Морской окунь тушка рецепт. Красный морской окунь: рецепт с фото

Низкокалорийный красный окунь не только вкусный, но и полезный. Как и всякая морская рыба, содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Блюда из этой рыбки можно готовить для повседневного меню, и для праздничного стола. Хорош красный окунь и на пикнике, приготовленный на мангале.

Приготовить рыбу можно различными способами:

запечь в духовке целиком в сметане с картофелем или без него;
пожарить морского окуня на сковороде;
можно варить уху в мультиварке;
очень вкусен окунь в кляре.

Его также запекают с помидорами и специями в фольге, фаршируют, готовят на пару, делают котлеты, суши и коптят.

Особенности приготовления рыбы

Перед тем, как приготовить морского окуня в духовом шкафу, его следует очистить от крупной чешуи. С замороженной рыбы это можно сделать сразу с кожей:

Красного окуня нужно на секунду окунуть в кипяток с тем, чтобы тушка оставалась мороженной, а покров оттаял.
Затем отрезать голову, хвост, плавники.
Сделать надрезы кожи по хребту и брюшку.
Острым ножом поддеть кожу на срезе головы и снять шкурку вместе с чешуей сначала с одной стороны, затем – с другой.

Если нужен запеченный окунь, то кожу снимать не следует, равно как и отрезать голову и хвост. Достаточно удалить чешую, внутренности и жабры.

Важно! Главное условие приготовления горячих блюд из рыбы – не переусердствовать со специями.

Поскольку она обладает специфическим ароматом, приправы должны лишь незначительно усилить вкусовые ощущения.

Рецепты приготовления морского окуня

Рецептов приготовления этой рыбы – великое множество. Рассмотрим некоторые из них.

Жарим в мучной панировке

Традиционно в качестве панировки используется мука. Для того, чтобы жареный морской окунь получился особенно вкусным, предварительно его можно замариновать. Маринад для рыбы делается из:

сока 1 лимона;
2 зубков чеснока;
соли и перца

Добавить вкусу перец черный молотый.

Процесс приготовления:

Сначала подготовленного окуня следует разрезать на порционные куски (не только поперек, но и по хребту, чтобы они прожарились равномерно). Удалить кости и приготовить филе.
В подходящую емкость выжать сок из лимона, выдавить чеснок, посолить, поперчить, добавить желаемые специи; перемешать и опустить рыбу.
Пока она маринуется, подготовить тарелку с мукой и пиалу с меланжем из 2-3-х яиц.
Затем в сковороду нужно налить растительное масло и хорошо его нагреть.
Когда все подготовлено можно приступать: куски рыбного филе следует поочередно окунать в меланж, затем в обваливать в муке и жарить на сковороде, переворачивая по мере надобности.
Готовую рыбу нужно обсушить на бумажном полотенце.
Украсить зеленым луком и подавать с гарниром, салатом из свежих овощей. Морской окунь на сковороде может выступать и как самостоятельное блюдо.

Окунь, запеченный в духовке

Рыбу запекать можно несколькими способами: в фольге, в сметане, с картошкой и другими овощами.

Важно! Рыбу с картошкой лучше запекать под сыром, чтобы она не пересушилась.

Из ингредиентов нужно взять:

рыбного филе – 0,5 кг;
картофеля – 1 кг;
лука – 1 шт;
твердого сыра – 100 г;
соли, перца, порошка мускатного ореха – по вкусу;
майонез – 100 мл.

Процесс приготовления:

Филе следует нарезать средними кусками, посыпать перцем, солью и мускатом, перемешать и дать постоять 10 минут.

Тем временем нарезать полукольцами луковицу.

Картофель продолговатой формы нарезать тонкими кружками.

В форме, смазанной растительным маслом, нужно разложить половину картофеля и посолить, затем – всю рыбу, смазать майонезом, сверху – оставшийся картофель (слегка посолить), майонез и тертый сыр.

Окуня в духовке следует выпекать 45 минут при температуре 180 градусов.

Рыба, приготовленная по данному рецепту, получается нежной за счет образовавшейся сырной корочки, которая не дает сокам испаряться. А картофель, ими насыщенный просто тает во рту.

Окунь на углях

Морская рыба на гриле – шикарный загородный вариант. Его можно обжаривать на шампурах или гриле с овощами.

Для последнего способа рыбу маринуют только в оливковом масле и специях.

Из овощей подойдут баклажаны, помидоры, кабачки, сладкий перец и прочее.

