Клюква – полезная ягода не только для взрослых, но и для детей. Она помогает справиться с простудными заболеваниями, поэтому ее уместно заготовить на зиму. Клюква, протертая с сахаром (рецепт без варки мы расскажем подробно) также используется в качестве основы для многих блюд и напитков. Мало того что это полезно, так еще и очень вкусно. Рассмотрим пользу такого приготовления, несколько наиболее интересных рецептов, а также ответим на вопрос: сколько сахара на 1 кг клюквы необходимо.
О пользе
Давно известно, что клюква обладает огромнейшим запасом витаминов, полезным элементов и антиоксидантов. Лучше всего употреблять ягоду с натуральным медом или в сахарной пудре, но, к сожалению, это не всегда возможно. Для того чтобы сохранить полезные свойства, к зимнему периоду можно протирать её с сахаром, не подвергая термической обработке, что позволяет сохранять все входящие в состав полезные компоненты.
Для тех, кто следит за своей фигурой, также есть приятная новость. Ведь калорийность полученного в итоге продукта небольшая и можно спокойно полакомиться вкусной ягодой и зимой.
Рецепты с сахаром
Засахарить клюкву в домашних условиях можно несколькими способами. Для этого можно применить рецепт, как с термической обработкой, так и без нее.
Заготовка на зиму без варки требует наличия следующих компонентов:
- свежая клюква – 1600 г;
- сахар-песок – 1600 г.
Рассмотрим подробно, как готовится клюква, перетертая с сахаром:
- Подготовленные ягоды тщательно осмотреть на наличие повреждений и при наличии отложить их в сторону, оставляя только цельные.
- Вымыть их в холодной воде и хорошо высушить.
- Выложить в емкость с высокими бортами и тщательно раздавить ягоды с помощью деревянной ступки.
- Добавить к кашеобразной массе сахар-песок, перемешать, накрыть емкость чистой марлей и отставить в прохладную комнату на 12 часов.
- Банки подвергнуть стерилизации, выложить туда клюкву с сахаром и герметично закрыть крышками. Для хранения можно использовать как холодильную камеру, так и подвал.
Рецепт приготовленная без варки у многих хозяек вызывает опасения. Поэтому для них оптимальный вариант приготовления – это использовать рецепт с варкой. Для него потребуется:
- свежая клюква – 1000 г;
- сахар – 1000 г.
Как приготовить полезное лакомство:
- Подготовленные ягоды необходимо перебрать, оставив только целые, не поврежденные экземпляры.
- Тщательно вымыть и высушить их.
- Используя мелкое металлическое сито и деревянную ложку перетереть ягоды.
- Добавить к ней подготовленное количество сахара и перемешать состав.
- На плите довести массу до кипения и сразу же разложить его по предварительно простерилизованным банкам.
- Герметично закрыть крышками. Варенье на зиму готово.
Это очень простой рецепт, который требует минимальных затрат времени.
Интересно знать! Клюква очень кислая ягода, и это не всем может прийтись по вкусу. Для того чтобы она получилась достаточно сладкой и вкусной, необходимо соблюдать пропорции 1:1.
С цитрусовыми
Для того чтобы придать клюкве более ярких вкусовых качеств добавляют не только сахар, но и цитрусовые, такие как лимоны и апельсины. Рассмотрим более подробно приготовление таких лакомств.
С яблоками
Клюква с лимоном и сахаром может включать в свой рецепт еще и яблоки. Подробный перечень составляющих:
- свежая клюква – 4 ст. л.;
- яблоки средних размеров – 4 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- очищенная вода – 200 мл;
- сахар – 1000 г.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Яблоки необходимо очистить от кожуры, убрать все семена и нарезать на кубики мелкого размера.
- Ягоды клюквы тщательно помыть и полностью обсушить. Отправить в емкость вместе с измельченными яблоками и сахаром.
- Налить к этим ингредиентам воду и поставить на плиту, где довести до кипения и варить, постоянно снимая образующуюся пенку. Время варки 15 минут.
