Галушки - универсальное блюдо, которое знакомо каждому. Являясь самым распространённым блюдом украинской кухни, оно сочетает в себе простые и доступные ингредиенты, а также несложный рецепт.
Галушки идеально подходят для обеда, так как они довольно сытные. Главное, умение правильно их приготовить.
Тесто нужно очень хорошо вымесить, чтобы оно было упругим и нежным, оно ни в коем случае не должно прилипать к поверхности стола, иначе галушки получатся неправильной формы.
Использовать галушки можно в разных вариациях, особенно хорошо они сочетаются с блюдами из рыбы, из мяса, а также с блюдами из птицы. Важно не забывать о подаче, которая может быть оформлена с ряженкой или сметаной. Всевозможные белые соусы - отличное дополнение к галушкам.
Как приготовить галушки - 15 разновидностей
Столь простые продукты для изысканного блюда и самого распространённого в Полтаве идеально сочетаются друг с другом. Оно не потребует много времени, но результат и вкус удивит всех.
Ингредиенты:
- 200 г подчеревка,
- 0,5 л кефира,
- 300 г отварной курицы,
- 250 мл бульона или воды,
- 2 ст. л. сметаны,
- 1 морковь,
- 1 ст. л. растительного масла,
- 0,5 кг муки,
- 1 яйцо,
- 3 зубчика лук,
- 1 головка чеснока,
- 1 ч. л. соды,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Для начала нужно просеять муку, добавить к ней кефир, соль, разбить яйцо, а уже сверху аккуратно насыпать соду. Постепенно замешивать тесто, а потом прикрыть его полотенцем и дать остынуть на 20 минут. Готовое тесто раскатать в толстый круг на посыпанной мукой поверхности. Нужно порезать его колбаской, толщиной примерно в 2 см. Каждую часть разрезать наискосок.
Отварить галушки можно двумя способами - на пару или в кастрюле. Но первый способ более традиционный и качественный
Выложить их на сито с расстоянием в 1 см, чтобы избежать прилипания друг к другу. Варить на пару в течении семи минут. В это время нарезать подчеревок, обжарить его на сковороде, чтобы вытопился жир (к нему добавить щепотку соли и перца). Мелко нарезать лук и морковь на тёрке, их приложить к мясу. Тщательно перемешивать в течении пяти или семи минут. Затем пропустить через пресс чеснок, добавить отварную курицу и бульон, в котором варилась курочка, сметану. Всё это перемешать и тушить пять минут под крышкой. Готовые галушки полить заправкой. По желанию можно посыпать свежей зеленью и подать к столу.
Данное блюдо отлично подойдёт для любителей рыбы. Получается очень вкусно и питательно!
Ингредиенты:
- 600 г рыбы,
- 3 ст. л. муки,
- 2 ст. л. молока,
- 2 яйца,
- 1 ч. л. молотого чёрного перца,
- 1 ст. л. зелени петрушки, укропа и нарезанного мелко лука
- соль по вкусу.
Приготовление:
Требуется очистить рыбу от костей и тонко порубить. Соединить лук, укроп, перец и соль, предварительно их растереть, а потом добавить к рыбе. Развести муку в молоке до приобретения эластичности, добавить взбитое яйцо. Всё это перемешать и соединить с фаршем из рыбы. Нужно взбить до однородной консистенции. Опустить массу в кипящий рыбный отвар и варить при слабом огне до готовности.
Нежное блюдо, которое по вкусу даже лучше, нежели вареники. Приготовить вы его сможете с лёгкостью и без лишних затруднений, следуя простой инструкции.
Ингредиенты:
- 3-4 шт. отварного картофеля,
- 50 г. муки,
- 1 яйцо,
- 50 г. сливочного масла (для подачи),
- соль и укроп по вкусу.
Приготовление:
Через сито протереть отварной картофель, когда он охладеет - доложить к нему муку и соль, а также взбить туда яйцо. Перемешав ложкой, хорошо вымесить тесто. Сформировать из него полоску диаметром в 3 см и нарезать небольшими кусочками. Свернуть руками каждый кусок в форму колбаски. Поставить галушки варится в кипящую воду на три минуты.
