Окрошка с сметаной и водой. Ингредиенты для окрошки

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Окрошка – это , который чаще всего готовят весной и летом, ведь в жаркую погоду всегда хочется съесть что-нибудь легкое и охлаждающее. И окрошка как раз является таким блюдом.

Я хочу рассказать вам о том, как приготовить очень вкусную окрошку на сметане и воде. Рецепт предполагает совсем немного ингредиентов, и все они являются доступными, поэтому окрошку можно отнести к разряду недорогих и .

В рецепте, который я приведу чуть ниже, была использована вареная колбаса, но если вы по каким-то причинам ее не едите или не любите, то ее можно заменить отварной куриной грудкой. От этого окрошка останется все такой же вкусной и станет гораздо полезней.

Ингредиенты:

- три картофелины, отваренные в мундире среднего размера;
- четыре вареных куриных яйца;
- триста грамм вареной колбасы без жира;
- двести грамм сметаны;
- полтора огурца большого размера;
- холодная кипяченая вода (1,2 литра);
- свежая зелень (зеленый лук и укроп);
- соль.

Рецепт с фото пошагово:

Прежде чем приступить к приготовлению окрошки подготовьте продукты. Яйца очистьте от скорлупы, вареный картофель очистьте от шкурки. Огурцы и зелень хорошенько промойте. Теперь приступаем к приготовлению.

Колбасу нарежьте кубиками. Колбасу можно использовать любую без жира, но лучше всего взять колбасу «Для окрошки» или колбасу «Салатную». Нарезанную колбасу отправьте в кастрюлю.

Попробуйте огурцы – не горчит ли кожура. Если горчит, то огурцы очистите. Огурцы нарежьте кубиками и отправьте их к колбасе в кастрюлю.

Яйца, сваренные вкрутую, тоже нарежьте кубиками и положите в кастрюлю.

Картофель, как и остальные компоненты, нарежьте кубиками и положите измельченную картошку в кастрюлю.

Теперь мелко нарежьте зеленый лучок и укропчик. По желанию можете также добавить петрушку. Нарезанную зелень переложите в кастрюлю.

Измельченные продукты в кастрюле посолите по своему вкусу и тщательно перемешайте.

Влейте воду в кастрюлю и снова хорошенько перемешайте.

Кастрюлю с готовой окрошкой на сметане поставьте в холодильник охладиться, а заодно и настояться. Если же ждать вы не хотите, то можете сразу разлить окрошку по тарелкам и подать на стол.

Многими любимая окрошка может быть настолько разной просто из-за состава заправки, порой на вкус даже кажется, что это совсем другое блюдо. Поэтому и мы предлагаем вам рецепты окрошки на сметане, но совершенно не похожие по вкусу.

Ингредиенты:

грудка куриная — 350 г;
окорок куриный — 400 г;
вода — 2,7 л;
огурец — 3 шт.;
лук — 1 луковица;
редис — 10 шт.;
картофель — 5 шт.;
яйцо — 4 шт.;
морковка — 1 шт.;
сметана — 150 мл;
майонез — 50 мл;
укроп — 1 пучок;
лук зеленый — 1 пучок;
перец душистый — 5 горошин;
лаврушка — 1 листок;
кислота лимонная;
горчица;
перец;
соль.

Приготовление

Хорошо вымытое мясо, залейте в кастрюльке водой и отправьте на печь, морковь и лук очистите, разрежьте пополам, причем морковь необходимо разрезать вдоль и положите к мясу. Туда же отправьте душистый перец и по желанию, не сильно яркие приправы. Бульон должен получиться вкусным, но нейтральным. Также сразу поставьте отвариваться яйца и картофель «в мундире». Для ускорения приготовления картофеля можно воспользоваться микроволновкой, положив в нее корнеплоды в рукаве, всего лишь на 10−12 минут при максимальной мощности.

