Маринование — это очень простой, быстрый процесс, но есть несколько несложных хитростей. Главный секрет — правильно выбранный сорт. Сладкий можно просто промывать под струей холодной воды, а вот острый и горький придется предварительно замачивать, затем ошпарить кипятком. Если вы хотите замариновать лук идеально, учтите еще несколько простых рекомендаций.
- Если вы планируете приготовить лук кольцами или полукольцами, выбирайте крупные луковицы, их удобнее шинковать. Для мариновки целиком подойдут небольшие плоды.
- Чтобы не слезились глаза, перед тем как чистить, отправьте овощ в морозилку на 10−15 минут или вымочите в холодной воде.
- Существует множество маринадов для каждого блюда. Выбирайте тот, который максимально подходит для ваших кулинарных идей. Как мариновать лук для разных блюд?
Рецепты маринованного лука
В основном этот овощ используется в блюде как ароматная пряность, но иногда может быть самостоятельной закуской, ведь такой после обработки теряет свою горечь и приобретает приятную мягкость. Вам остается только выбрать маринад, который можно сделать без стерилизации на скорую руку, запастись терпением, а заодно проявить немного сноровки на кухне.
Как замариновать лук — лучшие идеи для приготовления пикантной закуски
Если вы еще не знаете, как замариновать лук, данная статья поможет в полной мере освоить тонкости технологии и путем экспериментов из предложенных в подборке рецептов выбрать максимально соответствующий индивидуальным потребностям вариант. Пропитываясь компонентами маринада, овощ теряет свой «злой дух» и приобретает особую пикантность.
Маринованный лук. Основные принципы маринования лука в домашних условиях
Для маринования в домашних условиях подойдут луковицы любого размера и сорта.
Лук можно мариновать целиком, измельчая на кольца или полукольца, всё зависит от способа маринования.
Главная изюминка маринования луковиц в том, что в них нет характерной горечи. Чтобы от неё избавиться, перед маринованием лук обдают крутым кипятком либо бланшируют указанное в рецептуре время и лишь потом заливают маринадом. Главное, не передержать его в горячей воде, «перегретый» лук становится мягким.
Разновидностей маринадов огромное множество, но их объединяет главное требование — все растворимые составляющие должны быть действительно растворены, иначе результат может быть непредсказуем.
С маринованным луком можно приготовить не одно оригинальное блюдо, от салатов до пирогов.
Обычно для каждого блюда рецепт маринования свой, но можно и поэкспериментировать в разумных пределах.
Как мариновать лук в домашних условиях для салатов и горячих закусок с уксусом и без него
Как мариновать лук?
Чтобы получить самый вкусный маринованный лук, необходимо соблюдать пропорции компонентов маринада и правильно выполнить рекомендации выбранной технологии. Каждая из них имеет как свою уникальную особенность, так и общие определяющие моменты.
- Очищенные луковицы нарезают кольцами, полукольцами или дольками, укладывают в подходящую емкость (стеклянную или эмалированную).
- Для маринада используют соль, сахар, всевозможные виды уксуса или лимонный сок.
- В зависимости от рецепта, маринадную смесь дополняют перцем, приправами, пряными добавками или рубленой зеленью, и смешивают с горячей или холодной водой.
- Заливают луковую нарезку подготовленным маринадом и оставляют ненадолго для пропитки.
- По готовности вкусный маринованный лук сливают на дуршлаг, дают стечь и используют по назначению.
Как замариновать лук в уксусе?
Маринованный лук в уксусе — самая популярная закуска с давних времен. Его можно использовать как украшение блюда из мяса или кушать отдельно. Отличный вариант сэкономить время перед праздничным застольем — заранее подготовить луковицы, а затем использовать их перед подачей салата на стол. Как приготовить такую закуску к мясу быстро, чтобы порадовать домашних? Главное, не перепутать уксусную кислоту со столовым уксусом, ведь в ней 70% процентов!
Данный рецепт поможет разобраться с тем, как замариновать лук в маринаде с добавлением обычного столового уксуса (9%). Уже через 30 минут будет готово дополнение к салатам, мясу или другим блюдам. Если есть необходимость ускорить процесс маринования до 5 минут, нужно использовать в качестве жидкой базы подогретую до 50−70 градусов воду.
Ингредиенты:
- лук — 250 г;
- вода — 250 мл;
- уксус — 4 ст. ложки;
- сахарный песок — 1 ст. ложка с горкой;
- соль — 1 ст. ложка без горки.
Приготовление
- Очищают и шинкуют лук, укладывают в посудину.
- Смешивают в отдельной емкости охлажденную кипяченую воду с уксусом, растворяют в жидкости соль и сахар, выливают к луковой нарезке.
- Через 30 минут лук маринованный в уксусе будет готов к употреблению.
Маринованный лук в яблочном уксусе — рецепт
Более полезным получится маринованный лук в яблочном уксусе. В данном случае не используется вода, а процесс маринования происходит за счет сокоотделения овоща при взаимодействии с солью и сахаром. Данный рецепт особенно хорош при использовании салатных сладких луковиц, а более острые сорта можно после нарезки предварительно ошпарить кипятком и дать стечь.
Ингредиенты:
- салатный лук — 400−500 г;
- уксус яблочный — 2 ст. ложки;
- сахарный песок — 2 ст. ложки;
- соль — 0,5−1 ч. ложка или по вкусу.
