Рулеты из жареных баклажанов с сочными помидорами и со свежей зеленью имеют оригинальный вкус. Сочетание майонеза со свежей зеленью придает пикантности жареным баклажанам, а чеснок с горчицей – аппетитную остроту.
С составляющими рецепта можно поэкспериментировать в зависимости от предпочтений. Положите в блюдо поменьше чеснока или уберите горчицу, даже если вы не смажете рулетики майонезом, все равно вкус блюда останется интересным, неповторимым и восхитительным.
Стоит отметить, что это блюдо достаточно простое в приготовлении, с ним справится даже начинающаяся хозяйка, а на столе оно выглядит очень оригинально и красиво.
Ингредиенты:
баклажаны – 2 штуки;
помидоры – 2 штуки;
чеснок по вкусу (2-5 зубчиков);
майонез – 50 граммов;
масло растительное для жарки;
укроп, петрушка;
Приготовление:
Приготовленные баклажаны хорошо промыть, нарезать вдоль широкими пластинками и посолить. Нельзя резать их слишком тонко, впоследствии баклажаны будут рваться и рулетики из них не получатся. Баклажанам нужно дать полежать несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
В сковороду налить небольшое количество масла, выложить баклажаны и жарить с каждой стороны по семь-десять минут до золотистой корочки. Затем обжаренные баклажаны разложить на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки масла, и остудить.
Петрушку и укроп мелко порезать и выложить в подготовленную чашку. Туда же выложить измельченный чеснок, добавить несколько ложек майонеза и хорошо перемешать, добавить по вкусу немного горчицы. Так как майонез довольно калорийный продукт, его можно заменить сметаной и слегка сбрызнуть все это уксусом - вкус готового блюда будет нежнее.
Свежие помидоры необходимо хорошо вымыть, высушить и нарезать небольшими дольками или полукольцами. Баклажаны смазать приготовленной смесью из чеснока, майонеза и зелени, сверху положить дольку помидора и свернуть рулетом. То же самое проделать с остальными пластинками баклажанов.
Готовые рулетики поставить в подготовленную салатницу, в каждый из них воткнуть по листику петрушки и можно подавать к столу. Как вариант, закрученные баклажаны проткнуть шпажками и выложить на тарелку по типу канапе, украсив зеленью. Подавать такое блюдо лучше холодным, потому что при разогреве майонез может потечь и вкус блюда будет испорчен. Если после приготовления остался майонез с зеленью, то стоит поставить его на стол как соус.
Подавать рулетики лучше всего с картофельным пюре, тушеным или жареным мясом. Некоторые гурманы любят такую закуску с грибами.
Готовим баклажаны по-сицилийски!
Среди полезных овощей не последнее место занимают баклажаны, или как их еще называют, синенькие. Их популярность обусловлена также отменным вкусом и большим разнообразием рецептов. Например, баклажановые рулетики - самое простое, что можно приготовить. Это легкая, но очень сытная закуска подойдет даже для праздничного стола.
Как приготовить рулетики из баклажанов
Если вы хотите подробнее узнать, как приготовить рулеты из баклажанов, то ознакомьтесь с основными этапами создания такого блюда. Первый – это выбор и предварительная обработка самих синеньких. Подойдут средние плоды с плотной структурой. Хвостик не должен быть пересохшим, а кожура – поврежденной. Процесс предварительной подготовки синеньких такой:
- Сначала их необходимо тщательно промыть, у каждого отрезать хвостик.
- Далее плоды нарезают тонкими пластинами. Толщина их должна быть около 0,5 см, иначе обжаривать придется очень долго. Если же сделать тоньше, то при скручивании заготовки будут рваться.
- Следующим шагом необходимо удалять горечь. Для этого нарезанные пластинки посыпают солью, оставляют их на 10-15 минут, чтобы выделился сок. Затем пластинки просто промывают водой и оставляют обсыхать на бумажных полотенцах.
- После этого можно добавлять начинку и заворачивать рулетики из баклажанов.
