Рецепт: шурпа - жареный суп. Жареный суп: максимум энергии в каждой ложке

За малыша маме порой приходится «расплачиваться» растяжками, обвисшей грудью и тусклыми волосами. Но эти проблемы можно свести к минимуму, если в течение 9 месяцев не лениться. О том, как ухаживать за своим телом в течение девяти важных месяцев будущей маме, спросим у врача-гинеколога женской консультации №124 подмосковного города Железнодорожный Ирины Ивановны Рубиновой.

Роскошные волосы

В период беременности волосы растут очень быстро по той простой причине, что улучшается питание клеток. У большинства беременных женщин волосы становятся более блестящими и густыми, но бывает и по-другому. Неожиданно волосы могут стать очень жирными или, наоборот, слишком сухими.

Если волосы стали жирными: Мойте голову как можно чаще, используя шампуни на «травяной» основе для жирных волос. Ополаскивайте их не слишком горячей водой, как можно тщательнее. Постарайтесь избегать сушки феном.

Если волосы стали более сухими и ломкими: Используйте специальные питательные маски для волос . «Смягчайте» при мытье воду добавлением уксуса.

Во время беременности не стоит прибегать к химической завивке волос и окраске. Если вам очень хочется изменить свой облик, используйте краски растительного происхождения, например хну, басму. Что касается химической завивки, то, во-первых, под воздействием гормонов, выбрасываемых в период беременности, волосы могут не поддаться завивке. Во-вторых, применяемые химические растворы поглощаются кожей головы и через нее всасываются в кровеносные сосуды. Данных об опасности для здоровья ребенка нет, но все-таки на период беременности лучше воздержаться от «химии».

Красивая грудь

Грудь у беременной женщины начинает увеличиваться задолго до того, как начинает расти живот. Под влиянием эстрогена и прогестерона происходит разрастание железистой ткани, грудь становится больше, а к рождению малыша каждая из них прибавляет в весе около 500 г. Врачи считают, что именно на данном этапе, а не во время кормления, можно испортить форму груди.

Делаем упражнения. Натренированная мышца более упруга и не провисает так же быстро, как физически не подготовленная грудь. Трех упражнений вам будет достаточно, но выполнять их следует лишь при условии, что они не будут вызывать у будущей мамы ни боли, ни неприятных ощущений, ни даже малейшего дискомфорта.

Упражнение №1. Крепко сжать мяч за спиной на уровне бедер и постараться приподнять его вверх. Задержать в таком положении 5-10 секунд и опустить. Повторять 10 раз.

Упражнение № 2. Сложить руки на уровне груди и крепко сдавить ладони, напрягая мышцы рук и груди. Сосчитать до 15 и расслабиться. Повторять 10 раз.

Упражнение №3. Возьмите гантели весом 1-2,5 кг. Исходное положение – руки перед собой. Затем разведите их в стороны и обратно. Так 10-15 раз.

Готовимся кормить:

Устраивайте груди укрепляющие воздушные ванны;
Время от времени позволяйте соскам тереться об одежду с помощью вырезанных для них в бюстгальтере дырочек. Это сделает их менее чувствительными;
В третьем триместре беременности не мойте соски и околососковые ареолы мылом и не смазывайте их кремом. Это даст время восстановиться естественной смазке и избежать в дальнейшем появления трещин.

Поддерживаем грудь. Как только вы заметили увеличение груди или только еще узнали о том, что беременны, срочно надевайте бюстгальтер и проводите в нем большую часть времени. Требования к нему следующие: он должен быть с широко расставленными бретельками, хорошо держать грудь, удобен и сшит из хлопчатобумажной ткани. Лучше всего, если вы купите бюстгальтер для будущих мам в специализированном магазине. Специальные лифчики изготовлены с учетом особенностей «беременной» груди, например, имеют расставляющиеся по мере увеличения бюста бретельки.

