Именно куриные окорочка очень хорошо впитывают различные маринады, а находящиеся внутри них кости помогают мясу в процессе запекания в духовке сохранять свою форму. Эти же кости подчеркивают порционность приготовленного блюда, что делает их очень удобными на праздничном столе.
Вкусные куриные окорочка в духовке приготовить просто, затраты невелики, а результат получается идеальным. Нежное мясо, аппетитный вид, обворожительные ароматы – то, чем богат этот продукт. Особенно нежными получаются куриные окорочка в духовке в фольге или куриные окорочка в рукаве в духовке, такой метод сохраняет мясной сок и ароматы маринада. Если вы захотите еще усилить вкусовые качества готового блюда, приготовьте куриные окорочка в духовке в соусе. Этот прием умножит впечатления от блюда. С соусом можете экспериментировать, подойдет большинство приправ, майонез, кефир, томатный сок, овощи, пряности, грибы.
К готовому изделию хорошо подать гарнир, например, картофель. Куриные окорочка с картошкой в духовке – блюдо, которое не стыдно подать к любому праздничному застолью.
Если вы еще не пробовали, обязательно приготовьте куриные окорочка в духовке. Рецепт возьмите из сайта, а можете и сами помудрить с этими простыми и доступными продуктами. Процесс приготовления куриных окорочков в духовке не сложен. Обратите внимание на фотографии процесса. Готовите куриные окорочка в духовке – фото подскажет вам многие мелочи. Не стесняйтесь учиться, узнавать новые для себя тонкости в приготовлении такого универсального блюда, как куриные окорочка в духовке. Рецепт с фото вы всегда сможете найти на нашем сайте. И не отказывайте себе в удовольствии изобретать новые рецепты. Например, только рецепт куриных окорочков с картошкой в духовке имеет до десятка разновидностей и вариантов.
Многие знают, как запечь куриные окорочка в духовке, но даже они с удовольствием выслушают советы опытных кулинаров по приготовлению этого блюда
При покупке куриных окорочков обратите внимание на их внешний вид и запах. Пригодные для употребления продукты должны обладать тонкой, ровной, однородной кожей. Поверхность окорочков не должна содержать видимые повреждения, пятна, кровоподтеки. Взгляните на срез и оголенный сустав: он должен быть чистым и не обветренным. Свежие окорочка должны быть окрашены в ровные, светло-розовые с легкой голубизной оттенки;
Мариновать куриные окорочка лучше натертым чесноком с солью, а затем горчично-майонезной смесью в течение нескольких часов;
Подготовленное блюдо ставят в разогретую до 180 градусов печь. Время готовки куриных окорочков - около сорока минут. После этого духовку можно выключить, а блюдо оставить внутри, там оно дойдет еще в течение 15 минут;
Готовые окорочка подают горячими в качестве основного блюда. К блюду подают красное вино, хотя оно хорошо сочетается практически со всеми крепкими напитками. Но алкоголь, это на любителя – лучше запивайте томатным соком.
Запекание окорочков в духовке - дело элементарное, это факт. Но если вы будете их готовить спустя рукава с перерывами на "и так сойдет", ничего вкусного у вас не получится, увы. Хоть это блюдо и простое, у него есть свои секреты, без которых стрелка аппетитности будет стремиться к нулю. Что является негласным индикатором правильно зажаренной или запеченной курицы? Правильно, хрустящая румяная корочка. За нее цепляется взгляд, прежде чем мозг сообразит, что неплохо было бы "нагрузить" желудок порцией сочной курятины. И если вы хотите приготовить куриные ножки, которые исчезнут со стола с обидно бешеной скоростью, ваша первоочередная задача - научиться запекать окорочка с хрустящей корочкой в духовке. Рецепт с фото я оформила максимально подробно и припасла важные хитрости в конце.