Прежде чем подать, полить растопленным сливочным маслом и присыпать зеленью укропа для приятного запаха и незабываемого вкуса.
Это блюдо удовлетворит самый взыскательный вкус. Оно очень популярно в Украине, так как не занимает много времени и является универсальным.
Ингредиенты:
- 0,5 стакана муки,
- 600 г творога,
- 30 г сливочного масла,
- 4 яичные белка,
- 2 ст. л. сахара
- соль по вкусу.
Приготовление:
Пропустить через мясорубку творог, доложив к нему масло, муку, сахар, соль и взбитые белки. Всё это размельчить. Раскатать тесто в полоску толщиной 2 см, а потом нарезать галушки шириной в 1,5 см. Варить в предварительно подсоленной воде в течении 15 минут.
Наверное, каждый слышал о полезных свойствах кукурузной муки. Так вот, данный рецепт очень выгодный не только своей пользой, но и лёгким способом приготовления.
Ингредиенты:
- 250 г кукурузной муки,
- 150 мл воды,
- соль.
Приготовление:
В посуду сыплем муку, соль и тёплую воду. Начинаем формировать тесто, оно должно быть плотным. Отнимая небольшие куски, делаем форму галушков. Опускаем их в кипящую воду: они должны подняться на поверхность и слегка увеличиться в размере. Доводим их до готовности и подаём к столу.
Лучше всего подавать кукурузные галушки с джемом из клубники.
Весьма необычный способ приготовления галушек, но, тем не менее, он сохранил свою доступность и лёгкость. Подобное блюдо придётся по вкусу не всем, но это будет однозначно что-то новое, чего вы ещё никогда не пробовали.
Ингредиенты:
- 400 г муки,
- 200 мл молока,
- 400 г творога,
- 20 г сахара с ванилью,
- 300 г сахара,
- 2 яйца,
- соль, корица, мускатный орех.
Приготовление:
Размять вилкой творог, сахар, соль и предварительно взбитые яйца. Добавить корицу, молоко и мускатный орех. Теперь можно замесить тесто и сформировать из него галушки. Кусочки теста обжарить с обеих сторон до немного золотистого цвета. Выложить их на перевёрнутое сито, чтобы накопившийся жир начал стекать. Оформить можно с любимым белым соусом.
Истинное блюдо из словацкой кухни, вкус которого невозможно забыть. Отлично подходит для обеда.
Ингредиенты:
- 800 г мелко натёртого картофеля,
- 1 яйцо,
- 4 ст. л. муки,
- 100 г брынзы,
- 2 ст. л. сметаны,
- 1 лук,
- 50 г сала,
- соль по вкусу.
Приготовление:
К натёртому картофелю добавить соль, яйцо, муку. Тщательно смешать. Поставить кастрюлю, наполненную наполовину водой, на огонь (не забудьте посолить её). Взять дуршлак с большими дырками и наложить на него тесто. Над кипящей водой его перетирать (кусочки при этом должны попадать в воду). Варить их до готовности, а потом переместить их в тарелку, добавив приготовленное на сковороде сало и натёртый лук. Сметану с брынзой нужно перемешать и выложить сверху на галушки.
Все мы знаем, что галушки подают как второе блюдо, но может ли оно быть десертом? Конечно, нужно только добавить к нему сливы.
Ингредиенты:
- 1 кг отваренного картофеля,
- 1 стакан муки,
- 200 г панировочных сухарей,
- 500-550 г спелых слив,
- пол стакана сахара,
- 10-12 г сливочного масла,
- 2 яйца,
- 1 цедра лимона,
- соль, ванилин.