Массируем грудь. Ежедневно после принятия душа, лучше контрастного, или ванны растирайте грудь махровым полотенцем круговыми движениями от края к соску, массируйте ее руками. Это укрепляет соединительную ткань кожи и уменьшает вероятность появления растяжек. Делать такого рода массаж можно и используя специальные кремы против стрий (растяжек). Можно использовать и другие крема, масло или молочко, главное, чтобы в них содержались витамин Е или гиалуроновая кислота.

Живот без растяжек

Ухаживать за кожей живота стоит начать гораздо раньше, нежели он начинает расти. Но самый тщательный уход потребуется в последние несколько месяцев беременности, когда за очень короткий срок ваша кожа должна будет растянуться до предела.

Повысить сопротивляемость к образованию стрий (растяжек) помогут:

Ежедневный душ, массаж живота струйками воды;
15-минутные ванны (конечно, если нет врачебных противопоказаний) с добавлением 5-10 стаканов молока и 3 чайных ложек миндального масла. Они способствуют восстановлению и поддержанию естественной влажности и эластичности кожи;
После завершения водных процедур разотрите живот и бедра сначала махровым полотенцем, затем средствами против растяжек. Аккуратно втирайте масло, крем или молочко, а потом указательным и большим пальцами нежно «прощипывайте» кожу сантиметр за сантиметром до слабого покраснения;
Не пренебрегайте советами врача, особенно если речь идет о ношении бандажа. Не так важно, какой он будет: импортный или «родной», просто и тот и другой помимо своего прямого назначения способствуют и тому, что мягкие ткани в области живота в меньшей степени подвергаются растяжению с появлением рубцов.
Помните о правильном, сбалансированном питании. Постепенный набор веса и упругая, хорошо растягивающаяся кожа на 70% именно его заслуга.

Ноги без варикоза

К концу беременности нагрузка на ноги возрастает на 10-15 кг, и по их венам проходит на 1,5 л крови больше, чем раньше. Отсюда и появляется ощущение того, что они будто налиты свинцом, и даже непродолжительное стояние на одном месте превращается в муку.

Заботиться о своих ногах во время беременности нужно следующим образом:

Как только вы присаживаетесь или ложитесь, по возможности старайтесь класть ноги на возвышение;
После ванны или душа массируйте ноги, лучше щеткой или специальной массажной рукавицей снизу вверх, а потом сверху вниз, применяя при этом любой крем для ног или гель с экстрактом ромашки, мяты или с ментолом, которые снимают чувство усталости и охлаждают «горящие» ступни;
Носите нескользкую, удобную, позволяющую «дышать» ногам обувь из кожи или материи.

Тем беременным женщинам, которые предрасположены к варикозному расширению вен, нужно быть особенно осторожными:

Не стойте слишком долго, а если вы сидите, ноги лучше держать на уровне бедер, а когда ложитесь – на подушке;
Следите за весом. При склонности к варикозному расширению чрезмерной прибавки в весе лучше избежать;
Носите специальные колготы, старайтесь надевать их еще лежа в постели и снимать, уже находясь в ней;
В то же время не стоит надевать стягивающую, сдавливающую одежду: подвязки, набедренные пояса, чулки, носки со слишком тугой резинкой и тесную обувь.

Беременность - это прекрасное состояние, но вы можете не почувствовать всей его прелести, когда ваше тело начинает меняться. Очень трудно оставаться красивой и привлекательной в этот период.

Когда вы впервые узнаете, что беременны, можете быть на седьмом небе от счастья, но это чувство эйфории будет недолгим. С каждым месяцем у вас начнет расти живот, вы будете набирать вес, впереди мучительный токсикоз, боли, дискомфорт. Все эти перемены могут вызвать у вас осторожность и неуверенность, но вы должны чувствовать себя привлекательной и желанной во время беременности!

Если вы ищете способы, как полюбить себя и свое тело во время беременности, это определенно возможно, если вы последуете нашим советам!

