Беру подходящую по размеру чашку. Вбиваю туда сразу все яйца, добавляю соду и сахар. В ингредиентах я написала 1 стакан, но можно положить больше, тогда будут более сладкими, в общем, ориентируйтесь на свой вкус. Все хорошенько смешиваю, обычно при помощи миксера, так быстрее и лучше взбалтывается.
Заливаю в получившуюся смесь молоко и уксус. Снова перемешиваю, но уже не так интенсивно.
Остается лишь добавить муку.
Я написала примерное количество, вы же смотрите по консистенции теста. Если захотите крутое, такое, чтобы можно было катать шарики руками, тогда сыпьте побольше. Я же в этот раз решила формировать их при помощи двух ложек, в этом случае тесто можно делать пожиже.
Тесто готово. Беру среднюю по размеру жаровню, выливаю туда бутылку подсолнечного, рафинированного масла и накаляю его на максимальном огне.
Затем зачерпываю одной ложкой порцию теста и при помощи второй формирую круглый пончик и сразу же опускаю его в кипящий жир. Они моментально поднимаются со дна и начинают жариться. Может, они и не получаются идеально гладкими, зато быстро.
Видно, что они сразу же сильно увеличиваю. Потом вскоре зарумянится нижняя сторона и необходимо будет перевернуть каждый шарик на другой бочок.
Готовые "пышечки" желательно выложить на бумажное полотенце, куда впитается лишний жир.
Пончики получились очень воздушными, хорошо поднялись. Пропеклись все и полностью.
Я их сложила в чашку и посыпала сахарной пудрой.
Во так быстро я приготовила большую порцию вкусных, нежных, тающих во рту пончиков, замешанных на молоке и без дрожжей.
В моей копилке есть рецепт замечательных дрожжевых пончиков на молоке , они отличаются от этих вкусом и способом приготовления. Советую испечь те и другие.
Время приготовления: PT00H30M 30 мин.
Сладкие пончики – знакомый многим с детства десерт. Их посыпают сахарной пудрой, добавляют внутрь фруктовые начинки и используют топинг при подаче. Румяные снаружи и нежные внутри они особенно нравятся детям. Кроме того, такие пышки прекрасный вариант для завтрака.
Секреты воздушного теста для пончиков
Для того чтобы тесто получилось нежным и воздушным, необходимо использовать некоторые секреты его приготовления:
- Воду и молоко для теста лучше использовать теплую, оптимальным вариантом будет комнатная температура;
- Содержимое куриного яйца добавляют по отдельности. При этом желток перетирают с сахаром, а белок взбивают в пышную пену;
- Если вместо воды использовать газированную минералку, десерт получится пористым и пышным;
- Тесто станет воздушней если муку просеять, а разрыхлитель теста заменить на гашенную лимонным соком соду.
Применив всего четыре простых правила, можно приготовить мягкие и тающие во рту пончики.
Классический рецепт пончиков без дрожжей прост в приготовлении, требует минимум ингредиентов и прилагаемых со стороны хозяйки усилий.
Как готовить пончики без дрожжей:
Пончики на молоке без дрожжей
Пончики на молоке приготовить также просто, как и классические. Однако пышки, в тесто которых было добавлено молоко, имеет более нежный вкус.
Для молочных плюшек нужны:
- стакан молока, минимум 3,5% жирности. Меньше брать не стоит, иначе вкус пышек получится недостаточно сливочным;
- просеянная мука – три стакана;
- вода – 100 мл;
- яйца – 2 шт;
- сахар – 4 столовые ложки;
- сливочное масло – 25 грамм;
- растительное масло для жарки;
- разрыхлитель – чайная ложка;
- ванилин – пол чайной ложки.
Времени на приготовление уйдет столько же: около 45 минут.
Калорийность чуть выше и составляет 123 калорий на один пончик в 100 г.
- Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить теплое масло;
- Постепенно влить молоко комнатной температуры, тщательно размешивая смесь;
- Добавить теплую воду, перемешать;
- Всыпать небольшими частями муку вместе с разрыхлителем, следить за однородностью смеси;
- Тесто не должно прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки;
- Сформировать основу для пончиков в виде шариков, бубликов или рогаликов;
- Обжаривать на растительном масле до готовности;
- Готовые сладкие пышки прекрасно сочетаются со сгущенкой, как вареной, так и обычной.
