Блюда из тушеной капусты, как правило, были востребованы всегда. Первые упоминания блюд из капусты на Руси, были зафиксированы в документах «Домостроя» в 16 веке.
Капусту , можно приготовить, как самостоятельное блюдо, без добавления других овощей, но более вкусные и насыщенные блюда получаются при добавлении: картофеля, моркови, лука и других добавок.
Капуста с картошкой, в данном рецепте, больше выступает как вегетарианское блюдо, т.к. готовиться без мяса.
В капусту можно добавить мясо, тушенку или сосиски, тогда блюдо будет более сытным. Обычно, капусту свежую с мясом, готовят в холодное время года или подают людям, которые трудятся на тяжелых работах.
Капусту готовит можно: с грибами, фасолью, рисом, со сливками и сметаной.
Блюда из капусты часто используются в лечебном питании, они дешёвые в приготовлении, т.к. капуста и картошка в магазинах стоят дешево.
Если Вас заинтересовал рецепт тушеной капусты, то давайте приступим к его приготовлению…
Первоначальный состав продуктов.
Данный рецепт имеет следующий состав: капуста свежая, картошка, лук, томатная паста, соль, сахар и специи.
Рецептурный состав:
Пошаговое приготовление тушеной капусты с картошкой фото.
1. Подготовка продуктов.
В первую очередь будем заниматься подготовкой лука. Лук очищаем от шелухи, промываем в воде и нарезаем на кубики среднего размера.
В сухую сковороду, наливаем 1 ст. ложку растительного масла, нагреваем и выкладываем лук. Жарим лук на среднем огне до золотистого цвета минут 10, при постоянном перемешивании.
Через 10 минут к луку добавляем томатную пасту, перемешиваем массу, уменьшаем огонь до малого и жарим ещё 10 минут, при постоянном перемешивании.
2. Варим картошку.
Картошку очищаем от кожуры, промываем холодной водой и нарезаем на брусочки с более узкого края картошки. Когда будем надрезать брусочки, то их нужно надсекать, не доходя до края на 0,5 см, так будет удобнее шинковать брусочки.
Брусочки мельчить не нужно, т.к. во время варки они могут развалиться. Толщина кусочков должна быть не меньше 0,7 мм.
Картошку нарезали, теперь переходим к его варке.
В кастрюлю наливаем примерно 1 литр воды, добавляем 1 ч. ложку соли, доводим жидкость до кипения и закладываем картофель. Вода должна покрывать картошку на 2-3 см.
Варим картошку при малом кипении примерно 8-10 минут. Картошка должна почти приготовиться.
С готового картофеля сливаем воду, накрываем крышкой и отставляем в сторону. За это время картофель дойдет до нужного состояния.
3. Готовим тушеную капусту с картошкой.
Вилок капусты разрезаем на четыре части. Каждую часть освобождаем от кочерыжки и шинкуем на пластики толщиной в 0,7 мм. Сильно мельчить капусту не нужно, нам нужно, чтобы капуста ощущалась в блюде.
В итоге весь вилок капусты мы должны нашинковать.
Капусту нашинковали, приступим к её обжарке. Будем жарить капусту в сковороде, в которой жарили лук, при этом лук перекладываем из сковородки, сковородку не моем, а добавляем оставшееся растительное масло.
Масло нагреваем, выкладываем капусту, добавляем 0,5 стакана воды, включаем газ на среднюю мощность, накрываем крышкой и тушим минуты 4.
Бывает так, что капуста сразу вся не входит в сковоротку, но это ничего страшного. Как только первая партия в сковороде осядет добавляем осталную капусту.
Прошло 4 минуты, капуста осела, перемешиваем её, добавляем оставшуюся капусту, накрываем крышкой - придавливаем и продолжаем тушить на среднем огне ёще 4 минуты.
Прошло 4 минуты, капусту солим, сахарим, перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем обжаривать на среднем огне ещё 4 минуты, но лучше будет если вы заглянете в сковороду через 2 минуты и проверите, не подгорает ли капуста.
Прошло 4 минуты, перемешиваем капусту и видим,что капуста, которая находилась на дне сковороды слегка подгорела - это хорошо. За счет легкого подгорания, капуста приобретает красивый золотистый цвет.
Теперь капусту нужно подкислить 6% уксусом - 1 ст. ложка.
У меня капуста суховатая, поэтому я добавлю ещё 4 ст. ложки холодной воды - перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем тушиться капусту на некоторе время, т.е. каждые 2 минуты проверяем на поджариваемость. Как только капуста начнет прихватываться, то уменьшаем огонь и жарим капусту до мягкости.
При очередном перемешивании, мне показалось, что капуста всё ещё суховата. Я подалью ещё 0,5 стакана воды, перемешаю капусту, накрою крышкой и продолжаю тушить до готовности.
Капуста готова, когда она не хрустит во время еды.
Капуста, почти готова, во время переворачивания у меня капуста начала обжариваться, т.е вода вся испарилась.
Поверх капусты выкладываем лук с томатной пастой, распределяем поджарку по поверхности и перемешиваем капусту.
