Мясо по французски с картошкой и помидорами. Мясо по-французски из свинины с картошкой, помидорами и моцареллой

Так же хочу добавить, что мясо перед запеканием, по желанию, вы можете обжарить на сухой сковородке.

Если по какой-то причине вы не готовите картошку, замените ее баклажанами. Специи же используйте по вкусу. Приступим?

• свинина – пол кило;
• помидоры – 1-2 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• большая луковица;
• специи (черный молотый перец и соль в их числе);
• сыр моцарелла или любой твердых сортов.

Приготовление:

Еще небольшое отступление. Блюдо чаще запекается порционно, как например, куриные отбивные с ананасом . В этом случае на противне кусочки мяса не должны соприкасаться между собой. В своем рецепте мяса по-французски я «застилаю» противень продуктами полностью.

Свинину нарежьте кусочками в 1 см толщиной. Обязательно отбейте каждый (лучше через пищевую пленку) и посыпьте специями.

Помидоры и картофель нарежьте кругляшами.




Луковицу – колечками.


Сыр натрите. Моцарелла трется не очень хорошо, поэтому советую положить ее на четверть часа в морозилку. Противень протрите маслом, но можно и фольгой застелить. Выкладывайте продукты следующим образом: лук, затем мясцо…


…томаты, верх — картошка.


Смажьте все это дело майонезом, присыпьте сыром (некоторую часть оставьте).


Запекайте в духовке около 50-ти минут при 180 градусах. За 10 минут до окончания проверьте процесс запекания – да, корочка есть, но маловато. Присыпьте блюдо оставшейся моцареллой и вновь уберите в духовку.


Когда на мясе по-французски с картофелем и помидорами образуется сырная шапочка-корочка, которая вас устроит, то все — готово.


Калорийности в нашей французской запеканке, конечно, хоть отбавляй. Но ее можно снизить, если исключить картофель, а моцареллу с майонезом заменить брынзой смешанной со сметаной.

Одним из самых популярных блюд в нашей стране является мясо по-французски, которое представляет собой отбивную, запеченную под соусом и сыром, часто с добавлением других ингредиентов. Его готовят по будням, чтобы накормить семью сытным обедом, и на праздники, чтобы предложить гостям аппетитное, ароматное и вкусное блюдо. Наибольшей популярностью пользуется мясо по-французски с картошкой в духовке, так как в этом случае получается не просто горячая закуска, а полноценное блюдо, к которому не нужно дополнительно готовить гарнир.

Особенности приготовления

Приготовить мясо по-французски несложно, и это по плечу даже неопытной хозяйке. Однако все же не помешает учесть советы опытных поваров, чтобы блюдо получилось особенно вкусным

• На мясо по-французски, особенно если оно готовится с картошкой, желательно брать не слишком постные куски мяса. Идеально подходит свиная шейка. Однако можно использовать любую свиную или говяжью мякоть, а также куриное филе.
• Чтобы мясо получилось нежным и мягким, нарезают его порционными кусками поперек волокон. Исключением является лишь куриное мясо, которое можно нарезать в любом направлении, – оно все равно получится достаточно мягким, чтобы его можно было легко прожевать.
• Перед запеканием в духовке мясо необходимо тщательно отбить. Чтобы брызги в это время не разлетались по всей кухне, мясо можно положить в пакет и отбивать через полиэтилен.
• Картофель запекается достаточно долго. Если порезать его крупными кусками, то на его приготовление потребуется больше времени, чем на приготовление самого мяса, в итоге отбивные окажутся пересушенными. Чтобы такого не произошло, картошку следует нарезать очень тонкими ломтиками. При этом предпочтение следует отдавать молодому картофелю.
• Если картофель класть не на мясо, а под него, то он пропитается жиром и ароматом мяса, станет вкуснее. При этом шансы, что блюдо не пригорит, повысятся.
• Если сыр натереть сверху блюда и запечь его, сверху образуется аппетитная корочка, но есть с ней мясо не так удобно. Чтобы корочка была нежной и мягкой, сверху сыр необходимо покрыть тонким слоем соуса; можно даже не смазывать его, а нанести сверху сеточку из майонеза.
• Мясо по-французски – очень калорийное блюдо. Если хочется снизить его калорийность, придется отказаться от использования майонеза. Мясо и в этом случае останется сочным, если запечь его в фольге.

Основные принципы приготовления мяса по-французски с картошкой в духовке не сильно зависят от выбранного рецепта, но все же инструкцию, прилагаемую к конкретному рецепту, читать желательно внимательно.

Мясо по-французски с картошкой и сыром

• свинина – 1 кг;
• картофель – 2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• сыр – 0,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• укроп свежий – 50 г;
• растительное масло – 50 мл.

