Оладьи - это вкусная, сытная и питательная пища, которую любят взрослые и дети. Их можно готовить на свежем или кислом молоке, добавляя в состав различные ягоды, фрукты, овощи и зелень. В качестве соуса к такому блюду подойдут сметана, майонез, мёд, варенье, джем, топлёный шоколад - да что угодно! А сделать такой завтрак нетрудно - рецептов оладий на молоке, пышных и воздушных, существует немало.
Пышные оладьи на молоке - классическое исполнение
Чтобы приготовить оладьи по классическому рецепту, нужно свежее молоко. Но если оно немного подкисло, это не страшно.
Для работы потребуется:
- 280–300 мл молока;
- яйцо;
- 350–400 г муки;
- 20 г сахара;
- 5 г соли;
- 10 г сухих дрожжей;
- ванилин.
Порядок работы:
- Подогреть молоко так, чтобы она была умеренно тёплым, высыпать дрожжи и размешать.
- Пока сухие гранулы растворяются, смешать яйцо, сахар, соль, ванилин и тщательно взбить.
- Соединить молоко с получившейся смесью, добавить муку так, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию, и размешивать до того момента, пока не исчезнут комочки.
- Ёмкость с тестом закрыть крышкой, укутать полотенцем и поставить в тёплое место на 45–50 минут. После этого остается только пожарить оладьи на разогретом растительном жире.
Важно! Выкладывать тесто на сковороду можно только после того, как масло разогреется.
Это нужно, чтобы оладьи сразу же «прихватились» и не растекались по поверхности.
Дрожжевые пышные оладьи
Можно приготовить дрожжевые оладьи на молоке и другим способом. Для этого потребуются не сухие, а прессованные дрожжи.
Блюдо делают из таких ингредиентов:
- 450–500 мл молока;
- 2 яйца;
- 500–550 г муки;
- 15 г прессованных дрожжей;
- 30 г сахара;
- 5 г соли;
- 10 мл растительного жира;
- ванилин.
Порядок приготовления:
- Измельчить ножом прессованные дрожжи, растворить в тёплом молоке, добавить сахар, перемешать и оставить подходить. Опара будет готова, когда на поверхности появится пенная «шапочка». На это уйдет примерно полчаса.
- Разбить в миску яйца, добавить соль, растительный жир и ванилин, взбить венчиком.
- Смешать опару с получившейся массой, добавить муку, довести тесто для однородности и оставить подходить. Когда оно увеличится вдвое, можно приступить к жарке.
Совет. Чтобы готовые оладьи не были слишком жирными, следует выложить их в один ряд на поднос, застеленный салфетками.
Бумага впитает излишки масла, после чего можно перемещать порции на блюдо и подавать к столу.
Рецепт без добавления дрожжей
Не у каждой хозяйки найдется достаточное количество времени, чтобы ждать, когда же подойдёт опара. В этом случае лучше приготовить оладьи без дрожжей.
Для работы потребуются:
- 2 яйца;
- 250 мл молока;
- 400 г муки;
- 5 г соды;
- 10 г уксуса 9%;
- соль и сахар по вкусу.
- Соединить яйца с сахаром и солью и взбивать до тех пор, пока сыпучие компоненты не растворятся.
- Влить в яичную массу молоко и перемешать до однородности, а затем добавить соду, гашенную уксусом.
- Небольшими порциями засыпать муку, размешать тесто до исчезновения комочков и обжарить на горячем масле.
Подают такие оладьи со сметаной, а любители сладкого могут поставить на стол джем, варенье или мед.
Оладьи без муки на скорую руку
Еще один вариант быстрого приготовления вкусного и питательного завтрака - это оладьи с овсяными хлопьями.
Для готовки понадобится:
- 250 мл молока;
- 100 г геркулеса;
- 2 яйца;
- сахар и соль по вкусу;
- 5 г соды.
Процесс приготовления:
- Подогреть молоко на медленном огне и удалить с конфорки за несколько мгновений до того, как оно закипит.
- Всыпать овсяные хлопья. Чтобы они разбухли, понадобится четверть часа.
- Смешать яйца с сахаром, солью и содой, тщательно взбить венчиком.
- Когда хлопья размокнут, а молоко остынет, останется только соединить составляющие, тщательно вымешать и обжарить оладушки до готовности.
