Благодаря нашим климатическим условиям, так зимой под толстым слоем снега никакие овощи и фрукты не плодоносят, консервирование обрело огромную популярность.
Болгарский перец является одним из самых лучших подарков природы человеку. Именно благодаря своему строению и вкусовым качествам он уже на протяжении огромного времени занимает лидирующие позиции среди остальных овощных заготовок на зиму. Болгарский перец не уступает по своим полезным качествам для здоровья человека даже лимону. Его мякоть богата витаминами и минералами, которые в обязательном порядке необходимы для человеческому организму для нормального функционирования.
Так же болгарский перец имеет свойство сохранять свои полезные свойства в процессе приготовления и в том числе консервирования. Таким образом вы можете быть уверенными в том, что закуска из перца болгарского на зиму подарит весь комплекс витаминов и минералов.
Как приготовить закуска из перца болгарского на зиму - 15 разновидностей
Лечо является очень популярной овощной закуской. Представляет собой смесь тушеных овощей, которые заправляются различными специями. Именно болгарский перец является неотъемлемой частью этой вкусной овощной закуски.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 2 кг
- Спелые помидоры — 2 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Растительное масло — 150 г
- Уксус столовый — 3 ст. ложки
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
- Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
- Душистый перец — 4 шт
- Лавровый лист — 3-4 шт
Приготовление:
Помидоры хорошо промыть и измельчить с помощью мясорубки или блендера до получения однородной кашицы. Лук нашинковать полукольцами, а болгарский перец крупной соломкой шириной около 1 см. Все измельченные овощи пересыпаем в кастрюлю, желательно эмалированную. Далее добавляем растительное масло, сахар, соль, лавровый лист и перец. Всю овощную смесь тушить в течении часа на медленном огне, при этом постоянно помешивая, что бы овощи не пригорели. В самом конце, перед закаткой, добавляем 3 столовых ложки уксуса и закатываем готовое лечо в банки.
Обязательно после закатки переверните банки на крышки и дайте им остынуть в прохладном месте. Переворачивать банки необходимо для того, что бы прогреть закаточные крышки. Таким образом, вы предотвращаете образования под крышкой вредоносной микрофлоры.
Аджика, благодаря своему натуральному составу и способу приготовления, давно заменила на столе заводской кетчуп. На сегодняшний день она имеет огромное количество рецептов приготовления. Мы вам предлагаем базовый способ ее приготовления. К этому рецепту вы можете добавлять различные ингредиенты, тем самым меняя ее вкусовые качества.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1.5 кг
- Спелые помидоры — 5 кг
- Морковь 1 кг
- Чеснок — 350 г
- Сахар — 300 г
- Соль — 100 г
- Уксус столовый — 250 мл
- Масло растительное — 250 мл
Приготовление:
Все овощи измельчить в мясорубке или при помощи блендера. Полученную овощную массу переложить в кастрюлю, довести до кипения и тушить в течении 50 - 60 минут. После этого добавляем сахар, соль, растительное масло и тушим еще полчаса. Далее добавляем столовый уксус, а еще через 10 минут мелко измельченный чеснок. Через 15 минут наполняем банки готовой аджикой и закатываем.
Такая аджика может понравиться только настоящему любителю острых ощущений. Подходит она к различным видам жареного мяса, особенно сочетается с шашлыком.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 5 кг
- Перец горький — 500 г
- Томатная паста — 500 г
- Помидоры — 1.5 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 2.5 кг
- Чеснок — 5-6 шт
- Петрушка — 1 пучок
- Кинза свежая и сухая — 1 +1 пучок
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Очень проста в приготовлении. Вам необходимо все перечисленные ингредиенты измельчить в мясорубке, прокипятить в течении 10 минут и закатать в банки. Так же эту аджику можно хранить в холодильнике по капроновой крышкой.