Процесс приготовления:

На подготовленных (поторшенных и освобожденных от чешуи) тушках делаются поперечные разрезы.

В растительное масло кладется измельченная петрушка, репчатый лук и специи.

Затем этой смесью рыба обмазывается изнутри и снаружи и остается пропитываться на 30 минут.

Тем временем жарятся овощи. Нарезанные кружками толщиной около 1 см. они смазываются остатками маринада, выкладываются на решетку и запекаются 6 минут.

Замаринованная рыба помещается в створки двойной решетки и жарится на мангале до образования красивой корочки с двух сторон.
Подавать окуня сразу с баклажанами, кабачками, томатами, сладким перцем и маслинами. Отдельно поставить белый соус из жирного кефира, чеснока, зелени и соли.

Окунь в мультиварке

Для этого блюда потребуется набор продуктов, состоящий из:

морского окуня – 1-2 тушки;
картофеля – 2-3 шт;
моркови – 1 шт;
болгарского перца – 1 шт;
томатов – 2 шт;
лука – 1 шт;
маслин – 12-15 шт;
соли, перца, молотого имбиря – по вкусу;
оливкового масла – 30 мл;
зелени.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Подготовленную рыбу натирают специями и обмакивают в зелень, оставляют на 15 минут.
Овощи нарезают кружками и полукольцами.
Чашу смазывают маслом и выкладывают, подсаливая слой моркови, картофеля, слой лука и болгарского перца.
На овощи помещают рыбу целиком. Сверху томаты и маслины. Добавляют 75 мл воды и поливают маслом.
Готовят в режиме «Выпечка» в течение 70 минут.
С овощами, сладким перцем и маслинами рыба получается пикантного вкуса с благородным ароматом.

Окунь в фольге

Морской окунь, запеченный в фольге, может использоваться в диетическом питании, поскольку готовится практически в собственном соку с минимум оливкового масла.

Для этого рецепта нужно подготовить:

рыбу – 3 шт;
лимон – 1 шт;
петрушку – 30 г;
масло оливковое – 2 ст. л;
перец, соль.

Процесс приготовления:

Выпотрошенного и освобожденного от чешуи окуня нужно надрезать в нескольких местах таким образом, чтобы можно было вставить полукружья лимона.

Каждую тушку натереть снаружи и изнутри солью и перцем, внутрь положить петрушку. Затем листы фольги (3 шт.) смазать оливковым маслом, разложить на них рыбу и плотно завернуть конвертом.

Отправить в нагретый (180 градусов) духовой шкаф на 25 минут.

По прошествии этого времени конверты нужно разорвать сверху, раскрыть и запекать еще несколько минут, чтобы окунь подрумянился.
Перед подачей в сделанные ранее на тушках надрезы вставить лимонные пластинки и украсить свежей петрушкой. Гарнировать можно жареной картошечкой.

Изначально следует различать два вида одинаково названных рыб, и, соответственно, совершенно два разных вида блюда: речной окунь в духовке и морской окунь в духовке. О морском окуне - в отдельной статье на нашем сайте. Мясо речного окуня белое, нежное, практически без жира, вкус его не спутать ни с чем. По усвояемости, полезности для организма сравнимо с мясом судака. Пресноводный окунь весьма распространен в кулинарии Скандинавских стран, Прибалтики.

Своими вкусовыми качествами и широкими кулинарными возможностями окунь заслужил репутацию одной из наилучших речных рыб. Главная неприятность, из-за которой повара часто отказываются от приготовления окуня, трудность его чистки из-за мелкой и плотно посаженной чешуи. Но и здесь есть хитрости, которые изложены в наших советах в конце статьи. Эту проблему вы быстро научитесь решать, и у вас частым блюдом на ужин будет вкусный окунь в духовке. У вас останется один вопрос – как вкусно приготовить окуня в духовке.

Окуня можно использовать в приготовлении овощного рагу, ухи, его можно запекать целиком или порционными кусками с овощами – вариантов блюд много. Но, окунь, запеченный в духовке, стоит того, чтобы на него обратили отдельное внимание. Для этого блюда можно использовать фольгу, т.к. окунь в духовке в фольге лучше сохранит свою сочность и нежность. Если вы не рыбак, а рыбу покупаете в магазине, берите лучше сразу филе. Вы избежите проблем с чисткой, а филе окуня в духовке приготовится быстрее. Если же у вас целая свежая рыба, а времени немного, возьмите простой рецепт запеченного окуня в духовке в фольге: промойте и выпотрошите окуня, натрите его перцем и солью, оберните фольгой и запекайте в духовке.