Начинка
Вы еще больше полюбите это блюдо, когда узнаете, какая может быть начинка для рулетиков из баклажанов. Мясная, сырная, овощная, творожная или грибная – это только часть вариантов. Очень вкусно получается с ветчиной, огурцами, корейской морковкой и даже грецкими орехами или сахаром. Для сырной начинки можно использовать разные виды сыра – фета, творожный, твердый, колбасный или плавленый. Мясо же часто заменяют печенью. Очень вкусными выходят рулеты из . Для заправки начинки можно использовать майонез, сметаны или соусы.
Рецепты рулетиков из баклажанов с разными начинками
Такая закуска будет уместной на любом праздничном столе, будь то офисный фуршет, Новый год или День рождения. Она доступна, ведь баклажаны можно купить в любое время года, причем подойдут даже замороженные плоды. Потребуется всего 1-2 плода, чтобы приготовить закуску на целую компанию. Помогут вам в этом самые популярные рецепты рулетиков из баклажанов с разными начинками.
С сыром
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 127 ккал.
- Кухня: русская.
Благородство, пикантность, яркий цвет и вкус – все это про рецепт рулетиков из баклажанов с сыром. По данному рецепту их готовят с добавлением помидоров и чеснока. Эти продукты удачно сочетаются с самими баклажанами и сыром. Последний лучше брать твердых сортов, но если вы любите плавленый или колбасный, то не бойтесь готовить и такие рулетики из баклажанов.
Ингредиенты:
- соль, укроп, базилик, петрушка, перец – по вкусу;
- баклажана – 3 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Все овощи промыть, обсушить. Далее основной из них нарезать пластинами, толщина которых не должна превышать 0,5 см.
- Посыпать заготовки солью, оставить на 10 минут, чтобы они пустили сок, после чего промыть и снова обсушить.
- На сковороде прогреть масло, жарить на нем пластинки до приятной золотистой корочки.
- Сыр измельчать на терке, чеснок пропустить через пресс, зелень же мелко порубить, а помидоры порезать кубиками.
- Затем все это смешать, заправить майонезом, посолить, добавить перец.
- Полученную начинку выкладывать на жареные пластины, после чего каждую завернуть рулетом, дать остыть.
С сыром и чесноком
- Количество порций: 16 персон.
- Калорийность блюда: 112 ккал.
- Предназначение: на праздничный стол / перекус.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Другой вариант аппетитного угощения - . Хоть помидоры здесь и не используются, вкусовые качества блюда от этого не становятся хуже. Оно получается чуть более острым за счет чеснока, количество которого можно регулировать по своему усмотрению. Особый аромат и свежесть закуске придает зелень – укроп, петрушка, базилик.
Ингредиенты:
- соль – по вкусу;
- чеснок – 5 зубчиков;
- майонез – 2-3 ст.л.;
- баклажан – 4 шт.;
- свежая зелень – 40 г;
- твердого сорта сыр – 100 г;
- растительное масло - немного для жарки.
Способ приготовления:
- Первым делом снова промыть основной овощ, протереть его полотенцем, затем нарезать плод вдоль тонкими пластинами.
- Присыпав заготовки солью, оставить их на 15 минут, после чего хорошенько промыть водой, обсушить и пожарить на масле с обеих сторон.
- Зелень промыть, мелко покрошить, чеснок же натереть на терке вместе с сыром. Заправить эти продукты майонезом, солью и перемешать.
- Смазать полученной массой баклажановые пластинки, свернуть их.
С грецкими орехами
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 219 ккал.
- Предназначение: на праздничный стол / перекус.
- Кухня: грузинская.
- Сложность приготовления: средняя.
Если вы в поисках новых необычных сочетаний продуктов, то попробуйте рулетики из баклажанов с грецкими орехами. Идея смешивания таких ингредиентов принадлежит грузинской кухне. В ней такое сочетание используется уже давно. Другие народы привнесли в грузинский рецепт что-то новое, поэтому вариантов подобной закуски с орехами очень много. В одном из них в состав дополнительно входит морковка.
