Вы давно радовали себя Наполеоном? Нет, не крошащейся слоеной подметкой с жирной замазкой между коржами, а настоящим бабушкиным, по домашнему рецепту, который тает во рту и пахнет детством? Накануне Нового года перебирала свои кулинарные тетради и нашла старый рецепт Наполеона советских времен, которому (страшно сказать!) более сорока лет! Откроем же пожелтевшую страницу, запустим «кулинарную машину времени» на полвека вспять и испечем классический советских времен с заварным кремом.
Нужно сказать, что старые советские рецепты не были слишком требовательны к ингредиентам. Вместо сливочного масла можно было взять бутербродное или и вовсе маргарин, сметану заменить кефиром… Но мы воспользуемся возможностью воспроизвести классический рецепт торта Наполеон в самом элитном варианте.
Для теста нам потребуется:
- 0,5 стакана любого жира, мы возьмем сливочное масло (120 гр);
- 0,5 стакана сметаны или кефира (125 гр);
- 0,5 стакана сахара (100 гр);
- 0,5 чайной ложки питьевой соды.
- муки – до получения необходимой консистенции.
Как приготовить классический Наполеон с заварным кремом по домашнему рецепту
Как сделать тесто для Наполеона
В размягченное (но не растопленное) масло всыпаем норму сахара. Для баланса вкуса добавим щепотку соли, для аромата – пакетик ванильного сахара или щепотку ванилина.
Венчиком, миксером или блендером растираем сахарно-масляную смесь, пока крупинки сахара не исчезнут.
Отвешиваем в чашу сметану и все перемешиваем до однородного состояния.
Начинаем понемногу всыпать муку смешанную с содой. Вымешиваем тесто для Наполеона веселкой или деревянной лопаткой.
Работаем в миске, пока тесто не станет достаточно крутым для ручного вымешивания.
Перекладываем тесто для торта Наполеон на доску и дальше месим руками, понемногу подсыпая муку.
В готовом состоянии оно должно быть однородным, эластичным и не липнуть к рукам.
Заворачиваем шар теста в пищевую пленку и отправляем в холодильник не менее, чем на час.
Как приготовить коржи для Наполеона
Созревшее тесто делим на 15-16 кусочков размерами, примерно, с мячик для пинг-понга. Раскатывать сочни будем на листах пекарской бумаги, слегка подпыленных мукой.
Раскатанные сочни должны быть тонкими и настолько прозрачными, чтобы сквозь них просвечивал узор на столе.
При помощи подходящей по диаметру формы (десертной тарелки, крышки от кастрюли и т.п.) вырезаем одинаковые по форме и размеру лепешки.
Листы пергамента с раскатанными и отформованными сочнями складываем в стопочку. Обрезки теста слепляем вместе, вымешиваем и раскатываем сочни, а из последних остатков печем пласт произвольной формы. Это будет заготовка для посыпки, которой мы и украсим наш классический Наполеон.
Как выпекать коржи для Наполеона
Духовку прогреваем до 200 градусов. Перед посадкой в печь сформированный корж накалываем вилкой или надрезаем, чтобы тесто при выпечке не вспухало пузырями. Выпекаем пласты до легкого румянца. Будьте внимательны, до нужной степени готовности они доходят очень быстро, буквально в считанные минуты.
Еще теплыми готовые сочни снимаем с бумаги и укладываем в стопку.
Лепешки, предназначенные для подсыпки торта, доводим до более густого колера. Обращаться с готовыми сочнями нужно очень аккуратно – они весьма хрупкие и рассыпчатые. Пока готовится заварной крем для Наполеона, их лучше прямо стопкой поместить в подходящий контейнер, прикрыть крышкой или салфеткой и убрать в сухое прохладное месте. Таким образом коржи можно хранить до 2-3 дней.
Когда на собственном опыте прочувствуешь, сколько сил и времени требует подготовка только мучной основы классического торта Наполеон, сразу понимаешь, почему современные рецепты стараются максимально упростить и облегчить технологию. Недаром в моей кулинарной тетрадке на полях стоит приписка: «Месить и катать до изнеможения»! Кстати, в нашей семье эти операции традиционно являются мужской прерогативой, святой предпраздничной обязанностью главы семьи.