Добавляем специи, лавровый лист, перемешиваем массу, накрываем крышкой и при очень медленном огне жарим 5 минут.
Капуста готова, теперь приступим к сборке блюда. В кастрюлю наливаем 0,5 стакана воды, добавляем капусту, а сверху выкладываем картофель, при этом картошка должна быть уже теплая.
Массу аккуратно перемешиваем, добавляем ещё 1 ст. ложку 6% уксуса - перемешиваем.
Капуста тушеная должна быть слегка кисловатая, так что если она уже у Вас кисловатая, то эту норму кислоты добавлять не нужно.
Включаем огонь до среднего состояния и тушим капусту, под закрытой крышкой, 5 минут. Следите за тем, чтобы блюдо не подгорело.
Вкусная тушенная капуста с картошкой готова!
Приятного аппетита!
Краткий рецепт капусты тушеной с картошкой.
Состав:
Капуста - 1 кг.
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Томатная паста - 4 ст. ложки.
Растительное масло - 2 ст. ложки.
Соль - 1 ч. ложка.
Сахар - 1 ч. ложка.
Специи для супа - 1 ч. ложка.
Лавровый лист - 1 шт.
Приготовление капусты тушеной с картошкой.
2. В сковороду выливаем 1 ст. ложку растительного масла, нагреваем его и добавляем лук. Массу обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.
3. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и на малом огне обжариваем 10 минут.
4. Картофель очищаем от кожицы, промываем водой и нарезаем брусочками не менее 0,7 мм.
5. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, солим 1 ч. ложкой соли и доводим до кипения.
6. В кипящую воду закладываем картошку и варим 10 минут при малом кипении.
7. Как только картошка будет почти готова, сливаем воду, накрываем крышкой и отставляем в сторону - пусть ждет своего часа.
8. Вилок капусты разрезаем на четыре части. Каждую часть шинкуем на кусочки среднего размера (мельчить капусту не нужно).
9. В сковородку, в которой жарился лук и томат (мыть её не нужно), добавляем остаток растительного масла, нагреваем и выкладываем капусту.
10. В капусту добавляем 0,5 стакана воды, включаем газ на среднюю мощность, накрываем крышкой и тушим минуты 4.
11. Бывает так, что капуста сразу вся не входит в сковоротку, но это ничего страшного. Как только первая партия в сковороде осядет добавляем осталную капусту.
12. Прошло 4 минуты, капуста осела, перемешиваем её, добавляем оставшуюся капусту, накрываем крышкой - придавливаем и продолжаем тушить на среднем огне ёще 4 минуты.
13. Прошло 4 минуты, капусту солим, сахарим, перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем обжаривать на среднем огне ещё 4 минуты, но лучше будет если вы заглянете в сковороду через 2 минуты и проверите, не подгорает ли капуста.
14. Прошло 4 минуты, перемешиваем капусту и видим,что капуста, которая находилась на дне сковороды слегка подгорела - это хорошо. За счет легкого подгорания, капуста приобретает красивый золотистый цвет.
15. Теперь капусту нужно подкислить 6% уксусом - 1 ст. ложка.
16. У меня капуста суховатая, поэтому я добавлю ещё 4 ст. ложки холодной воды - перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем тушиться капусту на некоторе время, т.е. каждые 2 минуты проверяем на поджариваемость. Как только капуста начнет прихватываться, то уменьшаем огонь и жарим капусту до мягкости.
17. При очередном перемешивании, мне показалось, что капуста всё ещё суховата. Я подалью ещё 0,5 стакана воды, перемешаю капусту, накрою крышкой и продолжаю тушить до готовности.
Капуста свежая готова, когда она не хрустит во время еды.
18. Капуста, почти готова, во время переворачивания у меня капуста начала обжариваться, т.е вода вся испарилась.
19. Поверх капусты выкладываем лук с томатной пастой, распределяем поджарку по поверхности и перемешиваем капусту.
20. Добавляем специи, лавровый лист, перемешиваем массу, накрываем крышкой и при очень медленном огне жарим 5 минут.
21. Капуста свежая готова, теперь приступим к сборке блюда. В кастрюлю наливаем 0,5 стакана воды, добавляем капусту, а сверху выкладываем картофель, при этом картошка должна быть уже теплая.
22. Массу аккуратно перемешиваем, добавляем ещё 1 ст. ложку 6% уксуса - перемешиваем.
23. Капуста тушеная должна быть слегка кисловатая, так что если она уже у Вас кисловатая, то эту норму кислоты добавлять не нужно.
24. Включаем огонь до среднего состояния и тушим капусту, под закрытой крышкой, 5 минут. Следите за тем, чтобы блюдо не подгорело.
Вот такой рецепт капусты, есть в моем арсенале!
Вкусная капуста с картошкой готова!
Приятного аппетита!
Состав:
Капуста - 1 100 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Томат пюре - 2,5 ст. ложки.
Уксус 6% - 1 ст. ложка.
Масло сливочное - 60 гр.
Бульон (мясной) - 1 стакан.