Такой перец является не только прекрасным украшением праздничного стола, но и вкусной и полезной закуской на любом застолье.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 8 кг
- Сахар — 400 г
- Соль — 4 ст.ложки
- Уксус столовый — 400 мл
- Подсолнечное масло — 400 мл
- Лавровый лист — 4-5 штук
- Гвоздика — 4-5 шт
- Перец чёрный горошек — 12 шт
- Перец душистый — 4-5 шт
- Вода — 2 л
Приготовление:
Болгарский перец моем, очищаем от семян и режем каждую на четыре части. Далее необходимо приготовить маринад. Для этого в кипяченую воду добавляем сахар, соль, растительное масло, перец, гвоздику, кипятим на протяжении 5 минут. В конце добавляем уксус. Теперь непосредственно маринуем сам перец - 5 минут бланшируем в кипящей и воде и сразу опускаем в кипящий маринад так же на 5 минут. После этого быстро перелаживаем готовый перец в стерилизованные банки и заливаем маринадом.
Такой перец готовиться по очень простой схеме, но при этом очень вкусный, полезный и имеет длительный срок хранения.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг
- Спелые помидоры — 700 г
- Чеснок 3-4 зубчика
- Сахар — 2.5 ст.ложки
- Соль — 1.5 ст. ложки
- Яблочный или винный уксус — 30 мл
- Растительное масло — 30 мл
Приготовление:
Готовим соус: в готовую томатную пасту, предварительно приготовленную при помощи мясорубки из помидоров, добавляем мелко нарезанный чеснок, растительное масло, соль и сахар, кипятим в течении 10 минут. Помытый и очищенный перец нарезаем четвертинками и добавляем в томатную пасту, тушим 15 минут на медленном огне. Добавляем уксус и варим еще 10 минут. Раскладываем по банкам и закатываем.
Закуска "Глобус"
Эта овощная закуска - отличная, а главное полезная, которая будет сочетаться с любыми мясными блюдами.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 3 кг
- Томатный сок — 1,5 л
- Морковь — 1 кг
- Растительное масло — 1 стакан
- Уксус столовый — 70 г
- Сахар — 1 стакан
- Соль по вкусу
Приготовление:
Перец и морковь нарезаем соломкой Томатный сок доводим до кипения и добавляем в него морковь, перец, соль, сахар, масло, варим в течении 30 минут. Готовую закуску раскладываем по банкам и закатываем.
Такое лакомство обязательно понравится вашим гостям и они попросят рецепт.
Ингредиенты:
- Болгарский перец - 10 шт
- Подсолнечное масло
- Столовый уксус - 2 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Очищенный перец обжариваем на подсолнечном масле. Раскладываем по банкам и заливаем маринадом.
Этот рецепт является аналогом всем известного фаршированного фаршем перца.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 10 шт
- Молодые кабачки — 500 г
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Томатный сок — 1 л
- Перец горошек, соль, зелень
Приготовление:
Очищенные перцы бланшировать в течении 5 минут. Готовим начинку: натереть на терке кабачки, морковь, мелко нарезать лук и все это обжарить на растительном масле до готовности. Нафаршировать перцы, плотно их разложить по банкам и залить кипящим томатным соком. Далее простерилизовать 20 минут и закатать.
Такое экзотическое сочетание с крыжовником придает перцу необычный вкус.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг
- Крыжовник — 800 г
- Соль — 50 г
- Яблочный уксус — 50 мл
- Вода — 1 л
- Сахар — 100 г
Приготовление:
В банки укладываем очищенный перец и крыжовник. Готовим маринад: нагреваем воду, добавляем соль, сахар, уксус, доводим до кипения. Сразу же заливаем горячий маринад в банки с перцем и закатываем.
Икра из болгарского перца получается намного вкуснее, чем другая любая овощная икра.
Ингредиенты:
- Перец мягкого сорта — 2,5 кг
- Морковь — 150 г
- Лук — 250 г
- Помидоры — 200 г
- Перец чёрный молотый — 0,5-1 ч.ложка
- Перец душистый молотый - 0,5-1 ч. ложка
Приготовление:
Перец испечь в духовке, после этого очистить от кожуры и измельчит с помощью мясорубки. Лук, морковь нарезать очень мелкой соломкой и хорошо обжарить. Из помидоров сделать томатную пасту: измельчить и обжарить 5 минут. Жаренные овощи залить приготовленной томатной пастой и тушить 10 минут. Готовую икру разливаем по банкам и стерилизуем.