Смело готовьте окуня в духовке, рецепт подбирайте по своему вкусу. Приготовление окуня в духовке с любым рецептом - дело простое. Кроме того, фотографии блюд будут немалым подспорьем в их приготовлении. Выбрали подходящий вариант блюда «окунь в духовке», фото должно вам подсказать правильно вы сделали или нет. Итак, выбор сделан - окунь в духовке! Рецепт с фото перед вами. Осталось совсем немного ваших усилий, желания и удачи. Чтобы вы не готовили, у вас все получится. Например, окунь в фольге в духовке, рецепт его прост и надежен. Или – окунь, запеченный в духовке, рецепт отличается от предыдущего мелочами (специи, способ укладки на противне и т.п.). Чтобы увидеть разницу, взгляните на фотографии этих блюд. Окунь, запеченный в духовке, фото его более красочное и наглядное, т.к. фольга прячет на фото саму рыбу. Поэтому поддержим ваш выбор: окунь, запеченный в духовке, рецепт с фото подберите на нашем сайте. Подобрали? Изучили? Теперь вы знаете, как приготовить окуня в духовке, или даже более того, как приготовить окуня в духовке целиком или порционными кусочками, с овощами или просто со специями. Удачи вам на кухне!

Чтобы добиться хорошего результата, вам стоит также ознакомиться с нашими советами по приготовлению окуня:

Чтобы не уколоться острыми шипами окуня, разделку его тушки нужно производить в резиновых перчатках;

Чтобы без проблем очистить окуня, его нужно обдать кипятком, либо на несколько секунд погрузить в кипящую подсоленную воду;

Второй способ чистки окуня: заморозить окуня в морозилке. Перед приготовлением достать и дать немного оттаять при комнатной температуре до часа. Затем нужно сделать надрезы на шкуре, но, не задевая мяса, а также по спине, брюху и вокруг головы. Шкура вместе с чешуей легко снимется с подмерзшего окуня ловкими резкими движениями рук;

Готовить окуня в духовке можно и в чешуе, основное правило

– тщательно выпотрошить и хорошо промыть;

В блюда из окуня для дополнительных вкусовых ощущений добавляют грибы, сочные или подсушенные коренья, а также белое сухое вино или рассол от квашеных овощей (огурцы, помидоры, капуста и т.п.).

Морской окунь относится к одним из самых вкусных рыб, содержит мало костей и это делает его очень популярным среди любителей рыбы. А приготовить его можно очень просто, достаточно запечь в духовке, добавив небольшое количество специй.

Ингредиенты

Для приготовления морского окуня, запеченного в духовке, понадобится:

морской окунь - 1 шт.;

соль, специи - по вкусу;

перец - лимонный (желательно) - по вкусу;

масло растительное и вода (на 1 стакан воды 3 ст. л. масла) - немного подлить в форму для запекания;

овощи (любые) - на гарнир.

Этапы приготовления

Обсыпать любимыми специями, солью и лимонным перцем. Лимонный перец очень подходит к рыбе, заменить его можно черным молотым перцем, но тогда обязательно сбрызнуть рыбу лимонным соком.

Положить морского окуня в форму для запекания, подлить растительное масло и холодную воду в таком количестве, чтобы было прикрыто дно формы, не больше 1 стакана. Добавить разрезанный лимон.

Форму с морским окунем отправить в заранее нагретую до 200 градусов духовку, запекать рыбку 30 минут.

Пока морской окунь запекался, на гарнир можно приготовить овощи. Овощи подойдут любые, выбирайте по своему вкусу, или те, что оказались в наличии на данный момент. Овощи достаточно быстро обжарить на растительном масле, не более 10 минут, пусть они остаются хрустящими.

Овощи посолить и добавить специи по желанию. Обжаривать все время помешивая, чтобы не пригорели.

Морской окунь раньше был частым гостем на любой домашней кухне, но со временем был неоправданно забыт в пользу более деликатесных блюд. Тем не менее, от этого он не утратил свои вкусовые качества, так что всегда можно вернуться к этому замечательному лакомству и порадовать им всю родню. К тому же, сделать это совсем несложно – достаточно купить рыбку и обзавестись духовкой, а множество рецептов подскажет, как приготовить морского окуня с различными ингредиентами.

Морской окунь ценится не только за свой изумительный вкус, но также за красивый красноватый оттенок и множество содержащихся в этой рыбке полезных веществ. Особенно важны кислоты омега-3, которые благоприятно влияют на пищеварение. Они также содержатся и в других видах рыбы, но морского окуня можно по праву считать рекордсменом по этому показателю.