Выбирайте одежду из мягких материалов

Если вы собираетесь выглядеть нежно и романтично во время беременности, выбор мягких тканей - это правильное решение. Когда вы выбираете более удобную одежду из таких материалов, как шелк, кружева и атлас, обязательно будете красивой и сексуальной даже с большим животом впереди.

Хотя эти ткани красивые и мягкие на ощупь, главное преимущество в том, что они не стягивают ваш живот. Вы можете отдать предпочтение бандажным платьям, но лучше всего, чтобы одежда была удобной и дышащей!

Не бойтесь показать свой живот

Во время беременности многие женщины предпочитают прятать свои животы под большими рубашками и платьями, но демонстрация вашего кругленького животика не означает, что вы не можете быть привлекательной в этот период!

Если прятать тело под крупной и свободной одеждой, то вы можете казаться гораздо больше, чем хотелось бы. Ситуация, которой многие женщины боятся, - это покупать совершенно новый гардероб всего для нескольких месяцев. Но этого и не нужно делать!

Идеальный способ продемонстрировать свои формы - это носить одежду, в которой вы ходили до беременности. Отбросьте все тугие рубашки и блузы в сторону до лучших времен, и смело носите не слишком облегающие, легко растягивающиеся вещи.

Хотя вы не должны бояться хвастаться своим животом, убедитесь, что он прикрыт одеждой! У вас может появиться желание позагорать, и если вы наслаждаетесь отдыхом у бассейна, вполне допустимо немножко понежиться под солнцем, слегка прикрывая свой голый живот. Не рекомендуется ходить под солнцем с голым животом, так что старайтесь как можно чаще его прикрывать!

Не жертвуйте своим старым стилем

Что многие женщины считают нужным сделать, так это пожертвовать своим стилем, когда они узнают об «интересном» положении. Но вам этого не нужно делать! Хотя некоторые люди считают определенные стили неуместными для беременной женщины, но кто вам все эти личности, чтобы запрещать выглядеть привлекательно в такой важный период жизни!

Когда вы в положении, определенная одежда и обувь могут быть малы через некоторое время, но если вам это удобно, не стесняйтесь носить! Если вам нравятся обтягивающие платья с ботфортами, не чувствуйте себя так, как будто их нельзя носить!

Каблуки являются основным «продуктом» во многих женских туалетах, и вы все равно можете их носить во время беременности. Пока вам комфортно, ходите!

Обувь на низком ходу - ваш друг

Если вы поклонник каблуков и сапог, можете оказаться в плохом настроении относительно перспективы носить обувь на низком ходу. В то время как босоножки, балетки и мокасины иногда выглядят скучными, они являются лучшей (и более безопасной) альтернативой ходьбе на каблуках. И не думайте, что такая обувь превращает вас в некрасивую особу без чувства стиля.

Один из основных так называемых побочных эффектов беременности - это опухшие ноги и лодыжки. Вместо того чтобы пытаться надеть пару модных ботильонов или сапог, выберите балетки и туфли без каблуков. Они тоже могут быть удобными и стильными!

Инвестируйте в джинсы для беременных

Когда вы беременны, то замечаете, что наибольшие изменение в вашем теле касаются размера талии. В то время как вы, возможно, сможете носить свои любимые топы и платья, вы заметите, что вам придется попрощаться с ненаглядными джинсами на некоторое время, но не насовсем!

Возможно, было бы более удобно проходить вторую половину вашего срока в лосинах или спортивных брюках, но давайте посмотрим правде в глаза. Если у вас красивые бедра и стройные ноги, то без пары джинсов вам не обойтись! Вот почему вам понадобятся джинсы для беременных, если вы хотите выглядеть привлекательно в этот период.

Вы будете беременны в течение нескольких месяцев, поэтому не покупайте много, пары вам будет вполне достаточно. Придерживайтесь классики и приобретайте черные или темно-синие цвета.

