Тесто сдобное в хлебопечке готовить легче, нежели замешивать его вручную. Это раньше у меня были танцы с бубнами вокруг теста, пока мне велосипед, то есть хлебопечку не купили.
Купила-то я ее сама себе, и ни разу не пожалела о покупке, моя помощница носит название , в ней 14 режимов. Правда, я не все использую, но вот режимы «Пресное тесто» и «Тесто» — очень часто.
А так как вся бытовая техника создана для облегчения труда хозяйки, то и хлебопечь не является исключением. Сегодня утром собрались с мужем на велопрогулку, так я успела до выхода из дома накидать в хлебопечь все нужные ингредиенты, а так как дома нежарко, то и сдобное тесто в хлебопечке должно было стоять больше чем указанные в программе «Тесто» 1,5 часа. В итоге тесто на булочки настаивалось 2,5 часа и отлично подошло.
Этот рецепт сдобного теста я использовала не раз, на сайте «Люблю готовить» есть .
Вот, опираясь на этот рецепт, я и придумала апельсиновое сдобное тесто для хлебопечки. Выверила все пропорции, так что это дрожжевое сдобное тесто в коррекции не нуждается, можно сразу закидывать все ингредиенты в хлебопечь и заниматься своими делами.
В итоге получится пышное тесто на апельсиновом соке , из которого можно испечь дрожжевой пирог или сдобные булочки в духовке .
Пропорции для сдобного теста в хлебопечке:
200 мл молока
100 г (половина граненого стакана) сахара
100 г маргарина сливочного
0,5 чайн/л соли
Сок с одного апельсина (100 мл)
600 г муки + 2 стол./л муки (при необходимости в процессе замеса колобка)
1 ¾ чайн/л инстантных дрожжей
Желток либо целое взбитое яйцо для смазывания булочек
Пекарская бумага для противня
Из указанного количества ингредиентов для теста получается 17 булочек весом в 60-70 граммов.
Можно экспериментировать, добавляя другой сок или заменяя указанное количество сока на молоко или воду.
Как приготовить сдобное тесто в хлебопечке
Как всегда напоминаю, что закладка продуктов в хлебопечь осуществляется согласно инструкции к вашей модели хлебопечки, в хлебопечке Филипс 9046 HD сначала идет жидкость, затем мука и сверху дрожжи.
Инстантные дрожжи активнее обычных сухих дрожжей. Но я опытным путем выяснила, что существенного влияния на скорость подхода теста они не имеют. Потому что обычные сухие, что инстантные – при замесе дрожжевого теста пользуйтесь ими одинаково.
В ведерко хлебопечи вылить молоко, я не подогревала его. В молоко тут же всыпать сахар-соль, положить маргарин кусочками, яйца без скорлупы.
Из апельсина или лимона выдавить сок и влить в ведерко хлебопечи.
Осталось добавить муку, я ее всегда просеиваю ради пышности сдобы на выходе, и сверху положить нужно дрожжи.
Вот и все дела, закрыть крышку и программа №10 «Тесто» на 1,5 часа, время автоматически выставляется.
Пойдет замес теста, масло комочками долго будет мотыляться, но придет и его очередь вмешаться в тесто.
Посмотрела я на колобок, показался он мне просящим муки, всыпала две столовых ложки.
Но это от муки зависит, у меня была от «Рязаньзернопродукт», покупала в «Магните», пакет красный в белый горошек, цена более чем демократичная.
Потом сдобное тесто в хлебопечке самостоятельно поднималось, уже без меня. И в готовом виде тесто для булочек в хлебопечке поднялось отлично, вот фото:
Теперь тянуть не нужно, пора выпекать булочки.
Как испечь булочки в домашних условиях
Конечно, понадобится и сдобное тесто, а оно у нас уже есть, и духовка. Я обычно пользуюсь мини-духовкой «Энерджи».
Готовое сдобное тесто на булочки вытащить из ведерка хлебопечи на припорошенную мукой поверхность.
Обвалять со всех сторон мукой, чтобы руки к тесту не прилипали.
Разделить тесто на 18 частей, из каждой части скатать шарик, выкладывая их на противень так, чтобы они не соприкасались рукавами)))
Смазать заготовки сдобных булочек взбитым яйцом, аккуратно нанося его с помощью силиконовой кисточки.
Выпекаются сдобные булочки 20 минут, нужная температура выпечки должна быть 160-180 гр.