Приготовление:
Отваренный картофель очистить от кожуры и пропустить через мясорубку, прибавить к нему яйца, муку, ванилин, цедру лимона, тщательно перемешав данные продукты. Раскатать толстый пласт из картофельного теста. В это время вынуть косточки из слив, вместо них засыпать сахар. Пласт, предварительно раскатав, порезать на количество приготовленных слив в форме квадрата. Завернуть фрукт в тесто, формируя округлый вид. Опустив на 10-15 минут в кипящую воду, привести к готовности. Панировочные сухари поджарить в масле, в них нужно обвалять готовые галушки. Уложив их на противень, поместить в духовку на 10 минут. Подавать нужно горячими.
Наверное, у каждого детство ассоциируется с ненавистной манкой, которую родители заставляли кушать. Но галушки из манной крупы - это нечто неординарное и весьма вкусное, оно понравится не только детям, но и взрослым.
Ингредиенты:
- 75 г манной крупы,
- 90 г молока,
- 10 г сливочного масла,
- 5 г сахара,
- 2 яйца,
- 15 г миндаля,
- 5 г цедры лимона,
- соль.
Приготовление:
Для начала нужно вскипятить молоко, постепенно добавляя к нему сливочное масло и манную крупу. Помешивать нужно до тех пор, пока масса не начнёт отставать от стенки кастрюли. Охладить до температуры в 60 градусов, доложив сахар, яйца, соль, тёртый миндаль, цедру лимона. Тщательно смешать. От готового тесто аккуратно (желательно чайной ложкой) отделить галушки и сварить их на небольшом огне.
Необыкновенные тыквенные галушки обязательно понравятся детям, особенно, если приготовить их на праздник Хэллоуина. Яркость и питательность данного блюда несомненно привлекут ваших гостей, а также родных.
Ингредиенты:
- 250 г очищенной тыквы,
- 2 яйца,
- 100 г сливочного масла,
- 500 г муки,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 2 шт. лука,
- 2 полоски бекона,
- соль, чёрный перец, зелень, сметана (по вкусу и для подачи).
Приготовление:
Нарезать кубиком тыкву и раздробить её с помощью блендера, постепенно добавляя туда сливочное масло и яйца. Замесить тесто с муки и смеси с тыквой. Скатать его в форму шарика и оставить на столе.
Для заправки понадобится мелко нарезанный лук и полоски бекона. Обжарить луковицу до мягкости, а потом добавить к ней бекон. Можно добавить соль и перец, но это по вкусу.
Поделив тесто на кусочки, делаем из них чуть продолговатую форму и опускаем их варится в кипящую воду на 7 минут. Когда они готовы, галушки нужно переложить к луку с беконом, чтобы они чуть обжарились. Осторожно перемешать. Готовое блюдо подавать со сметаной и свежей зеленью.
Несмотря на роскошное название блюда, его приготовление не занимает много времени и не является затруднительным. Такими галушками вы сможете удивить всех!
Ингредиенты:
- 1,5 стакана муки,
- 3 ст. л. сладкого соевого соуса,
- 0,5 стакана воды,
- 4 ст. л. подсолнечного масла,
- 60 г грецких орехов,
- щепотка молотой корицы,
- 1/3 ч. л. молотого мускатного ореха,
- 2 ст. л. панировочных сухарей.
Приготовление:
Приготовить тесто из муки и воды, из него сделать не толстую полоску и нарезать на маленькие кусочки. Сварить их до полной готовности.
Так как соль есть в соевом соусе, то лучше не солить ни тесто для галушек, ни воду.
Грецкие орехи нужно растолочь и измельчить в блендере. Пересыпать в небольшую миску, предварительно добавив туда мускатный орех, соевый соус и корицу. Тщательно перемешать с добавлением подсолнечного масла. Всё это должно приобрести густую консистенцию. Обжарить панировочные сухари.
Выложить готовое блюдо на тарелку, сверху добавив смесь с орехом. Перемешав, посыпать сухарями и подать к столу.
Неописуемый десерт, основной продукт которого - яблоки. Можно брать как и зелёные, так и красные. Главное правильно следовать рецепту - и тогда ваше блюдо оценит каждый!
