Торт Три шоколада: рецепты. Рецепт, как приготовить торт «Три шоколада» в домашних условиях

И шоколада я брала не по 200 г, а по 100

Хотите, готовьте по рецепту автора , а я здесь приведу свое кол-во продуктов

Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса:

Продукты:

Для мусса из черного шоколада:

Шоколад черный 100 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса

Шоколад молочный 100 гр

Для мусса из белого шоколада:

Шоколад белый 100 гр

Шоколадную глазурь растопить на водяной бане

Добавить 50-60 мл сливок

И перемешать. Глазурь готова!

Достанем из морозилки наш торт и зальем глазурью, равномерно распределив ее по всей поверхности торта.
Поставим торт в холодильник до полного застывания (часа на 2-3 или на всю ночь). Я оставила на всю ночь

Поверхность торта можете украсить на свое усмотрение

Вкус ооочень насыщенный, шоколадный... похож на мороженное...
Очень хорошо сочетается с этим бисквитом, т.к. он не сохнет в холодильнике... (а торт то придется держать в холодильнике!). Очень сытный!
Любителям шоколада и муссов должен понравиться!

Приятного чаепития!

Торт «Три шоколада», рецепт которого будет рассмотрен далее, может включать в себя разные ингредиенты. Классический способ приготовления данного лакомства предусматривает применение темного бисквита. Однако некоторые хозяйки ленятся выпекать коржи, и используют вместо них обычное песочное печенье.

Подробней о том, как готовятся оба варианта домашнего десерта, мы расскажем в представленной статье.

Торт «Три шоколада»: классический рецепт приготовления

Торт «Три шоколада» представляет собой наивкуснейший десерт, в котором идеально сочетаются вкусовые качества 3-х разных сортов шоколада: молочного, черного и белого.

Готовить такое лакомство одно удовольствие. Однако времени для этого понадобится очень много.

Так какие продукты нам понадобятся, чтобы сделать торт «Три шоколада»? Пошаговый рецепт этого изделия требует применения:

• яиц свежих больших - 4 шт. (для бисквита);
• муки пшеничной - 1,6 стакана (для бисквита);
• сахара светлого - 1 стакана (для бисквита);
• какао-порошка - не менее 2 больших ложек (для бисквита);
• разрыхлителя для теста - 1 пакетик (для бисквита);
• белого шоколада - 150 г;
• шоколада молочного - 150 г;
• черного или так называемого горького шоколада - 150;
• кулинарных сливок жирных - около 450 мл;
• желатина пищевого в пакетиках - 30 г;
• масла сливочного - 150 г.

Месим бисквитное тесто

Как сделать торт «Три шоколада»? Рецепт приготовления данного десерта требует в первую очередь замесить бисквитное тесто.

Сахарный песок всыпают к яичным желткам и добела растирают ложкой. После этого к ним добавляют сильно взбитые белки. Перемешав компоненты, к ним всыпают разрыхлитель, какао и просеянную муку. На выходе получают темное и вязкое тесто.

Приготовление бисквита

Торт-мусс «Три шоколада», рецепт которого мы рассматриваем, является классическим, так как в качестве основы в нем используется бисквит. Чтобы его выпечь в духовке, подготовленное тесто вливают в глубокую смазанную маслом форму и отправляют в духовку.

Шоколадный бисквит выпекают на протяжении 60 минут, придерживаясь температурного режима в 200 градусов.

После того как корж приготовится, его вынимают из формы и остужают. При необходимости края бисквита обрезают при помощи тарелки нужного диаметра.

Приготовление мусса

Как следует делать торт «Три шоколада»? Рецепт такого лакомства требует использования трех разных видов шоколада (белого, молочного и темного). Все они обрабатываются одинаково.

Желатин в количестве 1 большой ложки заливают остывшим кипятком и оставляют для набухания на 40 минут. Тем временем приступают к обработке шоколада. Темную плитку разламывают на дольки, а затем выкладывают в миску, добавляют 50 г сливочного масла и растапливают на водяной бане. После этого жирные сливки сильно взбивают блендером до стойких пиков. Далее пышную массу соединяют с шоколадной глазурью и разведенным желатином. Все ингредиенты тщательно мешают, получая однородную и довольно пышную смесь темного цвета.