• Смажьте глубокую и достаточно большую по площади форму тонким слоем растительного масла.
• Очистите и помойте картошку. Нарежьте ее круглыми ломтиками толщиной не более 2 мм.
• Мелко порежьте укроп.
• Смешайте картофельные ломтики с укропом и оставшимся маслом, слегка их подсолите и поперчите. Выложите в форму.
• Свинину помойте, нарежьте порционными кусками толщиной около полутора сантиметров, хорошо отбейте, поместив куски в целлофановый пакет.
• Натрите куски солью и перцем, положите поверх картофеля.
• Луковицы очистите от шелухи, нарежьте их тонкими полукольцами. Засыпьте луком мясо.
• Смажьте лук майонезом, оставив немного на верхний слой.
• Крупно натрите сыр, посыпьте им блюдо. Покройте сыр майонезной сеточкой.
• Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее форму с мясом. Запекайте 40 минут, если картошка молодая, или 50 минут, если она крупная.

При подаче блюдо можно посыпать рубленой зеленью. Особенно хорошо подойдет для этого укроп.

Мясо по-французски с картошкой и грибами

• телятина – 0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• сыр – 0,2 кг;
• горчица – 20 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

• Помойте телятину, обсушите салфетками, нарежьте кусками, толщиной около 1 см, отбейте.
• Смешайте 100 мл майонеза с ложкой горчицы, обмажьте этой смесью телячьи отбивные.
• Грибы помойте, промокните салфетками, нарежьте тонкими пластинами.
• Лук очистите и порежьте на небольшие кусочки.
• Слегка обжарьте грибы с луком в растительном масле.
• Сложите вдвое кусок фольги, постелите в форму для запекания, смажьте маслом.
• Очищенный картофель нарежьте круглыми тонкими кусочками, приправьте и положите в форму.
• Сверху положите куски говядины (при желании картофель и мясо можно поменять местами).
• Выложите грибы.
• Натрите сыр и положите его поверх грибов.
• Смажьте сыр оставшимся майонезом.
• Покройте форму листом фольги, поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на час. За 20 минут до окончания приготовления снимите верхний лист фольги, чтобы сырный слой слегка подрумянился.

Телятину по-французски с картофелем и грибами можно приготовить и в порционных формочках. Тогда ее можно подавать к столу прямо в них. По такому же рецепту можно приготовить с картофелем и грибами курицу или свинину. Однако в этом случае время приготовления целесообразно уменьшить на 15–20 минут.

Курица по-французски с картофелем и ананасами

• куриное филе – 0,8–0,9 кг;
• бекон – 0,2 кг;
• картофель – 1 кг;
• консервированный ананас (кусочками) – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• сыр – 150 г;
• соль, приправа карри – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл.

• Филе куриной грудки помойте, разрежьте каждое пополам вдоль, отбейте.
• Обмажьте каждый кусок майонезом, использовав примерно половину соуса.
• Почистите картофель, нарежьте тонкими ломтиками.
• Тонкими ломтиками нарежьте бекон.
• Смажьте форму, положите в нее картофель. На него положите ломтики бекона, на них – куриные отбивные. Посыпьте их приправами, солью.
• Выложите сверху кусочки ананаса, залейте оставшимся майонезом.
• Мелко натрите сыр и засыпьте им блюдо.
• Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее форму с блюдом. Готовьте 40 минут.

Делать мясо по-французски с картофелем из одного только куриного филе нежелательно, так как существует большой риск его пересушить. От бекона в составе можно отказаться лишь в том случае, если готовить блюдо в фольге или рукаве.

Мясо по-французски с картофелем и помидорами

• свиной ошеек – 1 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук репчатый – 100 г;
• майонез – 100 мл;
• сыр – 150 г;
• соль, перец – по вкусу.

• Картофель и помидоры нарежьте тонкими кружками.
• Чеснок раздавите специальным прессом.
• Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком.
• Смажьте форму для запекания.
• Промытую свинину нарежьте порционными кусками, отбейте, положите в форму. Посыпьте солью и перцем.
• Сверху положите ломтики картофеля, слегка поперчите и подсолите.
• Следующим слоем положите помидоры и смажьте их майонезно-чесночным соусом.
• На мелкой терке измельчите сыр.
• Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут посыпьте блюдо тертым сыром и продолжайте запекать еще 20 минут.

В этом рецепте майонез можно заменить сметаной – получится не менее вкусно.

Мясо по-французски с картофелем – сытное блюдо, которое совсем несложно приготовить в духовке. Основные компоненты можно дополнить ананасами, грибами, томатами. Тогда вкус блюда станет более богатым, само блюдо приобретет еще большую сочность. Хорошей идеей будет включить в состав блюда баклажаны, сладкий перец. Если блюдо готовить из качественных ингредиентов и с любовью, оно наверняка получится вкусным и красивым.