Ингредиенты:
- хмели-сунели, черный молотый перец, карри – 1 ч.л. сухой смеси;
- баклажаны – 5 шт.;
- растительное масло – 0,5 стакана;
- свежая зелень – 30 г;
- майонез, соль – по вкусу;
- морковь – 1 шт.;
- грецкие орехи – 300 г.
Способ приготовления:
- Подготовить овощи – очистить, промыть. Синенькие вдоль нарезать пластинками, а морковку измельчить при помощи терки.
- Обжаривать баклажаны до приятного румянца. В это время очистить орешки и измельчить их любым способом, что вам удобен.
- К морковке добавить специи, соль, майонез. Затем ввести измельченные орехи и перемешать.
- Полученной морковной начинкой смазать жареные баклажановые пластины, после чего каждую завернуть рулетом.
По-грузински
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 204 ккал.
- Предназначение: на праздничный стол / перекус / на обед / на ужин.
- Кухня: грузинская.
- Сложность приготовления: средняя.
Рулетики из баклажанов по-грузински имеют мягкий вкус с пикантными нотками. В отличие от простого рецепта с грецкими орехами в них есть изюминка. Для приготовления начинки используют целую смесь специй и добавок. Особый вкус ей придает аджика. В сочетании чесноком она делает закуску острой. Лучше не брать больше двух зубчиков, ведь в составе присутствует еще и уксус.
Ингредиенты:
- черный молотый перец – по вкусу;
- баклажан – 2 шт.;
- уксус – 0,5 ч.л.;
- вода – 3 ст.л.;
- хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
- лук – 1 шт.;
- растительное масло – 3 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- грузинская аджика – 0,5 ч.л.;
- грецкие орехи – 0,5 ст.
Способ приготовления:
- Чистые сухие синенькие разрезать в направлении вдоль длинными полосками толщиной около 0,5 см.
- Переложить заготовки в глубокую кастрюлю, присыпать солью и оставить на полчаса.
- Спустя указанное время можно сливать остатки жидкости, далее промокнуть пластинки бумажными полотенцами. Затем обжарить их на масле до румяной корочки. Разместить на бумажных салфетках, чтобы стек лишний жир.
- На сковороде по крышкой пассеровать нашинкованный лук.
- Блендером измельчить в кашицу смесь чеснока с орехами, аджикой, водой, специями и уксусом. Сюда же добавит и обжаренный лук.
- Каждую пластинку смазать полученной начинкой, свернуть.
- В конце выложить баклажанные рулетики на плоскую тарелку, подавать со свежей зеленью.
С помидорами и чесноком
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 127 ккал.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Тоже отличаются гармоничным сочетанием продуктов. Закуска получается очень красочной и ароматной. Чеснок придает ей остроту, а помидор освежает и привносит еще больше летних ноток. Сытным же блюдо выходит за счет сыра и вареных яиц. Все эти ингредиенты под майонезом становятся мягче, но вкус каждого все равно хорошо чувствуется. Еще одна особенность рецепта в том, что синенькие по нему не обжаривают, а запекают. Так они получаются менее жирными и сохраняют больше своих полезных веществ.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 100 мл;
- вареные вкрутую яйца – 2 шт.;
- мягкий сыр – 150 г;
- помидоры – 2 шт.;
- майонез – 100 г;
- баклажаны – 4 шт.
Способ приготовления:
- Чистые сухие синенькие распустить пластинками толщиной около 4-5 мм, выложить их на промасленный противень и тоже смазать маслом.
- Запекать около 15-20 минут при 180 градусах.
- В это время натереть сыр с яйцами, выдавить к ним через пресс чеснок, заправить майонезом и перемешать.
- Помидоры вымыть, промокнуть бумажными салфетками или полотенцем, после чего порезать длинными дольками.
- Баклажановые пластинки сначала смазывать сырной начинкой. Далее на каждую положить по дольке томата и уже после этого свернуть в форме рулетика.
С морковью и чесноком
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 114 ккал.