В процессе выпечки они станут больше в два раза и зарумянятся.
Хлебопечка универсальная помощница, она не только печет хлеб, но и замешивает тесто – пресное и дрожжевое. Что касается дрожжевого теста, то оно разделяется на сладкое, то есть сдобное, и несладкое, его еще называют пирожковым. В состав сдобного теста входит сахар, масло (сливочное или растительное), яйца.
В хлебопечке расстойка этих двух видов теста происходит на одной и той же программе одинаковое время. Следует отметить, что сдобное тесто поднимается не так высоко, и потому перед выпечкой сформированная сдоба в виде булочек должна постоять в теплом месте для дополнительного подъема.
Распечатать
Готовим сдобные булочки (замес теста в хлебопечке)
Блюдо: Выпечка
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 1 час 12 мин.
Общее время: 1 час 42 мин.
Ингредиенты
- 0,5 ч. л. соль
- 200 мл вода
- 60 г сахар
- 50 мл масло растительное
- 2 шт. яйцо куриное
- 450 г мука пшеничная
- 2 ч. л. дрожжи сухие
Пошаговый рецепт с фото
Тесто в хлебопечке для сдобных булочек
Чтобы испечь сдобные булочки, замесим тесто в хлебопечке.
В ведерко влить 200 мл воды теплой, можно использовать воду напополам с молоком, 100 мл воды и 100 мл молока любой жирности.
В воду всыпать 0,5 чайной ложки соли, 60 г сахара - это 5 столовых ложек. Отмерить 50 мл растительного масла, добавить к остальным ингредиентам. И, освободив от скорлупы 2 яйца, влить их в ведерко хлебопечи. Дополнительно разбивать яйца не нужно, они прекрасно перемешаются в процессе замеса теста.
450 г муки необходимо просеять, чтобы обогатить ее кислородом и убрать возможный мусор. И всыпать в ведерко. Если любите булочки с запахом ванили, то можно добавить и ее на кончике ножа. Осталось добавить две ч. л. дрожжей сухих (проверить срок годности!).
Вставить ведерко со всеми ингредиентами в хлебопечку, зафиксировать, закрыть крышку и включить программу «Тесто». Тесто по мере работы программы должно увеличиться в объеме как минимум вдвое.
Как приготовить сдобные булочки в духовке
Его нужно извлечь из ведерка хлебопечки.
Разделить тесто на равные части, получится 12 булочек.
Противень застелить бумагой пекарской или же смазать растительным маслом. Уложить булочки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Поставить в теплое место, накрыв полотенцем, на дополнительную расстойку. Благодаря этому булочки увеличатся еще больше. Перед выпечкой каждую булочку нужно смазать взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки. Это придаст испеченным булочкам красивый румянец и блеск.
Поместить в духовку на средний уровень на 10-12 минут, выбрав 160-170 гр.
Испеченные булочки переложить с противня на раздаточную тарелку. Их можно украсить пудрой сахарной, но и без нее булочки будут необычайно вкусными и ароматными.
Сдобное тесто – это тесто с содержанием жиров (или сахара) более чем 14% по отношению к массе муки. Сдобное тесто отличается использованием большого количества следующих продуктов:
- молочные продукты (молоко);
- яйца (меланж или яичный порошок);
- сахар (придает сладковатость вкуса и питает дрожжи);
- жиры или масла (сливочное масло, растительное масло, спред или маргарин).
Сдобное тесто в хлебопечке может быть приготовлено с использованием следующих дополнительных ингредиентов:
- сухофрукты;
- семечки;
- изюм;
- орехи;
- различные пряности.
Какие существуют виды сдобного теста?
- Сдобное бездрожжевое тесто (пресное).
- Сдобное дрожжевое тесто.
На втором пункте остановимся более детально и выясним, как приготовить сдобное дрожжевое тесто в хлебопечке. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.
Рецепт№1. Дрожжевое сдобное тесто в хлебопечке на сметане
Ингредиенты:
- вода (желательно 30 C) – 0,5 чашки;
- мука пшеничная – 4,5 чашки;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сметана – 0,5 чашки;
- маргарин (растительное масло) – 6 ст.л.;
- ванилин (ароматизатор);
- дрожжи сухие – 3 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар – 6 ст.л.
Приготовление:
1. Просмотрите инструкцию к хлебопечи.
