Если вы относитесь к любителям выпечки, яиц и капусты, то предлагаю вам приготовить вкуснейший пирог с капустой и яйцами. Подборка лучших рецептов, всё пошагово с фото и видео. Остается только выбрать нужный рецепт и приготовить вкусное блюдо!
Отмечу, что выбор капусты на ваше усмотрение. Да, по умолчанию везде в рецептах указана белокочанная капуста, но при желании ее можно заменить цветной капустой или брокколи. Также в ход идет как свежая капуста, так и квашеная. Во втором случае капусту придется предварительно промыть водой, чтобы избавиться от лишней соли.
Готовить будем из разного теста, капусту будем по-всякому обрабатывать. Одно остается неизменным. Это яйца! Яйца идут в начинку в вареном виде.
Кстати, это не первые капустные рецепты. Обязательно перейдите и ознакомьтесь и с этими материалами:
- Аппетитный ;
- Просто подборка ;
- И для разнообразия ;
Рецепты
Вкусный пирог на сдобном дрожжевом тесте с начинкой из тушеной капусты и вареных яиц. Это классика!
Ингредиенты:
- Сливочное масло (или маргарин) – 150 г.
- Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
- Теплое молоко (вода) – 1 стакан;
- Пшеничная мука – 900-1000 г.
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Куриные яйца – 4 шт.
- Капуста – 700-900 г.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Соль и перец по вкусу;
- Масло для жарки;
Приготовление
- Начнем с замеса теста. В стакане теплого молока или воды размешать дрожжи, подождать минут 10, пока вспенятся.
- Тем временем растопить маргарин, растираем в нем соль. Насыпаем грамм 700 муки и хорошенько перемешиваем. Получается рыхлая суховатая масса.
- Теперь наливаем молоко с дрожжами и еще раз тщательно мешаем. Так как тесто жидковатое и липкое, то подсыпьте еще грамм 100-150 муки. Должно получиться однородное упругое тесто. Да, оно дрожжевое, но и в то же время немного плотное.
- Оставляем тесто на 30 минут, пока же можно заняться приготовлением начинки.
- Яйца отварить вкрутую. Капусту и лук мелко нашинковать, затем протушить в сковороде под крышкой минут 15-20. Я добавил в капусту несколько щепоток перца, 3 щепотки соли и 3 ст. ложки растительного масла.
- Затем крышечку снимаем и томим еще минут 5-10 капусту. Она уже должна быть мягкой, мы просто выпариваем лишний сок.
- Яйца чистим от скорлупы и мелко крошим. Смешиваем тушеную капусту и яйца. Вот и начинка готова!
Формовка и выпечка пирога
- Поднявшееся тесто хорошенько разминаем и делим на две части.
- Раскатываем в пласт первый кусок и выкладываем его на смазанный маслом противень. Затем ровным слоем распределяем капустно-яичную начинку.
- Второй кусок теста тонко раскатать, уложить поверх начинки и защипать по краям.
- Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. До хрустящих и румяных бочков.
Слоеный пирог с капустой и яйцом
Красивый и простой в приготовлении пирог из слоеного теста с капустой и яйцом. Тесто используем готовое, на дрожжах или без – не важно.
Ингредиенты:
- Капуста – 1-1,2 кг.
- Слоеное тесто – 500-600 г.
- Яйца – 5 шт.
- Соль и перец – по 3 щепотки;
- Сливочное масло – 20 г.
- Растительное масло – 20 г.
- Кунжут для украшения;
Приготовление
- Вытащите тесто из холодильника и дайте ему разморозиться. Поставьте заодно вариться яйца.
- Капусту промыть, мелко нашинковать и сложить в сотейник. Наливаем растительное масло, добавляем сливочное. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь минут на 15. Капуста должна стать мягкой. В конце не забудьте посолить и поперчить.
- Яйца натереть на терке, затем перемешать с тушеной капустой.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт, разделите его на 2 равные части.
- Первый пласт уложите в смазанный маслом противень, оформите бортики. Выложите начинку. Сверху укройте вторым листом теста, защипните по краям.
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Пирог сверху смажьте любым маслом, затем совершите штук 10 проколов вилкой или ножом (для выхода пара). Украсьте семенами кунжута.
- Поставьте пирог в духовку на 20 минут до румянца.
Открытый пирог из капусты и яиц
Красивейший пирог из бездрожжевого теста, покрытого сверху слоем капусты, яиц и плавленого сыра.
Ингредиенты:
- Мука – 200 г.
- Растительное масло (без запахов) – 60 мл.
- Молоко – 100 мл.
- Соль – 10 г.
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Капуста – 350 г.
- Сметана – 100 г.
- Сыр – 50 г.
