Не будет преувеличением сказать, что рулетики из лаваша - всеобщие любимцы и чемпионы среди бутербродов. Почему? Потому что в них наилучшим образом реализована идея простоты и универсальности.
Если вы красиво нарежете рулет с красной рыбой и подадите на блюде с зеленью, то вот вам и праздничная закуска. Если же свернете рулетики с начинкой попроще, например, с крабовыми палочками или колбасой - то это отличный перекус на каждый день.
Подборка рецептов рулетов из лаваша:
Как приготовить и подать рулет из лаваша
С чем сделать? Да с чем угодно! Для приготовления повседневных рулетиков из лаваша берут то, что есть под рукой, точнее, в холодильнике. А там порой чего только не остается по небольшому кусочку! С праздничными рулетиками сложнее, особенно если начинка изощренная — ею стоит запастись заранее.
Как сделать? Просто. Достаточно равномерно разложить или размазать начинку на лист лаваша и аккуратно скрутить. Дальше есть несколько вариантов поведения:
- сразу съесть, наслаждаясь и жадничая;
- положить на часок-другой в холодильник, а потом нарезать на красивые рулетики и красиво подать;
- довести до совершенного вкуса в духовке.
Для подачи на праздничный стол обрежьте ненамазанные края и лишь потом красиво нарежьте.
Важно: никогда не замораживайте готовый рулетик из лаваша, при оттаивании он раскиснет.
Способов приготовить рулетики - два : свернутый рулет из лаваша и начинки нарезать на порционные небольшие кусочки или же сразу разрезать лаваш на ленточки и сделать из них рулетики. Какой выбрать, зависит от начинки.
Какой лаваш используется в рецептах? Лаваш для рулетиков нужно брать не тот, который толстый и пышный, а тоненький, листовой, как на картинке. Можно даже .
О майонезе. Очень часто в рулетиках используют майонез, после выдержки в холодильнике нарезать рулет рекомендуют с осторожностью, так как он становится мягким, пропитываясь соусом. Приготовить дома можно не только лаваш, но и всегда вкуснее.
Рецепты рулетов из лаваша на любой каприз
Эта большая подборка рецептов онлайн-журнала «Волшебная Еда.ру» составлялась с уважением к вашему желудку и вкусам. Что это значит? А то, что все здесь описанное, проверено и одобрено личным опытом. И с точки зрения пользы, и с точки зрения законного удовольствия, которое обязана доставлять еда.Рулет из лаваша с курицей
Быстрый в приготовлении рулетик выручит, когда в холодильнике почти пусто, готовить некогда, а кушать хочется.
Начинка на 1 лаваш: сыр твердый - 200 г, куриная грудка - 1 шт., яйца - 2 шт., чеснок - 1-2 зубка, майонез (или сметана+майонез).
Приготовление.
Куриную грудку отварите до готовности (при варке можно подсолить воду). Остудите и порежьте тонкими брусочками.
Яйца, сваренные вкрутую, остудите и почистите. Нарежьте кубиками или разомните вилкой.
Сыр натрите крупно. Добавьте к яйцам. Сюда же выдавите в них через пресс чеснок. Добавьте майонез или майонез и сметану и перемешайте.
Лаваш поделите на два кусочка. На первый нанесите яично-сырную смесь, размазав по всей поверхности. Сверху положите второй кусочек лаваша и распределите по нему кусочки куриной грудинки.
Сверните рулетом и положите в холодильник хотя бы на полчаса.
Советы :
— скатывайте рулетики очень аккуратно — пропитанные майонезом, они размокают и рвутся;
— используйте свежеприготовленное куриное мясо, так как с подсохшим свернуть рулет проблематично.
Рулетики из лаваша с сёмгой
Возможно, самый популярный вариант. Пикантная закуска, которая хороша и на праздничном столе, и как бутерброд к завтраку, и как перекус для пикника, пока готовятся на костре основные блюда. Готовить такие рулеты из лаваша можно заранее.
Ингредиенты к рецепту рулета : лаваш - 1 большой, сёмга малосоленая - 300 грамм, огурец свежий - 1 небольшой, сыр мягкий (можно творожный, плавленый) - 250 грамм, укроп свежий - на ваш вкус.
Приготовление
. Развернутый лаваш намажьте сыром, стараясь распределить равномерно.
Рыбу порежьте тонкими ломтиками. Разложите поверх сыра.
Огурец (можно почистить шкурку) нарежьте тонкой соломкой, положите сверху на рыбу.
Притрусите мелко нарезанным (или веточками) укропом.
Сверните лаваш рулетиком. Если нужно подавать сразу, то нарежьте наискосок кусочками, разложите на блюде, застеленном салатными листьями. Можно выложить половинками черри помидор и кружочками огурца.
Совет : не старайтесь сёмгой заполнить всю поверхность лаваша, блюдо от этого вкуснее не станет, а вот пересоленным может.
Лаваш с сыром и зеленью
Зелень можно брать самую разную: от зеленого лука до шпината, петрушка, кинза, укроп, щавель, руккола. Сыр твердый любого сорта (лучше всего типа маасдам). Лаваш с сыром и зеленью хорош с бульоном или сосисками, кусочком мяса или рыбы.
Ингредиенты к рецепту рулета : лаваш - 1 большой, зелень - 350 грамм, сыр тертый — 100 г, сметана - 150 грамм, перец, соль опционально.
Приготовление
. Вымойте зелень, дайте стечь воде и нарежьте мелко.
Выложите сметану в мисочку, добавьте зелень, тертый сыр, хорошенько перемешайте. Посолите, если сыр несоленый, и приправьте перцем по вкусу.
На лаваш нанесите начинку и сверните рулетом. Разрежьте получившийся рулет на 2-3 части. Уложите на противень или в форму, смазанную растительным маслом и запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке (займет это минут 10). Можно запечь под грилем или же обжарить на разогретой сковороде.
