1. Главная
  2. Закуски
  3. Овощи в рукаве для запекания. Овощи в духовке запеченные: рецепты

Овощи в рукаве для запекания. Овощи в духовке запеченные: рецепты

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня готовим простой, но вкусный и полезный рецепт. Овощи по нему получаются очень сочными и ароматными благодаря чесноку, травам и пряным специям. Для приготовления можно дополнительно использовать сладкий перец, баклажаны, соцветия брюссельской или цветной капусты, брокколи.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Помоем и почистим картофель, порежем его кружочками с помощью фигурного ножа.

Шампиньоны нарежем слайсами.

Добавим грибы к корнеплодам.

Кружками нарежем морковь.

Высыплем их в пиалу.

Луковицу нашинкуем четверть-кольцами.

Добавим лук к остальным ингредиентам.

С капусты снимем верхние листья, порежем кочан крупными квадратиками.

Переложим ее к овощам.

Помытую и обсушенную зелень мелко нашинкуем.

Посыплем петрушкой и укропом смесь овощей. Для аромата добавим измельченный чеснок.

Посолим по вкусу, приправим все черным свежемолотым перцем и приправой. В состав пряной смеси входит куркума, мускатный орех, кориандр, паприка, греческий пажитник, сушеный имбирь. Конечно, можно использовать эти специи и по отдельности.

Чтобы блюдо в результате получилось сочным, вольем постное масло. Подойдет кукурузное, оливковое или подсолнечное.

Тщательно перемешаем, чтобы все компоненты покрылись специями и маслом.

Аккуратно переложим все в кулинарный рукав. Равномерным слоем распределим в нем продукты. Выложим нашу заготовку на противень швом вверх, чтобы пар во время приготовления мог свободно выходить, и рукав не порвался.

Отправим противень на 40 минут в духовой шкаф. Выпекать вегетарианское блюдо будем при 200 градусах.

Горячее блюдо аккуратно переложим в тарелки и будем подавать, украсив листочками петрушки.

Приятного аппетита!

Овощи, запеченные в рукаве в духовке https://сайт/wp-content/uploads/2016/06/запеченные-овощи-в-рукаве.jpg 28 июня 2016 darina_silina Здоровое питание

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня готовим простой, но вкусный и полезный рецепт. Овощи по нему получаются очень сочными и ароматными благодаря чесноку, травам и пряным специям. Для приготовления можно дополнительно использовать сладкий перец, баклажаны, соцветия брюссельской или цветной капусты, брокколи. Нам понадобятся следующие ингредиенты: 600 г картофеля; 300 г грибов (шампиньоны,...

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня готовим простой, но вкусный и полезный рецепт. Овощи по нему получаются очень сочными и ароматными благодаря чесноку, травам и пряным специям. Для приготовления можно дополнительно использовать сладкий перец, баклажаны, соцветия брюссельской или цветной капусты, брокколи.

  • 600 г картофеля;
  • 300 г грибов (шампиньоны, вешенки или опята);
  • 400 г белокочанной капусты;
  • 1 белая луковица;
  • 1 крупная морковь;
  • пучок зелени;
  • 75 мл рафинированного масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. соли мелкого помола;
  • 0,5 ч. л. пряностей для картофеля;
  • 0,5 ч. л. острого перца.
Помоем и почистим картофель, порежем его кружочками с помощью фигурного ножа. Шампиньоны нарежем слайсами. Добавим грибы к корнеплодам. Кружками нарежем морковь. Высыплем их в пиалу. Луковицу нашинкуем четверть-кольцами..jpg" /> Добавим лук к остальным ингредиентам. С капусты снимем верхние листья, порежем кочан крупными квадратиками. Переложим ее к овощам. Помытую и обсушенную зелень мелко нашинкуем. Посыплем петрушкой и укропом смесь овощей. Для аромата добавим измельченный чеснок. Посолим по вкусу, приправим все черным свежемолотым перцем и приправой. В состав пряной смеси входит куркума, мускатный орех, кориандр, паприка, греческий пажитник, сушеный имбирь. Конечно, можно использовать эти специи и по отдельности. Чтобы блюдо в результате получилось сочным, вольем постное масло. Подойдет кукурузное, оливковое или подсолнечное. Тщательно перемешаем, чтобы все компоненты покрылись специями и маслом. Аккуратно переложим все в кулинарный рукав. Равномерным слоем распределим в нем продукты. Выложим нашу заготовку на противень швом вверх, чтобы пар во время приготовления мог свободно выходить, и рукав не порвался. Отправим противень на 40 минут в духовой шкаф. Выпекать вегетарианское блюдо будем при 200 градусах. Горячее блюдо аккуратно переложим в тарелки и будем подавать, украсив листочками петрушки. Приятного аппетита! [email protected] Author сайт