Пошаговый рецепт
Такие пончики получаются пышнее обычных благодаря кефиру, который является кисломолочным продуктом. Кроме того, по консистенции пышки на кефире более плотные, но не менее мягкие и вкусные.
Для пышек на кефире нужны:
- два стакана кефира;
- просеянная мука – три с половиной стакана;
- вода – 70 мл;
- сахар – 5 столовых ложек;
- растительное масло для жарки;
- сода – пол чайной ложки. Лимонным соком ее гасить не нужно, эту функцию возьмет на себя кефир;
- ванилин – пол чайные ложки.
На приготовление уйдет 50 минут, а калорийность составит 125 калорий на один пончик в 100 г.
- В теплый кефир постепенно всыпать муку, перемешать и добавить воду;
- Добавить сахар, соду и ванилин, размешать;
- Из готового теста сформировать небольшие шарики, обжаривать их на раскаленном масле до готовности;
- Пончики на кефире можно украсить шариком сливочного мороженного и топингом из варенья.
- читайте как приготовить изысканный завтрак за несколько минут.
Как приготовить мясо по-бургундски. Это очень вкусное и необыкновенное блюдо, которое готовится в вине.
Сколько запекать сочные котлеты в духовке - мы подготовили рецептов этого блюда.
Бездрожжевые пончики со сладкой начинкой
Такие пончики более вкусные, а разнообразие начинок позволяет экспериментировать и придумывать новые сочетания. Готовить их немного сложнее, но зато результат превзойдет все ожидания.
Нужные компоненты для будущего десерта:
- просеянная мука – два с половиной стакана;
- минеральная вода с газом – три четверти стакана;
- яйца – 2 шт;
- сахар – 4 столовые ложки;
- сливочное масло – 30 грамм;
- растительное масло для жарки;
- разрыхлитель теста;
- начинка и ее количество выбирается по вкусу.
Времени понадобится около часа. Калорийность пончика зависит от начинки, но в среднем составляет 140 калорий/100 г.
- Желтки растереть с сахаром, а белки взбить в густую пену;
- Соединить полученные смеси между собой;
- Добавить размягченное масло и минералку, постепенно всыпать муку с разрыхлителем;
- Аккуратно размешать, стараясь не повредить пышные пики взбитого белка;
- Сформировать из теста шарики;
- Пышки готовить до образования золотистого цвета, обжаривая с двух сторон на растительном масле;
- Остывшие пончики с помощью кондитерского шприца заправить начинкой. Это может быть варенье, джем, варенное сгущенка или белковый крем;
- Украсить десерт сахарной пудрой и подавать к чаю.
Рецепты глазури для пончиков
Глазурь делает пышки более красивыми, аппетитными и вкусными. Ей покрывают уже готовые остывшие пончики. Существует несколько вариантов ее приготовления.
Шоколадно-ореховая
Вкусная и простая в исполнении глазурь, для которой нужно:
- плитка шоколада (лучше горького);
- дробленный фундук или арахис.
- Шоколад разделить на кубики и растопить на водяной бане;
- Смазать горячей шоколадной смесью пончики, слой глазури не должен быть сильно тонким. Оптимальная толщина 2-3 мм;
- Пока глазурь не застыла украсить ее орешками.
- По желанию можно использовать белый шоколад, тогда глазурь будет приятного молочного цвета. А в качестве орешков использовать миндаль. Эти два компонента отлично дополняют друг друга.
Клубничная
Такая глазурь очень эффектно смотрится на праздничном столе. Для ее приготовления необходимо:
- два стакана воды;
- стакан сахара;
- три столовые ложки клубничного пюре;
- цветная посыпка.
- Для начала необходимо приготовить карамельную смесь. Для этого в воде растворить сахар и ягодное пюре;
- Смесь поставить на огонь до закипания, а затем томить на средней температуре до загустения;
- Горячую глазурь распределяют по пончику, украшают посыпкой.