К счастью, подготовка не столь длинна и трудоемка, хотя требует особой тщательности и аккуратности. Приготовление заварного крема для Наполеона я оформила как отдельный пошаговый рецепт с фото, перейти на который можете по выше расположенной ссылке. После того как воплотите его в жизнь, у вас появится такой классический сливочно-заварной крем как на фото.
Как готовить торт Наполеон
Застилаем блюдо куском пергамента и приступаем к сборке десерта.
Каждый корж равномерно промазываем кремом.
Самое трудное здесь равномерно распределить крем на все коржи. Если у нас, как полагается по рецепту, вышло 16 коржей (запасные для посыпки не считаются), а крем взбился до необходимой пышности, то на каждый слой требуется 2 столовых ложки крема.
Остатки крема распределяем на верх и бока торта.
Как украсить Наполеон
Оставленные для посыпки коржи сначала ломаем руками, потом измельчаем скалкой или толкушкой. К подготовленной крошке можно добавить крупно порубленные грецкие орехи.
Оформляем крошкой верх и бока торта, накрываем его крышкой и отправляем в прохладное место (в холодильник) на сутки. Классический Наполеон советских времен дает возможность хозяйкам приготовить его за несколько дней до нужного срока и заморозить. Домашний торт от этого станет только вкуснее и нежнее!
Настоящий классический Наполеон легкий и нежный. Он тает во рту, не создает ощущения жирности или избыточной сладости.
Да, трудов и времени потребуется немало, но результат того стоит! Мой настоящий старый рецепт Наполеона советских времен дает вам возможность приготовить вкуснейший, тот самый настоящий «бабушкин» торт со вкусом детства, праздника и подарков!
Добрый день, друзья!
Сегодня, готовим классический торт Наполеон из заварного крема и многослойных коржей. Рецептов приготовления торта великое множество. Однако самый настоящий, самый вкусный рецепт, проверенный годами, из советского времени.
Тогда этот торт пекся только по одному рецепту, искусные пекари пекли огромные, размером со стол, пышные, слоистые, рассыпчатые, тающие во рту Наполеоны, и продавали их, отрезая большими кусками. Узнать рецепт приготовления торта было невозможно, его я узнала спустя много лет, и хочу сегодня поделится им с вами.
Если у вас совсем нет времени для приготовления торта, но очень хочется сладкого, приготовьте легкий рецепт. Коржи для наполеона можно испечь из готового слоеного теста, в качестве крема используйте сгущенку или сметану. Но, конечно такой торт будет отличатся от того, который приготовлен в домашних условиях.
Ингредиенты:
Для приготовления теста нам понадобится:
- мука - 750 грамм
- сливочное масло - 600 грамм
- яйцо - 2 штуки
- ледяная вода - 300 мл
- соль - 1 ч. ложка
- водка - 2 ст. ложки
Для приготовления заварного крема: 
- яйца - 4 штуки
- сахар - 200-350 грамм
- молоко - 1 литр
- сливочное масло - 200 грамм
- ваниль - 1 стручок
- мука - 4 ст. ложки
- коньяк - 2 ст. ложки
Пошаговое приготовление:
Главное условие приготовления правильного теста - все ингредиенты, должны быть охлажденными.
Холодную муку просеять через мелкое сито на стол, можно просеять 2-3 раза, тем больше она насытится кислородом и изделие получится воздушнее.
Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, прямо в муку. Хочу заметить, что оно должно быть свежим и хорошего качества. Указанное количество масло в рецепте можно брать меньше, только следует помнить, чем его больше, тем пышнее и воздушнее получается тесто.
Каждый раз обмакиваем масло в муку, и быстро натираем, так чтобы оно не таяло от тепла рук.
Постоянно перемешиваем натертое масло с мукой.
В отдельной миске разбить 2 яйца, добавить соль по вкусу, две столовых ложки водки и воды. Все перемешиваем венчиком. Добавление небольшого количества водки делает тесто воздушным и сухим. Затем небольшими порциями вливаем полученную жидкость в масляно-мучную смесь и перемешиваем.
Тесто не следует сильно вымешивать, его надо перемешивая, собирать в большой ком.
У нас получилось тесто не сильно крутое, оно не прилипает к рукам.
Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильную камеру на 2 часа, а тем временем займемся приготовлением крема.
Приготовление заварного крема
Заварной крем, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежной консистенции и хорошо пропитывает коржи.