- Предназначение: на праздничный стол / перекус / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Рулетики из баклажанов с морковью и чесноком представляют еще одно интересное и необычное «соседство» продуктов. Закуска отличается очень пикантным вкусом. Все благодаря . Чеснок же дополняет ее и делает блюдо еще острее, поэтому не стоит брать больше одной головки. Кроме этих ингредиентов потребуется майонез, соль и масло. Благодаря такому небольшому набору продуктов блюдо относится к простым и доступным.
Ингредиенты:
- соль, специи – на свой вкус;
- чеснок – 1 зубчик;
- майонез – по вкусу;
- баклажан – 2 шт.;
- растительное масло – немного для жарки;
- морковь по-корейски – 100 г.
Способ приготовления:
- Чеснок пропустить через мясорубку, соединить с солью, майонезом и специями, перемешать.
- Чистые сухие синенькие опять же разрезать вдоль на тонкие пластины. Послить их, а спустя 10 минут промокнуть бумажными салфетками.
- Обжарить заготовки на масле до румянца, затем каждую смазать чесночным майонезом.
- Далее уложить на край немного корейской морковки и свернуть рулетом.
С курицей
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 113 ккал.
- Предназначение: на праздничный стол / перекус / на ужин.
- Кухня: русская.
Рулетики из – это более сытное угощение, ведь в составе присутствует мясо. Можно взять любую часть тушки, но удобнее будет все же с филе. В других случаях придется отделять мясо от косточек. Кроме того, филе считается самой нежной и вкусной частью курочки. В начинку к ней добавляют разные ингредиенты, но чаще сыр и овощи, например, помидоры.
Ингредиенты:
- соль – 1 щепотка;
- помидоры – 170 г;
- баклажаны – 400 г;
- подсолнечное масло – 20 г;
- филе куриное – 400 г;
- сыр – 150 г.
Способ приготовления:
- Синенькие сначала промыть и обсушить, а потом порезать продольными пластинами.
- Заготовки присыпать солью, а через четверть часа промокнуть бумажными салфетками и обжарить на масле.
- Филе тоже вымыть, дать ему обсохнуть, затем порезать кусочками. Жарить курочку на отдельной сковороде, после чего можно смешивать с тертым сыром и измельченными помидорами.
- Баклажановые пластинки разложить на бумажных салфетках, затем на каждую поместить по столовой ложке начинки и свернуть рулетиком.
С чесноком
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 118 ккал.
- Предназначение: на праздничный стол / перекус / на ужин / на скорую руку.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Рулетики из баклажанов с чесноком имеют очень простую начинку. Дополнительно в состав входит только майонез. По этой причине и время готовки начинки значительно сокращается. Получается, что рулеты с баклажанами делаю так – просто смазывают чесночным майонезом пластинки и сворачивают их намазанной стороной внутрь. Легко, вкусно и быстро – попробуйте сами.
Ингредиенты:
- растительное масло – немного для жарки;
- петрушка – пара веточек для украшения;
- средние баклажаны – 5 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- мука – 0,5 ст.;
- майонез – 6 ст.л.;
- соль – по своему вкусу.
Способ приготовления:
- Синенькие для начала хорошенько промыть, а уже потом порезать вдоль пластинками.
- Сверху заготовки присыпать солью, оставить выделять сок на 10 минут, после чего обмыть и промокнуть салфетками.
- Обвалять каждую полоску в муке, затем обжаривать с каждой стороны до аппетитной корочки.
- В это время чеснок пропустить через пресс, заправить майонезом.
- Получившуюся начинку распределить по одной стороне каждой из баклажановых полосок, после чего свернуть их.
- Выложить на тарелку, украсить веточками петрушки.
С грибами
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 219 ккал.
- Предназначение: на праздничный стол / перекус / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Рулетики из баклажанов с грибами рекомендованы даже при раздельном питании. Все из-за идеальной совместимости этих продуктов. Грибы богаты растительным белком, поэтому хорошо сочетаются с нейтральными овощами. Поэтому рулетики из них и синеньких можно кушать, не боясь поправиться. Хотя сильно увлекаться все же не стоит, ведь после жарки продукты становятся более жирными.
