Козье молоко энергетическая ценность. Козье молоко: калорийность, полезные свойства, пищевая ценность

Молоко козье – жидкость, обладающая светло-желтым цветом (см. фото) и характерным запахом, который многим не нравится. Аромат этого продукта непосредственно зависит от ухода за животным, от его породы и от качества корма.

Полезные свойства

К уникальным свойствам козьего молока можно отнести тот факт, что в его состав практически не входит альфа-1s-казеин, который вызывает у многих аллергию на этот продукт. В состав этого продукта входит большое количество витамина В12, который положительно сказывается на обменных процессах в организме, а также на кроветворении. Учитывая небольшое количество лактозы, этот вид молока очень легко переваривается и усваивается в организме.

Состав козьего молока очень похож на женское, что позволяет его использовать в количестве альтернативы для грудного вскармливания и для детского питания.

При регулярном потреблении этот напиток помогает выводить из организма «плохой» холестерин. Есть в козьем молоке и калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечнососудистой системы.

Несмотря на то, что козье молоко является достаточно жирным его можно употреблять людям, которые следят за своей фигурой или же хотят похудеть. Это становится возможным поскольку жир не превращается в жировую ткань в организме.

Использование в кулинарии

Козье молоко используют подобно коровьему, так на его основе делают сыр, простоквашу, сметану и т.п. Кроме этого, его используют для изготовления разнообразных блюд, которые обладают отменными вкусовыми качествами, судя по отзывам о них. Таким образом, козье молоко в данном случае ничем не уступает молоку коровы!

Польза козьего молока и лечение

Польза и лечебные свойства молока козьего известны уже достаточно долгое время. Рекомендуется употреблять этот продукт при артритах, а также и при других проблемах с суставами. Благоприятно сказывается этот напиток на состоянии кожи и на деятельности сердечнососудистой системы. Учитывая содержание жирных кислот, козье молоко рекомендуется употреблять в период лечения проблем с пищеварением, а также при фибромах, кистах и холецистите. Кроме этого, этот продукт полезен при потере зрения, анемии и диатезе .

Вред козьего молока и противопоказания

Вред молоко козье может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Чтобы не навредить организму обязательно прокипятите напиток.

Издавна козье молоко ценится своими уникальными свойствами. Состав козьего молока невероятно богат витаминами и минералами, необходимыми для человеческого организма. Сегодня мы рассмотрим калорийность и пищевую ценность этого продукта.

Какое молоко полезнее: козье или коровье

По сравнению с коровьим, в козьем намного меньше лактозы. Благодаря этому оно быстрее удаляет тяжелые металлы из организма, и считается, что козье молоко полезнее коровьего. Содержание сахара в козьем молоке минимально, а вот казеина и альбумина в нем больше, чем в других видах молока.

Сравнить состав козьего и коровьего молока поможет следующая таблица:

Сколько калорий в козьем молоке

Калорийность молока козы невысокая и составляет 67 ккал на 100 грамм, поэтому его рекомендуется употреблять в качестве диетического продукта.

В одной столовой ложке - примерно 15 ккал на 20 гр продукта. В стакане козьего молока (200 гр) - содержится до 135 ккал.

При кипячении и нагреве жирность козьего молока калорийность, и состав продукта остается неизменным. Особенность козьего молока в том, что в состав молочных продуктов козы входят биологические полезные вещества, такие как глобулин, лецитин и биотин. Благодаря этому его можно долго хранить при комнатных температурах до 3-х суток. В холодильнике его можно хранить от 8 до 10 дней.

Пищевая ценность и состав козьего молока

Содержание витаминов, аминокислот и полезных веществ в молоке козы зависит от питания животного. От этого зависит и пищевая ценность молока козы, а также его вкусовые качества. В нем содержится до 45 биологических незаменимых элементов, витаминов, минералов, аминокислот, ферментов и полезных веществ. Железо и другие элементы усваиваются организмом намного лучше, чем по сравнению с другими продуктами.

Ээнергетическая и пищевая ценность козьего молока: таблица

Как пить козье молоко

Учитывая, все полезные свойства молока, неудивительно, что нет разницы, с какого возраста можно козье молоко употреблять. Молоко козы не имеет неприятного запаха, благодаря чему и пользуется большей популярностью, чем коровье: обычно детки пьют его более охотно.

