Домашняя буженина – очень вкусная и полезная закуска. Если Вы следите за своим здоровьем и стараетесь по минимуму употреблять вредные консерванты и стабилизаторы, то этот рецепт для Вас.
Я часто готовлю разные мясные «бутербродные» блюда, типа зельца и буженины, не могу сказать, что выходит дешевле, чем покупная колбаса, но уж качественнее и вкуснее – это точно.
Буженину можно сделать из различного мяса – как из свинины (получается - самая сочная), куриного филе так и говядины. Сегодня мне удалось купить шикарную мякоть говядины, которую просто жалко перевести на гуляш или бефстроганов, и долго не думая решила попробовать сделать из неё буженину в мультиварке Редмонд.
Для приготовления буженины из говядины в мультиварке REDMOND RMC-M4524 необходимо затратить 1 час 15 минут времени, а на маринование мяса у меня ушли одни сутки.
Количество порций 4- 6шт.
Ингредиенты для блюда «Буженина из говядины в мультиварке»:
- - мякоть говядины (вырезка или «яблочко»)– 600 грамм;
- - горчица французская – 1 столовая ложка;
- - паприка молотая – 1 столовая ложка;
- - специи для шашлыка – 1 столовая ложка;
- - масло оливковое (или кукурузное) – 1 столовая ложка;
- - соус соевый – 1 столовая ложка.
Как приготовить буженину в мультиварке из говядины:
Подготовим все продукты для буженины из говядины. Мясо покупаем формы хлебца.
Мякоть говядины хорошо промываем и протираем салфеткой. Если Вам попалось мясо, которое так и норовит распасться на два куска – не переживайте, при запекании оно «склеится».
Готовим маринад для буженины. Соевый соус переливаем в глубокую чашу.
Добавляем растительное масло к соусу.
Присыпаем паприкой.
Французскую горчицу также отправляем в чашу.
И последнее – специи для шашлыка. Вы можете использовать любые приправы к говядине, у меня всё резко закончилось, поэтому добавляла эту приправу. Не могу сказать, что к говядине она идеально подходит – вкус получился немного кисловатый, так что будьте осторожны. Лучше просто посыпать чёрным молотым перцем.
Все ингредиенты для маринада тщательно перемешиваем. Структура маринада должна получиться достаточно густая.
На мясо маленькой ложкой выкладываем маринад, равномерно распределяем по верху
Переворачиваем мясо и выкладываем маринад с обратной стороны и по бокам. Мне удобно пользоваться ложкой, возможно, Вы привыкли делать это руками.
Кусок фольги (в 2 раза больше мяса) разравниваем на столе, перемещаем на него мякоть замаринованную.
Заворачиваем очень плотно фольгу вокруг мяса, формируем хлебец. В таком виде отправляем в холодильник не менее чем 12 часов. Я замариновала на сутки.
Чашу мультиварки смазываем немного растительным маслом.
Выкладываем мясо в фольге в чашу. Установим программу «Выпечка», время - 40 минут. Моя мультиварка выпекает примерно при температуре 180ºС, если Вы не уверены в достаточно низком температурном режиме своей мультиварки, лучше используйте духовку.
По звуковому сигналу открываем крышку мультиварки и осторожно переворачиваем мясо на другую сторону, выпекаем ещё 20 минут. У меня вытек сок. Честно говоря, не знаю – хорошо это или плохо. Мясо в любом случае получается не сухим.
Готовое мясо вынимаем из мультиварки, не разворачиваем, а помещаем в глубокую удобную посуду и даём полностью остыть – час при комнатной температуре и пару часов в холодильнике.
Так выглядит готовая буженина. В холодном виде она достаточно ароматная.
Нарезаем буженину пластинами и подаём к столу. Приятного аппетита!
Лучшие рецепты приготовления буженины в домашних условиях
Пошаговый рецепт приготовления нежной буженины из свиного мяса в мультиварке в домашних условиях, с фото и видео инструкциями. Готовьте быстро и вкусно!
2 ч 30 мин
257.1 ккал
5/5 (5)
Буженина
– это мясо, запеченное большим куском. Изначально буженина готовилась из медвежатины, сейчас, конечно же, такие экстремальные ингредиенты не используют. Обычно для этого блюда берут свинину
, но допускается использование и другого мяса.
Например индейки или говядины
. Главное, что отличает буженину от простого мяса, – это способ приготовления. Нужно приготовить правильный маринад, замариновать мясо и только тогда запекать. К тому же она не должна получиться слишком сухой или жесткой. Чтобы этого не случилось, попробуйте приготовить буженину из свинины в мультиварке.
Эта умная техника все сделает сама, вам нужно только подготовить мясо.
Что необходимо знать перед приготовлением
Кухонная техника: мультиварка.
Необходимые ингредиенты:
Как выбрать ингредиенты:
- Главное, правильно выбрать мясо. Для буженины подойдет вырезка
– это самое нежное мясо. В нем нет костей и жил, а это главное условие для приготовления хорошей буженины.