Картофель и яйца перед нарезкой должны хорошо охладиться вплоть до температуры холодильника, это существенно упростит измельчение. В бульон за четверть часа до готовности добавьте соль, а минуты за 3 положите лаврушку, после его непременно процедите и также отправьте на охлаждение. Его то уж точно придется охладить в холодильнике, чтобы с поверхности бульона аккуратно собрать ненужный в окрошке куриный жир. Только такой, практически обезжиренный бульон и можно использовать для блюда. Нарезайте картошку и яйца, после чего редиску и маленькими кубиками мясо, а уж напоследок огурцы, чтобы они не стекли, в особенности если они водянистые. Затем выложите ко всему сметану с майонезом и заливайте холодным бульоном. Теперь необходимо отрегулировать остроту, соленость и кислоту с помощью горчицы, соли и лимонной кислоты соответственно. И только после всыпьте нарубанную зелень.

Рецепт окрошки с колбасой на воде со сметаной и майонезом

Ингредиенты:

вода — 1,5 л;
колбаса вареная — 0,3 кг
огурец — 5 шт.;
редис — 6 шт.;
картофель — 4 шт.;
яйцо — 3 шт.;
сметана — 150 мл;
майонез — 50 мл;
укроп — 1 пучок;
лук зеленый — 1 пучок;
лимон — 1 шт.;
горчица готовая;
перец;
соль.

Приготовление

Предварительно необходимо отварить картошку в кожуре и яйца, так как им необходимо охладиться, после чего их очистите и нарежьте. Овощи тоже вымойте и порежьте огурец кубиками, а редис полукольцами. Колбасу измельчать стоит маленькими кубиками, так как для правильного вкуса все ингредиенты должны вмещаться в одну ложку. Все это заправьте сметаной и майонезом и заливайте водой. Вода лучше всего подойдет очищенная питьевая с нейтральным вкусом, не выливайте сразу всю, а регулируйте консистенцию. Добавьте сок лимона и горчицу, а уж потом рубленную зелень. Лук лучше размять с солью, тогда он будет нежнее, и поэтому только после него добавляйте в окрошку соль.

Холодный русский суп, любимая окрошка, приготовьте ее на сметане — просто и быстро.

Окрошка – это холодный суп, который чаще всего готовят весной и летом, ведь в жаркую погоду всегда хочется съесть что-нибудь легкое и охлаждающее. И окрошка как раз является таким блюдом.

три картофелины, отваренные в мундире среднего размера;
четыре вареных куриных яйца;
триста грамм вареной колбасы без жира;
двести грамм сметаны;
полтора огурца большого размера;
холодная кипяченая вода (1,2 литра);
свежая зелень (зеленый лук и укроп);
соль.

Прежде чем приступить к приготовлению окрошки подготовьте продукты. Яйца очистьте от скорлупы, вареный картофель очистите от шкурки. Огурцы и зелень хорошенько промойте. Теперь приступаем к приготовлению.

Колбасу нарежьте кубиками. Колбасу можно использовать любую без жира, но лучше всего взять колбасу «Для окрошки» или колбасу «Салатную». Нарезанную колбасу отправьте в кастрюлю.

Яйца, сваренные вкрутую, тоже нарежьте кубиками и положите в кастрюлю.

Картофель, как и остальные компоненты, нарежьте кубиками и положите измельченную картошку в кастрюлю.

Измельченные продукты в кастрюле посолите по своему вкусу и тщательно перемешайте.

Выложите в кастрюлю сметану.

Влейте воду в кастрюлю и снова хорошенько перемешайте.

Рецепт 2: окрошка на сметане и воде (с фото)

Окрошка на сметане и воде – одна из разновидностей любимого многими, освежающего летнего блюда. Вместо колбасы можно взять отварную куриную грудку, куриное мясо с любых других частей курицы. Также в качестве мясной составляющей можно использовать отварную индейку, говядину или свинину, субпродукты (язык, сердце), варено-копченое мясо.

5-6 картофелин
2-3 куриных яйца
2-3 свежих огурца
300 г куриного мяса
5-6 перьев зеленого лука
5-6 веточек свежего укропа
5-6 веточек свежей петрушки
1,5 ч. л. соли
1 ч. л. черного молотого перца

На 1 порцию:

150 мл воды
2 ст. л. сметаны
2 щепотки лимонной кислоты

Картофель и яйца можно отварить в одной кастрюле. Яйца желательно достать спустя минут 5 после закипания, остудить.

Огурцы помойте, если жесткая кожура – ее желательно срезать. Аналогичным образом нужно поступить, если огурец горький.

Куриное мясо сварите в подсоленной воде, также можно добавить и специи. Мясо остудите и нарежьте кубиками либо порвите руками на мелкие кусочки.