В небольшую кастрюлю налить молоко, добавить сахар, стручок ванили и поставить на небольшой огонь и постоянно помешивая, растворить сахар.
В отдельную миску разбить яйца, добавить муку, коньяк и хорошо перемешать до однородного состояния.
Подготовленную смесь, порциями наливаем в горячее молоко, перемешиваем и доводим до кипения, но не кипятим. Затем убавляем огонь и, перемешивая венчиком, выпариваем смесь до загущения.
Снимаем с огня, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем крем до однородной массы. У нас получился прекрасный, густой, нежный заварной крем. Переливаем его в миску и остужаем до комнатной температуры.
Сметанный крем
Можно быстро приготовить сметанный крем из любой сметаны и сахара. Здесь даже не потребуется тепловая обработка.
Тесто и крем мы приготовили, можно приступать к выпечке коржей.
На стол стелим пекарскую бумагу и раскатываем на ней очень тонкое тесто, толщиной 3-4 мм и размером с противень. С помощью вилки делаем наколы по всей поверхность коржа.
Затем острым и тонким ножом разрезаем раскатанный корж на шесть равных частей. Аккуратно на бумаге переносим их на противень и отправляем в духовку, нагретую до 200 градусов.
Печь коржи лучше на средней решетке. Перепекать не следует, как только тесто поднялось и подрумянилось (3-5 минут) достаем противень и отправляем следующий. Таким образом, у нас получилось 24 тонких, хрустящих слоенных коржа.
Начинаем собирать наш вкусный торт Наполеон. Каждый корж промазываем слоем крема. Затем обмазываем кремом сверху и со всех сторон. Одним коржом жертвуем и превращаем его в крошку, которой обсыпаем наш десерт со всех сторон. Оставляем для пропитки при комнатной температуре часов на пять, затем отправляем в холодильник на ночь.
Утром отрезаем кусочек торта к чаю. Хорошо пропитанный и тающий во рту, приготовленный по классическому рецепту десерт. Приятного аппетита!
Вот такой длинный и подробный получился рецепт приготовления изумительного вкусного домашнего торта Наполеон советских времен. Мне бы хотелось узнать ваше мнение о рецепте, пишите в комментариях. Если понравилось, жмите «Класс» и делитесь ссылками на статью со своими друзьями в социальных сетях.
«Наполеон» – это один из самых любимых и ожидаемых десертов на каждом праздничном столе. Но ведь не только в праздничные дни мы можем приготовить столь любимое, сладкое угощение, а так же можно позволить побаловать себя и своих близких простым способом, хоть каждый день.
За много лет большое количество рецептов было придумано для приготовления этого сладкого блюда. Домашний торт получается внушительным как по размерам, так и по весу, так же как и . Такое лакомство однозначно хватит на большую семью.
В сегодняшней статье мы разберем с Вами шесть классических рецептов Наполеона в домашних условиях советского времени. Так же предлагаю вашему вниманию оценить .
Для того чтобы приготовить это многими любимое лакомство в домашних условиях нам необходимо уделить большое внимание коржам, ведь они придают главный вкус.
Для классического наполеона с заварным кремом нам понадобится:
Ингредиенты:
Для коржей:
- Мука просеянная — 600 г;
- яйцо среднего размера — 1 шт;
- щепотку соли;
- масло сливочное — 200 г (так же можно заменить сливочным маргарином, для коржей лучше использовать в подмороженном виде)
- холодной воды — 200 мл
- сок лимона — 1/4 ч.л.
Для крема:
- Молока — 0,7 литра (желательно жирного);
- яйца — 5 шт;
- сахара — 300 гр (по вкусу);
- мука просеянная 3 ст. л;
- ванилина — 1 гр. или 1-2 чл. ванильного сахара;
- масло сливочное — 200 г, оно должно быть размягченным, комнатной температуры.
Способ приготовления:
Для начала приготовим тесто для коржей. В глубокую миску выкладываем порезанное кубиками масло (маргарин), высыпаем муку.
Затем при помощи ножа рубим масло с мукой в мелкую крошку.
Разбиваем в миску яйцо, добавляем соль, взбиваем яйцо с солью, затем добавляем холодной воды до объема 200 мл. и снова взбиваем.
Получившуюся массу выливаем к крошке и замешиваем тесто. Перемешиваем его так, чтобы оно не прилипало к рукам.