Не забывайте носить платья

Вы не хотите носить одежду, которая сдавливает вам живот и сковывает движения? Повседневные платья из мягкого хлопка прекрасно вписываются в гардероб женщины, которая хочет чувствовать себя сексуальной во время беременности. Материал позволит вам и вашему животу дышать, подчеркнет все прелести вашей фигуры.

Балуйте себя

По мере того как протекает ваша беременность, вы, возможно, устаете вертеться в постели ночью и просыпаться, пытаясь найти удобную позицию. Вы можете чувствовать себя усталой и даже выглядеть такой. К сожалению, это может мешать вам наслаждаться прекрасным состоянием.

Что нужно делать тем женщинам, которым необходим импульс? Удивительный способ вернуть чувство сексуальности во время беременности - это побаловать себя. Запланируйте поход по магазинам. Возьмите путевку в санаторий, где вам предоставят целый комплекс лечебных процедур.

Часто утверждают, что вы тогда выглядите хорошо, когда чувствуете себя хорошо. В данном случае чувствовать себя хорошо - это самый важный шаг, который придаст уверенности, подарит крылья, вы продолжите наслаждаться беременностью.

Смело носите красивое нижнее белье

Казалось бы, на весь период вынашивания малыша нужно попрощаться с красивым нижним бельем, но это было бы большой ошибкой! Прежде чем окунуться в мир спортивных штанов и пижам, носите нижнее белье. Это отличный способ почувствовать себя привлекательной во время беременности!

Как и одежда, оно должно быть изготовлено из приятных для тела материалов! Большинство белья сшито из шелка, атласа и кружева, поэтому вы будете чувствовать себя женственной и уверенной в себе.

Когда вы беременны и радуетесь тому, что скоро на свет появится ваше чадо, вы не должны стесняться своего тела. Конечно, ваше тело изменится, вы прибавите в весе, но это не проблема, это не должно мешать вам чувствовать себя красивой женщиной!

Полюбите свое тело и принимайте все изменения, которые с вами происходят как должное, и не позволяйте никому останавливать вас (кроме безопасности, конечно) от ощущения привлекательности во время беременности. Вы заслуживаете быть красивой, желанной и в хорошем настроении!

Беременность по-разному меняет тело женщины, начиная от сияния кожи (вызванного притоком крови и усиленной выработкой кожного сала) и заканчивая увеличением веса, изменением состояния кожи и волос. Однако все женщины хотят выглядеть красивыми во время беременности. Беременность - не повод отказаться от привычек хорошо выглядеть и ухаживать за собой. Существует множество способов подчеркнуть изменения происходящие с вашей фигурой и чувствовать себя при этом красивой на всех этапах беременности.

Шаги

Часть 1

Придерживайтесь здорового образа жизни

Обратите внимание на рацион. Вам нужно набрать необходимое количество веса, чтобы обеспечить нормальное развитие плода. Беременные женщины должны получать 2000-2500 калорий ежедневно, разбивая это количество на 4 приема пищи. Контроль за суммарным количеством полученных калорий поможет избежать набора лишнего веса, который может привести к проблемам со здоровьем. Вы должны набирать вес, необходимый для обеспечения полноценного питания и роста ребенка, но при этом следует пристально следить за общей массой своего тела, что позволит оставаться красивой на протяжении всех трех триместров беременности.

Возможно, вам придется похудеть , если вы набрали больше, чем планировали (или больше, чем врач считает допустимым). Важно действовать очень осторожно при попытке сбросить лишний вес во время беременности, чтобы быть уверенной в том, что потеря веса не отражается на ребенке.

Регулярно занимайтесь спортом. Если перед беременностью вы регулярно занимались спортом и чувствовали себя привлекательной, нет никаких причин прекращать подобные физические нагрузки (хотя вам придется изменить ваши привычные тренировки). Чувство стройности и подтянутости придаст вам уверенность в себе и поможет телу быстрее восстановиться после родов. Занятия спортом во время беременности помогают поддерживать нужный вес, улучшают настроение, придают энергии и увеличивают выносливость и физическую силу. Все это поможет вам чувствовать себя красивой во время беременности.