Приготовление
- Очищенные салатные луковицы нарезают тонкими дольками или полукольцами, слегка разминают руками.
- Подсаливают луковую нарезку, добавляют сахарный песок и яблочный уксус, перемешивают массу тщательно.
- Через 15−20 минут маринованный лук можно пробовать.
Маринованный лук в винном уксусе
Маринованный лук — рецепт, который можно реализовать и с винным уксусом. В данном случае полученная закуска получится особенно пикантной, а за счет добавления хлопьев красного перца с приятной остринкой. По желанию можно использовать менее острый черный перец, а для аромата добавить пару горошин душистого и лавровый лист.
Ингредиенты:
- лук — 300−400 г;
- уксус винный красный — 0,5 стакана;
- вода — 0,5 стакана;
- сахарный песок — 2 ст. ложки;
- соль — 0,5 ч. ложки или по вкусу;
- красный перец в хлопьях — щепотка.
Приготовление
- Шинкуют очищенные луковицы и укладывают в банку.
- Подогревают воду, растворяют в ней сахарный песок, соль.
- Бросают хлопья перца и по желанию пряные добавки, вливают уксус.
- Заливают луковую нарезку полученным маринадом, оставляют до остывания.
- Можно хранить такой маринованный лук в банке в холодильнике 2−3 дня.
Лук маринованный к шашлыку — рецепт
Маринованный репчатый лук, заготовленный по данному рецепту, получается в меру острый и особенно ароматный за счет добавления кинзы, базилика и укропа с петрушкой. Особенно вкусно подать такую закуску к шашлыку. Не лишним в рецепте будет и черный молотый перец, который можно добавить к луку вместе с маринадом.
Ингредиенты:
- лук — 500 г;
- уксус столовый (9%) — 70 мл;
- вода — 1 стакан;
- сахарный песок — 50 г;
- соль — 1 ч. ложка;
- укроп, базилик, петрушка и кинза — по 1 веточке.
Приготовление
- Шинкуют лук и зелень, смешивают в подходящей емкости и перекладывают в банку или контейнер.
- Растворяют в воде соль и сахар, вмешивают уксус, заливают полученным маринадом лук на 30−40 минут.
Как замариновать лук для салата?
Далее вы узнаете, как быстро замариновать лук для добавления в салат. В данном случае необходимо, чтобы из овоща максимально ушла горечь. Добиться этого можно, используя кипящий маринад, в который уксус добавляют исключительно перед заливкой овощной нарезки. Количество соли и сахара можно отрегулировать по своему вкусу.
Ингредиенты:
- крупная луковица — 1 шт.;
- уксус столовый (9%) — 2 ст. ложки;
- вода — 0,5 стакана;
- сахарный песок — 2 ст. ложки;
- соль — 5 г.
Приготовление
- Нарезают лук полукольцами или тонкими дольками.
- Доводят воду до кипения, растворяют в ней сахар и соль, снимают маринад с огня, вмешивают в него уксус и заливают полученной смесью луковую нарезку.
- После остывания быстрый маринованный лук готов для добавления в салат.
Лук маринованный в лимонном соке
Следующий рецепт о том, как замариновать лук без уксуса с лимонным соком. Особенный вкус закуске придаст молотый белый перец, оставшись при этом незаметным. Полученная закуска подойдет для подачи к шашлыку, другим блюдам из мяса, селедке или для добавления в овощные или многокомпонентные салаты.
Ингредиенты:
- крупная луковица — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- растительное масло — 1 ст. ложка;
- сахарный песок — 1 ч. ложка;
- соль — 0,5 ч. ложки;
- вода — 50 мл;
- молотый белый перец — щепотка.
Приготовление
- Луковую нарезку приправляют белым перцем, перемешивают.
- В теплой воде растворяют соль, сахарный песок, добавляют растительное масло, сок лимона и немного цедры.
- Заливают полученной смесью ломтики овоща.
- Через 30 минут маринованный лук в лимоне будет готов к дегустации.
Маринованный красный лук — рецепт
Маринованный красный лук кроме великолепного вкуса имеет еще и удивительно красивый внешний вид. Пропитываясь уксусом, овощные ломтики приобретают фиолетово-синий оттенок, который выгодно дополнит салат или украсит застолье, наполнив его красками. Яблочный уксус в рецепте можно заменить столовым, уменьшив его количество в полтора раза.
Ингредиенты:
- красный лук — 2 шт.;
- уксус яблочный — 2 ст. ложки;
- сахарный песок — 1 ч. ложка;
- соль — 0,5 ч. ложки;
- вода — 2 ст. ложки;
- молотый перец — по вкусу.
Приготовление
- Шинкуют красные луковицы тонко, ошпаривают кипятком и обдают тут же холодной водой.
- В воде растворяют соль и сахар, добавляют уксус, перец.
- Сдабривают маринадом лук, размешивают, оставляют на 30 минут.
Маринованные стрелки лука
Изложенные далее рекомендации помогут разобраться с тем, как замариновать зеленый лук. В данном случае используются стрелки овоща, которые по желанию можно заменить просто луковыми перьями. Заготовку можно использовать для оформления салатов, добавлять в соусы, или просто подавать к мясу или другим блюдам.
