Печенье курабье относится к числу восточных сладостей. Его готовят в Азербайджане, Турции, Греции и других странах. В каждой стране это лакомство делается по-своему. Оно может иметь разную форму, быть дополнено джемом или вареньем, специями и орехами. Общим является лишь тип используемого для приготовления этого десерта теста – оно должно быть песочным. Этот вид теста готовится достаточно просто. Испортить продукты и получить результат, не соответствующий ожиданиям кулинара, можно лишь при нарушении рецептуры и технологии приготовления этого сладкого блюда.
Особенности приготовления
С приготовлением печенья курабье справится даже неопытная хозяйка, если будет знать и учитывать несколько моментов.
- Продукты, используемые для приготовления песочного теста, должны быть комнатной температуры. Масло и яйца нужно достать из холодильника заранее. К моменту приготовления блюда тесто должно стать мягким.
- Муку для курабье обязательно просеивают. Только тогда печенье получится нежным и воздушным.
- Муку добавляют последней и обязательно частями. Это делается по двум причинам. Во-первых, так легче вымешивать тесто, заботясь, чтобы в нем не образовывалось комков. Во-вторых, яйца бывают разного размера, мука бывает разного качества, поэтому всякий раз муки для приготовления оптимального по консистенции песочного теста требуется разное количество. Подсыпая ее частями, вы не переборщите, тесто не будет слишком плотным. Для получения привычного нам с советских времен печенья требуется тесто достаточно мягкое, чтобы его отсаживать из кулинарного мешка, но не настолько жидкое, чтобы растекаться по противню.
- Часто для приготовления курабье используют джем. С ним лакомство получается вкуснее и красивее выглядит. Джем можно заменить вареньем, но варенье необходимо смешивать с крахмалом, так как оно жидкое и может размочить тесто.
- Часто в состав курабье входит сахарная пудра. Многих хозяек интересует вопрос, можно ли заменить ее сахарным песком. Замена допустима, только если сахар совсем мелкий. Обычный сахарный песок можно превратить в пудру самостоятельно, измельчив его с помощью блендера или кофемолки.
- Выпекают курабье при температуре 200–220 градусов, духовку для этого следует разогреть заранее. Если выпекать курабье при меньшей температуре, масло, находящееся в составе теста, растает раньше, чем тесто успеет схватиться. В результате любовно выложенные на противень цветы, листья и другие фигурки растекутся, утратив привлекательный вид. Бесформенные печенья вы вряд ли захотите подавать к столу, да и есть такие изделия будет не слишком приятно.
- Долго запекать курабье ни к чему – обычно оно успевает пропечься за 10 минут или даже раньше.
- Отсаженные на пергамент печенья можно заморозить. Тогда перед выпечкой их не размораживают, но время приготовления блюда придется увеличить до 15 минут.
Подавать курабье к столу следует только после того, как печенье остынет, иначе есть риск обжечься горячим джемом.
Классический рецепт печенья курабье
- сливочное масло – 100 г;
- сахарная пудра – 80 г;
- яичный белок – 1–2 шт. (в зависимости от размера яиц);
- мука пшеничная – 180 г;
- джем – по вкусу.
Способ приготовления:
- Масло и яйца выньте из холодильника за час до начала приготовленья печений.
- Муку просейте.
- Белки отделите от желтков. Желтки для приготовления печенья курабье по классическому рецепту не требуются, их можно использовать для других блюд.
- Размягченное масло соедините с сахарной пудрой, взбейте миксером.
- Отдельно взбейте яичные белки, соедините их с маслом, хорошо перемешайте. При желании на этом этапе можно добавить и ванилин – буквально на кончике ножа.
- Порциями введите муку, каждый раз вымешивая тесто до однородности.
- Противень застелите пекарской бумагой.
- Тесто положите в кулинарный мешок и отсадите из него на пекарскую бумагу, сформировав фигурки, напоминающие цветы. Расстояние между ними должно быть не менее 1 см.