Ингредиенты:
- 2 яблока,
- 1 яйцо,
- 30 мл молока,
- 150 г муки,
- 2 ст. л. сахара,
- соль.
Приготовление:
Очистить яблоки от кожуры и растереть их на мелкие полоски. Добавить молоко. Отделить белок и взбить его в пену. Туда прибавить сахар, соль, желток и белок. Не забудьте всё это перемешать. Не пугайтесь, если тесто выйдет не плотным, подсыпайте к нему муку, оно должно напоминать густую сметану. Разрезав на кусочки, поставить в кипящую воду на три минуты. Подать можно, сверху посыпав сахаром.
Главным секретом правильного приготовления данного блюда является подходящий выбор мяса. Оно должно быть свежим, тогда галушки получатся вкусными и сытными.
Ингредиенты:
- 700 г говядины,
- 2 шт. лука,
- 1 лавровый лист,
- 170 г пшеничной муки,
- 1 яйцо,
- 1,2 л воды,
- зелень, соль.
Приготовление:
Хорошо промыть и переложить в небольшую кастрюлю говядину. Её требуется залить водой, добавить лавровый лист для аромата. Довести до кипения, если необходимо, то снимайте пену. На минимальном огне варите мясо около часа.
Сделайте тесто, смешав яйцо с солью и водой. Тонко раскатайте его, нарежьте на квадратики. Отварите галушки в бульоне около трёх минут. Когда они будут готовыми - выложите их на тарелку, а в том же бульоне сварите лук, нарезанные кольцами.
Нужно снять мясо с кости и нарезать его достаточно мелко.
Выложить кусочки говядины на галушки, присыпав луком и зеленью.
Чтобы бульон не пропадал, можно подать его отдельно.
К сожалению, не всегда есть возможность пообедать быстро и сытно. Данный рецепт довольно прост и не занимает много времени. Он отлично подойдёт для заядлых трудяг и любителей мака.
Ингредиенты:
- 0,5 стакана мака,
- 2 стакана муки,
- 0,5 стакана сахара,
- 2 яйца,
- 1/2 стакана воды.
Приготовление:
Для начала нужно замесить тесто, раскатать не тонкую полоску и распределить на ней достаточное количество будущих галушек, разрезав их в форме ромба. Варить в кипящей воде около четырёх минут на минимальном огне.
Промыть мак, добавив к нему сахар, тщательно размельчить. Положить туда остывшую воду, размешать. Полученной смесью залить галушки.
Домашнее блюдо с минимальным набором продуктов, которое понравится вашим родным и близким. Для него потребуется время, но результат стоит ожиданий.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки,
- 2 яйца,
- 100 г сливочного масла,
- 1/3 стакана воды,
- соль.
Приготовление:
Просеять горкой муку, сделать небольшое углубление, а в него влить воду. Прибавить сливочное масло, слегка взбитые с солью яйца и замесить крутое тесто. Прикрыть его полотенцем на 20 минут, а затем раскатать пласт толщиной в 1 см. Тесто нарезать квадратиками. Сварить его до полной готовности в подсоленной воде.
Готовые галушки положить на разогретую сковороду, слегка обжарить и подать с ряженкой.
Галушки – традиционное блюдо народов восточной Европы. Варианты приготовления этого кушанья существуют и в северо-кавказской кухне. В общем случае это не замысловатое блюдо представляет собой кусочки теста, сваренные в кипятке. Но вкусные украинские галушки готовят не только пустыми, но и с начинкой, а подают с маслом, сметаной, чесночным соусом, разными поджарками. Их добавляют в или используют в качестве гарнира к запеченному мясу или птице. В Ингушетии кроме пшеничной муки для приготовления галушек используют молотую кукурузную крупу. Есть даже сладкие галушки из творога (другое название – ленивые вареники). В предлагаемом рецепте речь идет о классическом варианте блюда из теста на воде. Можно приготовить галушки и на кефире. А подать в смеси с репчатым луком, жареным на сале или растительном масле. Луковицу режут тонкими полукольцами или как удобно. Еще вкуснее станет еда, если в блюдо добавить кусочки отварной курицы (птицу смешивают прямо в тарелке с отварными галушками и луковой поджаркой).