Ингредиенты:
Как приготовить окорочка с хрустящей корочкой в духовке (пошаговый рецепт с фото):
|
Курицу тщательно вымойте. Удалите "пеньки" от перьев, если есть. Срежьте жировые отложения. Промокните от влаги бумажным или чистым вафельным полотенцем. |
|
|
Этот способ приготовления предполагает шпиговку окорочков чесноком. Чтобы поверхность курицы осталась целой, без следов от ножа, нужно частично снять кожу. Аккуратно отделите ее от мяса. При этом пользуйтесь ножом, но старайтесь не порезать шкуру. А затем выверните и стяните в направлении кости. Кожа полностью не снимется, но нам это и не нужно. |
 |
|
Чеснок очистите. Нарежьте пластинками или брусочками. |
 |
|
По всей поверхности окорочка тонким ножиком сделайте проколы. В них вставьте по чесночной пластинке. А затем натяните кожу обратно. Таким же образом можно "спрятать" в куриные ножки еще много чего вкусного. Об этом я написала , чтобы не отрывать вас от готовки. |
 |
|
Приготовьте смесь для хрустящей корочки. Вообще окорочка бройлеров запекутся до румяности и без всяких кулинарных уловок. Но их нужно будет каждые 7-10 минут вынимать из духовки и поливать вытопившимся жиром. Иначе поверхность птицы может пересушиться и превратиться в "пергамент". Но постоянно бегать к духовке неудобно, согласитесь. А с домашней курочкой такой "фокус" и вовсе может не сработать. Так как шкура у нее более грубая и толстая. Поэтому я использую ароматные смеси на основе растительного или животного жира. В этом способе приготовления у меня была сметана со специями. Корочка получилась золотистой, хрустящей и пикантной. Но обратите внимание, что сметана должна быть качественной, с содержанием жира не менее 20%. Лучше всего - домашняя. Такой сметаны нет? Используйте майонез собственного приготовления. Добавьте к основе горчицу и горчичные семена, приправу для курицы, соль. Из специй подойдут: майоран, кориандр, карри, куркуму, тимян, розмарин, черный молотый перец и пр. |
 |
|
Все тщательно перемешайте. |
 |
|
Выложите курицу на противень, смазанный растительным маслом. Нанесите ароматную смесь на окорочка тонким слоем. Заливать курицу не нужно, сметана "поплывет", и золотистого верха не получится. |
 |
|
Запекайте окорочка в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут, пока не появится аппетитная хрустящая корочка. На готовность проверьте стандартно. Проткните курочку зубочисткой в самом толстом месте. Если пойдет прозрачный сок, блюдо готово. Если в вашем духовом шкафу есть функция гриля, включите ее за 5 минут до готовности окорочков. А еще несколько способов запекания куриных ножек с безумно аппетитной хрустящей корочкой вы можете узнать . |
 |
Что еще "спрятать" под кожу?
- Тертый сыр. Подойдет любой. Просто натрите его на крупной терке и смешайте с ложкой сметаны. Смажьте смесью куриное мясо. Сверху натяните шкуру.
- Чернослив придаст тонкую подкопченную нотку. Залейте его кипятком. Через 10 минут нарежьте мягкий чернослив мелким кубиком. Используйте вместо или вместе с сыром.
- По такому же принципу используйте и консервированный ананас. Но это сочетание на любителя.
- Вкусно будет и с мелко нарезанными и обжаренными грибочками.
Сполоснем куриные окорочка, почистим при необходимости. Порой остаются перья и волосинки, которые нужно удалить. Мясо натираем соль и перцем. Специи используем по вашему вкусу, но солью не увлекайтесь. Помимо этого, можно добавить сладкую паприку, немного молотого кориандра, красного перца для вкуса. В плане специй можно быть свободными и экспериментировать по вашему желанию. Курица любит ароматные добавки, поэтому не бойтесь ярких приправ.
Также приготовим соус для курицы: смешаем обычную горчицу с майонезом и зерновой горчицей, перемешаем и готово. Этот соус также не панацея, некоторые кладут немного аджики для остроты или соевого соуса для пикантности. Если любите вкус курицы в томате, то добавьте кетчуп или томатную пасту. Некоторые любят к курице добавлять чеснок, но это на любителя.
Смазываем куриные окорочка получившимся соусом. Благодаря соусу курица приобретет в духовке румяную корочку, которая будет очень аппетитной. Оставляем мясо на 10-15 минут для маринования, а тем временем включаем духовку для разогрева. Сразу устанавливаем 180°.
Форму для выпекания смазываем растительным маслом, его берем не много, курица в процессе запекания еще даст сок и немного жирка с кожи. Укладываем куриные окорочка в форму для запекания.
Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}
Окорочка в духовке, пожалуй, самое распространенное блюдо в нашей стране после щей или жареной картошки. Все благодаря низкой стоимости продукта, отличным вкусовым качествам и простоте приготовления.
