Шиповник – кладовая витаминов. Шиповник – это дальний родственник розы, который является богатейшей кладовой аскорбиновой кислоты (витамина С). В отваре шиповника содержится в 10 раз больше этого витамина, чем в черной смородине и в 50 раз, чем в знаменитом лимоне.
Как варить компот из шиповника? Из высушенных плодов, который очень полезен при простудных и инфекционных заболеваниях, как общеукрепляющее и витаминное средство, укрепляет сердечную мышцу и снижает артериальное давление. Способствует снижению уровня холестерина в крови, помогает при насморке, головной и зубной боли.
Применяется в качестве профилактики и лечения авитаминоза, стимулирует иммунитет. Плоды шиповника обладают желчегонным и кроветворным действием. Лечебные качества шиповника используются в народной медицине еще с давних времен. Из шиповника приготавливают настои, желе, сиропы, варенья.
Редко встретишь такое растение, которое обладало бы столькими полезными свойствами, как шиповник. Шиповник имеет некоторые противопоказания, его с осторожностью следует употреблять людям, у которых есть нарушения кровообращения и проблемы с желудком из-за повышенного содержания аскорбиновой кислоты.
Как варить компот из шиповника? В эмалированную посуду налить очищенную воду. Шиповник вымыть в холодной воде. Положить в кастрюлю с водой, насыпать сахар и поставить на огонь. Когда закипит, уменьшить интенсивность огня и варить 30-35 минут. Дать настояться около 12 часов. Готовый компот процедить, охладить и разлить по стаканам.
Каждая хозяйка посвящает довольно много времени готовке. А лето и осень для женщин – это довольно напряженное время. Ведь созревшие овощи, фрукты и ягоды можно переработать и заготовить на зиму. И для заготовок можно использовать не только привычные и популярные продукты, собранные на дачном участке, но и различные подарки дикой природы. Так отличным источником витаминов и минеральных веществ в зимнее время станет шиповник. Вы можете подготовить ягоды чтобы варить компот из шиповника на зиму, как приготовить который я сейчас и расскажу.
Компот из шиповника на зиму не только утолит жажду, но и насытит организм значительным количеством полезных веществ. Кроме того такой напиток обладает привлекательными вкусовыми качествами. Однако стоит отметить, что ягоды из такого напитка не подходят для потребления в пищу, ведь они содержат колючие ворсинки, способные раздражать ЖКТ.
Как приготовить компот из шиповника на зиму?
Чтобы приготовить вкусный и полезный напиток из шиповника на зиму, подготовьте триста грамм ягод и триста грамм сахара.
Недавно сорванные ягоды хорошенько промойте, используя проточную воду. Обсушите такое сырье льняным полотенцем и ссыпьте в стеклянные емкости. Заварите подготовленные плоды только вскипевшей водой и оставьте на полчаса.
После слейте жидкость из банок в подходящую кастрюлю, туда же всыпьте нужное количество сахара. Доведите сироп до кипения, после разлейте его по банкам с подготовленным шиповником. Прикройте емкости крышками и отправьте в духовку, разогретую до ста-ста двадцати градусов. Выдержите банки в течение пятидесяти-семидесяти минут, после тщательно закупорьте их. Переверните банки вверх крышками, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните готовый компот в погребе либо холодильнике не больше одного года.
Компот из шиповника, который отлично хранится вне холода
Если у вас нет возможности хранить консервацию в холоде, приготовьте компот из шиповника по другому рецепту. Для этого вам понадобится семьсот пятьдесят миллилитров воды, сто шестьдесят грамм сахара, двести грамм свежих ягод шиповника и буквально треть чайной ложечки лимонной кислоты.
Промойте хорошенько шиповник. Разрежьте ягоды на половинки, устраните ворсинки, а также косточки. Промойте шиповник еще раз.
Отправьте подготовленные плоды в кастрюлю, туда же добавьте лимонную кислоту, сахар, а также воду. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и проварите под крышкой в течение четверти часа.
Кипящий компот разлейте по стерилизованным банкам, закатайте стерильными крышками. Укутайте хорошенько и оставьте до остывания.