На заметку. Для приготовления оладий по этому рецепту берут не только овсяные, но и гречневые, кукурузные, рисовые или гороховые хлопья.
А чтобы повысить питательную ценность блюда, можно добавить в состав перемолотую печень, отварное мясо или птицу.
Оладьи на кислом молоке пошагово
Можно готовить оладьи и на кислом молоке, главное, чтобы в нем еще не образовались комочки. В противном случае, тесто не будет однородным.
Для блюда необходимы такие компоненты:
- 300 мл скисшего молока;
- 2 яйца;
- 250 г муки;
- 5 г соды;
- соль и сахар.
Последовательность приготовления:
- Всыпать соду в молоко и перемешать. Гасить уксусом не потребуется, поскольку она и без этого будет находиться в кислой среде.
- Взбить яйца с сахаром и солью до появления крепкой устойчивой пенки.
- Соединить яичную смесь с молоком, насыпать муку, тщательно вымешать и оставить на 10–15 минут.
После этого останется только поджарить порции на горячем рафинированном жире до образования корочки.
Оладьи пышные с яблоками
Можно сделать прекрасный десерт, приготовив пышные дрожжевые оладьи с яблоками. Украсить их можно свежими ягодами или сахарной пудрой.
Для готовки понадобится:
- 300 мл молока;
- 3–4 яблока;
- 2 яйца;
- дрожжи сухие или прессованные;
- 350–400 г муки;
- соль и сахар по вкусу;
- корица и ваниль.
Последовательность работы:
- Подогреть молоко, добавить в него сухие дрожжи и сахар, перемешать и оставить до образования пенки.
- Удалить плодоножки и сердцевину у яблок, снять кожуру и натереть мякоть на терке.
- Взбить яйца, добавив корицу и ваниль, а затем соединить с молочной смесью и перемешать.
- Добавить в состав тертые яблочки и подсыпать муку до тех пор, пока тесто не приобретет нужную вязкость и густоту. Затем остается обжарить его на слабом огне.
Совет. Чтобы сэкономить время и не возиться с тёркой, можно нарезать яблочную мякоть небольшими кусочками, влить немного молока и пюрировать фрукты на блендере.
Тогда тесто получится более однородным. По такому же принципу можно приготовить оладьи, заменив яблоки тыквой, морковью или ягодами.
Оладьи с бананами и творогом
При готовке оладий с бананами стоит добавить в состав творог - тесто получится нежным, пышным и воздушным.
Для создания блюда понадобится:
- 200 мл кислого молока;
- 180–200 г творога;
- 1–2 банана;
- 2 яйца;
- 200–250 г муки;
- 5 г соды;
- 10 мл уксуса 9%;
- соль и сахар по вкусу;
- ваниль.
Последовательность приготовления:
- Растереть творог вилкой или перекрутить его в мясорубке, после чего смешать с содой, гашенной уксусом.
- Взбить яйца с солью, сахаром и ванилью, развести кислым молоком и добавить к творогу.
- Положить в массу порезанные бананы, перемешать и начать подсыпать муку. Когда тесто станет достаточно густым, обжарить порции на горячем масле.
Прекрасным дополнением к такому десерту станет сахарная пудра или глазурь, приготовленная из растопленного шоколада и молока.
Первым делом подогреем коровье молоко и выльем в глубокую миску, добавим соду, погашенную столовым уксусом или лимонным соком. Оставим массу на 5 минут, чтобы состоялась химическая реакция. Обязательно гасите соду частями, хорошенько размешивая уксус. Для выпечки используйте только свежее молоко.
Затем всыпаем сахарный песок, поваренную соль и разбиваем куриные яйца. Будем взбивать массу венчиком до пышного однородного состояния. Чтобы оладушки были ароматными, добавьте щепотку ванильного сахара.
Затем добавляем в массу растительное масло и мелкую просеянную пшеничную муку. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты миксером или венчиком. Тесто должно получиться легким и воздушным с густой консистенцией без комков. После накрываем тесто полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы поднялось. При отсутствии пшеничной муки можно добавить манную крупу.
На заметку!
Оладьи на молоке получатся нежнее и сочнее, если вместо растительного масла влить растопленное сливочное.
На сковородке хорошо разогреем немного растительного масла. Столовой ложкой набираем тесто и накладываем, аккуратно разравнивая. Жарить на небольшом огне с двух сторон по 2 минуты, чтоб появилась золотая корка.