Банки 0.5 л стерилизовать — 30 минут, банки 1 л — 40 минут.
В таком сочетании яблоки предают болгарскому перцу особой вкусовой кислинки.
Ингредиенты:
- Перец — 0,5 кг
- Яблоки кислых сортов — 0,5 кг
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Уксус — 300 мл
- Корица — 1 ч.л.
Приготовление:
Помытые и очищенные яблоки и перец бланшировать 5 минут в кипятке. Яблоки и перец разрезать на 4 части. Уложить в банки и залить маринадом. Стерилизовать в течении 25 минут.
Очень полезная овощная закуска, которая имеет не только отличные вкусовые показатели, но и огромное количество витаминов.
Ингредиенты:
- Перец — 10 шт.
- Баклажаны — 10 шт.
- Помидоры — 10 шт.
- Лук — 10 шт.
- Растительное масло — 200 г
- Соль — 1,5 ст. л.
- Уксус — 100 г
- Чеснок — 1 головка
Приготовление:
Приготовить маринад из масла, соли, уксуса, в него добавить все нарезанные овощи и проварить полчаса. В конце добавить измельченный чеснок и зелень. Распределить по стерилизованным банкам и закатать.
Такой перец имеет специфический сладкий привкус. Идеально подходит для подачи на стол в виде закуски.
Ингредиенты:
- Перец — 5 кг
- Мед — 1 стакан
- Растительное масло — 2 стакана
- Соль — 2 ч. л.
- Уксус — 500 мл
- Чеснок, перец, лавровый лист по вкусу
Приготовление:
Варим соус из уксуса, мёда, масла, соли, лаврового листа и остальных специй. Кипятим в течении 5 минут. В готовый соус добавляем нарезанный перец и варим еще 5 минут. Далее раскладываем по банкам стерилизуем 15 минут.
Очень вкусное вегетарианское блюдо, которые имеет отличные питательные свойства.
Ингредиенты:
- Перец — 2 кг
- Лук — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидоры — 2 кг
- Растительное масло — 500 мл
- Соль и сахар — по 2 ст. л.
- Уксус — 4 ст.л.
Приготовление:
Все овощи нарезать, перемешать и варить на медленном огне в течении часа. Постоянно помешивать. Разложить по стерилизованным банками закатать.
Благодаря такому рецепте можно совмещать в одной банке такие овощи как помидоры и перец.
Ингредиенты:
- Перец — 8-10 шт.
- Вода — 100 мл
- Помидоры — 5 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и сахар — по 1 ст. л.
- Уксус — 0,5 стакана
Приготовление:
Помидоры и перец разрезать на 4 части и разложить по банкам, в каждую банку положить по 2 зубчика чеснока и залить маринадом (вода, соль, сахар, уксус - дозировка на одну банку). Стерилизовать 15 минут, закатать.
Закуски из сладкого перца
Богарский перец – полезный и вкусный продукт, а если его еще и приготовить с умом, так вообще, «пальчики оближешь». Закуска из сладкого перца станет украшением любого праздничного стола. Ее просто и быстро приготовить, не требуются какие-либо изысканные продукты и получается она очень вкусной. Мы предлагаем два рецепта закусок из болгарского сладкого перчика: одна из них обычная, а другая – холодная.
Салат в перце «Осенняя мозаика»
Любой салат будет выглядеть по-королевски, если его подать в половинках перцев. Получается отличная закуска.
На 3 половинки:
- перец сладкий – 2 шт. средней величины;
- пара помидор;
- лук красный – 1 шт;
- 2 стол. ложки зеленого горошка (консерв.);
- 150 гр. винограда без косточек;
- масло подсолнечное или оливковое;
- соль, перец;
- зелень петрушки.
1. Перец, помидоры и виноград вымыть, обсушить.
2. Перцы разрезать на 2 половинки, вычистить семена и перегородки.