- Лимоны обдать кипятком, обсушить и измельчить с помощью терки, а затем отправить в кипящий состав.
- Варить до момента загустения смеси.
- Готовый джем разложить по подготовленным банкам и стерилизовать в течение 10 минут.
- Герметично закрыть крышками.
С апельсином
Клюква с апельсином и сахаром готовится также с использованием различных рецептов. Рассмотрим интересный и вкусный вариант с добавлением лимона и лайма. Потребуется следующий перечень ингредиентов:
- свежая клюква – 2000 г;
- апельсин – 500 г;
- лимон – 2 шт.;
- лайм – 2 шт.;
- натуральный цветочный мед – 2 л.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
- Клюкву тщательно вымыть в холодной воде.
- Апельсины также хорошо помыть и очистить от кожуры, пленки и косточек.
- Апельсины вместе с клюквой перемолоть через мясорубку.
- У лимона и лайма убрать все косточки и кожуру, а затем нарезать на тонкие пластины.
- Выложить их в емкость, залить медом и оставить на 20 минут для настаивания.
- Затем добавить в эту же емкость клюквенно-апельсиновую массу.
- Тщательно перемешать массу и разложить по емкостям, которые нужно закрыть герметично крышками.
Клюква с апельсинами, протертая с сахаром требует наличия следующих ингредиентов:
- свежая клюква – 1000 г;
- апельсин – 250 г;
- сахар – 1500 г.
Как приготовить:
- Ягоды тщательно вымыть, хорошо высушить и измельчить в блендере.
- С апельсина убрать кожуру, удалить косточки и также превратить в кашеобразную массу.
- Смешать клюквенное и апельсиновое пюре, добавить сахар и тщательно перемешать.
- Поставить на плите и на огне минимальной интенсивности помешивать состав, дожидаясь полного растворения сахара.
- Банки подвергнуть стерилизации и разложить по ним подготовленную клюкву с апельсинами. Герметично закрыть.
Важно! Ни в коем случае нельзя доводить состав до кипения, поскольку так он потеряет все свои целебные свойства.
Рецепт с брусникой
Клюква с брусникой и сахаром готовится очень просто. Для этого рецепта потребуются следующие продукты:
- свежая брусника – 150 г;
- свежая клюква – 150 г;
- сахар – 300 г.
Этапы приготовления:
- Ягоды тщательно перебрать, оставляя только не поврежденные.
- В блендере измельчить их, превратив в ягодное пюре.
- Добавить сахар, перемешать и оставить на целую ночь при комнатной температуре.
- Выложить в емкость и хранить в холодильнике.
Совет! Польза этого рецепта неоценима, поскольку он не только позволяет заготовить ягоды на зиму, но еще и сохранить в них все полезные компоненты.
Клюква на зиму может заготавливаться различными способами. Самым распространенным рецептом является, протертая с сахаром. И это не удивительно, поскольку рецепт позволяет не только сэкономить время, но еще и сохраняет в ягоде все ее полезные составляющие.
Максимальное количество полезных веществ, которые содержатся в клюкве, удается сохранить благодаря тому, что ее не нужно поддавать термической обработке, достаточно просто смешать с сахаром. Чтобы сделать такую заготовку, понадобятся следующие продукты:
- 2 кг. клюквы;
- 2 кг. сахара.
Процесс приготовления сводится к следующим действиям:
- Клюкву необходимо промыть, отобрать лишь качественные ягоды и просушить.
- После этого следует измельчить ягоды в блендере или же на мясорубке.
- Остается только смешать клюквенное пюре с сахаром и дать ему настояться около семи часов.
Баночки нужно простерилизовать и заполнить клюквенным пюре, закатать.
Клюква, протертая с сахаром, на зиму (видео)
Рецепт варенья с апельсином или лимоном
Клюквенное варенье, в котором вместо сахара используется мед, получается необычным, но очень вкусным . Цитрусовые придают ему особый шарм, дарят невероятный аромат.
- 3 кг. клюквы;
- 500 гр. апельсинов;
- 200 гр. лимонов;
- 1,5 кг. меда.