Красного окуня в духовке запекают целиком или кусочками, иногда и вовсе используют только филе. Часто для приготовления применяют фольгу или рукав, которые позволяют сохранить максимум сока и витаминов в рыбке.

Вместе с рыбой на противень попадают разнообразные овощи, лимон, сыр, грибы, зелень и специи. В итоге получается полноценное блюдо, которое можно подавать к столу даже без дополнительного гарнира.

Морской окунь с картофелем - это полноценное блюдо на обед или ужин, приготовленное сразу же вместе с гарниром. Примерно одинаковое время запекания позволяет без труда совмещать все эти ингредиенты и получать идеальный вкус и консистенцию каждого из них. Специи лучше взять готовые для красной рыбы, но если их не окажется под рукой, приправьте блюдо сушеной зеленью.

Ингредиенты:

1 окунь;
300 г картофеля;
1 лимон;
2 луковицы;
1 морковь;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. бальзамического уксуса;
1 ч. л. соли;
2 ч. л. специй для рыбы.

Способ приготовления:

В подсоленной воде до готовности отварить картофель и морковь.
Почистить рыбу и срезать плавники.
На тушке сделать неглубокие длинные надрезы, затем посыпать окуня специями.
Смешать оливковое масло и уксус, полить полученным соусом рыбку.
Поверх тушки выдавить лимонный сок, оставить рыбу мариноваться на 1 час.
Нарезать кольцами лук, отварные картофель и морковь.
Смазать форму для выпечки, выложить картофель,затем морковь и лук.
На лук положить окуня, выпекать при 200 градусах 45 минут.

Интересное из сети

Фольга – это лучший способ сделать рыбку мягкой и сочной. При этом весь овощной сок не растечется по противню, а останется внутри фольги, и его можно будет использовать в качестве вкусной подливы. Болгарский перец и помидор очень освежают блюдо, а картофель придает ему сытности. Пармезан можно заменить другим твердым сыром при необходимости.

Ингредиенты:

2 окуня;
1 болгарский перец;
4 картофелины;
150 г сыра пармезан;
1 помидор;
7 ст. л. сметаны;
2 зубчика чеснока;
1 пучок укропа;
4 лавровых листа;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Нарезать кружочками картофель, помидор и болгарский перец.
Натереть на терке сыр и мелко нарезать зелень.
Очищенную рыбку натереть солью и перцем, положить на фольгу.
На окуня положить помидоры, посыпать все сыром и зеленью.
Сверху разместить картофель и болгарский перец.
Добавить измельченный чеснок и лавровые листы.
Полить каждую рыбку сметаной, завернуть фольгу.
Запекать окуня 1 час при 200 градусах.

Окунь, запеченный целиком, смотрится выигрышно на любом столе. При этом он уж точно не развалится и отлично пропечется. С этим рецептом хозяйку ждет минимум хлопот и максимум положительных отзывов от гостей. Готовая приправа для рыбы обязательно найдется в любом супермаркете.

Ингредиенты:

2 окуня;
1 пучок зелени;
½ лимона;
4 зубчика чеснока;
Приправа для рыбы;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Рыбу промыть и почистить, срезать плавники.
Зелень мелко порубить, чеснок нарезать тонкими пластинками.
Хорошо натереть тушки приправой, с наружней стороны сделать надрезы и нашпиговать рыбу чесноком.
Внутрь окуней положить дольки лимона и зелень.
Каждого окуня завернуть в отдельный кусочек фольги и выложить их в глубокую форму для выпечки.
Запекать окуня 20 минут при 180 градусах в фольге и еще 10 минут, развернув фольгу.

Теперь вы знаете, как приготовить морского окуня, запеченного в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Морской окунь в духовке – это мечта любого почитателя рыбных блюд. Нежное филе и ароматная подлива, которую запросто можно сделать, добавив на противень немного овощей, не оставят равнодушным ни одного гурмана. Как приготовить морского окуня в духовке, с радостью расскажут опытные кулинары:
Морская рыба обычно не обладает ярко выраженным ароматом, тем не менее, лучше немного добавить к окуню лимонного сока, чтоб уж точно избавиться от рыбного запаха;

Если вы готовите рыбу в фольге,то в конце запекания разверните фольгу и пропеките окуня еще 5-10 минут.Так он будет более румяным;

Если вы фаршируете окуня овощами, предварительно отварите их до готовности, иначе они не успеют пропечься.