С мясом по-французски - даже звучит так, что аппетит, который по всем правилам должен бы приходить во время еды, появляется тут как тут. В воздухе как будто бы слышен чудный аромат мяса и запеченного картофеля, и на лице появляется блаженная улыбка.

Но это все лирика. А вот как приготовить такую вкуснятину, чтобы все грезы воплотились наяву? Это не так сложно, как может показаться вначале: как говорится, было бы желание. А пошаговый рецепт и советы по приготовлению только станут отличным подспорьем к созданию нового кулинарного шедевра. Не зря ведь основные достоинства этого блюда не только вкус, но и простота, не требующая специальных навыков.

Классическое мясо по-французски

Мясом по-французски называют слоеное блюдо из сыра, собственно мяса и картофеля. Интересно, что к Франции оно имеет отношение весьма сомнительное, даже не косвенное, а, собственно, никакое. Но это его ничуть не портит. с мясом по-французски имеет множество вариаций, и каждая хозяйка выбирает рецепт по своему вкусу и вкусам своих близких.

Самый простой все равно остается изысканным, и потому его можно приготовить как на ужин, порадовать семью, так и подавать на праздничный стол.

Мясо по-французски пошагово

1. Картофель (один килограмм) необходимо почистить, тонко порезать.

2. Смазать противень маслом и выложить порезанные пластины картошки.

3. Три крупные луковицы также нарезать крупными кольцами и выложить слоем поверх картофеля. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Полкило свинины моется и режется кубиками. Рекомендованный размер - два на два, но можно и чуть крупнее. Мясо составляет третий слой, который также приправляется солью и перцем и сверху щедро сдабривается майонезом.

5. Следующий и последний слой - сыр. Он (понадобится около двухсот грамм) предварительно трется на терке.

6. Кушанье можно ставить в духовку, которая должна быть разогрета до 180 градусов. Выпекать до готовности требуется от 45 минут до одного часа. Время запекания зависит от величины нарезки и самой духовки.

Так готовится в духовке. Рецепт классический, но стоит рассмотреть еще варианты, разбавив ингредиенты дополнительными продуктами.

Грибы и мясо по-французски

Рецепт с грибами - интересный вариант приготовления. Ведь грибы - удивительный продукт, обладающий неповторимым вкусом. Их готовят как отдельно, так и в сочетании с другой пищей, зная, насколько они способны преобразить блюдо. Картошка в духовке с мясом по-французски не исключение. Некоторые уверяют, еще изысканнее. И без того вкусное мясо с ароматными грибными нотками - что может быть лучше? Пожалуй, ничего.

Как же приготовить мясо по-французски? Рецепт с грибами предлагается вашему вниманию:

1. Взять полтора килограмма свинины и нарезать поперек волокон. Толщина кусочков - от полутора до двух сантиментов.

2. Легонько отбить полученные кусочки.

3. Обсушить мясо полотенцем (чтобы оно было сочным) и обжарить пару минут на сильном огне. Должна образоваться корочка.

4. Важно! Солить свинину нужно после обжарки, перед тем как отправить в духовку.

5. Взять 50 грамм сушеных грибов и в течение двадцати минут размочить их в воде. После этого слить жидкость и мелко нарезать продукт.

6. Если сухих грибов нет, можно заменить их 300 граммами свежих шампиньонов.

7. Сыр (около 200 г) натереть.

8. Три луковицы порезать колечками и выложить на противень.

9. Сверху выложить кусочки мяса, на расстоянии пару сантиметров друг от друга.

10. На каждый кусочек выложить грибы и полить майонезом (не слишком сильно, чтобы вкус мяса был как можно более насыщенным).

11. Духовку разогреть до температуры 170 градусов и поставить мясо запекаться на 40 минут. За 10 мин до готовности проверить сыр: если не успел запечься, прибавить жару до 200 градусов.

Ананас

Приготовить мясо по-французски в духовке совсем легко, это демонстрируют вышеприведенные рецепты. Если следовать пошаговым советам, шедевр просто гарантирован. Еще один вариант, как разнообразить вкусное мясо, прибавив к нему нотки сладости, - это, конечно, ананас.

Рецепт таков:

1. Две-три луковицы порезать кольцами. Как видно, данный шаг присутствует в каждом рецепте. И немудрено: хорошая хозяйка знает, что именно благодаря луку мясо будет сочным, нежным и ароматным.

2. 500 г свиной вырезки нарезать ломтиками. Отбить. Посолить и поперчить.

3. 200 г любого твердого сыра трется на крупной терке.

6. На блюдо берется одна средняя банка консервированных ананасов. Жидкость перед употреблением слить. Сами фрукты выложить на мясные кусочки.

7. Снова смазать оставшимся майонезом.