- В центр каждого «цветочка» положите небольшую ложечку джема.
- Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте в нее противень с печеньями и готовьте их 5–10 минут.
- Когда печенья приобретут аппетитный румяный вид, извлеките их из духовки и остудите.
Готовые печенья можно подавать к чаю или кофе, брать с собой на работу или в школу в качестве перекуса. Считается, что приведенный рецепт курабье соответствует ГОСТу.
Бакинское курабье
- сливочное масло – 120 г;
- молоко – 80 мл;
- сахарная пудра – 100 г для теста, по вкусу – для посыпки;
- пшеничная мука – 0,25 кг;
- мед – 20 мл;
- лимонная цедра – щепоть;
- гвоздика – 3–4 шт.;
- молотый кардамон – на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Растопите мед.
- Соедините его с размягченным маслом и сахарной пудрой. Размешайте до однородности.
- Добавьте измельченную в порошок гвоздику, лимонную цедру и кардамон. Еще раз хорошо размешайте.
- Влейте ложку молока, всыпьте 2–3 ложки муки, перемешайте. Продолжайте понемногу вводить молоко и муку, тщательно перемешивая, пока молоко не закончится, а тесто не приобретет мягкую, но плотную консистенцию.
- Тесто охладите в холодильнике в течение получаса.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см.
- Стаканом вырежьте из теста круги. Перенесите их на противень, застланный пергаментной бумагой.
- Поместите противень с будущими печеньями в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
- Выпекайте бакинское курабье 7–8 минут.
Готовое печенье посыпают сахарной пудрой, остужают и подают к чаю.
Курабье по-турецки
- сливочное масло – 150 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- крахмал – 180 г;
- мука – 160 г;
- сахарная пудра – 120 г;
- ванилин – 1 г;
- шоколад – 150–200 г;
- дробленые орехи (любые) – 50 г;
- джем – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Размягченное сливочное масло соедините с сахарной пудрой, разотрите.
- В емкость с маслом разбейте яйцо, взбейте продукты вместе.
- Добавьте крахмал, смешанный с ванилином. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная по консистенции масса.
- По ложке подсыпайте просеянную муку и размешивайте, пока тесто не приобретет плотную консистенцию, при этом оставаясь мягким и податливым.
- Заверните тесто в пищевую пленку и на полчаса уберите в холодильник.
- Противень застелите пергаментом.
- Тесто скатайте колбаской диаметром около 2 см (или сделайте несколько таких колбасок).
- Нарежьте колбаску кусками, сформируйте шарики.
- Выложите шарики теста на пергамент, слегка их приплюснув, чтобы они приобрели овальную форму. Сверху вилкой нанесите узор.
- Поставьте противень с заготовками в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф, выпекайте 10 минут.
- Когда печенье немного остынет, на водяной бане растопите шоколад, смешайте его с дроблеными орехами.
- Каждое печенье окуните в шоколад одной стороной. Дождитесь, когда глазурь застынет. Это произойдет быстрее, если курабье убрать в холодильник.
- Скрепите печенья попарно джемом и подавайте к столу.
Если вам не приходилось пробовать турецкое курабье, стоит его приготовить в домашних условиях. По вкусу оно не уступает бакинскому, да и выглядит не менее аппетитно.
Курабье по-гречески
- мука – 0,35 кг;
- сахарная пудра – 180 г, не считая расход на посыпку готовых печений;
- сливочное масло – 0,2 кг;
- желток – 1 шт.;
- коньяк – 20 мл;
- миндаль – 50 г;
- апельсиновый ликер или сироп – по вкусу;
- разрыхлитель для теста – 5 г.
Способ приготовления:
- Размягченное масло смешайте с сахарной пудрой, добавьте желток, тщательно перемешайте.
- Муку просейте и смешайте с разрыхлителем.
- Миндаль подсушите на сухой сковороде, измельчите блендером или кофемолкой.
- Добавьте к маслу орехи и коньяк, перемешайте.