Не знаете, чем еще удивить званых гостей на праздничном застолье ? Предлагаем вашему вниманию приготовления запеченного в духовке красного морского окуня. Рыбка получается пикантной, вкусной и аппетитной.

Морской окунь, запеченный в духовке

Ингредиенты:

морской окунь (красный) – 3 шт.;
лимон – по вкусу;
розмарин;
масло растительное;

Для соуса:

яйцо – 2 шт.;
сметана – 25 мл;
специи;
сыр – 105 г.

Приготовление

Сейчас вы узнаете, как вкусно приготовить целиком морского окуня в духовке. Итак, тушки обрабатываем, очищаем от чешуи, отрезаем плавники и потрошим. На каждой рыбке делаем острым ножом небольшие надрезы и вкладываем в них лимонные дольки. Натираем тушки специями, розмарином и оставляем на 35 минут.

Для приготовления соуса, разбиваем в миску куриные яйца , добавляем сметану и перемешиваем. Натираем в полученную смесь твердый сыр и подсаливаем по вкусу. Форму выстилаем фольгой, промазываем маслицем и выкладываем на дно замаринованную рыбу. Заливаем тушки соусом и прикрываем сверху фольгой. Запекаем окуней 45 минут в разогретой духовке, а потом подаем к столу.

Морской окунь в духовке с овощами

Ингредиенты:

окунь морской (красный) – 1 шт.;
луковица – 2 шт.;
картофель – 315 г;
лимон – 55 г;
морковь – 45 г;
масло оливковое – 35 мл;
– 1 ст. ложка;
специи.

Приготовление

Картошку и морковь моем щеткой и отвариваем «в мундире» в подсоленной воде. Рыбу чистим, срезаем плавники и делаем на тушке неглубокие надрезы. Посыпаем окуня различными специями, сбрызгиваем оливковым маслом и бальзамическим уксусом . Поверх тушки выдавливаем лимонный сок и маринуем рыбу на 1 час, убрав в холодильник. Лук и вареные овощи чистим и шинкуем тонкими кольцами. Форму смазываем маслом, выкладываем сначала картофель, потом морковь и лук. Сверху кладем окуня и выпекаем блюдо при 200 градусах 45 минут.

Морской окунь в духовке в фольге

Ингредиенты:

Морской окунь раньше был частым гостем на любой домашней кухне , но со временем был неоправданно забыт в пользу более деликатесных блюд. Тем не менее, от этого он не утратил свои вкусовые качества, так что всегда можно вернуться к этому замечательному лакомству и порадовать им всю родню. К тому же, сделать это совсем несложно – достаточно купить рыбку и обзавестись духовкой, а множество рецептов подскажет, как приготовить морского окуня с различными ингредиентами.

Ингредиенты:

1 окунь;
300 г картофеля;
1 лимон;
2 луковицы;
1 морковь;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. бальзамического уксуса;
1 ч. л. соли;
2 ч. л. специй для рыбы.

Способ приготовления:

В подсоленной воде до готовности отварить картофель и морковь.
Почистить рыбу и срезать плавники.
На тушке сделать неглубокие длинные надрезы, затем посыпать окуня специями.
Смешать оливковое масло и уксус, полить полученным соусом рыбку.
Поверх тушки выдавить лимонный сок, оставить рыбу мариноваться на 1 час.
Нарезать кольцами лук, отварные картофель и морковь.
Смазать форму для выпечки, выложить картофель,затем морковь и лук.
На лук положить окуня, выпекать при 200 градусах 45 минут.

Интересное из сети

Ингредиенты:

2 окуня;
1 болгарский перец;
4 картофелины;
150 г сыра пармезан;
1 помидор;
7 ст. л. сметаны;
2 зубчика чеснока;
1 пучок укропа;
4 лавровых листа;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Нарезать кружочками картофель, помидор и болгарский перец.
Натереть на терке сыр и мелко нарезать зелень.
Очищенную рыбку натереть солью и перцем, положить на фольгу.
На окуня положить помидоры, посыпать все сыром и зеленью.
Сверху разместить картофель и болгарский перец.
Добавить измельченный чеснок и лавровые листы.
Полить каждую рыбку сметаной, завернуть фольгу.
Запекать окуня 1 час при 200 градусах.