Компот из шиповника на зиму - рецепт с медом
На килограмм свежего шиповника вам понадобится два с половиной литра воды и пара стаканов качественного меда.
Первым делом промойте ягоды, устраните из них семена и разварите в части воды до размягчения. Разотрите подготовленный шиповник пестиком. Влейте к нему мед и остаток воды, доведите на огне минимальной мощности до кипения, снимите с плиты. Разлейте приготовленный компот по стерильным банкам, укупорьте и отправьте на хранение в прохладное место.
Компот на зиму из шиповника и яблок
Для приготовления такого напитка на зиму нужно подготовить один килограмм яблок, двести грамм свежих ягод шиповника, триста пятьдесят грамм сахара и восемьсот миллилитров обычной чистой воды.
Промойте яблоки под проточной водой, устраните плодоножки, а также листики. Выложите фрукты на разделочную доску, проколите в двух-трех местах.
Подготовьте плоды шиповника: устраните плодоножки, а также листики. Промойте под проточной водой.
В двух средних емкостях вскипятите воду, в каждую из них отправьте ягоды шиповника и фрукты. Проварите в течение восьми-десяти минут.
Используя шумовку, сложите компоненты по очереди в горячую стерилизованную банку. Прикройте крышкой.
Далее влейте в кастрюлю холодную воду, всыпьте в нее сахар. Доведите жидкость до кипения, помешивайте ее, пока не растворится сахар. Залейте сироп в банки и укупорьте. Переверните компот вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до остывания.
Компот из шиповника, яблок и облепихи на зиму
Чтобы приготовить такой вкусный и очень полезный компот подготовьте по одному килограмму яблок и облепихи, а также шестьсот грамм шиповника. Также используйте четыреста пятьдесят грамм сахара на каждый литр воды
Первым делом очистите яблоки, нарежьте дольками, устраняя семена. Опустите фрукты в кипящую воду и бланшируйте в течение трех-пяти минут. Далее сразу же окуните их в холодную воду. Спелые и крупные плоды шиповника разрежьте на половинки, аккуратно и тщательно устраните из них семена и волоски. Выложите все ингредиенты послойно в банки: вначале облепиху, затем – яблоки, и последним – шиповник. Заполните банки по плечики, после залейте горячим сиропом. Стерилизуйте банки в течение двадцати пяти минут (литровые), далее заверните крышками. Оставьте вверх дном до остывания.
Чтобы компот с шиповником обладал более интересным и насыщенным вкусом, готовьте его с другими компонентами. В такую заготовку на зиму можно добавлять яблоки и груши, апельсиновую цедру, корицу и пр. Чтобы компот действительно хорошо сохранился, держите его в прохладном месте – в холодильнике либо погребе. Такой напиток придется по вкусу всем членам семьи, в том числе и детям.
Можно ли приготовить из шиповника компот? Конечно, даже нужно! Издавна шиповник ценится за свои вкусовые и целебные качества. В плодах содержится огромное количество полезных веществ.
Это витамины (С, группы В, К, Е), минералы (железо, кальций, калий, натрий, фосфор, магний, кобальт, медь, хром, молибден, марганец), каротин, дубильные вещества, фитонциды, эфирные масла и кислоты.
Чем полезен шиповник
Компот из шиповника не только вкусный, но и очень полезный. Его полезные качества:
- Повышает иммунитет;
- Подходит беременным;
- Укрепляет сосуды;
- Понижает кровяное давление;
- Улучшает пищеварение;
- Выводит шлаки и токсины;
- Обладает тонизирующим свойством;
- Является отличным средством для похудения благодаря низкой калорийности (на 100 грамм продукта 110 ккал).
Такой компот можно пить не всем. Он вреден для людей, страдающих гастритом и язвой желудка с повышенной кислотностью, гипотонией, тромбофлебитом, болезнями почек, запорами. Перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом.
Не забывайте о мере. Чрезмерное употребление отвара может привести к негативным последствиям, например, вызвать неинфекционную желтуху. 10 ягод содержат суточную дозу витамина С. Шиповник может вызывать аллергию.