8. Верхний слой, как водится, - сыр.

9. По этому рецепту блюдо запекается 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Помидоры

Свежие томаты - еще один добавочный ингредиент, от которого картошка в духовке с мясом по-французски станет только лучше (если, конечно, овощ в числе любимых).

1. Для приготовления данного кушанья понадобится 700 грамм свиной шейки. Ее следует отбить через полиэтиленовую пленку, потом посолить и поперчить. Можно также приправить любыми другими специями по вкусу.

2. Мясо выложить на смазанный предварительно противень или в форму для запекания.

3. Пару луковиц нарезать кольцами или полукольцами, это следующий слой после свинины.

4. Помидоров понадобится три или четыре штуки, в зависимости от размера. Их надо порезать на пластинки и выложить сверху лука, после смазать майонезом (около ста грамм).

5. Сверху натирается сыр (четверть кило).

6. Блюдо готовится в течение двадцати пяти минут при температуре 180 градусов. Рекомендуется не подавать сразу, а дать настояться кушанью еще около пятнадцати минут. Мясо по-французски со свежими томатами сочетается с зеленью и любым гарниром.

Несмотря на то что все рецепты изобилуют пунктами, в которых очередной слой необходимо смазать майонезом, есть другой вариант: заменить вредный соус на сметану или сливки. Неповторимый вкус блюда обеспечен. К тому же это не только вкуснее, но и полезнее.

Соус можно приготовить и вручную: понадобится сметана и брынза (или сыр фета). Последний ингредиент следует размять, смешать с первым, добавить любимые пряности.

Чтобы мясо было вкусным

Две ошибки в кулинарии: готовить мясо, которое не до конца разморозилось, и резать его маленькими ломтиками. И то, и другое неизбежно приведет к сухости. Панацея против этого уже была описана в одном из представленных выше рецептов: обжарить быстро кусочки в раскаленном масле, идеально, если в кляре или мучной панировке, тогда весь сок сохранится внутри.

Курица по-французски

Во всех рецептах мяса по-французски в числе ингредиентов указывается свинина, в частности Но так ли это обязательно? Оказывается, можно приготовить вкусную курицу по-французски.

Для кушанья используется филе, которое нужно сначала несильно отбить, чтобы оно было мягким. В остальном же рецепт аналогичен такому же блюду со свининой. Панировка из лука и сыра обещает сохранить сочность мяса. Интересно, что кушанье выходит очень сытным, рекомендуется подавать его не с гарниром, а с салатами. Для праздников на постсоветском пространстве, возможно, так себе совет, а вот если приготовить такую вкуснятину на ужин, то лучше и не придумаешь.

Эксперименты - наше все!

Всегда есть что-то, что можно добавить к изначальному рецепту. Или убрать за ненадобностью. На основе классического приготовления столько всего можно соорудить! Например, сделать мясо по-французски с сыром, с грибами, но без картошки, а майонез по представленной выше рекомендации заменить на сметанный соус. Всем известно, какое прекрасное сочетание сливочного вкуса и грибов! Томаты можно добавлять не как один из слоев, а как свежий овощ, с которым подается уже готовое блюдо. Приятного аппетита!

Основа блюда мяса по-французски – сочное мясо, покрытое запеченной сырной корочкой. Дополнительные ингредиенты создают новые кулинарные произведения, соперничающие друг с другом своей нарядностью, невероятной аппетитностью - это мясо по-французски с картошкой, томатами, грибами, с фаршем и многие другие.

Мясо по-французски - классический рецепт с картошкой

Можно изменить вкус полюбившегося блюда, если воспользоваться некоторыми тонкостями и хитростями в процессе приготовления:

• Менять калорийность и вкус блюда способом чередования мяса индейки, свинины цыпленка и говядины;
• Слой лука в мясе может быть в сыром, жаренном или маринованном виде (уксус 9% и вода 1/1), это придаст пикантность блюду;
• Мясо будет иметь более насыщенный вкус, если его замариновать в соли и специях на несколько часов;
• Слои мясной запеканки можно менять местами на вкус это особо не влияет;
• Блюдо можно выложить на противень одним большим пластом или сформировать аккуратные отдельные кусочки.