Лаваш с ветчиной и сыром
А почему бы нам не сделать не только рулетики из лаваша, но и соус к ним. Например, из базилика. И подать его отдельно.Ингредиенты к рецепту рулета : лаваш - 1, ветчина - 200 грамм, листья салата - пучок, перец сладкий - 1, сыр мягкий, можно плавленый, укроп - по вкусу. Для соуса : свежий базилик - пучок, йогурт натуральный - 150 мл, оливковое масло - 2 ст. ложки, фета - 100 грамм, чеснок - 1 зубок, перец, соль.
Приготовление лаваша с ветчиной и сыром
. Салатные листья и укроп тщательно промойте, обсушите и нарежьте (укроп - мелко, салат - крупно).
Перец вымойте, удалив серединку, нарежьте длинными и тонкими полосками.
Нарежьте и ветчину тонкими полосками.
Тщательно смешайте укроп и сыр.
Лаваш равномерно смажьте сыром. Выложите порезанные салатные листья, затем полосочки ветчины и перца.
Сверните рулетом, заверните в пищевую пленку и положить на час в холодильник.
Приготовьте соус. Порежьте мелко листья базилика.
В небольшой мисочке разомните сыр фета, добавив масло и йогурт, тщательно перемешайте. Положите мелко нарезанный базилик и выдавите чеснок. Посолите и приправьте перцем по вкусу. Перемешайте.
Подавайте нарезанный кусочками рулет и соус.
Рулетики из лаваша, свеклы и лосося
Мягкий вкус вареной свеклы отлично дополнит соленого лосося.
Ингредиенты : лаваш - 1, свекла - 1 большая, лосось соленый - 300 грамм, сыр мягкий сливочный - 300 грамм, зелень на ваш вкус.
Как приготовить рулет из лаваша
. Нарежьте лаваш полосками небольшой ширины (около 20 см).
Свеклу сварите, остудите, почистите и нарежьте тонкими слайсами.
Лосось также нарежьте тонкими ломтиками.
Полоску лаваша намажьте сыром.
Положите свеклу, сверху ломтики рыбы и зелень.
Сверните рулетиками и поставьте их на блюдо.
Совет : в качестве зелени отлично подойдут салатные листья.
Рулеты из лаваша и печеночного фарша
Сытные рулеты вполне подойдут для завтрака, потому что это вкусное горячее блюдо, отлично подходящее к кофе.: лаваш - 1, сыр твердый - 100 грамм, фарш из печёнки - 0,5 кг, лук - 1.
Приготовление
. Очищенный от шелухи лук мелко порежьте. Поджарьте его слегка на небольшом огне. Положите фарш из печёнки и обжаривайте до готовности. Остудите.
Выложите печеночный фарш на лаваш, размажьте по всей поверхности. Сверните в рулет и нарежьте кусочками около 2 см.
Маленькие рулетики положите в смазанную сливочным маслом форму, присыпьте натертым твердым сыром и запеките, можно до того момента, как расплавится сыр, а можно пока он немного не запечется.
Подавайте такие рулетики из лаваша горячими. К ним отлично подойдут свежие овощи или салаты из них.
Совет : брать фарш можно из любой печенки: говяжьей, куриной, индюшиной. Если у вас цельная печенка, то перекрутите её на мясорубке. Не измельчайте блендером, она получится слишком перемолотая.
Рулеты с копченым лососем
Берите филе рыбы или же очень тщательно убирайте все кости из целой.
Ингредиенты к рецепту рулетика : лаваш - 1 большой или 2 средних, копченый лосось - 250-300 грамм, огурец свежий - 1, сыр плавленый - 250 грамм, масло икорное - 250 грамм, укроп - на свой вкус.
Приготовление
. Большой лаваш разделите пополам.
Огурец нарежьте тонкими ломтиками вдоль всего овоща, используйте для этого овощечистку или же режьте острым тонким ножом.
На одну половину лаваша намажьте икорное масло. Разложите кусочки огурца.
Сверху положите вторую половину лаваша, намажьте её сыром.
Разложите ломтики рыбы. Сверху посыпьте нарезанным укропом.
Сверните рулетом, который заверните в пищевую пленку. Положите в холодильник минимум на часок.
Нарежьте красивыми кусочками и подавайте к столу.
Совет : если копченая рыбка совсем малосольная, то вместо свежего огурца можно взять соленый или малосольный.
Рулеты из лаваша и овощей
Летом, в сезон изобилия овощей, рулетики из лаваша можно делать с ними. Очень вкусно, хотя и без мяса, и без рыбы. Обязательно попробуйте.
Ингредиенты к рецепту рулета : лаваш - 1, перец сладкий - 1, баклажан - 1, огурец - 1, чеснок - 1 зубчик, помидор - 1, зелень, укроп, базилик, перышки лука, перец, соль, масло растительное.
Приготовление.
Вымойте тщательно зелень и овощи. Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, посолите и оставьте минут на 15, чтобы ушла горечь.
У перца уберите семена и перегородки.
Помидор, огуерцы и перец нарежьте тонкими брусочками.
Чеснок выдавите или натрите мелко.
В сковороде с небольшим количеством масла обжарьте баклажаны. Промокните их бумажной салфеткой прежде, чем положить на сковороду. Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон.
Лаваш порезать на полоски, которые немного смазать чесноком.
Уложить на каждую ленту немного овощей и зелени. Посолить и поперчить по вкусу. Свернуть порционные рулетики и сразу подавать. Или же уложить в сковороду и подрумянить с двух сторон, чтобы лаваш стал хрустящим.
Советы. Н е лейте много масла, когда обжариваете баклажаны - овощ очень хорошо впитывает и получается слишком жирный. Если не получилось пожарить с минимальным количеством масла, выкладывайте готовые кружочки на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки.
Рулеты из лаваша и крабовых палочек
Рыбы много не бывает, особенно вкусной, завернутой в аппетитные рулетики.
Ингредиенты к рецепту рулета из лаваша: лаваш - 1 большой или 3 маленьких, крабовые палочки - 200 грамм, слабосоленый лосось - 300 грамм, мягкий сыр - 300 грамм, твердый сыр - 200 грамм, укроп, листья салата.
Приготовление
. Большой лаваш разделите на 3 части.