В точности также обрабатывают молочный и белый шоколад.

Формируем десерт

Как следует формировать торт «Три шоколада»? Рецепт этого десерта требует использования глубокой разъемной формы. Ее застилают пищевой пленкой, а затем выкладывают полностью остывший бисквит. Далее на основу выливают темный мусс и сразу же ставят полуфабрикат в холодильную камеру.

Как только начинка затвердеет, торт вынимают и выкладывают следующий слой, сделанный из молочного шоколада. После этого десерт снова отправляют на холод. Выдержав его около 2 часов, изделие вынимают и покрывают последним муссом белого цвета.

После выкладки всех слоев торта его отправляют в холодильник на 5-8 часов. За это время три разноцветных мусса полностью затвердеют, образуя собой вкусный и очень красивый домашний десерт.

Преподносим к чаю

Вкус торта «Три шоколада», рецепт которого был представлен выше, довольно необычный. Такая сладость придется по душе не только маленького ребенка, но и взрослого человека.

Как только мусс застынет, десерт вынимают из разъемной формы и украшают шоколадной стружкой. Разрезав торт на кусочки, его преподносят к столу вместе со стаканом чая.

Упрощенный вариант приготовления десерта

Как говорилось выше, рецепты торта «Три шоколада» в домашних условиях могут предусматривать применение разных компонентов. Если вам не хочется возиться с тестом и отдельно выпекать бисквит, то предлагаем использовать вместо него обычное песочное печенье. Но обо всем по порядку.

Итак, для реализации упрощенного варианта приготовления представленного лакомства нам понадобится:

• песочное печенье весовое (лучше брать шоколадное) - около 300 г;
• масло 70 % сливочное - примерно 125 г;
• желатин в пакетиках - 30 г;
• сыр творожный - около 750 г;
• сахар белый - ½ стакана;
• сливки 30 % - 350 мл;
• шоколад белый - 2 плитки;
• шоколад молочный - 2 плитки;
• шоколад горький - 2 плитки;
• вода питьевая - ¼ стакана.

Делаем основу для торта

При помощи блендера или кухонного комбайна песочное печенье измельчают в мелкую крошку. После этого к нему добавляют растопленное сливочное масло, а затем тщательно мешают.

Получив однородную клейкую массу, ее выкладывают в круглую форму. В дальнейшем из песочной крошки формируют тонкий корж с бортиками высотой 5-7 см. Чтобы печенье хорошо утрамбовалась, его приминают ложкой или дном стакана. В таком виде основу для торта отправляют в холодильник и выдерживают в нем около 30 минут.

Приготовление начинки

Пока основа из песочного печенья охлаждается, приступают к приготовлению начинки. Для этого творожный сыр комнатной температуры взбивают вместе с сахаром, а затем добавляют жирные сливки и снова интенсивно их мешают. После этого желатин разводят водой (так, как описано в инструкции) и оставляют набухать на 30-40 минут.

Как только желеобразующее вещество впитает в себя всю влагу, его нагревают, процеживают через сито и добавляют к сырной массе. Оба ингредиента сильно взбивают.

Чтобы придать начинке требуемый цвет, используют темный, белый и молочный шоколад. Данные сладости разламывают на дольки и помещают в разные чаши. После этого их поочередно растапливают на водяной бане, добавив немного питьевой воды.

Завершающий этап

Когда весь шоколад растопится, сырную массу разделяют на три равные части, а затем к каждой из них добавляют темное, светлое и молочное лакомство. Повторно взбив все компоненты, получают три воздушные массы разного цвета. После этого их сразу же используют по назначению.

Формируется представленный торт в точности так же, как было описано выше. Корж из песочного печенья сначала заливают темной начинкой, а затем молочной и белой. Чтобы они не смешались друг с другом, после выкладки каждого слоя полуфабрикат отправляют в холодильник, где его выдерживают на протяжении 1-2 часов.

