Замариновать вкусную капусту можно довольно быстро. Я вам сегодня это покажу на простых рецептах быстрого приготовления маринованной капусты на 3 литровую банку. Ими сможет воспользоваться абсолютно любая, даже начинающая, хозяйка.
Но запомните одно золотое правило: для того чтобы маринованная капуста хрустела, необходимо выбирать «правильные» сорта кочанов. Кочаны обязательно должны быть сочными и из осенних сортов. Так как зимние сорта капусты для маринования не годятся.
На заметку хозяйке: для квашенья и маринования капусты необходимо использовать каменную поваренную соль крупного помола. Не берите йодированную соль! Также не рекомендуется использовать мелкую соль «Экстра».
Капуста маринованная быстрого приготовления: рецепт на 3 литровую банку
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста (осенних сортов, она более сочная) – около 3 кг;
- Корнеплод моркови – 300-350 г;
- Соль каменная – 95 г.
- Для маринада:
- Вода фильтрованная – 700 мл;
- Сахар – 6 ст.л.;
- Столовый 9% уксус – 125 мл;
- Лист лавра – 5 шт.;
- Черный и душистый перцы горошком – по 6-7 шт.
Как сделать быструю маринованную капусту:
- Кочан капусты зачистите от подпорченных и вялых листьев, вырежьте у него кочерыжку, а хорошую часть – мелко нашинкуйте.
- Переложите нашинкованную капусту в широкий эмалированный таз, посыпьте солью и перемните ее легкими движениями рук. После чего оставьте постоять при комнатной температуре на протяжении 45-50 минут.
- Тем временем займитесь приготовлением маринада. Для этого вам понадобится вскипятить воду с добавлением сахара, всех необходимых пряностей и уксуса. Кипятить маринад необходимо не более 3 минут. Затем его охлаждают до комнатной температуры.
- Корнеплод моркови очистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Если у вас есть терка для приготовления корейских салатов – можете воспользоваться ею для измельчения моркови.
- С капусты слейте образовавшийся сок (он содержит в себе горечь), затем добавьте к ней измельченную морковь и тщательно перемешайте.
- Далее вам понадобится банка на 3 л. Наполните ее капустой с морковью, залейте доверху охлажденным маринадом, накройте капроновой крышкой и уберите на сутки в холодильник.
- Спустя сутки отменная маринованная капуста быстрого приготовления в банке на 3 литра будет уже готова к употреблению!
Кстати, именно за скорость приготовления еще принято называть этот рецепт – капуста суточная. Просто полейте ее растительным маслом, при желании добавьте немного нашинкованного лука и подавайте к столу.
Рецепт со свеклой
Довольно яркая и вкусная получается закуска на зиму из капусты, маринованной со свеклой в банках на 3 литра. По рецепту рекомендуется использовать красную (не розовую) свеклу. Так как она придает готовой закуске отличительный окрас и пикантный вкусовой оттенок.
Ингредиенты:
- Капустный вилок – 2 кг;
- Морковь (сочная) – 3 шт.;
- Свекла (салатная, красная) – 1 шт. (около 250 г);
- Чесночные дольки – по вкусу;
- Сахар кристаллический – 100 г;
- Соль крупнокаменная — 25 г;
- Столовый уксус – 50 мл;
- Подсолнечное масло – 75 мл.
Приготовление:
- Морковь очистите, вымойте и разрежьте вдоль на 2 части. Затем каждую половину нашинкуйте довольно тонкими полукольцами.
- Чеснок нарежьте тонкими кусочками-слайдами.
- Капусту нашинкуйте привычным для вас способом.
- Свеклу очистите, вымойте, а затем натрите на терке для приготовления корейской моркови.
- Соедините капусту, чеснок и морковь со свеклой и тщательно перемешайте между собой. Переложите полученную смесь в 3-х л банку.
- Для приготовления маринада доведите до кипения 300 мл чистой питьевой воды. Далее ведите соль с сахаром. Размешайте до полного их растворения. После влейте растительное масло и столовый уксус.