Компот из свежего шиповника на зиму
Рецепт №1
Из свежих плодов компот получается самым вкусным.
Ингредиенты для двух банок по 1 литру:
- 3 стакана свежих плодов шиповника;
- 2 стакана сахара;
- 5 стаканов воды.
Свежие плоды помойте под проточной водой. Высушите на льняном полотенце.
Разложите в стеклянные банки, залейте кипятком. Банки накройте крышками и оставьте на полчаса. Потом слейте настой в кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на огонь.
После закипания, разлейте по банкам, накройте крышками. Потом поставьте в разогретую до 120 градусов духовку на 60 минут.
Закупорьте, переверните и укутайте одеялом. Когда компот полностью остынет, перенесите в прохладное место и оставьте на зиму.
Рецепт №2
Ингредиенты:
- 450 грамм шиповника;
- 350 грамм сахара;
- 1,5 литра воды;
- 2 грамма лимонной кислоты.
Ягоды помойте, выньте семена и ворсинки.
Промойте еще раз и высыпьте в кастрюлю с водой.
Добавьте сахар и лимонную кислоту.
Доведите до кипения, сбавьте огонь. Томите 15 минут под закрытой крышкой. Разлейте в заранее простерилизованные банки.
Как сварить напиток из ягод с яблоками
С добавлением яблок компот приобретает отличный вкус.
Ингредиенты:
- 4 стакана шиповника (лучше свежего);
- 200 грамм яблок.
- 1 стакан сахара;
- 2 грамма лимонной кислоты;
- 2 литра воды.
Вымойте и почистите ягоды, добавьте воду, поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите 5 минут. Яблоки порежьте дольками, добавьте в отвар.
Варите, пока не станут мягкими. За пару минут до окончания варки всыпьте сахар и лимонную кислоту.
Как приготовить компот из сушеных ягод
Из сушеных плодов компот получается не менее вкусным и полезным.
Пряный напиток
Ингредиенты:
В термос насыпьте ягоды и залейте кипятком на 30 минут. Потом перелейте в кастрюлю, всыпьте сахар, корицу. Поставьте на огонь. Доведите компот из сушеного шиповника до кипения и варите около 5 минут.
Со вкусом цитруса
Ингредиенты:
- 1 килограмм сушеного шиповника;
- 700 грамм сахара;
- 5 грамм корицы;
- 1 апельсин;
- 3 литра воды.
Замочите сухие плоды на 10 часов в 3 литрах теплой воды. Ягоды откиньте на дуршлаг, а настой процедите. Для этого используйте сложенную в несколько слоев марлю.
Поставьте на огонь и добавьте корицу, сахар, цедру. Когда закипит, добавьте пареный шиповник (можно удалить серединки) и сок апельсина.
Варите 5 минут, потом снимите с плиты и отставьте настаиваться компот из сушеного шиповника с апельсином около 10 часов.
Закуска из помидоров на зиму — быстрый и простой рецепт вкусного блюдо, который станет отличным дополнением к столу.
Сохраните в закладках пошаговый рецепт с картинками из инжира. Это очень вкусно.
Фаршированные баклажанчики с часночком и морковью — вкусное блюдо, которое понравится вашей семье. Читайте рецепт здесь.
Вопрос — ответ
Где достать шиповник?
Он продается в аптеке или у бабушек на рынке. Его можно просто насобирать. Растет он в наших широтах повсеместно. Насчитывается огромное количество видов. Выглядят кусты довольно привлекательно, поэтому многие сажают их у себя на даче или около дома.
Когда собирать?
Период созревания – сентябрь. Успейте собрать плоды до первых заморозок, иначе все полезные минералы и витамины пропадут.
Как подготовить ягоды?
Свежие плоды перебирают. В некоторых случаях удаляют плодоножку, соцветие и семена. Шиповник желательно немного растолочь.
Сушеный — тоже разминают.
Если будете добавлять сухофрукты, предварительно их необходимо залить холодной водой на пару часов или залить кипятком на 10 минут.
Как хранить?
