Если «Оливье» изрядно надоел и просто уже сидит в печёнках, стоит приготовить новые, оригинальные и вкусные салаты на Новый год. Конечно, сочетание овощей и мяса – это основа основ, но и ее можно обыграть нетривиально и очень-очень аппетитно. Также вы всегда можете разбавить праздничные закуски нестандартными ингредиентами, которые мы обычно не используем для приготовления салатов. Так, необыкновенную пикантность закуске могут придать гранат или хурма. Подобные кулинарные сочетания произведут настоящий фурор и приятно удивят гостей!
Салат «Новогодние гранаты»
Невероятно аппетитным получается многослойный салат, разбавленный яркими зернами граната.
Количество порций – 2.
Ингредиенты
Чтобы сделать такую аппетитную и оригинальную закуску на Новый год, нужны:
- картофель – 300 г;
- орехи – 60 г;
- куриная грудка – 300 г;
- яйцо – 4 шт.;
- гранат – ½ шт.;
- морковь – 350 г;
- майонез – 300 мл;
- сыр твердый – 150 г.
Способ приготовления
Самостоятельно приготовить такую изысканную новую закуску к празднику вместо надоевшего «Оливье» очень легко.
- Подготовить все компоненты.
- Отварить и охладить картофель и морковь. Очистить и порезать их небольшими квадратиками.
- По отдельности в плошках смешать картошку и морковь с небольшим количеством майонеза.
- Отварить, охладить в ледяной воде и очистить от скорлупы куриные яйца. Мелко их порезать. Куриную грудку (заранее отваренную и охлажденную) тоже порезать некрупно.
- На мелкой терке трется сыр. Орехи очистить и измельчить. Гранат разобрать на отдельные зерна.
- Теперь можно приступать к выкладке оригинального и вкусного салата. Для этого рекомендуется использовать специальное кольцо. Оно ставится на плоскую тарелку. Первым слоем идет картофельная нарезка. На нее выложить куриное мясо. Промазать майонезом. Засыпать ореховой крошкой. Положить сыр. Снова промазать майонезом. Потом выложить морковь. Следующий слой – яйца. Всё украшается зернами гранами.
Остается снять кольцо максимально аккуратно и осторожно, чтобы сохранить выкладку.
Готово! Для Нового года этот салат подходит просто идеально. Он получается ярким, вкусным, необычным. Просто бомба!
Изысканный праздничный салат «Шик» с горчичной заправкой
Если на праздничном меню вы решили не экономить, то сделайте оригинальный и бесконечно вкусный салат «Шик» с горчичной заправкой.
Время приготовления – 10 минут.
Количество порций – 2.
Ингредиенты
Для того, чтобы порадовать своих близких превосходной новогодней закуской, необходимы:
- огурец свежий – 1 шт.;
- слабосоленая семга – 70 г;
- авокадо – ½ шт.;
- красная икра – 2 ч. л. с «верхом»;
- отварной рис – 2 ст. л.;
- листовой салат – 2 шт.;
- твердый сыр – 40 г;
- горчица – ½ ч. л.;
- соевый соус – 1 ч. л.;
- сметана домашняя – 2 ст. л.
Способ приготовления
Приготовить оригинальный новый салат на Новый год сможет даже начинающий кулинар. Тут нет ничего сложного и невыполнимого.
- Первым делом порезать небольшими кусочками семгу. Выложить красную рыбу на дно креманок – в каждую емкость по половине полученной нарезки.
- Потом раскладывается отварной рис.
На заметку! Если вам не нравятся салаты со злаком, то можно заменить его отварным картофелем, который предварительно надо очистить и порезать маленькими кубиками.
- Авокадо и огурец надо порезать небольшими кусочками. Их выложить вместе следующим слоем.
- Сделать соус. Для этого нежирная домашняя сметана смешивается со столовой горчицей. Полученная паста соединяется с соевым соусом. Заправка основательно перемешивается.
- Закуску полить соусом.