Вареный картофель остудите и поскоблите сверху (если овощ молодой) либо снимите кожуру. Нарежьте мелкими кубиками.

Вареные яйца почистите и покрошите мелкими кубиками. Все нарезанные ингредиенты пересыпьте в большую кастрюлю или миску.

Помойте и обсушите зелень, мелко нарежьте ее и пересыпьте в кастрюлю.

Добавьте соль и черный молотый перец, перемешайте.

Подается блюдо так – в глубокую посуду нужно положить 4-5 ложек сухой окрошки, долить воду и добавить сметану любой жирности. Если хочется остроты, можно добавить красный молотый перец, острую горчицу. Если мало кислинки – можно добавить лимонный сок или лимонную кислоту. К окрошке можно подать кусочек пшеничного или ржаного хлеба.

Рецепт 3: окрошка на сметане с колбасой

В жару окрошка пойдет и за первое, и за второе, и за компот. Рецепт окрошки на сметане поможет приготовить особенно сытную окрошку с насыщенным вкусом. Окрошка на сметане будет еще вкуснее, если добавить немного горчицы.

Картофель 4 шт.
Колбаса копченая 300 г
Яйцо куриное 4 шт.
Огурец 4 шт.
Лук зеленый 2 шт.
Укроп 0,5 пучка
Сметана 400 г
Соль по вкусу
Сок лимонный 0,5 шт.

Картофель отвариваем, вынимаем его из отвара, а отвар не выливаем, охлаждаем. Картофель мелко нарезаем.

Колбасу очищаем от кожицы и нарезаем брусочками.

Огурцы натираем на тёрке, или нарезаем, как вам больше нравится.

Лук нарезаем кружочками.

Укроп мелко нарезаем.

Огурцы, зелёный лук, укроп солим и перемешиваем. Обилие сока быстро растворяет соль.

Яйца мелко нарезаем.

Все овощи, колбасу и зелень соединяем, добавляем сметану, сок лимонный, картофельный отвар.Можно по вкусу добавить горчицу.

Перемешиваем и ставим в холодильник, минимум на 2 часа.

Окрошка на сметане готова!

Рецепт 4, пошаговый: окрошка на квасе и сметане

Думается, все знают, как приготовить окрошку и что это за блюдо. При всем изобилии всевозможных вариантов приготовления этого холодного супа, у каждого кулинара окрошка своя. Тем не менее, мне хочется предложить вам свой рецепт окрошки, которую мы сделаем на квасе и сметане с колбасой. Будет очень вкусно, немного пикантно и безумно освежающе, обещаю!

Вообще в окрошку можно добавлять самые разные ингредиенты: овощи, свежую зелень и ароматные травы, вареные яйца, мясные продукты. При этом в качестве жидкой основы чаще всего используется несладкий квас, отлично подходит кефир, сыворотка, простокваша, минералка. Даже на воде окрошка получается вкусной. Но сегодня готовим этот холодный суп именно на квасе! Такая окрошка подается непременно холодной, даже ледяной, со сметаной и укропом.

квас хлебный — 1 л
картофель — 250 гр
яйца куриные — 5 шт
огурец — 200 гр
редис — 150 гр
сметана — 300 гр
колбаса копченая — 200 гр
лук зеленый — 50 гр
укроп — 1 пучок
горчица столовая — 1,5 ст.л.
соль — 1 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
уксус винный — 1 ст.л.

Сразу ставим вариться картофель в мундире (30-35 минут в зависимости от размера клубней) и куриные яйца вкрутую (9-10 минут после закипания). Тем временем нарезаем остальные основные ингредиенты довольно мелким кубиком — последовательность не имеет значения. Первым делом я готовлю ароматную зеленую заправку для окрошки. Мелко рубим перьевой лук и укроп.

Кладем их в небольшую миску, добавляем чайную ложку соли.

Перетираем все ложкой или прямо рукой, чтобы зелень пустила сок — так окрошка будет еще более ароматной. Пока оставим в сторонку.

Окрошку на квасе я люблю именно с копченой колбасой, поэтому нарезаю ее мелким кубиком.

Затем нужно помыть и измельчить кубиком хрустящие огурчики. Если кожица жесткая, ее нужно снять.