Использование рукава в кулинарии сделало процесс приготовления различных блюд более эффективным, «прозрачным» и полезным. Это прозрачное кухонное приспособление позволяет наблюдать за процессом готовки блюда и контролировать образование аппетитной корочки на нем. Это его главное преимущество перед запеканием в горшочках или приготовлением в фольге. Овощи, запеченные в рукаве, получаются более ароматными, чем приготовленные на пару или отваренные традиционным способом. Приготовленные овощи в рукаве для запекания можно подавать на гарнир, а также как самостоятельное блюдо. Интересными получаются разнообразные салаты, приготовленные из таких овощей. В рукаве, в духовке они сохраняют свою форму и сочность, цвет и аромат.

В таком рукаве можно готовить не только овощи, но и мясные блюда. Овощи в рукаве поджариваются, однако не тушатся в обычном, привычном понимании. Они пускают минимальный сок и томятся в нем до полной готовности. Такое блюдо получается более сочным и очень вкусным. Овощи в рукаве является низкокалорийным блюдом, его особенно оценит прекрасная половина человечества.

Мужчины любят блюда посытнее. Для них можно предложить вариант: мясо с овощами в рукаве. Причем можно также выбрать блюдо полегче – курица с овощами в рукаве, или покалорийнее – свинина с овощами в рукаве.

Мясо, запеченное с овощами в рукаве, это вдвойне вкусное, полноценное основное блюдо, которое можно подать семье на обед или ужин.

Существуют и другие решения, которые удовлетворят запросы и вкусы всех без исключения, в т.ч. и детей, например, картошка с овощами в рукаве. Это сочетание беспроигрышное, картошку любят все. Как видим, они не имеют границ, варианты приготовления овощей в рукаве, рецепты возможны в разных вариантах и исполнениях. Чаще готовьте полезные и вкусные овощи в рукаве в духовке, рецепты которых существуют в изобилии.

Чтобы освоить многочисленные рецепты запеченных овощей в рукаве, вам пригодятся наши советы:

Для запекания в рукаве нужно брать только целые, чистые продукты высокого качества;

Овощи перед готовкой следует тщательно вымыть и просушить бумажным полотенцем, но не чистить;

Рукав с овощами нужно устанавливать на среднюю решетку в духовке;

Рукав с перцем и помидорами лучше поместить в верхней части духовки;

Лук в рукаве готовится целиком или нарезанным крупными кольцами, дольками;

Баклажаны запекаются в рукаве кружочками или половинками плода. В некоторых блюдах возможен вариант и мелкой нарезки;

Цветная капуста разделяется на соцветия, которые нужно вымыть и просушить перед закладкой в рукав;

Овощи перед готовкой в рукаве нельзя солить, иначе из них раньше времени начнет выделяться сок, блюдо при этом получится суховатым и без корочки. Солить лучше готовое блюдо перед подачей;

Рукав при запекании обычно раздувается, поэтому его нужно разместить так, чтобы он избежал соприкосновения со стенками духовки;

Рукав с продуктами кладется на противень, на специальную жаропрочную посуду, но не на решетку;

Для получения блюда с корочкой, разрежьте рукав за 10 минут до окончания сверху;

Температура запекания овощей с мясом в рукаве в духовке 180-200 градусов. Время этого процесса около 50-60 минут.

Растительная пища составляет очень важную часть меню каждого человека, а самым полезным способом ее приготовления профессионалы считают запекание. Это вкусно, быстро, удобно, но не все хозяйки понимают особенности такого процесса. Как приготовить овощную запеканку или обработать термически несколько позиций для салата?