3. Одну половину перчика настрогать мелкими кубиками и выложить в пиалу. Туда же добавить нарезанные ломтиками помидоры и зеленый горошек.
4. Красную луковицу очистить, половину оставить для украшения. Оставшийся лук мелко нарезать.
5. Каждую ягоду винограда разрезать пополам. Несколько штук отложить для украшения.
6. Лук и виноград добавить в пиалу с овощами, перемешать.
7. Половинки перцев немного присолить изнутри и выложить в них салат.
8. Для заправки в растительное масло добавить соль и молотый черный перец по вкусу, хорошо перемешать. Полить заправкой салат в перцах.
9. Украсить блюдо виноградом, луком и петрушкой.
Полезные советы:
Приятную кислинку блюду придаст добавление нарезанного некрупными кубиками кисло-сладкого яблока.
Для пикантного вкуса в салат можно добавить по вкусу мелко нарезанный базилик, кинзу или семечки подсолнечника, тыквы, кунжута, а в заправку – немного лимонного сока и паприку.
Холодная закуска из сладкого перца
Такая закуска подойдет к любому празднику или просто к семейному ужину. Она незамысловата в приготовлении, но при этом выглядит намного необычнее, чем, скажем, простой салат.
Вам понадобится:
- 1-2 крупных сладких перца;
- 1 отварное куриное филе;
- 2 вареных вкрутую яйца;
- 1 вареная картофелина;
- 100 гр. любой колбасы;
- 1 соленый огурец;
- 2 стол.ложки зеленого горошка (тоже консерв.);
- майонез.
1. Вырезать у перцев плодоножки и выпотрошить семена. Затем нарезать каждый перец кольцами толщиной в пару сантиметров.
2. Яйца и картофель очистить и вместе с филе, колбасой и огурцом нарезать мелкими кубиками.
3. Все продукты соединить, перемешать и заправить майонезом. Разложить кольца перца на тарелке и в их центр уложить получившуюся массу, украсить любой зеленью по вкусу и убрать в холодильник для застывания.
Закуска будет выглядеть интереснее, если сладкие перцы брать разного цвета.
Начинка получится пикантнее, если добавить в нее немного брынзы, тертого твердого или плавленого сыра, измельченные грецкие орехи. А для тех, кто любит острые закуски, можно добавить в начинку немного горчицы или чеснока.
Возможно, вам будет удобнее нафаршировать перчики целиком, затем охладить и нарезать кольцами.
Овощи
Описание
Закуска из болгарского перца на зиму понравится вам и вашей семье с первого взгляда, так как она получается не только очень вкусной, но еще и выглядит невероятно аппетитно. Конечно, лучше брать разноцветный перчик для приготовления такой заготовки, чтобы после закатки она выглядела более привлекательно.
Нельзя не упомянуть тот факт, что болгарский перец – это не только очень вкусный овощ, но еще и очень полезный. В нем содержится самое большое количество витамина С, чем во всех других овощах, даже больше, чем в лимоне. Кроме того, в состав болгарского перца входят и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма, а именно: натрий, калий, кальций, железо, йод, цинк, магний и другие.
Болгарский перец очень рекомендуется к употреблению людям, которые страдают от сахарного диабета, а также от гипертонии. Данный продукт позволяет понижать артериальное давление, а также помогает бороться с проблемами желудочно-кишечного тракта.
Даже после того как вы замаринуете болгарский перец на зиму, он сохранит большую часть всех своих полезных свойств , благодаря чему у вас всегда под рукой будет вкусный источник витаминов. Чтобы приготовить такую заготовку в домашних условиях, вам потребуется внимательно изучить список ингредиентов, подготовить все необходимые продукты, а также прочесть наш простой рецепт с пошаговыми фото. Закуска из сладкого перца с чесноком получится очень вкусной и аппетитной, вы не пожалеете, что приготовили ее!
Ингредиенты
Шаги
Для того чтобы ваше блюдо выглядело аппетитно и позитивно, лучше всего брать болгарский перец разных цветов. Таким образом вы добавите привлекательности вашей закуске, но не забудьте перед началом готовки тщательно вымыть овощи.