Ингредиенты:
- копченая курица – 100 г;
- баклажаны – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло – 5 ст.л.;
- шампиньоны – 6 шт.;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Овощи очистить, вымыть. Лук мелко нашинковать, а синенькие вновь порезать в продольном направлении на пластины.
- Отдельно обжарить овощи на масле до золотистого цвета. К луку спустя пару минут добавить грибочки, после чего смешать их с курицей и посолить.
- На каждую баклажановую пластинку положить столовую ложку грибной начинки и завернуть ее рулетиком.
С творогом
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 219 ккал.
- Предназначение: на праздничный стол / перекус / на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Рулетики из баклажанов с творогом получаются сытными, но при этом диетическими. Особенно актуален такой рецепт летом, когда на ужин хочется чего-то легкого. Помимо творога в состав начинки входит сметана. Важно регулировать ее количество. Если творог слишком влажный, то сметаны нужно добавлять совсем немного. Начинка сама по себе соленая, поэтому солить еще и синенькие не стоит.
Ингредиенты:
- соль, перец – по вкусу;
- баклажаны – 3 шт.;
- твердый сыр – 50 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- творог – 100 г;
- сметана – 2 ст.л.;
- зелень свежая – небольшой пучок.
Способ приготовления:
- Синенькие хорошенько вымыть, обсушить, нарезать вдоль не очень тонкими пластинками. Обжарить их на масле до золотистой корки.
- Зелень тоже промыть, после чего мелко порубить.
- Сыр перетереть на терке, смешать с творогом. Сюда же добавить порубленную зелень, сметану, поперчить, посолить и все размешать.
- Далее выдавить в начинку чеснок. Она должна быть густой и однородной.
- Положить немного начинки на обжаренные пластины, свернуть их рулетом.
Видео
Если вы еще ни разу не пробовали такую закуску как рулетики из баклажанов, срочно исправляйтесь! Это невероятно вкусное, красочное летнее блюдо, которое нужно приготовить летом хотя бы один раз. Признаю, сам процесс приготовления долгий, но поверьте: стоит каждой потраченной минуты.
Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, один из вариантов как можно приготовить рулетики из баклажанов к праздничному столу. Также, поделюсь маленьким секретом, чтобы рулетики получались не очень жирными. Меньше жира – больше пользы!
Итак, готовим рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и помидором. Баклажаны, сыр и чеснок просто созданы друг для друга, а помидор освежает вкус закуски и придает еще больше летних ноток в этой невероятной мелодии из летних красок.
Ингредиенты:
- Баклажаны 3-4 шт
- Растительное масло 100 мл
Для начинки:
- Мягкий сыр «Российский» 150 гр.
- Майонез 100 гр.
- Чеснок 1-2 зубка
- Помидор 2 шт
- Яйца вареные в крутую 2 шт
- Соль по вкусу
Приготовление:
Когда я впервые приготовила рулетики из баклажанов, в готовом виде они оказались очень вкусные, но закуска получилась очень жирная. И не удивительно, ведь баклажаны предварительно нужно обжарить на растительном масле, плюс майонез, яйца и сыр сами по себе жирные продукты.
Поэтому, я придумала баклажаны для рулетиков не жарить, а запекать. При таком способе обработки масла используется намного меньше, а вкус готового блюда нисколько не изменяется.
Распускаем баклажаны на пластинки толщиной 0,4-0,5 см.
Кисточкой сначала экономно смазываем противень растительным маслом. Раскладываем пластинки баклажанов.
Смазываем баклажаны сверху маслом, также используя кисточку.
Удобнее всего налить масла в небольшую миску, и понемногу макать кисточку. Баклажаны очень быстро впитывают масло, поэтому работать нужно быстро!
Если в духовке одновременно работает верхний и нижний нагрев, то переворачивать пластинки баклажанов не обязательно.
Когда баклажаны будут готовы, выкладываем на тарелку, и даем остыть.
Сыр и яйца натираем на мелкую терку. Чеснок давим через пресс.
Смешиваем в миске яйца, сыр, чеснок и майонез.