Белково-кокосовая
Нежный кокосовый вкус с сочетанием белковой глазури сделает готовые пончики еще более нежными. Для того, чтобы приготовить такую глазурь самостоятельно, необходимы следующие ингредиенты:
- два яичных белка;
- сахар – 200 грамм.
- Взбить в густую плотную пену белки, сахар и ванилин;
- Процесс взбивания лучше производить на водяной бане. Для этого емкость с яичной смесью установить на кастрюлю с кипящей водой. Такой метод позволит сделать глазурь безопасной для употребления в пищу;
- Смазать пончики глазурью и посыпать их кокосовой стружкой.
Полезные советы по приготовлению пончиков пригодятся как новичкам, так и опытным хозяйкам. Их применение не только сэкономит время на готовку, но и позволит улучшить вкусовые качества десерта:
- Щепотка лимонной цедры, добавленная при приготовлении, добавит готовым пончикам особый нежный аромат и вкус;
- С помощью одного нехитрого способа десерту можно придать фруктовый вкус. Для этого помимо всех прочих ингредиентов в тесто добавляют пюре банана, яблока, груши или абрикоса. Готовая выпечка приятно удивит;
- Для того, чтобы удалить лишнее масло из пончиков понадобится обычная бумажная салфетка. Пока плюшки еще горячие их необходимо положить на нее. Салфетка впитает лишний жир, а десерт станет менее калорийным;
- Оптимальное количество масла при жарке плюшек - 4 см. Задачу по приготовлению пончиков может упростить фритюрница или специальная насадка на сковородку.
Готовить такой десерт несложно и интересно. Благодаря разнообразным начинкам, топингам и глазури, пончики без дрожжей можно готовить каждый раз по-новому, изобретая новые вкусы и сочетания.
Они могут быть с начинкой или без, украшенные сахарной пудрой, кремом или щедро политые горячим шоколадом. Перед такими сладостями не устоит никто. Рецепты пончиков различаются в основном по способу приготовления теста. Традиционно они готовятся из дрожжевого теста. Но для ленивых сейчас имеются всевозможные варианты попроще с применением быстрого разрыхлителя, которые не уступают оригиналу в мягкости и воздушности.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Обжаривать их необходимо на большом количестве масла, так они получаются мягкие и нежные внутри и с хрустящей корочкой снаружи. По форме пончики обычно представляют собой пышное кольцо, но это совершенно необязательное условие. Если пожарить их круглыми или овальными, то удобнее будет заполнять кремом или вареной сгущенкой. Естественно, такая еда достаточно калорийна, но иногда можно побаловать себя и близких ароматной сладостью, любимой всеми с детства. Самостоятельно приготовить это блюдо не составит большого труда. При этом все необходимые ингредиенты легко найти в ближайшем супермаркете.
Вкусности из детства возвращают нас в родительский дом, к шумному семейному столу. Атмосферу уюта и тепла дарят любимые блюда из семейной копилки. Пончики, обжаренные в масле, посыпанные сахарной пудрой, с начинкой и без нее, очень подойдут к субботнему чаепитию большой компанией.
Мы отобрали самые вкусные и несложные рецепты пончиков:
Творожные пончики
Можно использовать 2-3-дневный творог. Вкус выпечки от этого не пострадает.
Состав:
творог - 300 г
яйцо – 2 шт.
0,5 стакана сахара
мука - 1 стакан
сметана - 3 стол.ложки
подсолнечное масло для жарки
соль, сода – на кончике ложки
Способ приготовления:
Творог смешиваем с сахаром, сметаной, яйцами. Добавляем по четверти чайной ложки соли и соды. В последнюю очередь кладем муку и хорошо вымешиваем. Чтобы тесто получилось эластичным, пусть минут 15 полежит прикрытое полотенцем. Сделаем колбаску, разделим ее на кусочки 2-3 см и каждый кусочек скатаем в шарик. Тем временем в глубокую сковороду наливаем масло и ставим на огонь, чтобы хорошо раскалилось. Наши шарики аккуратно опускаем в масло, перемешиваем шумовкой для равномерного обжаривания. Пончики получаются золотистого цвета. Их выкладываем на дуршлаг, чтобы стекло масло. Можно макать пончики в варенье, сгущенку или сметану. Что ценно в этом рецепте? Во-первых, главный ингредиент – полезный творог, во- вторых, блюдо просто и быстро делается.