Ингредиенты:

2 окуня;
1 пучок зелени;
½ лимона;
4 зубчика чеснока;
Приправа для рыбы;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Рыбу промыть и почистить, срезать плавники.
Зелень мелко порубить, чеснок нарезать тонкими пластинками.
Хорошо натереть тушки приправой, с наружней стороны сделать надрезы и нашпиговать рыбу чесноком.
Внутрь окуней положить дольки лимона и зелень.
Каждого окуня завернуть в отдельный кусочек фольги и выложить их в глубокую форму для выпечки.
Запекать окуня 20 минут при 180 градусах в фольге и еще 10 минут, развернув фольгу.

Морской окунь в духовке – это мечта любого почитателя рыбных блюд. Нежное филе и ароматная подлива, которую запросто можно сделать, добавив на противень немного овощей, не оставят равнодушным ни одного гурмана. Как приготовить морского окуня в духовке, с радостью расскажут опытные кулинары:
Морская рыба обычно не обладает ярко выраженным ароматом, тем не менее, лучше немного добавить к окуню лимонного сока , чтоб уж точно избавиться от рыбного запаха;

Если вы готовите рыбу в фольге,то в конце запекания разверните фольгу и пропеките окуня еще 5-10 минут.Так он будет более румяным;

Если вы фаршируете окуня овощами, предварительно отварите их до готовности, иначе они не успеют пропечься.

Речной окунь, запеченный в духовке - это сочное, нежное белое мясо, которое при правильном приготовлении тает во рту. Блюдо невероятно простое, не требует использования огромного количества продуктов. Подчеркнуть его вкус достаточно небольшим количеством специй.

Ингредиенты для приготовления окуня

Дабы запечь окуня в духовке в фольге рецепт можно взять самый простой. Он будет предусматривать использование самых примитивных продуктов:

2 окуней;
5 зубчиков чеснока;
небольшого пакетика рыбной приправы;
пучка зелени (которая больше приходится по вкусу);
половины лимона;
соли, перца.

Вкус блюда зависит от свежести рыбы. Поэтому готовить его рекомендуется исключительно из той, которая была поймана накануне и не подвергалась заморозке. Лучше использовать рыбу, которая была поймана собственноручно.

Готовим окуня

Зная, как запечь окуня в духовке в фольге, можно накормить семью вкусным, полезным ужином. Блюдо не требует длительной термической обработки . Поэтому уже спустя полчаса его можно подавать на стол. Готовится рыба просто:

Плавники из тушек удаляются, они чистятся от внутренностей, промываются под проточной водой.
Лишняя вода с тушек убирается бумажным полотенцем.
Подготовленная зелень и чеснок измельчаются.
В тушках проделываются продольные надрезы, затем они натираются солью, перцем, рыбной приправой. Внутрь рыбы помещается измельченная зелень, чеснок и нарезанный дольками лимон.
Каждая тушка выкладывается на фольгу, заворачивается и помещается в прогретую до 180 градусов духовку. Запекаем речного окуня в духовке в фольге около 20 минут.
Для того чтобы получить аппетитную румяную корочку по истечении указанного времени фольгу на тушках необходимо раскрыть и дать им возможность зарумяниться (7 минут достаточно).
Готовая рыба перекладывается на тарелку, в которой будет подаваться на стол, украшается зеленью, нарезанными овощами, например, помидорами или болгарским перцем.

Вкусное блюдо из нежного окуня получится в том случае, если знать, сколько запекать окуней в духовке. Ведь если их передержать, то мясо станет сухим. Не соблюдая рекомендации, относительно времени приготовления, можно получить и сырое блюдо . Поэтому готовя окуня в первый раз важно соблюдать данные рекомендации.

Существует великое множество способов приготовления окуня обыкновенного. И каждый кулинар знает, как вкусно приготовить эту удивительную рыбу. Но свои секреты приготовления любит раскрывать не каждый кулинар, поэтому окунь, запечённый в духовке отличается от любого другого рецепта своим оригинальным ароматом и вкусом.

Запекать окуня можно как натуральным, так и завёрнутым в фольгу. Оба эти способа приготовления рыбы пользуются большой популярностью у гурманов. Мы предлагаем несколько рецептов приготовления с использованием фольги, и без неё.

Окунь, запечённый в духовке с использованием фольги

Использование фольги при запекании придаёт готовому блюду необыкновенный, нежнейший вкус и яркий аромат. К тому же, это достаточно простой и удобный способ приготовления блюд.

Главным правилом при запекании является полная герметизация запекаемого вами продукта, так, чтобы во время приготовления не выходил пар.