Обязательно выбирайте целый кусок , желательно с жирком. Не покупайте замороженное мясо, при заморозке меняется его структура, и оно не будет достаточно сочным. Лучше купите хорошее свежее мясо в мясной лавке. При его выборе обратите внимание на цвет . Цвет свежей свинины розовый. Со временем она тускнеет, и недобросовестные продавцы подкрашивают его раствором марганцовки. Определить, подкрашивали ли мясо, очень просто. Обратите внимание на цвет жира и костей, если они розового цвета, мясо явно несвежее. Правильный цвет для жира и костей – белый. Если же жир желтого цвета, скорее всего это мясо старого животного, и оно будет жестким. - Есть определенная смесь специй , которые якобы подходят для мяса, рыбы или картошки. Но если вам не нравится их запах, то не понравится и блюдо, приготовленное с ними. Поэтому выбирайте специи не к конкретному блюду, а на свой вкус.
- Горчицу возьмите именно в зернах , она наиболее подходит для маринада.
Последовательность приготовления
Видеорецепт
Предлагаю вам посмотреть, как сделать буженину в мультиварке.
Лучшим гарниром
к мясу являются овощи. Их можно приготовить на гриле
(баклажаны, цуккини, помидоры черри, сладкий перец) или сделать салат. Это может быть салат из свежей капусты, помидор, огурцов и т.д.
Также можно подать Греческий салат или Цезарь
. Для буженины отлично подходит гарнир из картофеля различного приготовления.
Можно приготовить запеченный картофель
, отварной с зеленью или жаренный. Не забудьте о соусе, он всегда уместен к мясу. Можно подать горчицу, хрен, кетчуп или грибной соус.
Варианты рецептов
Буженины из говядины в мультиварке:
- Возьмите кусок говядины весом около 2 килограмм. Обмойте его и обсушите.
- Сделайте много надрезов на поверхности мяса.
- Возьмите несколько зубчиков чеснока (раздавите его), немного черного перца, горчицы и соли. Перемешайте все ингредиенты, натрите этой смесью мясо. Заверните в пищевую пленку и поставьте на ночь в холодильник.
- В замаринованное мясо нужно шприцем ввести сливки. В общей сложности 1 стакан.
- Смешайте куркуму, паприку и молотый перец (красный). Смажьте этими приправами мясо со всех сторон.
- Чашу мультиварки смажьте растительным маслом и положите туда мясо.
- Установите режим «выпечка» на полчаса, затем режим «тушение» на 2,5-3 часа. Говядина готовится дольше свинины.
Тот, кто не любит буженину, никогда не ел по-настоящему вкусное сочное мясо! =) Домашняя буженина готовится очень просто, нужно только знать три маленьких секрета.
Буженина, приготовленная в мультиварке – отличное блюдо для любого праздничного стола как в нарезку, так и на готовые бутерброды. А если вы сидите на диете, смело ешьте буженину на ужин – сплошной белок и масса удовольствия.
Из рецепта вы узнаете, как приготовить действительно сочную буженину в мультиварке и в духовке.
Буженина – рецепт, ингредиенты:
- Свинина – 1,5 кг
- Морковь – 1 шт (100 г)
- Чеснок – 1 головка
- Зерновая горчица – 100 г
- Сушеный болгарский перец (смесь) – 2-4 ст.л.
- Аджика – 3 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
Для приготовления буженины в мультиварке:
- Рукав для запекания
- Прочные нитки
- Чашка воды 300 мл
Для буженины в мультиварке лучше взять свиную шейку или окорок. Мясо выбирайте свежее, так как из замороженной свинины домашняя буженина получается суховата: во время разморозки уходит мясной сок – это первый секрет.
Вы можете использовать специи по своему вкусу. Отлично сочетается со свининой орегано, тимьян, кумин и лавровый лист. Вместо обычной аджики можно использовать сушеную по вкусу. Я предпочитаю добавлять в маринад к домашней буженине смесь сушеного болгарского перца. Получается очень тонкий аромат летних овощей. Попробуйте и вы =)
Теперь подробно о том, как приготовить буженину.
Буженина в домашних условиях – рецепт
Прежде чем заняться мясом, подготовьте овощи, специи и божественный маринад для буженины по-домашнему в мультиварке.
Морковь нарезать небольшими брусочками. Чеснок очистить, часть нарезать дольками, часть пластинками – для удобства в использовании в подготовке мяса.
Для маринада соединить зерновую горчицу с аджикой, добавить соль по вкусу и тщательно перемешать.
Теперь займемся мясом для буженины в в мультиварке.
Кусок мяса тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом сделать глубокие проколы.
В места проколов заложить морковь и чеснок в дольках.
Чем больше вы сделаете проколов и надрезов и чем глубже они будут, тем сочнее и ароматнее получится ваша буженина в домашних условиях – это второй секрет приготовления сочной буженины в мультиварке. Не бойтесь переборщить с полезной морковкой =)
Мясо как следует обсыпать пластинками чеснока.
Полить свинину приготовленным маринадом из горчицы и аджики.