Как приготовить овощи в духовке

Технология работы зависит от желаемого конечного результата: запеченные овощи для создания теплого салата можно сделать за 20-25 минут, а полноценное самостоятельное блюдо из овощей в духовке готовится значительно дольше. Каждый продукт выставляет и свои требования к специям, жировому компоненту (масло, сметана и т.д.). С целью избежания распространенных ошибок начинающих хозяек, профессионалы дают несколько советов, как запечь овощи в духовке правильно:

  • Никогда не заполняйте форму до отказа, иначе золотистого оттенка продуктов вам не достичь.
  • Если используется противень, укройте его бумагой/пергаментом, смазанным кусочком сливочного масла.
  • Не злоупотребляйте специями и не переборщите с солью – их лучше не доложить.
  • Для грибов и пористых овощей нужно чуть больше растительного масла, чем для корнеплодов, поэтому старайтесь обрабатывать их отдельно.
  • Оптимальная температура для запекания – 190-200 градусов. После можно оставить овощи подходить еще 7-10 минут, выключив духовку.
  • Обязательно пару раз переверните содержимое горшочка, а рукав/пакет встряхните, пока блюдо готовится.
  • При работе с режимом «гриль» перемещайте решетку: сначала держите на верхнем уровне, потом на среднем.
  • Запеканка из овощей в духовке при добавлении мяса, которое выкладывают нижним слоем, готовится около часа. С отваренной крупой/макаронами ей хватит 35-40 минут.
  • Если вы намерены сделать салат, где нужны термически обработанные овощи (преимущественно это свекла, морковь, картошка), их нужно старательно помыть и обернуть поштучно фольгой. Шкурка не снимается. Запекать рекомендовано при 170 градусах полчаса.

Рецепты овощей в духовке

Среди предложенных ниже идей запекания можно найти варианты для будничного и праздничного стола, детского и диетического меню. Вы узнаете разницу между соте и рагу, научитесь использовать нестандартные емкости для запекания и готовить с помощью рукава, фольги и решетки. По каждому рецепту можно сделать и самостоятельное блюдо, и гарнир, и печеные овощи для салата.

На гриле

Такой вариант горячего очень популярен у итальянцев, которые именуют его «антипасти». Это не полноценный гарнир (хотя может им быть), а закуска, которую подают до основного блюда. Печеные овощи на гриле в духовке готовят с помощью решетки, чтобы даже визуально они походили на блюдо с мангала. На фото отличить эти варианты будет сложно. Если не использовать грибы, блюдо будет диетическим.

Ингредиенты:

  • перцы сладкие – 3 шт.;
  • цукини – 1 шт.;
  • баклажан – 200 г;
  • грибы свежие – 200 г;
  • масло оливковое первого отжима – 3 ст. л.;
  • травы прованские – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л. + щепотка для баклажанов;
  • уксус бальзамический.

Способ приготовления:

  1. Баклажан нарезать толстыми кружками, посолить. Через полчаса прополоскать.
  2. Цукини нашинковать идентично, грибы лишить ножек, очень хорошо промыть и почистить шляпки.
  3. Перцы построгать кольцами.
  4. Масло смешать с травами и солью. Полить все овощи (включая грибы), руками распределить по ним данный соус равномерно.
  5. Прогреть духовку до 220-240 градусов (при принудительной конвекции температуру выбирайте пониже). Овощи разложить по решетке, снизу подставить противень. Запекание овощей в духовке по этому рецепту длится около четверти часа.
  6. Остудить закуску, приправить бальзамическим уксусом.

В горшочке­

Соте традиционно готовят на плите, используя специальную толстую кастрюлю. Однако духовка позволяет сделать его еще более ароматным, поскольку керамические горшочки лучше сохраняют и отдают тепло, запахи, вкус. Отличие соте от рагу – вода/бульон к овощному ассорти не добавляются, а перед тем, как их запечь, продукты не обжаривают. Мясо сюда тоже не стоит вводить, либо брать варианты без косточки.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • болгарские перцы – 2 шт.;
  • кабачки – 2 шт.;
  • картофель – 400 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло оливковое – полстакана;
  • соль;

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить. Через полчаса ополоснуть.
  2. Остальные овощи измельчить аналогично (лук – полукольцами). Смешать.
  3. Заполнить этой массой горшочки, добавить масло, посолить.
  4. Накрыть крышкой, оставить на 10-15 минут.
  5. Как приготовить овощи в горшочке в духовке по этому рецепту? После того, как она согреется до 170 градусов, запекать 40-45 минут.

С сыром

Такое восхитительное простое блюдо прекрасно подойдет для праздничного легкого ужина, либо же для обеда, если рыбный фарш заменить мясным. Нежные овощи, запеченные в духовке с сыром, обладают насыщенным ароматом, а золотистая корочка с солоноватым вкусом придает им особую пикантность. При желании блюдо можно превратить в омлет, залив яично-молочной смесью.