Существуют тысячи вариаций приготовления окороков, меняя набор ингредиентов и специи, можно творить настоящие шедевры хоть каждый день! В этом материале мы поделимся наиболее значимыми, популярными, а также нестандартными рецептами вкусных окорочков в духовке с фото.
Какие факты важно знать?
Как приготовить окорочка в духовке, чтобы добиться хрустящей корочки? Отвечаем: после промывки курятину лучше подсушить, чтобы ушла лишняя влага. Так кожица получится с отменной корочкой.
Ни в коем случае нельзя запекать не размороженную птицу, иначе испортится вкус и качество мяса.
Средняя температура запекания 180-200 градусов. Лучше ставить блюдо запекаться в уже горячую духовую печь, чтобы получить максимально качественное и вкусное кушанье.
Если Вы не любитель жирной еды, то лучше срезать лишнюю кожицу и жирок с птицы.
Тщательно осматривайте окорока перед началом кулинарного действа – в коже могут быть остатки перьев. В этом случае нужно подержать над огнем место с корнями перышек, а затем удалить с помощью пинцета.
Окорока в румяной корочке.
Это самый простой, стандартный рецепт, не требующий больших денежных и физических затрат. Для приготовления нам потребуются:
- Окорока куриные 8 шт.
- 4 ст. ложки сметаны
- 5 грамм приправы для куриного мяса
- 1 чайная ложечка уксуса
Промойте окорока, просушите, срежьте лишнюю кожу.
Смешайте специи с солью, натрите курятину.
В сметану вмешать уксус и намазать ножки, оставьте мариноваться на 1 час.
На противень постелите фольгу, выложите окорочка кожицей кверху, полейте остатками маринада.
Запекайте при t=180C 45 минут.
Куриное бедро с картофелем по-деревенски.
Такой разносол крайне питателен, хорошо утоляет голод, потому не рекомендуется употреблять на ночь. А вот для обеда или раннего ужина – в самый раз! Нежное мясо курятины в сочетании с поджаристой картошкой приятно порадуют Вас аппетитным видом и приятным вкусом. Необходимы следующие ингредиенты:
- Бедра цыпленка бройлерного – 6 шт.
- Картофель – 12 шт.
- 2 луковицы
- Твердый сыр – 150 гр.
- Сметана 100 гр.
- Соль, перец, свежая зелень.
Очистите корнеплоды, нарежьте ломтиками.
Возьмите глубокий противень для запекания, смажьте растительным жиром, распределите равномерно картофель, добавьте соль, перец.
Очистите лук, нарежьте полукольцами, выложить на картошку. Смажьте содержимое противня сметаной, посыпьте рубленой зеленью.
Бедра бройлера натрите смесью из сметаны, соли и перца, и переложите в форму поверх овощей. Чтобы не пересушить картофель, налейте в форму ½ стакана кипяченой воды.
Запекать при t-180C один час. В течение этого времени пару раз полить мясо образовавшимся соком для получения золотистой корочки.
За 10 минут до окончания готовки посыпьте тертым сыром.
Куриные окорочка в духовке с овощами.
- 6 окороков
- 3 баклажана
- 5-6 томатов
- Чеснок 2-3 зубчика
- Лук – 2 шт.
- Майонез 250 гр.
- Растительное масло
- Соль, специи
- Твердый сыр
Окорока лучше разделить на бедра и голени, помыть, подсушить. 1/3 майонеза смешайте с солью, специями и тщательно намажьте курятину. Отставьте в сторону мариноваться.
Баклажаны нарежьте на кружочки, обжарьте на сковороде до появления легкой корочки.
Нашинкуйте лук полукольцами, томаты кружками.
Оставшийся майонез смешать с чесноком, пропущенным через пресс.
Воспользуйтесь глубоким противнем, смажьте дно маслом.
Слоями уложите баклажаны, затем лук, томаты, майонез. Каждый слой солите по вкусу.
Сверху укладываем курицу и запекаем при 180 градусах 30 минут.
Натрите сыр на крупной терке, посыпьте блюдо и запекайте еще 10-15 мин.
Куриные бедра под сырной шубой.