2. Уложите продукты в нужной последовательности.
3. Установите режим «Тесто».
4. Нажмите клавишу «Старт».
5. Через 1,5 – 2 часа программа завершится.
6. Достаньте из хлебопечи тесто.
7. Дайте ему настояться.
Рецепт№2. Дрожжевое сдобное тесто в хлебопечке на кефире
Ингредиенты:
- вода – 250 мл;
- мука пшеничная –05 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- маргарин – 50 г;
- кефир – 100 мл;
- дрожжи сухие – 1 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- сахар ванильный – 2 ст.л.
Приготовление:
1. До начала приготовления просейте муку.
2. Отмерьте поочередно все необходимые ингредиенты.
3. Первым делом в ведерко хлебопечи уложите муку.
4. Добавьте дрожжи.
5. Следующтй шаг – уложить яйцо и маргарин (предварительно подготовленный на паровой бане).
6. В последнюю очередь кладутся сахар и соль.
7. Добавляется вода.
8. Установите программу «Дрожжевое тесто» в хлебопечи.
9. Нажмите кнопку «Старт».
10. Через два часа достаньте уже готовую сдобу.
Надеемся, что наши рецепты сдобного теста в хлебопечке придутся вам по вкусу. Приятного аппетита!
Сдобное дрожжевое тесто очень вкусное в выпечке, но одновременно, немного капризное в приготовлении. Для замеса теста обычным способом хозяйкам требуется немало сил, терпения и времени. Я же хочу вам предложить быстрый рецепт домашнего дрожжевого теста, замешанного в хлебопечке. Рецепт дополнен пошагово сделанными фото, поэтому, повторить его вы сможете легко и просто.
Для начала, подготовим набор нужных нам продуктов: 3 ст. муки, 1 ст. теплой очищенной воды, 1 яйцо, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сухих дрожжей, 1 ст.л. сахарного песка, 1 ч.л. соли.
Как сделать дрожжевое тесто в хлебопечке
Чтобы замесить тесто, в емкость хлебопечки вливаю стакан теплой воды.
Муку обязательно просеиваю 2 раза. Из не просеянной муки тесто получится плотным и не вкусным. Высыпаю ровным слоем на воду.
Вода c мукой не должны смешиваться. В углах и посередине емкости делаем небольшие ямки (не доходя до воды). В углубления выкладываем все ингредиенты, в середку – дрожжи, по углам – остальные продукты.
Аккуратно вставляем чашу в хлебопечку. Закрываем и включаем в режим «Тесто». Если в период замеса, на стенках и в углах чаши прилипло тесто, то возьмите деревянную лопатку и соскребите в общую массу. Во время расстойки, крышку открывать нельзя. Дрожжевое тесто в хлебопечке через полтора часа будет пышное и готово к выпечке.
Из приготовленного вкусного дрожжевого теста, замешанного в хлебопечке, вы можете приготовить пирожки, беляши, пиццу, пончики, сосиски или котлеты в тесте, булочки… Одним словом все, что душе угодно.
Если у Вас есть хлебопечка, то вам наверняка понравится рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков в хлебопечке. Кроме того, из этого теста приготовим пирожки с зеленым луком и яйцами в духовке.
Пирожки из теста, сделанного в хлебопечке, остаются мягкими и вкусными и на следующий день, правда, редко доживают до него. И начинку вы можете выбрать любую, например, с капустой и яйцами, как в , или с картошкой и жареным луком, или с творогом и изюмом, или с мясом и рисом, как в , в общем, в каждой семье свои предпочтения.
Ингредиенты: (на 24 пирожка)
для теста:
- 1 чашка теплой воды (ёмкость чашки 240 мл)
- 2 яйца (1 целое и 1 белок в тесто, 1 желток для смазывания)
- 3 ст. л. растительного масла
- 3,5 чашки муки (если по весу, то примерно 480-490 г муки)
- 2 ст. л. сухого молока
- 1 ст. л. сахара (на сладкие пирожки надо 3-4 ст. л. сахара)
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сухих дрожжей
Чайная и столовая мерные ложки прилагаются к хлебопечке.
для начинки :
- большой пучок зеленого лука (примерно 100 г)
- 6 яиц
- кусочек сливочного масла 25-30 г
- соль
Приготовление:
Закладываем ингредиенты в ведерко хлебопечки в том порядке, как написано в инструкции. Обычно сначала закладывают жидкие составляющие. В нашем случае это чашка теплой воды, 1,5 яйца, предварительно взбитые венчиком, и 3 ст. л. растительного масла.