Ингредиенты:

  • фарш из минтая – 300 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • капуста цветная – 200 г;
  • томаты – 3 шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • соль;
  • смесь молотых перцев;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • брынза – 70 г;
  • сыр твердый – 100 г;

Способ приготовления:

  1. Фарш посолить, поперчить. Добавить ложку сметаны, перемешать руками.
  2. Морковь и картофель нашинковать соломкой, капусту нарезать мелко, а томаты – кружочками.
  3. Стеклянную форму заполнить рыбным фаршем, сверху распределить картофельную соломку. Смазать остатками сметаны, перекрыть морковью, капустой, томатами.
  4. Рассыпать по овощной запеканке тертую брынзу и твердый сыр. Готовить при 180 градусах 45 минут.

В фольге

Такой способ профессионалы рекомендуют использовать для приготовления мяса или рыбы, которые не хочется перегружать жирами, но нужно сохранить сочными. Правильно запеченые овощи в фольге в духовке создают очень влажную «подушку» вокруг мяса/рыбы, поэтому помогают сделать диетическое блюдо. Для явного эффекта желательно брать водянистые экземпляры: томаты, тыкву, кабачок и т.д.

Ингредиенты:

  • рыба нежирная – 200 г;
  • луковица;
  • кабачок маленький;
  • болгарский перец;
  • соль;
  • орегано – щепотка;
  • лимон.

Способ приготовления:

  1. Очистить кабачок, удалить семена, нарезать мелко мякоть.
  2. Рыбу выпотрошить, если нужно. Посолить, обработать лимонным соком.
  3. Луковицу и болгарский перец нашинковать.
  4. Соединить все ингредиенты, посыпать орегано. Завернуть в фольгу (блестящая сторона внутрь), хорошо закрутить её.
  5. Запекать полчаса при 200 градусах.

Фаршированные овощи в духовке

Рецепт этой прекрасной итальянской закуски можно модифицировать до бесконечности: за основу берут любые овощи, которые имеют крепкую форму. Хорошо подойдут и огурцы с баклажанами, и даже мясистые крупные помидоры. Наполнять их тоже можно любыми продуктами – добавлять крупы, мясной фарш, грибы. Исход неизменен – вкусно, полезно и красиво не только на фото.

Ингредиенты:

  • перцы сладкие – 2 шт.;
  • цукини мелкие – 2 шт.;
  • батон белый;
  • оливки б/к черные – 100 г;
  • томаты черри – 8-10 шт.;
  • рис – полстакана;
  • яйцо высш. кат.;
  • базилик молотый;
  • соль;
  • оливковое масло;
  • сыр по желанию.

Способ приготовления:

  1. Рис отварить, яйцо взбить с солью.
  2. Перцы и цукини разрезать вдоль напополам. Середину у последних выскрести, оставив только толстые стенки и дно. У перцев удалить семена.
  3. Батон нарезать мелкими кубиками, оливки и томаты черри – тонкими кружочками.
  4. Заполнить половинки перцев и цукини смесью из риса, оливок, томатов и батона.
  5. Приправить оливковым маслом, базиликом. Залить взбитым яйцом. Посыпать сыром.
  6. Запекать 25-30 минут при 190 градусах.

Тушеные

Рагу – одно из самых популярных блюд, где «вкусно» и «полезно» идут рука об руку. Для его создания можно использовать только овощное ассорти или же добавить немного мяса. Профессионалы советуют выбирать участки с косточкой, однако это не основополагающий момент. Такие тушеные овощи в духовке любят даже мужчины, поэтому рецепт достоин занесения в любую кулинарную книгу.

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.;
  • баранина на косточке – 300 г;
  • кабачок;
  • томаты крупные – 3 шт.;
  • луковица белая;
  • морковка;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • соль;
  • специи;
  • веточка тимьяна.

Способ приготовления:

  1. Баранину отварить до полуготовности, обязательно подсолив.
  2. Согреть сковороду, налить масло, сразу же туда засыпать нашинкованный лук.
  3. Когда он станет прозрачным, сверху бросить измельченный чеснок с тимьяном.
  4. Кабачки и картошку нарезать кубиками, кинуть на сковороду. Готовить до корочки.
  5. Томаты и морковь измельчить. Подсыпать к остальным составляющим рагу.
  6. Через 3-4 минуты перенести овощную смесь в огнеупорную форму. Добавить баранину, залить бульоном. Ввести специи.
  7. Потушить при 160 градусах под крышкой. Примерное время доведения овощей до готовности – 50-60 минут.

