Вы ждете гостей, готовитесь к празднику, но не знаете, что приготовить на десерт? Тогда прочтите нашу статью, где мы подробно расскажем о том, как приготовить торт шоколадно-вишневый. Существует множество рецептов этого сладкого угощения, поэтому выбирайте тот, что понравился вам больше всего, и смело беритесь за дело.
Прежде чем перейти к описанию того, как можно приготовить торт шоколадно-вишневый, мы хотели бы остановиться на некоторых важных моментах. Если вы еще начинающий кулинар, то обязательно прочите наши советы.
- Прежде всего, вы должны внимательно изучить рецепт и приобрести все необходимые продукты.
- Для начинки можете взять свежую, замороженную или Перед готовкой ягоды необходимо обработать и, если нужно, удалить косточки.
- Чтобы бисквит не осел, после приготовления не нужно сразу доставать его из духовки.
- Если основу нужно разрезать на коржи, то лучше всего сделать это с помощью капроновой лески, пока тесто еще теплое.
Ниже вы можете прочесть подробное описание того, как нужно готовить шоколадный десерт.
Шоколадный и коньяком
Рецепт этого десерта настолько прост, что справиться с ним сможет даже самый неопытный кулинар. Если вы решили удивить свою втору половинку, то приготовьте шоколадно-вишневый торт с коньяком. Для начала следует взяться за основу:
- Взбейте миксером 150 граммов сахара и три яйца.
- В полученную смесь положите стакан сметаны, чайную ложку гашеной уксусом соды и две столовых ложки меда.
- Когда ингредиенты будут перемешаны, добавьте к ним один стакан просеянной муки и две столовых ложки какао.
- Форму для выпечки смажьте маслом, налейте в нее тесто и выпекайте корж до готовности. Когда основа для торта остынет, разрежьте ее вдоль на две неравные части.
- Меньшую оставьте для основы, а большую разрежьте на кубики и залейте коньяком (шесть столовых ложек) для пропитки.
- Свежую вишню промойте, переберите и освободите от косточек. Если вы взяли замороженные ягоды, то их следует разморозить, а лишний сок отжать.
Как приготовить крем для торта
- Растопите на водяной бане шестьдесят граммов темного шоколада, добавив к ним две ложки воды.
- Взбейте полученную смесь миксером с двумя куриными яйцами и столовой ложкой сахара.
- Вскипятите в подходящей посуде 250 миллилитров молока и всейте в нее шоколадную смесь.
- Добавьте в крем 50 граммов сливочного масла, две ложки муки и варите его на медленном огне, пока он не загустеет.
Оформление торта
Когда подготовительный этап будет закончен, можно перейти к «сборке» десерта. Для этого нижний корж смажьте вишневым соком, выложите ягоды, а поверх них - кубики теста, смешанные с кремом. Поставьте торт в холодильник на один час. Разотрите две ложки вареной сгущенки с 50 граммами сливочного масла и обмажьте полученной массой поверхность торта. Затем полейте десерт растопленным шоколадом и снова поместите его в холодильник. Через несколько часов, перед подачей, торт шоколадно-вишневый можно украсить ягодами или орехами.
После того как мы подробно рассмотрели один пример приготовления торта, можно перейти и к другим рецептам.
Шоколадный торт с вишневым кремом
Перед вами рецепт десерта, который готовится очень просто и быстро с помощью мультиварки. Если вы являетесь счастливым обладателем этого чудо-прибора, то обязательно попробуйте приготовить Читайте внимательно инструкцию и готовьте вместе с нами:
- 150 граммов сливочного масла нарежьте кусочками и дайте им постоять некоторое время при комнатной температуре. Посыпьте масло 50 граммами тертого шоколада.
- Четыре желтка взбейте со 150 граммами сахара и добавьте их к маслу. Смешайте продукты до однородного состояния.
- Белки взбейте в густую пену и положите к остальным продуктам.
- Просейте в миску 120 граммов муки и добавьте пакетик разрыхлителя.
- Перемешивайте все ингредиенты до тех пор, пока тесто не станет однородным. Затем перелейте его в чашу прибора, смазанную предварительно маслом, и запекайте в режиме «Выпечка» 50 минут.
- Когда бисквит будет готов, аккуратно извлеките его и дайте остыть.
