Варенье из груш варят так же, как и варенье из яблок; пригодны лишь груши с плотной мякотью. Время бланширования 10 минут. Так как груши содержат мало кислот, на литр сиропа можно добавить чайную ложку лимонной кислоты или сок одного лимона.
На килограмм груш расходуют килограмм сахарного песка.
Для варки варенья используют вполне зрелые плоды, которые имеют мало грубых каменистых клеток, хрустящих на зубах. Айву, как и яблоки, очищают от кожицы, удаляют семенное гнездо и прилегающий слой с каменистыми клетками, разрезают на дольки и бланшируют в кипящей воде в течение 10-15 минут, после чего охлаждают в холодной воде.
Варят в сиропе, приготовленном из того же расчета, что и при варке яблочного варенья. Бланшированные плоды заливают горячим сиропом (на килограмм плодов литр сиропа), выдерживают 3-4 часа и приступают к варке. Варка четырехкратная, по 5-7 минут кипения каждый раз и по 6-8 часов выстаивания между варками. Перед последней варкой в сироп добавляют 1,5 стакана сахара на литр сиропа, а также 2 грамма лимонной кислоты.
На килограмм айвы требуется 1-1,2 килограмма сахара.
После мойки клюкву опускают в марле на 10-15 минут в кастрюлю с кипящей водой (вместо этого ягоды можно проваривать в течение 3-5 минут). Варят в сиропе в один прием, возможно быстрее. На литр сиропа берут килограмм сахара и 0,35 литра воды. На килограмм ягод берут 1,5 литра такого сиропа. В конце варки добавляют еще по 0,5 стакана сахара на каждый литр сиропа.
Для улучшения вкуса на килограмм клюквы рекомендуется добавить 200-300 граммов нарезанных дольками яблок, а также орехи. Яблоки предварительно бланшируют в кипящей воде в течение 5-10 минут, охлаждают в холодной воде, вместе с клюквой погружают в сироп и варят.
Общий расход сахара на килограмм ягод 1,6-1,7 килограмма.
Чтобы получить варенье хорошего качества из довольно жестких и горьковатых плодов дикорастущей рябины, их рекомендуется предварительно вымачивать в воде в течение суток для удаления горечи.
Плоды собирают после первых заморозков, отделяют от кистей и моют. Как и при варке варенья из клюквы, для размягчения кожицы применяют бланшировку в кипящей воде в течение 10-15 минут. Ягоды можно поставить на противнях в духовку, когда она начнет уже остывать после топки. За 1-2 часа они становятся более мягкими. Можно также ягоды слегка вальцевать или разминать деревянным пестом. Варят ягоды в сиропе такой же крепости, как и варенье из клюквы. Иногда варку ведут в два приема: варят 5-10 минут, а затем выстаивают в сиропе в течение 8-10 часов.
Лучшего качества варенье можно приготовить из Невежинской рябины, а также из культурных сортов, выведенных И. В. Мичуриным, - Гранатной, Ликерной, Бурки.
На килограмм рябины требуется 1,6-1,7 килограмма сахара.
Очень ценное варенье, богатое витаминами, можно приготовить из черноплодной рябины. Плоды черноплодной рябины содержат мало кислот, поэтому для улучшения вкуса при варке следует добавлять или лимонную кислоту (чайную ложку на литр сиропа), или сок смородины. Черноплодная рябина богата витамином Р, поэтому она очень полезна при гипертонической болезни и склерозе.
На килограмм черноплодной рябины требуется 1,2 килограмма сахара.
У плодов инжира удаляют плодоножки. Плоды после мойки бланшируют в воде не более 5 минут при температуре 85 градусов, после чего их охлаждают холодной водой. Варят в сиропе, на приготовление литра которого идет 800 граммов сахара и 0,5 литра воды. Варку ведут в три приема с выстаиваниями по 12 часов. В конце последней варки необходимо добавить стакан сахара и 2 грамма лимонной кислоты на каждый килограмм плодов.