Хотите удивить гостей или разнообразить повседневное меню? Предлагаем нетривиальный рецепт, не сложный в исполнении. Для этого нам потребуется:
- 8 бедер куриных
- 5 небольших помидор
- 300 гр. сыра
- 250 гр. сметаны
- Специи для куриных блюд
- 4 зубчика чеснока
Измельчите чеснок, смешайте со сметаной и специями. В ½ соуса на 2 часа замаринуйте бёдра.
Томаты нарежьте кружками, сыр натрите на крупной тёрке.
На дно формы выложите окорока, посыпаем половиной сыра. Раскладываем томаты, равномерно распределяем остатки соуса.
Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов, запекайте курочку 30 минут. Затем аккуратно распределите остатки сыра и поставьте в духовку еще на 10-15 минут.
Пикантные куриные ножки – для тех, кто любит поострее.
Кушанье получается пикантным с потрясающим восточным вкусом. В качестве гарнира идеально подходят овощи. Для приготовления требуется:
- Окорока – 6шт.
- 1 столовая ложка аджики острой
- 3-4 зубка чеснока
- 100 гр. томатной пасты
- 20 гр. горчицы жидкой
- Соль, специи для курицы
Главная роль в этом кулинарном шедевре отведена острому соусу. Для его приготовления можно воспользоваться блендером. В высокий пластиковый стакан закладываем очищенные зубки чеснока, аджику, томатную пасту, соль, специи, ½ стакана кипяченой воды, горчицу. Взбейте блендером маринад 1-2 минуты.
Куриные ножки промойте под холодной водой, удалите излишки кожи.
В стеклянный жаропрочный противень с высокими бортиками выкладываем окорока, заливаем соусом.
Ставим форму в духовую печь на 45-50 мин. Температура спекания 180C.
Куриные окорока с гарниром из картофеля и грибов.
Грибы можно использовать любые, но проще всего будет применить шампиньоны, поскольку с ними сокращается время готовки. Любые другие свежие грибы предварительно потребуется отварить 20-30 мин.
- Шампиньоны свежие 400 гр.
- Куриные голени 10 шт.
- 8-10 средних картофелин
- Лук репчатый – 2 штуки
- Сметана — 1 стакан
- Масло подсолнечное
- Соль, специи
Картошку очистите от шкурки, нарежьте ломтиками
Нашинкуйте лук.
Очистите шляпки грибов, порежьте. Пассеруем лук с грибами на растительном масле 5-7 минут.
Выкладываем все продукты в форму, солим, добавляем специи. Залейте все равномерно сметаной, плотно накрываем фольгой.
Духовой шкаф включите на 180 градусов. Готовьте ножки 45-50 минут, за 10 минут до готовности снимите фольгу.
Курочка, запеченная «по-гавайски»
- Окорочка 4 штуки
- Рис длиннозерный 2 пакетика по 100 гр.
- Банка кукурузы
- Банка зеленого горошка
- Болгарский перец 2 шт.
- Морковь – 1 штука
- Соль, специи
Рис можно взять как пакетированный, так и развесной. Быстрее и проще отварить тот, что в пакетах. Для этого в небольшой кастрюле доведите до кипения 600-700 мл воды, отварить рис до полуготовности (7-10 минут).
Нашинкуйте лук, перец, морковь натрите на крупной терке или нарежьте брусочками.
Куриные ножки разрежьте пополам, предварительно удалите излишки кожицы.
Стеклянную жаропрочную форму смажьте подсолнечным маслом, выложите окорока.
Засыпьте все рисом и овощами, посолите, добавьте специи.
Чтобы блюдо не получилось пересушенным, влейте 100 мл воды.
Готовьте в духовом шкафу 45 минут при t=180C.
Аппетитная курочка на овощах с травами.
- Куриное бедро – 6 штук
- Капуста белокочанная 300 грамм
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 1 томат
- 1 сладкий перец
- 3 зубчика чеснока
- 150 грамм майонеза
- Соль, перец
- Свежая зелень
Майонез смешайте с солью и перцем, смажьте бедра и промаринуйте в холоде 1 час.
Нашинкуйте лук, морковь, капусту, чеснок, перец, томат. В таком же порядке выложите в жаровню овощи.
Сверху выкладываем курятину, запекаем в духовой печи 1 час при 180C.
При подаче посыпайте мелко-нарубленной свежей зеленью.
Оригинальная курочка в тесте.
Рецепт примечателен тем, что начинкой для теста выступает не фарш, а куриный окорочок! Согласитесь, весьма нестандартно и очень вкусно!