- Чтобы приготовить крем, выложите в чашу 300 граммов размороженной и отжатой вишни, засыпьте ее 250 граммами сахара и установите режим «Мультиповар» на два часа.
- 350 граммов сливок взбейте с тремя ложками сахарной пудры и уберите смесь в холодильник.
- Остывший бисквит разрежьте вдоль на три части. Первую смажьте ягодным сиропом, разложите половину вишни и смажьте половиной сливочного крема. Положите сверху второй корж, повторите операцию и закройте конструкцию третьим коржом.
- Приготовьте глазурь из 100 граммов растопленного тертого шоколада и 100 граммов сливок. Полейте ею торт, а верх присыпьте миндальными лепестками.
Торт шоколадно-вишневый практически готов. Осталось поместить лакомство в холодильник для пропитки на пару часов, а после этого его можно сразу подавать к столу.
Торт шоколадно-вишневый со сметанным кремом
Этот нежный десерт также известен под названием «Панчо». Если вы хотите порадовать родных оригинальным тортом, то внимательно прочтите следующий рецепт:
- Шесть белков начните взбивать миксером в крепкую пену. Постепенно всыпьте к ним два стакана сахара, не переставая перемешивать. Далее введите желтки и четыре ложки какао.
- Посейте через сито два стакана белой муки и добавьте их в тесто вместе с гашеной лимонным соком содой. Перемешайте продукты.
- Готовое тесто влейте в смазанную маслом форму и отправьте его запекаться в разогретую духовку.
- Для приготовления крема в отдельную емкость влейте 800 граммов сметаны и добавьте к ней стакан сахара. Взбивайте крем до тех пор, пока он не станет воздушным и легким.
- Готовый бисквит остудите, отрежьте от него корж высотой два сантиметра, а остальное тесто порежьте кубиком.
- 200 граммов вишни обработайте и удалите косточки.
- Пропитайте корж ягодным соком, смажьте кремом, присыпьте орешками и выложите на него ровным слоем часть ягод. Далее выложите кусочки теста, которые следует предварительно обмакнуть в крем. Второй ярус также украсьте ягодами и орехами. Повторяйте операцию, пока у вас не закончатся продукты. Учтите, что готовый торт должен напоминать небольшой конус.
- Оставшимся кремом равномерно полейте торт.
Десерт можно украсить растопленным молочным шоколадом с помощью или простого целлофанового пакета с отверстием. Нанесите узор так, как вам больше нравится.
Шоколадный торт с ягодным суфле
Любители сладких десертов наверняка оценят шоколадно-творожно-вишневый торт:
- Чтобы приготовить корж, смешайте 180 граммов муки, одно яйцо, 100 граммов сливочного масла, 20 граммов какао и 60 граммов сахара. Выпекайте тесто до готовности, остудите его и, если нужно, подгоните под форму, в которой будете готовить суфле.
- Растопите на водяной бане 200 граммов темного шоколада, а затем остудите его.
- Разотрите 500 граммов творога и смешайте его блендером со 150 граммами сливочного масла. Приготовьте сироп из 90 граммов сахара и 70 мл воды. Соедините ингредиенты, добавьте к ним два яйца и аккуратно взбейте.
- Разведите 20 граммов желатина в пяти ложках воды и отставьте в сторону на четверть часа. Затем соедините его с растопленным шоколадом и творожной массой.
- Выложите суфле в силиконовую форму, разровняйте, сверху положите слой ягод и накройте форму коржом. Поместите конструкцию в холодильник на несколько часов.
- Чтобы растопите 100 граммов молочного шоколада и соедините его с 60 мл сливок.
Достаньте шоколадный торт с вишневым суфле из холодильника, переверните его на блюдо, снимите форму. полейте поверхность ганашем и украсьте веточками мяты.
Шоколадный десерт
Шоколадно-вишневый торт, фото которого вы можете увидеть выше, готовится так:
- Три яйца взбейте со щепоткой соли и стаканом сахара в крепкую пену. Добавьте к ним 140 граммов муки, пакетик разрыхлителя и все тщательно перемешайте.
- Влейте тесто в форму, поместите ее в духовку и пеките до готовности.
- Снимите с остывшего коржа верхнюю корку, подсушите ее в духовке и раскрошите руками.
