Думаю, любой хозяйке пригодится рецепт быстрого дрожжевого теста. Заварное дрожжевое тесто на кипятке для пирожков, пирогов, пиццы и любой разнообразной выпечки не требует длительной расстойки, поэтому начинка тоже должна быть приготовлена быстро или заранее. Рецепт и пошаговые фото приготовления быстрого заварного теста на дрожжах и кипятке прислала наша читательница Светлана Бурова:
Заварное тесто на кипятке
(для пирогов и пирожков)
Из указанных ингредиентов выйдет один небольшой пирог или небольшое количество пирожков, если вам нужно больший объём теста, увеличьте пропорции в 2-3 раза на своё усмотрение.
Для рецепта теста на кипятке потребуется:
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 1 ч. л. (если вы увеличите данный рецепт в 2 раза, соль также и оставить в количестве 1 ч. л.)
- Маргарин – 30 гр.
- Майонез – 1 ст. л.
- Кипяток (только вскипевшая вода) – 300 мл.
- Масло растительное – 5 ст. л.
- Мука – у меня ушло для замеса теста 4 стакана (в этом стакане мерка муки указывается 150 гр. – всего около 600 гр.)
- Дрожжи быстродействующие – 5 гр. (половина пакетика)
Как сделать дрожжевое заварное тесто на кипятке
В глубокую миску всыпаем соль, сахар, маргарин, майонез, вливаем только что вскипевший кипяток, растительное масл0.
Всё перемешиваем до растворения маргарина, соли и сахара.
Сверху просеиваем половину муки, на муку высыпаем дрожжи, аккуратно смешиваем с мукой, поверх просеиваем вторую половину муки и быстро замешиваем заварное тесто.
Тесто на кипятке для пирожков или пирога получается не сильно крутое.
Накрываем мисочку полотенцем и ставим тесто в тёплое место примерно на 40 минут.
Когда дрожжевое заварное тесто на кипятке подошло,
из него можно приготовить пироги, пирожки с разнообразными начинками, беляши с мясом, (или брынзой) и зеленью, завернуть в тесто, например сосиски, а также можно приготовить на основе такого теста пиццу (тесто для пиццы нужно раскатать как можно тоньше).
Тесто получается очень мягким, воздушным и нежным. Приготовленное по этому рецепту заварное тесто на кипятке остаётся мягким даже на следующий день и не черствеет.
Дрожжевой пирог с несладкой начинкой можно употреблять как на обед, ужин, так и на завтрак. Для начало дня самое то!
Итак, выкладываем на стол наше быстрое тесто на кипятке и начинаем лепить пирожки или пирог!
Приятного Вам аппетита и всегда вкусной выпечки и пирогов!!!
Заварным называется не только тесто, которое используется для приготовления эклеров, но и тесто, в процессе приготовления которого мука буквально заваривается любой горячей жидкостью. В итоге запаривания клетчатки из муки, тесто получается эластичным, вязким и гладким.
Рецепт заварного дрожжевого теста для пирожков
Такое безопарное тесто для пирожков выручит вас в случае, если вы предпочитаете не возиться с выпечкой долгое время, дожидаясь, пока тесто будет подходить несколько раз. Пирожки на этом тесте получатся хрустящими и золотистыми.
Ингредиенты:
- вода - 500 мл;
- мука - 4 ст.;
- сахар - 50 г;
- сухие дрожжи - 10 г;
- соль - щепотка;
- растительное масло - 100 мл.
Приготовление
250 мл теплой воды используем для разведения дрожжей: добавляем в воду масло, немного сахара и пакетик сухих дрожжей, тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте. Дрожжевой раствор должен покрыться пузырьками - это станет знаком о начале активации дрожжей.
Муку просеиваем и смешиваем с дрожжевым раствором, вливаем к смеси стакан крутого кипятка и замешиваем тесто. Сперва вымешиваем массу ложкой, а как только тесто слегка остынет, переходим к вымешиванию руками. Готовое тесто формуем в ком и оставляем на 30 минут в тепле. За это время тесто станет мягким и эластичным, после этого его можно делить на порции, раскатывать и использовать по назначению, добавив любую выбранную начинку по вкусу.
Рецепт заварного теста для пирожков
Легкое в приготовлении заварное тесто становится более эластичным и воздушным после добавления молочных продуктов. В рецепте ниже мы расскажем о том, как приготовить ароматное, сдобное, опарное тесто, которое сгодится не только для приготовления пирожков, но любой другой выпечки.
Ингредиенты:
- мука – 700-750 г;
- вода - 125 мл;
- яйца - 4 шт.;
- сливочное масло - 1 ст. ложка;
- дрожжи - 40 г;
- молоко - 200 мл;
- соль - щепотка.
Приготовление
Воду подогреваем до теплой, растворяем в ней дрожжи и добавляем стакан муки. Даем готовой опаре подняться, накрыв ее пленкой и оставив в теплом, не продуваемом месте.