Соль - 1 ч. ложка.
Сахар - 1 ч. ложка.
Лавровый лист - 1 шт.
9. Капуста
Вот такой рецепт капусты, есть в моем арсенале!
Вкусная капуста готова!
Приятного аппетита!
Состав:
Шампеньоны - 300 гр.
Уксус 6% - 1 ст. ложка.
Соевый соус - 2 ст. ложки.
Соль - по вкусу.
Зелень петрушки - 0,5 пучка.
Вот такой рецепт капусты, есть в моем арсенале!
Приятного аппетита!
Состав:
Масло сливочное - 25 гр.
Грудка копченая - 80 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень петрушки - 1 пучок.
Томат - пюре - 50 гр.
Уксус 6% - 1 ст. ложка.
Сахар - 1 ч. ложка.
Соль - 1 ч. ложка.
Лавровый лист - 1 шт.
1. Лук чистим от шелухи, промываем водой и нарезаем на средние кубики.
7. Капуста свежая ,
Вот такой рецепт капусты, есть в моем арсенале!
Приятного аппетита!
Состав:
Сосиски - 5 шт.
Морковь крупная - 1 шт.
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Томат - пюре - 2 ст. ложки.
Соль - 1 ч. ложка.
Лавровый лист - 1 шт.
Черный молотый перец - по вкусу.
1. Лук чистим от шелухи, промываем водой и нарезаем на средние кубики.
2. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
4. Добавляем морковь и обжариваем массу до готовности.
7. Капуста свежая , её шинкуем на кусочки среднего размера (мельчить капусту не нужно).
8. В сковородку добавляем половину масла, нагреваем и выкладываем капусту.
9. В капусту добавляем 0,25 стакана воды, включаем газ на среднюю мощность, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 15 минут.
11. Если капуста получается сухой, добавьте ещё 0,25 стакана воды.
12. Добавляем поджарку с томатом и тушим на малом огне 10 минут.
14. Капуста готова, когда она не хрустит во время еды.
Вот такой рецепт капусты, есть в моем арсенале!
Приятного аппетита!
Капуста тушеная с овощами.
Состав:
Кабачок маленький - 1 шт.
Морковь крупная - 1 шт.
Яблоко среднее - 1 шт.
Петрушка - 1 корень.
Листья салата - 5 шт.
Сметана - 3 ст. ложки.
Соль - по вкусу.
1. Капуста свежая , её мелко шинкуем.
Вот такой рецепт капусты, есть в моем арсенале!
Приятного аппетита!
Капуста тушеная белокочанная.
Состав:
Капуста - 1 100 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Томат пюре - 2,5 ст. ложки.
Уксус 6% - 1 ст. ложка.
Масло сливочное - 60 гр.
Бульон (мясной) - 1 стакан.
Соль - 1 ч. ложка.
Сахар - 1 ч. ложка.
Черный молотый перец - 1 ч. ложка.
Лавровый лист - 1 шт.
Приготовление тушеной капусты.
1. Вилок капусты разрезаем на четыре части. Каждую часть шинкуем на кусочки среднего размера (мельчить капусту не нужно).
2. В сковородку добавляем половину масла, нагреваем и выкладываем капусту.
3. В капусту добавляем 0,5 стакана бульона, включаем газ на среднюю мощность, накрываем крышкой и тушим минут 5.
4. Бывает так, что капуста сразу вся не входит в сковоротку, но это ничего страшного. Как только первая партия в сковороде осядет добавляем осталную капусту.
5. Прошло 5 минут, капуста осела, перемешиваем её, добавляем оставшуюся капусту, 0,5 стакана бульона, накрываем крышкой - придавливаем и продолжаем тушить на среднем огне, а затем на медленном в течении 45 минут.
6. Лук чистим от шелухи, промываем водой и нарезаем на средние кубики.
7. В сковороду выкладываем оставшееся масло, нагреваем его и добавляем лук. Массу обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.
8. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и на малом огне обжариваем 10 минут.
9. Капуста готова, теперь приступим к сборке блюда. В кастрюлю наливаем 0,25 стакана воды, добавляем капусту, луковую поджарку, сахар, соль, лавровый лист и уксус - перемешиваем.
10. Капуста тушеная должна быть слегка кисловатая, так что если она уже у Вас кисловатая, то эту норму кислоты добавлять не нужно.
11. Включаем огонь до среднего состояния и тушим капусту, под закрытой крышкой, 5 минут. Следите за тем, чтобы блюдо не подгорело.
Вот такой рецепт капусты, есть в моем арсенале!
Вкусная капуста готова!
Приятного аппетита!
Состав:
Капуста белокочанная - 900 гр.
Шампеньоны - 300 гр.
Фасоль консервированная - 1 банка.
Уксус 6% - 1 ст. ложка.
Масло растительное - 4 ст. ложки.
Соевый соус - 2 ст. ложки.
Соль - по вкусу.
Зелень петрушки - 0,5 пучка.
Зеленый лук (перо) - 0,5 пучка.
Приготовление тушеной капусты с грибами и фасолью.