- Разморозьте 400 граммов вишни, слейте лишний сок и замочите в нем 20 граммов желатина. Когда он набухнет, распустите его на водяной бане.
- Ягоды смешайте со стаканом сахара и измельчите с помощью блендера. Соедините полученную смесь с желатином и поместите ее в холодильник.
- 500 мл густых сливок и две ложки ликера взбейте в густую пену, а затем перемешайте их с ягодной массой. Полученный крем намажьте на корж, посыпьте его крошкой и тертым шоколадом. Поставьте десерт в холодильник на несколько часов.
Когда торт будет готов, выложите его на блюдо и подавайте к столу с чаем или кофе. Также вы можете приготовить десерт вечером, чтобы порадовать родных во время завтрака.
Торт без выпечки
Если вы любите побаловать родных чем-то вкусным на завтрак, то прочтите, как приготовить торт вишнево-шоколадный. Рецепт:
- Измельчите 80 граммов рисовых хлопьев.
- Растопите на слабом огне 100 граммов темного шоколада и 80 мл сливок.
- Соедините ингредиенты и вылейте их на дно формы, застеленной пищевой пленкой. Поставьте будущий десерт в холодильник.
- Отдельно смешайте четыре ложки сахара, три ложки крахмала, две ложки апельсинового сока и немного корицы. Доведите смесь до кипения и добавьте к ней 300 граммов размороженных ягод.
- Вишневую массу остудите, выложите на шоколадную массу и снова поставьте на холод.
К утру у вас будет готов замечательный сладкий десерт.
Заключение
Как вы могли заметить, торт шоколадно-вишневый можно приготовить разными способами. Одни из них сложнее, чем другие, но даже начинающий кулинар при желании сможет справиться с их приготовлением. Поэтому внимательно читайте рецепты и строго следуйте изложенным выше инструкциям.
Приготовьте вишневую начинку. Положите вишню в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения, влейте ликер. Крахмал разведите в 2 ст. л. воды и добавьте к вишне, варите 2 мин., до загустения. Остудите.
Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и положите в сотейник. Добавьте сахар и ванильный экстракт и поставьте на медленный огонь. Готовьте до полного растворения сахара.
Добавьте в сотейник поломанный шоколад и, помешивая, растопите его. Снимите с огня сотейник, шоколадную массу слегка остудите.
Разделите яйца на белки и желтки. Просейте муку с разрыхлителем и солью. Попеременно добавляйте в шоколадную массу желтки и муку, каждый раз хорошо размешивая. Взбейте белки в крутую пену и аккуратно подмешайте в тесто.
Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом разъемную форму диаметром 24 см. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 40 мин. Остудите торт в форме, 20 мин., затем выньте и полностью остудите. Разрежьте на два коржа.
Взбейте сливки с сахарной пудрой в пышную массу. Положите корж на блюдо. Выложите вишневую начинку и взбитые сливки, накройте вторым коржом. Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом и молоком, хорошо размешайте. Слегка остудите и полейте торт. Оставьте до застывания.
Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото
шоколадный торт с вишней
8-12
30 минут
265 ккал
5 /5 (1 )
Простой и быстрый шоколадный торт с нежной вишней и сметанным кремом – вот пример идеального угощения на все случаи жизни. Испечь его сможет даже начинающий кулинар, набор ингредиентов экономен и доступен каждому, а отдача поразит даже видавших виды сладкоежек.
Однако многие, даже опытные хозяйки, часто опасаются браться за него, думая, что в домашних условиях это лакомство практически невозможно правильно приготовить. Сегодня я буду развеивать эти мифы, поскольку у меня имеется превосходный рецепт шоколадно-вишневого торта, который я как-то вырезала из кулинарного журнала, содержащего все секреты приготовления угощения с пошаговыми фото готового блюда. Попробуйте приготовить торт вместе со мной – ручаюсь, разочарованы вы точно не будете!
Кухонный инвентарь
Лучше всего заранее подготовить всю необходимую кухонную посуду и принадлежности, чтобы процесс изготовления торта был быстрым и легким:
- форму для торта круглую (желательно разъемную) диаметром от 16 см;
- столовые и чайные ложки;
- кухонную мерную посуду;
- миски (две-три штуки) вместительные объемом от 400 мл;
- полотенца льняные;
- длинный нож.