В рукаве­

Этот способ запекания делит первое место с рецептами, ориентированными на использование фольги. Овощи получаются нежными и мягкими, подходят даже для детского питания. Если вас сильно волнует калорийность блюда, исключите сливочное масло, а бедра замените на грудку. Аналогично можно использовать любое мясо, маринад тоже разрешено выбирать по вкусу.

Ингредиенты:

  • бедра куриные – 2 шт.;
  • перцы болгарские – 2 шт.;
  • луковица;
  • капуста цветная – 150 г;
  • томаты – 200 г;
  • мед – 1 ст. л.;
  • имбирь молотый – щепотка;
  • масло сливочное – 10 г;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Мед согреть, смешать с имбирем. Натереть этим маринадом куриные бедра, лишенные кожи.
  2. Перцу и луковицу нашинковать, капусту поделить на соцветия, помидоры порезать кусочками.
  3. Заполнить рукав овощами с курицей, добавить кусочек сливочного масла, посолить.
  4. Духовку прогреть до 190 градусов. Ароматные овощи, запеченные в рукаве в духовке, будут готовы через 45 минут.
  5. Подавать рекомендовано со свежей сметаной и зеленью.

В банке

Если посмотреть на фото, можно решить, что это блюдо – классическая зимняя заготовка. Однако печеные овощи в банке в духовке являются таким же простым гарниром, как и рагу или соте. Единственное изменение – емкость для запекания. Это обычная стеклянная банка, объем которой выбирается произвольно. Под нее нужно найти тефлоновую форму, куда будет сбегать овощной сок.

Ингредиенты:

  • кабачок молодой;
  • картофель – 2 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • луковица;
  • соль, перец;
  • сметана – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Кабачки с картофелем порезать кубиками, томаты – ломтиками, луковицу – полукольцами.
  2. Смешать, посолить, полить сметаной, поперчить.
  3. Заполнить банку этой овощной смесью, хорошо ее притоптать сверху.
  4. Укрыть сложенной фольгой, обвязать нитью, поставить на противень/поддон.
  5. Духовка должна набирать температуру уже с банкой внутри, иначе стекло может лопнуть. Запекать при 170 градусах час.

На шпажках

Это идеальное полезное вегетарианское блюдо, которое нравится даже мужчинам и подходит для похудения. Ни грамма мяса, но невероятная питательность! Шашлык из овощей в духовке может готовиться на основе баклажанов, кабачков, томатов, моркови, тыквы и т.д. Профессионалы советуют брать продукты с плотной мякотью, а кабачок должен быть молодым, иначе придется вырезать середину, и на шпажке он будет болтаться.

Ингредиенты:

  • средний баклажан;
  • кабачок светлый молодой;
  • мясистые крупные помидоры – 2 шт.;
  • луковица фиолетовая;
  • сыр твердый (по желанию) – 20 г;
  • соль;
  • растительное масло;
  • перец белый молотый.

Способ приготовления:

  1. Нарезать кружочками приблизительно одинаковой толщины кабачок и баклажан.
  2. Синенький нужно посолить, оставить на полчаса, затем прополоскать.
  3. Помидоры порезать такими же кружочками, луковицу – кольцами. Сыр натереть.
  4. Деревянные шпажки замочить на полчаса. Надеть на них овощи принципом чередования: кабачок, баклажан, помидор, лук и все заново.
  5. Сбрызнуть будущие шашлычки маслом, посолить, приправить перцем, посыпать сыром.
  6. Запекать при 200 градусах, разместив на весу над противнем. Не забывайте переворачивать каждые 8-10 минут. Примерное время приготовления – 40-50 минут.

Видео

Запеченные овощи в духовке – идеальный вариант полезного гарнира или легкой самостоятельной закуски, которая сохранит стройность, наполнит организм правильной энергией и витаминами. Существует масса способов приготовления блюд с использованием разных базовых составляющих и техники исполнения рецептов.

Как вкусно приготовить овощи в духовке?

Блюда из овощей в духовке получаются диетическими за счет использования минимального количества жира. Составляющие запекаются целиком или в нарезанном виде согласно рекомендациям выбранного рецепта.