Общий расход сахара: килограмм на килограмм плодов.
Для варки варенья берут лишь незрелые, зеленые орехи. Чтобы легче было очистить от мясистой зеленой оболочки, их провяливают в течение 1-2 суток, а потом очищают и замачивают в течение двух суток в холодной воде, меняя ее 3-4 раза в день. Затем орехи заливают известковой водой, время от времени перемешивая. Для приготовления известковой воды 0,5 килограмма гашеной извести разводят 5 литрами воды и после 3-4 часов выстаивания осторожно сливают с осадка.
Через двое суток орехи вынимают из известковой воды, тщательно промывают холодной водой, прокалывают в нескольких местах вилкой и снова замачивают на двое суток в холодной воде. После такой обработки орехи бланшируют 20 минут в кипящей воде, затем воде дают стечь и приступают к варке.
На килограмм грецких орехов берут литр сиропа, который готовят из 600 граммов сахара и 0,6 литра воды. Горячим сиропом заливают орехи, дают прокипеть 5-10 минут и оставляют для выстаивания на сутки. Орехи варят в три приема с выстаиванием продолжительностью сутки. Перед второй варкой еще добавляют 600 граммов сахара и чайную ложку лимонной кислоты. В конце третьей варки добавляют по вкусу ванилин.
Сначала корки вымачивают сутки в воде, 2-3 раза меняя ее. Затем их режут на узкие полоски и бланшируют 3-5 минут в кипящей воде, после чего воду сливают, заменяют чистой и вновь кипятят в ней корки в течение 2-3 минут. На этом отваре можно приготовить сироп, взяв на килограмм корок 1,6 килограмма сахара и 0,5 литра отвара. Подготовленные корки заливают горячим сиропом и варят в один прием до готовности.
В конце варки желательно добавить по вкусу лимонной кислоты или сока из лимона, а также цедры, срезанной с апельсиновых или мандариновых корок, не подвергавшихся варке.
Наиболее пригодны для варенья толстокорые сорта арбузов. Арбузы очищают от кожуры и мякоти и корку разрезают на кубики. Затем ее бланшируют в кипящей воде до размягчения (3-10 минут), после чего варят в сиропе (на литр сиропа килограмм сахара й 0,35 литра воды). Варить можно в один или два приема. В сироп надо добавить 2-3 грамма лимонной кислоты. В конце варки желательно добавить стакан сахара и ванилин по вкусу. В готовом варенье кусочки корок должны быть прозрачными.
Общий расход сахара 1,2 килограмма на килограмм подготовленных корок.
Дыни разрезают на ломти, очищают от семенного гнезда и прилегающего к нему слоя мякоти и удаляют кожуру. Мякоть разрезают на ломтики толщиной 1,5-2 сантиметра и выдерживают их 20-30 минут в известковой воде (1,5 грамма гашеной извести на литр воды). Бланшируют 5-10 минут в горячей воде (90 градусов) и охлаждают холодной. Если дыни с плотной тканью, их бланшируют в кипящей воде. Варят в сиропе 10- 15 минут с двукратной выстойкой по 8-10 часов. Концентрация сиропа: 1 килограмм сахара и 0,35 литра воды. При варке добавляют 2-3 грамма лимонной кислоты, а в конце варки - стакан сахара и по вкусу ванилин.
На килограмм подготовленных кусочков дыни требуется 1,2 килограмма сахара.
О пользе царицы болот клюкве можно рассказывать бесконечно и все окажется чистейшей правдой. Яркая ягода содержит в себе колоссальное число полезных микро- и макроэлементов, органических кислот и витаминов. Она обладает мощным иммуномодулирующим действием, снижает температуру, благотворно сказывается на цвете лица и состоянии кожи и многое-многое другое.
Варенье из клюквы - самый простой и удобный способ запасти чудодейственный продукт на зиму. Десяток-другой баночек поможет не бояться сезонных простуд и быть уверенным, что для гостей всегда найдется вазочка ароматного домашнего деликатеса.