Ингредиенты:
- стрелки лука — 500 г;
- укроп (зелень) — 100 г;
- укроп (семена) — щепотка;
- уксус яблочный — 40 мл;
- сахарный песок — ¼ ч. ложки;
- соль — 60 г;
- вода — 0,5 л;
- душистый перец — 3 шт.
Приготовление
- Стрелки разрезают на фрагменты по 4−5 см, заливают рассолом, приготовленным из воды и соли, оставляют на 2 суток.
- Рассол сливают, дают стечь.
- На дно стерильной банки укладывают бланшированную в течение 2−3 минут зелень укропа, горошины перца и стрелки.
- Смешивают уксус, сахарный песок, вливают в банку, прикрывают емкость крышкой.
- Маринованный зеленый лук хранят в холодильнике
Маринованный лук на зиму — рецепт
По желанию можно заготовить маринованный лук на зиму. Подобная закуска станет великолепным дополнением ко многим блюдам. Потратив немного времени летом, в холодное время года можно без дополнительных затрат наслаждаться великолепным пикантным вкусом лакомства. Для реализации идеи подойдут как белые, так и красные луковицы.
Ингредиенты:
- лук — 500 г;
- масло растительное — 2 ст. ложки;
- уксус 9% - 2 ст. ложки;
- сахарный песок — 1 ст. ложка;
- соль — 1 ч. ложка;
- вода — 200 мл;
- лавр — 2 шт.;
- бутон гвоздики — 1 шт.;
- черный перец — 5 шт.
Приготовление
- Нарезают лук кольцами.
- Нагревают воду до кипения, добавляют сахар, соль, перец, лавр, гвоздику, вливают масло.
- Через минуту вводят уксус, закладывают в маринад лук и через минуту перекладывают в стерильную банку.
- Укупоривают емкость и укутывают в перевернутом виде до полного остывания.
«Красные шарики», маринованный лук, подкрашенный свёклой
Ингредиенты:
Один килограмм мелкого репчатого лука;
Большая свёкла;
Пол-литра воды;
150 мл уксуса, столового;
Сто граммов мёда;
Два лавровых листка и веточка тимьяна;
1 ч. л. без горки соли садочной, либо крупного помола;
Перец горошком.
Способ приготовления:
1. Луковицы обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду и очистите от шелухи.
2. В кипящую воду всыпьте сахарный песок, соль, чайную ложку перца чёрного горошком, добавьте мёд, уксус и тщательно размешайте.
3. В кипящий маринад выложите лук, доведите до кипения и проварите его три минуты на медленном огне.
4. На дно сухих, предварительно стерилизованных, банок положите по кусочку очищенной свёклы.
5. Заполните банки луком, закладывая между луковичками тимьян и лаврушку.
6. Залейте маринадом и, накрыв крышкой, поставьте в холодильник.
Приготовление блюд с маринованным луком. Как мариновать лук в домашних условиях — хитрости и полезные советы
Добавляя в салат с куриной печенью и маринованным луком майонез, не кладите много, салат и так получается достаточно сонным и жирным.
При жарке в кляре, можно после обмакивания в жидкое тесто, кольца обвалять в панировке из мелко толчёных чипсов. Лук будет не только выглядеть оригинально, но и приобретёт своеобразный, необычный вкус.
При консервации, не режьте лук слишком тонко, иначе он сварится и не будет хрустящим.
Банки с консервированным маринованным луком после закатывания переворачивают вверх дном и укрывают тёплыми вещами. Только дождавшись полного остывания банок, убирают их в место хранения.
При добавлении в блюда, маринованный лук следует отбросить на дуршлаг, чтобы удалить лишний маринад, так как его наличие может исказить ожидаемый вкус.
Уксус можно заменить натуральным лимонным соком, или соответствующим по концентрации, раствором лимонной кислоты, чтобы избавить ваши блюда от характерного уксусного привкуса.
Если в результате хотите получить хрустящий лук, опустите его после бланширования на некоторое время в холодную воду.
В статье рассказываем о луке и как его мариновать в уксусе. Мы рассмотрим несколько рецептов, воспользовавшись которыми, вы легко сможете изменить вкус и внешний вид привычного блюда.
Большинство кухонь народов мира не могут обойтись без репчатого лука для приготовления своих национальных блюд. Сохранить вкусовые качества и полезные свойства овоща позволяет проверенный кулинарный способ — маринование. Выдерживание овощей определенное время в маринаде способствует тому, что он долго не портится, приобретает мягкий вкус, теряет выраженную горечь и остроту. После его употребления на романтическом ужине, деловой встрече, дружеской посиделке вы не будете беспокоиться о появлении неприятного запаха изо рта.
Маринованный лук обязательный компонент большинства салатов. Во многих семьях он давно стал неизменной пряной добавкой к консервированным грибам, самостоятельным оригинальным гарниром к блюдам из мяса, рыбы, морепродуктов. Хрустящее ароматное колечко украсит овощное ассорти, бутерброд, кусочек соленого пирога и пиццы. В качестве домашней заготовки на зиму аппетитный продукт поможет хозяйке быстро найти дополнительный ингредиент для ее фирменного кулинарного шедевра, или выступит пикантной, привлекательной закуской на праздничном столе.
Особенности правильной мариновки
В зависимости от рецепта луковицу режут кольцами или полукольцами. Для острых азиатских блюд отдайте предпочтение более горькому белому сорту овоща, при разделывании не забывайте ополаскивать нож холодной водой.