Также вам может понадобиться миксер или кухонный комбайн со специальными насадками.
Вам понадобятся
Бисквит:
| Пшеничная мука | 250 г |
| Пищевая сода | 10 г |
| Поваренная соль | 7 г |
| Молоко | 280-300 мл |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Сахарный песок | 200 г |
| Какао в порошке | 50 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сливочное масло | 65 г |
| Уксус | 25 мл |
| Подсолнечное масло | 60 мл |
Крем:
Начинка:
Как правильно выбрать ингредиенты
Шоколадный торт – вещь деликатная, многое в нем зависит от компонентов, которые вы выбрали. Чтобы изделие получилось по-настоящему вкусным и нежным, рекомендую прислушаться к нижеследующим советам.
Последовательность приготовления
Бисквит
- Пшеничную муку высыпаем в глубокую миску, добавляем соду.
- Немного перемешиваем, всыпаем соль и какао в порошке.
- Затем выкладываем сахарный песок и ванильный сахар.
- Все хорошенько перемешиваем и добавляем яйца.
- Взбиваем на самой медленной скорости миксера примерно минуту.
- Отдельно растапливаем сливочное масло и перемешиваем его с подсолнечным.
- Выливаем полученную массу в бисквитное тесто.
- После этого вливаем в тесто молоко и отмеряем уксус.
- Снова включаем миксер и перемешиваем тесто приблизительно полторы минуты.
- Форму тщательно выстилаем пергаментной бумагой и выливаем в нее тесто.
- Разравниваем поверхность теста и ставим форму в разогретый до 170 градусов духовой шкаф.
- Выпекаем бисквит приблизительно 45-50 минут, затем вынимаем его из духовки.
- Ставим форму на решетку, чтобы бисквит хорошенько остыл.
Начинка
Крем
Сборка и украшение торта
- Остывший бисквит разрезаем острым ножом вдоль на несколько одинаковых лепешек, выпуклую верхушку срезаем для украшения торта.
- Кладем один из коржей на плоскую поверхность и промазываем его частью крема.
- Сверху располагаем вишневую начинку, распространяем ее по поверхности.
- Закрываем вишню вторым коржом и снова намазываем его кремом.
- Кладем поверх крема вишню и закрываем ее последним коржом.
- Хорошенько промазываем верх и бока торта оставшимся кремом.
- Ранее отрезанную верхушку бисквита измельчаем в блендере или кухонном комбайне. Посыпаем полученной крошкой торт по бокам.
- Сверху располагаем вишню и посыпаем все натертым шоколадом.
- Оставляем торт настаиваться примерно час или два, можно также продлить расстойку на всю ночь.
Видеорецепт шоколадного торта с вишней
На видео ниже показан полный пошаговый процесс изготовления идеального торта с вишенкой.
Простенький торт с вишней 🍒Просто прелесть!
Простой шоколадный торт с вишней.
Торт с нежнейшим шоколадным бисквитом, сметанный крем и вишня которые чудо как сочетаются с ним. В общем тортик просто прелесть, рекомендую!
Шоколадный бисквит рецепт:
Мука – 250 г
Сода – 1,5 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 200 г
Ванильный сахар – 10 г
Какао порошок– 55 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сливочное масло – 60 г
Растительное масло – 60 г
Молоко – 280 мл
Винный или яблочный уксус (до 6%) – 1 ст. л.
Форма диаметром 16-21 см. Выпекать при 175 С около 50 минут, до пробы на сухую деревянную палочку.
Сметанный крем:
Сметана домашняя жирная – 500 г
Сахарная пудра – 3-4 ст. ложки
Дополнительно:
Вишня без косточек – 300 г
Сахар – 3 ст.л.
Удачной выпечки!!!
Пошаговый фото рецепт: https://kabachok.org/sladkaya-vjpechka-desert/99-shokoladnyy-tort-s-vishney.html
Чтобы бисквитный корж получился менее рассыпчатым, можно всыпать в тесто немного больше муки или добавить в него столовую ложку картофельного крахмала.