Помидоры нарезаем на дольки. Если помидоры попались сочные и водянистые, то нужно удалить часть с семенами, иначе рулетики потекут.
На каждую пластинку ножом намазываем тонким слоем сырную начинку.
Кладем кусочек помидора, и заворачиваем в рулетик.
Складываем рулетики в миску «швом вниз».
Баклажаны – очень полезный овощ, а в сезон он стоит очень недорого. Другое дело, что привычные блюда, такие как икра и рагу, могут поднадоесть из-за однообразия. Поэтому хозяйке лучше взять на заметку и более оригинальные рецепты. Например, домашние и гости наверняка оценят жареные рулеты из баклажанов с вкусными дополнениями: сыр, чеснок и помидоры.
Вкус этих блюд создает атмосферу праздника, да и выглядят они очень красиво. Поэтому если включить их в сезонный рацион, можно совместить приятное с полезным. Да и вообще такими интересными закусками можно радовать себя и близких круглый год.
Рулетики из баклажан с помидорами, сыром и чесноком
Такие рулетики обладают приятным сливочно-чесночным вкусом. Сыр, помидоры и чеснок – настоящее праздничное сочетание, которое пробуждает аппетит и поднимает настроение.
Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:
- 2 баклажана средних размеров
- 1 крупный или 2 средних помидора
- Чеснок – 3 небольших зубчика
- Сыр Фета – упаковка 250 г
- Сметана средней жирности – 3 большие ложки
- Растительное масло для жарки баклажанов
- Соль и зелень – по вашим предпочтениям
Рецепт достаточно простой:
1.Подготавливаем все продукты, промываем овощи и зелень.
2.Сначала нарезаем баклажаны небольшими пластинами (толщина не более 0,5 см). Пластинки просаливают по всей длине и оставляют полежать 30 минут.
3.Затем их промывают водой, тщательно обсушивают и обжаривают с обеих сторон на подсолнечном или оливковом масле, чтобы получился приятный румянец.
4.Тем временем сыр натирают на крупной терке, чеснок пропускают через давилку и смешивают оба компонента со сметаной и нашинкованной зеленью.
5.Баклажанные пластинки остужают и тщательно намазывают смесь. На край кладут кружочек порезанного помидора.
6.Теперь самый ответственный этап – сворачиваем пластинку в рулетик, начиная с края с помидором.
7.Сервируем блюдо, украшая дольками помидора или лимона, а также веточками петрушки, укропа.
Быстро, просто и вкусно.
Так же не забудьте посмотреть видео рецепт:
Приятного аппетита!
С сыром и зеленью
Вот интересная вариация описанного выше рецепта. На этот раз главные герои – сыр (любой), чеснок и зелень петрушки. Эта закуска готовится так же быстро, и ее с успехом можно использовать как на праздник, так и в будние дни.
Нам понадобятся такие продукты:
- 2 средних баклажана
- Сыр любой (по вкусу) 200 г
- 3 небольших зубчика чеснока
- Половина пучка зелени петрушки
- Майонез по вашему вкусу
- Масло растительное для жарки
Действуем так:
1.Опять промываем баклажаны, нарезаем их продольными полосками 3 – 5 мм. Просаливаем поверхности и оставляем на полчаса. Затем промываем водой и тщательно промокаем влагу салфеткой. Так мы избавляем баклажаны от характерного горького привкуса.
2.Пропитываем кусочки растительным маслом и обжариваем на сухой сковороде – не более 5 минут для каждой стороны. Такой прием позволяет добиться того, что блюдо будет не очень жирным.
3.А теперь нужно заняться начинкой. Натираем сыр на крупной или средней терке, шинкуем петрушку, пропускаем чеснок через давилку и смешиваем все компоненты. Добавляем майонез по вкусу и опять тщательно размешиваем. Можно также положить немного соли и перца по вкусу.
4.Накладываем на край каждого ломтика смесь (не более трети длины).
5.А теперь закатываем рулетик, начиная с края, на котором лежит сырно-чесночная смесь.
6.Сервируем зеленью. А для приятного контраста можно положить ягоды клюквы или небольшие ломтики помидор.
