У хорошей хозяйки ничего не пропадет: остатки колбасы, сосисок или мяса станут отличной начинкой для пиццы, из оставшегося теста можно сделать вкусные клецки для супа, и даже оставшийся от солений рассол можно использовать для приготовления вкусных блюд.
Его можно добавлять вместо бульона для рассольника, окрошки, готовить оригинальные соусы, а также замешивать на нем тесто для вареников, блинов и пирогов и хлеба. Выпечка на этом незамысловатом продукте получается не только ароматной, но и полезной. Ведь в него переходит значительная часть полезных веществ от консервированных продуктов.
Наши предки всегда подавали рассол к блюдам из мяса и рыбы, так как именно он способствовал хорошему пищеварению и придавал еде особой пикантности. Им даже заменяли уксус в салатах и борщах.
Для современных хозяек кулинары придумали отличный способ его хранения. Рассол нужно залить в формы для льда и заморозить, используя потом нужное вам количество кубиков.
Первое блюдо – основа обеда
Если привычного борща или супов с крупами вам уже не хочется, попробуйте приготовить холодный рыбный суп, который придется по вкусу в жаркую летнюю пору. Для него вам потребуется:
- рассол – 1 л.;
- рыба в масле – 1 бан.;
- рыба в томате – 1 бан.;
- яйца – 5 шт.;
- огурец свежий – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- зеленый лук – 1 пуч.;
- зелень, сметана – по вкусу.
Для супа жидкость из консервации можно использовать любую – огуречную, с помидоров и даже ассорти. А вот к выбору консервов подходите более тщательно, лучше, если это будет сардина, скумбрия или сайра.
Для окрошки нужно сварить картофель и яйца до полной готовности и нарезать мелкими кубиками. Лук и морковь спассеровать на подсолнечном масле, а огурцы нашинковать на крупной терке и нарезать зелень. Все это сложить в глубокую кастрюлю, покрыть рассолом. Если он слишком соленый, добавить немного воды. Чтобы первое блюдо было сытнее, можно положить немного вареного гороха.
Нужно оставить настаиваться в течение нескольких часов, после чего его можно подавать со сметаной.
Жаркое по-покровски – сытно и необычно
Вкусный обед и ужин не обходиться без сытного блюда. Жаркое – отличный вариант, как для праздничного стола, так и для приятных семейных встреч. Но чтобы добавить к этому рецепту изюминку, стоит знать об одном секретном ингредиенте, способному в корне изменить вкус и придать ему пикантности.
Подготовьте такие составляющие:
- мясо (свинина или говядина) – 500 гр.;
- картофель – 10 шт.;
- лук – 2 шт.;
- мясной бульон – 1 ст.;
- огуречный рассол – 1 ст.;
- сметана – 2 ст.л.;
- специи (соль, перец, лавровый лист).
Мясо нужно помыть и разделать на небольшие кусочки. Картофель очищаем от шкурки и режем кубиками, оставляя в сыром виде. Лук измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
В кастрюлю выкладываем слоями мясо, лук и картофель. Из огуречного рассола и мясного бульона делаем заливку и добавляем ее в овощи и мясо. Не забудьте приправить специями и поставить в духовку на полчаса. Подавать жаркое со сметаной и тонко нарезанным соленым огурцом.
Выпечка – экономно и вкусно
Когда под рукой не оказывается нужных продуктов, а порадовать близких чем-то вкусным хочется, на помощь придут рецепты десертов на основе соленой заливки. Самый простой вариант, не требующий особых финансовых затрат – кокурки. Сложно даже сосчитать, сколько лет этому рецепту. Такое печенье можно делать с добавлением различных пряностей – гвоздики, тмина или корицы, от этого оно станет еще ароматнее.
Для того чтобы испечь коржики-кокурки, будет нужно:
- масло растительное – 1 ст.;
- рассол – 1 ст.;
- пшеничная мука – 2 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- сода – 1 ч.л.