- Постепенно подсыпая муку и вымешивая, приготовьте достаточно плотное, но в то же время мягкое тесто.
- Дайте тесту остыть, поместив его на 20–30 минут в основную камеру холодильника.
- Сформируйте из теста некрупные шарики, положите их на противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
- Через 15 минут выньте печенья из духового шкафа.
- Когда курабье немного остынет, сбрызните шарики апельсиновым ликером и обваляйте в сахарной пудре.
Греческое курабье смотрится необычно и очень аппетитно. Иногда его выпекают не в виде шариков, а в форме различных фигурок, вырезая их формочками из раскатанного теста.
Шоколадное курабье
- мука – 0,25 кг;
- сливочное масло – 80 г;
- растительное масло – 60 мл;
- сахарная пудра – 50 г;
- яйцо куриное – 1 шт. (небольшое);
- ванилин – щепоть;
- какао-порошок – 50 г;
- разрыхлитель для теста – 10 г.
Способ приготовления:
- Просеянную муку соедините с какао-порошком и разрыхлителем.
- В отдельной емкости смешайте размягченное сливочное масло с растительным.
- Добавьте к ним сахар и яйцо, хорошо перемешайте.
- Подсыпая в получившуюся массу смесь муки, какао и разрыхлителя, замесите однородное пластичное тесто, достаточно мягкое, чтобы его можно было отсаживать из кулинарного мешка.
- На застланный пергаментом противень выдавите из кулинарного мешка тесто, формируя завитушки или другие фигурки.
- Отправьте противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку.
- Готовьте курабье 10 минут.
Перед подачей к столу можно посыпать печенья сахарной пудрой или корицей (или их смесью).
Восточное печенье курабье готовится из песочного теста, но по разным рецептам. Оно может иметь различную форму, обладать другими особенностями, связанными с национальными традициями приготовления этого десерта в разных странах. По любому из рецептов курабье получается рассыпчатым, ароматным, тающим во рту. Трудно найти человека, равнодушного к этому лакомству.
Магазинное Курабье отдает маргарином и с домашним не сравнится! Я очень обрадовалась, когда попробовала рецепт Курабье в домашних условиях, по вкусу гораздо лучше, и изюминка рассыпчатого крохкого печенья из детства сохранилась!
Идея украсить таким печеньем детский праздничный стол греет мне душу, а еще можно напечь горку печенья и положить в красивую металлическую коробочку. От такого сладкого подарка поднимется настроение обязательно.
Предлагаю скорее печь и угощаться!
Как сделать печенье Курабье дома
Приготовьте следующие ингредиенты:
- Масло сливочное - 100 г.
- Желток одного яйца
- Мука пшеничная - 250-300 г.
- Сахарная пудра - 70 г.
- Пакетик ванильного сахара
- Густой джем, мармелад, варенье (по густоте нужен такой, «чтобы ложка стояла»)
- Крахмал -1 столовая ложка
Курабье рецепт с пошаговыми фото
Сливочное масло (100 г.) комнатной температуры смешиваем с сахарной пудрой. Если масло только из холодильника - дайте ему нагреться, оставьте на 40 минут и только потом смешивайте с пудрой (70 г.)
Желток одного яйца добавляем к масляно-сахарной смеси. Если при отделении желтка от белка у вас не получилось это сделать идеально и немного белка попадет в тесто - ничего страшного, на результат это не повлияет.
К слову, многие рецепты Курабье из Интернета включают в себя как раз белок, а не желток.
С помощью вилки размешиваем смесь до состояния однородной.
Всыпаем в тесто 250 г муки. Добавляем муку небольшими порциями, постоянно помешивая, контролируя консистенцию теста (мука у всех хозяек разная по влажности и степени помола, может потребоваться больше или меньше 250 г.)
Собираем тесто в шар. Подбираем все крошечки, чтобы печенек было больше и ничего вкусного не пропадало зря=).
Итак, тесто для курабье готово! Приступаем к формированию изделий.