- Кипящим маринадом залейте овощи, прикройте банку плотной полиэтиленовой крышкой и оставьте на 7-9 часов (рекомендовано на ночь).
По истечении указанного времени можно будет наслаждаться яркой закуской из свеклы и капусты.
Капуста, маринованная с болгарским перцем
Продукты:
- Капустная голова – 2,5 кг;
- Паприка сладкая – 3 шт.;
- Морковины – 3 шт.;
- Чесночные зубки – 3 шт.
Ингредиенты для приготовления маринада:
- Вода – 1 л;
- Кристаллический сахар – 4 ст.л. без горки;
- Поваренная каменная соль – 50 г;
- Масло холодной рафинации – 50 мл;
- 9% уксус – 100 мл;
- Гвоздика – 4-5 шт.;
- Лист лавровый – 3шт.
Приготовление:
- Кочан капусты нашинкуйте, воспользовавшись специальной шинковкой, или же просто нарежьте ножом на куски, удобные в последующем для употребления.
- Морковь натрите на обыкновенной терке, а плоды сладкого перца нашинкуйте соломкой.
- Чеснок нарежьте тонкими продольными пластинами.
- Возьмите чистую 3-х л банку и начинайте ее послойно наполнять: капуста, морковь, перец и чеснок. Между слоями расположите гвоздику и лавровые листы.
- Займитесь приготовлением маринада: в кастрюльку налейте воду, всыпьте в нее соль, затем сахар и доведите до кипения. Затем снимите маринад с огня, влейте в него уксус.
- Залейте горячим маринадом содержимое банки, сверху полейте все подсолнечным маслом. Прикройте банку крышкой и дождитесь полного ее охлаждения.
После того как содержимое банки полностью охладится – переставьте ее в холодильник. Подавайте к столу по мере необходимости.
Капуста, кусочками с чесноком
Необходимые ингредиенты:
- Вилки капусты белокочанной- 5 шт.;
- Чесночные зубки – 30 шт.;
- Сахар – 50 г;
- Соль крупнокаменная – 75 г;
- Уксус 9% столовый – 75 мл;
- Укроп – по вкусу;
- Листы лавра – 2 шт.;
- Горошины душистого перца – 4 шт.
Как приготовить капусту, маринованную кусочками с добавлением чеснока:
- Вилок капусты разрубите на 2 равные половинки. Удалите у них кочерыжку, а сам вилок нарежьте на куски произвольного размера (ориентируйтесь на то, чтобы они свободно располагались в банке).
- Чеснок очистите от шелухи. Приступайте к наполнению банок: чередуйте кусочки капусты с цельными чесночными дольками. Затем уже полностью наполненные банки залейте кипятком и оставьте на 10-12 минут.
- Затем слейте с банок воду и доведите ее до кипения. Добавьте в нее смесь соли и сахара, лавровые листы, укроп и горошины душистого перца. В последний момент влейте уксус.
- Кипящим маринадом вновь наполните банки, накройте их крышками и оставьте на столе до полного охлаждения.
После этого хрустящая капуста, пропитавшаяся пикантным чесночным ароматом, будет готова к употреблению. Если же вы планируете сохранить ее на более длительный срок, переставьте в прохладное место и доставайте по мере необходимости.
Капуста, маринованная по-корейски
Вкусная пикантная закуска, которую я делаю часто, особенно накануне прихода гостей.
Ингредиенты для приготовления:
- Кочерыжка капусты – 1,5 кг;
- Корнеплод моркови – 1 шт.;
- Лук салатный – 2 шт.;
- Корень имбиря (натертый на мелкую терку) – 1 ч.л.;
- Порошок сладкой паприки – ½ ч.л.;
- 9% уксус – 1 ст.л.;
- Каменная соль – 2 ч.л.;
- Приправа «Для корейских блюд» – 10 г;
- Сахар кристаллический – 1 ст.л.;
- Зубцы чеснока – 6 шт.