Рыбу порежьте тонкими пластами.
Крабовые палочки аккуратно разверните.
Твердый сыр натрите.
Одну из частей лаваша намажьте сыром (возьмите треть от общего количества). Разложите крабовые палочки.
Накройте второй частью, которую также смажьте сыром. Сверху разложите листья салата, притрусите тертым сыром.
Накройте третьей частью, намажьте сыр мягкий и разложите рыбу, сверху посыпьте порезанным укропом.
Сверните лаваш рулетом и закрутите в пленку. Уберите на пару часов в холодильник.
При подаче выложите на блюдо с рулетиками оливки.
Рулетики из лаваша с курицей
Пряные рулетики с курицей, к которым обязательно нужен соус. Например, или йогурт с чесноком.
Ингредиенты:
лаваш - 1, филе курицы - 300 грамм, лук - 200 грамм, морковь - 1 небольшая
куриный бульон - 100 мл, перец, зира, соль, барбарис, куркума, кориандр.
Как приготовить рулетик из лаваша
. Куриное филе нарежьте тонкими полосками.
Очищенный лук порежьте небольшими кусочками.
Морковь порежьте тонкой соломкой.
Слегка спассеруйте морковь и лук (только чтобы стал прозрачным, жарьте на небольшом огне).
Положите кусочки курицы, пожарьте пару минут и влейте бульон. Тушите до готовности курицы. Остудите.
Нарежьте лаваш лентами. Положите на каждую начинку и сворачивайте рулетиком.
Выложите все рулетики в смазанную маслом форму. Влейте немного бульона, чтобы только покрыло дно формы (бульон не даст рулетам стать сухими во время термической обработки) и запекайте минут 15 при 200 градусах - лаваш должен немного подрумяниться.
Подавайте сразу горячими.
Лаваш – это одна из разновидностей хлеба. Он более пресный и за счет этого он более полезный для человека. Он легче и быстрее усваивается организмом, а рецептов на основе данного продукта великое множество, способных угодить гурманам, футбольным фанатам и специалистам по здоровому питанию.
Одной из разновидностей блюд из лаваша считается жаренный лаваш. Основные ингредиенты для его приготовления:
- Лаваш.
- Начинка.
- Соус.
- Подсолнечное масло для жарки.
Прежде чем переходить к поиску рецептов жаренного лаваша, важно определиться с тем, какую именно начинку хотелось бы попробовать. Будет ли это мясо, курица, фарш или овощи, с или без какой-либо обработки. Ниже будет приведено два популярных рецепта.
Жаренный мясной лаваш
Для его приготовления возьмите следующие продукты:
- Лаваш. В зависимости от размеров возьмите 1-2 штуки.
- Куриное филе – 300 г.
- Сырокопченая колбаса – 100 г.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Небольшая луковица – 1 шт.
- Свежий помидор – 1 шт.
- Специи. Соль, перец и другие приправы – по вкусу.
- Майонез – по вкусу.
- Подсолнечное масло.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
Этапы приготовления:
- Куриное филе приправьте специями и обжарьте в течение нескольких минут на сковороде.
- К куриному филе добавьте мелконарезанный лук кубиками. Держите на огне 3-4 минуты.
- Колбасу нарежьте брусочками, а болгарский перец соломкой и добавьте к курице и луку.
- Последними добавьте помидоры, томите на огне около 10 минут, пока помидоры не пустят сок.
- Добавьте приправы по вкусу и чеснок.
- Дайте начинке остыть. В это время приготовьте лаваш. Разрежьте его на порционные кусочки.
- На лаваш нанесите немного майонеза, высыпьте часть начинки, сверху снова добавьте немного майонеза и сверните лаваш в рулет.
- Рулет, в зависимости от размера, разрежьте на 3-5 кусочков и обжарьте на подсолнечном масле. Для полного приготовления достаточно продержать рулеты до появления золотистой корочки.
Жареный лаваш с брынзой
- Лаваш – 1-2 штуки.
- Брынза – 300 г.
- Зелень. Для такой начинки по своему вкусу можете выбрать любой вид зелени, так как она очень хорошо сочетается с брынзой. На выбор это может быть укроп, петрушка, кинза, листья салата, зеленый лук, шпинат.
- Подсолнечное масло
Рецепт приготовления такого вида жареного лаваша предельно прост:
- Зелень вымойте и высушите. Нарубите ее как можно мельче.
- Добавьте к зелени брынзу. Немного перемешайте ингредиенты.
- Выложите на лаваш и сверните конвертиком.
- На горячую сковородку выложите конверты и поджарьте до румяной корочки.
Любая хозяйка мечтает найти рецепты блюд, которые можно приготовить с минимумом ингредиентов и в максимально быстрые сроки. Некоторые делают выбор в пользу полуфабрикатов, а другие выбирают рецепты из лаваша в духовке. И неудивительно! Ведь не нужно тратить время на приготовление теста, а само блюдо будет запекаться не более получаса. На выходе получается сытное и невероятно вкусное лакомство, добавки которого не попросить просто невозможно.
Большим плюсом блюд из лаваша в духовке является возможность практически безграничных экспериментов с начинкой. В тонкие листы теста можно завернуть свежие овощи, нежную и лёгкую курочку, аппетитный сыр и даже фрукты. Не стоит бояться использовать лежавшие несколько дней лепёшки, которые уже успели немного подсохнуть – при томлении в духовке они станут мягкими, приобретут необычный привкус начинки и пропитаются её ароматом.
В лаваш можно наполнить самой разнообразной начинкой, а чтобы лакомство приобрело аппетитный вид, тесто можно смазать желтком или покрыть слоем тёртого сыра.
Предлагаем вам ознакомиться с разнообразными из лаваша в духовке и попробовать их приготовить.