Приготовление происходит в несколько этапов:
- Ягоды необходимо промыть и обсушить, после этого измельчить.
- Протертая масса выкладывается в кастрюлю.
- Апельсины и лимоны нужно очистить и порезать на небольшие кусочки, добавить к измельченной ягодной массе.
- В кастрюлю нужно добавить мед и перемешать все продукты, несколько часов настоять.
- Банки следует простерилизовать и наполнить смесью клюквы и цитрусовых, сразу же закрыть крышками.
Варенье-пятиминутка из клюквы
Ягодки остаются целыми, за счет чего готовое варенье выглядит очень привлекательно, аппетитно.
Необходимо лишь заранее подготовить следующие продукты:
- 1 кг. клюквы;
- 1,5 кг. сахара;
- 0,5 л. воды.
Чтобы варенье получилось очень вкусным, необходимо сделать следующее:
- Промыть всю клюкву и выложить ее в кастрюлю, залить водой.
- После этого нужно поставить ягоды на огонь и только лишь довести до кипения, остудить и слить отвар.
- На следующем этапе следует вскипятить лишь отвар, добавив в него сахар.
- Ягоды необходимо залить горячим сиропом и настоять в речении двух часов.
- После столь непродолжительного настаивания их нужно варить ровно пять минут, постоянно помешивая и убирая пенку.
Варенье следует разлить по банкам еще горячим и сразу же закатать.
Как приготовить варенье из клюквы с яблоками
Яблочно-клюквенное варенье – это идеальное решение, ведь терпкий, кисловатый вкус клюквы удается усовершенствовать, сделать менее резким, даже нежным. Чтобы его приготовить, необходимы такие продукты:
- 500 гр. клюквы;
- 350 гр. яблок;
- 750 гр. сахара;
- 200 гр. воды.
Варенье готовится в несколько этапов:
- Все ягоды следует перебрать и промыть.
- Сладкие яблоки нужно очистить и нарезать ломтиками, удалив заранее семена.
- Ягоды необходимо несколько минут бланшировать, после чего достать из воды.
- Воду, в которой бланшировалась клюква следует использовать для приготовления сиропа. Добавить в нее сахар и несколько минут проварить.
- После этого в сироп нужно добавить ягоды и варить их треть часа.
- Отдельно от клюквы необходимо пробланшировать яблоки. Только после этого добавить их в кипящую массу и проварить еще треть часа.
- Готовое варенье теперь следует разлить по заранее подготовленным банкам и закатать.
Таким же образом можно приготовить и конфитюр, если добавить в состав еще агар-агар. Его можно использовать не только в качестве лакомства, но и при подаче Конфи из утки или курицы.
Рецепт джема из клюквы
Из замороженной или свежей клюквы можно приготовить не только варенье или морс, но и нежный джем. Это удивительная заготовка, которая в зимний период непременно будет востребована. Чтобы ее приготовить, понадобится совсем немного продуктов:
- 700 гр. клюквы;
- 500 гр. сахара;
- 20 гр. картофельного крахмала;
- вода.
Приготовление очень простое и сводится к следующим действиям:
- Следует сразу же перебрать и промыть все ягоды, после этого выложить в кастрюлю с водой.
- Ягоды нужно проварить минут семь, а после этого измельчить в блендере.
- Пюре теперь необходимо перетереть через сито.
- В уже процеженное пюре следует всыпать сахар, после чего минут пять его проварить.
- Крахмал нужно размешать в небольшом количестве воды и медленно влить в кипящую клюквенную массу.
- Готовый джем остается лишь перелить в стерильные банки и закатать.
Рецепт варенья из клюквы в мультиварке
Все чаще хозяюшки прибегают к использованию мультиварки даже для приготовления заготовок на зиму. Особенным и действительно вкусным получается варенье из клюквы, брусники и яблок. Вкус его необычный, многогранный. Приготовить его можно, если в наличии есть такие продукты:
- 1 кг. клюквы;
- 1,5 кг. сахара;
- 500 гр. брусники;
- 200 гр. яблок;
- 400 гр. воды.