Сверху посыпать салат тертым сыром. На него выложить по листику салата. Можно взять любую зелень. Украсить новогоднее лакомство красной икрой. Это невероятно вкусно и выглядит небанально!
Нетривиальный салат с хурмой
Еще один супер-салат на Новый год – это оригинальное, новое и невероятно вкусное сочетание, в котором главную партию ведет хурма.
Время приготовления – 20 минут.
Количество порций – 1.
Ингредиенты
Чтобы сделать такой оригинальный новогодний салат, нужны:
- хурма – 1 шт.;
- сырокопченая грудинка – 80 г;
- руккола – 50 г;
- лук – 1/3 шт.;
- уксус 9% — 1 ч. л.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- брынза – 20 г;
- бальзамический крем – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу.
От шеф-повара ресторана «Шотландская клетка» Юрия Ламонова
Вам понадобится:
(на одну порцию)
- Филе нерки с/с - 50 г
- Креветки коктейльные - 50 г
- Булгур - 50 г
- Перепелиное яйцо - 12 г
- Яйцо куриное - 25 г
- Салат айсберг - 15 г
- Огурцы свежие - 20 г
- Майонез - 31 г
- Соевый соус - 5 г
- Икра нерки - 8 г
- Салат лола росса - 3 г
Салат из разных помидоров с киноа
От шеф-повара винного бара Touche`Тараса Кириенко
Вам понадобится:
Соус винегрет с медом и соевым соусом
- Мед - 125 г
- Соевый соус - 10 г
- Масло растительное - 0,5 ст. л.
- Белый винный уксус - 35 г
- Бальзамический уксус - 10 г
Приготовление:
Смешать все ингредиенты - соус готов.
Творог соленый
- Соль крупная морская - 500 г
- Творог - 230 г
Приготовление:
На дно тарелки присыпать соль, положить творог и присыпать сверху солью, полностью закрыв творог. Поместить в теплое место на 5-7 дней. Достать творог из соли.
На одну порцию вам понадобится:
- 200 г помидоров (крупно нарезать)
- 30 г помидоров черри желтые (нарезать на пополам)
- 30 г киноа черного (предварительно отварить)
- 10 г лука красного (полукольца)
- 10 г редиса свежего (тонкие слайсы)
- 5 г фисташек (мелко нарубить)
- 20 г винегрета с медом и соей
- 30 г винограда
- 10 г оливкового масла
- Соль, перец
- 1 г соленого творога
- Мини-шпинат
25.12.2013
Новогодний стол не обязательно подразумевает высококалорийный салат «Оливье», можно приготовить 5 не менее вкусных, но гораздо более полезных закусок.
- маринованные тигровые креветки — 80 г;
- шпинат — 20 г;
- латук (салат) — 20 г;
- руккола — 20 г;
- манго — 20 г;
- авокадо — 20 г;
- клубника свежая — 15 г;
- томаты черри — 30 г;
- имбирно-апельсиновый соус — 20 г;
- оливковое масло — 10 г;
- соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 500 мл;
- сок 1 лимона;
- лемонграсс — 10 г;
- имбирь — 15 г.
Приготовьте апельсиново-имбирный соус: имбирь нарежьте тонкой соломкой, смешайте с соком апельсина и лимона в сотейнике, добавьте лемонграсс, выпарите на 50% и процедите. Тщательно промойте томаты, у шпината по необходимости удалите сердцевину. Отберите свежие, хрустящие листья латука. Нарежьте манго тонкими ломтиками, авокадо – кусочками толщиной 2 мм и диаметром около 3 см.
Обжарьте креветки на оливковом масле с добавлением соли и перца. Смешайте листья салатов, слайсы манго, авокадо и имбирно-апельсиновый соус, выложите на плоскую тарелку. По краю хаотично расположите половинки томатов. Нарежьте клубнику тонкими слайсами, разложите сверху на листьях салата вместе с обжаренными креветками.
Приятного аппетита!
- грудка индейки — 100 г;
- салат «Айсберг» — 40 г;
- руккола — 10 г;
- салат «Романо» — 20 г;
- сыр фета — 10 г;
- томаты черри — 50 г;
- соль, черный перец — по вкусу;
- оливковое масло — 10 г;
- имбирная заправка — 50 г.