Для приготовления необходимы некоторые ингредиенты:

• Свиная вырезка - 0,8 кг;
• Клубни картофельные – 1 кг;
• Твердый сорт сыра – 0,2 кг;
• соус майонезный – 0,2 мл;
• Репчатый лук – 3 головки;
• Специи и соль

Пошаговое описание приготовления:

1. Чтобы запеченная свинина получилась мягкой и сочной лучше использовать заднюю или шейную часть. Кусок мясного филе промыть, обсушить. Вдоль волокон от целого куска нарезать на отдельные средние кусочки. Мясо с двух сторон обработать молоточком для отбивания. Промазываем сразу солью и приправами. Дать промариноваться полчаса.
2. Картофельные клубни отчистить от кожуры, промыть под проточной водой и нарезать тонкими дольками с помощью специальных приспособлений.
3. Подготовленный лук, очищенный и промытый, измельчить прозрачными колечками.
4. В подготовленную посуду для запекания, промазанную маслом: I слоем – лук, II – картофель, III – свиная отбивная.
5. Свиное филе щедро промазать соусом майонезным или из сметаны, специй и соли.
6. Противень с содержимым отправить в духовой шкаф, прогретый свыше 180С на 30 минут.
7. Почти готовое мясо и картошку обсыпать слоем сыра, протертого на крупной терке и поставить противень в духовку запекаться еще на 15 минут.
8. Подрумянившаяся корочка сыра просигналит о том, что блюдо готово.

Курица по-французски с сыром

Минимум основных ингредиентов и в вашем распоряжении вкуснейшее филе цыпленка, спрятанное под запеченной сырной корочкой.

Для приготовления блюда подготовить:

• Филе курицы – 0,6 кг;
• Репчатый лук – 4 головки;
• Твердый сорт сыра – 0,150 кг;
• Для маринада – яблочный и столовый уксус 30 мл;
• Специи (для птицы), соль

Поэтапное описание приготовления:

1. Куриная филейная часть освобождается от кожи, прожилок. Под струей воды хорошенько промываем и избавляем от избытка воды хлопчатобумажным полотенцем. Режем на пласты средней величины. Заворачиваем в целлофановую пленку и немного отбиваем молотком с одной, потом с другой стороны. Промазываем мясные отбивные солью и черным перцем. Оставляем на 15 минут.
2. Лук понадобится маринованный. Разводим маринад: в равных пропорциях наливаем в тарелку яблочный и столовый 9% уксус, разбавляем 100 мл воды. Укладываем аккуратно в миску с маринадом лук, прозрачно нарезанный половинками и целыми колечками, и оставляем напитываться 15 минут.
3. Для запекания филе подготовить огнеупорную форму или противень больших размеров. Промазываем посуду постным маслом и укладываем отбитое филе цыпленка. На мясо ровным слоем располагаем маринованные колечки лука. Обильно покрываем майонезом или сметанным соусом, приготовленным, из сметаны и специй. Заключительным слоем тертого сыра закрываем всю поверхность мяса.
4. В прогретую духовую печь (180С) ставим форму на среднюю полку, чтобы мясо запеклось равномерно, и оставляем готовиться 30-40 минут.
5. О готовности курочки по-французски сообщит подрумяненная сырная корочка.

Мясо по-французски из свинины

Как приготовить мясо по-французски так, чтобы результат превзошел все ожидания?

Для создания данного прекрасного кулинарного произведения совсем не обязательно являться шеф-поваром, а набор продуктов такой:

• Свиная вырезка – 0,8 кг;
• Свежие помидоры – 0,6 кг;
• Лук репчатый – 3 головки;
• Соус майонезный или сметанный – 150 мл;
• Сыр тв. – 0,2 кг;
• Зубчик чеснока – 1 шт;
• Специи (для свинины), соль

Пошаговое приготовление:

1. Свиную филейную часть промыть, дать стечь лишней жидкости. Большой пласт мяса порезать на кусочки средней величины вдоль волокон.
2. Приготовить посолочную смесь из специй (для свинины), соли и измельченного чеснока.
3. Молоточком для отбивания совсем немного обработать с обеих сторон все кусочки.
4. Смесью из специй и чеснока обмазать отбитое филе и промариновать 15 минут.
5. Лук и томаты промыть и порезать тонкими кольцами.
6. В подготовленную посуду для запекания, промазанную маслом складываем слои: 1 – филейная часть свинины, 2 – кольца лука, 3 томатные дольки. Сверху промазываем соусом майонезным или сметанным, с добавлением молотого перца, соли.
7. Убираем запекаться в прогретую свыше 180С печь на 45 минут.
8. Посыпаем запеченную смесь крупно тертым куском сыра и отправляем снова в духовой шкаф.
9. Готовность слоеной мясной запеканки определяется по аппетитной подрумяненной корочке сыра.

Рецепт мяса по-французски из говядины с картофелем в духовке

Пласт картофеля, пропитанного мясным соком и сливочной заливкой, за ним пласт нежнейшего мяса, помидоры, а сверху ароматная румяная корочка сыра.