Формируем печенье «Курабье» в домашних условиях
В условиях обычной домашней кухни для повторения формы Курабье можно использовать специальную металлическую насадку и кондитерский шприц. К сожалению, у меня не оказалось нужного инвентаря, поэтому я придумала свой способ формовки печенек. Расскажу подробно)
Сначала отламываем от большого шара теста маленькие шарики -колобки. Для удобства можно сразу выкладывать шарики теста на противень, укрытый пергаментом.
Лист пергамента можно ни чем не смазывать и не присыпать мукой, так как тесто для Курабье содержит большое количество масла.
Пальцами или дном стакана придавливаем каждый шарик, превращая его в лепешку. Не стоит усердствовать, нам нужно, чтобы итоговые лепешки оставались толстыми, не меньше 0,5 см.
В серединке каждой заготовки делаем углубление (используем подручные кухонные предметы). Я использовала ручку от чесноковыжималки.
Каждое углубление заполняем густым джемом. Я использовала густой брусничный джем, он подошел идеально: кислинка брусники дополнила вкус сладкого теста.
Очень важно, чтобы варенье для Курабье было густым. Слишком жидкое варенье рекомендуется смешать с крахмалом, тем самым загущая его.
Если под рукой не оказалось густого джема, можно использовать для украшения цукаты или мармелад. Помните, цветная серединка в этом печенье - больше для красоты, чем для вкуса. И если мы в погоне за щедрой начинкой наложим жидковатого варенья, при высокой температуре оно потечет, превратит выпечку в кашу. Такого результата никому не хочется, ведь правда?
А теперь самый интересный момент приготовления: превращаем кружочки в цветочки. С помощью зубочистки рисуем на ромашке лепестки (вернее, прикладываем зубочистку к тесту и надавливаем, оставляя след). Это занятие легко можно доверить детям - подарите им океан удовольствия!
Будущее печенье готово отправляться в печь!
Духовый шкаф заранее разогреваем до температуры 200 С.
Печенье Курабье выпекается в течение 10-15 минут. Признаюсь, печенье для этого фоторецепта я слишком зажарила, мне стоило вынуть его пораньше. Думаю, что светлое печенье по вкусу и по виду было бы еще ближе к магазинному оригиналу!
Спустя 10-15 минут вынимаем горячее печенье, остужаем. Зовем всех домашних к чаю!
Мне будет приятно, если вы оставите свой отзыв к рецепту. Рада ответить на все возникающие вопросы! Покажите фото ваших печенек, очень интересно, какую серединку вы сделали и какими на вид (и на вкус) они получились у вас.
Приятного аппетита!
Вконтакте
Пошаговые рецепты пикантных закусок из баклажанов по-корейски – быстро и просто
2017-09-28 Марина ДанькоОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
1 гр.
3 гр.
Углеводов
7 гр.64 ккал.
Острая закуска из баклажанов по-корейски
Блюда корейской кухни отличаются острым вкусом, ароматом специй и быстротой приготовления. Холодные закуски из баклажанов по-корейски по вкусу даже тем, кто не любит этот овощ в других блюдах. Этим, стоит отметить, ещё и полезным блюдом, можно разнообразить стол в сезон овощей, и заготовить закуску впрок.
Ингредиенты:
- килограмм среднеразмерных баклажанов;
- по половине килограмма болгарского перца, моркови и лука;
- ложка сахара;
- 100 мл столового уксуса;
- чеснок;
- рафинированное масло - 80 мл;
- 0,5 ложки мелкой соли;
- куркума и растёртый кориандр - по 1 ч. л.;
- по 0,5 ложечки перцев красного и чёрного.
Способ приготовления:
Слегка прогрев две ложки масла, высыпаем в него куркуму, красный перец и часть кориандра. Помешивая, прогреваем специи секунд пять, снимаем с плиты и остужаем прямо в сковороде.