Окунь речной, запеченный в сметанном соусе

Ингредиенты:

w 800 г свежего окуня;
w 240 граммов сметаны, жирностью 20%;
w Один лайм, размером с куриное яйцо:
w Две чайные ложки цедры лайма;
w Две чайные ложки горчицы;
w Пять зубчиков чеснока;
w Зелень петрушки, укропа;
w Специи, соль.

Подготовленного окуня (очищенного от чешуи, плавников и хвоста, но с головой без жабер), промыть и просушить бумажным полотенцем. Затем натереть его солью и специями и отложить в сторону. В это время приготовить соус, используя сметану, цедру и сок лайма, горчицу, лучше нежную французскую, и перец. Все ингредиенты следует тщательно перемешать и поместить в готовый соус рыбу и мариновать её минут 15 - 20. Если соус останется, после того, как Вы вытащите из него рыбу, его остатки залейте в брюхо окуня. Противень слегка смазать растительным маслом , чтобы не пригорела фольга, если сок рыбы будет вытекать. Фольгу следует перевернуть глянцевой стороной внутрь. Аккуратно выложить окуня на фольгу, завернуть его «конвертиком», тщательно защипывая с концов. Поместить противень с рыбой в заранее разогретую духовку. Выпекать около 40 мин.

Окунь в духовке «Легче лёгкого»

Ингредиенты:

w 2 тушки окуня с головой
w 5 зубчиков чеснока;
w 1 пакетик рыбных специй;
w свежая зелень 1 пучок;
w половинка лайма;
w специи на вкус.

Технология приготовления блюда:

Петрушку и укроп мелко порубить, зубчики чеснока разрезать вдоль на пластинки. Тушки рыбы снаружи и изнутри натереть рыбными специями. С двух сторон рыбу надрезать и вставить в эти надрезы чеснок. В брюхо окуня положить половинку дольки лайма, зелень и чеснок. Каждую рыбку выложить на смазанную растительным маслом фольгу (глянец внутри). Заворачиваем каждого окуня аккуратно, чтобы начинка не высыпалась. С обоих концов фольгу защипываем. Противень с рыбой помещаем в заранее нагретый духовой шкаф на 20 мин. Затем достаём рыбу из духовки, разворачиваем фольгу и снова помещаем окуня в духовку на 8 - 12 минут. За это время рыба подрумянится. Подавать окуня рекомендуется на фольге, чтобы остался сок. Украсить блюдо овощами.

Окунь, запечённый в духовке без фольги

Многие хозяйки считают, что запекать рыбу в духовке без фольги, значит испортить её, так как она во время приготовления подсыхает и становится не очень вкусной. Отчасти - это правда. Но можно этот способ приготовления окуня немного разнообразить и сделать блюдо сочным, вкусным и ароматным.

Окунь в духовке под маринадом

Ингредиенты:

1 средняя луковица:
1 морковь;
Майонез (любой) 100 г;
Сметана 15% жирности 100 г;
0,5 стакана нарубленной зелени укропа и петрушки;
чеснок 5 зубчиков;
томатная паста 2 ст. ложки;
специи на вкус.

Технология приготовления:

Приготовление этого блюда требует «обезглавливания» окуня и освобождения его от плавников, чешуи и хвоста. Лук и морковь мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Затем добавляем томат-пасту и ещё раз обжарить. Сметану смешать с майонезом, выдавленным через пресс чесноком и перцем. В рыбе делаем надрезы по два с каждой стороны. В эти отверстия закладываем лук с морковью и томатом, сверху поливаем соусом из майонеза и сметаны. Последний слой - также из лука и моркови. Выкладываем окуня на смазанный растительным маслом противень и ставим в заранее нагретый духовой шкаф до готовности рыбы. Потом украшаем блюдо зеленью.

Совет: в качестве зелени лучше всего с рыбой сочетается укроп. Чтобы сок рыбы во время приготовления не растекался, лучше выложить окуня на фольгу, завёрнутую лодочкой, и уже на фольге покрывать рыбу маринадом из лука, моркови и томата, а также майонезом со сметаной. Подавать на этой же «лодочке».

Список рецептов

Возможно, Вас заинтересовал вопрос: «Сколько необходимо варить такую рыбу?» Ответ прост: обычно на приготовление в кастрюле требуется около 15 минут. Многие неопытные кулинары опасаются готовить блюда из окуня из-за содержания яда в плавниках рыбы. Как очистить окуня, приготовить без ущерба для здоровья и получить желанное блюдо?