Пейте достаточно воды. Обезвоживание организма является существенным риском для здоровья во время беременности, а достаточное количество воды поможет вам хорошо себя чувствовать и выглядеть. Человеку нужно употреблять от 15 до 30 мл воды на каждые 450 грамм веса, а беременным нужно пить еще больше. Вода помогает при формировании плаценты и полезна для амниотического мешка. Кроме того, нехватка воды в организме негативно влияет на ваш внешний вид. Обезвоживание делает кожу тусклой и лишает сияния, которое обычно присуще беременным женщинам. Кроме того, обезвоживание приводит к вялости и плохому самочувствию.

Часть 2
Почувствуйте себя привлекательной внешне
1. Покупайте красивую одежду для беременных. Многие магазины и дизайнеры продают одежду для беременных. Некоторые женщины не считают нужным тратить деньги на вещи, которые будут носить всего несколько месяцев, однако вам стоит носить одежду, которая будет подходить к вашей меняющейся фигуре и в которой вы будете чувствовать себя удобно и красиво.
  
  Сходите в спа или на массаж для беременных. Во время беременности балуйте себя процедурами, которые помогают вам чувствовать себя красивой. Будь это маникюр, педикюр или уход за лицом, запишитесь на процедуру (или несколько!), которая позволит вам расслабиться на несколько часов и почувствовать себя похорошевшей. Кроме того, можете побаловать себя сеансами массажа для беременных. Исследования показали, что массаж во время беременности помогает уменьшить беспокойство, снять болевые ощущения в мышцах и суставах и облегчить роды.
  
  Балуйте себя. Сейчас ваше тело проходит через множество кардинальных изменений, а кроме того, появление малыша навсегда изменит вашу жизнь. Поэтому во время беременности можете побаловать себя. Если вы хотите выглядеть привлекательно, сделайте себе щедрый подарок и почувствуйте себя красивой как никогда.
Часть 3
Поддерживайте уверенность в своей красоте
1. Демонстрируйте ваше изменившееся тело. Помимо сияния кожи, ваше тело будет меняться во многих других аспектах. Например, вы можете заметить, что грудь увеличилась на 1-2 размера и пропала талия, так как вырос животик. Также у вас могут отекать ноги или быстро отрастать ногти на руках. Отнеситесь к этим изменениям позитивно: принимайте и подчеркивайте их. Приняв перемены в своем теле, вы почувствуете себя красивой.
  - Подчеркните достоинства вашей фигуры, чтобы почувствовать себя красивой. Выберите одну или несколько особенностей своей фигуры, в привлекательности которых вы уверены, и делайте акцент на них. Например, носите рубашки с коротким рукавом, если у вас красивые мускулистые руки, свитера с V-образным вырезом, чтобы подчеркнуть увеличившуюся грудь, или же длинные струящиеся платья, которые будут демонстрировать окружающим ваш округлившийся животик.
  - Если вам трудно мыслить позитивно, помните, что ваша беременность - это не навсегда. Если вы чувствовали себя красивой до беременности, то будете ощущать себя таковой и после.
  - Если вы не хотите привлекать внимания к своей беременности, старайтесь не подчеркивать живот и носите свободную однотонную одежду, отдавая предпочтение многослойности (например, надевайте свободную джинсовую куртку поверх рубашки на пуговицах). Можно также сделать акцент на другом участке тела, например, надеть цветную повязку на голову, нарядный шарф или яркие колготки.
2. Не стремитесь выглядеть идеально. Не старайтесь выглядеть и жить как модель из журнала для беременных. Вместо этого сосредоточьтесь на том, чтобы быть просто здоровой и счастливой. Вы ведь не знаете, как ваш организм отреагирует на беременность, пока на самом деле не забеременеете. Постарайтесь отказаться от идеализированной картинки в вашем воображении и любите ваше тело таким, какое оно есть. Позитивный настрой поможет вам чувствовать себя всегда красивой.