Есть рецепты, предусматривающие использование целых головок. Для таких случаев лучше выбирать мелкие репки, дабы они полностью промариновались. Овощ, предназначенный стать ингредиентом салата, необходимо обдать крутым кипятком, а затем уже залить душистым раствором. Это убирает лишнюю горечь.
Существует множество маринадов, способных придать горькому изысканные гастронимические качества. Ниже вы можете ознакомиться с наиболее популярными рецептами. Применяйте их на практике, сделайте ужин для семьи еще ароматнее и вкуснее, или порадуйте гостей за праздничным столом.
Рецепты луковой закуски в уксусе
Мариновать можно и целые луковицы
Время приготовления продукта зависит от выбранного рецепта. Самый быстрый способ — подержать луковицу в маринаде не дольше получаса.
Процесс вымачивания осуществляйте с использованием столового, винного или яблочного уксуса . Если используете 9% эссенцию, перед приготовлением разбавьте водой, более слабые винные и яблочные разновидности разрешается применять в чистом виде.
Встречаются рецепты без уксуса, предлагающие заменить этот продукт лимонным соком или разведенной лимонной кислотой.
В яблочном уксусе
Классический рецепт маринада не обойдется без уксуса. При этом важно все компоненты тщательно перемешивать, так закуска равномерно пропитается.
Вам понадобится :
- репчатый желтый лук — 3 шт.;
- яблочный уксус — 100 мл.;
- вода — 1 стакан.
Как приготовить :
- Промойте и очистите луковицу, нашинкуйте кольцами, залейте кипятком примерно на 1-2 минуты.
- Слейте воду, залейте уксусом и водой, закройте, уберите в холодильник.
- Выдержите колечки в растворе на протяжении суток.
Калорийность 100 гр. продукта в яблочном маринаде 18 Ккал, можно включить в диетический рацион.
С сахаром
Если в процессе приготовления заливки вы пользуетесь столовым 9% уксусом, обязательно разведите его водой . Смягчит вкус будущей закуски добавление небольшого количества сахара.
Вам понадобится :
- репчатый лук — 4 шт.;
- вода — 1 литр;
- сахарный песок — 1 ст.л.;
- соль — 1 чайная ложка;
- столовый уксус — 4 ст.л.
Как приготовить :
- Промойте, очистите, нарежьте луковицы тонкими полукольцами.
- Замочите их в кипятке на 1-2 минуты, слейте воду, залейте холодной водой еще на пару минут, откиньте на дуршлаг, так вы устраните излишки жидкости.
- Растворите в теплой воде сахарный песок и соль, самое время добавить эссенцию.
- Залейте полукольца полученной жидкостью на 2 часа.
Калорийность 100 гр. легкой закуски всего 27 Ккал, подойдет для меню для похудения.
С укропом
Улучшить вкус горького овоща можно с помощью специй и зелени, например, укропа. С этой задачей успешно справится свежая зелень с грядки, при ее отсутствии возьмите сушеную приправу.
Вам понадобится :
- репчатый лук — 1 шт.;
- укроп — ½ пучка;
- уксус — 1/3 стакана;
- вода — 200 мл.;
- сахарный песок — 1 столовая ложка;
- соль — 1 чайная ложка.
Как приготовить :
- Нашинкуйте луковицу среднего размера, разделите ее на кольца.
- Подогрейте воду, растворите соль и сахар, не забудьте об уксусе, перемешайте.
- Промойте, мелко нарежьте укроп.
- Залейте колечки маринадом, добавьте нашинкованную зелень, перемешайте, уберите в холодильник на сутки.
Калорийность 100 гр. получившейся закуски с укропом составляет 36 калорий.
В винном уксусе
С винной кислотой можно приготовить пикантную закуску. Если хранить ее в стерилизованной банке на полке холодильника, срок годности увеличивается до 2 месяцев.
Вам понадобится :
- красный лук — 500 гр.;
- сахарный песок — 170 гр.;
- винный уксус — 320 мл.
Как приготовить :
- Промойте, нарежьте красную луковицу полукольцами, уложите их плотно в баночку.
- О винном уксусе позаботьтесь заранее — подогрейте на водяной бане, растворите в нем сахарный песок.
- Снимите маринад с огня, остудите, залейте полукольца жидкостью на сутки.
Калорийность 100 гр. простого блюда с винным уксусом 94 калорий.
К шашлыку
Специи сделают закуску более пикантной
Особую пикантность мясу придает маринад с содержанием лимонного сока. Сок цитрусовых отбивает резкий запах и горечь лука.
Вам понадобится :
- красный лук — 2 шт.;
- вода — 1 стакан;
- лимон — 1 шт.;
- сахарный песок — 1 чайная ложка;
- черный молотый перец — 1 чайная ложка;
- соль — 1 чайная ложка;
- кориандр — 1 щепотка;
- лавровый лист — 2 шт.;
- растительное масло — 1 столовая ложка.
Как приготовить :
- Сделайте смесь из соли, сахара, специй и масла, растворите в теплой воде.
- Выдавите в полученный раствор сок из лимона, положите лавровый лист.
- Нашинкованные кольца залейте подготовленным маринадом, оставьте охлаждаться 7-8 часов.