Для создания вкуснейшего блюда потребуется:

• Филе говядины – 0,7 кг;
• Картофельные клубни – 6-7 штук;
• Помидоры – 5 штук;
• Репчатый лук – 3 головки;
• Твердый сорт сыра – 0,18 кг;
• Соус майонез или сметанный – 200 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Специи (для мяса) и соль

Поэтапное создание слоеного блюда:

1. Филе теленка нарезаем на кусочки средней величины. Каждый кусок отбиваем с двух сторон специальным молотком и обмазываем посолочной смесью (соль, черный перец, специи для мяса) и оставляет мариноваться 15-20 минут.
2. Очищенные клубни картофеля промываем тщательно и нарезаем на тонкие брусочки.
3. Опускаем томаты в кипяток на минуту и снимаем нежную кожицу. Острым ножом измельчаем сочную мякоть плода на круглые дольки.
4. Освобожденный от слоев шелухи и промытый лук нарезаем прозрачными половинками и целыми колечками.
5. На промазанный противень слоями раскладываем подготовленные продукты: 1 – картофель, 2 – лук, 3 – отбитые кусочки говяжьего филе, 4 – томаты, сверху промазываем слоем соуса майонезного или сметанного, смешанного с измельченным чесноком.
6. Отправляем запекаться на 40-45 минут.
7. Достаем противень с запеченными овощами, мясом и щедро обсыпаем сыром, крупно протертым через терку.
8. Когда содержимое противня начнет образовывать румяную корку можно доставать - блюдо готово!

Мясо по-французски с грибами

Грибы шампиньоны в этом блюде придают тонкий оригинальный аромат и вкус.

Ингредиенты:

• Свиная шея или корейка – 0,6 кг;
• Грибы шампиньоны – 0,5 кг;
• Твердый сорт сыра – 0,2 кг;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Соус майонезный или сметанный – 200 мл;
• Масло постное – 70 мл;
• Специи (для свинины), соль

Описание создания блюда пошагово:

1. Выбираем свежее, средней жирности свиное филе. Нарезаем кусочками среднего размера и немного отбиваем молоточком с двух сторон, для придания формы и сочности мяса. Посолочной смесью (специи для свинины и соль) обмазываем мясо и даем пропитаться 15 минут.
2. Грибы хорошенько очищаем от мусора, промываем под струей воды и режем пластинками средней толщины.
3. В сковороду с раскаленным постным маслом высыпаем шампиньоны и жарим, помешивая до карамельного оттенка.
4. Очищенный и промытый лук-репку измельчаем тончайшими полукольцами.
5. Выкладываем слои подготовленных продуктов на противень. 1 слой – отбитые кусочки свиного филе, 2 слой – лук, 3 – обжаренные грибы и щедро промазываем соусом майонезным или сметанным (сметана с перцем и солью).
6. Первый этап запекания длится 35-40 минут, после чего запеченное мясо с грибами обсыпаются тертым сыром и возвращают в духовую печь на 10 минут.
7. Когда сырная корочка зарумянится, можно доставать противень, блюдо готово!

Мясо по-французски с картофелем и помидорами

Несложное в приготовлении блюдо с французскими нотками требует определенного списка ингредиентов:

• Свинина (шея или корейка) – 0,6 кг;
• Картофельные клубни – 0,8 кг;
• Свежие помидоры – 0,5 кг;
• Репчатый лук – 3 головки;
• Зубчики чеснока – 2 шт;
• Твердый сорт сыра – 0,2 кг;
• Сметана(15%жирн.) – 200 мл;
• Масло постное – 70 мл;
• Специи (для свинины), соль

Поэтапное описание кулинарного процесса;

1. Картофельные клубни очистить от кожуры и хорошенько, под струей воды промыть. Чтобы картошка пропеклась, дольки нужно мельчить тоньше.
2. Мясо нарезать кусочками средней величины. Отбить их немного молоточком с двух сторон и смазать перцем и солью.
3. Для удаления нежной кожицы с томатов, опускаем их в кипяток на несколько секунд. Очищенные помидоры режем кружочками или дольками.
4. Освобожденный от шелухи и промытый лук измельчаем тончайшими полукольцами.
5. Чтобы приготовить сметанный соус смешиваем продавленный чеснок со специями, сметаной и солью.
6. На промазанный постным маслом противень раскладываем нарезанные кружочками клубни картофеля, закрываем слоем лука. Сверху накладываем отбитые кусочки свинины и покрываем их измельченными томатами. Поливаем все сметанным соусом и убираем в духовую печь.
7. Через 40 минут вынимаем из духового шкафа противень, обсыпаем содержимое сыром, крупно перетертым, и кладем в жар ещё, до получения румяной корочки сыра.

Мясо по-французски из фарша

Замена пластов филе на фарш делает запеканку ещё мягче и вкуснее.