Соедините растительное масло и рассол, добавьте к ним соду и сахар, тщательно размешайте. Муку сыпьте небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы в результате тесто получилось мягким. Раскатывать его нужно не слишком толстым слоем (примерно 5 мм толщиной), чтобы с помощью кондитерских формочек удобно было делать фигурки.
На смазанный или застеленный пергаментом противень выложить печенье, посыпать его сверху сахаром. Печь 15-20 минут при температуре 180 градусов. Чтобы вкус печенья был более ярким, используйте нерафинированное подсолнечное масло.
Для тех, кто может позволить себе потратить больше времени, подойдет рецепт хрустящих снаружи и нежных внутри кексов.
Потребуется:
- мука – 300 гр.;
- жидкость от огурцов – 1 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- масло подсолнечное – 150 мл.;
- сода – ½ ч.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- ванилин– 1 пак.;
- изюм или другие сухофрукты.
Слить с консервированных огурцов жидкость и немного подогреть, после чего добавить к ней соду. Ввести сахар и ванилин, размешать до растворения. Добавить подсолнечное масло.
Муку отдельно смешать с разрыхлителем и постепенно вводить в жидкость, помешивая. В конце положить изюм. Формы для выпекания застелить пергаментом и посыпать манной крупой, влить тесто до половины. Выпекать в духовке полчаса, нагрев ее до температуры 180 градусов.
Рассол – настоящий помощник в кулинарном деле. Благодаря нему блюда становятся особенными и приобретают оригинальный вкус. К тому же, такой простой продукт является абсолютно недорогим, если не сказать – бесплатным.
Заготавливая консервацию на зиму, вы тем самым убьете сразу двух зайцев – приготовите отличную закуску к горячим блюдам и основу для вкусных кулинарных творений.
Навряд ли кого-либо заботит его дальнейшая участь. Оказывается, оставшийся в банке вкусный рассол для огурцов может с успехом использоваться не только для О его пользе и возможном применении написано ниже. Также в этой статье приведены несколько рецептов, описывающих, как сделать рассол для огурцов необычными способами. Благодаря новым ингредиентам растворов блюда получаются пикантными по вкусу.
Рассол для огурцов : польза и возможное использование
Обычно оставшаяся жидкость после извлечения из банки всех никак не используется. А ведь в этой приятной на вкус жидкости содержится множество полезных веществ. Какое же дальнейшее применение возможно для рассола от огурцов?
Польза и использование :
А чтобы вкус аппетитной освежающей жидкости был еще более приятен и ароматен, добавляйте при в рассол больше пряностей и свежих трав. Приправы помогут насытиться витаминами и необычным вкусом не только заготавливаемым овощам, но и раствору, в котором они находятся.
Как сделать оригинальный рассол для огурцов с хлебом? Описание получения быстрой пикантной закуски
Состав:
- 1,5 кг небольших свежих огурчиков;
- 2 л сырой воды;
- 4 полные ст. л. соли;
- 3 полные дес. л. сахара;
- 50 г черствого ржаного хлеба;
- 1 средний пучок свежего зеленого укропа с зонтиками.
Приготовление
Закипятите воду, растворите в ней соль и сахар. С обеих сторон огурчиков срежьте немного кончики для лучшего маринования. Перемешайте их с порубленным укропом. Зеленую массу уложите в эмалированную кастрюлю. заверните в квадрат 20 х 20 см из марли или очень тонкой ткани. Полученную заготовку поместите в кастрюлю поверх огурцов. Кипящий рассол вылейте в емкость. Поверх продуктов поставьте небольшой гнет, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Через сутки быстрые в рассоле с хлебом готовы. Храните их в холодильнике, убрав верхний марлевый слой с разбухшим мякишем.