Калорийность :
Калорийность 100 гр. ароматного гарнира к шашлыку 38 Ккал.
Домашняя заготовка на зиму
Многие хозяйки предпочитают заранее позаботиться, чтобы нужный продукт был всегда под рукой, и без лука им точно не обойтись. Для зимней консервации многие из них оставляют свой выбор на маленьких репках, способных в полной мере впитать душистый маринад, придав блюду красивый, оригинальный вид. Позаботиться о приобретении таких сеянцев необходимо до начала полевых работ, или же поздней осенью, когда собранный урожай заготавливается для весенней высадки.
Вам понадобится:
- севок – 1 кг.;
- винный уксус – 2 стакан;
- лимон – 1 шт.;
- оливковое масло – 0,5 литра;
- сахар – 2 столовые ложки;
- соль – 1 столовая ложка;
- специи: лавровый лист, белый и черный перец горошком, сухая зелень – по вашему вкусу.
Как приготовить:
- Приступайте к очистке репок от внешней шелухи после предварительного получасового замачивания в холодной воде. Не хотите понапрасну лить слезы, проводите процесс очистки под проточной водой.
- Подготовленные луковички сложите в миску, посыпьте чайной ложкой соли и доверху залейте холодной кипяченой водой с добавлением свежевыжатого сока лимона. Поставьте для пропитки на сутки в холодильник.
- Делаем маринад. Доведите до кипения уксус с сахаром, солью и остальными специями, затем влейте оливковое масло.
- В кипящий маринад бросьте лук, подержите на слабом огне не больше 10 минут.
- Разложите закуску с помощью шумовки по стерильным банкам и по горлышко наполните их маринадом. Проверьте герметичность следующим образом: переверните банки, оставьте в таком положении на сутки, накрыв теплым одеялом.
- Банку храните в прохладном месте. Спустя месяц вы уже сможете побаловать себя закуской с неповторимым, насыщенным вкусом и привлекательным видом.
Калорийность 100 гр. нехитрого в приготовлении блюда всего 82 Ккал.
Салат с маринованным луком и мясом
Теперь, когда вы знаете все кулинарные тонкости и преимущества маринования, советуем на деле убедиться в способности лука сделать ваши блюда еще вкуснее. Лучше всего приготовленный таким образом овощ гармонирует с мясом. Порадуйте и удивите своих близких салатом, от которого не смогут отказаться даже те гости, кого отпугивает резкий запах полезного овоща с перспективой оставаться безмолвными из-за несвежести дыхания. Кроме того, таким салатом могут смело лакомиться люди, вынужденные придерживаться диетического питания.
Вам понадобится:
- желтый или красный сорт лука – 2 шт.;
- отварное нежирное мясо – 0,5 кг.;
- вареное яйцо – 2-3 шт.;
- маринованные огурцы – 2 шт.;
- оливковое масло – 4 столовые ложки;
- свежая зелень – 1 пучок.
Как приготовить:
- Замаринуйте нашинкованные колечки по одному из предложенных выше рецептов.
- Мясо, яйца, маринованные огурчики порежьте соломкой, смешайте, соедините с колечками и заправьте маслом.
- Присыпьте сверху зеленью, с украшением салата отлично справятся маслины и оливки.
Калорийность 100 гр. салата 113 Ккал.
У опытных хозяек есть своих кулинарные секреты, позволяющие получить вкусный хрустящий лучок. Обязательно обратитесь к их рекомендациям, когда решите воспользоваться подобным методом кулинарии.
Эти полезные советы помогут вам избежать ошибок, не дав испортить вкус лука и блюд на его основе:
- Не держите нашинкованные кольца в кипятке дольше 1-2 минут. Иначе он сварится и станет мягким.
- Чтобы лук остался хрустящим, после кипятка залейте его холодной водой еще на пару минут.
- Прежде, чем дополнить готовое блюдо замаринованным овощем, необходимо слить излишки маринада для сохранения вкуса основного продукта.
- Если под рукой нет лимона, замените свежевыжатый сок раствором лимонной кислоты.
Последовательные шаги маринования лука смотрите на видео:
Что запомнить
- Если хотите блюдо сделать вкусным, ароматным и хрустящим, следуйте инструкциям, указанным в рецептах, добавляйте правильные пропорции компонентов.
- Быстрая процедура приготовления предполагает выдержку овоща в уксусе на протяжении 30 минут.
- Залейте колечки кипятком на 1-2 минуты, эта кулинарная хитрость поможет избавиться от неприемлемой многими гурманами горечи.
- Если уксусной эссенции дома не нашлось, вас спасет лимонная кислота, заменить ее можно и свежевыжатым соком цитруса.
Маринованный лук можно использовать не просто как закуску, но и в качестве ингредиента для других блюд, например, салатов.
Классический маринованный лук в уксусе
Лук, маринованный в уксусе, – самостоятельная закуска, идеально подходящая к мясу.
Необходимые продукты:
- стакан воды;
- около 50 грамм сахара;
- ложечка соли;
- 70 миллилитров уксуса;
- 500 грамм лука.
Процесс приготовления:
- Лук измельчаем на полукольца (так получается красивее), заливаем его обычной водой и оставляем на некоторое время.
- В другой емкости смешиваем сахар с солью в уксусе и этой смесью тоже заливаем лук, не забыв перед этим слить с него воду.