1. Грибы нарезать пластиками и обжарить в растительном масле до готовности.
2. Вилок капусты разрезаем на четыре части. Каждую часть шинкуем на кусочки среднего размера (мельчить капусту не нужно).
3. В сковородку добавляем половину масла, нагреваем и выкладываем капусту.
4. В капусту добавляем 0,5 стакана бульона, включаем газ на среднюю мощность, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 15 минут, а затем на медленном ещё 10 минут до полуготовности. Пока капуста будет тушиться её нужно периодически перемешивать.
5. В сковородку наливаем немного растительного масла, нагреваем его, выкладываем капусту, добавляем готовые грибы, фасоль без жидкости, соевый соус, солим по вкусу, накрываем крышкой и на медленном огне тушим массу 15 минут до готовности капусты.
6. Капуста готова, когда она не хрустит во время еды.
7. Перед подачей на стол капусту посыпаем мелко измелченной пертушкой и зеленый лук.
Вот такой рецепт капусты, есть в моем арсенале!
Вкусная капуста с грибами и фасолью готова!
Приятного аппетита!
Капуста тушеная с копченой грудкой.
Состав:
Капуста белокочанная - 500 гр.
Масло сливочное - 25 гр.
Грудка копченая - 80 гр.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень петрушки - 1 пучок.
Томат - пюре - 50 гр.
Уксус 6% - 1 ст. ложка.
Сахар - 1 ч. ложка.
Соль - 1 ч. ложка.
Лавровый лист - 1 шт.
Черный молотый перец - по вкусу.
Приготовление тушеной капусты с копченой грудкой.
1. Лук чистим от шелухи, промываем водой и нарезаем на средние кубики.
2. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
3. В сковороду выливаем 3 ст. ложку растительного масла, нагреваем его и добавляем лук. Массу обжариваем на среднем огне до полуготовности.
4. Добавляем морковь и обжариваем массу до готовности.
5. Добавляем томат - пасту и жерим на медленом огне 10 минут.
6. Грудку нарезать тонкой соломкой.
7. Капуста свежая , её шинкуем на кусочки среднего размера (мельчить капусту не нужно).
8. В сковородку добавляем половину масла, нагреваем и выкладываем капусту.
9. В капусту добавляем 0,25 стакана воды, включаем газ на среднюю мощность, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 15 минут.
10. Добавляем копченую грудку и тушим на медленном ещё 10 минут. Пока капуста будет тушиться её нужно периодически перемешивать.
11. Если капуста получается сухой, добавьте ещё 0,25 стакана воды.
12. Добавляем поджарку с томатом и тушим на малом огне 10 минут.
13. Добавляем: соль, сахар, уксус, черный молотый перец, лавровый лист и тушим при малом огне 10 минут.
14. Капуста готова, когда она не хрустит во время еды.
15. Перед подачей на стол капусту посыпаем мелко измелченной пертушкой.
Вот такой рецепт капусты, есть в моем арсенале!
Вкусная капуста с копченой грудкой готово!
Приятного аппетита!
Капуста тушеная с сосиськами.
Состав:
Капуста белокочанная - 600 гр.
Масло растительное - 8 ст. ложек.
Сосиски - 5 шт.
Морковь крупная - 1 шт.
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Томат - пюре - 2 ст. ложки.
Соль - 1 ч. ложка.
Лавровый лист - 1 шт.
Черный молотый перец - по вкусу.
Приготовление тушеной капусты с сосисками.
1. Лук чистим от шелухи, промываем водой и нарезаем на средние кубики.
2. Морковь чистим и натираем на крупной терке.
3. В сковороду выливаем 4 ст. ложку растительного масла, нагреваем его и добавляем лук. Массу обжариваем на среднем огне до полуготовности.
4. Добавляем морковь и обжариваем массу до готовности.
5. Добавляем томат - пасту и жарим на медленом огне 10 минут. Вместо томат - пасты можно положить средне нашинкованные помидоры (3 средних помидора).
6. Сосиски нарезать средней соломкой соломкой.
7. Капуста свежая , её шинкуем на кусочки среднего размера (мельчить капусту не нужно).
8. В сковородку добавляем половину масла, нагреваем и выкладываем капусту.
9. В капусту добавляем 0,25 стакана воды, включаем газ на среднюю мощность, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 15 минут.
10. Добавляем сосиски и тушим на медленном ещё 10 минут. Пока капуста будет тушиться её нужно периодически перемешивать.
11. Если капуста получается сухой, добавьте ещё 0,25 стакана воды.
12. Добавляем поджарку с томатом и тушим на малом огне 10 минут.
13. Добавляем: соль, черный молотый перец, лавровый лист и тушим при малом огне 10 минут.
14. Капуста готова, когда она не хрустит во время еды.
Вот такой рецепт капусты, есть в моем арсенале!
Вкусная капуста с сосисками готова!
Приятного аппетита!
Капуста тушеная с овощами.
Состав:
Капуста белокочанная - 700 гр.
Зеленый горошек консервированный - 0,5 стакана.
Масло сливочное - 6 ст. ложек.