Молочные оладушки выкладываем горкой и украшаем свежими/замороженными фруктами. Также можно полить густой сметаной, фруктовым йогуртом, ряженкой, вареньем или джемом.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Готовить меня научила мама. Как же часто мы с братом кушали такие оладьи в детстве и наслаждались беззаботными моментами. Когда я увлеклась кулинарией, то среди первых моих блюд были именно мамины оладушки. Как же я их хотела приготовить, чтобы они были такими же пышными как у мамы, поэтому приготовила все так, как рассказывала мне мама и сейчас я жарю пышные оладьи на молоке с закрытыми глазами. Предлагаю вам свой лучший рецепт с фото, который пошагово научит жарить оладушки и вас.
Необходимые продукты:
- 250 грамм молока,
- 350 грамм муки,
- пару щепоток соли,
- 40 грамм сахарного песка,
- 5 грамм пищевой соды,
- 1 куриное яйцо,
- 35 грамм растительного масла для теста + для обжарки.
Рецепт с фото пошагово:
Самое интересное в приготовлении начинается с молока и уксуса. Нужно влить уксус в молоко и ставить их на 10-15 минут, чтобы молоко скисло. Это произойдет у вас на глазах.
Потом вбить в тесто одно куриное яйцо и всыпать щепотку соли.
Влить растительное масло, которое необходимо для теста. Размешать тесто веничком или ложкой.
Добавить в тесто сахарный песок, чтобы оладушки получились сладкими и вкусными. Дать сахару растаять в тесте, пару раз перемешать его.
Пищевую соду перемешать с мукой, а потом добавить эту смесь в заготовку для теста.
Вымешать тесто чтобы в не мне осталось комочков. Тесто должно медленно скатываться с ложки.
Жарить в масле оладьи, чтобы каждая сторона получилась румяной. Во время обжарки накрывать сковородку крышкой, чтобы оладьи поднялись и стали еще более пышными.
Горячие пышные оладьи подать к столу в качестве десерта.
К сладким оладушкам идеально гармонирует натуральная сметана. Bon Appetite!
А вот так можно приготовить
На завтрак будет идеальным приготовить какое-нибудь вкусное, но простое блюдо подходящее сразу для всей семьи. В нашем пошаговом рецепте с фото мы подробно расскажем, как быстро и вкусно приготовить пышные оладьи на молоке без дрожжей. Именно такое кушанье любят и детки и взрослые, а готовить его одно удовольствие, ведь блюдо состоит из простых продуктов.
Существует множество способов создания безупречных оладий. Как правило, не все рецепты настолько хороши, как хотелось бы кулинару. Во многих случаях оладушки могут получиться не такими пышными и румяными, как хотелось бы. Все зависит от правильности замешивания теста. Этот простой и быстрый пошаговый рецепт вкусных оладий на молоке без дрожжей понравится всем хозяйкам, мечтающим превратить утро любимой семьи в сказку.
Как приготовить оладьи на молоке без дрожжей
Для приготовления пышных оладушек без дрожжей нам понадобиться молоко 3,2% жирности, пара яиц и пищевая сода, а также мука. Остальные указанные ингредиенты можете добавлять на свой вкус. В данном фото-рецепте мы подробно расскажем, как готовить оладьи на молоке без добавления дрожжей быстро и очень вкусно.
Ингредиенты
- Молоко – 180 мл.
- Куриные яйца – 2 шт.
- Пищевая соль – чайная ложка
- Свекловичный сахар – 2 чайные ложки
- Пищевая сода – 1/2 чайной ложки
- Растительное масло – 1 чайная ложка
- Хлебопекарная мука – 130 гр.
Как испечь быстрые и вкусные оладьи на молоке без дрожжей
Шаг 1.
Для приготовления быстрых пышных оладий необходимо приготовить бездрожжевое тесто на молоке. Для этого взять вместительную чашку. В нее нужно влить теплое молоко.
Совет к рецепту:
Температура молока очень важна для финального результата угощения, поэтому стоит запомнить, что жидкость должна быть чуть теплее комнатной температуры, буквально на 2-3 градуса.
Шаг 2.
В миску с молоком разбить сырые яйца.
Шаг 3.
Хорошенько взбить массу венчиком.
Шаг 4.
Незамедлительно, сыпать соль.
Шаг 5.
Затем добавьте сахарный песок
Шаг 6.