Для имбирной заправки:
- корень имбиря — 40 г;
- майонез — 100 г;
- соевый соус — 40 г;
- сахарный песок — 10г;
- оливковое масло — 10 г.
Приготовьте имбирную заправку: мелко натрите корень имбиря, смешайте с соевым соусом, майонезом и оливковым маслом.
Переберите листья салата «Айсберг», «Романо», рукколы, помойте и обсушите. Удалите стебли у рукколы. В миске смешайте листья салата с имбирной заправкой.
Выложите куриную грудку на лоток с фольгой, посолите и поперчите, смажьте оливковым маслом и накройте дополнительным листом фольги. Запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
В центр широкой тарелки выложите микс салатных листьев, сверху положите запеченную грудку индейки. Украсьте салат половинками томатов черри и кубиками сыра фета.
Приятного аппетита!
- картофель — 70 г;
- морковь — 30 г;
- телятина — 85 г;
- консервированный горошек — 20 г;
- майонез — 20 г;
- зеленый лук — 3 г;
- огурцы — 10 г;
- маринованные огурцы — 10 г;
- яйцо — 1 шт. ;
- соль, перец — по вкусу;
- укроп — 1 г;
- корнишоны — 2 г.
Отварите мясо, картофель и морковь. Нарежьте тонкой соломкой. Смешайте в отдельной чаше, добавьте горошек и корнишоны, нарезанные кружочками. Заправьте майонезом, подсолите и поперчите по вкусу. Выложите в глубокую тарелку, посыпьте шинкованным луком и укропом.
Приготовьте яйцо пашот: разбейте яйцо из скорлупы в кипящую воду, варите на медленном огне в течение 4 минут. Выложите яйцо пашот в центр тарелки и украсьте веточкой зелени.
Приятного аппетита!
- бездрожжевой хлеб — 75 г;
- свиная шея — 120 г;
- репчатый лук — 20 г;
- красный лук — 3 г;
- томаты — 100 г;
- лимон — 1 шт. ;
- цветная капуста — 25 г;
- руккола — 5 г;
- горчица зернистая — 2 г;
- оливковое масло — 5 г;
- бальзамический уксус — 3 г.
Замаринуйте красный лук в лимонном соке и оставьте на 12 часов. Приготовьте брускетту: нарежьте хлеб кусочками средней толщины, обжарьте на сковороде до золотистой корочки, натрите оливковым маслом.
Промойте цветную капусту, поделите на соцветия. Опустите на 3 минуты в кипящую воду, затем обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Порежьте соцветия тонкими ломтиками.
Прокрутите фарш из свиной шеи, обжарьте на среднем огне в течение 15 минут с мелко нарезанным репчатым луком. Добавьте соль и перец по вкусу.
В отдельной тарелке приготовьте салат: нарежьте томаты кубиками, добавьте рукколу, соль и перец по вкусу, заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
В сковородку с фаршем добавьте горчицу, перемешайте. Выложите фарш на брускетты, украсьте сверху ломтиками цветной капусты и маринованным красным луком. Подавайте брускетту вместе с салатом из томатов и рукколы.
Приятного аппетита!
- куриная печень — 110 г;
- куриные желудки — 20 г;
- корень сельдерея — 70 г;
- пармезан — 15 г;
- йогурт Valio — 100 г;
- изюм — 5 г;
- лук-порей — 5 г;
- огурцы — 25 г;
- сырная корзинка — 1 шт. ;
- лимон — 1 шт. ;
- соус «Терияки» — 50 г;
- кресс-салат — 1 г;
- лук-резанец — 2 г;
- оливковое масло — 10 г;
- трюфельное оливковое масло — 1 г;
- соль — по вкусу.
Для сырной корзины:
- сыр «Гауда» — 110 г;
- сыр «Грана Падано» — 40 г;
- тыквенные семечки — 15 г;
- мускатный орех — 1 г;
- черный перец — 1 г.