- Ждем около 40 минут, после чего продукт полностью готов к употреблению. По вкусу к нему можно положить еще зелень.
В лимонном соке
Если по какой-либо причине вам не нравится уксус, то попробуйте заменить его лимонным соком. Такой лук идеально пойдет в салат с кальмарами.
Необходимые продукты:
- по маленькой ложке сахара и соли;
- одна большая луковица;
- лимон;
- около 60 миллилитров воды;
- 20 миллилитров масла.
Процесс приготовления:
- Готовить эту закуску – одно удовольствие. Лук нужно измельчить на полукольца и залить соком одного лимона. Можно сделать его из свежего фрукта или взять уже готовый.
- В стакане смешать воду с указанным количеством масла, сахара и соли и эту смесь влить к луку.
- Емкость закрыть и дать постоять не менее 30 минут, после чего блюдо готово.
Как сделать маринованный лук к шашлыку?
Готовится такой лук ну очень просто, а в результате выходит такое блюдо, от которого трудно оторваться, особенно в сочетании с мясом. Подойдет этот вариант и в салат с говядиной и маринованным луком.
Необходимые продукты:
- большая ложка сахара;
- 15 грамм соли;
- стакан воды;
- одна большая луковица;
- 30 миллилитров уксуса;
- любая зелень на свой вкус.
Процесс приготовления:
- Возьмите любую емкость, которую можно закрыть, и выложите туда порезанный лук. Лучше всего измельчить его на кольца, но делайте это на свое усмотрение.
- В стакан с водой поместите все ингредиенты, указанные в рецепте, перемешайте и влейте получившуюся жидкость к луку.
- Закройте его крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Спустя это время закуску можно подавать - она полностью готова.
В винном уксусе
Еще один способ сделать маринованный лук, только уже не с обычным, а с винным уксусом.
Необходимые продукты:
- 30 грамм сахара;
- две ложки соли;
- две луковицы;
- 130 миллилитров воды и столько же винного уксуса.
Процесс приготовления:
- В этом рецепте маринад готовится практически, как всегда, но все же есть один нюанс. Необходимо смешать между собой все продукты, кроме лука, выложить их в кастрюлю и нагреть, так чтобы сахар полностью растворился.
- Тем, что вышло, заливаем нарезанный на кольца лук, выкладываем в закрывающуюся емкость и убираем на 40 минут в холодильник.
Маринованный красный лук – быстрый способ
Красный лук получается еще более вкусным, если его перед подачей к столу замариновать.
Он хорошо подойдет к мясу и кашам, а так же его можно использовать для салата.
Необходимые продукты:
- три луковицы;
- ложка сахара;
- треть ложки соли;
- 20 миллилитров уксуса.
Процесс приготовления:
- Красный лук превращаем в полукольца, выкладываем в миску, посыпаем небольшим количеством соли и заливаем уксусом, который заранее смешиваем с сахаром.
- Приминаем массу руками, чтобы выделился сок, убираем на 15 минут в холодильник и спустя это время блюдо уже можно подавать.
Рецепт маринования лука на зиму
Если вам нравится такая закуска и совсем не хочется лишний раз возиться с ней, то просто сделайте заготовки на зиму и тогда в любое время будет достаточно всего лишь открыть баночку.
Необходимые продукты:
- по ложке соли и сахара;
- 20 миллилитров растительного масла;
- стакан воды;
- примерно 400 грамм лука;
- 2 ложки уксуса.
Процесс приготовления:
- В указанное количество воды выкладываем все ингредиенты из списка только без лука. Нагреваем смесь на плите и даем немного покипеть.
- В это время режем овощ на кольца и отправляем их к маринаду, держим на плите еще пару минут и снимаем.
- Подготавливаем стерильные банки, наполняем их заготовкой, прикрываем прокипяченными крышками, ждем, пока остынет, и убираем на хранение. Уже через сутки закуска будет готова.
Как замариновать лук без уксуса?
Таких способов есть несколько и самый известный среди них – с лимоном.
Но его мы уже рассматривали выше, поэтому попробуем другой. Например, с чесноком.
Необходимые продукты:
- головка чеснока;
- 300 грамм лука;
- по ложке соли и сахара;
- 130 миллилитров воды;
- 20 миллилитров масла растительного.
Процесс приготовления:
- Чеснок нарезаем кусочками, перемешиваем с измельченным на кольца луком и все это «под завязку» заливаем маринадом.
- Его готовим так: в воду выкладываем все ингредиенты и доводим до кипения. Еще горячим готовый маринад вливаем к луку.
- Емкость закрываем и держим примерно 12 часов в холодильнике, прежде чем подавать
Для салата
Если вы решили приготовить салат с маринованным луком, то прежде всего его необходимо подготовить и выбрать какой-то вариант, который подойдет именно вам. Использовать можно как обычный лук, так и салатный, но торой вариант в таких блюдах смотрится гораздо выигрышнее.
Необходимые продукты:
- примерно 130 миллилитров воды;
- одна луковица;
- две ложки уксуса 9%;
- по большой ложке соли и сахара.
Процесс приготовления:
- Обратите внимание, что если вам нужно больше лука для блюда, то количество других ингредиентов тоже стоит увеличить.
- Лук нарезаем на кольца или полукольца, как вам больше нравится, и выкладываем в емкость, которую потом можно будет закрыть.