Многие люди задаются вопросом, а можно ли козье молоко пить в парном виде? Желательно пить свежее некипяченое молоко, если вы покупаете его у надежных и проверенных продавцов. Проблема в том, что при несоблюдении санитарно-гигиенических требований перед дойкой, молоко имеет неприятный специфический запах. А несвоевременная прививка животного приводит к тому, что от молока можно заразиться различными инфекционными заболеваниями, которым болеет коза.

Козье молоко не столь привычный продукт как коровье молоко, к которому за многие годы все успели привыкнуть. Этот факт не оспорим еще и потому, что в магазинах преобладает именно продукция из коровьего молока привычная на вид и вкус. И все же факт, что козье молоко не только очень полезное, но и обладает лекарственными свойствами, неоспорим. Об этом говорит химический состав козьего молока.

Отличие козьего молока от коровьего

Козье молоко содержит бета-казеин, а коровье альфа-казеин, который зачастую является причиной аллергии.
В козьем молоке содержится большое число сывороточных белков альбуминов, что способствует лучшему усвоению организмом.
Процент полезных ненасыщенных жирных кислот высокий, а количество молочного сахара малое, поэтому людям с непереносимостью лактозы можно употреблять козье молоко.
В козьем молоке по сравнению с коровьим больше витаминов А, В, С, РР, а также больше фосфора, магния, марганца, кальция и кобальта. Зато меньше хлора и железа.
Общее содержание белков в козьем молоке выше в 2 раза, а усваивается в 5 раз лучше по сравнению с коровьим.
По содержанию фосфора и кальция козье молоко значительно приближено к женскому.
В состав жира козьего молока входит линолевая кислота, которая обладает антиканцерогенными свойствами.

В 100г продукта содержится:

Вода – 86,9.
Белки – 3,1.
Жиры – 4,2.
Углеводы – 4,7.
Ккал – 68.

Польза от употребления козьего молока

Козье молоко полезно для всех, поскольку является источником ценных питательных веществ, а благодаря химическому составу, может оказывать лечебное действие:

Употребление козьего молока необходимо при переломах, во время беременности и кормлении грудью, детям у которых имеется рахит, поскольку в молоке содержится большое количество фосфора и кальция.
Основные компоненты на столько сбалансированы, а усвояемость молока настолько легкая, что данный вид молока полезен во время физических нагрузок, психологических стрессов, и в борьбе с избыточным весом.
Козье молоко необходимо употреблять с целью профилактики анемии, чахотки, при заболевании глаз, диатезе, болезнях сердца и деминерализации костных тканей.
Употреблять козье молоко необходимо людям, перенесшим инфаркт миокарда (ежедневно 1-2 стакана свежего козьего молока).
Молоко полезно при простудах, пониженном иммунитете, ушных инфекциях.
Доказано, что козье молоко способствует долголетию.
Козье молоко отлично воздействует на работу желудочно-кишечного тракта. Его рекомендуют пить после проведенного лечения антибиотиками, поскольку оно восстанавливает микрофлору кишечника и предотвращает воспаление.
Козье молоко восстанавливает гормональные нарушения, которые происходят вследствие отравления, несбалансированного рациона питания, при голодании.
Специалисты считают, что козье молоко положительно влияет на работу почек и мочевого пузыря. Его полезно пить при болезнях половой сферы (вульвовагинит) и при простатите у мужчин.

Кому нельзя употреблять козье молоко

Вред козье молоко не приносит, но есть особенности, о которых необходимо знать:

Если молоко приобретается в магазине, необходимо быть уверенным в производителе.
Если молоко покупается у частного лица, вы должны знать о человеке и его козе практически все, и даже если вы полностью доверяете ему, прокипятить молоко необходимо в обязательном порядке.
Если коза пасется в городских условиях такое молоко лучше не употреблять.
Специфический запах молока связан с тем, что в стаде есть особь мужского пала. Если коза находится одна, запаха практически не наблюдается.
Редко, но все же встречается индивидуальная непереносимость козьего молока.

Применение козьего молока

Из козьего молока производят очень известные и аристократичные сорта сыра, а также кисломолочные напитки.
Некоторые швейцарские сыры изготавливают из козьего и коровьего молока.
Каши, приготовленные на козьем молоке, сохраняют большую часть своих полезных свойств.