Варенье варят не только исключительно из ягод. К ним добавляют груши, яблоки, лесные и садовые ягоды, орехи, цитрусовые и сухофрукты.
Как сварить вкусное варенье на зиму можно узнать из размещенных ниже рецептов.
Клюквенная «пятиминутка» в мультиварке
Заготовка не предназначена под закатку, ее хранят в холодильнике под пластиковыми крышками.
Список ингредиентов:
- Клюква – 1 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 300мл.
Способ приготовления:
- Пюрировать клюкву и смешать ее с водой и сахаром.
- Края чаши мультиварки смазать тонким слоем масла и перелить в нее сырое клюквенное пюре.
- Установить режим тушение на полчаса.
- В конце разлить по стерильным банкам, укрыть полиэтиленовыми крышками, остудить не переворачивая.
- Хранить в холодильнике.
Варенье из клюквы с вялеными корками
Интересный рецепт с добавлением мелко изрубленных апельсиновых корок, которые необходимо подготовить заблаговременно. Так как все цитрусовые обрабатываются консервантом, то плоды требуется тщательно вымыть с мылом, насухо вытереть и только после этого срезать кожуру.
Срезать нужно таким образом, чтобы половина белой «подложки» осталась на плоде. Она горчит и может изменить вкус варенья. Срезанную кожуру нарезать очень мелким кубиком и подсушить в духовке или электросушилке.
Список ингредиентов:
- Клюква – 1 кг.
- Корки апельсиновые – 200 г.
- Сахар – 1 кг.
- Вода –500 мл.
Способ приготовления:
- Смешать в чаше блендера клюкву с водой и сахаром. Полученное пюре переложить в посуду для варки и всыпать к нему слегка размоченные корки.
- Замачивать их нужно в холодной воде, так как от горячей выпарятся все ароматизирующие вещества.
- Варить заготовку на малом огне при непрерывном помешивании около часа.
- Разлить по стерильным банкам. Укупорить крышками и перевернуть вверх дном для окончательного остывания.
Варенье из клюквы с грушами
Также по этому рецепту можно делать закатку и со спелыми сладкими яблоками.
Список ингредиентов:
- Клюква – 1 кг.
- Груши спелые – 1 кг.
- Вода – 500 мл.
- Сахар – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Груши очистить от кожуры и семян. Клюкву перебрать.
- Фрукты пропустить через мясорубку или пюрировать. Смешать с сахаром и водой.
- Варить на малом огне около полутора часов.
- Разлить по стерильным банкам, укрыть крышками. Перевернуть и спрятать под одеяло для постепенного и равномерного остывания.
- Срок хранения заготовки – 2 года.
Варенье-ассорти
Варенье из клюквы, красной смородины и брусники.
Список ингредиентов:
- Клюква – 1 кг.
- Красная смородина – 1 кг.
- Брусника – 1,5 кг.
- Сахар – 2,5 кг.
- Вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Ягоды перебрать и очистить от веточек.
- Красную смородину залить водой и засыпать сахаром. Дать настояться и варить на медленном огне до получения густого сиропа.
- Затем всыпать клюкву, бруснику и варить еще 30 минут.
- Разлить по прокипяченным банкам, укупорить крышками. Перевернуть под толстый плед и оставить так для равномерного остывания.
- Срок годности варенья не более 2 лет.
Клюква – необыкновенно полезная ягода, настоящий кладезь витаминов, прекрасное жаропонижающее и природный антисептик. Клюкву собирают с конца сентября и до первых снегопадов, а также ранней весной. Вы можете приобрести крупную садовую клюкву шоковой заморозки в любое время года. Конечно, по своей пользе она не сравнится с настоящей лесной ягодой, но такой способ заморозки хорошо сохраняет вкус продуктов.