Смешиваем сахар с солью, оставшимся кориандром и чёрным перцем. Добавляем уксус, тщательно размешав, разводим смесь остатком масла. Добавляем остывшие специи и снова всё тщательно перемешиваем. Даём маринаду постоять не менее получаса.
Не срезая кожуры, нарезаем баклажаны кусочками произвольной формы. Это могут быть кубики, брусочки, полоски или четвертинки колец. Важно чтобы на каждом кусочке остался кусочек тёмной кожуры.
Кипятим два литра воды, растворяем в ней соль. В кипящий раствор опускаем баклажаны, привариваем в течение минут десяти от закипания. Откидываем кусочки овоща на дуршлаг, остужаем.
Очищаем перец и морковь. Мякоть перцев режем тоненькими полосками, морковь натираем специальной тёркой в длинную соломку. Лук нарезаем тонкими полукольцами и разбираем на полоски. Зубцы чеснока раздавливаем в ступке или натираем мелкой тёркой. Смешиваем все измельчённые в этом шаге продукты в просторной миске.
Выкладываем к овощам бланшированные баклажаны, перемешиваем. Важно сделать это аккуратно, чтобы не повредить кусочков баклажанов.
Выдерживаем овощную смесь при комнатной температуре три часа, периодически бережно перемешиваем, чтобы все овощи хорошо промариновались. Затем убираем в холодильник на сутки.
Такую закуску легко заготовить и на зиму. Для этого промариновавшиеся овощи нужно разложить по банкам, стерилизовать и укупорить по всем правилам консервации.
Закуска из баклажанов по-корейски «Хе»
Отличительная черта этой закуски в том, что баклажаны, как и другие овощи, режутся соломкой. В классическом варианте термической обработке подвергались только баклажаны, чтобы удалить горечь, здесь все овощи будут немного прижариваться на масле. Такая обработка значительно сокращает продолжительность маринования, закуске достаточно будет постоять несколько часов в тепле, и ещё 3 часа в холоде.
Ингредиенты:
- небольшого размера баклажаны - 600 гр.;
- чеснок;
- 150 гр. сладкого разноцветного перца;
- головка лука;
- шесть горошин перца;
- ложка уксуса;
- половинка крупного стручка горького перца;
- 80 мл постного масла;
- две ложки соевого соуса;
- ложечка кориандра;
- кунжут (семена) - 1 ст. л.;
- петрушка;
- по ложке мелкой соли и сахара-рафинада.
Способ приготовления:
Разрезаем узким острым ножом баклажаны вдоль, и ещё раз поперёк. Нарезаем полосками так, чтобы на каждой осталась кожура. Складываем в дуршлаг, солим и перемешиваем. Накрыв тарелкой, сверху устанавливаем небольшой груз и оставляем на полчаса. Обязательно подставьте под дуршлаг тарелку, чтобы в неё стекала горечь.
Мякоть сладкого перца режем длинной соломкой, а луковицу - полукольцами. Морковку натираем специальной тёркой для корейских салатов, хотя лучше будет повозиться и нарезать тонко, очень длинной соломкой. Жгучий перец режем колечками. Меленько рубим укроп и два зубца чеснока.
Промытые ломтики баклажанов раскладываем по бумажному полотенцу и хорошо обсушиваем их, обмакивая другим таким же полотенцем.
Налив в сковороду немного масла, хорошо прогреваем. Обжариваем баклажаны три минуты, на максимальном возможном огне, обязательно насколько раз перевернув. Выкладываем кусочки овоща в миску.
Горошины перца и кориандр складываем в ступку, растираем пестиком. Можно взять и молотые специи, но аромат кушанья будет слабее.
Прогреваем сухую сковороду, затем в ней две ложки постного масла. Выкладываем колечки жгучего перца и растёртые специи, помешивая, выдерживаем секунд тридцать.
Выкладываем к специям лук, обжариваем минуту, кладём морковь, и жарим овощи ещё полминуты. Перекладываем овощи из сковороды в миску с баклажанами.
На сухой сковороде слегка подсушиваем кунжут. Пересыпаем семечки в миску с овощами.