Когда женщина узнает о том, что скоро станет мамой, ее начинают беспокоить тысячи вопросов. Главный из них – как хорошо выглядеть и

привлекать внимание мужа.

Основная проблема заключается в том, что, несмотря на радостные переживания, во время беременности появляются естественные проблемы с кожей, волосами, ногтями и т.д., связанные с изменением гормонального фона, перестройкой организма, увеличением объема тела и особенностями питания. Для ухода за собой в этот незабываемый период есть косметика – специально созданная, проверенная и, самое главное, безопасная.

Но не стоит терять бдительность. Любая, даже самая дорогая косметика для беременных может вызвать аллергические реакции. Это чревато развитием недугов у малыша. Избегайте ароматических масел: они могут оказывать неприятные действия – поднимать давление, увеличивать тонус матки и т.д.

Следим за состоянием волос

Гормональные изменения, происходящие в организме женщины во время беременности, негативно сказываются на состоянии ее волос. Они меняют структуру, становятся чувствительными к внешним воздействиям, ломаются, секутся, теряют упругость и яркость. Чтобы облегчить их «участь», рекомендуется правильно питаться: есть бобовые, мясо, зерновой хлеб, овсянку, яйца и молочные продукты. Также помогут поливитамины для беременных, содержащие кальций, ведь именно он уходит из организма. Ребенку нужно расти, строить скелет – и он отбирает у мамы все нужные витамины.

Восстановить и сохранить естественную красоту волос можно при помощи специальных шампуней, масел и бальзамов, которые не только увлажняют, но и улучшают микроциркуляцию внутри волокон, восстанавливают деятельность ослабленных корней. Желательно мыть голову чаще, чем обычно, с жидким кислым мылом или специальным шампунем. Кроме того, каждый вечер перед сном полезно массировать кожу волосистой части головы.

Нередко во время беременности меняется форма лица. Оно становится шире, а его черты грубее. Посоветуйтесь со своим парикмахером насчет подходящей прически. Но если сделать короткую стрижку, то состояние волос намного улучшится.

Ухаживаем за кожей

Гормональный дисбаланс в период беременности отрицательно сказывается и на состоянии кожи: обменные процессы в ней замедляются, а защита от внешних воздействий ослабевает. Под влиянием солнечных лучей могут появляться темные пигментные пятна на коже. Она становится менее эластичной и упругой, могут появиться трещинки, а любая царапина грозит перерасти в мокнущую ранку. Чтобы это предотвратить, необходимо пользоваться специальными кремами, гелями, лосьонами для лица, которые предупреждают образование пятен и сухости, ухаживают за кожей, придают ей свежий, здоровый вид и даже разглаживают морщинки. Такие средства способствуют активации обменных процессов в тканях, повышают клеточный метаболизм и стимулируют системы естественной защиты, оказывают омолаживающее и антиоксидантное воздействие.

Заботимся о красоте тела

Красоту тела и груди помогут сохранить специальные кремы от растяжек, лосьоны для тела и увлажняющие эмульсии. Вопрос сохранения груди особенно волнует женщин в «положении», так как, по мнению многих, беременность и кормление ребенка грудью ухудшают форму молочных желез. Это не совсем верно. Отличное физическое здоровье, хорошее состояние тканей и безупречная работа эндокринной системы помогают формированию красивой женской груди в послеродовой период, даже если женщина кормила ребенка грудью. В начале беременности трудно предугадать, какую форму примет грудь после прекращения кормления, поэтому необходимо принять некоторые меры.

Носите хороший бюстгальтер, в котором можно было бы даже спать. В период беременности и кормления грудь становится больше и тяжелее. Менять бюстгальтеры необходимо по мере увеличения размеров бюста.