Получившийся шар из теста заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник.
Пока тесто находится в холодильнике, начинаем готовить заварной крем.
Способ приготовления:
Сливочное масло кладем в миску и оставляем при комнатной температуре. Оно должно стать мягким.
Молоко выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Пока нагревается молоко, в чашке взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем 3 столовых ложки муки, снова взбиваем, пока не останется комочков. В получившуюся массу добавляем молоко и ставим вариться на маленьком огне.
Не переставая его перемешивать (крем пригорит) нужно варить его до загустения. Данный процесс примерно занимает 15-20 минут.
Масса для крема должна обязательно полностью остыть. Когда остыла масса добавляем наше растаявшее масло.
За время, охладилось тесто. Делим его на 9 равных частей. Включаем духовку, чтобы она прогрелась до 180-200 градусов.
Одну часть теста оставляем, другие пока убираем в холодильник. Теперь эту 1/9 часть теста раскатываем в круглый и очень тонкий корж, желательно на пергаменте. Затем проткнем тесто вилкой, если этого не сделать, корж при выпекании сильно вздуется. Переносим пергамент с тестом на противень и помещаем в духовку.
Выпекается корж 9-15 минут, в зависимости от мощности духовки и прогрева. В то время, пока выпекается один, раскатываем на столе следующий. И таким образом печем их все.
Самая финальная часть, сборка. Берем один корж, кладем его на блюдо и смазываем кремом. Теперь берем следующий, кладем сверху и слегка придавливаем руками по всей поверхности. Если их края в каких-то местах выходят за рамки тортика, рукой отщипите эти лишние кусочки, они потом пригодятся для посыпки. Соответственно, проводим данную процедуру с каждым коржом.
Поломанные кусочки от коржей и оставленный корж измельчаем и посыпаем выпечку сверху и по бокам. Наполеон по классическому советскому рецепту готов! Даем пропитаться не менее 5 часов, лучше всего будет оставить на ночь.
Приятного аппетита!
Простой торт из готового слоеного теста
Невероятно вкусный, с нежным кремом, посыпанный хрустящей крошкой, просто фантастический на вкус, готовится быстро, при этом получается и хрустящим, и мягким одновременно.
Ингредиенты:
- Слоенное (без дрожжевое) тесто-800г
- Сметана-200г
- сахар-150г
- сгущенное молоко-250 г
- сливочное масло 200г
Способ приготовления:
1. Размораживаем тесто, когда листы полностью растаяли, делим пласт пополам, таким образом у нас получается четыре коржа. Выкладываем их на противень (желательно на пергамент), наколем тесто вилкой.
3. Пока пекутся коржи, готовим крем для торта.
4. В миску выкладываем сметану и сахар, при помощи миксера взбиваем ингредиенты, в однородную гладкую массу.
5. В другой миске смешиваем уже размягченное сливочное масло со сгущенным молоком.
6. Теперь перемешиваем эти оба крема вместе. Затем, убираем их в холодильник, до того момента пока выпеченные коржи полностью не остынут.
7. Пока каждый корж горячий нарезаем вдоль пополам.
8. Мы получили 8 коржей, но для сборки мы будем использовать семь, один корж мы разомнем в крошку и ею будем посыпать готовое блюдо.
9. Выкладываем первый корж и обильно смазываем кремом. Проделываем такое действие с каждым коржом.
10. Чтобы наша выпечка села и стала ровной по горизонтали, сверху на него кладем разделочную доску и ставим что-нибудь тяжелое. Оставляем тортик с грузом примерно на 10 минут
11. Оставшимся кремом смазываем верх и бока и обсыпаем крошкой.
12. Убираем его в холодильник для того чтобы дать ему пропитаться.
Вкусный Наполеон со сгущенкой
Ингредиенты:
- Маргарин — 350 гр
- мука — 2 стакана
- яйцо — 1 шт
- уксус — 1 ст. л
- соль по вкусу
- холодной вода — 150 мл.
Для крема
Сгущенка — 500 гр
сливочное масло — 300 гр
1. Маргарин растапливаем в микроволновке, затем добавляем муку и хорошо перемешиваем, тесто не должно быть жидким.
2. В миску разбиваем яйцо, присаливаем, перемешиваем и добавляем столовую ложку уксуса, затем воду.