Требуется определенный список ингредиентов:

• Свино-говяжий фарш – 0,5 кг;
• Картофельные клубни – 0,7 кг;
• Свежие томаты– 0,3 кг;
• Сметана(15%жирн.) – 150 мл;
• Сыр тв. – 150 гр;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Специи (для фарша), соль

Этапы приготовления:

1. Очищенные и промытые картофельные клубни нарезать ломтиками потоньше, присолить и поперчить.
2. Томаты обдать кипятком и снять нежную кожицу. Измельчить на кружочки.
3. Освобожденный от кожицы и промытый лук измельчить на тончайшие колечки.

Цыпленок, приготовленный таким способом, получается изысканным.

Потребуются определенный список продуктов:

• Цыпленок (филе) – 0,8 кг;
• Свежий томат – 0,4 кг;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Соус майонезный или сметанный – 200 мл;
• Сыр тв. – 0,2 кг;
• Специи, соль;
• Зубчики чеснок – 1-2 шт

Поэтапное приготовление:

1. Из куриного филе, путем нарезания, получаем пласты среднего размера. Отбиваем их и маринуем в посолочной смеси (соль, чеснок, специи);
2. Очищенный от шелухи и промытый лук режем на аккуратные, тонкие колечки
3. Томаты обдаем кипятком и снимаем нежную кожицу. Мельчим кружочками.
4. Всю поверхность противня промазать маслом и выложить промаринованное, отбитое филе. Поверх мяса раскладываем лук. Закрываем все томатными кружочками.
5. Присыпаем содержимое противня крупно тертым сыром, и убираем в прогретую свыше 180С духовую печь на 40-45 минут.
6. Морковь – 1 большая;
7. Твердый сорт сыра – 0,2 кг;
8. Соус майонезный или сметанный – 200 мл;
9. Специи (для свинины), соль

Этапы создания блюда:

1. Свиное филе хорошо промыть под струей воды, обсушить бумажным полотенцем. Порезать на средние кусочки. Не сильно отбить молоточком каждый кусочек с двух сторон и обмазать смесью специй, майонеза. Дать пропитаться 15 минут.
2. Чашу мультиварки промаслить и выложить мясные кусочки. Выбрать «Выпечку» и выбрать время 30-35 минут.
3. Освобожденный от кожицы и промытый лук измельчить колечками.
4. Томаты очистить от нежной оболочки и нарезать дольками.
5. Морковь и сыр протереть через терку.
6. Когда таймер подаст сигнал об окончании операции «Выпечка», открываем крышку и переворачиваем поджаренные кусочки свинины другой стороной.
7. Выкладываем на мясо слоем морковь, затем лук, закрываем все дольками томатов и посыпаем сыром.
8. Закрываем крышку и выставляем дополнительное время 30 минут.
9. Готовое блюдо с золотистой сырной корочкой можно подавать к столу.

В каждой семье бывают праздничные моменты и на столе в качестве горячего угощения чаще всего подают мясо,приготовленное в разных вариациях.
Идеальным вариантом на любой случай является рецепт мяса по-французски. А свинина в тандеме с картофелем идеальный вариант, для праздничного стола, и на семейный ужин каждый день.

Как приготовить мясо по-французски. Рецепт мяса с картошкой в духовке

Для приготовления мяса по-французски используют разные виды мяса. Свинина, говядина, курица, индейка. Данное блюдо простое в приготовлении и не требует специальных навыков, это блюдо может приготовить любой человек, если он даже далек от кулинарии.

Мясо по-французски чаще всего запекают в духовом шкафу, как чисто мясо, та же в сочетании с картофелем, рисом, брокколи. В любой вариации так приготовленное мясо будет превосходно вкусным, ароматным и красивым на вид. Сырная корочка будет манить своей румяностью, аромат мяса будить аппетит, картофель таять во рту. А бурная смесь картофеля, мяса и сыра покорит любой желудок.

Меню:

1. Мясо по французски рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

• мясо свинины (вырезка)
• лучок
• сыр твердый
• майонез
• перец черный молотый (по вкусу)
• соль (по вкусу)
• масло подсолнечное без запаха
• картофель

Как готовим:

1. Картофельные клубни режем кружочками или шинкуем на специальной терке

2. Выкладываем первым слоем в заранее смазанный маслом противень, солим

3. Перчим все это по вкусу

4. Обмазываем слой майонезом.

5. Мясо режем на порционные кусочки примерно 1 см толщиной.

6. Порезанное мясо отбиваем с обоих сторон кулинарным молоточком.

7. Кладем куски отбитой свинины вторым слоем на картофель, солим, перчим.

8. Лук режем полукольцами,

9. выкладываем поверх только что отбитого мяса.

10. Снова немного солим и перчим. Обмазываем все майонезом.

11. Твердый сыр натираем на мелкой терке

12. Засыпаем сыром последний слой, поверх мяса и лука.

13. Готовим в предварительно разогретой духовке при 200 градусов Цельсия, 40-50 минут.