Как подавать к чаю?

В отличие от бисквитного лакомства, торт «Три шоколада» на основе песочного печенья представляет собой более хрупкий и нежный десерт. Поэтому формировать его следует только в разъемной форме. После застывания всех трех шоколадных слоев, борта посуды аккуратно снимают, а домашний десерт нарезают кусками, раскладывают по блюдцам и преподносят гостям.

Следует также отметить, что торт с использованием творожного сыра получается более нежным, нежели тот, что был представлен в самом начале статьи.

Самое популярное лакомство к чаю – это торт. У вас есть возможность сделать его самостоятельно. Например, десерт под названием Три шоколада. Заинтересовались? Тогда изучите рецепты с фото, описывающие, как приготовить такой тортик.

Как приготовить торт Три шоколада

Лакомство имеет просто фантастические вкусовые качества – основа из воздушного бисквита с несколькими слоями на нем. Они представляют собой мусс из белого, молочного и черного шоколада. Приготовление торта Три шоколада имеет два варианта подачи:

1. Угощать лакомством можно после 15-минутной разморозки. Тогда, судя по отзывам, тортик будет больше похож на мороженое.
2. Держать десерт до самой подачи в холодильнике. В таком случае - это будет точно торт.

Бисквит

Основой будущего лакомства является бисквит. Оптимальной для него считается форма диаметром 23-26 см. После выпечки бисквит можно будет обрезать до нужного размера. Причем лучше готовить корж заранее, чтобы потом быстренько собрать тортик. Кроме того, так бисквит для торта Три шоколада станет плотнее, поэтому его легче будет формировать и пропитывать.

Мусс­

По классическому рецепту мусс Три шоколада готовится трех цветов – светло-коричневого, коричневого и темно-коричневого. Для этого берется белый, молочный и темный шоколад. Во многих рецептах для такой начинки рекомендуют кондитерскую плитку Ghirardelli. Для муссовых слоев потребуются еще сливки жирностью от 30 до 33%, сливочное масло и желатин.

Торт Три шоколада - пошаговый рецепт с фото

В последнее время такой десерт стал настолько популярным, что даже удивительно, в чем же его секрет? Высокий торт из широких слоев бисквита и бархатных муссов с ароматом Бейлиса, а в некоторых случаях и стекающей шоколадной глазурью. Что может быть вкуснее? Этот десерт стоит вашего времени и сил. Вы можете выбрать любой рецепт торта Три шоколада из представленных ниже.

Торт-мусс

• Время приготовления: 5 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 378 ккал.
• Кухня: европейская.

Торт Три шоколада классический по вкусу напоминает нежное сливочное мороженое. Взбитые сливки, сливочный ликер и несколько шоколадных слоев мусса – порадуйте своих близких таким десертом. Они будут в восторге не только от его вкуса, но и от внешнего вида. Основой лакомства по классическому рецепту является бисквит. Его можно выпечь даже за день до муссов.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• ванилин – 1 ч.л.;
• белый шоколад – 100 г ля глазури;
• сливки жирные – 700 мл;
• желатин – 24 г;
• белый, черный и молочный шоколад – по 200 г;
• сахар – 1/3 ст.;
• какао-порошок – 1 ст.л.;
• сливочный ликер – 50 мл и 150 мл для муссовых слоев;
• мука – 2/3 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром, затем вмешать туда ванилин, разрыхлитель и муку с какао.
2. Форму смазать маслом и обсыпать мукой, затем влить в нее тесто.
3. Готовить в духовке при 200 градусах 15 минут, затем остудить и вырезать из него круг диаметром на 2 см меньше, после чего пропитать ликером.
4. Другую форму для выпечки застелить пекарской бумагой или фольгой вместе с бортиками. Далее уложить в нее пропитанный бисквит, поместить в морозилку.
5. Желатин замочить 50 мл холодных сливок. Разделить эту смесь на три части.
6. На следующем этапе 600 мл сливок взбить до крепкой пены. Тоже разделить на три части и отправить в холодильник.
7. Черную шоколадку разломать, растопить с 30 г сливочного масла, но не доводить до кипения.
8. Далее влить 50 мл ликера, перемешать, остудить и соединить с 1/3 частью взбитых сливок.
9. Вылить полученную смесь поверх пропитанного коржа, отправить обратно в морозилку.
10. Тем же образом сделать слой и молочной и белой шоколадки. Каждый выдержать в морозилке по 20 минут.
11. Остатки сливок вскипятить вместе с маслом, добавить белую шоколадку, растопить ее.
12. Полить полученной глазурью торт.