Правильная разделка

Для того чтобы очистить речного окуня, не нужно быть шеф-поваром ресторана, достаточно соблюдать некоторые правила осторожности.

Во-первых, очень аккуратно обращаться с плавниками. Их обязательно следует удалить.
Необходимо отрубать голову, разрезать тушку речного окуня, очистить от внутренностей, промыть под проточной водой и приступить к удалению плавников.
Аккуратно сделать продольные разрезы по росту чешуи. То есть вдоль от головы до хвоста. При этом разрезать следует только кожу с чешуей.
Оторвать спинной плавник речного окуня, подцепив ножом с одной стороны и прихватив пальцем с другой.
Так же стоит поступить и со всеми остальными плавниками.
Благодаря наличию разреза вдоль спины, почистить речного окуня будет довольно просто - у передней части тушки зацепить ножом кожу и резким движением сорвать ее, избавляясь и от чешуи.
Повторить то же и с другой стороны.
Промыть прохладной водой. Так можно быстро и без хлопот очистить рыбу от чешуи и получить филе, из которого легко приготовить кулинарный шедевр.

Готовим окуня

Приготовить окуня в домашних условиях совсем не сложно. Блюда из окуня, будь то уха, окунь, запеченный в духовке, приготовленный в мультиварке или просто поджаренный на сковороде, невероятно полезные и достойны праздничного стола . Красный цвет рыбы не должен вызывать опасений. Это никак не отражается на вкусовых качествах окуня. После термической обработки он становится привычного цвета.

Из окуня можно приготовить первое блюдо – суп или уху. Ниже представлен несложный рецепт приготовления рыбной ухи из окуня, требующий минимальный набор продуктов.

Уха

Ингредиенты:

Рыба -2 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Картофель – 4 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Соль и специи.

Рецепт рассчитан на 3 л кастрюлю. Заранее следует очистить рыбу и удалить плавники.

Приготовление:

Филе разрезать напополам и поставить вариться на 10-15 минут.
Нарезать лук и морковь кольцами небольшой ширины и немного обжарить на сковороде, не доводя до золотистого цвета лука.
Очистить и нарезать картофель небольшими кубиками.
Достать филе из воды и очистить от костей. Главное, удалить хребет и плавниковые кости.
Картофель добавить в бульон и варить около 10 минут. Добавить в бульон морковь, лук и рыбу. Посолить и поперчить по вкусу, но лучше, чтобы уха была немного острой. Дать провариться еще 7-10 минут. Выключить плиту и оставить уху настаиваться на полчаса.

Очень важно добавить в уху большое количество рыбы. Для того чтобы уха получилась наваристая и насыщенная, лучше положить больше рыбы и меньше других ингредиентов. Подавать уху можно горячей и охлажденной, украсив петрушкой и сметаной.

Как приготовить окуня в духовке? Блюда из речного окуня в духовке особенно вкусные, если готовить рыбу в фольге. Существуют самые разнообразные рецепты, но наиболее подходящим является рецепт «Красно-зеленый окунь». Он сохраняет все полезные свойства речного окуня.

Ингредиенты:

Рыба - 2 шт.;
Чеснок - несколько зубков;
Лимон;
Зелень (лучше всего петрушка);
Приправа и соль.

Окунь в духовке готовится достаточно быстро. Ниже представленный рецепт потребует минимальное количество времени. Главное, не забыть удалить плавники у красного окуня.

Приготовление:

В брюхо положить дольку лимона, зелень и чеснок.
Завернуть рыбу в фольгу, каждую тушку отдельно. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить противень с рыбой на 20 минут.

Запеченный в фольге окунь из красного превращается в слегка розоватый или вовсе теряет этот оттенок.

Окунь в мультиварке можно готовить на разных режимах и получать различные блюда. Все они обладают особенным деликатным вкусом. Как приготовить блюдо «Окунь в мультиварке»?

Ингредиенты:

Филе рыбы – 2 шт.;
Чеснок;
Лимон - 1/2 шт.;
Яйцо перепелиное - 3 шт.;
Зелень;
Приправа и соль по вкусу.

Рыба в мультиварке готовится достаточно быстро и данный рецепт не исключение.

Приготовление:

Мелко нарезать чеснок и зелень.
Посыпать рыбу приправой и солью снаружи и внутри.
В брюхо выложить лимон, зелень, а также чеснок.
Разбить сверху несколько перепелиных яиц.
Готовить 10-15 минут в режиме «Запекание».

Вот и все! Блюдо готово! Приятного аппетита!