Взяв такое же количество огурцов, соли и воды, как в предыдущем рецепте, можно получить несколько иное блюдо. В добавление к укропу в качестве зеленой заправки используйте листья хрена, черной или красной смородины, несколько штук сухого лаврового листа и 5-6 горошин целого черного перца. Смешайте огурчики с приготовленными приправами и уложите в посуду для маринования. Воду закипятите с поваренной солью. В остывший рассол для огурцов влейте ½ граненого стакана водки. Полученной жидкостью наполните кастрюлю и, накрыв крышкой, оставьте на 1 день. Закуска получается очень пикантная, хрустящая.
Многие из наc применяют огуречный рассол для того, чтобы поправить здоровье после душевного застолья. Он способен быстро восстановить водно-солевой баланс и очистить организм от токсинов.
Но, к сожалению, о других полезных свойствах рассола известно лишь некоторым. Поэтому мы решили подготовить для вас информацию, которую однозначно стоит взять на вооружение.
Где можно применить огуречный рассол
Маринад
Если вы хотите, чтобы мясо получилось мягким и таяло во рту, приготовьте для него маринад из рассола. Нарежьте мясо кусками средней толщины. Залейте огуречным рассолом и добавьте специи по вкусу. Оставьте на пару часов. Затем достаньте мясо, посолите и поперчите по вкусу, полейте оливковым маслом. После отправьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте до готовности.
Картофельный салат
Если у вас осталась отварная картошка с вечера, на следующий день вы можете влить в нее немного рассола и приготовить картофельный салат.
Макароны с сыром
Чтобы вернуть вкус вчерашним макаронам с сыром, при их подогреве, добавьте немного огуречного рассола.
Печенье на огуречном рассоле
Используйте огуречный рассол, чтобы приготовить вкусное печенье . Замесите тесто из 500 г муки, 10 ст. л. сахара, 10 ст. л. растительного масла и 10 ст. л. огуречного рассола. Раскатайте тесто. Вырежьте из него фигурки с помощью стакана или формочек. Выпекайте, в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, до румяной корочки.
«Кровавая Мэри»
Чтобы приготовить один из самых популярных коктейлей в мире, вам понадобится не только томатный сок и водка. Секрет вкусного напитка в огуречном рассоле. Попробуйте добавить огуречный рассол. Только относитесь ответственно к употреблению алкоголя!
Домашняя горчица
Чтобы приготовить мягкую горчицу в домашних условиях , всыпьте в банку 0,5 стак. сухой горчицы, 0,5 ч. л. сахара, разведите всё небольшим количеством огуречного рассола. Закройте плотно крышкой и поставьте в теплое место. Через 8 часов откройте банку и наслаждайтесь вкуснейшей горчицей.
Соления
Чтобы засолить яйца, лук, чеснок, используйте огуречный рассол.
Для чистки медной кухонной утвари
Налейте немного огуречного рассола на тряпку и слегка потрите медную посуду. Она хорошо очистится и станет более блестящей.
Кетчуп или соус
Чтобы улучшить вкус соуса или кетчупа, добавьте в него пару ложек огуречного рассола.
Для цветов
Некоторые садоводы утверждают, что огуречный рассол является отличным средством для подкормки растений, особенно для лилий, примул и люпинов, которым нужна кислая почва.
Неиспользованный огуречный рассол можно хранить замороженным в форме для льда и применить позже.
Самым распространенным способом применения огуречного рассола является «поправление» здоровья после душевного застолья. Также он очищает организм при различных инфекционных заболеваниях и восстанавливает водно-солевой баланс. Эта жидкость является основой рассольника , солянки и кальи (Калья́ (от фин. kala - «рыба») - блюдо русской кухни, представляющее собой рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле. Является прообразом современных рассольников.)
Но мало кто знает, что огуречный рассол имеет и другие области применения.
Как применять огуречный рассол
Используй рассол в качестве маринада. Он сделает свиные отбивные или стейки просто потрясающими и очень нежными на вкус. Нарежь мясо средними кусками. Залей рассолом и оставь на 4 часа. Достань мясо из маринада, посыпь специями и полей оливковым маслом. Поставь в разогретую до 200 °C духовку, запекай до готовности.