Пончики на кефире
Из кефира получаются невероятно вкусные и нежные пончики. Их просто приготовить и вкусно чаевничать в большой семье.
Состав:
кефир - 1 стакан
яйцо – 1 шт.
сода – 1 чайн.ложка
сахар, соль – по 1 чайн.ложке
растительное масло - 3 стол.ложки
мука – 1 стакан
В кефир добавляем яйцо, всыпаем соль и сахар. После этого добавляем соду. После окончания активного процесса пенообразования вливаем растительное масло. Муку просеиваем, тогда она становится пышной, без примесей, обогащенная кислородом. Добавляем муку в миску и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не получиться гладким и эластичным. Делим тесто пополам и каждую часть раскатываем скалкой. Стаканом вырезаем кружки. В середине каждого из них делаем выемку маленького диаметра, чтобы получилось колечко. Жарить колечки надо в раскаленном растительном масле равномерно с двух сторон. Шумовкой вынимаем пончики на бумажный лист, чтобы лишний жир впитался. Сверху посыпаем сахарной пудрой или цветными посыпушками (как на пасхальный кулич).
Американские пончики на молоке
Эти пончики популярны в Америке. Их там едят тоннами. И в каждом доме умеют готовить. Вариантов много. Один из рецептов предлагаем вам. Делают американские пончики на молоке. Блюдо калорийное, но не каждый же день мы себе его позволяем.
Состав (на 40 пончиков):
теплое молоко - пол-литра
дрожжи - 1,5 столовые ложки
сахар - 4 стол.ложки
соль – 0,5 чайн.ложки
яичные желтки – 3 шт.
сливочное масло (размягченное) - 50 г
алкоголь (ароматного) - 50 г
ванилин - 2 г
мука - 4 стаканаДля глазури:
250 г сахарной пудры и пол-стакана молока
Способ приготовления:
Дрожжевое тесто приготовить не хлопотно, если иметь под рукой хлебопечку. Загрузить все ингредиенты и вымесить тесто. Если вы это делаете без помощника, сначала поставьте опару на половине молока. Добавьте в него дрожжи, немного муки, сахар, соль. По консистенции она должна быть, как сметана. Дайте опаре постоять 30 минут в теплом месте. Пузырьки на поверхности подскажут вам ее готовность. Затем добавьте молоко, сливочное масло, коньяк, желтки и оставшуюся муку. Замесите тесто, дайте ему подняться.
Готовое тесто раскатываем толщиной 3 мм. Вырезаем выемкой кружочки. В середине каждого делаем маленькое отверстие. Бублики оставляем на 1 час. В кастрюлю с толстыми стенками (казан) наливаем масла ровно столько, чтобы пончики в нем плавали. Разогреваем масло до шипения, аккуратно (чтобы тесто не село) опускаем пончики в масло. Равномерно прожариваем с обеих сторон. Выкладываем на сито или бумажные салфетки для удаления лишнего жира. Тем временем готовим глазурь. В пудру понемногу добавляем молоко и растапливаем. Как только глазурь станет вязкой, обмакиваем каждый пончик одной стороной в нее и даем застыть глазури. Все, ароматные и вкусные пончики готовы!
Пончики из сгущенки
Такие пончики очень сытные. Они не слишком воздушные, но их можно быстро приготовить на завтрак. Рецепт простой, с ним справится даже неопытная хозяйка.
Состав:
сгущенка – пол-банки
яйца – 2 шт.
мука – 2 стакана
соль, сода – по 0,5 чайн.ложки
подсолнечное масло - для жарки
Способ приготовления :
Для приготовления теста для пончиков из сгущенки необходимо сначала взбить яйца со сгущенкой, добавить соль и загашенную уксусом соду. Затем добавить муку. Замесить тесто, оставить на 15 минут в покое.
В глубокой сковороде прокалить масло и жарить в нем пончики. Равномерно подрумяниваем с обеих сторон.
Шумовкой извлекаем их из масла, даем стечь жиру, посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к чаю.