Редис тоже очень хорошо моем и нарезаем произвольными кусочками — способ нарезки не имеет значения.

Уже успели свариться куриные яйца — ставим их прямо в кастрюльке под струю холодной проточной воды. Даем остыть, затем чистим и отделяем белки от желтков. Последние кладем в миску, добавляем пару столовых ложек сметаны, сахар, уксус и горчицу. Все приправы используйте по своему вкусу.

Вилкой растираем продукты в однородную массу. Это будет вторая заправка для окрошки.

Вареный яичный белок измельчаем кубиком с помощью ножа или вот такого удобного приспособления.

Ну вот и картофель следом подоспел. С него нужно снять кожицу и нарезать вареные клубни аккуратным мелким кубиком, как и остальные ингредиенты.

Соединяем в большой кастрюле картофель, колбасу, яичные белки, редис и огурцы.

Добавляем две заправки — зеленую и ту, что с желтками.

Перемешиваем все тщательно, но осторожно, чтобы картофель не рассыпался. Остается понемногу наливать холодный квас, доводя окрошку до желаемой густоты (у вас может уйти больше или меньше указанного объема). Перемешиваем, пробуем — если все нравится, можно сразу кушать. Но вкуснее всего ледяная окрошка, которая несколько часов постоит в холодильнике.

Когда будете подавать окрошку на квасе, можете добавить в каждую тарелку по парочке кубиков льда.

Быстро, просто, вкусно и полезно! Окрошка — это самое подходящее первое блюдо для всей семьи, которое можно без проблем готовить летом. Попробуйте этот холодный суп, вам понравится!

Рецепт 5: окрошка на кефире, сметане и сыворотке

Такой холодный суп можно готовить довольно часто, так как он полезен и благодаря такой пище можно стремительно похудеть.

огурцы (2 шт.)
редиска (300 гр.)
картофель (1 шт., среднего размера)
свиной копченый окорок (300 гр.) или можно использовать копченую куриную грудку.
кефир (0,5 л.)
сыворотка (0,5 л.)
зеленый лук (2 пучка)
сметана (2 ст.л.)
куриные яйца (4 шт.)

На начальном этапе приготовления подготавливаю необходимые ингредиенты, промывая их тщательно под проточной водой.

Отвариваю яйца в течение 7-8 минут, после чего очищаю их от скорлупы и пропускаю через яйцерезку.

Отвариваю картофель в течение 25 минут, очищаю его и нарезаю небольшими кусочками.

Редиску нарезаю также как и картофель, мелкими кубиками.

Нарезаю огурцы не крупно.

Чуть крупнее нарезаю копченый окорок.

В завершение смешиваю все ингредиенты в кастрюле.

Заправляю окрошку кефиром, сывороткой и сметаной в тех пропорциях, которые указывала ранее и солю по вкусу.

Такую окрошку я всегда кушаю с большим аппетитом, так как она получается очень вкусной и довольно сытной.

Из всех перепробованных мной окрошек, этот вариант самый любимый.

Рецепт 6: русская окрошка на минералке и сметане

Всеми любимое блюдо — окрошка. Можно разнообразить ее и сделать на минеральной воде и сметане. Летнее и легкое блюдо.

Картофель отварной — 10 шт.
Яйца вареные — 10 шт.
Колбаса — 300 г
Огурцы свежие — 2 шт.
Редис — 500 г
Лук зеленый — 1 пучок
Укроп свежий — 1 пучок
Вода минеральная — 1,5 л
Сметана — 500 г
Майонез — 2 ст. л.
Горчица — 2 ч. л.
Соль — по вкусу

Мелко нарезаем зелень, лук, огурцы и редис.

Все продукты складываем в кастрюлю, заливаем минеральной водой. Добавляем сметану, майонез и горчицу. Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу. Окрошку на сметане и минеральной воде охлаждаем в холодильнике 30 минут.

Окрошка на минералке и сметане готова. Приятного аппетита!

Рецепт 7: окрошка на сметане и майонезе

картофель — 10 шт.;
яйца куриные — 7 шт.;
огурцы — 7 шт.;
колбаса вареная — 500 г.;
лук зеленый — пучок;
укроп — пучок;
сметана — 500 г.;
майонез — 400 г.;
соль — по вкусу.