Придай вкуса отварному картофелю, добавив немного рассола в воду при приготовлении этого гарнира. Также рассол можно добавить прямо в, чтобы улучшить вкус блюда.
Добавь немного рассола в оставшиеся со вчера , чтобы вернуть им вкус.
Испеки простое и аппетитное печенье , используя рассол. Замеси тесто из 0,5 кг муки, добавив в него по 10 ст. л. сахарного песка, растительного масла и огуречного рассола. Раскатай тесто. Вырежи стаканом или формочками фигурки и запеки их в разогретой духовке при температуре 180 °C до румяно-золотистого цвета.
Чтобы приготовить коктейль
более интересно, добавь в него столовую ложку рассола.
Используй эту жидкость, чтобы засолить яйца, лук, чеснок и многое другое.
Улучши вкус кетчупа или соуса для барбекю, добавив в него рассол по вкусу.
Если ты не планируешь использовать огуречный рассол сразу, его можно заморозить в формочках для льда и применить потом.
Обычно рассол используется для консервации овощей. Однако, он обладает ещё и массой полезных свойств, которые помогут поправить здоровье. Его можно использовать в быту и кулинарии. Но прежде чем начинать лечение, следует познакомиться и с противопоказаниями, чтобы не наненсти вреда организму.
Польза рассола для здоровья
Польза рассола таится в его составе. Рассол насыщен солью и кислотой, благодаря чему организм пополнятеся электролитами и минералами. Рассол принимают внутрь:
1. От похмелья. Именно в этом случае рассол применяется чаще всего. После большого количества выпитого алкоголя рассол восстанавливает здоровье. Рассол помогает восполнить нехватку натрия и возвращает всю потерянную жидкость.
2. После сильных физических нагрузок . Профессиональные спортсмены после тренировок употребляют огуречный рассол и кокосовую воду. Такой напиток очень быстро останавливает судороги. Также при повышенном потоотделении после тренировок вымываются из организма минералы и электролиты. Восстановительным напитком служит рассол.
3. При ПМС и при месячных. Именно рассол помогает справиться с болевым синдромом при критических днях. При месячных женский организм нуждается в большом количестве минералов, которые можно получить именно при употреблении рассола.
4. От изжоги. Рассол помогает бороться со спазмами при употреблении слишком острой и жареной пищи. Для устранения такой неприятной симптоматики пить рассол во время еды.
5. От икоты. Небольшой стакан рассола помогает справиться с икотой.
6. Для детокса . При применении детокс-диет в начале дня следует пить напитки с кисловатым вкусом. Рассол характеризуется кислой средой, поэтому его следует пить для детокса. Благодаря этому можно ускорить метаболизм и повысить количество энергии.
7. Укрепляет иммунную систему. В составе рассола есть много аскорбиновой кислоты, витамина Е и антиоксидантов. Эти вещества укрепляют иммунную систему и защищают организм от различных болезней.
Это далеко не все полезные свойства, которыми обладает рассол.
Применение рассола в кулинарии: польза продукта
Очень часто продукт используется в кулинарии. Применяться может в нескольких направлениях. Чаще всего:
1. Для улучшения вкуса. Рассол дарит необыкновенный вкус гарниру, например, картошке. Если планируется добавлять рассол в картошку, то варить ее необходимо без добавления соли. Также его можно добавлять в качестве заправки к салатам. Рекомендуется совмещать вместе с оливковым маслом.
2. Маринует овощи. Рассол возможно использовать не один раз, а повторно. В банку с составом поместить любые и овощи и переместить емкость в холодильник на пару суток.
3. Для коктейля. Рассол добавляют в виски. Такой рецепт имеет несколько полезных функций. Он помогает гасить ожог слизистой, успокаивает вкусовые рецепторы. На 50 мл виски добавлять 35 мл маринада. Предварительно напиток остудить.