- Голень куриная – 8 штук
- Бездрожжевое слоеное тесто – 0,5 кг
- Твердый сыр – 200 грамм
- Желток яичный – 1 шт.
- Масло оливковое
- Соль, перец
Замаринуйте голени в смеси из масла, соли, перца.
На сковороду влейте немного оливкового масла, разогрейте, обжарьте ножки до появления легкой корочки.
Сыр нарезать пластинами, завернуть в них каждую ножку.
Слоеное тесто обычно продается полотном 20*50 см. Разрежьте этот пласт на полоски шириной около 3 сантиметров.
Голени с сыром заверните полосками теста в нахлест, начиная от кости.
Яичным желтком смажьте тесто, чтобы при спекании образовалась красивая, румяная корочка.
Застелите противень пергаментом, выложите заготовки.
Выпекайте 15-20 минут при t 200 градусов.
Можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, можно подавать с гарниром.
На что еще обратить внимание?
После того как Вы запекли курицу, не оставляйте ее в духовке, чтобы не пересушить мясо.
Лучшими специями, подходящими к куриному мясу считаются: кориандр, карри, чеснок, перец, базилик.
В качестве основы маринада предпочтительнее использовать майонез, сметану, кефир.
Теперь Вы знаете, как вкусно приготовить окорочка в духовке и разнообразить меню!
Вариантов блюд с использованием этой части птицы существует огромное множество. Окорочка подойдут для приготовления сытного первого, второго, горячих или холодных закусок. Каждый член семьи обязательно по достоинству оценит этот вкусный, ароматный запеченный мясной продукт.
Как приготовить окорочка в духовке
Запечь куриную или утиную ножку сможет даже начинающий кулинар. В процессе здесь нет ничего сложного, помимо этого, блюда из окорочков в духовке получаются не затратными с точки зрения финансов. Чтобы получить нежное мясо, лучше запечь его в фольге или рукаве, залив внутрь маринад или соус. Приготовление окорочков в духовке длится около часа, а взамен вы имеете идеальный продукт для повседневного или праздничного стола.
Как запечь с корочкой
Любая хозяйка стремится вкусно накормить всех членов своей семьи. Так, например, каждой будет полезно знать, сколько запекать окорочка в духовке, чтобы они дошли до полной готовности и имели ароматную хрустящую корочку. В среднем даже на несколько минут опущенные в маринад ножки птицы запекаются от 45 до 70 минут, в зависимости от размера самих окороков и температуры духовки (она должна быть около 200 градусов).
Рецепты окорочков в духовке
Используя эту универсальную часть птицы, вы можете приготовить даже шашлык, для этого окорочка нужно лишь правильно замариновать. Данный вариант – это сезонное блюдо, которое ест не каждый ребенок, поэтому нужно выбрать оптимальный для любого времени года рецепт приготовления окорочков. Рассмотрите примеры еды на фото, после чего приступайте и делайте сытный и вкусный обед или ужин.
Утиные
Вариантов с использованием мяса этой домашней птицы существует много. Нет ничего сложного в том, чтобы приготовить утиные окорочка в духовке, которые будут вкусными, сочными и тающими во рту. Обязательно сохраните себе данный рецепт, ведь он заслужил доверие многих хозяек. Стоит отметить, что утка хорошо сочетается с гарниром в виде запеченного дольками картофеля.
Ингредиенты:
- тимьян (сушеный) – 2 веточки;
- утиные ножки – 2 шт.;
- картофель – 450 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сразу включите духовку, чтобы она успела хорошо прогреться до 200 градусов.
- На плите нагрейте сковороду, поместите туда утиные окорочка кожей вниз. Жарьте, пока она не станет золотистого цвета и не выпустит некоторое количество жира.
- Переверните ножки, после чего снимите посуду с огня.
- Очищенный картофель разрежьте вдоль на 4 части.
- Выложите утиные ножки на противень, устеленный бумагой, разложите вокруг ломтики картошки, посолите, поперчите, а поверх блюда положите веточки тимьяна.
- Запекайте около 1,5 часов, но не забывайте периодически переворачивать картофель, потому как каждый ломтик должен иметь хрустящую золотистую корочку.
Куриные
Если у вас в холодильнике есть только ножки курицы, можете докупить слоеное тесто и приготовить сытный ужин, к которому даже гарнир не требуется. Пошаговый рецепт куриных окорочков в духовке выручит начинающую хозяйку, когда нужно буквально за считанные минуты создать красивый и вкусный ужин для гостей, используя при этом минимальное количество продуктов.