Поэтапное описание процесса:
- Нарежьте кочан капусты на мелкие квадраты и сложите в эмалированную кастрюлю.
- Морковь натрите на терке для корейских салатов, чеснок нарежьте пластинками, а лук нашинкуйте полукольцами.
- Соедините капусту со всеми измельченными овощами и корнем имбиря. Добавьте к смеси соль, сахар и все необходимые специи.
- Наполните приготовленной овощной смесью 3-х л стерильную банку, залейте все уксусом и кипятком.
- Накройте банку плотно прилегающей капроновой крышкой и оставьте на кухонном столе до полного остывания.
Данная пикантная закуска получается в меру острой и хранится в подвале или же холодильнике. К употреблению капуста готова уже спустя 8-9 часов после охлаждения всего содержимого банки.
Для более детального ознакомления с приготовлением очень вкусной маринованной капусты на зиму в 3 литровых банках вы можете просмотреть видео. Все рецепты простые – их с легкостью можно повторить.
Рецепт капусты, маринованной с яблочным уксусом в банке
А вы пробовали когда-либо мариновать капусту не просто с обычным столовым уксусом, а заменить его яблочным? А ведь эта одна, незаметная на первый взгляд, замена способна придать готовому блюду совсем иного, пикантного вкуса.
- Капуста – 2 кг;
- Семена укропа – 2 ст.л.;
- Морковь – 2 шт.
- Вода – 2 ст.;
- Соль крупного помола – 1 ст.л.;
- Сахар-песок – ½ ст.;
- Уксус натуральный яблочный 6% — 2 ст.л.;
- Рафинированное масло – ½ ст.
Поэтапное приготовление:
- Капусту нашинкуйте как можно мельче. Морковь натрите на терку для корейских салатов. Соедините капусту, морковь, семена укропа и соль. Слегка перетрите все руками, а затем утрамбуйте в сухую стерильную банку.
- Приготовьте маринад: вскипятите воду с добавлением сахара, растительного масла и яблочного уксуса.
- Сразу же после закипания снимите маринад с огня и залейте им содержимое банки. Накройте тару крышкой и оставьте на 6-8 часов.
- Если заливать капусту холодным маринадом, готовая закуска получается более сочной и хрустящей (правда время маринования будет несколько длительнее).
- А вот если использовать горячую заливку, время маринования значительно сократится, однако капуста будет мягче и нежнее.
Я представила вам основные рецепты маринованной капусты быстрого приготовления на 3 литровую банку. Естественно, вы можете отступать от некоторых пунктов приготовления и корректировать их под себя.
Приятного вам аппетита и удачных заготовок!
Забирай подборку отличных рецептов приготовления вкусной и хрустящей капусты!
1. Капустный салат на зиму «Осенний»
Продукты:
1. Капуста белокочанная - 5 кг.
2. Морковь - 1 кг.
3. Лук репчатый - 1 кг.
4. Перец болгарский красный - 1 кг.
5. Сахар - 350 гр.
6. Соль - 4 ст. ложки с верхом
7. Уксус 9% - 0.5 литра
8. Масло подсолнечное - 0.5 литра
Как приготовить капустный салат на зиму «Осенний»:
Капусту, лук, перец порезать, морковь натереть. Все перемешать осторожно, не мять.
Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло ещё перемешать.
Разложить по банкам, приминая кулачком.
Через три дня закрыть крышками и убрать в холодильник. Долго хранится и вкуса не теряет.
2. Салат из капусты
Продукты:
1. Огурцы - 1 кг.
2. Помидоры - 2,5 кг.
3. Сладкий перец -1,5 кг.
4. Морковь - 1 кг.
5. Капуста - 2 кг.
6. Лук - 1 кг.
7. Соль - 4 ст. ложки
8. Уксус - 5 ст. ложек
9. Пучок петрушки
10. Растительное масло - 700 гр.
11. Сахар - 1 стакан
Как приготовить салат из капусты:
Морковь очистить и натереть на терке. Огурцы помыть и нарезать.