Козье молоко для похудения

Жирность козьего молока не малая, и тем не менее продукты приготовленные из козьего молока стали неотъемлемой частью рационов диетического питания. А все дело в жировых молекулах козьего молока. Молекулы эти значительно мельче, чем в коровьем молоке, поэтому они лучше перевариваются пищеварительными ферментами, а значит, усваиваются легче. Следовательно, употребления козьего молока и продуктов из него не приводит к отложению жира.

Диета на козьем молоке. Это жесткая диета и подойдет для тех, кто любит молоко, поскольку в течение некоторого времени можно употреблять в пищу лишь молоко.

Диета длится 3 дня. Молоко должно быть парным и натуральным.
1-й день. Целый день через два часа выпивать по стакану молока.
2-й день. Выпивать целый день по стакану молока каждые полтора часа.
3-й день. Выпивать по стакану молока каждый час.

Чтоб молоко усваивалось лучше и эффективней и способствовало похудению пить необходимо медленно и маленькими глотками.

Обязательно выходить из диеты необходимо постепенно. После 3-х дней диеты необходимо в течение трех дней по утрам есть молочные продукты, а вечером овощной салат. Последующие дни можно употреблять легкие супы и овощные пюре.

В течение первых трех дней уменьшить физические нагрузки.

Сегодня много говорят о пользе и вреде козьего молока, больше склоняясь к тому, что это все-таки очень полезный и ценный продукт. Согласно древнему мифу, громовержец Зевс был вскормлен молоком божественной козы Амалфеи. Авиценна считал молоко козы наиболее «уравновешенным», другими словами – сбалансированным. Древнеримские целители лечили печень при помощи этого натурального лекарства, приготовленного самой природой. Чтобы усилить целебные свойства продукта, его кипятили, добавляя полезные добавки.

Например, при добавлении кунжута молоко считалось прекрасным лекарством от катара глаз, а добавив в него морские камушки и ячменную крупу, можно было получить превосходное снадобье от дизентерии. Однако взгляд на пользу и вред козьего молока не всегда был однозначен: были в истории и «темные времена», когда его объявляли ядовитым и непригодным в пищу. Конец ХIХ столетия принес этому продукту подлинное возрождение. Ученые выяснили, что козье молоко по составу наиболее ближе к материнскому молоку, а потому может успешно заменять его при искусственном вскармливании.

Химический состав

Главная польза козьего молока – в его уникальном составе. Молоко выгодно отличается от коровьего отсутствием белка, который часто вызывает аллергические реакции. Вместе с тем, в нем много молочного жира, витаминов и минеральных веществ. Такой богатый состав продукта объясняется тем, что козы питаются разнообразной растительной пищей. Этим же можно объяснить то, что молоко коз имеет непостоянный химический состав, который варьируется в зависимости от времени года, породы, условий содержания животного. В составе молока - фтор, хлор, кремний, кальций, магний, железо, марганец, медь, фосфор, кобальт, витамины А, В1, В2, В12, С, D. Козье молоко в 3 раза превосходит коровье по содержанию никотиновой кислоты (витамин РР), в 1,5 раза – по содержанию аскорбиновой кислоты.

Калорийность козьего молока

Худеющим людям будет интересно узнать, что калорийность козьего молока довольно высокая: в 100 граммах продукта содержится 68 калорий, а потому употреблять его следует в умеренных количествах.

Польза и вред козьего молока

Полезные свойства

Благодаря наличию калия и фосфора, козье молоко особенно полезно в питании детей с признаками рахита. Также известны случаи успешного лечения с помощью этого продукта анемии и чахотки. Кроме того, козье молоко полезно при заболеваниях глаз, диатезе, деминерализации костных тканей, болезнях сердца.

Больным, перенесшим инфаркт миокарда, медики рекомендуют обязательно выпивать в день 1-2 стакана свежего козьего молока. Широко известны общеукрепляющие свойства козьего молока, а потому его необходимо включать в питание ослабленных людей и маленьких детей. Молоко незаменимо при простудах, ушных инфекциях, пониженном иммунитете. Несомненная польза козьего молока, несущая людям долголетие и здоровье, доказана на протяжении столетий.