Ингредиенты:
- сыр – 50-100 г;
- слоеное тесто – 1 уп.;
- приправы, соль – по вкусу;
- окорока – 3 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- яйцо – 1 шт.
Способ приготовления:
- Разморозьте тесто, затем разрежьте на длинные полоски, ширина которых будет 2,5 см. Раскатайте каждую, чтобы сделать их немного тоньше.
- Измельчите чеснок при помощи специального прибора – чеснокодавилки.
- Мясо промойте, протрите от влаги бумажным полотенцем. Посыпьте солью, приправами, залейте майонезом. Лучше, если дадите куриным ножкам замариноваться около 20 минут.
- Нарежьте кубиками твердый сыр. Под кожицу каждого окорочка с разных сторон положите сырные кусочки.
- Обмотайте раскатанными полосками теста все порционные куски курицы.
- Взбейте яйцо, хорошо смажьте им тесто.
- Выложите куриные ножки на противень, отправьте на час в духовку, которая уже раскалена до 180 градусов.
С картошкой
Сочетание этих двух ингредиентов является одним из самых востребованных и популярных во многих семьях. Куриные окорочка с картошкой в духовке делаются просто и быстро, поэтому их часто можно встретить как на праздничном столе, так и во время семейного ужина в будний день. Ингредиентов требуется немного, а взамен вы получаете ароматное блюдо, имеющее несравненный вкус.
Ингредиенты:
- приправа для курицы – 2 ст. л.;
- окорочка – 900 г;
- соль, перец – по вкусу;
- картофель – 900 г.
Способ приготовления:
- Включите сразу духовку, чтобы она разогревалась до 200 градусов.
- Противень застелите фольгой или листом пергаментной бумаги.
- Тщательно натрите приправой для курицы вымытые сухие окорока.
- Картофель разрежьте на четвертинки.
- Выложите курицу на противень, вокруг обложите картофелем.
- Притрусите ингредиенты солью, перцем.
- Выпекайте блюдо около часа.
- Подавайте с салатом из свежих помидоров и огурцов.
Утиные окорочка с яблоками
Тушку утки часто запекают вместе с этим фруктом, потому как он придает мясу тонкий приятный аромат. Утиные окорочка с яблоками станут любимым праздничным блюдом ваших домочадцев или гостей. Мясо имеет нежный, сочный, сладковатый привкус, несравнимый ни с чем. Хрустящая корочка на ножках и тающие во рту яблоки создают идеальный тандем, который оценит каждый.
Ингредиенты:
- красные яблоки – 3 шт.;
- вода – 0,5 стакана;
- кориандр (молотый) – 0,5 ч. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- яблочный сок – 1 стакан;
- палочки корицы – 2 шт.;
- утиные ножки – 2 шт.;
- корица (молотая) – 1 ч. л.;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Пока будете подготавливать к запеканию продукты, включите духовку на 200 градусов.
- Вылейте яблочный сок в миску, разрежьте яблоки пополам, положите их к соку.
- Утиные ножки очистите от жира, оставьте только кожу на внешней поверхности ноги.
- На нагретую сковороду выложите мясо, жарьте, пока верхний слой не подрумянится. Затем переверните и продолжайте жарить еще около минуты. Перенесите ножки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
- Из сковороды вылейте масло, оставьте одну столовую ложку. Добавьте туда же порезанный лук, дольки яблока и обжаривайте все вместе на среднем огне, пока лук не размякнет. Влейте яблочный сок с водой, добавьте палочки корицы и кориандр.
- Окорочка переместите на противень, полейте луково-яблочной смесью, приправьте.
- Отправьте противень в духовку, тушите блюдо немного больше часа. Смотрите, чтобы утка стала мягкой.
В рукаве для запекания
Большинство хозяек сходятся во мнении, что запеченное в пакете мясо очень нежное, ароматное и непревзойденное на вкус. Утиные окорочка в рукаве в духовке не являются исключением, ведь мясо этой домашней птицы отличается своей жесткостью и сухостью. На фото вы можете увидеть, каким получится ваш будущий ужин, если в рукав для запекания вы дополнительно добавите картошку.