Простое варенье из свежей или замороженной клюквы
- Ингредиенты:
- Объем готового варенья: 0.5 л
- Затраты времени: настаивать в холодильнике сутки, варить 1 час
Как приготовить простое варенье из свежей или замороженной клюквы. Выложите клюкву в глубокую емкость и засыпьте сахаром, оставьте в холодильнике на сутки.
Когда ягода пустит сок, перемешайте, чтобы в сиропе не осталось комочков сахара, и поставьте вариться на маленьком огне. После закипания варите 50 минут, не забывая помешивать.
Охладив варенье, вы можете законсервировать его в стерилизованных банках и убрать их до зимы, а можете выложить в фарфоровую креманку с крышечкой и хранить в холодильнике, употребляя варенье в простудный осенний период.
Совет: если у вас остался сироп от клюквенного варенья, вы можете приготовить из него полезный морс. Для этого смешайте стакан сиропа с двумя стаканами воды. Если вы смешаете сироп с газированной минеральной водой, у вас получится вкусный клюквенный лимонад.
Быстрое варенье в микроволновке
- Ингредиенты: 300г свежей или замороженной клюквы, 300г сахара
- Объем готового варенья: 0.5 л
- Затраты времени: 15 минут
Как сделать варенье из клюквы в микроволновке. Если вы хотите приготовить небольшой объем ягод в кратчайшие сроки, вам понравится следующий рецепт варенья. Обдайте ягоды кипятком, выложите их в посуду для СВЧ, засыпьте сахаром и перемешайте. Обязательно накройте посуду и поставьте в микроволновку на 10 минут. Такое варенье следует употребить в течение месяца.
Варенье из клюквы с яблоками или грушами
- Ингредиенты: 500г свежей или замороженной клюквы, 500г яблок (или груш), 1кг сахара
- Объем готового варенья: 2 л
- Затраты времени: 2 часа
Как приготовить варенье из клюквы с яблоками или грушами. Если вы хотите заготовить необычное варенье на зиму, возьмите полкилограмма очищенных и порезанных дольками груш или яблок, выложите в глубокую емкость и засыпьте сахаром. Клюкву обдайте кипятком и добавьте в ту же емкость, дайте постоять в течение часа, перемешайте, чтобы в сиропе не осталось нерастворившегося сахара. Поставьте варенье на небольшой огонь, после закипания варите 50 минут, часто помешивая.
Холодное варенье из клюквы с цитрусовыми (апельсином, лимоном)
- Ингредиенты: 500г свежей или замороженной клюквы, 500г цитрусовых, 1кг сахара
- Объем готового варенья: 2 л
- Затраты времени: 2 часа
Как сделать варенье из клюквы с цитрусовыми. Если вы хотите освоить новый рецепт варенья, возьмите полкилограмма лимонов или апельсинов, порезанных кружочками вместе с кожурой, выложите в глубокую посуду и засыпьте сахаром. Клюкву обдайте кипятком и добавьте к фруктам, перемешайте. Когда ягоды пустят сок, еще раз все тщательно перемешайте. Необходимо разлить варенье по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике. Такой способ приготовления варенья позволяет сохранить максимальное количество витаминов.
Диетическое варенье из клюквы с сахарозаменителем
- Ингредиенты: 300г свежей или замороженной клюквы; количество сахарозаменителя, эквивалентное 300г сахара
- Объем готового варенья: 0.5 л
- Затраты времени: 1 час
Как сварить диетическое варенье с сахарозаменителем. Данный рецепт варенья предназначен для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету, кремлевскую диету, диеты Дюкана и доктора Аткинса, а также для больных сахарным диабетом. Для любого сахарозаменителя (стевии, эритрита, мальтита, изомальта) на упаковке указывают эквивалентное ему количество сахара. Например, 30г стевии заменяют приблизительно 300г сахара.
Чтобы приготовить варенье на зиму, обдайте ягоды кипятком, засыпьте сахарозаменителем на 10-15 минут, перемешайте и измельчите блендером. Поставьте варенье на небольшой огонь. После закипания варите 30 минут, не забывая помешивать.