Высыпаем к овощам чеснок, укроп и полоски сладкого перца.
Смешиваем соевый соус с уксусом, добавляем сахар и солим. Размешиваем, пока эти компоненты не растворятся.
Перемешиваем заправку с овощами. Накрыв крышкой, помещаем закуску из баклажанов в холодильник. Выдерживаем в холоде не менее 3 часов.
Закуску желательно готовить с вечера. За ночь овощи промаринуются и впитают аромат пряностей лучше.
Закуска из баклажанов по-корейски с помидорами
Закуска готовится не маринованием, а кратковременным тушением, но не волнуйтесь, она столь же остра и ароматна. Уксус не используется, а кислинку блюду дают томаты. После приготовления закуске достаточно хорошо остыть, выдерживать в холоде не нужно.
Ингредиенты:
- четыре средних баклажана;
- два крупных сладких перца;
- три небольших помидора;
- две луковицы;
- стручок жгучего перца;
- чеснок;
- перец чёрный;
- семена кориандра;
- рафинированное масло.
Способ приготовления:
Разрезаем баклажаны вдоль на пластины толщиной в 1 см, затем нарезаем полосками, такой же ширины. Должны выйти длинные брусочки толщиной и шириной по сантиметру.
Кусочки баклажанов обильно солим, перемешиваем и складываем в дуршлаг. Подставив под него миску, оставляем овощи под грузом на полчаса.
Промываем баклажаны. Делать это нужно под проточной водой, так легче смыть с ломтиков всю горечь и соль. Опять складываем их в дуршлаг, отставляем в сторону.
Луковицы разрезаем пополам и тоненько шинкуем. Горький перец режем колечками, а мякоть сладкого длинными тонкими полосками, томаты меленькими кубиками. Очищаем три дольки чеснока, продавливаем через пресс.
Прогрев две ложки масла, опускаем в него лук. Обжариваем, пока ломтики не станут почти прозрачными.
Выкладываем к луку томаты, готовим, помешивая, минуты две, засыпаем в сковороду сладкий и острый перец. Потушив минуту, приправляем специями, подсаливаем и продолжаем тушить, пока перец не станет мягким.
Добавляем к овощам баклажаны, хорошо перемешав, оставляем под крышкой на 20 минут тушиться. Время от времени аккуратно помешиваем, чтобы овощи не пригорели. За 5 мин. до готовности вводим чеснок, добавляем смесь перцев и кориандр, можно положить немного зелени.
Салат можно подать охлаждённым, в качестве закуски, или тёплым, к гарниру из отварного риса.
Закуска из баклажанов по-корейски с мясом
В закуску добавляется мясо, идеально, если это будет постная говядина. Чтобы мясо достаточно промариновалось, его режут тоненькими полосками и быстро прижаривают на постном масле. Овощи лишь немного прогревают с мясом, чтобы размягчить. Заправляется закуска покупной заправкой для баклажанов по-корейски, но мы попробуем её приготовить сами.
Ингредиенты:
- молоденькие баклажаны - 400 гр.;
- 150 гр. говядины (мякоть);
- одна небольшая морковка;
- сладкий перец - один крупный плод;
- 60 гр. готовой заправки для баклажанов по-корейски;
- растительное масло - 60 мл.
Способ приготовления:
Подготовим баклажаны. Обмываем овощи, нарезаем кольцами сантиметровой толщины, и нарезаем их брусочками, шириной чуть менее сантиметра.
Перекладываем баклажаны в миску, заливаем крепким солевым раствором и оставляем в нём на 30 минут. Чтобы приготовить такой раствор, на литр воды нужно взять 1,5 ложки соли. Хорошо промываем и обсушиваем на дуршлаге.
Обмываем мякоть, обсушиваем. Нарезаем, держа лезвие ножа перпендикулярно волокнам, на тонкие полоски, соразмерными брусочкам баклажанов.