Несмотря на то что, могут быть самыми различными, особое место среди них занимают закуски с использованием сыра и овощей. Такое блюдо может произвести впечатление даже на взыскательного и придирчивого гурмана. Для приготовления сырно-овощной закуски вам понадобятся:
Томаты с зеленью нужно хорошенько вымыть, удалить с них излишки влаги и мелко нашинковать (помидоры можно порезать на небольшие кубики или тонкие колечки). Сыр тоже мелко нарезают или трут на крупной тёрке. Чеснок чистят, пропускают через пресс. Майонез перекладывают в отдельную чашку, насыпают чеснок, перец и тщательно перемешивают. После этого, листы теста раскладывают на ровной поверхности, обмазывают майонезно-чесночным соусом, кладут зелень, помидоры, обсыпают всё тёртым сыром и формируют рулетики.
Полученные заготовки нужно аккуратно разложить на смазанный маслом противень, обмазать сверху взбитым желтком и отправить запекаться при 190 градусах. Лаваш с начинкой в духовке будет готов через 10 минут. Подавать блюдо на стол можно со свежей зеленью или овощами, мясными нарезками.
Рецепт №2. Сытное мясное блюдо
Приготовить удивительно аппетитную и ароматную закуску можно и или отварного мяса. Для блюда понадобятся:
Яйца нужно отварить (1 штуку оставляем для смазывания теста), почистить и мелко нарезать. Ветчину или колбасу также режут, смешивают с яйцами. Чеснок пропускают через пресс, добавляют к предыдущим ингредиентам. Сыр нужно перетереть на крупной тёрке, перец мелко нарезать, нашинковать зелень. Все компоненты начинки смешивают, добавляют в массу сметану, пробуют на вкус, а при желании добавляют соль и перец.
Теперь нужно разложить листы теста на столе, равномерно распределить начинку, сформировать . Заготовки кладут на противень, смазывают взбитым желтком и отправляют в духовку. Через 12–15 минут томления при 200 градусах блюдо будет готово.
По этому рецепту можно сделать как несколько отдельных порций лаваша с начинкой, так и большой рулет, который потом нарезают на куски длиной в 4–5 см.
Рецепт №3. Вариант быстрого и сытного блюда на ужин
Если вам нужно срочно накормить своих близких, а времени в обрез, попробуйте сотворить небольшое кулинарное чудо – фаршированный лаваш с начинкой в духовке. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
Сковороду смазывают маслом, выкладывают в неё мелко нашинкованный лук, пассируют до приобретения им красивого золотистого оттенка. После этого, насыпают фарш, хорошенько обжаривают его. По готовности массу солят и сдабривают перцем, специями. На столе раскладывают листы теста, смазывают его сметаной, кладут тонкий слой обжаренного фарша. Сыр трут на крупной тёрке, а затем выкладывают его на мясную начинку. С оливок сливают жидкость, слегка их обсушивают и нарезают не слишком тонкими кружочками. По желанию можно взять ещё парочку солёных огурцов и таким же образом нарезать их. Полученные компоненты тоже выкладывают на лист лаваша.
Теперь нужно сформировать из лепёшки с начинкой рулет, туго стянуть её. Сверху угощение следует смазать смесью из одного желтка и 50 гр. мелко натёртого сыра. Заготовку выкладывают на противень, отправляют запекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса сытное и ароматное лакомство для всей семьи будет готово.
Приятного аппетита!
По желанию этот рецепт можно дополнить отварными мелко нарезанными яйцами, нашинкованной зеленью. А если вам не нравится вкус сметаны, то её с лёгкостью заменит обычный майонез.
Рецепт №4. Быстрый пирог с грибной начинкой
Помимо сытных закусок, из лаваша можно с любой начинкой. Предлагаем вам попробовать сделать лёгкий и аппетитный пирог с шампиньонами. Вам понадобятся:
Грибы нужно вымыть, порезать небольшими кубиками. Морковь почистить и натереть на некрупной тёрке. Лук также чистят и шинкуют. Все вышеперечисленные компоненты выкладывают на смазанную маслом сковороду и обжаривают (примерно 10 минут). Когда масса будет готова, её нужно слегка остудить, пропустить через мясорубку, чтобы получился фарш.
В форму для запекания или противень выкладывают лист лаваша. Если края сильно свисают, то их нужно оборвать. На лепёшку кладут слой начинки, затем оставшиеся кусочки теста, которые вы перед этим оторвали. В отдельной чаше смешивают яйцо с кефиром, выливают половину на начинку. После этого, посыпают тёртым сыром и зеленью. Теперь на слой грибного фарша с кефирной подливой кладут ещё один пласт теста, делают в нём несколько отверстий, подгибают края, выкладывают другую половину начинки, вливают оставшуюся кефирно-яичную смесь.
Если вы взяли 3 лепёшки, то можно проложить ещё один слой грибного фарша – так, пирог получится более толстым и сытным.
Когда все компоненты будут уложены, пирог отправляют запекаться в духовку на 20 минут при температуре в 180–200 градусов. Готовое лакомство подают на стол как в горячем, так и слегка остывшем виде, предварительно нарезав на порционные кусочки.
Рецепт №5. Сырный пирог на скорую руку
Любители сыра обязательно оценят следующий рецепт простой и быстрой выпечки. Для приготовления лакомства потребуются:
Масло лучше не растапливать, а за 30–40 минут до начала готовки выложить из холодильника. Так, оно размягчится при комнатной температуре.
Сыр нужно натереть на крупной тёрке, сложить в отдельную миску, добавить в него молоко и разбить яйцо. Массу тщательно перемешивают, сдабривают специями, солят, а по желанию добавляют немного зелени и пропущенного через пресс чеснока. Из лаваша формируют листы, размеры которых соответствуют форме для запекания. Их кладут на дно противня, обмазывают начинкой, кладут сверху другой лист и проделывают с ним то же самое. Манипуляции продолжают до тех пор, пока не закончится сырно-молочная масса. Последний слой должен быть из теста.
Перед отправкой блюда в духовку верх пирога смазывают размягчившимся сливочным маслом. Запекают лакомство около 20 минут при 180–200 градусах. Подавать выпечку можно с овощными салатами или мясной нарезкой. Приятного аппетита!