Клюква – одна из первых в рейтинге по количеству витаминов и минералов среди ягодного разнообразия. Пользу оказывают не только плоды, но и листья из которых готовят витаминные чаи. Самым распространенным использованием клюквы является приготовление морсов, киселей, соков, компотиков. Но баночка варенья не умаляет достоинств этой ягоды. Варенье из клюквы, рецепты которых мы представим на ваше рассмотрение, дополнят копилку любой хозяйки, чтобы она могла ими порадовать своих домочадцев.
- Ягоды для варенья должны быть целыми, не раздавленными.
- Если урожай собран вами, то его нужно аккуратно перебрать и промыть под проточной водой. Струя не должна быть очень сильной, так как шкурка плодов может повредиться.
- Промытую ягоду рассыпьте на бумажные полотенца, чтобы излишки влаги впитались.
- Главное место в плодах занимает аскорбиновая кислота, а под длительным воздействием тепла она может разрушится, поэтому, как правило, варенье варят не долго.
- Хранить готовое лакомство необходимо в маленькой стеклянной таре, чтобы она удобно поместилась в холодильнике или погребе.
- Перед разливкой готового продукта банки и крышки следует простерилизовать или обдать кипятком, чтобы уничтожить болезнетворных микробов.
- Кислота ягоды предполагает большое количество сахара или сиропа из него, поэтому не жалейте его, чтобы варенье простояло как можно дольше.
- Если в варенье добавить фрукты или другие ягоды, то вкус получится незабываемым.
Делайте для себя открытия, а мы вам поможем, предоставив подборку великолепных рецептов.
Варенье на зиму - простой рецепт
Все просто, вам понадобится по 1 килограмму плодов и сахара.
Способ варки:
- Заранее собранный урожай переберите от листиков и веточек, промойте водой.
- Измельчите ягоды через мясорубку, на блендере или с помощью миксера.
- Ягодное пюре смешайте с сахаром. Оставьте на два часа, чтобы он растворился, периодически помешивая.
- Перелейте пюре в посуду для варки варенья, поставьте на плиту и закипятите. Во время термической обработки нужно снимать пену, которую можно кушать. Дети очень оценят лакомство, макая в нее кусочек хлеба.
- Горячее варенье разлейте по баночкам, закупорьте крышками и остудите.
- Определите варенье на длительное хранение.
Общее время приготовление после закипания 10-15 минут. Рецепт считается простым, так как в него входят два компонента.
Варенье «Пятиминутка»
Название говорит само за себя. Ингредиенты на 2,5 литра варенья:
- 1 кг плодов клюквы;
- 1,5 кг сахара;
- пол литра воды.
Приготовление:
- Перебранную ягоду засыпьте в таз и залейте водой.
- Поставьте на плиту и прокипятите 5 минут. Следите, чтобы огонь был медленный.
- Полученный сок слейте в отдельную посуду, соедините с сахаром и поставьте на огонь. Получится густой сироп.
- Сиропом залить сваренную клюкву и дать настояться пару часов.
- Настоявшееся варенье довести до кипения и держать на огне еще 5 минут.
- Варенье готово. Разлейте в тару, закройте крышками, остудите и поставьте в холодильник или подвал. Ягодки в таком варенье остаются круглыми, целыми.
Как видно, время на приготовление уходит не много, но конечный результат вас удивит, так как в этом варенье сохраняются практически все витамины. Вы не сможете дождаться первых зимних деньков, чтобы насладиться своими трудами.
Клюквенное варенье без сахара
Не удивляйтесь, такое варенье не менее сладкое, чем с сахаром. Для приготовления вам понадобится:
- 1 кг ягоды;
- 300 мл меда;
- специи: корица, гвоздика.
Мед берите любой, который имеется у вас дома.
Приготовление:
- Очищенную ягоду пересыпьте в таз, на дно добавьте воды, специи (по вкусу) и доведите до кипения. Кипятить нужно чтобы плоды разварились.