4. В качестве уксуса. Вместо уксуса этот продукт можно добавлять в любое блюдо. Рассол – это также уксус, но только обогащенный различными полезными микроэлементами и витаминами.
5. Для выпечки хлеба. Если добавлять рассол при выпекании хлеба, то получится очень вкусное тесто. Появится аромат укропа. Для приготовления одной буханки взять стакан теплого рассола, влить большую ложку оливкового масла, большую ложку нарезанного корня укропа, большую ложку сахара, четверть чайной ложки соли, 3 стакана муки и 3 маленьких ложки дрожжей. Но муки добавлять столько, чтобы тесто было вдоволь упругим. Выпекать хлеб при температуре 95 градусов.
6. Как маринад для мяса . Перед приготовлением любой разновидности мяса предварительно замариновать его в рассоле. Блюдо получится очень сочным и нежным. Но особенно вкусным становится курица, свинина и говядина.
7. Для приготовления рыбы . Перед приготовлением морепродукта взбрызнуть ее не лимонным соком, а рассолом. Если планируется варить рыбу, то в воду добавлять рассол.
8. Приготовление горчицы. Рецептов приготовления очень много.
9. В качестве уксуса маринад используют в качестве добавки в окрошку, рассольник либо борщ .
При помощи маринада можно изменить вкус абсолютно любого блюда в лучшую сторону.
Использование рассола в медицине и косметологии
Если говорить о пользе рассола, то это самая настоящая кладовая витаминов и полезных микроэлементов. Благодаря свойства и полезному составу продукт активно используется еще и в косметологии и народной медицине. В составе наблюдается огромной количество йодовых соединений, которые оказывают хорошее воздействие на эндокринную систему и щитовидку.
Также крайне часто рассолы используются при интоксикациях и различных отравлениях. Состав поможет тонизировать весь организм, а также провоцировать аппетит. Поэтому рассол не рекомендуется употреблять при похудении. Врачи советуют употреблять напиток при сильнейших спазмах и судорогах ног или рук. Напиток быстро и результативно справляется с проблемой.
Компресс с добавлением рассола помогает при ушибах мягких тканей либо суставов. Компресс достаточно приложить к пораженному участку. После наложения устраняется островоспалительный процесс и болевой синдром.
Маринад активно используется косметологами. Основными рецептами служат:
1. Рассол замораживается в формочках для льда. Полученным средством массировать дерму лица перед сном. Такое средство помогает отбелить кожу, тонизировать ее и очистить от угревой сыпи.
2. Для того чтобы дерма на руках и ногах всегда была в тонусе, чтобы не появлялись морщинки слишком рано рекомендуется делать ванночки с добавлением рассола . Такие сеансы активно избавляют от мозолей и натоптышей. Косметологи советуют такие процедуры всем своим пациенткам.
3. Маринад – это лучшее средство при ожогах . Как только человек получил ожог, обрабатывать пораженный участок рассолом.
Но при лечении очень важно учитывать все противопоказания. В противном случае может быть нанесен вред рассолом. Его можно использовать не только взрослым, но и детям. А также не запрещено использовать продукт беременным женщинам и людям преклонного возраста. Но количество потребляемого состава регулируется и назначается только врачом.
Вред рассола: когда не стоит употреблять
Пользу и вред может нанести абсолютно любой продукт. Рассол также не является исключением. Если его правильно употреблять, то он принесет только благотворное воздействие. Но важно учитывать и противопоказания. Его не стоит употреблять при:
Заболеваниях сосудов и сердца;
Гипертонии;
Атеросклерозе;
Гепатите;
Холецистите.
Не рекомендуется употреблять рассол тем людям, которые подвержены болевым ощущениям в суставах из-за отложения солей. Язва и гастрит также служат причиной того, чтобы отказаться от употребления рассола. Можно употреблять лишь в минимальном количестве. При соблюдении всех рекомендаций от употребления рассола будет только польза.