- Воду вливаем в кастрюлю, нагреваем, засыпаем туда нужно количество соли и сахара, ждем, пока закипит и выключаем огонь.
- Туда же вливаем уксус, перемешиваем и маринадом заливаем лук. Закрываем банку и оставляем остывать. Обычно это происходит достаточно быстро, но если хотите ускорить процесс, то закуску можно поставить в холодильник.
- Когда она полностью остынет, ее сразу же можно использовать в салате или просто как дополнение к основному блюду.
Лук – продукт полезный, его используют во многих блюдах. Его единственный минус – это острота и горечь. Поэтому вопрос, как замариновать лук в уксусе, чтобы он приобрел более приятный вкус, волнует многих кулинаров. Ниже представлены различные рецепты маринадов. Поэтому каждый найдет вариант для себя.
Как мариновать лук в уксусе?
Лук, маринованный в уксусе, добавляют в салаты, подают к мясным блюдам, а кто-то просто ест его с хлебом. Готовить его очень просто, но есть некоторые нюансы, которые необходимо учитывать. Приведенные ниже рекомендации помогут справиться с задачей быстро и без хлопот.
- Чтобы лук промариновался быстрее, нужно его нарезать как можно тоньше.
- Если используют репчатый лук, то чтобы убрать горечь, его перед маринованием обдают крутым кипятком.
- Для маринования можно использовать любой лук – белый салатный, красный и обычный репчатый.
Как быстро замариновать лук в уксусе?
Ингредиенты:
- лук – 3 шт.;
- сахарный песок – 30 г;
- уксус яблочный – 2 ст. ложки;
- соль – щепотка.
Приготовление
- Лук режут тонкими кольцами и мнут руками.
- Добавляют соль, сахар, яблочный уксус.
- Примерно через четверть часа маринованный лук в яблочном уксусе будет готов.
Маринование лука в уксусе с добавлением сахара – дело совсем не сложное. Важно только воду не слишком сильно нагревать. Температуры 40 градусов вполне хватит. Ведь важно, чтобы лучок промариновался, а не сварился. Для большей пикантности в маринад можно добавить измельченную зелень на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- вода кипяченая – 1 стакан;
- соль – ½ ч. ложки;
- сахар – 2 ч. ложки;
- зелень;
- уксус – 50 мл.
Приготовление
- Нашинкованный лук смешивают с мелко рубленной зеленью.
- Готовят маринад для лука с уксусом и сахаром.
- В теплую воду добавляют остальные компоненты.
- Полученной жидкостью заливают овощ с зеленью и на пару часов оставляют при комнатной температуре.
- Потом откидывают лук на дуршлаг – он полностью готов.
Как замариновать лук с укропом в уксусе, узнаете из рецепта, представленного ниже. Продукт выходит настолько аппетитным, что его смело можно подавать как дополнение к любому гарниру, особенно картофелю. Такой лучок можно подать и как закуску к горячительным напиткам. А огромным его плюсом является то, что готов он будет уже через полчасика.
Ингредиенты:
- лук белый крупный – 1 шт.;
- сахар – 1 ст. ложка;
- уксус 9% - 4 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- вода кипяченая – 1 стакан;
- измельченная зелень укропа – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Лук шинкуют тонкими полукольцами и помещают в баночку.
- Маринад для лука с уксусом готовят так: в воде растворяют сахар, соль, вливают уксус.
- Полученной смесью заливают лук, добавляют укроп.
- Закрывают банку капроновой крышкой и убирают на полчаса в холод.
Маринованный лук, рецепт в уксусе которого представлен далее, отличается по вкусу от всех предыдущих вариантов. Его особенность состоит в том, что маринуют его не в обычном и даже не в яблочном, а в винном уксусе. Интересные нотки вкуса продукт приобретает благодаря добавлению свежего тимьяна.
Ингредиенты:
- красный винный уксус – 500 мл;
- свежий тимьян – полпучка;
- красный лук – 500 г;
- морская соль крупная – 1 ст. ложка.
Приготовление
- В кастрюлю всыпают соль, вливают красный уксус и кладут веточки тимьяна.
- Лук шинкуют тонкими кольцами.
- Кастрюлю помещают на огонь, доводят до кипения и опускают в него лук.
- На малом огне томят пару минут.
- Помещают лук в банку и заливают кипящим маринадом.
- Такой лук готов к подаче сразу, но если он настоится, то будет вкуснее.
В некоторые блюда, в особенности в салаты, часто кладут лук. Но из-за его горечи и резкого вкуса, многие отказываются добавлять этот компонент. И в результате кушанье получается совсем не таким, каким должно было быть. Чтобы не столкнуться с такой проблемой, нужно знать, как быстро замариновать лук в уксусе.
Ингредиенты:
- луковица крупная – 1 шт.;
- уксус 9% - 2 ст. ложки;
- вода – 125 мл;
- сахар – 25 г;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Лук мелко шинкуют.
- В воду кладут соль, сахар и доводят до кипения.
- Вливают уксус и тут же полученной смесью заливают лук.
- Накрывают емкость крышкой.
- Как только маринад остынет, лук в уксусе готов к подаче.
Как замариновать лук к шашлыку с уксусом?