- Горячее ягодное пюре смешайте с медом.
- Кипятить чуть меньше полу часа.
Такое медово-клюквенное варенье съедается в миг, но если вы хотите заготовить его впрок, то после остывания доведите до кипения еще раз и подержите на огне еще минут 20. Затем разлейте по маленьким баночкам и уберите на хранение.
Варенье в мультиварке
Сегодня технологии не стоят на месте, благодаря чему изобрели «лучшую помощницу» для хозяйки на кухне. В мультиварке можно приготовить замечательное варенье из клюквы, причем рецепт быстрый. Предоставим вам пошаговое приготовление варенья из клюквы с апельсином:
- Приготовьте ингредиенты: 1 кг ягод, 1,5 кг сахара, 500 г апельсинов.
- Ягоду и апельсины промыть в холодной воде.
- Клюкву измельчить привычным для вас способом. Фрукты порезать, удалить кости и также измельчить вместе с цедрой.
- Пюре из клюквы и фруктов смешать, засыпать сахаром и настоять в течение 30 минут.
- Полученную массу переложить в кастрюлю мультиварки и установить режим «Тушение». Варить 20-30 минут.
- Расфасовать по банкам и закупорить.
Такая заготовка может храниться в обычных домашних условиях.
Варенье из клюквы с яблоками и с грецким орехом
Необычный состав. Как сварить, многие не знают. Что вам понадобится:
- 500 г клюквы;
- 500 г яблок;
- грецкий орех очищенный – 100 г;
- 250 г меда.
Приготовление:
- Чистую ягоду залейте в тазу небольшим количеством воды (1 стакан). Доведите до кипения, варите 5 минут.
- Пропустите ягоды через сито, чтобы избавиться от лишней воды.
- Яблоки очистите от кожуры и семян, измельчите.
- Орехи также порежьте ножом.
- Мед влейте в таз и разогрейте на медленном огне до жидкой консистенции.
- Всыпьте в мед яблоки, прокипятите несколько минут.
- Затем несколько минут яблоки проварите с добавленной клюквой.
- Добавьте орехи и кипятите еще 5 минут.
- Готово, всего вам потребуется 15 минут для варки. Разлейте в тару и закройте крышками.
Вкусный и полезный продукт богат витаминами, любая суровая зима вам не грозит простудами и гриппом.
Варенье без варки
Рецепты приготовления зимних заготовок очень разнообразные, сколько человек, столько способов. Самый хороший – это смесь из свежей ягоды и сахара. Главное не варить, а получается вкусным и полезным.
Приготовление:
- 1 кг клюквы переберите и просушите, рассыпав на бумаге.
- 0,5 кг сахара смешайте с протертой ягодой.
- Мешайте до тех пор, пока сахар не разойдется.
- Разлейте по баночкам, не занимая место до верха.
- Поверх ягодной смеси обильно засыпьте оставшимся сахаром.
Свежее витаминное пюре порадует вас круглый год, так как хранится очень долго. Верхнюю сахарную пленку можно убрать.
Если у вас не получилось собрать свежей клюквы, ее можно приобрести в любом супермаркете в замороженном виде. Такая ягодка тоже сгодится для приготовления джемов и других десертов. Известно, что замороженная ягода после ее разморозки становится кислее, поэтому некоторые добавляют клубнику.
- клюква – 1 кг;
- клубника – 300 г;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Ягоды клубники и клюквы разморозьте, перемешайте с сахаром.
- В таком положении оставьте на 12 часов.
- На медленном огне после закипания варить 30 минут.
- Образовавшуюся пену снимите.
- Всего время варки должно составить 1 час. Варенье получается густым и темным.
- Разлейте в маленькие баночки.
Важно! Посуда для хранения должна быть стерилизованная.
Варенье из груш с клюквой
- груши – 1 кг;
- клюква – 300-400 г;
- сахар – 800 г;
- одна палочка корицы.