Ингредиенты:
- морковь – 1 шт.;
- утиные окорока – 2 шт.;
- смесь перцев, соль – по вкусу;
- картофель – 1 кг.
Способ приготовления:
- Включите духовку заранее, чтобы она хорошо прогрелась до 200 градусов.
- Части утки вымойте, протрите бумажным полотенцем. При желании удалите с ножек подкожный жир.
- Нарежьте морковку не слишком толстыми кружочками, каждую картошку разрежьте на 4 части.
- Овощи пересыпьте в рукав, присыпьте специями, посолите, затем перемешайте.
- Следующим слоем сделайте приправленное мясо.
- Скрепите рукав, отправьте все в духовку на час. За 15 минут до окончания процесса разрежьте пакет, чтобы блюдо подрумянилось, а корочка на окороках стала хрустящей.
С майонезом и чесноком
Каждый человек любит вкусно поесть, особенно если это нежное мясо, покрытое хрустящей корочкой. Существует много рецептов приготовления куриного мяса, которое можно запечь в маринаде или панировочных сухарях. Если располагаете временем, обязательно попробуйте сделать окорочка в духовке с майонезом, их вкус очень понравится вам и вашим близким.
Ингредиенты:
- чеснок – 4 зуб.;
- майонез – 0,5 стакана;
- ножки курицы – 2 кг;
- дижонская горчица – 0,5 стакана;
- соль, перец – по вкусу;
- панировочные сухари – 2 стакана.
Способ приготовления:
- Включите духовку, чтобы она разогревалась, пока будете подготавливать курицу. Противень покройте бумагой для запекания.
- Промойте окорочка, затем высушите при помощи бумажного полотенца. Натрите со всех сторон приправами.
- Соедините горчицу с майонезом, добавьте к смеси давленый чеснок.
- Высыпьте панировочные сухари в широкую тарелку, чтобы туда поместились окорока.
- Каждый кусок мяса по очереди обмакивайте сначала в соусе, затем в сухарях. Курица должна быть полностью покрыта хлебными крошками.
- Выложите курицу на подготовленный пергамент.
- Запекайте около часа при температуре 200 градусов.
В фольге
Представленный вид запекания – отличный вариант для тех, кто хочет насладиться нежным куриным мясом и сохранить все ароматы используемых трав или приправ. Благодаря такому методу основной продукт полностью защищен от подгорания и сухости. Окорочка в духовке в фольге по данному рецепту готовятся около 2-х часов, но в итоге вы получите необыкновенно вкусное блюдо.
Ингредиенты:
- соль – 1 ст. л.;
- апельсин – 1 шт.;
- окорока куриные – 1,5 кг;
- приправы – по вкусу;
- перец – 1 ст. л.;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Разрежьте окорока на две части, удалите лишний жир, промойте, обсушите.
- Выложите мясо в глубокую миску, туда же отправьте соль, перец, если хотите, то присыпьте еще сушеным чесноком, молотым имбирем.
- Замаринуйте в специях курицу, накрыв емкость крышкой или пищевой пленкой. Оставьте мясо постоять (желательно пару часов).
- Вымытый апельсин нарежьте тонкими кружочками, отправьте их к курице вместе с соком, который выделился из цитруса при нарезке –так привкус апельсина будет ярче.
- Полукольца лука выложите на дно формы, в которой будете запекать блюдо.
- Включите сразу духовку, чтобы она успела прогреться.
- На слой лука выложите куски курицы, а на них разложите апельсиновые кружочки, затем полейте маринадом.
- Накройте продукты фольгой, отправьте в духовку.
- Спустя полчаса снимите фольгу и запекайте до готовности.
Фаршированные окорочка в духовке
Отличный вариант блюда для хозяйки, которая стремится удивить домочадцев или нежданно прибывших гостей. Фаршированные рисом окорочка – это мясо, которое готовится вместе с гарниром, что позволяет хозяйке не тратить лишнее время на кухне. Блюдо, изображенное на фото, может послужить не только в качестве основного горячего, но и выступить в виде оригинальной закуски.
Ингредиенты:
- масло (слив.) – 2 ст. л.;
- окорочка – 4 шт.;
- мягкие итальянские колбаски – 2 шт.;
- вода – 1,5 стакана;
- соль, перец – по вкусу;
- рис – 0,3 стакана;
- клюква (сушеная) – 2 ст. л.;
- чеснок – 4 зуб.