Приятного аппетита!

2. Мясо по французски из свинины с помидорами и грибами в духовке

Ингредиенты:

• Мясо свинина (вырезка, шейка, карбонат) — 400 гр.
• Картошка — 500 гр.
• Лучок репчатый — 150 гр.
• Помидоры — 150 гр.
• Майонез — 3 ст.л.
• Сыр — 50 гр.
• Шампиньоны свежие — 200 гр.

Приготовление:

1.Режем свинину на кусочки шириной примерно 1 см или толщина указательного пальца
2.Картофель режем не тонкими кольцами
3.Лучок шинкуем полукольцами, помидоры режем колечками
4.Противень смазываем подсолнечным маслом и выкладываем мясо первым слоем. Посолим,поперчим, добавляем специи. Вторым слоем выкладываем лучок.
5. Следущим слоем кладем картофель. Солим и перчим по вкусу.
6.На картофель кладем порезанные шампиньоны.
7. укладываем кольца помидор
8.Все смазываем обильно майонезом
9.Сырок трем на крупной терке и засыпаем последний финишный слой
10.Включаем духовку на 200 градусов и ставим все на 40-50 минут.
Получается сытно и вкусно, пальчики оближешь.

Приятного аппетита!

3. Рецепт мяса по-французски

Ингредиенты:

• мясо (свинина) – 600-800 гр.
• твердый сыр – 100-150 гр.
• сметанка или майонез — 3-4 ст. л.
• соль половина чайной ложки (по вкусу)
• черный молотый перец
• специи для свинины — по вкусу
• репчатый лучок — 2 головки
• чесночок (пару зубчиков)
• подсолнечное масло без запаха

Как готовим:

1. Подготавливаем мясо: помоем и нарежем на небольшие порционные кусочки. Отбиваем кухонным молотком с зубцами. Перекладываем отбитые кусочки на противень. Солим, перчим, добавляем приправы для свинины, кладем порезанный дольками чеснок.

2. Лук чистим, моем и нарезаем кольцами или полукольцами и равномерно распределяем поверх свинины. Обильно смазываем майонезом.

3. Сыр трем на мелкой терке и засыпаем последним слоем. Ставим все в предварительно разогретую духовку на 20-30 минут при 200 градусах.

Мясо получаемся сочным, ароматным и тает во рту.

Приятного аппетита!

4. Рецепт мяса по-французски с ананасом

Для приготовления нам потребуется:

• Лучок репчатый большой- 4 шт.
• Свинина -700 гр.
• Консервированные ананасы -300 гр.
• Сыр твердый — 300 гр.
• Майонез по вкусу
• Соль, перец по вкусу.
• Масло подсолнечное — 1 ст.л.

Рецепт рассчитан на 10 порции.

Как готовим:

1. Лучок чистим, режем широкими кольцами, лучок не жалеем, в этом блюде его должно быть много.

2. На дно смазанного противня выкладываем слой лучка.

3. Свинину режем кусочками, отбиваем, но не сильно тонко, сушим и выкладываем слоем на лук. Солим,перчим,добавляем специи по своему вкусу.

4. Промазываем немного майонезом и выкладываем колечки консервированного ананаса и теперь хорошенько промазываем все майонезом.

5. Не жалея натертого сыра на мелкой терке, засыпаем последней слой, чтоб в итоге была аппетитная и румяная корочка.

6. Запекаем примерно полчаса, пока корочка не станет золотистой, при 180-200 градусах.

Приятного аппетита!

5. Рецепт мяса по-французски под гранатовым соусом в духовке с картошкой

Ингредиенты:

• Свинина — 600 гр.
• Шампиньоны свежие- 250 гр.
• Помидоры — 2 шт
• Сыр твердых сортов — 150 гр.
• Гранатовый сок – 50 гр.
• Дижонская горчица — 50 гр.
• Масло подсолнечное
• Соль, перец по вкусу
• Чесночок пара зубчиков
• Картофель — 5-6 шт.
• Специи по вкусу.

Как готовим:

1. Сначала подготавливаем все ингредиенты. Картофель почистили и порезали кружочками. Свинину помыли, отбили, высушили. Лучок мелко нашинковали. Грибы нашинковали кубиками. Помидор порезали кружочками.

Пока все отложили, готовим соус:

2. В отдельной посуде: смешиваем дижонскую горчицу, гранатовый сок, чеснок, соль,перец и специи.

3. Мясо выкладываем в маринад на 15-20 минут.

3. На смазанный противень выкладываем картофель, сверху кладем уже замаринованную свинину.

5. Сверху посыпаем большим количеством натертого сыра.

6. Запекаем минут 30 — 40, при температуре 180 градусов до готовности картофеля.

Приятного аппетита!

6. Видео — мясо по-французски