Противопоказания

Благоприятные и целебные свойства продукта позволяют говорить о его исключительной пользе для здоровья. Противопоказания и вред козьего молока касаются, главным образом, опасности заразиться опасными заболеваниями, если коза не получала нужных прививок. Кроме того, молоко имеет специфические вкус и запах, которые еще более усиливаются, если хозяйка козы плохо протерла вымя животного перед дойкой – по этой причине не все люди могут его пить. Во избежание этого молоко следует приобретать только у проверенных молочников, в магазинах и на базарах, имеющих службы ветеринарного контроля. В любом случае молоко следует прокипятить.

В наших магазинах всегда можно найти коровье молоко, а вот козье является чем-то, вроде редкого деликатеса. Специалисты утверждают, что именно в этом терпком напитке содержится максимальное количество полезных веществ, и его по праву можно считать универсальным исцеляющим средством. Из этой статьи вы узнаете, какая польза от козьего молока и сколько в нем калорий.

Польза и вред козьего молока

Козье молоко существенно полезнее коровьего, к тому же, в отличие от второго варианта, оно не содержит альфа-1s-казеина и оттого не вызывает расстройства желудка. Более того, польза козьего молока при поносе неоценима – оно быстро позволяет справиться со всеми проявлениями расстройства. Если на коровье молоко нередко бывает аллергическая реакция, то в данном случае такого не наблюдается. Главная польза козьего молока заключается в огромном количестве витаминов и минералов: полный комплекс В, а также А, С, Е, D, Н и РР. Это, пожалуй, наиболее полный комплекс в одном продукте! В список полезных веществ, которые входят в состав, присутствуют также биотин, лецитин, холин, альбумин и глобулин. Многие из этих веществ особенно хорошее влияние оказывают на внешность: выравнивают кожу, улучшают состояние ногтей и волос.

Кроме этого, в таком молоке много и минералов – особенно кобальта, который благотворно сказывается на обмене веществ. Также в козьем молоке в достаточном количестве содержатся кальций, марганец, фтор, фосфор, натрий, магний, йод, молибден, медь и калий, благодаря которым оптимизируется работа всех систем организма, укрепляются сердце и сосуды, стабилизируется состояние нервной ткани.

Впрочем, своеобразные вредные свойства у этого продукта также имеются. Например, в нем очень много жиров, и при этом отсутствуют ферменты липаза, которые бы помогали его расщеплять. Из-за этого его свойства козье молоко при диете стоит применять с осторожностью. Если вы используете его для вскармливания ребенка, разводите его детским питанием или грудным молоком.

Сколько калорий в козьем молоке?

Калорийность козьего молока несколько выше, нежели у молочного. Так, например, в натуральном (сыром) козьем молоке 68 ккал, при этом 3 г белка, 4.2 г жиров и 4.5 г углеводов. Несмотря на повышенную калорийность, оно очень хорошо усваивается и помогает организму в строительстве мышечной ткани (это достигается благодаря высокой усвояемости белка).

Диеты на козьем молоке

Существует несколько вариантов диеты на козьем молоке. Мы рассмотрим два варианта: краткосрочный, для быстрого избавления от пары килограммов перед праздником, и долгосрочный, рассчитанный на медленное, качественное похудение и идеальное сохранение результатов.

Диета на козьем молоке на 3 дня

Каждые два часа выпивайте по 1 стакану козьего молока – всего 5 стаканов в день. Один раз в день разрешается добавлять к нему отруби или ржаной сухарик. Кроме этого, можно неограниченно пить воду. Дольше 3-х дней эту диету соблюдать не стоит, и выходить из нее стоит осторожно: в первый день введите в молочную кашу или суп, и только со второго дня употребляйте привычные продукты.

Диета на козьем молоке и правильном питании

Такую диету можно выдерживать сколь угодно долго. Темпы похудения – по 1–1.5 кг в неделю. Когда вы достигнете нужного результата, продолжайте питаться так еще 1-2 недели для закрепления результатов.

Примерный рацион:

Завтрак: яичница из 2-х яиц или порция каши на воде.
Второй завтрак: стакан молока козьего.
Обед: легкий овощной суп.
Полдник: стакан молока козьего.
Ужин: капуста/кабачки/овощная смесь + нежирное мясо/птица/рыба.

Питаясь так, разнообразьте свое меню, ешьте максимум овощей, и вы вскоре обретете фигуру своей мечты.