Рецепт варки:
- Соедините 1 ст. воды и сахар, добавьте корицу и растворите на медленном огне.
- В полученный сироп добавьте клюкву (свежую или замороженную) и кипятите 15-20 минут.
- Не следует допустить, чтобы ягода разварилась.
- Груши очистите от кожуры и вырежьте сердцевину с косточками. Фрукты должны быть спелыми и сочными.
- Порежьте груши кубиками или ломтиками, как удобно вам, опустите в кипящую клюкву. Варите еще 20 минут.
Совет! Готовность определяют по следующим критериям: груша станет прозрачной, клюква не разварится, а само варенье в виде капли не растечётся по поверхности. Продукт готов.
Из клюквы и брусники
Вместе с клюквой можно варить любую ягоду: смородину, шиповник, костянику, рябину, барбарис и др. Способ варки незначительно отличается. Единственное нужно подобрать то количество сахара, чтобы готовый продукт не забродил, а оно зависит от кислоты ягоды.
Ингредиенты:
- 0,5 кг клюквы;
- 0,5 кг брусники;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 750 мл.
Приготовление:
- Сахар смешайте с водой в кастрюле. Доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
- Всыпьте чистые ягоды и кипятите 30 минут, помешивайте деревянной ложкой. Пенку лучше сразу удалять. Разлейте в тару.
На заметку! Клюква любит корицу, поэтому можно добавить ее в конце варки.
И это, пожалуй, не весь список рецептов варенья из клюквы. Хороший тот, который вы уже проверили и попробовали. Не стоит останавливаться, экспериментируйте и наслаждайтесь вкуснятиной каждый день.
Варенье из груш с клюквой на зиму можно смело отнести к деликатесам. Назвать его так позволяет внешний вид готовых фруктов и волшебный вкус ароматного сиропа.
Прозрачные кусочки груш и клюкву добавляйте в алкогольные коктейли, ягода клюквы выглядит экзотично в красивом бокале. На основе грушево-клюквенного сиропа попробуйте сделать пропитку для торта. Само по себе варенье из груши и клюквы тоже очень вкусное.
Обязательное условие успеха – готовьте варенье из спелых и сладких груш, а клюкву выбирайте самую крупную. В рецепте можно использовать замороженную клюкву, но в этом случае добавляйте в сироп меньше воды.
На приготовление понадобится 60 минут. Из перечисленных ингредиентов получится 1 литр варенья.
Ингредиенты:
- груши – 1 кг,
- клюква – 300 г,
- сахар – 700 г,
- анис звёздчатый,
- корица.
Начинаем с приготовления ароматизированного сиропа. Смешиваем сахар и 200 г воды, добавляем две палочки корицы и две звёздочки аниса. Медленно нагреваем сироп до полного растворения сахара.
Добавляем в сироп свежую или замороженную клюкву. Снова ставим кастрюлю на плиту. Готовим 15 минут, при медленном кипении, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой. Если жидкость будет интенсивно кипеть, то есть вероятность, что клюква разварится и превратится в кашицу.
Очень спелые груши бережно очищаем от кожуры. Для этого рецепта подойдут только мягкие и спелые плоды. Нарезаем их ломтиками одинаковой толщины (около 0.5 сантиметра).
Добавляем груши к клюкве в сиропе, делаем небольшой огонь. Готовим 20 минут, встряхивая кастрюлю и снимая пену.
Готовность варенья определяем по трём признакам. Во-первых, груши должны стать почти прозрачными, это самый важный критерий готовности варенья. Во-вторых, сироп должен быть густым и его капля, нанесенная на плоскую поверхность, не будет растекаться. В-третьих, клюква должна остаться целой и прозрачной. Важно не переваривать это варенье, так как пропадёт яркий цвет, а клюква сморщится.
Готовое варенье из груши с клюквой на зиму раскладываем в стерильные банки, добавляя в каждую баночку звезду аниса и палочку корицы.
Так же рекомендуем вам приготовить