Собрав только спелые и целые плоды, их сушат. Делают это в духовке или просто на солнышке (несколько дней). Ягоды не должны слипаться. Потом их перекладывают в стеклянную тару, а вместо крышки используют обрезок льняной ткани.
Как разнообразить вкус компота?
Во-первых, компот можно готовить как из сухих, так и из свежих плодов шиповника. Сделать вкус оригинальным и выразительным помогут дополнительные ингредиенты: изюм, курага, боярышник, цедра лимона, яблоки и др. Подсластить компот можно не только сахаром, но и медом.
Как долго нужно варить шиповник?
Он не нуждается в длительной термической обработке. Пить можно теплым или охлажденным. Перед употреблением рекомендовано процедить.
Можно ли давать такой компот грудничкам?
Компот из шиповника разрешен деткам с 5 месяцев, если нет аллергии. Более того, в 6-7 месяцев начинают расти зубки. Ребенок нуждается в кальции, который в большом количестве содержится в шиповнике. Начинать стоит постепенно с нескольких капель. Точную дозировку может назначить только врач.
Компот из шиповника прекрасно утоляет жажду, бодрит, поднимает настроение, улучшает аппетит. Рецепты простые и не требуют особых затрат. Поэтому просто совмещайте вкусное с полезным!
Непритязательный колючий кустарник шиповника любим многими дачниками и садоводами, но не только за его неприхотливость и нежное благоухание цветов, но и за огромную пользу, заключенную в его ягодах, которые можно собирать с конца лета до начала морозов, чтобы потом приготовить вкусный и полезный компот из шиповника.
Компот из сушеного шиповника
Сушеные плоды шиповника можно приобретать круглогодично, поэтому это прекрасный продукт для приготовления ароматного компота. Подсластить напиток можно как сахаром, так и медом. С той лишь разницей, что мед растворяют в готовом теплом компоте, а сахар кладут в кипящую воду.
Для пряного компота из сухих плодов шиповника понадобятся:
- 1500 мл питьевой воды;
- 250 г сушеного шиповника;
- 1 палочка корицы;
- ½ апельсина;
- сахар или мед по вкусу.
Приготовление пошагово:
- Шиповник перебрать, промыть под проточной водой и сложить в термос. Залить горячей водой и настоять в течение получаса.
- Распаренные ягоды вместе с водой перелить из термоса в кастрюлю, добавить корицу, цедру половины апельсина и довести до кипения.
- Всыпать и размешать сахар, проварить пять минут, выключить огонь, влить сок, выжатый из половины апельсина, и настаивать до полного остывания под крышкой.
В готовом отваре ягод шиповника содержится много аскорбиновой кислоты (витамина C), которая благотворно влияет на иммунную систему, но негативно сказывается на зубной эмали, поэтому после употребления шиповникового компота, лучше пополоскать рот чистой водой.
Из свежих ягод
Свежим шиповником полакомиться выпадает не так часто. Его можно собирать всего лишь в течение пары недель в момент созревания, но если посчастливилось купить или собрать свежих ягод, то из них можно сварить полезный компот, в котором будет больше витаминов.
Для этого напитка нужно подготовить:
- 2000 мл воды;
- 100-150 г свежих плодов шиповника;
- 150-200 г любых других ягод (малина, ежевика, клубника);
- сахар.
Пропорции ингредиентов для напитка, приготовленного в мультиварке:
- 150 г сушеных ягод шиповника;
- 50 г сушеной рябины;
- 140 г сахара или немного больше/меньше по вкусу;
- 3000 мл питьевой воды.
Варить компот следует таким образом:
- Ягоды перебрать и при необходимости ополоснуть в прохладной воде. Затем вместе с сахаром сложить в мультиварку и залить холодной водой.
- Крышку устройства закрыть, запустить опцию «Тушение» на 60-90 минут. После звукового сигнала можно еще немного подержать компот на подогреве, а потом еще пару часов настаивать до остывания.
Компот из шиповника и яблок
Это очень простой и вкусный рецепт напитка, который можно приготовить в любое время, используя как свежие, так и сушеные яблоки. Ниже приведено примерное соотношение компонентов отвара, но их можно изменить, сделав компот более яблочным или шиповниковым.