Вишневый шоколадный торт – мечта любого праздника , его одинаково обожают как взрослые, так и дети. Очень надеюсь, что вам понравился рецепт! Может быть, кто-нибудь из хозяюшек знает, как можно сделать это блюдо еще вкуснее или аппетитнее, либо вы уверены, что ваш собственный рецепт проще? Поделитесь своим опытом в комментариях, давайте поподробнее обсудим это великолепное угощение! Приятного всем аппетита и всегда удачных экспериментов на кулинарном поприще!
Сегодня торт уже не считается неким праздничным атрибутом. Его подают не только на торжествах, но и в дополнении к обычной трапезе к чаю или кофе. У десерта богатое прошлое. Точная дата появления лакомства доподлинно не известна, как и его происхождение. Первые упоминания о блюде встречаются около 2000 лет назад. Считается, что родина его – Италия. К такому выводу пришли некоторые лингвисты и историки, с итальянского торт означает «богато украшенный».
По иной вариации основоположниками рецептов тортов стали греки. Именно в Греции найдены пирожки из отварных перетертых зерен с разнообразными аппликациями сверху. Существует и третий вариант происхождения торта – на Востоке. Ведь именно восточные страны славятся своими десертами с чарующим ароматом и вкусом, которые не оставляют равнодушными самых требовательных гурманов. Древние представители восточных народов делали изделия, похожие на современные торты, что позволяет этой версии быть лидирующей.
В какой бы части света не зародилось это изысканное лакомство, можно сказать с уверенностью, что законодателями моды в части выпечки тортов все же считается Европа. Каких только рецептов тортов не существует – от классических бисквитных до творожных и фруктовых. Среди них не последнее место занимают шоколадно-вишневые десерты. О них и поговорим.
Содержание статьи:
1. Разновидности шоколадных тортов с вишней
Видео рецепты шоколадных тортов
Разновидности шоколадных тортов с вишней
Шоколадные лакомства с начинкой из ягод имеют европейское происхождение. Рецепты таких блюд появились в средние века, когда какао-бобы возили из США.
Сегодня кулинары используют большое количество рецептов коржей для своих шедевров. Изготовленные по разным методикам – песочные, бисквитные или слоеные торты в сочетании с вишней и многообразными кремами – объединяет одно – великолепный вкус в итоге.
Декор десерта зависит от концепции блюда и предпочтений повара. Используются молотые орехи, цукаты, свежие ягоды и фрукты, натертый шоколад или крошки от коржа. Опытные мастера делают настоящие кулинарные шедевры, украшая изделие мастикой, а также фигурками из нее.
Какая вишня подойдет для шоколадного торта?
Существует масса рецептов, сочетающих шоколадные коржи и вишню. В каком виде использовать в них плоды зависит от времени года. При приготовлении сладкой выпечки с вишней вместо свежих плодов можно использовать сушеные, замороженные или консервированные ягоды. Обычно в рецепте прописано, нужно ли вынимать из фрукта косточки.
Помимо какао вишня прекрасно комбинируется с ликерами и коньяком.
Шоколадный торт с начинкой из вишни и кремом из сметаны
Сладкое блюдо европейской кухни подойдет к любому чаепитию. Рецепт доступен даже для начинающей хозяюшки. Вишня в этом варианте используется спелая без костей. Зимой допустимо использовать консервированные или замороженные ягодки.
Состав:
- 2 яйца;
- 0,2 кг мелкого сахара;
- 160 г муки;
- 15 г. уксуса;
- 60 г несоленого масла сливочного;
- 10 г соды;
- 50 г какао;
- граненый стакан (0,2 л) молока;
- 4 ст.л. постного рафинированного масла;
- 7 г. соли;
- ванилин по предпочтениям.
- 130 г сахарной пудры;
- 0,5 кг жирной сметаны (30%).
В начинку:
- 0,35 кг вишни без костей;
- 75 г пудры сахарной.
- В тару просеять какао вместе с мукой. Присоединить сахар, соль. Размешать.
- В другой глубокой посуде размять сливочное масло, присоединить яйца, молоко, постное масло. Компоненты размешать. Прибавить мучную смесь, гашеную соду.
- Взбить ингредиенты. Чтобы разбить комочки для этих целей лучше использовать миксер.
- Хорошо вымешанное тесто выложить в заранее подготовленную форму (предпочтительнее силиконовую).
- Отправить форму в прогретую духовку до 170° C. Максимальное время приготовление – 50 минут. Готовность проверять деревянной лучинкой (она должна остаться сухой, если проткнуть корж).