Капусту нашинковать. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Болгарский перец очищаем и режем соломкой. Помидоры нарезаем тонкими полукольцами. Режем мелко петрушку.
Все овощи перемешиваем в большой миске. Готовим маринад, смешиваем масло, сахар, соль, уксус и им заливаем овощи.
Еще раз все хорошо перемешиваем.
Салат уложить в банки и поставить стерилизовать, 1л банки - 30 минут, 0,5 лбанки - 15 минут.
Закатать и перевернуть, поставить овощной салат под одеяло. Из этого количества продуктов выходит 7 литровых банок.
3. Капуста скороспелая
Продукты:
1. Белокочанная капуста - 2 кг.
2. Огурец - 1 шт.
3. Морковь - 2 шт.
4. Болгарский перец - 1 шт.
Как приготовить капусту скороспелую:
Нашинковать капусту, на крупной терке натереть морковь.
Мелко порезать огурец и болгарский перец, хорошо все смешать.
Уложить плотно в 3-х литровую банку и залить кипящим маринадом.
Маринад для капусты:
1. Вода - 1 литр
2. Соль - 1 ст. ложка
3. Сахар - 3 ст. ложки
4. Уксус 70% - 1 ст. ложка
1 литра маринада достаточно для 3-х литровой банки с капустой.
При подаче на стол заправьте капусту растительным маслом и порежьте свежий лук.
Хранить маринованную капусту в холодильнике.
Много не готовьте, всегда можно приготовить свежую партию.
Скушали и приготовили снова.
4. Капуста по-гурийски
Продукты:
1. Кочан белой капусты
4. Стручок горького перца
5. Чёрный горошком перец
7. Крутой кипяток
Как приготовить капусту по-гурийски:
1. Режем кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезаем кружочками, чистим чеснок, нарезаем кусочками горькую перчину.
2. В глубокую кастрюлю складываем слоями:куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем чтобы до краёв кастрюли куда мы всё это уложим оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.
3. Кипятим в другой кастрюле воду и кладём в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее чем вы предпочитаете солить бульоны первых блюд.
4. Заливаем горячим рассолом уложенные слои овощей, кладём гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрываем крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.
5. Рассол из под неё похож на свекольный квас и он тоже оч. полезен для жкт. Попробуйте приготовить, приятного вам аппетита!
5. Маринованная капуста за сутки
Продукты:
1. Капуста белокочанная - 2,5 кг.
2. Морковь - 700 гр.
3. Чеснок - 4 зубчика
4. Масло растительное - 100 мл.
5. Уксус 9% - 100 мл.
6. Вода - 1 л.
7. Перец горошком - 12 шт.
8. Соль - 70 гр.
9. Сахар - 100 гр.
10. Гвоздика - 5 шт.
11. Лавровый лист - 4 шт.
Как приготовить маринованную капусту за сутки:
Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.
Чеснок порезать соломкой. Смешать овощи, не давить. Капусту утрамбовать в кастрюлю. Воду вскипятить.
Влить уксус, масло, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику.
Дать немного остыть. Залить маринадом.
Поставить сверху тарелку и гнет (кастрюлю с водой).
Дать настояться 10 часов при комнатной температуре.
Затем, по желанию, переложить капусту вместе с маринадом в 3-литровую банку, как раз она вся туда вошла.
Настоять капусту в холодильнике 12 часов.
6. Остренькая капуста быстрого приготовления
Продукты:
1. Свежая капуста - 2 кг.
2. Морковь - 4 шт.
3. Крупный зимний чеснок - 4 зубка
4. Соль - 2 ст. ложк
5. Перец горошком - 10 шт.
6. Гвоздички - 5 шт.
7. Лавровый лист - 4 шт.
8. Растительное масло - 1/2 стакана
9. Уксус 9 % - 1/2 стакана
Как приготовить остренькую капусту быстрого приготовления:
Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.
Залить маринадом немного остывшим:
на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара, 2 ст. л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.
Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки.
Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой, но ей этого не потребуется.