На интенсивном огне раскаляем две ложки масла. Опускаем мясо и, интенсивно помешивая, подрумяниваем его.
Выставив нагрев чуть ниже среднего, выкладываем к говядине баклажаны. Перемешав, готовим четыре минуты, добавляем морковь и болгарский перец. Обжариваем всё вместе ещё минут пять.
Перекладываем содержимое сковороды в тарелку, приостудив, добавляем готовую заправку и, размешав, даём постоять полчаса. Повторно перемешиваем и выдерживаем на столе ещё час. Следующий час охлаждаем закуску в холодильнике.
Заправку для закуски из баклажанов по-корейски можно приготовить самим. Для этого нужно смешать две ложки соевого соуса со столовой ложкой уксуса. Добавить полную ложку мёда и половину соли, по чайной ложечке молотого кориандра и красного перца, тщательно размешать.
При упоминании о баклажанах по корейски, в голову приходят самые яркие эпитеты. Богатый и насыщенный вкус, сногсшибательный аромат, красивый внешний вид. Думаю, что Вы со мной не только согласитесь, но и добавите свои прилагательные. И если Вы здесь, то наверняка Вас интересуют баклажаны по корейски быстрого приготовления. Предлагаю Вашему вниманию не просто достойные рецепты, а еще и проверенные на личном опыте! Самые вкусные рецепты! Баклажаны по-корейски!
Продлить летнее удовольствие помогут баклажаны по корейски, заготовленные на зиму. Они отлично сочетаются со вторыми блюдами. Хороши и как отдельная закуска. И в баночках, и на столе смотрятся просто замечательно – ярко и аппетитно.
Что нам нужно приготовить для консервирования двух литров салата
- Килограмм баклажанов
- Триста гр. болгарского перца (желательно мясистого и красного)
- Триста гр. моркови
- 100 гр. лука
- Шесть – семь зубочков чесночка
- Горькая перчинка (или половинка, все зависит от Вашего вкуса)
- Две ст. л. соли.
Для маринада
- Растительного масла – 80 гр
- Уксуса (9 процентов) — 1,5 ст. л.
- Сахара – 1 ст. л.
- Соли — 1 ч. л.
- По 0,5 ч. л. черного и красного молотого перца
- По чайной ложке кориандра и куркумы.
Что еще можно приготовить по-корейски:
Пошаговые действия
- Начинаем готовить маринад. Для нас важно, чтобы специи раскрылись во всей красе и обогатили салат. Для этого нужно разогреть на сковороде масло (3 – 4 ст.л.), отправить к нему куркуму, половину кориандра, перец молотый острый.
- Специи нужно подержать в горячем масле совсем немного – опустить, перемешать, убрать с огня. Это даже не минуты, а секунды. И после того, как снимите с огня, нужно будет перемешивать, пока сковорода не остынет.
- В отдельной мисочке смешиваем остальные приправки – оставшийся кориандр, черный перец, сахар и соль, уксус и оставшееся масло растительное.
- К сухой пряной смеси добавляем поджаренные на сковороде, перемешиваем, отставляем для настаивания. По времени приблизительно мин. 30.
- Ставим на огонь кастрюлю, наливаем два литра воды, добавляем две ст.л. соли.
- Теперь займемся овощами. Синенькие моем, удаляем влагу, отрезаем хвостики.
- Нарезаем небольшими кусками прямо с кожицей.
- Вода в кастрюле закипела, отправляем туда нарезанные баклажаны.
- Отваривать нужно около 10 минут на среднем огне. Крышка кастрюли должна быть приоткрытой. Наша задача – кусочки не должны перевариться, остаться целенькими.
- Баклажаны перебросить в дуршлаг – пусть стекают и остывают.
- Чистим морковку, натираем на корейской терке, складываем в удобной и глубокой мисочке.
- Чистим перец, удаляем семена, нарезаем соломкой, отправляем к морковке.
- Лук чистим, нарезаем полукольцами, добавляем к овощной массе.