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 364 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: сложная.

Mirel Три шоколада можно встретить во многих магазинах, но вы можете приготовить его сами. Лакомство тоже состоит из темного шоколадного бисквита, нежнейшего молочного мусса и белого крема. В магазинском торте Мирель присутствуют эмульгаторы, жирные кислоты и другие вредные вещества. Вы же узнаете, как приготовить такой десерт из натуральных компонентов.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• ванилин – 2 г;
• вода – 60 мл;
• мука, какао-порошок и сахар – по 50 г;
• ликер или коньяк – немного для пропитки;
• сахар – еще 4 ст.л.;
• сливочное масло – по 30 г на каждый слой и 50 г для украшения;
• сливки 33% - по 100 г для каждого слоя;
• плитка черного, белого и молочного шоколада – по 1 шт.;
• кокосовая стружка, небольшие конфетки – для украшения;
• любая шоколадка – 100 г для украшения.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с ванилином и сахаром. Затем просеять муку и разрыхлитель.
2. Выпекать тесто в духовке 20 минут при 200 градусах, затем остудить.
3. Далее пропитать сиропом – вскипятить воду с 4 ложками сахара, затем дать остыть и влить ликер.
4. Сливки взбить, разделить на три части и отправить на полку холодильника.
5. Бисквит поместить в форму, застеленную бумагой для выпечки на всю высоту. Поставить в холодильник.
6. Для первого слоя мусса растопить темный шоколад со сливочным маслом, охладить.
7. Желатин залить кипяченой водой, разделить на три части. Когда он набухнет, треть добавить к шоколадной массе. Сюда же влить треть сливок.
8. Покрыть полученным муссом бисквит снова поместить его на полку холодильника.
9. Тем же способом приготовить молочный и белый мусс, покрыть ими торт.
10. Для глазури растопить белую шоколадку с маслом, смазать ею десерт.
11. Посыпать десерт Мирель кокосовой стружкой, украсить конфетками.

Сырный

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 390 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: сложная.

Торт Три шоколада с маскарпоне получается более нежным по сравнению с классическим. Из такого сыра получается очень вкусный крем, который используют в разных десертах. Маскарпоне – дорогой продукт, поэтому тортик нельзя отнести к бюджетным. Но все оправдывает его неповторимый сливочный аромат и мягкая текстура слоев. По вкусу он ничуть не уступает магазинскому.

Ингредиенты:

• белый, молочный и темный шоколад – по 200 г и еще 100 г любого для глазури;
• маскарпоне и творожный сыр – по 125 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• сливки – 500 г;
• коньяк – 2 ст.л.;
• какао – 30 г для бисквита и 50 г для глазури;
• сливочное масло – по 20 г для каждого муссового слоя и 30 г для бисквита;
• мука – 40 г;
• желатин – 12 г.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить вместе с сахаром, добавить муку и какао. Выпекать тесто 15 минут при 180 градусах.
2. Желатин замочить водой, оставить набухать.
3. Сливки взбить до крепких пиков, убрать на полку холодильника.
4. Смешать маскарпоне с творожным сыром
5. Темную шоколадку растопить, добавить по 1/3 части сырной массы, желатина и взбитых сливок. Полить этой массой корж в форме.
6. Приготовить молочный и белый мусс. Каждый выдерживать в холодильнике около 20 минут.
7. Шоколадку для глазури растопить, смешать с маслом, какао и коньяком. Полить тортик сверху.