3.Соединяем муку с маргарином и яично-уксусную смесь, перемешиваем. Тесто не должно получится сильно тугим.
4. Тесто разделяем на 8 частей. Готовое тесто ставим в холодильник на 25-30 минут.
5.Пока тесто в холодильнике делаем крем.
6.Хорошо растаявшее масло взбиваем блендером, добавляем сгущенки и тоже хорошо взбиваем 1-2 минуты. Крем получается воздушный, ставим его в холодильник.
7.Приступаем к выпеканию коржей. Тесто раскатываем на пергаменте. Выпекаем коржи в разогретой духовке при 180С, 10-15 минут.
8.Последний корж выпекаем из остатка теста, он послужит нам для посыпки. Все коржи готовы, даем им остыть 10 минут.
9.Собираем торт. Перемазываем коржи. Когда несколько коржей промазаны, придавливаем их, чтобы смять вздутые части. Так же придавливаем верхний корж и только потом смазываем кремом.
10.Посыпаем
11.Итак, готовый тортик, не забываем поместить в холодильник на ночь, для того чтобы он пропитался.
Как испечь торт на сковороде
Выпечка с использованием сковороды поможет женщине сэкономить время.
При таком способе приготовления коржи получаются не менее вкусными, чем при стандартном выпекании.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 520 гр
- молоко — 1 стак
- яйца — 2 шт
- масло -1 пачка
- разрыхлитель -1 чайная ложка
- щепотка соли
- сахар -2 ст ложки.
Для крема:
- Молока — 1 литр
- сахар -2 стак
- масло -200 гр
- мука -3 ст. ложки
- яица — 5 шт.
Способ приготовления:
Начинаем с крема
Разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем к яйцам сахар маленькими порциями и взбиваем миксером. К полученной взбитой массе постепенно добавляем муку и продолжаем взбивать.
В кастрюлю выливаем молоко, и взбитую яичную массу, хорошо перемешиваем, ставим на медленный огонь, постоянно помешивая.
Когда смесь станет горячей добавляем сливочное масло, продолжаем помешивать, не давая крему закипеть. Готовый крем напоминает по консистенции сметану.
Когда крем полностью остынет, взбиваем его, для пышности и однородности.
Пока крем остываем, займемся коржами.
В растопленное масло добавляем молоко, яйца, сахар, щепотку соли, разрыхлитель и перемешиваем все компоненты, добавляем муку, сначала вымешиваем ложкой в посуде, затем, вымешиваем на столе руками. Тесто должно быть очень нежным, некрутым, иначе оно не раскатается.
Раскатываем тесто очень тонко, вырезаем круг по диаметру сковородки. Перекладываем готовы корж на разогретую сковороду, прокалываем вилкой, образующиеся пузыри. Сковорода не должна быть раскаленной, иначе корж будет гореть. Так как наш корж очень тонкий, он пропекается мгновенно.
Теперь берем корж, выкладываем его на тарелку и смазываем нашим кремом, такое действие совершаем с каждым коржом. Один корж оставляем, для того чтобы его разломать и посыпать сверху крошкой наш получившийся торт.
Убираем его в холодильник, для того чтобы он пропитался.
Как испечь торт с масляным кремом
Наполеон – один из самых популярных тортов. Особенность его в том, что всегда нужно знать несколько рецептов заварного крема, чтобы разнообразить лакомство.
Что понадобится:
- Слоенное тесто — 1,2 кг
- Яйца — 2 шт
- сахар — 200 гр
- молоко — 0,5 литра
- ванилин
- сливочное масло — 350 гр
- мука — 3 ст ложки.
Приготовление:
1. Размораживаем тесто, когда листы полностью растаяли, делим пласт пополам, таким образом у нас получается шесть коржей. Выкладываем их на противень (желательно на пергамент), наколем тесто вилкой.
2. В разогретую духовку до 190-200 оправляем противень и выпекаем минут 10-15 до равномерного золотистого цвета.
3. Пока пекутся коржи, готовим заварной крем.
4. В подготовленную тару просеиваем муку и добавляем сахар, не забывая про ванильный сахар. Вбиваем три куриных яйца и осторожно перемешиваем смесь вилкой, либо венчиком, следя за тем, чтобы не образовывалось комочков.