7. Капуста быстрого посола
Продукты:
1. Капуста белокочанная – 300 гр.
2. Морковь – 200 гр.
3. Лук репчатый – 3 шт.
4. Чеснок – 2-3 зубчика
5. Уксус столовый 9% – 1,5 ст. ложек
для рассола:
1. Вода – 0,5 л.
2. Сахар – 5 ст. ложек
3. Соль – 2 ч. ложки
4. Душистый перец – горошек – 15 шт.
5. Лавровый лист – 3 шт.
6. Перец острый – 1 стручок
Как приготовить капусту быстрого посола:
1. Капусту помыть и нашинковать тонкой соломкой. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной тёрке. Лук очистить, сполоснуть холодной водой и нарезать кольцами.
2. В банку выложить слоями: часть капусты, чтобы она закрывала дно банки, потом часть моркови, чтобы полностью закрыла слой капусты, затем слой репчатого лука.
3. Таким же образом выложить слоями остальную часть овощей.
4. Чеснок очистить, порезать пластинками, выложить последним слоем. Налить в банку с овощами уксус.
5. Приготовить рассол: в кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, душистый перец – горошек, лавровый лист, стручок горького перца. Размешать и поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть 1 минуту.
6. Залить рассолом овощи в банке (если Вы любите поострее, то положите горький перец с рассола в банку). Рассол должен полностью покрыть овощи в банке.
7. Закрыть банку крышкой, на 12 часов оставить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник. Через сутки капуста готова.
8. Капуста «Закусочная»
Продукты:
1. Перец сладкий - 5 шт.
2. Морковь - 3 шт.
3. Лук - 4 шт.
4. Соль крупная - 50 гр.
5. Сахар- 0,7 стакана
6. Уксус, 9 % - 100 гр.
7. Подсолнечное масло - 1 стакан
Как приготовить капусту «Закусочную»:
1.В таз шинкуем капусту, режем лук, перец, трём морковь.
2.Добавляем соль, сахар. Все хорошо перетираем руками.
3.Затем только добавляем масло и уксус, мешаем уже ложкой.
4.Затем уложить в банку, закрыть обычной п/э крышкой и сразу поставить в холодильник (здесь у меня банки с завинчивающимися крышками). Хранить только в холодильнике, хоть до весны.
Можно употреблять сразу, но тогда лучше ей постоять хотя бы 3-5 дней.
9. Бомбовая капусточка
Продукты:
1. Капуста - 2 кг.
2. Морковь - 0,4 кг.
3. Чеснок - 4 зубка
4. Можно добавить яблоко, свёклу
Маринад:
1. Растительное масло - 150 мл.
2. Уксус 9 % - 150 мл.
3. Сахар - 100 гр.
4. Соль - 2 ст. ложки
5. Лавровый лист - 3 шт.
6. Черный перец горошком - 6 шт.
7. Вода - 0,5 л.
Как приготовить бомбовую капусточку:
1. Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку.
2. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капустку.
10. Хрустящая квашеная капуста
Продукты:
1. Капуста
2. Морковь
Как приготовить хрустящую квашеную капусту:
Капусту помойте, снимите(если нужно) верхние подпорченные листья, разрежьте на 4 части.
Теперь удобно отрезать кочерыжку и мелко нашинковать капусту. Нашинкуйте всю капустку.
Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
В большой миске начинаем перетирать капусту с солью. Берем небольшую горсть капусты, солим и жмем руками, чтобы капуста стала более мягкой и пустила сок.
Так перетираем всю капусту, утрамбовываем, чтобы ее сок покрыл всю поверхность капусты.
Сначала сока будет не очень много, не волнуйтесь, оставьте капусту на пару минут и она пустит достаточное количество сока.
На капусту ставим груз. Сбоку ставим деревянную скалку или деревянную ложку, чтобы выходили газы, и оставляем на ночь.
На следующий день (или через сутки) должны появится пузырьки. Это верный признак того, что процесс начался.