Кабачок маленький - 1 шт.
Морковь крупная - 1 шт.
Яблоко среднее - 1 шт.
Петрушка - 1 корень.
Листья салата - 5 шт.
Зелень петрушки и укропа - 1 пучок.
Сметана - 3 ст. ложки.
Соль - по вкусу.
Приготовление тушеной капусты с овощами.
1. Капуста свежая , её мелко шинкуем.
2. В сковородку добавляем 3 ст. ложки масла, нагреваем и выкладываем капусту.
3. В капусту добавляем 0,5 стакана воды, включаем газ на среднюю мощность, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 15 минут.
4. Через 15 минут огонь уменьшаем и продолжаем готовить капусту при малом огне до готовности - постоянно её перемешиваем.
5. Морковь и корень петрушки чистим и нарезаем на тонкие брусочки.
6. В сковородку выкладываем 3 ст. ложки масла, нагреваем и выкладываем морковь и петрушку, обжариваем при высокой температуре в течении 5 минут, при постоянном помешивании.
7. Затем в сковороду добавляем 0,5 стакана воды, убавляем огонь и тушим массу до полуготовности.
8. Кабачки и яблоки очищаем от кожицы и семян, нарезаем небольшими дольками.
9. Салат промываем в воде и нарезаем пластиками.
10. Добавляем поготовленные кабочки, яблоки и салат в сковороду к моркови, солим и на среднем огне тушим до готовности.
11. В форму для запекания, смазанную маслом, выкладываем половину готовой капусты, сверху приготовленные овощи, накрываем их оставшейся капустой.
12. Сбрызгиваем массу сметаной, и ставим форму в заранее разогретую духовку до 200 градусов.
13. Запекаем капусту в течении 20 минут.
14. При подачи на стол посыпаем зеленью петрушки и укропа.
Вот такой рецепт капусты, есть в моем арсенале!
Вкусная капуста с овощами готова!
Приятного аппетита!
Капуста, тушенная с картошкой - просто и вкусно!
С картошкой: рецепт
Для первого рецепта понадобится:
- несколько картофелин среднего размера (5-6 штук);
- половина кочана капусты среднего размера;
- лавровый лист, тмин;
- соль, перец;
- по одной штуке лука и моркови;
- томатная паста - 2-3 ложки;
- вода - полтора стакана;
- масло растительное для обжаривания.
Технология приготовления
Как готовится Это сытное, ароматное и вкусное блюдо можно приготовить множеством различных способов. Воспользуемся самым простым.
Вымойте картофель, очистите и тонко нарежьте. Промойте его под водой, чтобы удалить лишний крахмал. Морковку нарежьте тонкой соломкой, лук нашинкуйте на полукольца. Капусту немного промойте (если требуется) и нарубите тонко ножом или шинковкой. Капусты должно получиться в два раза больше, чем картофеля.
Картофель обжарьте до полной готовности в масле. Переложите в отдельное блюдо. В этой же сковороде обжарьте морковь и лук. Затем засыпьте капусту. Обжаривайте в течение 5 минут, помешивая. После влейте стакан воды. Тушите до полуготовности. Добавьте в овощи готовый картофель, положите специи и посолите.
Разведите водой томатную пасту. Полученным соусом залейте капусту. Доведите блюдо до готовности на среднем огне. Тушена капуста с картошкой подается горячей. При желании можно посыпать блюдо зеленью и добавить ложку сметаны.
с капустой и ветчиной
С капустой, мясом и специями? Это не составит труда, если в вашем распоряжении имеются следующие продукты:
- ветчина или кусок отварного мяса (свинина, говядина) - весом около 300 грамм;
- несколько больших клубней картошки;
- головка лука;
- половина кочана капусты - около 500 грамм;
- четверть стакана воды;
- соль, перец, паприка;
- пара ложек сливочного масла.
Технология приготовления
Для тушения используйте толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду. В ней растопите масло. Обжарьте нарезанный лук. После того как он станет полупрозрачным, положите в сковороду нашинкованную капусту. Влейте воду, закройте крышкой и потушите около 10 минут на среднем огне.
Картошку помойте, снимите шкурку, нарежьте на кубики. Добавьте в капусту и тушите еще 10 минут. Следите за уровнем воды - при необходимости добавьте еще четверть стакана.
Капусту посолите, добавьте паприку и перец. При желании можно положить дольку чеснока. Нарежьте на кубики ветчину или Добавьте к остальным ингредиентам. Тушена капуста с картошкой и мясом почти готова. Дождитесь, когда все овощи станут мягкими и снимайте сковороду с огня. Приправьте блюдо зеленью. Можно подать со сметаной.
Можно приготовить это блюдо не с отварным мясом, а с сырым фаршем. Для этого используйте те же продукты, а ветчину замените фаршем. Мясо обжарьте с луком, посолите, добавьте перец. Затем заложите остальные ингредиенты. У вас получится капуста с картошкой, фаршем, тушеная.