Приготовление сводится всего к нескольким действиям:
- Ягоды нужно перебрать и промыть, после этого удалить хвостики, просушить.
- Подготовить необходимо и яблоки, промыть и очистить их, удалить все семена, нарезать дольками либо кубиками.
- В чашу мультиварки следует всыпать сахар и влить воду, включить режим «Тушение» на 15 минут.
- В готовый сироп нужно высыпать ягоды и фрукты, включить режим «Тушение» уже на час.
После того, как прозвучит сигнал, необходимо разложить массу по стерильным банкам и закатать.
Польза клюквы
Не для кого не секрет, что клюква – это очень полезная ягода. Ее настоятельно рекомендуют включать в рацион питания при различных заболеваниях. Среди основных же ее функций, можно выделить следующие:
- работоспособность увеличивается, организм легче переносить нагрузки;
- из организма выводятся вредные вещества;
- стабилизируется общее состояние при таких заболеваниях, как ревматизм, сахарный диабет и гипертония;
- устраняется воспалительный процесс при гинекологических заболеваниях.
Кроме того, эту ягоду рекомендуют применять в целях профилактики болезней мочеполовой системы и атеросклероза. Огромную пользу эта ягода приносит даже при таком заболевании, как туберкулез. Людям, страдающим от этой болезни следует употреблять не только сами ягоды, но и .
Что можно приготовить из клюквы (видео)
Заготовки из клюквы на зиму – это просто и очень полезно. Даже те ягоды, которые подвергаются термической обработке, не теряют своих многочисленных полезных свойств. Это настоящий кладезь витаминов, которые так нужны в зимний период, особенно при простуде или гриппе. Да и просто холодным зимним вечером побаловать себя и близких вкусным вареньем – огромное удовольствие.
Клюква, принадлежащая к семейству брусничных, растёт, как правило, на болотах. В переводе с латинского название этой ягоды означает: болотный кислый шарик. Созревает клюква в сентябре, а урожай собирать можно с осени и до самой весны. Клюква, собранная в сентябре, ещё твёрдая, но при хранении ягоды размягчатся и дозреют. После первых морозов клюква становится вкусней. Если вы собрали её уже в холода, то и хранить её лучше замороженной. Ну а самой сладкой является клюква, перезимовавшая на кустах, но собранная весной, долго она не хранится. На Руси клюква издавна славилась своими лечебными свойствами. Эти маленькие кислые ягодки вобрали в себя всё самое необходимое и ценное для организма человека, являясь концентратом витаминов и полезных веществ, что особенно актуально для жителей северных районов. Перечень недугов, при которых помогает клюква, огромен. Её применяют в качестве жаропонижающего средства, она способна усиливать действие антибиотиков, очищать сосуды от холестериновых бляшек, являясь профилактикой атеросклероза, обладает бактерицидными свойствами. Прекрасно зарекомендовала себя при лечении ангины и респираторных заболеваний, повышает иммунитет, спасает от авитаминоза. Из клюквы готовят , соки, компоты, кисели, желе, вино, наливки, варят варенье. Я вам предлагаю самый простой способ заготовки этой полезной ягоды — клюква, протёртая с сахаром. Эта заготовка обладает не только целебными, профилактическими свойствами, но и необычайно вкусна.
Ингредиенты:
- 1 кг клюквы
- 1 кг сахара
Как заготовить клюкву на зиму:
Ягоды перебрать, убрав листики, веточки, мусор, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Измельчить клюкву с помощью любого доступного вам механического приспособления – мясорубки, погружного блендера, измельчителя, кухонного комбайна. Обычная толкушка, которая легко справляется с ягодами малины, тут вам не поможет, поскольку ягоды клюквы достаточно плотные.
Протёртую клюквенную массу засыпать сахаром, хорошо перемешать, оставить на некоторое время, можно на ночь, чтобы сахар полностью растворился.
Затем разложить в стерилизованные баночки, закрыть прокипяченными пластиковыми крышками (или завинтить закручивающимися металлическими). Баночки с тёртой клюквой следует хранить в холодильнике. Без холодильника эта заготовка может прокиснуть или забродить.