Вкус Инфо Вареники, пельмени
Ингредиенты
- Мука пшеничная 425 г;
- Яйцо куриное 2 шт.;
- Соль 1 ч.л.;
- Вода 190-210 мл;
- Лук репчатый 200 г;
- Масло растительное 30 г.
Как приготовить настоящие украинские галушки
Возьмите муку хорошего качества. Предварительно её просейте через мелкое сито. Поместите в удобную миску для замеса. Насыпьте соль. Перемешайте ложкой или венчиком, чтобы соль равномерно распределилась по всей мучной массе.
В центре сделайте углубление. Вбейте куриные яйца. Чтобы тесто было более желтое, используйте домашние яйца с оранжевым желтком. Яйца предварительно можно взбить с солью – это облегчит процесс смешивания.
Возьмите ложку и круговыми движениями вмешайте яйца в муку. Получится крупная крошка. На этом этапе можно добавить разрыхлитель (чуть меньше пакетика), чтобы галушки лучше всплывали.
Рассчитать точное количество воды просто нереально, потому что мука бывает разного качества. Воду используйте комнатной температуры. Постепенно, подливайте жидкость и сразу перемешивайте ложкой. Замешивать тесто можно не только на воде, но и на сыворотке.
Вся мука должна стать влажноватой.
Выложите тесто на доску. Если понадобится слегка подсыпайте муку и вымешивайте около 10-15 минут до однородной текстуры. Тесто должно быть крутым. Накройте тесто полотняной салфеткой и оставьте на 20-30 минут отдохнуть.
А пока очистите много лука. Нарежьте полукольцами или мельче, на ваше усмотрение. Обжарьте на растительном масле до румяного цвета.
Отдохнувший клубочек теста разрежьте на две половинки. Из каждой части сформируйте длинный жгутик. Нарежьте небольшими шайбочками. Этот этап можно пропустить, а маленькие кусочки теста сразу бросать в кипяток, отщипывая их пальцами от большого куска.
А тем временем, на огонь отправьте кастрюльку с достаточным количеством воды. Дайте жидкости закипеть и подсолите. В кипящую воду опустите порцию теста, сразу перемешайте, чтобы кусочки теста не прилипли ко дну и снова доведите до кипения содежимое кастрюли. Варите 3-5 минут, после того, как галушки всплывут наверх.
Тизерная сеть
Достаньте вареные кусочки теста шумовкой и положите в глубокую миску. Сдобрите настоящие украинские галушки обжаренным луком и перемешайте. На данном этапе можно добавить рубленый чеснок и измельченную зелень. Подайте к столу со сметаной.
Вместо поджарки можно добавить растопленное сливочное масло и перемешать. В этом варианте галушки будут хороши с отварным картофелем. Приятного аппетита!
Это традиционное национальное блюдо итальянцев уже давно прижилось во многих славянских семьях. Круглую открытую лепешку, в классическом варианте с томатами и сыром, дополнительно наполняют разнообразной начинкой и выпекают в духовке. Сыр является главным ингредиентом и от его сорта зависит вкус блюда. В домашних условиях можно приготовить такую пиццу, которую вы хотите. Я использую сыр с острым вкусом, а в начинку обязательно кладу копченую колбасу и жаренные баклажаны с луком.
Начинка:
- Колбаса копченая/полукопченая - 250 г
- Баклажан - 1 шт.
- Кукуруза консервированная - 1 банка
- Перец болгарский - 2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сыр - 200 г
- Яйцо - 2 шт. (не обязательно)
- Кетчуп/томатная паста - 3 ст.л.
- Майонез - 3 ст. л
- Молотый перец
Тесто:
- Мука - 2 ст.
- Вода - 1/3 ст.
- Масло подсолнечное - 3 ст.л.