Способ приготовления:
- В подсоленной воде отварите рис до готовности, затем переложите его в миску, чтобы остыл. Добавьте нарезанные итальянские колбаски, посолите, поперчите, засыпьте сушеную клюкву, перемешайте.
- Разогрейте духовку, выставив температуру 180 градусов. Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой.
- При помощи пальцев и острого ножа надрежьте мясо вокруг бедренной кости. Отсоедините кость от кости голени, прорежьте сустав, чтобы освободить и удалить бедренную косточку.
- Наполните подготовленной начинкой бедра, а отверстия скрепите зубочистками.
- Разместите куриные ножки на противне, смажьте мясо сливочным маслом, приправьте.
- Выпекайте около часа, не убавляя температуру.
- Перед подачей удалите зубочистки.
С картошкой в рукаве
Запеченное таким способом мясо любого животного или птицы становится очень сочным, при этом оно сохраняет большее количество полезных веществ, чем жареное на скороде. Особенно вкусными получаются окорочка с картофелем в духовке – вполне питательное блюдо, которое идет сразу с гарниром. Обильно приправленные куриные ножки обязательно понравятся каждому.
Ингредиенты:
- лимон – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чесночный порошок – 1 ч. л.;
- паприка – 0,5 ч. л.;
- картофель – 6 шт.;
- масло (оливковое) – 2 ст. л.;
- окорочка – 450 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разогрейте до 180 градусов духовку.
- Порежьте полукольцами лук, ломтиками картошку. Выложите их в рукав. Сбрызните ингредиенты оливковым маслом, приправьте.
- Вымойте окорочка, обсушите, после чего натрите с каждой стороны чесночным порошком, паприкой, солью, перцем.
- Разрежьте цитрус на половинки, одну порежьте кружочками, а из другой выдавите сок, которым полейте ножки.
- Выложите мясо в рукав, сверху разместите лимонные кружочки.
- Скрепите концы рукава для запекания, отправьте блюдо в духовку на час. За 15 минут до конца приготовления разрежьте пленку, чтобы продукты подрумянились.
- Перед подачей запеченные окорочка немного остудите.
С сметане
Молочный продукт способен создать идеальный маринад для курицы. Окорочка в сметанном соусе в духовке получаются нежными на вкус и ароматными: такое блюдо оценят по достоинству даже гурманы. Чтобы запечь аппетитный ужин, как на фото, выполняйте все действия в указанной последовательности. С данным рецептом даже начинающий кулинар приготовит отменное мясо.
Ингредиенты:
- чеснок – 4 зуб.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- лимон – 1 шт.;
- сметана – 1 стакан;
- петрушка (свежая) – 0,25 пучка;
- перец, соль – по вкусу;
- орегано (сушеный) – 0,5 ст. л.;
- окорока – 1,8 кг.
Способ приготовления:
- Подготовьте маринад: вылейте в емкость сметану, засыпьте орегано, соль, перец, давленый чеснок, влейте масло. На самой мелкой терке измельчите цедру лимона, которую тоже отправьте к ингредиентам. Кроме того, сюда же добавьте сок, полученный из половины лимона, после чего все перемешайте и засыпьте рубленой петрушкой.
- Окорока промойте, обсушите, опустите в маринад, поставьте емкость на 30 минут в холодильник.
- Выложите окорочка на противень, запекайте в духовке, разогретой заранее до 190 градусов. Мясо приобретет золотисто-коричневую корочку буквально через 50 минут.
Если хотите получить вкусное сочное нежное мясо, то ножки домашней птицы до начала приготовления лучше замариновать. Маринад для окорочков в духовке бывает разный:
- На йогурте. Каждый кусок мяса обмазывается маринадом, состоящим из несладкого йогурта, порошка карри, соли, перца и лимонного сока.
- Быстрый. Смесь готовится из соевого соуса, давленого чеснока и оливкового масла. Ножки нужно подержать в маринаде полчаса и можно готовить.
- Горячий (идеально подходит для приготовления ножек на углях). В кастрюле кипятится вода, затем туда добавляются ломтики корня сельдерея, кружки корня петрушки, морковь, лавровый лист. После кипячения в течение 5 минут огонь выключается, туда же добавляется нарезанный крупно лук, чеснок и лимонный сок. Ножки заливаются данной смесью, после чего маринуются в течение пары часов.
Видео