5. Тоненькой струйкой вливаем в крем молоко продолжая взбивать. У нас должен получиться жидковатый однородный крем.
6. Ставим крем вариться. Теперь – самое сложное, необходимо непрерывно помешивать крем, чтобы он не подгорел.
7. Таким образом держим крем на медленном огне до появления первых пузырьков воздуха.
8. Как только крем начинает закипать, снимаем его с огня и оставляем остывать.Как только крем достигнет комнатной температуры, добавляем в него размягченное сливочное масло. Благодаря этому, крем станет более нежным и блестящим.
9. Собираем наполеон. Мы получили десять коржей, но для сборки мы будем использовать девять, один корж мы разомнем в крошку и ею будем украшать.
10. Выкладываем первый корж и обильно смазываем кремом. Проделываем такое действие и с остальными.
11. Придавливаем каждую заготовку, чтобы наш торт сел и стал ровным по горизонтали.
12. Оставшимся кремом смазываем верх и бока и обсыпаем крошкой.
13. Убираем тор в холодильник для того чтобы дать ему пропитаться.
Видео рецепт от бабушки Эммы
Приятного аппетита!!!
Компот из айвы - это настоящий осенний напиток, разносящий свой благоухающий аромат по всему дому. Его бархатистый вкус не оставит равнодушным никого, кто хоть раз попробует айвовый компот. Сама же мякоть свежей айвы очень жесткая, терпкая и кислая, но именно при термической обработке раскрывается вкус этого фрукта, будь-то запекание, тушение или отваривание. Варится напиток недолго, и вы можете подавать его как в горячем виде (например вместо чая), так и в холодном.
Ингредиенты
- Айва - 0,5 кг
- Вода - 2 л
- Сахарный песок - 120 г
- Лимонная кислота - 2 щепотки
Информация
НапитокПорций - 4
Время приготовления - 0 ч 25 мин
Компот из айвы: как приготовить
Айву промойте в воде, счищая губкой ее верхний загрязненный ворсистый защищающий слой. Затем каждый фрукт разрежьте, как яблоко, на четыре части. Имейте в виду, что айву вам разрезать будет гораздо труднее, так как она очень твердая. Срежьте семенные коробочки вместе с содержимым и еще раз промойте айвовую нарезку в воде. Старайтесь все процессы проводить быстро, так как мякоть фрукта моментально окисляется при соприкосновении с воздухом и темнеет. Нарежьте каждую четвертинку на дольки.
Высыпьте дольки айвы в кастрюлю и добавьте сахарный песок вкупе с лимонной кислотой - она нивелирует сладость фрукта и подчеркнет его вкус. По желанию можете добавить несколько щепоток молотой корицы или ванильного сахара.
Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту, доводя ее содержимое до кипения. После чего уменьшите огонь и варите компот еще 15-20 минут, пока фруктовая нарезка не опустится на дно. Как только по кухне поплывет айвовый аромат - ваш напиток полностью готов!
Компот из айвы
очень полезен, поэтому его нужно обязательно заготовить на зиму. Фрукт можно комбинировать с другими плодами – вкус напитка от этого только выиграет.
Компот из айвы: рецепт
Состав:Пара литров воды
- айвовые плоды – 1 кг
- сахарный песок – 0,3 кг
Подготовьте предварительно литровые баночки. Их можно обработать в обычной духовке либо же подержать над паром. Вымойте крышки, прокипятите их. Тщательно вымойте плоды. Срежьте кожуру острым ножом. Остатки пушка также нужно срезать. Разрежьте плоды пополам, удалите семечки, нашинкуйте ломтиками. Опустите плоды в мисочку с прохладной водой, добавьте немного лимонной кислоты. Налейте воды в кастрюлю, досыпьте указанное количество сахарного песка. Поместите на плиту, доведите до кипения сироп. Слейте воду из миски с фруктами, переложите их в сироп. Проварите содержимое 25 минут на плите, а после – снимите. Разлейте по баночкам, тут же герметично укупорьте. Переверните емкости, оберните одеялом. Дайте остыть.