Готовую опару хорошенько присаливаем, обдаем кипящим молоком и еще раз вымешиваем. Добавляем в опару растопленное сливочное масло, яйца, всыпаем оставшуюся муку и еще раз все вымешиваем. Даем тесту подняться, не забыв накрыть его влажным полотенцем и оставив в тепле.
Подошедшее тесто делим на порции, раскатываем, выкладываем начинку и залепляем края. Оставляем подойти во второй раз уже на противне, а после, выпекаем пирожки.
Заварное безопарное тесто для пирожков
Этот рецепт отличается от первого порядком добавления ингредиентов. Оба вида теста удобны и быстры в приготовлении, но отличны по текстуре.
Ингредиенты:
- мука - 4 ст. + 50 г;
- растительное масло - 3 ст. ложки;
- сахар - 1 ст. ложка;
- дрожжи - 50 г;
- соль - 1 ч. ложка;
- вода - 500 мл.
Приготовление
50 грамм муки просеиваем и смешиваем с солью, сахаром и маслом. Заливаем все стаканом крутого кипятка и вымешиваем до однородности. 
Ждем, пока смесь остынет до теплого, после чего добавляем раскрошенные дрожжи, стакан теплой воды и оставшуюся муку. Замешиваем густое, не липнущее к рукам тесто и делим его на порции: одна порция - один пирожок. Оставляем шарики из теста под влажным полотенцем или пищевой пленкой на 15-20 минут, после чего раскатываем, дополняем начинку, слепляем и жарим, либо запекаем пирожки в духовке.
В качестве начинки для безопарных сгодится все, что угодно: сладкие ягоды и фрукты, мясо, классические сочетания вроде риса с яйцом, картофеля с печенью или капусты с грибами.
Рецепты приготовления пирожков
Секрет приготовления заварного теста для пирожков с пошаговым рецептом в домашних условиях с фото и видео инструкциями. Вкусно и легко. Приятного аппетита!
30 мин
225 ккал
5/5 (1)
Что необходимо знать перед приготовлением
Кухонная техника:
- форма для торта или пирога диаметром от 23 см либо противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см;
- кастрюля объемом от 3 л;
- миски глубокие (несколько штук) объемом от 550 до 950 мл;
- столовые ложки;
- острый нож;
- чайные ложки;
- мерная чашка или кухонные весы;
- льняные и хлопчатобумажные полотенца;
- разделочная доска;
- терка средняя;
- сито мелкое и металлический венчик;
- блендер или кухонный комбайн.
Постарайтесь не использовать для приготовления любых пирожков пластиковую посуду и приборы, поскольку они не только содержат вредные для организма микроэлементы, но и плохо влияют на тесто – изделия могут получиться менее пышными именно из-за пластика.
Тесто:
Начинка:
Дополнительно:
- 20 г сливочного маргарина.
Подготовка:
- Пшеничную муку просеиваем через мелкое сито не менее двух раз.
- Воду в количестве 100 мл подогреваем до теплого состояния (примерно 30 градусов).
- Кипяток должен быть крутым – стараемся, чтобы основная масса воды не остывала.
- Лук очищаем и прожариваем на подсолнечном масле примерно пять минут, частенько помешивая.
Начинка:
- Картофель промываем в проточной воде, складываем в кастрюлю.
- Варим на среднем огне до готовности, затем сливаем воду и очищаем овощи.
- Пропускаем картошку через мясорубку или измельчаем при помощи кухонного комбайна.
- После этого добавляем к массе поджаренный лук, перец и соль, хорошенько перемешиваем.
- Прикрываем начинку полотенцем и оставляем настаиваться приблизительно двадцать минут.
Важно! Помимо черного перца рецепт допускает применение и других пряностей, которые могут существенно улучшить не только вкус, но и аромат начинки ваших будущих изделий. К примеру, я часто добавляю в такого рода выпечку немного молотого имбиря, а также кардамон и мелко протертый чеснок – в итоге получается просто необыкновенная гамма вкусов и ароматов.
Последовательность приготовления
Тесто:
Ваша тестовая основа для пирожков должна приобрести мягкую, нежную консистенцию, которая идеально лепится. Если тесто после замеса все еще жидкое, то добавьте еще немного муки, а вот если оно слишком плотное и скатывается в комки – влейте в миску немного горячей воды. Помимо этого, на данном этапе можно добавить в тесто чайную ложку ванильного сахара, поскольку он является натуральным ароматизатором и может сделать слегка пресную заготовку гораздо аппетитнее.
Сборка пирога:
Важно! Есть и другой вариант выпечки пирожков на основе заварного теста – они получаются просто бесподобными не только в духовке, но и в мультиварке. Чтобы все сделать правильно, выложите заготовки с начинкой в смазанную маргарином чашу устройства. Затем настройте программу «Выпечка» или «Сладкий хлеб» на 40 минут и старайтесь не открывать крышку мультиварки первые полчаса.