И половинку пищевой соды. Теперь тщательно перемешайте все, чтобы все ингредиенты полностью растворились.
Шаг 7.
В жидкую смесь необходимо просеять муку. Аккуратно и тщательно все размешать.
Шаг 8.
В густую массу следует добавить растительное масло.
Шаг 9.
Жарить оладьи на прогретом растительном масле.
Одним из самых распространенных десертов являются блины или оладушки. Популярность таких блюд обуславливается тем, что они очень простые, а их приготовление не требует каких-нибудь особых ингредиентов. Лакомство является очень универсальным и его можно использовать и как самостоятельный обед, и в качестве десерта к чаю или кофе.
Многие дети, а также некоторые взрослые любят завтракать блинчиками или оладьями. Это очень вкусный, сытный, а главное - быстрый завтрак. Существует довольно много вариантов его приготовления. Некоторые люди готовят блюдо на кефире, другие же делают оладьи на молоке. Рецепт приготовления лакомства очень простой. С ним справятся даже новички на кухне. Оладьи можно готовить не только сладкие. Также блюдо может быть постным или не содержать яиц. В целом, разнообразие рецептов привело к тому, что найти лучший для себя сможет любая хозяйка.
Классический рецепт
Классическим блюдом считаются оладьи на молоке. Рецепт такого лакомства настолько простой, что не может не получиться. Для приготовления блюда нужны такие продукты:
- 200 мл теплого молока;
- два яйца;
- щепотка соли;
- пара ложек сахара;
- два стакана муки;
- разрыхлитель;
- масло.
В принципе, как было сказано, оладьи можно сделать и несладкими. Для этого из рецепта нужно убрать сахар. Если его заменить подсластителем, а муку - крахмалом, то можно получить диетическое блюдо. Конечно, детям такие оладьи лучше не употреблять.
Пошаговое приготовление
Когда все продукты будут подготовлены, можно приступать непосредственно к жарке. Итак, готовим оладьи на молоке (рецепт пошагово):
- Сначала в миску вбиваются яйца. К ним добавляется соль и сахар.
- Полученную смесь следует хорошо взбить. Конечно, это можно сделать и вилочкой, но лучше всего использовать миксер.
- Следующим шагом в миску добавляется разогретое молоко. Все нужно опять взбить.
- Четвертым шагом просеивается мука. Это нужно делать для того, чтобы она обогатилась кислородом и блюдо получилось пышным. Мука добавляется в миску.
- Далее рекомендуется добавить соду или разрыхлитель.
- Полученное тесто хорошо перемешивается, чтобы не было комочков.
- Теперь нужно разогреть сковороду. На нее рекомендуется налить масло. Если сковорода антипригарная, то можно обойтись без него.
- На раскаленную сковороду равномерно выкладываются лепешки. Прожаривать их нужно минут по 5-7 с обеих сторон.
Как видно, рецепт очень простой и не требует много усилий, а приготовление блюда в целом займет примерно минут 20.
Блюдо на дрожжах
Более пышным и воздушным получается блюдо на дрожжах. Чтобы приготовить оладьи на молоке пышные, рецепт, который указан выше, стоит немного изменить. Довольно часто в кулинарии используются именно сухие дрожжи. Это очень удобно, поскольку блюдо готовится так же быстро и легко. Для приготовления пышного десерта нужны такие ингредиенты:
- 200 г молока;
- щепотка соли;
- два стакана муки;
- пара ложек сахара;
- ложка дрожжей.
Как видно, для такого блюда не используются яйца. Чтобы оладьи были не только вкусные, но и имели приятный аромат, в тесто добавляются корица, ванилин или другие пряности.
Готовим оладья на молоке пышные (рецепт с фото):
- Первым шагом подогревается молоко.
- Далее его следует вылить в миску и добавить соль и сахар.
- Также в миску нужно всыпать дрожжи.
- Следующим шагом полученная масса хорошо перемешивается и потихоньку подсыпается мука.
- Консистенция теста должна быть, как у густой сметаны.
- Далее миску нужно накрыть чем-нибудь. Чтобы тесто подошло, его следует поместить в теплое место.
- По истечении часа, когда тесто подойдет, на горячую сковороду нужно ложкой выкладывать лепешки.
- Готовить блюдо нужно примерно минут по 10 с обеих сторон.
Готовое лакомство должно получиться очень пышными.