Приготовьте сырную корзину: вы можете сделать это заранее, даже за сутки до приготовления салата. Натрите на мелкой терке весь сыр, разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, не добавляя масла. Если в вашей духовке есть функция аэрогриля, вы можете приготовить корзинку там. Для этого воспользуйтесь круглой формой без стеночек. На разогретую сковородку насыпьте сыр. Старайтесь действовать аккуратно, чтобы он распределился равномерно. Не отходите от плиты: сыр расплавится меньше, чем за 2 минуты. Как только это произойдет, выключите огонь. Дайте сыру немного остыть на сковороде, затем снимите полученный блин и положите на заранее приготовленную тарелку. Пока сыр остается теплым, придайте ему форму корзинки, после чего поставьте в холодильник. Чтобы застыть, сыру потребуется как минимум час.
Обжарьте печень и желудки на оливковом масле в течение 10 минут, добавьте соус «Терияки» и тушите в течение 10 минут.
Нарежьте соломкой корень сельдерея и огурцы и подсолите. Добавьте тертый пармезан, шинкованный лук-резанец, часть изюма и трюфельное масло. Полученный микс заправьте йогуртом.
В центр широкой тарелки положите сырную корзинку, а в нее – салат. Сверху украсьте изюмом, сеном из лука-порея и кресс-салатом. Разложите готовую печень и желудки вокруг сырной корзинки.
Приятного аппетита!
Король новогодних салатов - Оливье! Ну какой же новогодний стол обойдется без этого легендарного салатика? А Вы знали, что существует множество рецептов приготовления Оливье?… лишь некоторые из которых, мы подобрали для Вас сегодня.
1. Салат Оливье
Ингредиенты
- язык телячий 500 грамм
- 2 головки лука
- 2-3 соленых огурца
- картофель 6-7 шт
- зеленый горошек 1, 5 стакана
- яйца 4 шт
- морковь 2 шт
- майонез 200 грамм
Приготовление:
Отварить яйца, остудить и очистить. Порезать на мелкие кубики. Отварить язык, горячим опустить в холодную воду и снять кожицу. Тоже нарезать мелкими кубиками. Отварить картофель кожуре, чтобы он не разварился, посолите. Очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.
Все ингредиенты должны быть примерно одинаково нарезаны. С огурца снять кожицу и нарезать. Лук нарезать как можно мельче. Все подготовленные продукты сложить в одну емкость, перемешать, добавить соль по вкусу и заправить майонезом, перемешать. Можно добавить белый молотый перец. Украшаем по своему усмотрению.
2. Оливье с крабовыми палочками
Ингредиенты
- Картофель -6 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Горошек зеленый консервированный - 1 бан.
- Крабовые палочки - 1 упак.
- Легкий майонез - 200 гр
- Колбаса молочная - 200 гр
- Соленые огурцы - 6 шт.
- Куриное яйцо - 6 шт.
- Лук зеленый -1 пучок
- Поваренная соль - 0.25 ч. ложки
Приготовление:
Чтобы приготовить оливье с крабовыми палочками, буду использовать такие продукты: картофель, морковь, горошек зеленый, крабовые палочки, майонез, колбасу молочную, соленые огурцы, куриные яйца, лук зеленый, соль по вкусу. В подсоленной воде отварю картофель, морковку, куриные яйца до готовности.
Яйца остужу в холодной воде, очищу от скорлупы. Очищаю остывший картофель и морковь. Все овощи и крабовые палочки нарезаю мелкими квадратиками. Лук мелко нарежу. В тарелке соединяю все ингредиенты, заправляю майонезом. Добавлю соль по вкусу.Оливье с крабовыми палочками готов.