Картофель моем проточной водой.

Отвариваем в мундирах до готовности.

Яйца отвариваем вкрутую.

Охлаждаем яйца под проточной водой.

Затем очищаем яйца от скорлупы.

Когда картофель сварился, его также охлаждаем под проточной водой.

Очищаем картофель от кожуры.

Огурцы, зеленый лук и морковь моем проточной водой.

Обрезаем у огурцов носик и подножку, у укропа отрезаем палки, а у зеленого лука срезаем хвостики.

Нарезаем продукты мелким кубиком:

— вареную колбасу

— вареный картофель

— свежие огурцы

— вареные яйца

Укроп мелко шинкуем.

Зеленый лук также мелко нарезаем.

Немного солим.

Добавляем майонез.

Затем сметану.

Тщательно перемешиваем.

Добавляем немного воды.

Еще раз перемешиваем.

Затем добавляем еще воду (по вкусу, нам нравится, чтобы было много жидкого), перемешиваем и досаливаем по вкусу.

Если любите кисленькую окрошку, то можно добавить лимонную кислоту. Я кислую не люблю, поэтому лимонную кислоту не добавляю, муж потом насыпает ее себе в тарелку.

Вот так выглядит готовая окрошка:

Рецепт 8: классическая окрошка с колбасой на сметане

Окрошка на сметане и минеральной воде - блюдо для нас традиционное. Все ее компоненты, как правило, можно найти в холодильнике у любой хозяйки, а потому приготовить такой «холодный супчик» можно в любой момент, и необходимости бежать в магазин, чтобы что-то докупить, не будет!

Также блюдо это примечательно еще и тем, что готовить его проще простого. Даже начинающий кулинар легко с ним справится! Испортить его невозможно, так что если кулинарными талантами Вы не блистаете, то такое блюдо может стать настоящей палочкой выручалочкой.

Однако на этом список достоинств окрошки не заканчивается. Еще одним важным ее параметром является полезность для здоровья. Поскольку многие ее компоненты, например, такие как огурцы, редиска, зелень не подвергаются термической обработке, то они сохраняют максимум своих полезных для человеческого организма свойств.

В данном же случае мы приглашаем Вас присоединиться к изучению фото рецепта приготовления окрошки на сметане с минеральной водой и разными видами колбас.

минеральная вода — 200 мл
горчица — 10 г
картофель — 3 шт
вареная колбаса — 50 гр
сырокопченая колбаса — 50 гр
лук зеленый — 1 перо
огурец — 1 шт
сметана 20% — 3 ст.л.
укроп — 1 веточка
яйцо — 1 шт

Отварим картофель в мундирах, а также отварим яйца (вкрутую). После того, как эти продукты дойдут до состояния готовности нарежем их. Также нарежем колбасу и огурцы.

Считается, что чем мельче Вы нарежете компоненты для окрошки, тем вкуснее она будет!

На этом этапе мелко нашинкуем зелень. Также перетрем желток яйца с горчицей и подготовим сметану для дальнейшейго приготовления нашей окрошки.

Теперь смешиваем все заранее подготовленные компоненты, заправляем их сметаной и горчицей, добавляем воды.

Прежде чем подавать такую окрошку на стол ее необходимо охладить!

Рецепт 9: мясная окрошка на сметане (пошаговые фото)

Многие считают, что русская кухня — это скучно, пресно и порой по-бедняцки не интересно. Но эти «умники» грубо ошибаются, потому как они даже не имеют ни малейшего представления о многогранности и вариативности. Чего только стоит русская окрошка! Её можно готовить и с квасом, и с овощным настоем. Но главное, как учит Вильям Похлёбкин, в настоящей окрошке должно быть два вида мяса и много-много пряной зелени. Не ограничивайтесь только укропом или зелёным луком. Сдобрите сметану кинзой, эстрагоном, ну и обязательно — хреном или горчицей. Я уверена, вкус аутентичной окрошки будет для вас настоящим гастрономическим потрясением, который несомненно развеет все мифы о скучности русской кухни.

Куриное филе 200 граммов
Грудинка копченая 200 граммов
Сметана 500 мл
Вода минеральная 1,5 литра
Огурцы 2 шт
Яйцо куриное 3 шт
Кинза 30 граммов
Укроп 30 граммов
Эстрагон 30 граммов
Мята свежая 30 граммов
Лук зеленый 30 граммов
Хрен 4 ст.л
Соль морская по вкусу

Молодую картошку отварить и порезать кубиком или произвольно, как вы любите.