Десерт­

• Время приготовления: 8 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 376 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: сложная.

Десерт 3 шоколада – это просто необычная форма подачи одноименного торта. Получаются мини-тортики. Их можно подать в креманках или же чашках. Для классического варианта в виде небольших тортиков потребуется шесть формочек в виде цилиндра с высотой 5 см и диаметром 8 см. Сделать их можно из картона. Бока заготовки изнутри нужно покрыть пергаментной бумагой.

Ингредиенты:

• какао – 1 ст.л.;
• яйцо – 2 шт.;
• вода – 125 мл;
• мука – 25 г;
• сахар – 50 г для бисквита, 100 г для сиропа, 120 г для муссов;
• кукурузный крахмал – 25 г;
• черный, белый, молочный шоколад – по 100 г;
• ваниль – 0,5 ч.л.;
• желток яичный – 8 шт.;
• сливки жирные – 500 мл;
• желатин – 10 г;
• вода – 30 мл.

Способ приготовления:

1. Муку просеять с крахмалом и какао, перемешать их.
2. Сахар для бисквита взбить с яйцами, на водяной бане прогреть до 40 градусов, перемешивать до густоты.
3. Засыпать мучную смесь, замешенное тесто вылить на слой пергамента на противне.
4. Запекать 8 минут при 190 градусах.
5. Из бисквита нарезать кружочки диаметром, равным диаметру формочек-цилиндров. Поместить изделия в эти заготовки. Их и нужно выкладывать на противень.
6. Сделать сироп – воду смешать с сахарным песком, добавить ваниль, прокипятить и остудить.
7. Пропитать сиропом круглые бисквиты.
8. Отделенные от белков желтки взбивать, добавляя немного сиропа.
9. Сливки взбить до жестких пиков. Тоже разделить на три части.
10. Желатин залить холодной водой. Когда набухнет, отправить к желтковой массе, разделить ее на три части.
11. Далее отдельно растопить шоколадки. К каждой добавить желтковую массу со сливками.
12. Слоями уложить темный, молочный и белый крем, выдерживая первые два слоя по 20 минут в морозилке, а последний – не менее 6 часов.

В стаканчике

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 356 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: сложная.

Упрощенный вариант такого слоеного тортика – это Три шоколада в стаканчике. Он не менее вкусный, да и готовится намного быстрее. Если гости уже на подходе, попробуйте сделать такой десерт. Как и тортик, он состоит из трех разных муссов. Для подачи используются пластиковые стаканчики или же бокалы. Каждый из них – это одна порция. Из стаканчиков очень удобно кушать десерт.

Ингредиенты:

• молочный, белый и темный или горький шоколад – по 50 г;
• яичный желток – 4 шт.;
• молоко – 150 г;
• желатин – 12 г;
• густые сливки – 500 г;
• сахар – 50 г.

Способ приготовления:

1. Желатин замочить небольшим количеством воды, оставить набухать.
2. Половину сахара взбить с желтками.
3. Молоко смешивать только со 150 мл сливок. Добавить остатки сахара и подогреть.
4. Половину сливочной смеси добавить к желткам, перемешать и влить обратно.
5. Прогреть до загустения, добавить к желатину и разделить на три части.
6. К каждой добавить один вид шоколадки, перемешать.
7. Остатки сливок взбить до крепких пик, убрать в холодильник.
8. Темный крем охладить на ледяной бане. Далее добавить треть сливок, наполнить этой смесью бокалы.
9. Когда слой схватится, повторить действия с молочным и белым кремом, давая каждому застыть.

С агар-агаром

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 385 ккал.
• Предназначение: на десерт / к чаю / на праздничный стол.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: сложная.

Торт Три шоколада с агар-агаром готовится на основе песочного теста, поэтому относится к рецептам без выпечки. Кроме того, этот заменитель желатина помогает добиться более устойчивых, гладких, ровных и блестящих слоев. Десерт очень похож на традиционное американское лакомство под названием чизкейк. Вынимать такое лакомство легче из разъемной формы.

Видео