- Верхнюю часть остуженной заготовки срезать. Остальное разделить на 2-3 пласта (в зависимости от высоты изделия).
- Для крема сметану (обязательно из холодильника) взбить с сахарной пудрой до крепкого устойчивого состояния.
- Для начинки смешать вишни с пудрой.
- Нижний пласт намазать кремом, а сверху разложить вишенки в сахаре. Поверх выкладывается следующий пласт, крем и начинка и так далее.
- Верхний корж и боковины смазать кремом. Для декорирования используются крошки от срезанного верха и вишни.
Этот рецепт станет прекрасным десертом к праздничному столу. Энергетическая ценность для 100 граммовой порции равняется 430 ккал. Перед приготовлением вишню нужно разморозить. Ягоды лучше выложить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Если этого не сделать, торт будет излишне влажным. При желании вишню для заполнения и декорирования изделия можно комбинировать с орешками или ягодками винограда.
Состав:
- 0,2 кг сахара;
- 0,3 кг муки;
- 5 яиц;
- 10 г. разрыхлителя (можно заменить 5 г соды);
- капля вишневой эссенции;
- 125 г какао;
- 2 стакана мороженных вишневых ягод.
- 150 г сахара (лучше пудры);
- 0,35 кг жирной сметаны;
Для пропитки:
- 90 г сахара;
- 0,15 л воды;
- 1-2 ст. ложки вишневого ликера.
Для глазури:
- 80 г сахарной пудры;
- 125 г. какао;
- 65 г несоленого масла сливочного;
- 4 ст.л. пастеризованного молока.
Для декорирования торта:
- хлопья миндаля;
- шоколадные крекеры.
Методика изготовления десерта:
- Сахар объединить с яйцами, хорошо взбить.
- Просеять какао порошок с мукой в отдельную чашку, перемешать с разрыхлителем.
- Мучную смесь аккуратно всыпать к взбитым яйцам. При этом постоянно перемешивать венчиком. Добавить капельку эссенции.
- Вылить тесто в силиконовую или металлическую форму. Заготовку отправить в нагретую духовку, готовить около 40 минут при 190°C.
- Пока корж запекается – сварить сироп для пропитки. Воду перемешать с сахаром и проварить на низкой температуре, не давая массе закипеть. Влить ликер (коньяк).
- Для крема смешать охлажденную сметану с сахарной пудрой или мелким сахаром. Взбить на средней скорости миксером до густоты.
- Приготовленный корж немного остудить, разрезать пополам. Пропитать полученным сахарным сиропом, обмазать кремом. Выложить вишни и покрыть их еще одним слоем сметанного крема.
- Выложить верхний корж. Придавить.
- Украсить боковинки изделия кремом, обсыпать раскрошенным шоколадным крекером.
- Для глазури – молоко влить в кастрюлю, установить на малый огонь. Присоединить масло, какао, сахар. Вскипятить и проваривать до густоты, размешивая.
- Остудить глазурь и обмазать ею верхний корж. По внешнему кругу торта выложить миндальные хлопья. В центре выложить несколько вишенок и украсить все крекерной крошкой.
Торт по этому рецепту станет шикарным украшением праздничного стола. Сладость бисквитных коржей отлично сочетается с кисловатым кремом из вишни. Выбор ягод зависит от сезона, единственное условие – они должны быть без костей.
Состав:
- 80 г какао;
- 5 яиц;
- 280 г сахара;
- 200 г муки;
- 155 мл постного рафинированного масла;
- 100 г воды;
- по 1 ч.л. соды и разрыхлителя.
Для крема:
- 0,8 кг вишни;
- 6 ч.л. желатина;
- 0,5 л сливок;
- 175 г сахара.
Для глазури:
- 125 г сливок высокой жирности;
- шоколадка.
Для декорирования изделия необходима вяленая вишня.
Методика изготовления десерта:
- В кастрюлю налить воду, постное масло, всыпать какао и 180 г сахара. Поставить на огонь, вскипятить. Проварить пока кристаллы сахара растворятся. Охладить.
- Белки и желтки из яиц разделить. В белки всыпать 90 г сахара и взбить массу в отдельной таре.
- Добавить я белковой массе желтки и все хорошенько взбить. Масса должна быть светлой и пышной.