Закуску подают и холодной, и немного подогретой – на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!
С грецкими орехами по-грузински
Грузинская кухня уже сама по себе ассоциируется с праздниками и уютными застольями. Почему бы не подчеркнуть кавказскую нотку и добавить в рулетики грецкий орех?
Ингредиенты на этот раз следующие:
- 2-3 средних баклажана
- 100 г очищенных грецких орехов
- 2 средних зубчика чеснока
- сметана (вместо нее можно использовать майонез) – 4 столовые ложки
- Петрушка или кинза – несколько веточек
- Соль, хмели-сунели, черный перец – по вкусу
- Растительное масло для жарки (4 ложки)
Технология приготовления такая:
1.Снова промываем синенькие и нарезаем их такими же ломтиками толщиной 5 мм. Посыпаем поверхность солью и оставляем на полчаса.
2.А тем временем поработаем с орехами. Чтобы они дали максимальный аромат, нужно прогреть плоды в течение 5 минут на небольшом огне (сковородка сухая). Периодически обязательно помешиваем, чтобы орехи не подгорели.
3.Снимаем орехи и измельчаем с помощью блендера или мясорубки. Здесь важно не перестараться: их не стоит превращать в порошок, нужно, чтобы кашица состояла из мелких, но ощутимых частичек.
4.Мелко шинкуем зелень, а чеснок пропускаем через давилку и добавляем в только что полученную ореховую крошку.
5.Теперь добавляем все приправы и сметану (или майонез), тщательно перемешиваем. Консистенция должна стать такой, чтобы масса загустела, а орехи не рассыпались. Кстати говоря, вместо сметаны можно взять и несладкий йогурт – это уже на ваш вкус.
6.Теперь возвращаемся к баклажанам. Их нужно промыть под водой и тщательно обсушить салфетками. Смазываем обе стороны растительным маслом (для этого удобно использовать силиконовую кисточку).
7.Обжариваем пластинки с обеих сторон до приятного румянца (сковорода сухая). Вынимаем и даем полностью остыть.
8.Теперь кладем начинку на край каждой пластинки (2 чайные ложки смеси).
9.И заворачиваем в рулетики, начиная с того края, где находится начинка. Сервируем зеленью и томатами по желанию.
Рулетики с баклажанами по-грузински можно подавать и холодными, и подогретыми.
Приятного аппетита!
Вот какие интересные возможности дают привычные продукты. В данном случае полезное действительно сочетается с приятным. А если умело сервировать закуски с баклажанами, их можно смело подать в качестве холодного блюда на праздничный стол. Простые в приготовлении и доступные по цене – идеальная формула для любого блюда.
Помню в прошлом, я долго не мог научиться правильно испечь блинчики. Почему-то они у меня выходили толстыми и в них было сложно как следует завернуть начинку. И все это происходило до тех пор, пока я не наткнулся на лучшие рецепты данной выпечки на кефире – тонкие, а еще и с дырочками, просто изумительные.
А самое интересное то, что по ним они получаются у всех, соблюдая все рекомендации (когда я их разрекламировал среди своих знакомых, то услышал только хорошие отзывы), даже у начинающих кулинаров, которые только начинали готовить впервые, нет ни первых комков, тесто не прилипает к сковороде и большой плюс в том, что тоненькие по сравнению с толстыми очень хорошо фаршировать.
В сегодняшнем выпуске речь пойдет о . При необходимости возьмите в руки ручку и блокнот, а затем запишите больше всего понравившийся рецепт, который в будущем Вы будите готовить для себя и своих домочадцев.
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл
- мука — 2 стакана (250 мл)
- яйца куриные крупные — 2 шт
- кипяток — 250 мл
- сахар — 2 ст. л
- масло растительное — 4-5 ст. л
- сода — 1/2 ч. л
- соль — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
В глубокую мисочку вбиваем яйца, всыпаем соль с сахаром, вливаем кефир и слегка взбиваем с помощью венчика.
Затем постепенно всыпаем просеянную муку и доводим всю массу до однородного состояния.