Лук в уксусе, рецепт которого представлен далее, просто незаменим, когда готовите шашлык. Лучше всего готовить его с добавлением зелени свежего укропа. Маринуется он очень быстро, так что совсем не проблема, если не приготовили его заранее. Сделать это можно, когда шашлык уже жарится.
Как мариновать лук для салата, знают немногие хозяйки. Это связано с тем, что большинство закусочных блюд требует применения лишь свежего овоща. Однако все же существуют такие салаты, которые получаются более вкусными и пикантными, если к ним добавить заранее замаринованный лук. К таким блюдам относят «Мужской каприз», «Сеньор-помидор», «Русскую красавицу», «Небритого мужика» и прочие.
Именно поэтому в данной статье мы решили рассмотреть несколько способов того, как мариновать лук для салата. Какой из них использовать для приготовления вкусных закусочных блюд, решать только вам.
Лук маринованный: рецепт для салата
Наиболее популярным способом маринования репчатого лука является использование столового уксуса. И действительно, с применением этой пряности овощ становится более ароматным, острым и вкусным. Такой лук хорошо использовать не только для приготовления различных салатов, но и для подачи к мясу. Кстати, именно с маринованным в уксусе овощем чаще всего делают шашлыки или барбекю.
Итак, для подготовки острого компонента нам понадобится:
- лук свежий репчатый белый - 3 крупные головки;
- вода холодная питьевая - 250 мл;
- уксус 9%-ный натуральный - около 70 мл;
- сахарный песок - приблизительно 3 большие ложки;
- соль поваренная - ½ большой ложки.
Процесс приготовления
Как следует готовить лук маринованный? Рецепт для салата предусматривает применение только простых и недорогих ингредиентов. Подготовив их, необходимо приступить к обработке овоща. С него аккуратно снимают всю шелуху, а затем нарезают тонкими полукольцами. Если для салата требуется лук, нашинкованный кубиками, то его измельчают именно таким образом.
Обработанный овощ выкладывают в небольшую банку и слегка утрамбовывают (главное - не переборщить). В отдельной миске смешивают обычную холодную воду, натуральный 9%-ный уксус, а также поваренную соль и сахарный песок. После этого все продукты тщательно перемешивают. Затем их ставят на сильный огонь и доводят до кипения. Полученным маринадом сразу же заливают измельченный репчатый лук и плотно закрывают крышкой. В таком виде овощ выдерживают на протяжении 90 минут (до полного остывания продуктов).
После маринования лука его можно использовать по прямому назначению, предварительно отжав руками. Если вы заготовили слишком много овощей, то их можно хранить в холодильнике (только в закрытом виде) на протяжении нескольких недель.
Простой и быстрый способ маринования
Если вам не нравится маринованный лук для салата, приготовленный вышеописанным способом, то рекомендуем воспользоваться упрощенным методом. Благодаря ему вы сделаете более острый овощ. Кроме того, для приготовления такого компонента вам понадобится лишь полчаса свободного времени.
Итак, простой маринованный лук для салата мы будем готовить из следующих ингредиентов:
- лука свежего репчатого белого - 3 крупные головки;
- уксуса 6%-ного натурального - около 170 мл;
- сахарного песка - 2 щепотки;
- сушеного укропа - 2 щепотки.
Способ приготовления
Перед тем как мариновать лук для салата, его необходимо правильно обработать. Для этого овощ очищают от шелухи, а затем нарезают тонкими кольцами, полукольцами или кубиками (как того требует рецепт блюда). При этом с продукта обязательно убирают жесткие элементы, которые располагаются у корневища плода. Затем его выкладывают в пиалу, обсыпают небольшим количеством сушеного укропа и сахарным песком. В завершение овощ заливают 6%-ным натуральным укусом. Перемешав ингредиенты, их закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 25-35 минут. За это время лук должен пропитаться маринадом, стать острым и хрустящим.
Перед тем как использовать готовый продукт для салата, его тщательно отжимают, а при необходимости предварительно промывают в холодной воде (если овощ стал слишком острым).
Подробно о том, как мариновать лук для салата быстро
Классический вариант приготовления маринованного лука мы рассмотрели выше. Однако существуют и другие способы подготовки данного овоща. Рассмотрим один из них прямо сейчас. Для этого нам потребуется:
Приготовление
Перед тем как мариновать лук для салата, его полностью очищают от кожуры, а затем нарезают кольцами или четвертинками. После этого берут отдельную емкость и выжимают в нее сок из свежего лимона. Затем к нему добавляют только что вскипяченную воду, сахарный песок, свежемолотый душистый перец и морскую соль. Все ингредиенты перемешивают, а затем сдабривают мелко порубленной зеленью и растительным маслом. В таком виде его оставляют в стороне на 3-5 минут.
По прошествии указанного времени нарезанный репчатый лук выкладывают в небольшую стеклянную баночку и заливают получившимся маринадом. Все продукты снова тщательно перемешивают и плотно закрывают крышкой. В таком виде овощ маринуют на протяжении получаса. При этом маринад должен полностью остыть.
В завершение ароматный и хрустящий репчатый лук процеживают и охлаждают. Затем его добавляют в салаты, а также в любые другие блюда.
Подведем итоги
Маринованный лук для салата быстро можно готовить не только залив его маслом или столовым укусом, но и применив другие ингредиенты. К примеру, некоторые кулинары готовят такой компонент при помощи бальзамического или винного уксуса, соевого соуса и даже майонеза.