  1. Овощные компоненты могут быть приготовлены на открытом противне. Для этого их сбрызгивают маслом для сохранения сочности и при желании приправляют по вкусу до или после запекания.
  2. Без использования жиров приготовить овощи можно в рукаве или фольге.
  3. Вкусными получаются запеченные овощи в духовке под грилем. Их подают с соусами, просто с солью или используют для приготовления салатов.
  4. Овощные составляющие могут использоваться для приготовления в духовке запеканок, рагу, жаркого в горшочках или формах.
  5. Сколько запекать овощи в духовке будет зависеть от используемого вида, размера плодов или ломтиков их нарезки, а также от желаемого итогового результата.

Как запечь овощи в духовке целиком?


Запеченные овощи в духовке на противне приобретают нужную мягкость, легкий румянец и приятный вкус. Их можно использовать для приготовления овощной икры, салатов, других блюд. Большинство из видов овощей после запекания требуют удаления кожицы. Для облегчения процесса горячие плоды помещают на 5-10 минут в пакет.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • болгарские перцы – 2 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • лук и чеснок.

Приготовление

  1. Вымытые и обсушенные баклажаны, перцы, помидоры располагают на противне.
  2. Рядом располагают очищенный лук и чеснок.
  3. Приготовление овощей в духовке завершают в прогретой до 180 градусов духовке, выдержав в ней противень 45 минут.

Овощи в духовке, запеченные крупными кусками – рецепт


Овощи, запеченные крупными кусками в духовке, подойдут для подачи в качестве гарнира к мясу или рыбе. Кроме того, если заправить компоненты ароматной заправкой, блюдо станет теплым салатом и может быть подано самостоятельно. Овощное ассорти используют и для создания всяческих соусов, овощного пюре, икры.

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт.;
  • болгарские перцы – 3 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, прованские травы.

Приготовление

  1. Овощи нарезают крупными кусками, укладывают в форму.
  2. Масло смешивают с солью, перцем, травами, поливают смесью нарезку.
  3. Готовят запеченные кусками овощи в духовке при 200 градусах 30 минут под фольгой и еще 15 минут без нее.

Салат из запеченных овощей


Приготовить салат из запеченных овощей в духовке можно просто, заправив еще теплые компоненты заправкой или дополнить остывшие составляющие ломтиками сыра фета, тофу или другим на выбор. Тем, кто не любит острые закуски можно исключить из состава чили и уменьшить количество чеснока, добавив 1 зубчик.

Ингредиенты:

  • кабачок – 1 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • чили – 0,5 шт.;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • масло – 40 мл;
  • сыр фета – 70 г;
  • соль, перец, тимьян, орегано.

Приготовление

  1. Кабачки, баклажаны, перцы и помидоры, запекают целиком 45-60 минут.
  2. Перцы и томаты помещают на 5 минут в пакет, очищают от кожицы.
  3. Избавляют от кожуры и баклажаны с кабачками.
  4. Нарезают овощную мякоть кубиками, добавляют чеснок, чили, кинзу и лук.
  5. Заправляют салат маслом с солью, травами, подают с фетой.

Овощи запеченные в рукаве в духовке


Приготовленные овощи в рукаве в духовке в полной мере сохраняют свою сочность и при добавлении приправ максимально напитываются их ароматами и вкусом. Зачастую овощное ассорти используют в качестве гарнира к мясному или рыбному основному блюду. Особенно вкусным блюдо будет с молодым картофелем.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль, перец, итальянские травы, оливковое масло.

Приготовление

  1. Овощи моют, нарезают крупными ломтиками.
  2. Солят овощную нарезку, перчат, сбрызгивают маслом, посыпают травами и помещают в рукав.
  3. Через 45 минут пребывания при 200 градусах запеченные овощи в духовке будут готовы.

Овощи-гриль в духовке – рецепт


Максимально вкусны и ароматны овощи гриль, если приготовить их на мангале с дымком. Однако и в духовке можно получить весьма достойную версию закуски. Овощные ломтики подают как есть без добавок, дополняют соусами или сбрызгивают маслом. Ассорти из овощей можно дополнить грибами или фруктами.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • яблочный и бальзамический уксус – по 1 ст. ложке;
  • масло – 4 ст. ложки;
  • итальянские травы – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, сахар.