Рецепт №6. Хрустящая и ароматная закуска к пиву
Можно не только из картофеля, но и из тонких лепёшек теста. Яйцо придаст закуске красивый румяный оттенок, а смесь специй сделает её ароматной и невероятно вкусной. Для чипсов понадобятся:
Сыр нужно перетереть на тёрке как можно мельче. В миску разбивают яйцо, добавляют паприку, соль, перец, пропущенный через пресс чеснок, хорошенько всё перемешивают. Готовой массой щедро обмазывают листы теста с обеих сторон, посыпают тёртым сыром. Теперь лепёшку следует разделить на небольшие кусочки произвольной формы – можно нарезать её квадратиками, сформировать соломку. Заготовку чипсов аккуратно выкладывают на противень, устланный пергаментом.
Закуска будет готова через 7–10 минут запекания в духовке при 180–200 градусах. Подавать к столу следует в слегка остывшем виде.
Время приготовления чипсов рассчитывается индивидуально. Лучше внимательно следить за блюдом во время готовки, так как можно прозевать момент, лакомство подгорит и будет испорчено.
Весна - время пикников и активного отдыха. Свежий воздух бодрит, поднимает настроение и вызывает аппетит. Меню на природе несложное: легкие закуски, овощи, шашлык. Отличный вариант - жареный лаваш с начинкой. Тонкие лепешки хорошо сочетаются с рыбой, мясом, зеленью, ароматными специями и сыром.
Эта закуска легко справляется с голодом и содержит намного меньше калорий, чем обычный хлеб. На Кавказе и Ближнем Востоке жареный лаваш - привычная еда. Кроме того, его используют для шаурмы, для сервировки люля-кебаб и шашлыка, в нем запекают рыбу, готовят плов, мясо. Так блюда получаются более нежными и сочными.
Закуска из лаваша - блюдо универсальное, для начинки подойдут любые продукты в различных сочетаниях, в том числе фрукты, сладкий творог, джемы, шоколад. Этот вариант придется по вкусу детям и станет прекрасным перекусом на прогулке.
Как жарить лаваш
Для приготовления тонких лепешек нужна горячая поверхность. Главное условие: масло и жир не используются. Тесто выкладывают на противень и обжаривают с обеих сторон. Готовый лаваш очень быстро высыхает. Чтобы избежать ломкости, его снимают со сковороды, немного сбрызгивают водой и сразу накрывают полотенцем. Остывшие коржи используют сразу или хранят в морозилке, просто завернув в пакет.
Хранение
Готовый лаваш не обязательно использовать сразу. Часть лепешек можно оставить про запас.
Остатки можно заморозить и оставить в холодильнике или высушить - готовые коржи просто укладывают в стопку, накрывают полотенцем и хранят от недели до двух месяцев. В таком виде они долго не плесневеют. Чтобы вернуть лавашу мягкость, достаточно сбрызнуть его водой и разогреть.
Рецепт теста на дрожжах
Широкие круглые лепешки приготовить несложно. Предлагаем способ, как быстро получить лаваш, жареный на сковороде, без использования жира. Можно использовать дрожжи, что мы и сделаем. Ниже приведен вариант пресного бездрожжевого теста. Итак, из продуктов нам понадобятся:
- дрожжи сухие - 1 ч. л.;
- мука - 3 стакана;
- соль - 1 ч. л.;
- сахар - 0,5 ч. л.;
- растительное масло - 1 ст. л.;
- вода (только теплая) - 1 стакан.
Приготовление пошагово
Это один из вариантов использования лепешек. Часть их можно свернуть рулетиком и приготовить жареный лаваш с начинкой в масле или кляре.
Рецептов очень много. Удобство в том, что заворачивать и комбинировать можно любые продукты. Также лаваш можно использовать вместо пергамента для запекания рыбы или мяса, для приготовления плова. Эти блюда получаются необычайно сочными и ароматными.
Бездрожжевое тесто
В этом случае тесто готовится намного быстрее, чем на дрожжах. Используется только вода, мука и масло. Замешивать можно в комбайне, а можно просто руками. Берем:
- 350 г муки (ее количество может быть разным, все зависит от ее качества);
- стакан воды;
- 30 г растительного масла;
- немного соли.
Муку нужно насыпать горкой на столе, сделать небольшое углубление, понемногу вливать туда воду и масло, немного присолить и вилкой аккуратно замешивать тесто. Это занимает минут пять. Тесто получается достаточно тугим. Заворачиваем его в пищевую пленку или просто накрываем полотенцем и даем немного «отдохнуть». Через 20 минут тесто нужно снова вымесить и разделить на небольшие кусочки. Каждый приплюснуть рукой, обвалять в муке и раскатать в очень тонкие коржи толщиной около 2 мм.
Тесто можно немного растянуть руками, оно довольно эластичное и не рвется. Выпекаем лепешки на хорошо разогретой сковороде по несколько секунд с обеих сторон. Готовый лаваш выкладываем на доску, чуть сбрызгиваем водой и накрываем чистым полотенцем.
Пока остывают коржи, готовим начинку. Это может быть мясной фарш, рыба или сыр с зеленью. Кстати, жареный лаваш с сыром под названием "Ёка" очень популярен в Армении. Его наполняют начинкой, заворачивают конвертиком и обжаривают на сковороде в масле. Расплавленный сыр и хрустящая корочка делают это блюдо просто потрясающим. Рецепт очень простой, времени потребуется немного.
Горячая закуска "Ёка"
Итак, попробуем приготовить жареный лаваш с сыром по-армянски. Твердый сыр нужно натереть на крупной терке, нарезать зелень: кинзу, зеленый лук, укроп и петрушку. Их количество зависит от вкуса, в среднем по 100 г каждого.
Затем смешиваем с сыром, солим, перчим. Лаваш делим на три части, выкладываем начинку, заворачиваем конвертиком или уголком. Кладем на разогретую сковороду швом вниз и обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Подаем в теплом виде и как отдельное блюдо, и в дополнение к бульону или шашлыку.
Из чего приготовить начинку
Рецепты жаренного лаваша удивительно просты и не требуют особых кулинарных талантов. Точных пропорций здесь нет, можно смело экспериментировать и пробовать новые сочетания продуктов.