Сделано! Ваши удивительные очень вкусные пирожки из заварного теста готовы к подаче! Конечно, их можно дополнительно украсить, посыпав укропом, петрушкой или перьями зеленого лука, но это совершенно не обязательно, особенно если ваши домашние с горящими глазами уже уселись, облизываясь, за стол. Однако если у вас есть время, можно немного поэкспериментировать, оформив блюдо с пирожками свежим чесноком, россыпью ягод и листиками ароматной мяты.
Внимание на видеорецепт
Предлагаемый ролик содержит подробнейшую информацию касательно процесса подготовки теста и выпечки вкусных и легких пирожков.
Понятно, что данными пирожками невозможно удовлетвориться полностью, если вы и ваши близкие являетесь любителями вкусненького к чаю – любое, даже самое изысканное угощение быстро приедается. Специально для таких случаев порекомендую вам собственную подборку надежных рецептов вкусных и простых изделий.
Пожалуй, особо стоит выделить исключительно ароматные
Мы привыкли, что дрожжи несовместимы с кипятком и очень тщательно следим, чтобы жидкость, в которой растворяем живые дрожжи, была тепленькой, примерно 37-38 ℃. В противном случае есть большой риск, что дрожжи «замрут», «сварятся». А здесь мы имеем особый случай. Это замечательное тесто имеет четыре абсолютно положительные и интересные особенности:
1. Из этого теста пирожки можно выпекать сразу после замеса теста. Приготовьте начинку заранее, а затем замесите тесто, и уже через 30-45 минут у вас на столе будет красоваться огромная гора вкусных пирожков с начинкой.
2. Тесто универсальное. К нему подойдет как сладкая, так и соленая начинка.
3. Тесто невероятно доступно: никаких яиц, молока, сливок, сметаны, сливочного масла оно совсем не требует.
4. Тесто совершенно особое. Оно замешивается с добавлением крутого кипятка. А пирожки при этом получаются пышными и вкусными. Объем использованного стакана - 250 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Совместить стакан теплой воды (37 ℃) с дрожжами, солью, сахаром, маслом.Просеять муку и слегка смешать его с дрожжевой массой. Наготове у нас должен уже стоять кипяток. Влить второй стакан воды (второй стакан это должно быть уже кипяток) в тесто и замесить тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, поэтому сначала положите 4 стакана муки, а остальные досыпайте постепенно. Тесто должно быть мягкое и слегка липучее.
Разделить тесто на кусочки. Слепить пирожки с любимой начинкой. Достаточно сильно сплюснут произведенный пирожок (он хорошо вырастет во время приготовления вверх, поэтому не переживайте на этот счет). Обжаривать на сковороде с маслом с обеих сторон до золотистого цвета (огонь ниже среднего).
В качестве начинки может быть тушеная капуста с грибами, рис с яйцами и зеленым луком, картофель с печенью, ливер, тушеные грибы, тушеные яблоки, повидло или что-либо другое.
У меня были пирожки с вкусным домашним повидлом:
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления пирожков из заварного дрожжевого теста
Ингредиенты:
1 этап:
- Мука — 3 стол. ложки
- Масло подсолнечное — 3 стол. ложки
- Сахар — 1 стол. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Крутой кипяток — 1 стакан
2 этап:
- Дрожжи свежие — 50 гр. (или сухие 17 гр.)
- Вода (не горячая) — 1 стакан
- Мука — 500 гр.
Приготовление:
Первый этап.
Смешиваем муку, масло, сахар, соль.
Вливаем крутой кипяток и быстро замешиваем тесто. Комочков быть не должно.
Даём тесту остыть.
Второй этап.
Добавляем дрожжи (у меня сухие Саф-момент, 17 гр).
Затем стакан не горячей воды.
Частями вводим муку. Количество муки может быть разным. У меня ушло 500 гр. и еще
1 ст. ложка. А бывало, что и не одна столовая ложка, а три (мука разная).
Замесить тесто как на пирожки.
Сразу делим его на несколько колобков и даём разойтись 5 минут. Выходит 25-30 колобков (смотря конечно, какие колобки вы сделали ).
Налепить пирожки, хорошенько защипав шов. Начинка любая. У меня в этот раз была жаренная тыква с луком.
На хорошо разогретую, с большим количеством масла сковородку, выкладываем наши пирожки швом вниз.
Жарим с двух сторон.
Горячие пирожки желательно выкладывать на салфетку, чтобы стёк лишний жир.
Вот они, пирожки из заварного дрожжевого теста, румяные и вкусные! Угощайтесь на здоровье!
Приятного аппетита!
Для просмотра предлагаю видео-урок как сделать пирожки-розочки из дрожжевого теста