Время будет во многом зависеть от температуры воздуха дома, этот процесс может занять больше или меньше времени.
Мы снимаем груз и часто протыкаем капусту скалкой, чтобы освободить газы. Если этого не делать, капуста может получится слишком кислой.
Это признак того, что наша капуста готова. Перекладываем ее в чистую банку, заливаем рассолом, чтобы он покрыл поверхность капусты, накрываем крышкой и дальше храним в холодильнике.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Маринованная капуста в банке на 3 литра быстрого приготовления – вкусный и хрустящий салат, который дополнит любой прием пищи и создаст ощущение сытости. Капусту маринованную по данному рецепту можно добавлять в винегреты, первые блюда или просто кушать с ароматным растительным маслом и луком. Маринованные овощи приятно порадуют и наполнят витаминами организм детишек и взрослых. Не пугайтесь, что в рецепте указано большое количество уксуса. Весь маринад хорошо сбалансирован и в результате получается очень вкусная капуста, которую не нужно ничем дополнять, кроме как репчатого лука и зелени. Это отличная закуска к посиделкам друзей или для пикника. А если вы отварите картошечку, то в сочетании с - это очень вкусно и сытно. Читайте рецепт и радуйте своих родных полезной едой.
Необходимые ингредиенты:
- капуста белокочанная 2,3 кг.,
- морковь 275 гр.,
- чеснок 50 гр.
Маринад:
- вода 750 мл.,
- масло растительное 100 гр.,
- соль 3 ст.л.,
- сахар 200 гр.,
- уксус столовый 200 мл.
Пошаговый рецепт с фото:
Белокочанную капусту промойте и очистите от поврежденных листов. Нашинкуйте средней или маленькой соломкой с помощью кухонного комбайна или острого ножа. Есть еще специальные шинковки. Перекиньте нарезанную капусту в большую миску, где затем будете соединять все компоненты. 
Корнеплоды морковки промойте и очистите от шкурки. Для сильно загрязненных овощей возьмите мочалку. Нарежьте тоненькой соломкой и добавьте к капусте. На данном этапе понадобятся сильные руки. Перемешайте овощи и хорошо их пожмите руками.
Пару зубчиков чеснока очистите и промойте. Нарежьте их маленькими пластинками или брусочками, не важно. Добавьте к остальным овощам и опять же хорошо перемешайте. 
В удобную кастрюлю добавьте 750 мл холодной воды, указанное количество растительного масла, столовый уксус 9 процентный, а также соль и сахар. Поставьте на огонь и дайте маринаду закипеть. Прокипятите 1-2 и отключите огонь.
Все нарезанные овощи переместите в 3х литровую банку. Плотненько утрамбуйте руками. Сверху оставьте немного места.
Горячий маринад понемногу наливайте в банку с капустой. Если банка плотно набита, сделайте несколько проколов по поверхности острым предметом, чтобы маринад опускался вниз. Заполните до верха. Прикройте полиэтиленовой крышкой и оставьте полностью остывать.
После полного остывания, примерно, через 2-3 часа, капусту можно пробовать. Храните в холодильнике.
быстрого приготовления готова. Приятного аппетита!
с уваж. Svetlaya.
Квашеная капуста добавляется во многие салаты. Но готовить её долго. Предлагаем вам быстрые рецепты приготовления салатной капусты с уксусом, которые отлично заменят квашеную. С салатной капустой можно готовить и знаменитый винегрет, её можно заготавливать на зиму, а можно подавать к столу в качестве самостоятельной закуски.
Капуста салатная быстрого приготовления
По этому рецепту можно приготовить очень вкусную, хрустящую салатную капусту всего за три часа.
- Килограмм белокочанной капусты
- 200 грамм моркови
- 125 мл очищенной воды
- 3 зубчика чеснока
- 3 чайных ложки 9% уксуса
- 3 чайных ложки рафинированного растительного масла
- Чайная ложка белого сахара
- Половина чайной ложки соли
- 3 горошины чёрного перца.