Например, такие:
- Творог, соль, зелень, чеснок, майонез.
- Сыр твердый, творог, чеснок, свежий огурец, укроп, соль.
- Плавленый сыр, шампиньоны, обжаренные с луком и морковкой, зелень, сметана.
- Семга, зелень, свежий огурец, адыгейский сыр или брынза.
- Отварные яйца, рис, укроп, сметана.
- Крабовые палочки, вареное яйцо, плавленый сырок, зелень, чеснок, майонез.
- Копченое мясо/колбаса, зелень, сладкий болгарский перец, жареный лук, майонез.
- Свекла отварная, морковь, орехи, чеснок, майонез.
- Креветки, чеснок, сливочное масло.
- Сыр, ветчина, помидоры, чеснок, сметана.
- Грибы жареные, лук маринованный, сулугуни, яйцо, зелень.
- Брынза, базилик, несладкий йогурт.
- Плавленый сырок, чеснок, майонез, укроп.
- Запеченная индейка, паприка, петрушка.
- Семга, сладкий перец, козий сыр, йогурт.
- Куриная грудка, зеленый горошек и чеснок.
- Греческий салат.
- Кислое яблоко, маринованный лук, селедка.
- Орешки, вареная сгущенка.
- Яблоко, творог, сметана, ванилин.
Жареный лаваш подают отдельно, с различными соусами, бульоном. Перед тем как накладывать начинку, лепешку рекомендуют пропитать сметаной или майонезом. Много не нужно, иначе лаваш расплывется. Но если майонеза будет слишком мало, закуска получится суховатой.
Холодная закуска из лаваша
Если времени немного, то намного проще приготовить из лепешек холодную закуску. Не нужно ничего обжаривать. Подготовленную начинку просто заворачивают в лаваш рулетиком.
Для удобства его нарезают порционными кусочками. При желании можно использовать другую подачу: разделить лаваш на несколько частей, в каждый добавить начинку и оформить в виде конвертиков или уголков.
Как вариант можно использовать целую лепешку и наполнить ее по типу шаурмы. В общем, лаваш - закуска абсолютно демократичная и приветствует любой из вариантов. Включайте фантазию, открывайте холодильник и начинайте творить кулинарные шедевры.
Готовим жареный лаваш в кляре
Есть еще один способ, как сделать горячую закуску из лаваша на сковороде - обжарить его в кляре. Из продуктов нам понадобится:
- 3 листа лаваша;
- сыр сулугуни - 200 г;
- копченая курица - 200 г;
- шампиньоны - 350 г;
- майонез/сметана - 4-5 ложек;
- укроп/петрушка - пучок;
- 2 яйца;
Нарезаем шампиньоны, прижариваем с луком, отставляем в сторону, даем остыть.
Сыр нарезаем кубиками. Мы не зря используем в рецепте сулугуни. Жареный тонкий лаваш особенно хорош с сыром, который плавится. Он придает сочность тесту, помогает добиться хрустящей корочки.
Копченую курицу нарезаем тонкими полосками или кубиками. Используем только мясо, шкурку удаляем.
Измельчаем зелень. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом или нежирной сметаной. При желании можно добавить соль и молотый черный перец.
Лаваш делим на четыре одинаковые части, выкладываем на середину каждой подготовленную начинку, сворачиваем конвертиком и обмакиваем в кляр. Для этого вилкой взбиваем яйца с солью.
Каждый конвертик укладываем на разогретую сковородку швом вниз и обжариваем до румяной корочки.
Подаем горячими. Такую закуску можно взять с собой на пикник и разогреть на месте, выложив на пару минут на решетку-гриль.
Сладкие рулетики для детворы
Если планируется выезд на природу с детьми, можно продумать отдельное меню на основе лаваша и для них. Используем для этого яблоки, творог, сахар.
При желании можно добавить немного корицы или ванилина. Измельчаем фрукты и отправляем в микроволновку - так они станут немного мягче. Творог тщательно перетираем с сахаром и ванилином, при желании можно использовать блендер. Соединяем с яблоками.
Широкий лист лаваша смазываем тонким слоем сметаны или густого йогурта, кладем начинку и аккуратно сворачиваем рулетиком.
Разогреваем духовку, противень смазываем маслом или застилаем пергаментом и выкладываем лаваши швом вниз. Для золотистой корочки можно смазать каждый сверху взбитым яичным желтком.
Запекаем при температуре 175 градусов примерно 10 минут.
Готовые рулеты вынимаем и еще теплыми нарезаем колечками. Даем остыть. Выкладываем на блюдо в виде ромашки. Сверху посыпаем сахарной пудрой или поливаем джемом.
Ну что ж, еда готова, настроение праздничное, берем очки от солнца и отправляемся отдыхать на свежем воздухе!
Быстро и вкусно готовить - это значит экономить время для себя любимой. Хорошая хозяйка не та, которая целыми днями стоит у плиты. А та, которая имеет в своей копилке полсотни простых и быстрых блюд. Одним из любимых фаворитов для многих является лаваш. Это не просто лепешка, а чудесный продукт, которым можно накормить досыта всю семью. Не верите?
Лаваш в духовке - общие принципы приготовления
Для запекания в духовке используются любые тонкие лаваши: домашние или магазинные. Можно даже брать лепешки не первой свежести, а пролежавшие несколько дней и подсохшие. При выпечке они пропитаются начинками, заиграют новыми вкусами и ароматами.
Чаще всего блюда из лаваша начиняют разнообразными продуктами, так как сама по себе лепешка безвкусная и сухая.
Что можно завернуть в лаваш:
Мясо, курицу, колбасные изделия;
Рыбу и морепродукты;
Овощи, зелень и грибы;
Сыр, яйца, молочные продукты.
В общем, можно использовать все, что найдется в холодильнике. Из лаваша готовят пироги, рулеты, пиццы и даже чипсы. Чтобы разнообразить вкус используют специи и соусы. А для придания красивого вида изделия смазывают маслом, яйцами или просто посыпают тертым сыром.