3. Салат Оливье
Ингредиенты
- 350 гр Свинина нежирная или докторская колбаса
- 4-5 шт Картофель
- 2-3 шт Морковка
- 2-3 шт Квашеные огурцы
- 1 шт Свежий огурец
- 1 (маленькая) баночка кукурузы или зеленый горошек
- 3-4 шт Яйца
- Майонез
- Соль, перец черный молотый
Приготовление:
В классический оливье включали рябчиков. Честно, я даже не видел никогда такую птицу. Рябчиков с успехом заменяли курицей, а потом вареной «докторской» колбасой. Я не знаю, может лет 30-40 назад докторскую колбасу делали из настоящих докторов, но сейчас докторскую колбасу лучше есть в присутствии доктора.
Так что салат оливье с колбасой немного усовершенствуем. Положим в салат отваренной свинины. Заранее, даже накануне, отварите кусок свиной вырезки до готовности, с добавлением горошин черного и душистого перца, лаврового листа, но без соли. Отваренное мясо оставьте остывать в бульоне. Тогда мясо будет сочным. Сварить вкрутую яйца, сразу же охладить их под проточной водой и, не откладывая, очистить от скорлупы.
Картофель сварить в мундире, а лучше испечь. В духовке или микроволновке. Морковку отварить. Печеная морковка, хотя и вкуснее, но плохо чистится. Овощи должны остыть до комнатной температуры. После остывания картошку и морковку очистить. Далее самое сложное: все надо нарезать кубиками. Калибровано!!! Мелко или крупно - кому как нравится. Мне больше нравится, если крупно нарезаны яйца, а все остальное кубиками по 5-6 мм.
Не режьте слишком мелко, иначе получится каша, а не салат. Итак, нарезать кубиками картофель, морковку, яйца, соленые и свежие огурцы. Зеленый лук мелко нарезать. С кукурузы слить жидкость. Часто кукурузу заменяют консервированным зеленым горошком. Имеют право. Тоже неплохо. Все нарезанные ингредиенты смешать в… Не в миске или кастрюле! Запомните: оливье готовится в тазике! И только в тазике! Сложить все в тазик, посолить, и, советую - немного поперчить черным молотым перцем. Салат перемешать!
Далее заправить майонезом. Вопрос выбора майонеза - сложный. Название одинаковое «Майонез Провансаль», а содержание совершенно разное. Можно приготовить майонез самостоятельно, не спорю. Но, как правило, у каждого есть свой любимый, вернее приемлемый, майонез. Мазать от «чуть-чуть», до «чтобы плавало».
Кому как нравится. Если салат подается к столу в тазике, как принято, модно заправить и перемешать заранее, перед подачей на стол. Если подается порционно, то салат выложить в салатницу и полить майонезом, не перемешивая. Идеальная вещь! Закуска, еда и традиция - три в одном! Да и праздник, особенно Новый Год, без оливье - не праздник! Вернее праздник, но радости не приносит!
4. Салат Оливье
Ингредиенты
- Консервированный зеленый горошек - 1 банка
- Варенная куриная грудка - 1 шт
- Варенный картофель - 3 шт
- Варенная морковь - 1 шт
- Варенные яйца - 3 шт
- Свежие огурцы - 400 гр
- Лук - 1 небольшая головка
- Йогурт не сладкий - 150 гр
- Майонез легкий - 150 гр
- Горчица - 1 чайная ложка
- Соль.
Приготовление:
Варенный картофель чистим от кожуры и режем на маленькие квадратики. Вообще, я люблю когда в оливье все ингредиенты порезаны мелко. Так же чистим морковь и мелко нарезаем.Варенную куриную грудку режем на кусочки. Яйца очищаем от скорлупы и режем мелко. Режем мелко свежий огурец. Подготавливаем консервированный зеленый горошек - сливаем воду. Все порезанные ингредиенты смешиваем. Лук нарезаем очень мелко и добавляем в салат, перемешиваем. Пробуем и солим по вкусу.
В отдельной миске делаем заправку для салата: перемешиваем йогурт, майонез и горчицу. Если желаете еще больше уменьшить калорийность салата, то используйте пропорцию такую: йогурт 2о0 гр и майонеза 100, без горчицы, получается тоже вкусно. Добавляем в салат, пробуем и при необходимости добавляем еще йогурт или майонез, солим.
Приятного аппетита!