- Соль - щепотка
Пошаговые фото рецепта домашней пиццы:
Баклажан и лук режем кубиком и обжариваем на растительном масле.
Затем выкладываем баклажаны с луком.
Следующим слоем раскладываем нарезанный соломкой болгарский перец.
Затем присыпаем кукурузой и натертым варенным яйцом. Яйцо можно и не добавлять.
Верх покрываем сеткой майонеза и щедрым слоем тертого сыра.
Остроты пицце можно придать тщательно поперчив начинку молотым острым красным перцем. Но у меня оставалась маленькая баночка маринованного перца чили и я выложила пару стручков сверху на сыр.
Если не любите острый вкус, но перец добавлять не нужно.
Ставим выпекаться на 15 минут в духовку при температуре 220 С.
Если основа для пиццы толстая, то времени может понадобиться и больше, а температуру духовки нужно уменьшить до 180 С, чтобы тесто пропеклось.
Готовую пиццу нарезаем на кусочки и наслаждаемся вкусом.
Приятного всем аппетита!
Такое популярное сегодня блюдо, как пицца, имеет весьма древние корни. Подобное кушанье использовалось для утоления голода еще в античные времена, когда люди пекли лепешки и употребляли вместе с овощами и мясом, располагая их сверху. Считается, что способ приготовления, когда на тесте выкладывалась начинка, и все это запекалось, был изобретен в Древней Греции. Для начинки чаще всего брали сыр, овощи, зелень, мясо. Потом сытное и простое блюдо было позаимствовано римлянами и пользовалось большой популярностью у жителей империи.
Позже, в эпоху географических открытий, в страны средиземноморья попали томаты. После этого рецепт пиццы немного изменился и стал почти таким, в каком виде известен сегодня. Согласно одной из версий, это кушанье, используемое простыми людьми, однажды попробовали правители, и оно так им понравилось, что они пожелали постоянно видеть его на столе. Так появилась знаменитая пицца «Маргарита», популярная ныне во всем мире.
Стоит отметить, что сегодня совсем не обязательно строго придерживаться традиционного рецепта. Существуют варианты приготовления с разными ингредиентами - мясом, колбасой, фруктами, в том числе вегетарианские, поэтому каждый сможет подобрать для себя то, что подойдет именно ему.
Оцените рецепт
|
Знаете ли вы, что баклажаны - отличное наполнение для выпечки. Пицца или же открытые пироги с данным овощем семейства пасленовых получают весьма аппетитными, ароматными, полезными: начинки не бывает много, и она неизменно сочная. Возможны и ее различные вариации. Пора уже, пора, побаловать себя домашней пиццей с баклажанами. Ну что, вы готовы? Тогда приступаем!
Пицца с баклажанами и помидорами - общие принципы готовки
Данный паслен, кстати, может и горчить. И перед использованием этот плод желательно вымочить в подсоленной водичке. Напомним, что «сырые» баклажаны в пиццу не стоит закладывать ни в коем разе. Обычно прожаривают их на сковородке, и, порезав кусочками (или кружками, кубиками, соломкой - как вам по нраву), уже вводят в состав итальянского, горячо любимого всеми, яства.
Что использовать для начинки и основы?
Конечно же, рецепт пиццы из баклажанов не отличается большой сложностью. По обыкновению в середину идет томатный соус (или свежие помидоры, смолотые в блендере), колбаска, птица или мясо, различные овощи и ваши любимые специи, твердый сыр, маслины. А для основы готовим практически любое тесто, что вам нравится. По крайней мере, всегда имеется выбор: дрожжевое, бездрожжевое, слоеное. Можно использовать тесто, продающееся в супермаркете, приобрести готовую основу, сделать собственноручно. А выпекают пиццу с баклажан, в основном, с помощью духовки. Хотя в некоторых случаях можно воспользоваться и микроволновкой.