Маринад как следует втереть в мясо. Накрыть и оставить мариноваться в холодильнике минимум ночь.
Как приготовить буженину в мультиварке
Положить мясо в рукав для запекания, плотно завязать концы с двух сторон и перетянуть домашнюю буженину ниткой, как на фото. Чем плотнее вы перетянете мясо, тем сочнее оно будет – это третий секрет сочной буженины в мультиварке.
Зубочисткой сделайте в рукаве проколы.
Налить чашку воды и готовить в режиме “Тушение” 2 часа. Через 1 час после начала приготовления буженину в мультиварке перевернуть на другую сторону.
После окончания режима “Тушение”, обжарить домашнюю буженину в мультиварке в режима “Выпечка” по 20 минут с каждой стороны. Обжаривать следует прямо в рукаве.
Как приготовить буженину в духовке
Свинину подготовить, как описано выше. Запекается буженина в духовке от 2 до 4 часов при температуре 160С.
Готовую буженину можно подавать как горячую, так и в холодном виде.
Калорийность домашней буженины в мультиварке в 100 граммах = 320 ккал
- Белки – 14 г
- Жиры – 30 г
- Углеводы – 1 г
Приятного аппетита!
С уважением, Натали Лисси
Выбирая мясо для домашней буженины, я вечно сомневалась: а вдруг кусок недостаточно жирный или слишком жесткий? Теперь, когда я стала готовить буженину в мультиварке, таких вопросов больше не возникает: мультиварка делает мягким любое, даже достаточно постное мясо. Буженину, между прочим, легче приготовить, чем те же отбивные. Сам процесс приготовления быстрым не назовешь, зато телодвижений потребуется на порядок меньше.
Ингредиенты:
- 1,5 кг свинины,
- 2 ч. ложки соли,
- 4 зубчика чеснока,
- 1 ст. ложка горчицы (в идеале брать горчицу с зернышками),
- 1 ст. ложка любимых специй (я всегда беру тимьян – он придает мясу легкий привкус «дымка»),
- 3 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления буженины в мультиварке
Для начала тщательно моем под струей холодной воды мясо и кладем на решетку подсохнуть. Чеснок очищаем от жесткой кожицы, режем каждый зубчик на четвертинки. Прокалываем острым ножом мясо с разных сторон и вкладываем в получившиеся надрезы чеснок.
Теперь нужно сделать маринад. Это совсем просто: в мисочку наливаем растительное масло, насыпаем соль, выкладываем горчицу и добавляем специи. Перемешиваем ложкой.
Для того, чтобы замариновать будущую буженину, я беру глубокий лоток. Выкладываю на него пищевую пленку широким листом (отрезаю столько, чтобы можно было в два слоя завернуть свинину). Сверху – кусок мяса. Затем беру силиконовую кисточку (совершенно незаменимая вещь в хозяйстве!) и, освежая в памяти свои художественные навыки, покрываю свинину маринадом со всех сторон, переворачивая с одного бока на другой. Когда маринад полностью нанесен на мясо, туго пеленую его в пищевую пленку. И отправляю в холодильник. Обычно на ночь, чтобы мясо как следует успело пропитаться маринадом.
Непосредственно перед приготовлением пленку снимаю. На дно чаши мультиварки наливаю немного растительного масла, выкладываю мясо, включаю режим «Выпечка», выбираю время 40 минут. Минут через двадцать открываю крышку мультиварки, переворачиваю мясо на другую сторону и даю мультиварки дожарить мясо до кондиции. Затем переключаю программу на «Тушение». Выбираю время – 2 часа. Этого обычно бывает достаточно для того, чтобы мясо стало мягким. Когда мультиварка просигналит о готовности, не торопитесь вынимать мясо. Проверьте, готово ли оно. Для этого осторожно проткните кусок в самой толстой части острым ножом (не тыкайте сильно, иначе можно повредить покрытие чаши!). Если из мяса выделяется прозрачный сок, значит буженина готова. Если же сок розоватый, то значит, нужно еще время. Переверните мясо и вновь включите программу «Тушение» еще на 1 час.
Совет: если вы хотите получить буженину круглой формы, то перед маринованием перемотайте ее нитками, стягивая так, чтобы мясо приняло форму колбасы. А уже после этого намажьте свинину маринадом и заверните в пленку. Затем готовить буженину нужно, не снимая ниток. Освободить ее от них можно только после того, как мясо полностью остынет, иначе оно может потерять форму.
Приятного аппетита!
Буженина приготовлена в мультиварке DEX DMC-60
Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:
Всего коментариев 6:
В этой мультиваpке автоматический pежим «Выпечка». У вас, я так понимаю, pегулиpуемый. Попpобуйте на 140.
интересный рецепт! обязательно попробую приготовить. такой вопрос-какую температуру ставить при выпечке мяса (на 40 минут)?
Вчера приготовила, просто супер….Только у меня мультиыврка-скороварка, поставила режим выпечка 40 мин, а потом режим тушение 45 мин при максимальном давлении…