Пончики дрожжевые
Изюминка этих пончиков в том, что они получаются воздушными и очень нежными. Особое искусство – в разделке теста. А теперь, по порядку:
Состав:
теплое молоко – 0,5 л
яйцо – 2 шт.
мука - 600 г
сахар – 75 г
дрожжи - 1 чайн.ложки
сливочное масло (растопить) – 150 г
сахарная пудра
Способ приготовления:
Развести сахар и дрожжи в 100 мл теплого молока. Подождать, когда шапочкой поднимется пенка. Затем добавить эту смесь в остальное молоко с солью, маслом и яйцами. Всыпать муку, перемешать. Тесто получится жидковатым. После того, как оно поднимется, примерно через 2 часа, разделать его на колечки. Руки смажьте растительным маслом. Чтобы не прилипали к тесту. Жарить в прогретом растительном масле до золотистой корочки. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.
Пончики с начинкой
Воздушные пончики с начинкой - вкуснейшее сопровождение чайной церемонии. Внутрь можно положить повидло, вареную сгущенку, густое варенье, шоколад.
Как сделать дрожжевое тесто, смотрите выше (пончики дрожжевые). Оно хорошо переночует в холодильнике. К завтраку можно напечь горячих пышек.
Состав (на 12 пончиков):
мука - 2 стакана
желтки – 3 шт.
сахар - 1/3 стакана
молоко - 1 стакан
соль – щепотка
ванилина – 1 чайн.ложка
дрожжи – 1 пакетик «быстрых»
Способ приготовления:
Готовое тесто раскатываем толщиной в 1 см, вырезаем небольшие кружки. В середину кладем кусочек шоколада или 1 чайную ложку повидла. Накрываем вторым кружком и защипываем краешки. Придаем форму колобка. Жарим в растительном масле до готовности. Вынимаем на блюдо.Сверху пончики посыпаем сахарной пудрой.
Лилия Закирова для Женского журнала «Прелесть»
Пончики являются самым распространенным лакомством многих сладкоежек. Но такое угощение может значительно повлиять на фигуру, поэтому изобретательные повара придумали несколько хитростей. Самыми популярными рецептами «диетического» десерта являются именно пончики без яиц.
Уникальный рецепт низкокалорийных пончиков
Многие считают, что постная выпечка на вкус пресная и не сдобная. Уникальный рецепт пончиков без яиц прост по составу и способу приготовления. Но достаточно оригинален. Пончики являются идеальной выпечкой для утреннего кофе или вечернего чая.
Чтобы приготовить 16 постных пончиков, понадобятся:
- 1,5 стакана муки.
- 1 стакан слегка теплой воды.
- 40 грамм сахара.
- Сухие гранулированные дрожжи в количестве 10 грамм.
- Столовая ложка растительного масла.
- Щепотка соли.
- 16 ложек варенья.
- Сахарная пудра для присыпки.
Принцип приготовления пончиков без яиц и молока:
- В теплую воду высыпать дрожжи и размешать. Поставить в теплое место на ¾ часа.
- В глубокой емкости смешать сыпучие ингредиенты (мука, соль, сахар) и растительное масло.
- К сыпучим компонентам стоит добавить опару. Вымесить тесто и оставить сформированную массу на 60 минут в теплом месте.
- Когда тесто увеличится в объемах, стоит разделить массу на 16 одинаковых кусочков.
- Из каждого кусочка сформировать лепешку, в каждую влить 1 чайную ложку варенья. Сформировать сферы, защипнув края.
- Опустить шарики в кастрюлю с нагретым растительным маслом.
Жарить пончики до получения золотистого цвета. Желательно прокручивать шарики в масле. Вытащить пончики на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Когда пончик остынет, присыпать пудрой через сито.
Классический рецепт пончиков, но без яиц
Чтобы выпечь пончики такие, как в американских фильмах, не нужно специальных умений в области кондитерского дела. Достаточно подготовить соответствующие ингредиенты и правильно их смешать.
Надо иметь такие продукты:
- 20 грамм молока.
- 60 грамм муки.
- Немного соли.
- 40 грамм сахара.
- Ванилин.
- Пакетик сухих дрожжей.