Грудь необходимо ежедневно обмывать водой комнатной температуры с мылом и обтирать жестким полотенцем. Ни в коем случае не накладывайте влажные компрессы на молочные железы!

Если есть возможность, устраивайте воздушные ванны по 10–15 минут для груди, массируйте ее легкими круговыми движениями. Для ухода за молочными железами широко применяют также витаминные кремы. Каждый вечер перед сном и каждое утро после гигиенического обмывания молочных желез и сосков кипяченой водой смазывайте их кремом. Нежными массажными движениями пальцев рук вотрите крем в кожу молочных желез и в соски.

Выбираем декоративную косметику

Во время беременности можно продолжать пользоваться и декоративной косметикой.

Тональный крем : Если можете отказаться от тонального крема и пудры, то откажитесь или пользуйтесь только по особым случаям. Отказавшись от пудры и тонального крема, вы сможете избежать закупоривания пор. Пользуйтесь увлажняющими средствами, чтобы освежить кожу и сделать ее более гладкой.

Глаза : Тени и карандаш для глаз помогут подчеркнуть счастливые глаза. Если вы слишком чувствительны к туши для ресниц, можете заменить ее прозрачным гелем.

Губы : Частое использование губной помады может причинить вред здоровью. Поэтому, чтобы подкрасить губы, например, после еды, воспользуйтесь бальзамом для губ – они станут более увлажненными и приобретут блеск.

Ногти : Во время беременности стоит позаботиться и о маникюре. Ногтям не хватает кальция, так что используйте лак, содержащий его. Избежать ломкости и хрупкости ногтей помогут ванночки с морской солью.

Что касается парфюма, то, как известно, во время беременности у женщины обостряется обоняние и слишком насыщенные ароматы могут вызвать тошноту. Чтобы избежать этого, следует пользоваться естественными и свежими ароматами, а парфюм-спрей заменить парфюмированным лосьоном или маслом для тела. Можно и вовсе отказаться от духов, если вам мешают сильные запахи.

Словосочетание «жареный суп» звучит несколько неожиданно: все знают, что первые блюда готовятся путем отваривания продуктов в воде. И все же жареные супы существуют. От традиционных жидких горячих кушаний они отличаются особой технологией приготовления: все ингредиенты перед варкой сначала обжаривают. Это делает суп более калорийным и сытным, а также ускоряет его приготовление.

История блюда

Трудно сказать, кто и когда придумал обжаривать ингредиенты для супа. Приготовленные по такой технологии блюда есть во многих национальных кухнях. Существует версия, что жареные супы были изобретены северными народами: чтобы согреться в зимнюю стужу, им были необходимы максимально калорийные кушанья. Вполне вероятно также, эта разновидность супов пришла с Востока, где повара первыми освоили такой прием приготовления пищи, как жарение. А может быть, идея жареных супов «витала в воздухе», и это блюдо было изобретено кулинарами в разных частях света независимо друг от друга.

Так или иначе, сегодня существует множество разновидностей супов, в которые закладываются не сырые, а предварительно обжаренные в растительном масле или животном жире ингредиенты. Украинский борщ и узбекская шурпа, немецкий суп с мясным фаршем или мексиканский суп из жареных овощей – рецепты есть на любой вкус.

Все жареные супы исключительно питательны и калорийны, они прекрасно согревают в холодную погоду и восстанавливают силы после физической нагрузки. А вот тем, кто следит за своим весом, эти блюда не подойдут: с точки зрения диетологов жареные супы отнюдь не безобидны. Не рекомендуется эти жирные кушанья и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно болезнях печени.

Особенности

Строго говоря, к жареным супам можно причислить все супы, в состав которых входят обжаренные компоненты – например, традиционная «зажарка» из лука и моркови. И все же чаще к таким блюдам относят те супы, для которых обжариваются все или почти все ингредиенты. То есть хотя бы наполовину приготовление блюда ведется не в кастрюле, а на сковороде, в казанке, сотейнике.