Компот из айвы - самый вкусный
Тщательно промойте 3 кг фруктов, срежьте острым ножом кожуру. Плоды разрежьте на 2 части, удалите семенные камеры. Покрошите мякоть широкими ломтиками. Погрузите в подкисленную воду, чтобы нарезка не потемнела на воздухе. Опустите нарезку в 1 литр кипящей воды, сюда же добавьте лимонную кислоту. Проварите до мягкости. Подготовьте баночки объемом 1 литр. Ломтики выньте, разложите по банкам, наполните по самый верх. Положите 0,4 кг сахарного песка, размешайте, кипятите сироп около 5 мин. Залейте фрукты горячим сиропом, герметично закройте стерильными крышечками. Разверните баночки, прикройте одеялом, дайте полностью охладиться.Вкусный компот из айвы
Подготовьте тару: первым делом промойте их с добавлением соды, а потом – сполосните чистенькой водой. Подогрейте банки над паром, чтобы их стерилизовать. Очень удобно для этого поместить их над кипящим чайником. Помойте спелые фрукты, удалите кожуру, покрошите ломтиками. Сразу же удалите семенные камеры. Сложите нарезку в прогретые емкости. Наполняйте их только до половины. Залейте кипятком, прикройте стерильными крышечками, дайте постоять четверть часа. Слейте жидкость в кастрюльку, опять вскипятите. В каждую баночку положите сахарный песок по вкусу, залейте сверху кипящей водой, герметично завинтите.
Сварите и .
Компот из айвы: самый вкусный рецепт
Вам понадобится:
Сахарок – 0,35 кг
- очищенные айвовые ломтики – 1 кг
- два литра воды
Фрукты тщательно очистите от шершавого слоя, вымойте. Делайте это жесткой щеточкой. Она отлично справляется с налетом. Кожуру можно оставить – она придает напитку особый вкус. Плоды разрежьте на четыре части, вырежьте центральную часть. Четвертинки еще раз покрошите дольками, сложите их на хранение в воду с лимонной кислотой. Введите сахарок, размешайте. Выложите 1 кг айвовых долек, прокипятите на слабом огне несколько минут. Если фрукты очень спелые, варите их 7 минуток. Если фрукты зеленоватые, варите их около 10 минут, а после – попробуйте на вкус. Некоторые хозяйки также добавляют в напиток лимон.
Подготовьте стерильные крышечки с банками. Емкости пропарьте над чайником, а крышки прокипятите в ковшике. Распределите нарезку по банкам, по самый верх залейте жидкостью. Баночки завинтите крышечками. Компот из айвы пить сразу
также можно.
Приготовьте и заготовку по рецепту, описанному .
Как варить компот из айвы: советы по приготовлению
1. Используйте только спелые фрукты, поскольку у них менее выраженный вяжущий вкус.
2. Недозрелые плоды отлично хранятся, поэтому их можно оставить в темном месте на пару недель, чтобы они дозрели.
3. Перед приготовлением переберите урожай и удалите червивые и подгнившие плоды. Тщательно вымойте их, тонким лезвием ножа срежьте кожуру. Ее можно и оставить, а срезать только шершавую часть. Сама кожура придает напитку особый вкус. Во время обработки нужно обязательно удалять семенные коробочки.
4. В плодах содержится большое количество железа, поэтому на воздухе они быстро темнеют. Чтобы этого не происходило, нарезку нужно сразу же поместить в воду, подкисленную лимонной кислотой.
5. Перед укладыванием заготовки в банки ее нужно бланшировать пару минут в кипятке, а потом быстро опустить в ледяную воду.
6. Для придания напитку легкой «кислинки» добавьте в заготовку лимонную кислоту.
7. Заготовку можно готовить как со стерилизацией, так и без нее.
Приготовьте и .
Компот из айвы и яблок
Сахарок – 0,1 кг
- ? литра воды
- айвовые плоды – 2 штуки
- яблоко – 2 штуки
- пара щепоток лимонной кислоты
Айвовые плоды вымойте в водичке, удалите загрязненный ворсистый слой. С этой целью можно использовать губку. Фрукт разрежьте на пару частей, вырежьте семечки, а потом – покрошите порционными дольками. Нарезку высыпьте в сотейник. С промытыми яблоками поступите точно также. В емкость добавьте лимонную кислоту и сахарок.
Влейте горячей воды в сотейник, поместите на плиту, прокипятите, убавьте силу пламени, варите 20 минут. Обработайте крышки с банками. Перелейте напиток в банки, завинтите крышками. Компот из айвы и яблок пить сразу тоже можно.