Оставшийся желток пока накроем и поставим в холодильник.
Просеиваем 3,5 чашки муки. Муку надо просеивать всегда, чтобы быть уверенным, что она абсолютно чистая, и чтобы она была более воздушная. И меряем муку той же чашкой или стаканом, что меряли воду.
Пересыпаем муку в ведерко и делаем ложкой четыре углубления.
В эти углубления засыпаем сухое молоко, дрожжи, сахар и соль.
Вставляем ведерко в хлебопечку, закрываем крышку и включаем режим "Тесто", длительность этой программы, как правило, полтора часа. Занимаемся другими делами, а ближе к концу программы приготовим начинку.
Поставим варить яйца, а пока мелко нарежем зеленый лук.
После этого берем толкушку для пюре и слегка давим лук, чтобы он пустил сок и стал не рассыпчатым, а более однородным.
Добавляем кусочек размягченного сливочного масла и ставим на минуту в СВЧ-печь, после чего перемешиваем лук с маслом.
Чистим яйца, нарезаем их мелкими кубиками, добавляем к луку, солим по вкусу и перемешиваем. Начинка должна быть чуточку пересолена, так как при выпекании тесто впитает соль, и вкус пирожков будет отличный.
Раздается звуковой сигнал - тесто готово. Оно получается очень пышное и нежное.
Выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно, стараясь не сильно приминать, слегка обваливаем тесто в муке и придаем вот такую форму:
Разрезаем тесто пополам, с одной половиной будем работать, другую накроем пока пищевой пленкой или пакетом.
Эту половину разрезаем на 12 равных кусочков...
И тоже накрываем пленкой, чтобы не подсыхали, кроме того, под пленкой тесто опять начинает живо подходить.
Теперь приступаем к изготовлению пирожков. Но сначала зажигаем духовку, она должна нагреться до 180 градусов.
В блюдце наливаем 1-2 ст. л. растительного масла. Берем кусочек теста, нижнюю сторону смазываем растительным маслом, обмакнув в него пальцы, и подушечками пальцев аккуратно разминаем тесто в лепешку. Т. к. пальцы испачканы маслом, тесто не прилипает к рукам. Когда я делаю тесто на пирожки не в хлебопечке, то при разделке теста просто мажу рабочую поверхность растительным маслом, и муку не использую вообще. Позже выложу и этот рецепт. (Рецепт уже есть, смотрите .) Тесто же из хлебопечки получается настолько нежное, что обойтись совсем без муки сложновато. Впрочем, когда тесто уже разделано на кусочки, можно также смазать стол маслом и продолжать работать.
Но вернемся к нашим пирожкам. Выкладываем на лепешку 2 ч. л. начинки.
Защепляем края, слипаются они очень легко.
Немного приминаем шов и выкладываем пирожок на застеленный пекарской бумагой противень швом вниз. Пирожки выкладываем на расстоянии друг от друга.
У меня противень не очень большой, поэтому я выпекаю пирожки в два приема. Можно было бы уместить и все, но тогда они не будут такими красивыми, обязательно слипнутся бочками, ведь при выпечке они немного увеличиваются в размере.
После того, как противень заполнили, дадим пирожкам немного подойти, они станут пухленькими и ровными. Я обычно ставлю противень на незажженную плиту и немного приоткрываю духовку.
Перед тем, как ставить пирожки в духовку, их надо смазать. Для этого наш оставшийся желток взбиваем со столовой ложкой сливок или добавляем к желтку 1 ч. л. молока и 1 ч. л. растительного масла. Я делаю это потому, что если смазать просто желтком, то при выпекании он может потрескаться, и вид у пирожков будет не очень презентабельный. 🙂
Смазанные пирожки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем, пока не станут румяными. Достаем, перекладываем на блюдо и накрываем чистым полотенцем, пусть остывают.
Вот такие красивые пирожки у нас получились. Очень надеюсь, что вам понравился рецепт дрожжевого теста для пирожков в хлебопечке, и вы в дальнейшем будете по нему готовить.
На сегодня все. Желаю удачи и хорошего настроения. Готовьте всегда с удовольствием!
Просто трогательное видео