Самый простой вариант постной тушеной капусты (без мяса). В рецепте используется минимальный набор ингредиентов, который найдется у любой хозяйки. Вместе с подготовкой приготовление займет 40-50 минут. Получится вкусное блюдо, которое подойдет на обед или ужин. Лучше брать молодую картошку, поскольку она мягче.
Ингредиенты:
- картофель (средних размеров) – 2 штуки;
- капуста – 300 грамм;
- лук репчатый – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- томатная паста – 70 грамм;
- вода – 100 мл;
- подсолнечное рафинированное масло – 4-5 столовых ложек;
- овощная приправа – 2-3 щепотки (необязательно);
- соль – по вкусу.
Рецепт тушеной капусты с картошкой
1. Капусту и морковь порезать тоненькой соломкой, лук – полукольцами, картофель – кубиками длиной 2-3 см. Капусты должно получиться примерно в 2 раза больше, чем картошки.
2. Капусту посолить, затем помять руками пока не выделится сок.
3. Разогреть сковородку с растительным маслом.
4. Капусту отжать насухо, выложить на сковородку.
5. Накрыть крышкой, тушить 10 минут на слабом огне.
6. Добавить морковь и лук, перемешать. Тушить под крышкой еще 5 минут.
7. Влить в сковородку 50 мл воды, добавить картошку. Перемешать. Накрыть крышкой.
8. Через 5 минут развести в оставшейся воде томатную пасту, влить смесь в капусту с картофелем. Протушить 5 минут.
9. Посолить, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.
10. Блюдо готово. Подавать тушеную капусту с картошкой можно как горячей, так и холодной.
Тушеная капуста – это блюдо характерное для кухонь многих европейских и славянских народов. Оно имеет множество названий, вариаций рецептов и вкусов. Кто-то тушит квашеную капусту, а кто-то – свежую. В нее добавляют овощи, грибы, колбаски и сосиски, мясо и птицу. Но суть блюда все равно остается неизменной – оно вкусное, сочное, полезное и недорогое. Вот почему хозяйке важно уметь тушить капусту.
Следующий рецепт тушеной капусты с картошкой является универсальным. Готовое блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам, блюдам из птицы, к сосискам и колбаскам. Также тушеная капуста может быть самостоятельным блюдом. Например, в пост или для вегетарианцев. Овощи сделают кушанье сочным и аппетитным, а картофель придаст ему питательности, сделав более сытным.
Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Вторые блюда из овощей / Тушеная картошка / Тушеная капуста
Ингредиенты
- Капуста - 700 г;
- Морковь - 1-2 шт.;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Картофель - 3 шт.;
- Томатный сок - 1 ст.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Масло растительное - 3 ст.л.;
- Черный душистый перец - 3-4 шт.;
- Соль - 1 ч.л.
Как приготовить тушеную капусту с картошкой
Для начала подготовьте ингредиенты. Лучше всего начать с лука, так как он отправится готовиться самым первым. Крупную луковицу нужно очистить от шелухи, сполоснуть под холодной водой и нарезать. Форма нарезки может быть кубик или тонкие полукольца.
Сочную морковь очищаем, тщательно промываем и трем на крупной терке. Можно нарезать ее тонкой соломкой. Если используете старую подвявшую морковь, увеличьте ее количество.
С кочана капусты снять верхние грязные листья. Остальную капусту тонко нашинковать. Если она старовата, можно помять ее руками, чтобы как следует размягчить каждый кусочек.
Картофель очищаем, моем и режем. Форму и размер нарезки выбирайте по своему усмотрению. Чем крупнее нарезана картошка, тем дольше ей придется готовиться.
В этом рецепте будем готовить тушеную капусту с картошкой на сковороде. Лучше всего использовать глубокую посуду с толстым дном. Но если у вас не оказалось подходящей сковородки или вы хотите приготовить много капусты сразу, можете тушить ее в кастрюле.
В выбранной посуде пассеруем лук и морковь.
После того, как овощи станут мягкими, добавляем к ним капусту. Перемешиваем все вместе и тушим минут 15.
Добавляем нарезанную картошку. Снова перемешиваем.
Солим, перчим, добавляем томатный сок. По желанию можно также добавить лавровый лист, зубчик чеснока или несколько горошин кориандра.
Тушим еще 10-20 минут – до готовности картофеля. Перед подачей не забываем извлечь чеснок и лавровые листы, а само блюдо посыпать рубленной зеленью.
- Чтобы проверить готовность кусочков картофеля проколите один из них кончиком ножа или вилкой. Готовая картошка будет легко протыкаться или разламываться.
- Чеснок можно добавлять целым зубчиком или в измельченном виде.
- Если у вас не оказалось томатного сока, можно заменить его разведенной томатной пастой. Для этого нужно разбавить ее пополам с водой, а затем использовать как сок. Кроме пасты подойдет также любой томатный соус или измельченные свежие помидоры.
- Для еще большей сытности и сочности можно потушить капусту с картошкой и грибами. Тогда последние нужно закладывать одновременно с картофелем.
- Особенно вкусно капуста тушится вместе с мясной составляющей. При чем это необязательно должны быть куски мяса. Вы можете добавить в блюдо немного утиного или свиного жира в процессе приготовления, а само мясо использовать для других целей.