Нарежьте вымытый болгарский перец соломкой, складывая его в одну емкость. Затем закипятите воду в глубокой кастрюле, сложите перец в дуршлаг и опустите в кипяток на пару минут. Сразу после этого его необходимо будет переложить в ледяную воду. Такой процесс бланширования поможет сохранить перец хрустящим, а также не растерять все полезные свойства.
Откиньте болгарский перец на дуршлаг, чтобы вода стекла, после чего переложите его в глубокую миску. Очистите от шелухи чеснок, измельчите при помощи блендера или чеснокодавки, а затем добавьте в миску. Туда же нарежьте свежую зелень, а также можете добавить немного жгучего перца, если вам нравятся острые блюда .
Затем следует добавить в маринад ровно половину стакана подсолнечного масла. Лучше всего брать рафинированный продукт, чтобы запах масла не перебивал запах пряностей и перца в уже готовой закуске.
Сразу после того как вы добавите в маринад подсолнечное масло, добавьте необходимое количество свежемолотого черного перца, а также уксус, и доведите маринад до кипения, дав ему прокипеть еще пару минут.
Закуску из перца разложите в чистые банки, которые необходимо заранее стерилизовать, после чего начинайте заливать их горячим маринадом. После этого можете закатывать их крышками и укутывать теплым одеялом, чтобы закуска как следует настоялась. Вы можете оставить закуску из болгарского перца в кладовой до зимы, а можете полакомиться ею уже сейчас .
Приятного аппетита!
Предлагаю приготовить и удивить своих родных яркой и сочной закуской из сладкого перца на Новый год. Болгарский перец не проблема купить даже в зимнее время. Закуска в лодочках их красного перца с нежной начинкой из сыра и куриного филе непременно украсит праздничный зимний стол.
Продукты понадобятся простые, но, чтоб блюдо смотрелось по праздничному, сделаем красивое украшение из сыра и сверху добавим немного красной икры с веточками укропа.
Вкус Инфо Новогодние рецепты / Закуски для фуршета
Ингредиенты
- Сладкий перец 2 шт.;
- Куриное филе 80 г;
- Сыр твердый 50 г;
- Яйцо куриное 50 г;
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу;
- Майонез по вкусу;
- Сыр твердый для украшения;
- Красная икра;
- Укроп;
- Лавровый лист 2 шт.;
- Перец душистый 5 шт.
Как приготовить праздничную закуску из сладкого перца с сыром и курицей
Для начинки нам понадобиться куриное филе, либо другая часть курицы, где присутствует мясо. Куриное мясо хорошо промойте. В кастрюльке вскипятите воду. Добавьте немного соли, лавровый листик, горошки душистого перца. Опустите в кипящую воду куриное филе и варите до готовности. Понадобиться около 15-20 минут, чтобы мясо приготовилось. Для проверки готовности, возьмите шпажку и проколите мясо. Если курица сварилась, выступает прозрачная жидкость. Готовое мясо достаньте из бульона, остудите, нарежьте кусочками. Куриные яйца отварите в подсоленной воде 10 минут, после закипания. После остудите, очистите от скорлупы, разрежьте на четыре половинки.
Подготовленные продукты поместите в чашу блендера. Добавьте твердый сыр, майонез, соль, молотый черный перец. Измельчите до получения кремообразной консистенции. Если масса густовата, разбавьте майонезом.
Сладкий перец возьмите любого цвета. Он должен быть плотный и более мясистый. Промойте, обсушите полотенцем. Разрежьте на четыре части, очистите от семян. Желательно, чтобы перец был одинаковой длины и ровненький.
Чтобы закуска выглядела эффектнее, предлагаю уложить начинку, используя кондитерский мешок с насадкой звездочка. В ином случае, выложите начинку ложкой.
Из твердого сыра вырежьте снежинки, используя вырубки для мастики. Украсьте закуску снежинкой, красной икрой и веточкой укропа. Праздничная закуска из сладкого перца к новогоднему столу готова. Хорошего праздника!