Рецепт 1: Лаваш с сыром в духовке
Оригинальный рецепт лаваша с сыром в духовке, который очень просто и быстро готовится. Сыр можно использовать любой, но вкуснее всего получается с сулугуни. Или всем известной косичкой. Блюдо одинаково вкусное как в горячем, так и холодном виде.
Ингредиенты
5 тонких лавашей;
300 граммов сулугуни;
4 помидора;
1 пучок зелени петрушки или укропа;
1/3 ч. л. черного перца;
2 зубка чеснока;
150 граммов майонеза.
Приготовление
1. Зелень и помидоры нужно помыть, обсушить и мелко порезать.
2. Сыр кладем на разделочную доску и тоже мелко нарезаем, не разворачивая косички.
3. Измельчаем очищенные зубчики чеснока.
4. Смешиваем майонез с чесноком и черным перчиком.
5. Расстилаем лаваш на столе и смазываем тонким слоем соуса.
6. Посыпаем зеленью и раскладываем кусочки помидоров. Близко друг к другу не нужно, распределяем по всем лавашам.
7. Посыпаем измельченным сулугуни, сворачиваем рулетом и кладем на противень.
8. Взбиваем яйцо, смазываем рулеты и отправляем в духовку на 10 минут. Вынимаем и можно пробовать!
Рецепт 2: Рулет из лаваша в духовке с ветчиной
Сытное и простое блюдо. Для рулета из лаваша в духовке потребуется ветчина, но можно взять и любую колбасу. Не менее вкусно получается с отварным мясом.
Ингредиенты
400 граммов ветчины;
100 граммов сметаны + 1 ложка для смазывания;
1 пучок лука;
2 зубчика чеснока;
1 сладкий перец;
150 граммов твердого сыра.
Приготовление
1. Отвариваем 4 яйца. Одно яйцо нужно оставить для смазки рулета.
2. Яйца очищаем, натираем мелко.
3. Ветчину нарезаем кубиками и соединяем с яйцами.
4. Добавляем измельченные зубчики чеснока.
5. Туда же кладем тертый сыр, порезанный болгарский перчик и зеленый лук. Очень важно все крошить мелко, не больше кукурузного зерна.
6. Смешиваем все ингредиенты со сметаной, пробуем на вкус. При необходимости массу солим и перчим.
7. Расстилаем лаваш на столе, выкладываем начинку, размазываем ложкой, чтобы слой был одинаковый. С противоположного края нужно оставить 3 см лаваша сухим, без начинки.
8. Скручиваем тугой рулет, перекладываем его на противень.
9. Взбиваем оставшееся яйцо с ложкой сметаны, смазываем рулет.
10. Выпекаем до румяного цвета около 15 минут при 200 °C.
Рецепт 3: Лаваш с фаршем в духовке
Замечательное блюдо для сытного семейного ужина. Для лаваша с фаршем в духовке можно использовать любое мясо. Также понадобятся оливки без косточек, если их нет, то можно взять 2-3 соленых огурчика, лучше бочковых.
Ингредиенты
1 большой лаваш;
500 граммов фарша;
1 маленькая банка оливок;
150 граммов сыра;
200 граммов сметаны;
Соль, перец;
100 граммов сыра + 50 для посыпки;
1 луковица;
3 ложки масла;
100 граммов молока.
Приготовление
1. Наливаем масло в сковороду, ставим на плиту.
2. Шинкуем луковицу, обжариваем минутку. Добавляем фарш и готовим вместе. В конце начинку солим, перчим.
3. Расстилаем лаваш, смазываем сметаной.
4. Выкладываем тонким слоем мясной фарш.
5. Посыпаем тертым сыром.
6. Режем оливки кружочками и тоже посыпаем лаваш. Если используются огурцы, то нарезаем мелкими кубиками.
7. Скручиваем рулет. Затем его укладываем в форму для запекания в виде улитки.
8. Смешиваем яйцо с 50 граммами тертого сыра. Поливаем получившийся пирог из лаваша.
9. Выпекаем полчаса при 180 градусах.
Рецепт 4: Лаваш с грибной начинкой в духовке
Чтобы приготовить этот лаваш с начинкой в духовке потребуются свежие шампиньоны. Но если есть другие грибочки, то можно взять и их. Количество овощей можно увеличивать или уменьшать на свой вкус.
Ингредиенты
300 граммов шампиньонов;
По 1 моркови и луковице;
150 граммов сыра;
Специи, масло;
100 граммов майонеза.
Приготовление
1. Шинкуем лук полукольцами. Морковь трем и все вместе обжариваем на масле. Сильно румянить нее нужно.
2. Отдельно обжариваем нарезанные грибочки, которые предварительно хорошо помоем.
3. Смазываем лаваш взбитым яйцом, половина должна остаться.
4. Посыпаем обжаренными овощами, затем грибами.
5. Делаем тонкую сеточку из майонеза.
6. Посыпаем тертым сыром, сворачиваем рулет.
7. Нарезаем кусочками по 10 см и укладываем на противень.
8. Смазываем поверхность остатками яйца и зажариваем в духовке. По желанию после смазки изделия можно посыпать семенами кунжута или тмином.
Рецепт 5: Пирог из лаваша в духовке с грибной начинкой
На самом деле для приготовления такого пирога из лаваша в духовке можно использовать разные начинки: овощные, мясные, рыбные, сырные. В любом варианте получается вкусно и сочно.
Ингредиенты
500 граммов шампиньонов;
2-3 лаваша;
1 луковица;
1 морковь;
200 граммов кефира;
200 граммов сыра твердого;
Специи, немного зелени.
Приготовление
1. Грибы нарезаем кубиками, морковь трем, лук шинкуем произвольно. Выкладываем все вместе в большую сковороду и обжариваем 10 минут.
2. Остужаем начинку и пропускаем через мясорубку. Получится грибной фарш.
3. Берем форму для запекания, стелим лаваш и обрезаем лишние края. Бортики оставляем застеленными. Обрезки рвем кусочками.
4. Выкладываем половину начинки, затем обрезки лаваша и снова начинку.