- Если вы подаете тушеную капусту к колбаскам, жареным ребрышкам или рульке, поместите гарнир непосредственно под мясом. Тогда сок, стекающий с него, пропитает капустный гарнир.
- Для тушения можно использовать квашеную капусту. Но в этом случае обязательно учтите время приготовления – квашеный продукт приготовится быстрее свежего. Поэтому сократите время тушения в полтора-два раза.
- Тоже самое касается молодой капусты. Если готовите такую, то учтите, что ее свежие молодые листья приготовятся намного быстрее.
- Если овощи в блюде оказались слишком сочными и дали лишнюю жидкость, не стоит ее выпаривать. Лучше добавьте в блюдо небольшую ложку муки и перемешайте. Она загустит образовавшиеся соки, превратив их в соус.
Идеальное блюдо для обеда или к ужину – тушёная капуста с картошкой, как вкусно потушить её на сковороде, в казанке либо мультиварке, сегодня поговорим. Блюдо простое, но получается не у каждого, я сама на первых порах готовила размазню, ещё и пригоревшую.
Как вкусно потушить капусту с картошкой
- В капусту, тушёную с картошкой можно добавить любое мясо, курицу, сосиски, другие овощи. Часто в рецепте используют томат.
- Если в блюде используется мясо, то его сначала обжаривают, более полезным будет просто протушить его, а потом добавлять овощи.
- Некоторые любят капусту с хрустинкой, тогда она добавляется под конец готовки.
- Чтобы картошка при тушении не развалилась, режьте её крупнее, чем для супов. Некоторые сорта содержат большое количество крахмала и поэтому быстро развариваются.
- Вкусно получается тушить капусту с картофелем на мясном бульоне, даже если мясо по рецепту не используется.
- В сезон овощей добавляйте в блюдо свежую зелень, будет весьма кстати.
Тушим капусту с картошкой и мясом
Самый популярный вариант приготовления. Я обычно готовлю по этому рецепту в толстостенной утятнице, либо чугунной высокой сковороде. Даю классический рецепт, дальше включайте фантазию и добавляйте любимые специи.
Мы берём:
- Пол кило мяса, по желанию
- Пол кило свежей капусты
- Большого размера луковица-репка
- Средней величины морковка
- Пять некрупных картофелин
- Лаврушка
- Поварская соль
- Смесь перцев
- Три ложки томатпасты
- Две ложки масла подсолнечника
Процесс приготовления:
Мясо нарезаем кубиками. Лук шинкуем в тонкое перо, морковь просто трём. В сотейник либо казан наливаем масло, ждём, пока оно хорошо нагреется и закладываем мясо, немного обжарим и добавляем лук с морковкой, помешивая ждём появления золотистого цвета. После огонь убавляем и добавляем полстакана воды. Теперь под крышкой протушиваем мясо до полуготовности.
Картошку режем кусочками, чуть больше, чем мясо, добавляем в казан, к тому времени вода уже испарится, Поджариваем минут десять и добавляем тонко нашинкованную капусту. В половине стакана питьевой воды растворяем томатную пасту, выливаем в блюдо, сразу солим и приправляем, кладём лавровый листик и тушим до полной готовности.
Капуста с картошкой тушёная в мультиварке
В нашей любимой мультиварке блюдо получается ароматнее, за счёт того, что готовится под плотно закрытой крышкой. Очень насыщенно и вкусно получается с уткой, которую можете заменить на свинину.
Мы возьмём:
- Половину тушки домашней утятины
- Шесть средних картофелин
- Половину небольшого кочана капусты
- Луковица
- Средняя морковка
- Три больших ложки томата
- Стакан сырой воды (бульона)
- Две ложки постного масла
- Обычная соль
- Смесь перцев
- Хмели-сунели
Приготовление блюда:
Утиную полутушку разделываем на небольшие части. В чашу капаем масло и в режиме выпечки обжариваем мясо птицы двадцать минут. А пока режем полуколечками лук и тонкими кружочками морковку. Добавляем их к мясу и зажариваем ещё десять минут.
Картошку режем на крупные кубики, капусту соломкой с помощью специального ножа. Закладываем к мясу, солим, добавляем специи и разведённую водой томатную пасту. Выставляем режим тушения на час. После приготовления можете добавить рубленной зелени.
Капуста с картошкой тушёная на сковороде, с поджаркой
Самый наш любимый рецепт. Готовить можно и с мясом, и без. Главное тут – возможность хорошо поджарить овощи, от этого вкус меняется. Чтобы приготовить блюдо я использую глубокую сковороду и обычную.
Мы подготовим:
- Пол кило свинины
- Пол кило капусты
- Пол кило картошки
- Половину стакана масла растительного
- Три больших помидора
- Луковицу-репку
- Лаврушку
- Два зубка чеснока
- Среднего размера морковку
- Поварскую соль
- Смесь перцев
Процесс готовки:
Свинину режем кубиками, высыпаем в нагретое масло на глубокую сковороду, обжариваем минут двадцать. Потом добавляем туда же лук с морковочкой и тоже обжариваем.