Оладьи с яблоками
Как было сказано, существует много рецептов, по которым можно приготовить оладьи на молоке. Они могут включать в себя различные добавки. Очень часто готовят оладьи с добавлением каких-либо фруктов. Самой популярной добавкой являются именно яблоки. Так, чтобы приготовить яблочные оладьи, нужны ингредиенты:
- 200 г молока;
- два яблока;
- мука - два стакана;
- два яйца;
- щепотка соли;
- пара ложек сахара;
- разрыхлитель;
- масло.
Очень вкусным получается сочетание яблока и корицы, поэтому можно добавить ее в тесто.
Готовим оладьи на молоке (рецепт с фото пошагово)
Приготовление яблочных оладушек практически не отличается от классического рецепта. Пошаговое приготовление блюда:
- Сначала натираются яблоки на крупной терке.
- Далее в миску нужно добавить разогретое молоко, яйца, соль, сахар и корицу.
- Полученную смесь следует тщательно перемешать и добавить в нее разрыхлитель и муку.
- Следующим шагом в полученное тесто добавляются яблоки.
- Тесто должно быть консистенции сметаны.
- На разогретую сковороду следует выкладывать маленькие лепешки.
- Жарятся оладьи примерно 8 минут с обеих сторон.
Таким образом, блюдо готово.
Шоколадное лакомство
В моменты, когда надоели обычные оладьи, прекрасной заменой им может стать шоколадный десерт. Ложка какао в сочетании со сгущенкой или карамелью внесет разнообразие в привычный вкус. Приготовить очень просто шоколадные оладьи на молоке. Рецепт блюда требует таких продуктов, как:
- стакан муки;
- два яйца;
- 200 г молока;
- щепотка соли;
- пара ложек сахара;
- две ложки какао;
- разрыхлитель;
- масло.
В этом рецепте какао можно заменить плиткой черного шоколада.
Пошаговая инструкция приготовления блюда:
- Для начала следует в миску вбить яйца.
- Далее к ним добавляется сахар, соль.
- Следующим шагом разогревается молоко и добавляется к яйцам.
- Полученную смесь нужно хорошо взбить миксером.
- Далее в миску добавляется мука и какао. Все опять хорошенько перемешивается.
- На раскаленную сковороду выкладываются лепешки теста и жарятся где-то по 8 минут с каждой стороны.
В принципе, шоколадными можно сделать любые оладьи. Для этого в любой понравившейся рецепт следует добавить какао.
Несколько секретов
Чтобы оладьи получились очень вкусными, следует прислушиваться к рекомендациям опытных кулинаров.
- В тесто можно использовать не только пшеничную муку. Прекрасно подойдет ржаная, овсяная и даже кукурузная. Также их можно комбинировать между собой.
- Чтобы все ингредиенты хорошо взаимодействовали друг с другом, они должны быть комнатной температуры.
- Для более ароматного блюда в тесто можно добавить ванилин или корицу. Для несладкиого варианта прекрасно подойдет укроп.
- Чаще всего тесто для лакомства замешивается на молоке. Для получения диетического десерта можно использовать воду или соевое молоко. Также жарить оладьи можно без масла - на антипригарной сковороде.
- Чтобы тесто получилось пышным, его нужно взбить блендером, миксером или обычной вилочкой.
- Выкладывать оладьи на раскаленную сковороду следует на расстоянии друг от друга, поскольку они увеличатся в размере.
- Жарить блюдо нужно на среднем огне. Переворачивать оладьи нужно деревянной палочкой, чтобы не поцарапать покрытие сковороды.
- Если оладьи получились слишком жирными, то их нужно положить на бумажное полотенце. Таким образом, лишнее масло с них стечет.
Следуя этим советам, можно приготовить идеальный и вкусный завтрак.
Заключение
Как видно, рецептов приготовления оладушек на молоке очень много. Также многие люди молоко заменяют водой или кефиром. На чем готовить тесто - выбор каждого человека. Нередко в тесто добавляются фрукты, изюм, курага, различные пряности или орехи. Подавать оладьи желательно теплыми. Украсить блюдо можно различными фруктами.
Многие люди отдают предпочтение лакомству со сгущенкой или с шоколадной пастой. Некоторые любят варенье или сметану. В целом, существует масса вариантов украшения десерта. Практически любой человек может приготовить оладьи на молоке. Рецепт с фото уже готовых десертов станет отличным помощником новичкам на кухне.