5. Взбиваем яйцо с кефиром, выливаем половину в начинку, высыпаем сыр и зелень.
6. Сверху застилаем пирог другим листом лаваша, подгибаем края за бортики первого пласта. Делаем несколько отверстий.
7. Выливаем оставшийся кефир с яйцом сверху и отправляем готовиться в духовку минут на 20.
Рецепт 6: Сырный пирог из лаваша в духовке «Быстрый»
Для приготовления такого пирога из лаваша в духовке можно использовать любой сыр, смесь и даже добавить в начинку немного творога. Очень важно смазывать слои начинкой тонко. Чем их больше получится, тем вкуснее будет пирог.
Ингредиенты
2-3 лаваша;
400 граммов сыра;
40 граммов масла сливочного;
70 граммов молока;
Приготовление
1. Достаем масло заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Готовим начинку. Для этого натираем крупно сыр, добавляем яйцо и молоко. Хорошо перемешиваем. По вкусу можно положить зелень, чеснок, любые специи.
3. Режем лаваш не куски, равные форме для запекания. Количество слоев может быть произвольным, от 2 и до бесконечности.
4. Кладем на дно лаваш, смазываем начинкой. Накрываем следующим пластом и снова смазываем. Продолжаем, пока не кончится начинка. Последним должен быть лаваш.
5. Размягченным сливочным маслом смазываем финишный слой лепешки.
6. Отправляем пирог запекаться в духовку на 20 минут и готово!
Рецепт 7: Лаваш в духовке с курицей и помидорами
Рецепт очень нежного и сочного блюда из лаваша в духовке. По вкусу ни в чем не уступает пицце, но готовится намного проще и быстрее. Из этого количества ингредиентов выйдет 2 большие порции.
Ингредиенты
300 граммов курицы;
100 граммов сыра;
2 помидора;
0,5 пучка зелени;
Перчик, соль;
2 ложки масла;
2-3 ложки сметаны;
Приготовление
1. Курицу режем соломкой, обжариваем на сковороде с маслом до румяного цвета. Не забываем посолить и поперчить.
2. Помидоры режем не очень тонкими кружками, сыр трем, зелень просто измельчаем.
3. Разрезаем лаваш на 2 части.
4. На одну половинку, отступив от края 5 см, укладываем первым слоем курицу.
5. Сверху кладем кусочки помидоров, смазываем сметаной и посыпаем тертым сыром.
6. Накрываем второй половинкой и подгибаем свободные края, чтобы шов был внизу.
7. Укладываем на противень, смазываем яйцо и отправляем выпекаться на 10 минут.
Рецепт 8: Домашние чипсы из лаваша в духовке
Лаваш - настолько универсальный продукт, что из него можно приготовить даже чипсы. Причем они будут намного полезнее и безопаснее покупных аналогов. Такие чипсы замечательно подходят к пиву.
Ингредиенты
Зубчик чеснока;
150 граммов сыра;
0,5 ложки паприки;
Приготовление
1. Трем сыр на мелкой терке.
2. В отдельной миске взбиваем яйцо с паприкой, добавляем соль и измельченный чеснок.
3. Получившейся болтушкой смазываем лаваш.
4. Посыпаем сверху тертым сыром. Густо не нужно, слегка.
5. Разрезаем лепешку кусочками произвольной формы. Можно сделать квадратики, прямоугольники, ромбики или соломку.
6. Раскладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Смазывать маслом ничего не нужно.
7. Отправляем наши чипсы в духовку и готовим 10 минут до золотистого цвета. Нужно постоянно следить, чтобы они не сгорели, так как поджариваются очень быстро.
Рецепт 9: Фаршированный лаваш в духовке с крабовыми палочками
Рецепт безумно вкусного лаваша в духовке, приготовленного с крабовыми палочками. Количество продуктов произвольное, делаем на свой вкус. Но не нужно класть много начинки, слой не должен быть очень толстым.
Ингредиенты
Палочки крабовые;
Помидоры;
Зелень лука;
Майонез;
Болгарский перец.
Приготовление
1. Нарезаем крабовые палочки мелкими кусочками. Высыпаем в миску, солим, перчим.
2. Перец тоже режем мелко, отправляем к палочкам.
3. Добавляем порезанный лук и майонез, массу перемешиваем.
4. Стелим на столе лаваш, размазываем крабовую начинку.
5. Помидоры нужно разрезать пополам, затем на полукруги. Выкладываем поверх крабовой начинки.
6. Засыпаем все тертым сыром и сворачиваем рулет.
7. Теперь его можно просто положить на противень, порезать кусочками или свернуть в виде улитки. Делаем любым удобным способом.
8. Взбиваем в миске яйцо, при помощи кисточки смазываем фаршированное блюдо.
9. Отправляем в духовой шкаф. Так как начинка готовая, достаточно запечь до румяной корочки и на это уйдет не более 15 минут. Температуру можно сразу выставить высокую, 200-220 градусов.
Чтобы на запеченном лаваше появилась румяная корочка, можно смазать поверхность сливочным маслом. Если же используется яйцо, то для более красивого цвета в него добавляют сахарный песок или немного меда.
Лаваш высох, крошится и стал невкусным? Не выбрасывайте, он сгодится для запекания! Смазываем пласт любым соусом, майонезом или просто водой и через 5 минут он восстановится. Заворачиваем в него любые начинки и отправляем в духовку!
Чтобы начинка в лаваше не высыпалась, была плотная и скрепилась между собой, в нее можно добавить сырое яйцо. При выпечке оно схватится и не даст выпасть ни одному кусочку. Также можно добавлять тертый сыр.
Чтобы придать запеченному лавашу красивый вид и приятный аромат, нужно смазать его яйцом, а затем посыпать семенами кунжута. Также можно использовать семечки подсолнуха, тыквы, орешки.
Репчатый лук готовится очень долго, поэтому перед закладкой в лаваш его лучше немного обжарить. В противном случае начинка будет хрустеть.
Чеснок и острые специи перед закладкой в лаваш нужно размешать в начинке или соусе. Если просто посыпать слой, они распределятся неравномерно.