Приготовление

  1. Овощи нарезают крупными ломтиками толщиной 1,5 см.
  2. Смешивают 2 вида уксуса с маслом, солью, сахаром и травами, выливают к овощной нарезке, перемешивают, дают пропитаться 20 минут.
  3. Выкладывают ломтики на решетку и готовят овощи гриль в духовке при 200 градусах 30 минут.

Овощи в фольге в духовке – рецепт


Блюда из запеченных овощей ценятся за диетические свойства, легкость и сохранность целостности нарезки. Приготовить гарнир или можно порционно на отдельных отрезах фольги, приправив овощи до или после запекания желаемыми специями, маслом, лимонным соком или нарубленной свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • морковь – 2 шт.;
  • болгарский перец – 3 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • фасоль стручковая – 200 г;
  • прованские травы и сухой базилик – по 1,5 ч. ложки;
  • масло – 4 ст. ложки;
  • асафетида – 1/3 ч. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Нарезают овощи, приправляют травами, маслом, асафетидой и солью, раскладывают по отрезам фольги, запечатывают.
  2. Запекают овощи в фольге в духовке при 200 градусах 25 минут.

Запеканка из овощей в духовке


Приготовить овощи в духовке можно в виде . Предпочтительно использовать молодые плоды, нарезав их кружками. Вместо молока подойдут в качестве заливки сливки или смесь из взбитых яиц и не кислой сметаны. Из приправ максимально гармонично дополняет палитру вкуса карри или микс прованских трав.

Ингредиенты:

  • кабачки – 200 г;
  • картофель молодой – 200 г;
  • болгарский перец и брокколи – по 150 г;
  • помидоры – 150 г;
  • зеленый горошек и лук – по 120 г;
  • молоко – 400 мл;
  • сыр – 100 г;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, карри.

Приготовление

  1. В форму укладывают слоями нарезанный картофель, лук и кабачки.
  2. Сверху распределяют смесь из перца, горошка и брокколи.
  3. Заливают все приправленной солью и карри смесью из молока и масла.
  4. Отправляют форму в прогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
  5. Посыпают поверхность запеканки сыром и готовят еще 10 минут.

Перец фаршированный овощами, запеченный в духовке – рецепт


Запеченные овощи могут быть приготовлены с применением оригинальных идей. Так, например, необычным аппетитным блюдом станут фаршированные овощным ассорти сладкие болгарские перцы. Их можно подать с достоинством не только в будни, но и в праздники, заметно украсив и разнообразив закуской любое застолье.

Ингредиенты:

  • болгарский перец разных цветов – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • корень сельдерея и петрушки – по 1 шт.;
  • лук – 300 г;
  • соус томатный – 0,5 стакана;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. С перцев срезают верхушки, вырезают семенные коробки.
  2. Обжаривают на масле по отдельности лук с морковью и коренья петрушки и сельдерея.
  3. Соединяют две поджарки, приправляют.
  4. Наполняют массой перцы, прикрывают верхушками, располагают в форме.
  5. Смешивают соус с 150 мл воды, приправляют, выливают к перцам.
  6. Готовят блюдо 30 минут при 180 градусах.

Овощи в горшочке в духовке


Запекание овощей в духовке позволит оценить изумительный вкус рагу. При желании состав блюда можно дополнить филе куриной грудки, обжарив приправленные по вкусу ломтики в масле и выложив на дно горшочка первым слоем. Овощное ассорти допускается составлять по вкусу, используя желаемые компоненты.

Ингредиенты:

  • кабачок и баклажан – по 1 шт.;
  • картофель и сладкий перец – по 2 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • вино белое сухое и вода – по 100 мл;
  • масло – 70 мл;
  • соль, перец, зелень, сухие травы.

Приготовление

  1. Крупно нарезанные баклажаны, перцы, картофель и лук обжаривают на масле, перекладывают в горшочек.
  2. Добавляют помидоры, кабачки, чеснок, зелень, приправы, вливают воду и вино.
  3. Готовят овощи под крышкой при 200 градусах 1,5 часа.

Овощи запеченные в духовке с сыром


Запеченные подойдут для самостоятельной подачи или в качестве дополнения к мясу. Вместо соцветий брокколи допускается использовать цветную капусту, горошек заменить мягкой замороженной кукурузой, стручковой фасолью или нарезанной спаржей, а сметану сливками средней жирности.