- Вареные яйца – 4-5 шт.
- Свежая зелень (укроп, лук) – 30 г.
- Черный молотый перец – 3 щепотки;
Приготовление
Тесто хоть и без дрожжей, но всё равно должно немного настояться. Смешайте муку с солью (5 грамм) и разрыхлителем. Добавьте растительное масло и кефир. Вымесите мягкое однородное тесто, укройте пищевой пленкой. Пусть минут 15-20 отлеживается.
Пока займемся начинкой. Капусту мелко нашинковать, затем залить кипящей водой. Через 6-8 минут воду сливаем.
Яйца измельчить, добавить к ним рубленую зелень, соль и перец. Выкладываем сюда же капусту и сметану. Хорошенько перемешиваем.
Стол слегка присыпать мукой, выложить тесто. Раскатать его в широкий тонкий пласт. Прямоугольник или овал – выбор формы зависит от того, в чем будет выпекаться пирог.
Противень смажьте маслом, положите на него тесто. На тесте распределите начинку. Потом подверните кверху края теста, чтобы начинка не убегала.
Укройте начинку сем тертого сыра. Поставьте пирог в разогретую духовку (190 градусов) на 30 минут. Пробовать советую, когда пирог полностью остынет.
Заливной пирог с капустой и яйцом
Красивый и сытный овощной пирог с добавлением яиц. Готовится легко и сравнительно быстро, так как тесто «жидкое». Капуста, лук, морковь, зелень – целая кладезь витаминов! И всё это вкусно приготовлено внутри пирога.
Обычно такого типа пироги готовят на кефире, но я выбрал кефир. Хотите на кефире? Используйте кефир.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 200 г.
- Молоко (кефир) – 150 мл.
- Белокочанная капуста – 500 г.
- Яйца – 6 шт.
- Морковь – 2 небольших морковки;
- Сода – 0,5 ч. ложки;
- Репчатый лук – 1-2 шт.
- Зеленый лук – 50 г.
- Майонез (сметана) – 100 г.
- Растительное масло – 3 с. ложки;
- Разные специи по вкусу: перец, чеснок, соль, базилик;
Приготовление
Так как тесто готовится за несколько минут, то сначала приготовим ингредиенты начинки.
Капусту прополоскать и мелко-мелко измельчить. Морковь моем, натираем на мелкой терке. Лук тоже измельчить.
Выкладываем эти овощи в сотейник, добавляем 3 ложки масла. Прикрываем крышкой и тушим минут 10. Немножко солим, добавляем еще какие-то приправки, перемешиваем и томим еще минут 5-10 до мягкости.
Тем же временем нужно сварить 3 яичка. Измельчите их и добавьте потом к овощам.
Замешиваем тесто. 3 яйца взбиваем с молоком, добавляем пару щепоток соли и муку. Размешали. Затем кладем сметану и снова тщательно мешаем, можно даже с помощью венчика.
Но тесто еще не готово! Мелко нарежьте зеленый лук, размешайте его в тесте. Это самый главный нюанс. Тесто насквозь пропитается луковым соком, ароматом, и даже немного меняет цвет.
Всё. Начинка есть, тесто есть. Смажьте форму маслом, налейте половину теста. Выложите равномерно тушеную капусту, залейте сверху остатками теста.
Отправьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Песочный пирог с капустой и яйцами
Снаружи хрустящее песочное тесто, а внутри ароматная и сытная начинка из вареных яиц и тушеной капусты. Этот пирог можно приготовить как закрытым (как на фото), так и открытым.
Ингредиенты:
- Мука – 300 г.
- Сливочное масло (маргарин) – 150 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 2 ст. ложки;
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- Соль – 0,5 ч. ложки;
- Начинка:
- Капуста – 300 г.
- Яйца – 4 шт.
- Соль и черный перец – по 2 щепотки;
Приготовление
- Начнем с теста. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Растираем в крошки масло с мукой. Добавляем воду и взбитое яйца. Хорошенько вымешиваем тесто, затем отправляем его в морозилку на 15-20 минут.
- Теперь очередь начинки. Капусту мелко нарезать и протушить до мягкости на сковороде. Добавьте соль и перец. Я тушил на масле. 2 ложки подсолнечного.
- Яйца отвариваем и мелко крошим. Затем смешиваем с готовой капустой.
- Тесто достаем из холодильника, разминаем и делим на 2 части.
- Одну часть теста выкладываем в противень. Противень предварительно смазать маслом или застелить пергаментом.
- Теперь идет слой начинки. Второй кусок теста раскатать и уложить поверх начинки, защипнув по краям.
- Духовой шкаф разогреть до 180-190 градусов. Ставьте в него пирог на 30 минут.