- В ячную массу влить тонкой струйкой остывший шоколадный сироп. Смешать.
- Муку соединить с разрыхлителем и содой. Аккуратно ввести смесь сыпучих продуктов в яично-шоколадную массу. Размешать.
- Подготовить форму для запекания – на дно выложить пергаментную бумагу, смазанную маслом, боковины не промасливать.
- Выложить тесто (оно должно быть по консистенции как на оладьи) в противень. Отправить в духовой шкаф, нагретый до 170-180°C на 45 минут.
- Испеченный корж остудить, разрезать на 3 коржа.
- Вишню без костей соединить с сахаром и прокипятить. С полученного сока слить пол стакана для пропитывания коржей. Вишню для крема размельчить при помощи кухонного комбайна.
- Залить желатин 100 г холодной воды, чтобы разбух. Растворить смесь из желатина и объединить с пюре из вишни.
- Взбить сливки. Когда масса начнет держать форму – добавить равными частями смесь из вишни с желатином. Отправить крем в холодильник, чтоб слегка застыл.
- На плоское блюдо выложить бисквитный корж. Для пропитки использовать сок от вишни. Намазать кремом. Положить следующий корж – повторить процедуру. Выложить поверх оставшийся корж.
- Сливки выложить в кастрюльку и поставить на огонь. Как только масса закипит, бросить к ней шоколад, разломленный на кусочки. Огонь выключить. Через 2-3 минуты размешать смесь. Масса должна быть однородной, без шоколадных комочков.
- Массу из сливок и шоколада вылить на торт. Сверху выложить вяленые вишенки. Остудить.
- Приготовить вишневую глазурь – смешать 5 ч.л. сахара или пудры с остатком вишневой пропитки. Вскипятить. Остудить.
- Полить верх изделия вишневой помадкой. Оставить торт на 2-3 часа для пропитки.
Шоколадный бисквит со сгущенкой рецепт с вишней
Чтобы десерт получился, необходимы навыки приготовления бисквита. Он должен хорошо подняться и быть воздушным. Для этого белки и желтки взбивают отдельно. Важно, чтобы они были охлажденными. Крахмал для этого рецепта берут картофельный.
Состав:
- 6 крупных куриных яиц;
- стакан муки;
- 2 ст.л. крахмала;
- 5 ст.л. мелкокристаллического сахара;
- 5 ст.л. пудры сахарной;
- щепотка соли;
- 125-175 г какао в порошке;
- ванилин;
- 0,3 кг свежей вишни (без костей);
- стружка кокосовая.
Для крема:
- 110 мл сгущенки;
- столовая ложка ликера из вишни;
- 1,5 пачки сливочного масла;
- 6-7 ст.л. сахарной пудры;
- капелька вишневой эссенции.
Для пропитки:
- 120 г сока вишни;
- 4 ст.л. сахара;
- коньяк.
Методика изготовления десерта:
- Яичные желтки перетереть с сахаром.
- Охлажденные белки взбить. Чтобы масса не нагревалась можно использовать «ледяную подушку». Присоединить сахарную пудру и соль. Взбивать нужно, начиная с малых оборотов, и постепенно перейти на высокую мощность. Масса должна увеличиться минимум в 4 раза от первоначального объема.
- Муку просеять и смешать с крахмалом.
- Взбитые белки присоединить к взбитым желткам. Аккуратно смешать. Засыпать муку с крахмалом, какао и ванилин. Осторожно перемешать.
- В смазанный противень вылить третью часть от полученного теста (толщиной не больше 3 см). Каждый корж выпекать в нагретом до 210 °C духовом шкафу около получаса. Дверцу духовки во время запекания коржа открывать нельзя.
- Пока коржи запекаются – приготовить сироп для пропитывания коржей. Сок с сахаром смешать, проварить до растворения сахарных кристаллов. Влить коньяк.
- Готовые коржи пропитать сиропом, оставить на 15-20 минут.
- Приготовить крем. Для этого смешать все компоненты, взбить, пока масса не приобретет густую консистенцию.
- Пропитанные коржи промаслить кремом, сверху которого выложить вишенки. Собрать торт. Верхний корж смазать остатками крема. Украсить целыми ягодами, посыпать кокосовой стружкой. Декорирование изделия можно делать на свое усмотрение.