Состав:
- 90 г сушеного шиповника;
- 240 г свежих яблок или 120 г сушеных;
- 70 г сахарного песка;
- 10 г апельсиновой или мандариновой цедры;
- 1500-2000 мл воды.
В состав напитка входят:
- 100 г ягод шиповника;
- 200 г кураги;
- 50-75 г сахара;
- 2000 мл воды.
Ход работы:
- Курагу пересмотреть и отложить в сторону дефектные экземпляры. В емкость, в которой будет готовиться напиток, сложить сухофрукты, залить их холодной водой и оставить на 6-8 часов, чтобы они хорошенько набухли.
- Чтобы шиповник отдал больше своего вкуса, ягоды нужно измельчить. Для этого из них удаляют семечки вместе с волосками, а мякоть затем немного разминают в ступке.
- Курагу поставить на огонь в воде, в которой она провела положенное количество часов. Когда вода закипит, в кастрюлю отправляем подготовленные шиповник и сахар. Варить компот не более 5-7 минут.
- Готовый напиток до полного остывания настоять под крышкой, а затем обязательно процедить через несколько слоев марли, чтобы в него не попали волоски из сердцевины шиповника, которые могут раздражать слизистые рта и гортани.
Технология приготовления с боярышником
В фитотерапии отвар из плодов шиповника и боярышника используют для снижения высокого давления, но если нет противопоказаний (пониженное давление или беременность), то и без лечебных целей можно утолить жажду, выпив компот из шиповника с боярышником.
Ингредиентный состав напитка:
- 100 г плодов шиповника;
- 100 г ягод боярышника;
- 700 мл воды;
- подсластитель по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Шиповник и боярышник перебрать, обдать кипятком и сложить в термос. Для большего аромата ягоды можно немного размять.
- Вскипятить воду и залить ею подготовленные плоды. Немного подержать термос открытым, затем закрыть плотно колбу и оставить все на ночь.
- После этого напиток остается только процедить и подсластить по вкусу.
Ягодный компот для детей
Цитрусовые, богатые витамином C, часто вызывают аллергические реакции, поэтому укрепить детский иммунитет с помощью этих фруктов не удастся. В этом случае на выручку придет ягодный компот из шиповника и черники.
Для его приготовления нужны:
- 90 г сушеного шиповника;
- 30 г сушеной черники;
- 1250 мл воды;
- 60 г меда или сахара.
Приготовление:
- Избавленный от косточек и волосков шиповник измельчить вместе с сушеной черникой и перемешать. Полученную смесь залить горячей водой в половинном объёме от рецептурного количества. Настоять все 20-30 минут.
- Настой процедить через марлю, а полученные выжимки снова залить кипятком и также настоять, соединить обе порции компота и подсластить. Витаминный компот готов.
Секреты приготовления некоторых блюд и напитков наши предки сохраняли веками, так как сила природы в профилактике и лечении ряда заболеваний доказала свою эффективность ещё в обществе древних славян. Одним из популярных и одновременно полезных напитков считается компот из шиповника. Этот напиток рекомендован и больному, и здоровому человеку, и ребёнку, и взрослому. К тому же, он практически не имеет противопоказаний.
Секреты приготовления некоторых блюд и напитков наши предки сохраняли веками
Неоценимая польза напитка из плодов шиповника сделала его не просто десертным компотом, а лечебным настоем или отваром. В древние времена из ягод кустарника предпочитали варить своеобразный «узвар» для подкрепления сил человека во время болезни или тяжелой работы. Таким способом были открыты основные иммуномодулирующие свойства напитка, впоследствии получившие широкое распространение в медицине.
Регулярное употребление отвара шиповниковых ягод оказывает на организм следующее воздействие:
- укрепляет иммунитет и повышает защитную способность организма;
- укрепляет сосудистые стенки, препятствуя хрупкости капилляров;
- регулирует систолические и диастолические показатели;
- нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
- очищает организм от продуктов распада, снижает уровень токсинов в крови;
- повышает общий тонус;
- регулирует водный обмен, выводя излишки жидкости.