Следом добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и убираем в теплое место на один час.
Бездрожжевое тесто должно полчасика постоять — для набухания клейковины. Вкус у блинов после этой процедуры совершенно другой, нежели приготовленных сразу же после соединения всех компонентов.
По истечению времени еще раз все размешиваем, ставим сковороду на сильный огонь, как следует ее накаляем и смазываем маслом кулинарной кисточкой. С помощью половника выливаем на сковороду тесто, круговыми движениями, распределяем его по всему дну и обжариваем сначала с одной стороны до золотистой корочки.
Переворачиваем и проделываем тоже самое с другой стороны.
Блинчики получаются тоненькие и в круглую дырочку.
Пошаговый рецепт заварных блинчиков
Ингредиенты:
- Кефир — 300 мл
- яйца куриные — 2 шт
- мука пшеничная — 1,5 стакана
- сода — 1/2 ч. л
- сахар — 1 ст. л
- растительное масло — 4 ст. л
- соль — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
В глубокой емкости соединяем яйца, сахар, соль и взбиваем миксером или венчиком до появления пены.
Сюда же добавляем кефир, просеянную муку и тщательно взбиваем до исчезновения последнего комочка.
Гасим с помощью крутого кипятка соду, затем одновременно помешивая вливаем тонкой струйкой в тесто.
Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и убираем на 15 минут настояться.
Слегка смазываем маслом раскаленную сковороду, выливаем в нее половник теста и круговыми движениями распределяем по всему дну.
Теперь обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета.
Затем выкладываем готовые блины в тарелочку друг на друга стопкой, при этом смазываем каждый сливочным маслом.
Блины без добавления яиц
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл
- молоко — 250 мл
- мука пшеничная — 300 гр
- сахар — 2 ст. л
- сода — 1/2 ч. л
- масло растительное — 2 ст. л
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
В небольшой ковшик наливаем молоко, ставим на огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем.
Тем временем уже в другую кастрюльку наливаем кефир, ставим на слабый огонь и нагреваем, но ни в коем случае не кипятим.
Затем в нагретый кефир всыпаем соду, перемешиваем и таким образом гасим ее. Туда же добавляем сахар, соль, размешиваем и снимаем с плиты.
Теперь вливаем тоненькой струйкой еще горячее молоко и одновременно помешивая доводим до однородности тесто, если же оно получилось жидковатым, добавьте немного муки.
Осталось добавить растительное масло и как следует перемешать.
Готовое тесто должно получиться как жидкая сметана или жирные сливки, но ни в коем случае как вода.
Обжариваем блинчики на раскаленной сковороде до румяного цвета с двух сторон. При этом, когда переворачиваете их, будьте аккуратней (не порвите) используйте специальную лопаточку или нож.
Выкладываем на плоскую тарелочку и подаем к столу.
Вкусные блинчики без соды
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан
- яйца — 1 шт
- кефир — 450 мл
- сахар — 2 ст. л
- подсолнечное масло — 4 ст. л
- соль — 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
1. В подходящую мисочку выливаем кефир (лучше всего использовать кефир однородный, с маленьким процентом жирности), сюда же вбиваем яйцо, всыпаем сахар и соль. Перемешиваем все ингредиенты в однородную массу с помощью кулинарного венчика, миксера или обычной вилочки.
2. Добавляем растительное масло и вмешиваем его в тесто. Лично я так делаю практически всегда при жарке блинчиков или панкеек, потому что в этом случае не нужно дополнительно смазывать маслом сковороду, на которой они будут жариться.
3. По чуть-чуть добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем.
4. Жарим без соды на разогретой (желательно) толстой сковороде, с двух сторон до золотистой корочки.
5. Готовое блюдо промазываем кулинарной кисточкой, растопленным сливочным маслом в микроволновке.
Подаем к чаю с любимым вареньем, медом, сгущенным молоком или сметаной, так же можно завернуть в них начинку, но и сами по себе они получаются очень вкусные!
Рецепт блинов на кефире и молоке (видео)
Приятного аппетита!!!