Как быстро приготовить салатную капусту:
Белокочанную капусту нашинкуйте не очень тонкой соломкой. Можете использовать специальный нож.
Очистите от кожуры морковь и натрите на крупной тёрке.
Очистите и мелко нарежьте чеснок. Не выдавливайте его при помощи пресса. Смешайте нарезанные овощи.
В небольшую кастрюльку налейте очищенную воду, добавьте соль и чёрный перец горошком. Когда вода закипит, влейте растительное масло и уксус. Посмотрите, чтобы соль растворилась полностью.
Залейте кипящим маринадом капусту и накройте тарелкой меньшего диаметра, чтобы на неё можно было поставить гнёт. В качестве гнёта для этого количества овощей подойдёт трёхлитровая банка с водой.
Оставьте салатную капусту на три часа. Спустя это время, закуска будет готова. Можете оставить её на 12 часов. За это время она лучше промаринуется и будет ещё вкуснее. Но спустя 12 часов нужно разложить капусту по банкам и поставить в холодильник. В тепле её оставлять нельзя.
Капуста салатная быстрого приготовления с уксусом
На приготовление салатной капусты уйдёт всего час. На подготовку ингредиентов понадобится не более 10 минут.
- 300 грамм белокочанной капусты
- 150 грамм моркови
- 100 грамм репчатого лука
- Столовая ложка 9% уксуса
- Столовая ложка растительного масла
- Чайная ложка сахара
- Половина чайной ложки соли.
Как приготовить быструю и вкусную салатную капусту:
Капусту шинкуйте очень тонкой соломкой. Чем тоньше, тем лучше. Помните нарезанную капусту руками, чтобы появился сок. Затем посолите и помните ещё, чтобы соль равномерно распределилась. Оставьте капусту минут на 15 и займитесь подготовкой других овощей.
Очистите морковь и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте тоненькими полукольцами.
Смешайте лук, морковь, капусту, добавьте сахар и уксус. Перемешайте, оставьте ещё минут на 10. За это время капуста даст ещё больше сока. Время от времени можете помешивать салатную капусту ложкой. На этом этапе важно, чтобы в соке растворился сахар. После полного растворения сахара добавьте растительное масло (можно добавить оливковое) и уберите миску с капустой в холодильник. Только накройте её пищевой плёнкой, иначе все продукты, которые хранятся в холодильнике, приобретут аромат маринованной капусты. Спустя полчаса салатная капуста будет готова. Можете подавать к столу. Только не забудьте её перемешать.
Салатная капуста на зиму хрустящая рецепт
Проверенный рецепт салатной капусты на зиму. Она получается действительно вкусной и хрустящей. А самое главное, хранится долго и не теряет своих первоначальных свойств. В этом рецепте будет не только капуста, но и болгарский перец с морковью. Из указанного количества ингредиентов получится 2 банки капусты по 0,5 литра.
- 500 грамм капусты
- 100 грамм болгарского перца
- 200 грамм моркови
- 200 грамм репчатого лука
- Столовая ложка крупной соли без горки
- Столовая ложка сахара с горкой
- Полторы чайных ложки уксусной эссенции (70%)
- 150 мл воды
- 2 столовых ложки растительного рафинированного масла
- 3 горошины душистого перца
- 3 горошины чёрного перца.
Как приготовить хрустящую салатную капусту на зиму:
Для приготовления салатной капусты на зиму нужно взять 100 грамм уже очищенного от плодоножки и семян болгарского перца. Вес остальных ингредиентов указан с учётом того, что они уже полностью готовы к приготовлению. Вода для капусты должна быть очищенная и тёплая.
Тщательно промойте капусту, снимите верхние повреждённые листья, уберите толстые прожилки и срежьте кочерыжку. Взвесьте капусту. Нашинкуйте соломкой и выложите в ведро или большую кастрюлю.
Промытый перец нарежьте тонкой соломкой и добавьте к капусте.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Отправьте вслед за перцем.
Морковь очистите и натрите на тёрке для корейской моркови. Можете нарезать тоненькой соломкой.