- Чеснок чистим, нарезаем меленькими кусочками. Не давим, а именно режем. Так он сможет больше обогатить наше блюдо своим вкусом. Чеснок также отправляем к овощам.
- Теперь работаем с горьким перцем, и лучше одеть перчаточки. Его нужно очистить от семян, меленько нарезать, и добавить к другим овощам.
- В миску с овощами отправляем остывшие баклажаны, настоявшиеся специи. Аккуратно перемешиваем массу.
- Салат отставить на два часа для настаивания. Время от времени перемешивать, поднимая массу с самого дна. Составляющие должны напитаться соком и ароматом.
- Есть время заняться банками. Их необходимо вымыть и простерилизовать. Железные крышки тоже необходимо обдать кипятком, или опустить в кипяток минут на 5-10.
- Время раскладывать салат в банки. Это нужно делать плотно, но аккуратно. Пустот не должно оставаться. До верха банку заполнять не стоит. Мы будем салат стерилизовать, будет выделяться сок. Заполненные банки прикрыть железными крышками.
- Теперь салат нужно простерилизовать. Для этого нужно взять большую кастрюлю, застелить ее дно полотенцем или другой чистой тряпочкой. Поставить баночки, налить теплой воды по плечи стеклянной таре. Поставить приспособление на огонь.
- Время стерилизации литровых банок — один час, 700 граммовых – 45 мин., пол литровых – 30 мин. Время отсчитывайте с момента закипания воды в кастрюле.
- Банки с салатом аккуратненько вынуть и закатать. Поставить вверх дном, укутать теплыми вещами. Когда остынут, отнести на место хранения.
Баклажаны по корейски отлично стоят, но не долго. Их всегда хочется отведать. Приятного аппетита!
Самый вкусный рецепт баклажанов по корейски быстрого приготовления
Через 45 минут Вы сможете подать на стол великолепное блюдо, благоухающее и аппетитное.
Ускорить приготовление помогает готовая морковь по-корейски. Приобретаю в проверенном месте, и поверьте, уже не хочется заморачиваться с заготовкой деликатеса в домашних условиях, тратить драгоценное время.
А еще беру в помощницы микроволновку, при необходимости нагреваю ингредиенты в ней. Очень удобно и быстро, не нужно возиться со сковородками.
Перечень продуктов
- Баклажаны – 600-700 граммов
- Большая белая луковица
- Морковь по-корейски – 100 граммов
- Небольшой пучок кинзы
- Масло растительное — 4 столовых ложек
- Уксус белый винный — 4 столовых ложек
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец горький по вкусу, возможна замена острым соусом.
Как приготовить блюдо
Блюдо получается очень вкусным, в меру острым и не жирным, так как овощи мы отвариваем.
Если дома не окажется белого винного уксуса, используйте обыкновенный. А если Вы все же предпочитаете корейскую морковку, сделанную своими руками, то процесс приготовления посмотрите здесь. Заодно сможете удивить всех и с корейской морковью. Стол будет ломиться от угощений.
Вкусные баклажаны по корейски «Кадича» без моркови
Попробуйте приготовить корейские баклажаны и по такому рецепту. Обжаренные овощи напитываются ароматом специй, придают блюду богатый и неповторимый вкус. К тому же готовится просто и быстро, на одной сковороде.
Ингредиенты для одной порции
- Два баклажана
- Один помидор
- Один небольшой перчик чили
- Сладкая перчина
- Одна луковица
- Небольшой пучок кинзы
- Чесночка 4 зубчика
- Столовая ложка соевого соуса
- Щепотка молотого кориандра и молотого черного перца по вкусу
- Растительного масла граммов 30.
Готовим салат
Дайте салату остыть, и подавайте к столу. Равнодушных не будет – проверено. Салатик сметается в считанные минуты. А если подадите к нему домашний свежеиспеченный хлебушек, восторгам не будет предела.
Вот такими могут быть баклажаны по корейски, играющими красками лета и пахнущими восточными ароматами.