Ингредиенты:

  • брокколи – 400 г;
  • картофель и морковь – по 2 шт.;
  • горошек зеленый – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • масло – 30 мл;
  • соль, перец, итальянские травы.

Приготовление

  1. Нарезают кружками картофель, морковь, выкладывают в форму.
  2. Сверху располагают брокколи с горошком и кольца лука.
  3. Взбивают яйца, добавив сметану, соль, перец травы, выливают на овощи.
  4. Запекают блюдо 1 час под фольгой.
  5. Посыпают овощи сыром, возвращают емкость в духовку еще на 15 минут.

Овощи на шпажках в духовке


В духовке станут великолепным дополнением фуршетного стола или другого застолья. Полезную закуску можно приготовить и для повседневной подачи, побаловав себя ее изумительным вкусом. Кабачки допускается заменять баклажанами, а вместо шампиньонов взять шляпки других грибов.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 10 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • масло – 5 ст. ложек;
  • бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
  • прованские травы и базилик – по 1 ч. ложке;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Кабачки и баклажаны разрезают кружками толщиной 1 см, помидоры толщиной 1,5 см.
  2. Готовят маринад для овощей в духовке, смешав масло с бальзамическим уксусом, солью, перцем и травами, заправляют им овощную нарезку с грибами, оставляют на 20 минут.
  3. Нанизывают ломтики овощей и грибы на шпажки, укладывают на решетку и запекают 40 минут при 200 градусах.

Рататуй из овощей в духовке


Уложенные в форму в духовке и запеченные до мягкости позволят отведать оригинальное по вкусу и изысканное на вид овощное блюдо из французской кухни под названием рататуй. Готовить таковое можно в будни, в праздники, без сомнений включать в постное или вегетарианское меню.

Шаг 1: Рукав для запекания.

Для этого блюда понадобится рукав для запекания. Его можно приобрести в отделах где продают фольгу, пищевую пленку и т.д. В рукаве блюдо запекается в собственном соку и получается очень вкусным и сочным, тем самым, сохраняется максимальное количество полезных веществ в продуктах.

Шаг 2: Приготовим овощи.


Первым делом необходимо помыть баклажан, отрезать у него хвостик и порезать кольцами толщиной примерно 1 см, сложите их в тарелку и посолите (чтоб не горчили). Далее помойте, почистите картофель и морковь и порежьте на крупные куски (я очень люблю морковку запеченную, поэтому всегда добавляю больше). Чтоб порезанный картофель не потемнел, залейте его водой. После почистите и нарежьте лук большими кусочками, размером 2-3 см. Сладкий перец вымойте и разрежьте вдоль пополам и удалите семенную коробку, порежьте стручками. Помидоры, также надо тщательно вымыть и порезать кубиками среднего размера. Цветную капусту помойте и отделите соцветия друг от друга, достаточно 6-7 крупных соцветий. Все овощи порезаны и подготовлены. Количество продуктов зависит от вашего аппетита и предпочтительности продуктов, поэтому экспериментируйте.

Шаг 3: Подготовим рукав.


Осталось пару штрихов: уложите овощи в глубокую чашу - посолите, добавьте специи по вкусу и оливковое масло 3 ст.л. Всю смесь тщательно перемешайте и переложите в подготовленный рукав. Рукав завязать с двух сторон специальной лентой (как конфету), края пакета подвернуть вниз - чтобы они не касались нагревательных элементов духовки. Сделайте 3-5 проколов зубочисткой в верхней части, чтобы не было полного "парового эффекта". Уложите рукав на противень. Теперь он готов отправиться в разогретую духовку минут на 30-35 при температуре где-то 200 градусов.

Шаг 4: Вынимаем рукав с овощами.

Шаг 5:
.

Достаем из духовки очень аккуратно наш рукав, с помощью прихваток. Разрезаем пакет ножом и вынимаем овощи на сервировочное блюдо.

Шаг 7: Подаем овощи в рукаве.


На мой взгляд блюдо удалось, получилось вкусно и сочно! Подавайте овощи горячими, с любым гарниром. Украсьте обильно зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Можно оставить небольшое отверстие, чтобы не было полного "парового эффекта".

Внимательно прочитайте предписания производителя рукава для запекания (на упаковке) прежде, чем начать использование рукава. Обычно на упаковке указывается максимальная температура, при которой можно запекать - не превышайте ее.

Чтоб порезанный картофель не потемнел, залейте его водой.