Куриное филе отварить, кожу удалить, птицу и грудинку порезать мелким кубиком.

Яйца отварить, остудить под струёй ледяной воды, очистить, белки — нашинковать.

Желтки размять и смешать со сливочным хреном.

Свежий огурец нарезать кубиком.

Всю зелень перебрать, обсушить и измельчить. Смешать овощи, мясо и яйцо, добавить пряные травы и заправить сметаной. Влить в кастрюлю минеральную воду с газом и поставить в холодильник — дать немного настояться. Готовую окрошку на сметане разлить по тарелкам, выложить сверху пасту из яйца и хрена и подавать с веточкой мяты.

Рецепт 10: сметанная окрошка с кефиром (пошагово)

Классическая окрошка готовиться на квасе, но еще на улице не жарко и делать квас только для окрошки не очень, то и хочется. Поэтому я и приготовила окрошку на кефире и сметане. Кефир и сметана имеют кислоту и еще я добавила немного лимонной кислоты, так, что вопрос с кислотой было решен.

Колбаса докторская — 500-600 грамм.
Яйца — 7-8 штук.
Огурцы — 4 штуки.
Редиска — 12-13 штук.
Лук зеленый — 1 пучок.
Укроп свежий — 1 пучок.
Картофель средний — 2 штуки.
Кефир — 1,5-2 литра.
Сметана — 300-400 грамм.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Лимонная кислота или лимонный сок — по вкусу.

Картофель и яйца отварить, охладить, почистить. И еще нам понадобиться где-то 0,5 литра холодной кипяченной воды, так, что заранее поставьте воду в холодильник.

Картофель, яйца, редиску, огурцы и колбасу нарезать на кубики, переложить все ингредиенты в большую кастрюлю.

Лук, укроп промыть под проточной водой, обсушить, мелко нарезать. Переложить укроп и лук в небольшую миску, слегка посолить, я добавила большую щепотку лимонной кислоты и все немного подавила толкушкой, чтобы зелень стала помягче.

Переложить зелень в кастрюлю, залить кефир, воду и добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать. Пробуйте на вкус и добавляйте те или иные ингредиенты. Кто-то любит окрошку густую, а кто-то, чтобы юшки было больше. Убрать в холодильник минут на 30 и можно подавать к столу.

Замечательный рецепт приготовления окрошки на сметане и майонезе . Этот рецепт — окрошка на сметане с колбасой , отличается немного от предыдущего и по нашему мнению — очень, очень вкусная. Попробуйте, вам обязательно понравится.

Рецепт окрошка на сметане

5 from 1 reviews

Окрошка на сметане с колбасой

Тип блюда: Первые блюда

Кухня: Русская

Ингредиенты

Картофель - 2-3 шт.,
колбаса вареная - 150 г,
яйца куриные - 2-3 шт.,
огурцы свежие - 1-2 шт.,
редис - 70 г,
укроп, петрушка, перья чеснока и лука - по 0,5 пучка,
горчица готовая - 1-2 ч. л.,
горчица французская - 2 ч. л.,
сметана - 400 г,
майонез - 2 ст. л.,
сок половины лимона,
соль,
сахар - 1 ч. л.,
вода холодная - 1-1,5 л.

Приготовление

Картофель и куриные яйца отварить и остудить.
Взять кастрюлю и нарезать картофель и колбасу небольшими кубиками.
Нарезать куриные яйца с огурцами.
Добавить порезанный мелким кубиком редис и измельченную зелень.
Затем, добавить горчицу, сметану и майонез и все тщательно перемешать.
Влить холодную кипяченую воду и посолить по вкусу, добавить лимонный сок, французскую горчицу и сахар. Опять хорошо перемешать.
Готовую окрошку на сметане поставить в холодильник на пару часов.
После, разлить по тарелкам, добавить по кружочку лимона.

Приятного аппетита!