Ещё один вкусный вариант этого десерта – добавить на эти же пропорции клюквы один апельсин, протерев его вместе с клюквой. Можно потереть с кожурой, можно без неё. При таком способе обработки эта чрезвычайно полезная ягода сохранит свои полезные свойства до весны.
Готовое сырое варенье из клюквы можно намазать на батон, полить на оладьи, а если положите две ложки тёртой клюквы в чашку тёплой кипяченой воды, то получите вкусный лечебный напиток.
Клюква с сахаром на зиму готова! Выход готового продукта примерно 1500-1600 мл.
Приятного аппетита!!!
С уважением, .
Всем здравствуйте! Зовут меня Елена, и в своей импровизированной статье я хочу вам рассказать о секретах приготовления перетертой клюквы с сахаром на зиму. Это великолепное домашнее средство от простуд и для восстановления нормальной работы иммунитета. Рецепты клюквы с сахаром, которые я приведу в статье – это рецепты для холодильника, без варки. Поэтому готовую смесь тертой клюквы и сахара советую однозначно хранить в холодном месте. Но сначала расскажу о полезных свойствах клюквы с сахаром и особенностях правильного приготовления смеси в домашних условиях.
Чем полезна клюквенно-сахарная смесь?
Перетертая клюква с сахаром полезна не только при простудах, но и для лечения и профилактики некоторых других заболеваний. Полезные свойства смеси востребованы, к примеру, в лечении мочекаменной болезни, некоторых патологиях органов ЖКТ. Тертая клюква с сахаром поможет сбить температуру при простуде, укрепить иммунитет.
Однако следует запомнить, что всеми перечисленными полезными свойствами обладает исключительно свежая ягода, именно поэтому важно готовить протертую клюкву с сахаром без варки. Если делать из ягод традиционное варение, то в процессе термической обработки большая часть витаминов и полезных веществ просто разрушится. Как перетереть клюкву с сахаром правильно – расскажу ниже.
Специфика приготовления
В приготовлении действительно полезной тертой клюквы с сахаром на зиму есть правила, которые важно соблюдать: эти правила касаются не только пропорций, указанных для рецептов без варки, но и предварительной подготовки ягоды.
- Клюковку обязательно нужно тщательнейшим образом перебрать и выбрать все ягодки подгнившие и испорченные.
- Пристальное внимание стоит уделить и процессу промывки ягоды. Желательно мыть клюкву под прохладной проточной водой. Для этого клюковку высыпаем в дуршлаг и ставим емкость под проточную воду.
- Промытую клюкву обязательно нужно подсушить. Ягода не должна быть влажной, так как влажная среда – идеальна для размножения бактерий и прочих вредных микроорганизмов.
Готовую тертую клюкву с сахаром нужно укладывать обязательно в чистые и простерилизованные баночки. Хранится смесь, приготовленная по рецепту без варки строго в холодильнике. Если будете хранить в тепле – заготовка испортится. С несколькими интересными рецептами протертой клюквы с сахаром познакомлю вас ниже.
Традиционный способ приготовления смеси без варки
Напоминаю, что рецепт без варки – это рецепт для холодильника, то есть хранить готовую смесь однозначно нужно в холоде. Для клюквы с сахаром на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:
- Сахар – 1 килограмм
- Свежая клюква – 1 килограмм
Ягодки перебираем и тщательно промываем. Раскладываем клюкву на чистом полотенце и ждем, пока из нее не уйдет влага, и она не высохнет. Подсохшую ягоду мельчим в блендере до пюреобразного состояния. Блендером делать это удобнее всего, потому что мясорубка будет частенько забиваться ягодным жмыхом и процесс существенно затянется.
Готовое клюквенное пюре нужно переложить в чистый тазик, засыпать сахарным песком. Таз сверху прикройте стерильной марлей и дайте смеси постоять 12 часов в холоде. Готовую тертую клюкву разложите по баночкам и плотно закрутите их. Банки храним в холоде и открываем по мере необходимости.