Добавляем соль, уксус, тёплую воду и сахар, хорошо перемешиваем, но не мнём овощи. Банки промойте, простерилизуйте любым удобным способом и просушите. Возьмите 2 банки по 0,5 литра. В каждую налейте по столовой ложке масла и положите по 3 горошины перца. Плотно уложите капустный салат по банкам. Рассол, который остался в кастрюле, прокипятите и залейте им капусту до верху.
В широкую кастрюлю налейте воду и поставьте банки с капустой. На среднем огне доведите воду до кипения, затем газ убавьте и стерилизуйте банки с капустным салатом в течение 25 минут. Закатайте стерильными крышками, переверните и дождитесь полного остывания. Потом можете уносить на хранение.
Хранить салатную капусту можно в течение 2 лет в тёмном прохладном месте. Подавать к столу в качестве самостоятельной закуски, либо добавив в салат. Капуста, приготовленная по этому рецепту, получается хрустящая, но в то же время довольно мягкая. Полностью готова к употреблению после остывания.
Полезные советы:
Для приготовления салатной капусты с уксусом берите соль без йода и желательно крупного помола.
Белокочанную капусту вполне можно заменить и краснокочанной.
В салатную капусту быстрого приготовления можно добавлять замороженную бруснику, свежую зелень и тмин.
Чтобы капуста была действительно хрустящей, её нужно правильно выбрать. Кочан должен быть плотный, крупный, белого цвета. Сорта берут поздние.
Похожие рецепты:
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.
Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Маринованная капуста в банке на 3 литра быстрого приготовления – вкусный, кисло-сладкий овощной салатик, который легко приготовить в домашних условиях. Я подготовила для вас также .
На приготовление понадобится 30 минут. Из указанных ингредиентов получится 8 порций. Соленье будет готово через 3 дня.
Ингредиенты:
- капуста – 2,4 кг.;
- морковь – 300 гр.;
- чеснок – 2 головки;
- лавровый лист – 3 шт.;
- кориандр – 15 гр.;
- перец (горошек) – 5 гр.
Маринадная заливка:
- вода фильтрованная – 1 л.;
- сахарный песок – 150 гр.;
- уксус винный – 120 мл.;
- соль поваренная – 30 гр.;
- масло подсолнечное – 200 мл.
Рецепт с фото пошагово:
Вилок капусты разрезаем на четыре части, предварительно удалив верхние листья. Вырезаем кочерыжку и шинкуем капусту полосками шириной пол сантиметра.
С морковки снимаем кожуру ножом для чистки овощей. Нарезаем морковь тонкой соломкой или трём на крупной овощной тёрке.
Головки чеснока разбираем на зубцы. Давим зубчики ножом, снимаем шелуху. Измельчать чеснок не нужно, пусть зубчики остаются целыми.
Делаем маринад. Наливаем в сотейник фильтрованную воду, насыпаем сахарный песок, поваренную соль. Добавляем семена кориандра, лавровые листики и горошины разноцветного перца, наливаем винный уксус.
Кладём в сотейник раздавленные зубчики чеснока, наливаем подсолнечное или оливковое масло, ставим сотейник на огонь, доводим маринадную заливку до кипения, кипятим 2-3 минуты. Кстати, для этого рецепта советую использовать нерафинированное масло, аромат семечек или оливок придаёт пикантность блюду.
Перемешиваем измельченные овощи в большой кастрюле, чтобы капуста и морковка равномерно смешались.
Выливаем в кастрюлю кипящий маринад, хорошо перемешиваем. Перекладываем овощи в 3-х литровую банку, выливаем всю жидкость. Этого количества ингредиентов как раз хватает для того, чтобы заполнить банку по плечики.
Закрываем баночку капроновой крышкой, оставляем соленье на 1 сутки при комнатной температуре в тёплом месте (к примеру, возле батареи или на солнечном подоконнике). Затем убираем в холодильник или прохладную кладовку ещё на 2 дня. Также просмотрите