На мелкой сковороде обжариваем до красивой корочки сначала картошку, порезанную брусочками. Выкладываем её к мясу и на этой же сковороде обжариваем мелко шинкованную капусту, после её тоже выкладываем в глубокую сковородку.
С помидоров снимаем шкурки и режем их мелкими кубиками, добавляем в блюдо, солим, приправляем, добавляем с полстакана воды и под крышкой тушим двадцать минут, в конце добавляем мелко порезанный чеснок.
Тушим капусту с картофелем и курицей
Всегда беспроигрышный вариант для ужина. Готовится достаточно быстро и всегда получается вкусно.
Мы берём:
- Одну куриную грудку
- Шесть средних картофелин
- Пол кило капусты
- Среднего размера морковь
- Некрупную луковицу
- Лаврушку
- Две ложки масла постного
- Смесь перцев
Процесс приготовления:
Грудку промоем и порежем брусочками, опустим на дно казана с разогретым маслом. Немного обжарим и добавим порезанный кубиками лучок и брусочки морковки. Припускаем до золотистого цвета.
Картошку режем крупными пластиками, капусту просто шинкуем. Закладываем к куриному мясу, убавляем огонь, приправляем и накрываем крышкой, так тушим до полной готовности.
Тушёная капуста с картошкой и фаршем
Мы подготовим:
- Пол кило сборного свино-говяжьего фарша
- Пять картофелин
- Пол кило свежей капусты
- Три большие ложки томата
- Две ложки масла подсолнечника
- Крупная луковица
- Смесь перцев
- Сушёный базилик
- Поварская соль
- Пол стакана воды
Процесс приготовления:
Готовить будем в глубокой сковородке или казанке с толстыми стенками. Наливаем на дно масло и хорошо раскаливаем, это обязательное условие для обжарки фарша, чтобы он не взялся одним комком. Обжариваем до появления золотистого цвета, к фаршу добавляем нашинкованный лук.
Капусту режем соломкой, отправляем к фаршу, перемешаем, немного обжарим вместе. Картошку надо порезать брусочками, закладываем её тоже в казанок, солим, приправляем. Томат разводим в воде и заливаем в блюдо. Накрываем плотно крышкой и тушим с пол часа. В конце можно посыпать свежую зелень.
Как потушить капусту с картошкой и сосисками
Вполне бюджетное блюдо родом из студенчества. Мы тогда готовили его в кастрюле, на общаговской кухне.
Мы возьмём:
- Четыреста грамм молочных сосисок
- Пол кило капусты
- Пол кило картошки
- Лаврушка
- Две ложки томата
- Средняя луковица
- Одна морковка
- Хмели-сунели
- Смесь перцев
Процесс приготовления:
С сосисок снимаем плёнку и режем кусочками, лук нашинкуем полукольцами, морковь брусочками. Обжарим всё вместе до золотистого цвета.
Капусту натрём на тёрке, либо нашинкуем шинковкой, отправляем к сосискам и тоже немного поджарим.
Картошку порежем на кубики и добавим в сковороду, дадим обжарится с остальными компонентами. Дальше снижаем температуру, добавляем томат и все специи вместе с солью. И протушим минут двадцать.
Квашеная капуста, тушёная с картошкой
О пользе квашеной капусты знают почти все, но не все любят блюда с ней. В этом рецепте для аромата и цвета я использую паприку с куркумой, получается ароматно, красиво и вкусно.
Мы возьмём:
- Двести грамм квашеной капусты
- Пять среднего размера картофелин
- Крупная репчатая луковица
- Две большие ложки масла растительного
- Смесь перцев
- Паприка
- Куркума
- Зелень петрушки сушёная
- Стакан горячей воды
Процесс приготовления:
Капусту нужно отжать от рассола, если слишком кислая, то лучше промыть. Лук режем кубиками и обжариваем минут двадцать вместе с капустой на сковороде.
Картошку режем крупными фрагментами и укладываем в кастрюлю или казанок, сверху выкладываем капусту с луком, приправляем специями и заливаем кипятком. Не солим, в конце можно будет подсолить по желанию. Тушим двадцать минут.
Капуста тушёная с картошкой и кабачками
Самое лёгкое блюдо летнего сезона, когда поспела ранняя капуста и пошли кабачки. Очень вкусный, диетический ужин.
Мы возьмём:
- Пол кочана капусты
- Шесть картошин
- Среднюю морковку
- Небольшой молодой кабачок
- Две большие ложки масла постного
- Поварская соль
- Смесь перцев
- Свежая зелень
- Два зубка чеснока
Процесс приготовления:
Капусту шинкуем шинковкой, картошку и кабачок нарезаем одинаковыми кубиками. Лук крошим тонкими перьями, морковку тонкими брусочками.
Разогреваем в казанке масло и припускаем морковку с луком, потом выкладываем к ним капусту, тоже немного обжариваем и добавляем картошку с кабачком. Тушим под крышкой тридцать минут. В конце добавляем рубленные чеснок и зелень.