Ароматный рецепт с апельсином
Добавление апельсина в клюкву в сахаре поможет придать готовой смеси приятный аромат и вкус. Для рецепта смеси будут нужны такие продукты:
- Ягоды клюквы – 1 килограмм
- Спелые апельсины – 250 грамм
- Сахарный песок – полтора килограмма
Готовится данный рецепт без варки достаточно просто: ягоду моем, подсушиваем и прокручиваем через мясорубку или перетираем через сито. Апельсины очищаем от кожурки и также пропускаем через сито или мясорубку. Ягодную и фруктовую смесь смешиваем и перемешиваем, засыпаем сахаром.
Далее нужно переложить пюре в кастрюльку и слегка прогреть на водной бане. Кипеть масса не должна ни в коем случае, ведь наш рецепт клюквы с сахаром не подразумевает варки. Нужно дождаться полного растворения сахара и после кастрюльку немедленно снять.
Готовую смесь раскладываем по баночкам, даем остыть, и убираем в холодильник. Клюкву с сахаром и апельсином по этому рецепту можно есть как в чистом виде, так и добавлять в начинку для выпечки, кушать с мороженым. Эти рецепты тертой клюквы с сахаром на зиму без варки кажутся мне особенно удачными: готовится смесь по ним просто, без хлопот, а ягода сохраняет все свои полезные свойства.
Каждая хозяйка знает, что - неиссякаемый витаминный источник в зимний период. Как правило, ягоду сохраняют в перетертом или замороженном виде, забывая о том, что существует огромное количество рецептов, в которых сочетание этой ягоды с фруктами превращает обычную сладкую заготовку в полезное лекарство.
Клюква с апельсином и сахаром – рецепт на зиму
Чаще всего в заготовках из клюквы применяются цитрусовые плоды - лимоны и апельсины, чей кисловатый сок разбавляет горечь ягод. Клюква с апельсином и сахаром является классическим сочетанием ингредиентов, которые участвуют в приготовлении многих ресторанных блюд из мяса птицы. Простота в приготовлении и оригинальный вкус просто заставляют отдавать свои предпочтения этому рецепту.
Ингредиенты:
- ягоды клюквы - 980 г;
- сахар - 1,5 кг;
- апельсин - 1 шт.
Приготовление
Переберите и промойте ягоды клюквы, просушите и, пересыпав сахаром, дайте настояться пару часов. Измельчите апельсин, предварительно вынув семечки. Смешайте с ягодами и поместите смесь на огонь прогреться несколько минут, не доводя до кипения. Помешивайте, отслеживая полное растворение сахара. Готовые ягоды разложите по стерильной посуде, закройте чистыми крышками и отправьте храниться в прохладе.
Протертая клюква с апельсином и сахаром
Для придания более насыщенного цитрусового аромата в данном рецепте используются четыре базовых компонента: клюква, апельсин, лимон и сахар. Такую заготовку можно использовать как соус для и в качестве ягодного десерта на завтрак.
Ингредиенты:
- ягоды клюквы - 2,5 кг;
- апельсин - 4 шт.;
- лимон - 2 шт.;
- сахар - 3 кг.
Приготовление
Помойте апельсины, лимоны и ягоды клюквы. Нарежьте цитрусовые, не избавляясь от кожуры, предварительно вынув косточки. Для получения нежной и более однородной консистенции пропустите смесь через мясорубку. Промытые ягоды клюквы обсушите и добавьте к ранее пюрированной смеси. Измельчите смешанные ингредиенты в мясорубке дважды, пересыпьте сахаром и, еще раз перемешав, распределите по стерильным банкам, закрыв чистыми крышками. Приготовленную смесь храните в холодильнике.
Клюква с апельсинами и брусникой с сахаром
В данном рецепте раскрывается способ приготовления зимней заготовки из ягод и цитрусовых без термообработки, что позволяет сохранить весь витаминный состав ягод без потерь и использовать не только как лакомство, но и как профилактическое средство от простуды.