- Просто капуста вперемешку с яйцами быстро надоест. Почему бы не разнообразить вкус начинки с помощью новых продуктов, специй и заправок?
Предлагаю рецет вегетарианского капустного пирога.
Рецепт так же прост как рецепт шарлотки, а делается это так…
Берем для теста:
кефир 180 гр.соду 0,5 ч.л.масло сливочное 130 гр.соль 0,5 ч.л.сахар 1 ст. л.муку
Пропорции теста на форму диаметром 22 см, если у вас она больше, то берите 200 гр. кефира и 150 гр. сливочного масла.
Для начинки:
капусту 500 гр. (или чуть больше)соль 1 ч.л.асафетиду 1/3 ч.л.адыгейский сыр 60-80 гр.
Также понадобится растительное масло, чтобы смазать форму для выпекания.
Можно начать с начинки. Капусту натереть на крупной терке, а толстые прожилки (или как это называется у капусты…) на мелкой.
Складываем все в дуршлаг или сито и обдаем кипятком. Когда вода стечет, добавляем соль, асафетиду и измельченный руками адыгейский сыр. Иногда я также добавляю небольшую щепотку карри, можно добавлять любые специи по желанию. Все перемешиваем, начинка готова.
Включаем духовку на 180 градусов и делаем тесто. В кефир добавляем соду, хорошо размешиваем и оставляем на 5-10 минут. В это время растопим масло. Затем добавляем масло, сахар, соль в кефир и начинаем вмешивать муку. Доводим тесто до консистенции густой сметаны.
Сковороду или форму для выпекания смазываем растительным маслом. Выкладываем половину теста, распределяем равномерно.
Выкладываем начинку и сверху на нее вторую часть теста. Здесь тоже аккуратно распределяем тесто по начинке.
Получается довольно-таки тонкий слой, но не переживайте, все будет хорошо Мне самой первые пару раз казалось, что ничего не получится, но все шло по плану. Теперь ставим пирог в духовку и оставляем там на 50-60 мин. Сверху он становится румяным и хрустящим.
Даем пирогу остыть и нарезаем на кусочки.
Я использовала форму со съемным дном, очень удобна для такого пирога. Но можно использовать и обычную форму или сковороду, но тогда, наверное, нужно, чтобы бортики были не такими высокими, как у меня на фотографии, чтобы было удобнее доставать нарезанные кусочки.
Подпишитесь на еженедельные обновления в моей новой группе Вконтакте -
Капустный пирог - один из самых легких, диетических и недорогих. И тем не менее, он очень вкусный. Классические рецепты предсматривают использование дрожжевого теста, яиц, молока, белой рафинированной муки и жареной капусты, что делает пироги, несомненно, приятными вкус, но существенно снижает их пользу. Для тех, кто внимательно относится к собственному питанию, а также готовящим для детей и/или аллергиков - наш рецепт постного капустного пирога.
Ингредиенты для постного капустного пирога (на противень 35х40 см):
Для теста:
500 г цельнозерновой (обойной) муки;
250 мл воды;
100 мл топленого масла (можно также использовать растительное или размягченное сливочное);
1 ч.л. соли.
Для начинки:
Примерно 1 кг белокочанной капусты;
100 г сливочного масла;
1 ст.л. соли;
специи - перец, сушеные укроп и петрушка, асафетида.
Как приготовить закрытый капустный пирог:
1) Смешайте воду с солью и маслом, затем всыпьте муку и замесите мягкое упругое тесто. Накройте его пищевой пленкой и пока отложите в сторонку.
2) Хозяйки привыкли поджаривать капусту для начинки из опасений, что она не пропечется в пироге. А как же пироги с мясным фаршем? Ведь они отлично пропекаются. Дело в степени измельчения. Чтобы капуста пропеклась, необходимо нарезать ее очень тонко либо измельчить с помощью терки. Если вы все-таки опасаетесь (совершенно напрасно!), что начинка останется сырой, можете залить ее кипятком и выдержать несколько минут.
Готовая начинка. Ее можно немного промять руками, чтобы она дала сок. Добавьте соль и специи и хорошенько перемешайте.
3) Разделите тесто на 2 части, одна из которых будет чуть побольше. Раскатайте бОльшую часть теста и выложите на смазанный маслом противень, оставляя свисающие края. Распределите капустную начинку и равномерно разложите сверху сливочное масло, порезанное на несколько небольших кусочков.
4) Закройте пирог оставшейся частью теста, красиво прищипните края и наколите вилкой по всей поверхности. Теперь пирог можно ставить в разогретую до 200ºС духовку. Пирог будет готов примерно через 45-50 минут.
5) А вот как будет выглядеть готовый капустный пирог:
Приятного аппетита!