Иногда, впрочем, при готовке используется только одна посуда. Сначала овощи, мясо, рыба, крупы и другие компоненты обжаривают в масле, а потом заливают водой и доводят блюдо до готовности. От классических супов такое блюдо отличается большей жирностью и специфическим аппетитным ароматом.

Как правило, жареные супы делают густыми и сытными – второе блюдо после тарелки такого супчика уже необязательно. Блюдо вполне самодостаточно и может употребляться не только на обед, но и на ужин после тяжелого насыщенного дня или на завтрак. Последний вариант особенно популярен у тех, кто трудится на улице в тяжелых условиях: тарелка жирного супа перед работой зарядит энергией и не даст замерзнуть.

Еще одна характерная особенность жареных супов – быстрота приготовления. За счет того, что компоненты готовятся сначала в кипящем масле, они доходят до готовности гораздо быстрее, чем при традиционном приготовлении.

В качестве основы для такого супа могут выступать мясные продукты, курица, рыба, любые овощи и бобовые. Чаще всего жареные супы готовятся с мясом и овощами.

Магическое притяжение

Любая диета запрещает употреблять жареные блюда. Врачи не устают повторять, что жарение – самый вредный способ приготовления из всех возможных. Сделанные таким образом кушанья обвиняют – и совсем небезосновательно – в том, что они приводят к набору веса, расстройствам пищеварения, атеросклерозу и даже онкологическим заболеваниям. Но, несмотря на эти грозные предостережения, большинство людей предпочитает именно жареные блюда.

В чем же секрет притягательности таких кушаний? Когда продукты отвариваются, содержащиеся в них вещества переходят в бульон. Это относится не только к витаминам и минералам, но и к экстрактивным соединениям, которые придают кушанью вкус.

При обжаривании в кипящем жире продукты быстро покрываются аппетитной корочкой. При этом экстрактивные вещества оказываются как бы «заперты» внутри каждого кусочка. Таким образом, сохраняется яркий вкус, присущий продукту.

Частично вкусоароматические вещества переходят в масло, которое использовалось для обжаривания. Смешиваясь с горячей водой, такое масло придает блюду выразительный вкус.

Секреты приготовления

Несмотря на различия в рецептуре, технология приготовления всех жареных супов, в сущности, одинакова. Компоненты нарезаются на кусочки и обжариваются в раскаленном масле несколько минут. После этого к будущему супу добавляется вода, и приготовление продолжается на слабом огне.

Чтобы суп получился вкусным, необходимо соблюдать некоторые рекомендации. Так, все ингредиенты следует резать на кусочки примерно одного размера, чтобы они приготовились одновременно. Жир, в котором обжариваются ингредиенты, должен быть сильно нагрет: это способствует быстрому образованию аппетитной корочки.

Не стоит одновременно обжаривать слишком большое количество ингредиентов, поскольку это снижает температуру масла. Вообще, повара рекомендуют обжаривать мясо и каждый вид овощей по отдельности: такое приготовление займет, конечно, больше времени, чем одновременное обжаривание, но зато результат будет просто великолепным.

Когда все компоненты супа будут обжарены, к содержимому сковородки (или сковородок, если обжаривание ведется по отдельности) добавляется вода или бульон. Жидкость обязательно должна быть горячей, желательно даже кипящей.

После добавления воды варить суп следует, зависимости от рецепта, от тридцати минут до двух часов. Если рецептура предусматривает добавление круп, картофеля или макаронных изделий, то такие дополнения вводятся с расчетом, чтобы они сварились к тому моменту, как суп будет готов.

Поскольку жареный суп – блюдо довольно тяжелое, в него желательно добавлять пряные травы для лучшей усвояемости. Выбор пряностей зависит от оригинального рецепта.

Мария Быкова