Из продуктов нужно приготовить тесто и правильно его зажарить в раскаленном растительном масле в объеме 300 грамм:
- В емкости смешать все представленные ингредиенты + 3 столовые ложки растительного масла.
- Вымесить тесто до получения однородной массы, которая отличается повышенной пластичностью.
- Делим полученное тесто на небольшие кусочки. Раскатываем их в колбаски и формируем кольца.
- Уложить полученные кольца в кастрюлю с раскаленным маслом.
- Через 2 минуты перевернуть колечко в масле.
- Вытащить пончики на бумажную салфетку.
Подавать десерт можно, присыпав сахарной пудрой, полив шоколадным соусом, намазав сливочным маслом или вареньем.
Бездрожжевые пончики
Пончики без яиц считаются практически диетическим вариантом десерта. Если убрать из рецептуры еще и сухие дрожжи, то польза лакомства только увеличится. Для тех, кто следит за фигурой, идеальным вариантом станет рецепт пончиков без яиц и дрожжей.
Нужно подготовить такие продукты:
- Полкилограмма муки.
- ¾ стакана теплой воды.
- 100 грамм сахара.
- Небольшой кусочек сливочного масла.
- Пачка ванилина.
- Чайная ложка разрыхлителя.
- Растительное масло для обжарки.
Низкокалорийные пончики готовятся в соответствии с таким алгоритмом:
- Сливочное масло растопить и смешать с теплой водой.
- К водно-сливочной массе добавить сахар и хорошо перемешать составляющие.
- Муку перемешать с разрыхлителем и щепоткой соли. Подготовленную смесь постепенно добавлять в воду.
- Когда тесто хорошо вымесится, можно формировать пончики.
В кастрюлю или сковороду залить примерно пол-литра растительного масла и обжаривать пончики до золотистого цвета. Подавать сладости остывшими с любым сладким соусом.
Пончики, запеченные в духовке со сладкой глазурью
Тем, кто не хочет употреблять жирные пончики, которые варились в растительном масле, можно воспользоваться рецептом духового выпекания.
Список необходимых ингредиентов:
- 500 грамм муки.
- ¾ стакана теплого молока.
- Полпачки сливочного масла.
- 3 столовые ложки сахара.
- Щепотка соли.
- Маленькая пачка сухих дрожжей.
- Ванилин.
- Полстакана сахарной пудры.
- Кондитерская присыпка.
Приготовление пончиков без яиц в духовке:
- Соединить в емкости сначала сыпучие компоненты: муку, сахар, соль, дрожжи, ванилин.
- Постепенно к сыпучим ингредиентам добавить теплое молоко.
- Оставить заготовку теста на полчаса в теплом месте.
- В заготовку добавить растопленное сливочное масло.
- Вымесить тесто и отставить еще на 1 час.
- Раскатать тесто в слой толщиной 1 сантиметр. Сформировать кольца.
- Уложить заготовки на перфорированную бумагу, которая смазана сливочным маслом.
- Выпечка готовится в духовке при 180 градусах до появления румяных боков.
- Смешать сахарную пудру и молоко. Можно добавить пищевой краситель.
Обмакнуть остывшие пончики в приготовленную глазурь и посыпать кондитерской присыпкой.
Пончики в мультиварке с имбирем
Пончики без яиц с имбирем в мультиварке получаются такими же вкусными, как и те, что зажаривают в растительном масле. Нужно подготовить компоненты:
- 250 грамм муки.
- 1 грамм разрыхлителя.
- Щепотка соли.
- Щепотка корицы.
- Щепотка сушеного имбиря.
- Щепотка душистого перца.
- Щепотка гвоздики.
- Полстакана сахара.
- 50 грамм молока.
- 50 грамм сливочного масла.
- 50 грамм яблочного пюре.
- Сахарный сироп в объеме 40 грамм.
Приготовить имбирные пончики можно легко и просто:
- Смешать муку, специи и дрожжи.
- Добавить в муку сахарный сироп и топленое сливочное масло. Сюда же выложить яблочное пюре.
- Вымесить тесто и уложить в мультиварку. Выставить режим «Выпечка».
- Присыпать сахарной пудрой.
Подавать к столу холодными.