Окрошка на сметане с колбасой

Как приготовить окрошку на сметане? Ещё один замечательный рецепт приготовления окрошки на сметане и майонезе. Этот рецепт - окрошка на сметане с колбасой, отличается немного от предыдущего и по нашему мнению - очень, очень вкусная. Попробуйте, вам обязательно понравится. Рецепт окрошка на сметане 5 from 1 reviews Окрошка на сметане с колбасой Распечатать Окрошка Автор: Поварёнок Тип блюда: Первые блюда Кухня: Русская Ингредиенты Картофель - 2-3 шт., колбаса вареная - 150 г, яйца куриные - 2-3 шт., огурцы свежие - 1-2 шт., редис - 70 г, укроп, петрушка, перья чеснока и лука - по 0,5 пучка, горчица готовая - 1-2…

Нет ничего проще окрошки – традиционного летнего блюда. Она освежает в жаркий день, насыщает организм витаминами. Окрошку, приготовленную из одних овощей, можно отнести к диетическим блюдам. А с добавлением мясных или колбасных изделий окрошка превращается в полноценный обед.

Раньше на Руси окрошку готовили в основном на квасе, который мастерски умела делать любая хозяйка.

В Азии и на Кавказе окрошку готовят иначе. Вместо кваса там с успехом применяют кефир, айран, тан и другие кисломолочные напитки. Современные хозяйки используют для приготовления окрошки сметану и майонез. Для этого их разводят холодной кипяченой водой или минералкой.

Тонкости приготовления

Для окрошки можно брать сметану любой жирности и густоты. Она хорошо разводится водой, не оставляя комочков. Можно отдельно разбавить сметану водой до нужной консистенции, а затем соединить с порезанными овощами.
Если готовят окрошку на один раз, то порезанные овощи хорошо перемешивают со сметаной, разводят холодной кипяченой водой, добавляя по вкусу соль.
Окрошка на сметане получается не такая резкая, как на квасе. Поэтому в нее добавляют лимонную кислоту, лимонный сок или уксус.
Пикантный вкус окрошке придают горчица, хрен, черный перец или растертый с солью мелко порезанный репчатый лук. Но эти добавки на любителя, поэтому их употребляют в том случае, если они нравятся всем едокам.
Для окрошки на сметане используют стандартный набор овощей: картофель, огурцы свежие, редис, зеленый лук, свежую зелень, редьку.
Практически в любую окрошку кладут яйца, сваренные вкрутую.
Из колбасных изделий популярными ингредиентами являются: колбаса вареная типа докторской, колбаса полукопченая без жира, сосиски, сардельки. Не стоит использовать колбасу с жиром, так как он придает окрошке неприятный привкус.
Из мясных продуктов в окрошку кладут ветчину, окорок (без жира), грудинку, вареный язык, любое отварное мясо.
На момент соединения все продукты должны быть полностью готовыми к употреблению и хорошо охлажденными.

Окрошка на сметане с колбасой

Ингредиенты (на 4–5 порций):

колбаса вареная без жира – 300 г;
картофель средний – 4 шт.;
яйца куриные – 3 шт.;
редис красный – 5 шт.;
сметана – 200 г;
вода – 2 л;
лук зеленый – тонкий пучок;
зелень укропа, петрушки – по маленькому пучку;
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Чтобы процесс приготовления окрошки не затянулся на несколько часов, заранее вскипятите воду, а затем остудите ее в холодильнике.
Картофель тоже можно сварить накануне. Лучше всего варить его в мундире. При таком способе термической обработки в нем остается больше питательных веществ, он не разваривается, не становится водянистым, при этом сохраняя отличный вкус.
Сварите вкрутую яйца. Чтобы их легко можно было очистить от скорлупы, достаньте их из кипящей воды и сразу же погрузите в холодную. Остудите, очистите. Измельчите с помощью вилки или порежьте ножом кубиками.
Огурцы вымойте, обрежьте с обеих сторон кончики. Если кожура горчит, срежьте ее. Но огурцы с кожурой намного полезней, а нарезка из них выглядит более аппетитной.
Редис вымойте, обрежьте хвостик и ботву.
Картофель, огурцы и колбасу порежьте одинаковыми небольшими кубиками. Редис можно порезать кубиками или натереть на средней терке. Так будет меньше ощущаться его жгучий вкус.
Порежьте тоненькими колечками зеленый лук, сложите в миску, посолите. Тщательно разотрите ложкой до выделения сока.
Зелень переберите, удалите жесткие стебли, листики мелко порежьте.
Сложите все ингредиенты в эмалированную кастрюлю. Добавьте сметану, перемешайте. Постепенно наливайте холодную кипяченую воду, одновременно размешивая содержимое кастрюли. Сделайте окрошку нужной вам густоты.
Подкислите ее уксусом или лимонной кислотой.
Попробуйте на соль, если нужно, посолите еще. Но вы должны помнить, что соль в холодной жидкости растворяется плохо, поэтому блюдо можно легко пересолить.
Дайте окрошке настояться в холодильнике хотя бы полчаса. Подавайте на стол.