Из сладкого перца готовят много интересных блюд – его можно добавлять в салат, в рагу, можно фаршировать, а кроме того из него можно приготовить интересные закуски. Различные рецепты закусок из сладкого перца ждут вас ниже.
Закуска из сладкого перца на зиму
Ингредиенты:
- – 1 кг;
- подсолнечное масло – 200 мл;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- сахар – 1 стакан;
- соль – 5 ч. ложек;
- уксус 9%-ный – 100 мл.
Приготовление
Вымытые овощи чистим, лук режем полукольцами, сладкий перец – соломкой, морковь трем на терке, а помидорам придаем консистенцию пюре – для этого измельчаем их в блендере или пропускаем через мясорубку.Смешиваем овощи, добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Ставим кастрюлю с закуской из сладкого перца в соусе на огонь. Доводим до кипения и провариваем минут 20 на малом огне, после чего раскладываем по подготовленным банкам и закатываем крышками. После этого переворачиваем банки вверх дно, укутываем и оставляем, пока они полностью не остынут.
Закуска из печеного сладкого перца
Ингредиенты:
- – 10 шт.;
- кинза – 4 веточки;
- чеснок – 4 зубчика;
- оливковое масло – 15 мл;
- яблочный уксус – 1 ч. ложка;
- сахар – щепотка;
- черный молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление
Перец хорошенько моем и обсушиваем. На сухой противень раскладываем целый перцы и запекаем около получаса. В процессе запекания 2-3 раза перец переворачиваем. Печеные перцы складываем в пакет, завязываем его и оставляем минут на 5, после чего аккуратно снимаем кожицу. Режем перцы пополам, очищаем их от плодоножек и сердцевины. А затем уже мякоть режем как больше нравится – кубиками или соломкой. Мелко нарезаем очищенный чеснок. Вымытую и просушенную кинзу измельчаем. В глубокой миске смешиваем печеный перец, зелень и чеснок. Добавляем сахар, черный молотый перец и соль. Вливаем масло, уксус и перемешиваем. Минут на 20 убираем закуску из сладкого перца в холодильник. А затем уже подаем к столу. Это будет отличное дополнение к мясу, особенно к шашлыку.
Закуска из сладкого перца с чесноком
Ингредиенты:
- сладкий перец красный – 5 шт.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- уксус бальзамический – 20 мл;
- сушеный базилик – 1 ч. ложка;
- соль – 1 ч. ложка;
- оливковое масло – 80 мл;
- сахар – 1 ч. ложка;
- черный перец горошком – 7 шт.;
- сок лимона – 20 мл.
Приготовление
Вымытый болгарский перец целиком запекаем на решетке для гриля. Когда кожица местами покроется подпалинами и вздуется, значит, перец готов! Снимаем его с противня, сразу помещаем в пакет, завязываем его и убираем на 30 минут на холод. После такой процедуры кожица снимается с перцев очень легко. Теперь чистим перец: сначала извлекаем сердцевину, при этом перец нужно держать вертикально, чтобы сок не вытекал. Только потом сок аккуратно сливаем в пиалу, а с перцев снимаем кожицу. Готовим маринад: Каждую дольку чеснока режем пластинками поперек. В ступке растираем сахар, соль, базилик и черный перец горошком. Затем добавляем бальзамический уксус, оливковое масло, лимонный сок и сок от перца, хорошенько все перемешиваем. Каждый перец руками делим на несколько частей и выкладываем в плоскую посуду слоями, каждый из которых перекладываем чесноком и поливаем маринадом. Накрываем посуду с закуской из сладкого перца пленкой и убираем в холодильник на 6-7 часов.
Закуска из сладкого перца с сыром
Ингредиенты:
Приготовление
У перцев срезаем верхушки с плодоножками, вырезаем сердцевину. Сыр трем на терке, добавляем майонез, чеснок и перемешиваем. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и очищаем. Распределяем сырную массу внутри перца, вложив вовнутрь каждого целое вареное яйцо. Убираем перец в холодильник, а часа через 2 достаем, нарезаем его кусочками шириной по 5 мм каждый. Чтобы это было легче сделать, нож нужно смочить в холодной воде.