Этот рецепт не сложный. Готовить его можно для повседневных чаепитий. Для придания более выраженного вкуса к вишне допустимо добавить пару ложек ликера. Декорировать изделие можно натертым шоколадом. После приготовления торт оставляют на 10 часов для пропитки.
Состав:
- 6 яиц;
- 260 г муки;
- 0,3 кг кристаллического сахара;
- 1/2 стакана какао;
- 0,35 кг вишни без костей;
- разрыхлитель;
- 80 г темного шоколада для декорации.
Для крема:
- 1,5 пачки масла сливочного несоленого;
- банка сгущенки.
Методика изготовления десерта:
- Белки разделить с желтками. Взбить белки и кристаллический сахар. Положить туда желтки и смешать.
- Муку соединить с разрыхлителем и какао. Сыпучие компоненты смешать, аккуратно помешивая, с взбитыми яйцами.
- Массу вылить в противень. Поставить в горячий духовой шкаф на 40 минут при 190°C. Корж остудить, не вынимая из духовки.
- Как только корж остынет – вытащить его. Срезать тонко верх коржа. Мякоть изнутри вынуть ложкой. Порезать ее мелко ножом.
- Размягченное масло взбить со сгущенкой около 5 минут. Большую часть крема смешать с вишней (оставить немного для декорирования) и мякотью бисквита.
- Начинку выложить в оболочку бисквита. Накрыть срезанной частью. Обмазать верх торта и его боковины кремом. Выложить вишенки.
- Охлажденный шоколад натереть и обсыпать им готовое изделие.
Торт с воздушным суфле покорит и взрослых, и детей. Это никзкокалорийное лакомство (около 235 ккал на порцию) не испортит фигуру. С рецептом можно немного поэкспериментировать, добавив в массу измельченные орешки, ягоды смородину, клубнику.
Состав:
- 0,4 кг вишен без костей;
- 50 г желатина;
- 0,5 кг печенья;
- 110 г какао;
- 0,5 кг жирной сметаны (заменить можно сливками);
- 0,2 кг кристаллического сахара;
- 0,2 кг обезжиренного творога;
- ванилин;
- шоколад для украшения.
Методика изготовления десерта:
- В кастрюлю всыпать желатин. Замочить на полчаса в холодной воде.
- Соединить творог с какао, ванилином, сахаром. При помощи погружного блендера перетереть массу. Постепенно присоединить сливки, при этом постоянно взбивая миксером. Готовая масса должна быть однородной без комков и кристаллов сахара.
- Через 30 минут разбухший желатин поставить на плиту на средний огонь. Не кипятить. Помешивать его до растворения. Охлажденный желатин соединить с творожной массой.
- Разломить печенье на маленькие кусочки.
- Подготовить большое плоское глубокое блюдо. На дно выложить пищевую пленку.
- Собирать торт слоями: печенье, крем, вишня. Последним слоем вылить творожную массу. Крем разровнять и прикрыть пищевой пленкой изделие сверху.
- Поставить в морозилку минимум на час.
- Готовый торт декорировать непосредственно перед подачей. Использовать вишенки и шоколад, расплавленный на водяной бане.
Шоколадно-вишневый десерт станет идеальным, если соблюсти несколько правил:
- Муку и какао необходимо просеивать сквозь мелкое сито, тогда корж будет более воздушным.
- Прежде чем класть вишню в тесто, необходимо дать стечь лишнему соку, иначе изделие получится сильно влажным.
- Разрыхлитель и соду можно взаимозаменять. При использовании соды, ее следует погасить уксусом.
- При замене какао шоколадом, его предварительно растапливают при помощи водяной бани.
- Форму лучше выбирать силиконовую (18-30 см в диаметре).
- Вынимать из формы нужно остывший корж. После этого его можно делить на равные части.
- Декорирование готового торта зависит от фантазии хозяйки. Отлично подходят орешки, миндальные хлопья, тертый шоколад, кокосовая стружка.
Видео рецепты шоколадных тортов без вишни
Очень вкусный шоколадный торт черный принц на кефире
Шоколадный бисквит со сметанным кремом
Как приготовить шоколадный манник с халвой
Пирог Утренняя Роса с сырными шариками и заварным кремом
Желейный шоколадный торт без выпечки