Окрошка на сметане мясная сборная с горчицей

Ингредиенты (на 4–5 порций):

говядина отварная – 200 г;
телятина отварная – 150 г;
ветчина вареная – 150 г;
язык вареный – 150 г;
огурцы свежие небольшие – 4 шт.;
лук зеленый – 150 г;
яйца – 3 шт.;
горчица готовая – 1–2 ч. л.;
сметана – 300 г;
вода – 2–3 л;
зелень укропа и петрушки – по маленькому пучку;
уксус – по вкусу;
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Заранее вскипятите воду, остудите.
Сварите вкрутую яйца, очистите от скорлупы. Разделите на белки и желтки. Белки мелко порежьте или измельчите вилкой. Желтки сложите в пиалу, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.
Огурцы вымойте, срежьте кончики. Натрите на средней терке в виде соломки. Можно воспользоваться корейской теркой, если она делает тоненькую соломку.
Охлажденное вареное мясо, ветчину и язык порежьте соломкой.
Зеленый лук (перо) порежьте тонкими колечками, сложите в миску, засыпьте солью и хорошо разотрите до появления сока.
Петрушку и укроп мелко порежьте.
Мясо, огурцы, белки яиц сложите в эмалированную кастрюлю. Добавьте яичные желтки с горчицей, зеленый лук и зелень. Положите сметану. Перемешайте. Продолжая размешивать, постепенно влейте столько воды, чтобы получилась окрошка нужной густоты. Попробуйте на соль. Добавьте уксус и еще раз перемешайте.
Поставьте кастрюлю с окрошкой в холодильник на 30 минут, чтобы она настоялась и стала холодной.
Разлейте в тарелки и подавайте на стол.

Окрошка на сметане овощная

Ингредиенты (на 4–5 порций):

картофель средний – 4 шт.;
огурцы свежие небольшие – 3 шт.;
редис красный – 5 шт.;
яйца куриные – 4 шт.;
зеленый лук – тонкий пучок;
укроп и петрушка вместе – 1 пучок;
сметана – 150 г;
майонез – 100 г;
уксус или лимонная кислота – по вкусу;
соль – по вкусу;
вода – примерно 2 л;
перец черный – щепотка.

Способ приготовления

Вскипятите заранее воду, чтобы она успела остыть. Поставьте ее в холодильник.
Картофель отварите. Когда он остынет, порежьте небольшими брусочками или соломкой.
Огурцы вымойте, обрежьте плодоножки. Если кожица не горькая, ее срезать не нужно.
Редис вымойте, обрежьте хвостики. Натрите его и огурцы на средней терке. Их сок, смешавшись с жидкостью, придаст окрошке насыщенный вкус.
Отварите яйца вкрутую. Очистите их, разделите на желтки и белки. Белки измельчите вилкой, а желтки разотрите с солью, перцем и порезанным тонкими колечками зеленым луком. Добавьте сметану и майонез, перемешайте. Разбавьте холодной водой.
Мелко нарежьте зелень.
В эмалированную кастрюлю положите картофель, огурцы, редис, яйца и зелень. Залейте приготовленной жидкостью. Перемешайте. Добавьте, если нужно, еще немного воды. Подкислите лимонной кислотой или уксусом. Дайте настояться хотя бы полчаса, а потом разлейте в тарелки и подавайте на стол.

Хозяйке на заметку

Вместо горчицы можно добавить в окрошку натертый хрен или соус васаби.

Редис можно заменить зеленой редькой, которую предварительно очистите от кожицы, вымойте, натрите на средней терке.

Если добавляете в окрошку майонез, соли нужно класть меньше.