Пицца с баклажанами. Рецепт с фото
Эта выпечка делается на тонкой основе. А тесто приготовляется пресное, и желательно использование оливкового масла (но можно обойтись любым растительным). И да: если нет в наличии смеси итальянских специй, можно использовать ваши любимые, плюс орегано.
Для теста: стакан муки, пара ложек масла, соль и вода.
Для начинки: три помидора, один баклажанчик, пара зубков чеснока, один сладкий перец болгарский, специи, твердый сыр в количестве 150-200 граммов.
Готовим просто!
- Все ингредиенты, подготовленные для теста, смешиваем, хорошенько вымешиваем и оставляем на полчаса, прикрыв пленкой.
- В это время занимаемся приготовлением начинки. Баклажан моем, нарезаем кружочками, обжариваем на смазанной маслом сковороде. Помните о том, что его необходимо предварительно вымочить, чтобы исчезла горечь. Убираем из сковороды в емкость. Присаливаем.
- Отдельно обжариваем нарезанные зубчики чесночка, добавляя порезанный сладкий перец.
- Томаты очищаем от шкурок (обдав их предварительно кипятком), добавляем в ту же в сковородку, и немного увариваем соус, чтоб он стал густоватый и насыщенный, приправляя солью с итальянскими травами.
- Раскатываем тесто в лепешку потоньше, но так, чтоб его не прорывала начинка. Итальянские повара, кстати, растягивают его вручную - но такого мастерства можно добиться, только имея опыт приготовления.
- На пласт теста выкладываем слой соуса, раскладываем поверх обжаренные кружки баклажанов.
- Сверху засыпаем все тертым твердым сыром, и отправляем выпекаться в духовку.
- Готовим пиццу с баклажан около 10-15 минут при 200 градусах по Цельсию.
Достаем ароматное, вкусное, полезное блюдо из духового шкафа и подаем к столу, нарезая специальным ножиком. Он такой круглый, с ручкой. Но если его нет в наличии, то можно обойтись и обычным. Просто действуйте аккуратнее, иначе начинка «уплывает» с отрезаемого кусочка.
А теперь - с колбаской!
Для данной пиццы с баклажанами можно использовать тесто на дрожжах. Его замешиваем или на молоке, или на теплой воде. Колбаску можно взять и копченую, и вареную, и салями - или же, ассорти из нескольких видов. В общем, проявите свою кулинарную фантазию.
Для теста: стакан молока, немного масла, пакетик дрожжей, мука.
Для начинки: томат-паста (или кетчуп), парочка баклажан, парочка луковиц, 300-400 граммов колбаски, до 200 граммов твердого сырка, итальянские специи.
Как приготовить?
- Тесто замешиваем заранее, так как ему необходимо будет постоять с часок. Добавляем в подогретое до 27-30 градусов молоко немножко соли, ложечку сахару, вливаем масло и вводим дрожжи. Все хорошенько перемешиваем - пускай дрожжи начнут «работать». Затем добавляем муку, замешивая довольно густоватую, но не крутую массу. Тесто должно растекаться при легком ударе об стол.
- Убираем опару под полотенце в емкости, пусть поднимется.
- Режем луковки полукольцами, обжариваем на сковороде несколько минут.
- Добавляем порезанные кружочками баклажаны, прожаривая их с лучком на среднем огне. Все должно подрумяниться, но не дойти до готовности. Выключаем огонь, остужаем будущую начинку.
- Произвольными кусочками (можно колечками) режем колбаску.
- Сыр трем на терке.
- Берем подошедшее тесто, а заодно, включаем духовку на 200 градусов.
- Раскатываем основу для блюда в тонкий пласт округлой формы, переносим его на противень, смазанный маслом, обильно сдабриваем кетчупом или томат-пастой (их можно изготовить собственноручно, чтобы не покупать в магазине с консервантами).
- Равномерно выкладываем кусочки баклажан и лука, перемежая с ломтиками колбаски.
- Сверху все щедро посыпаем тертым сыром, убираем в духовку, которая уже хорошенько прогрелась, и выпекаем пиццу с баклажан до румяности и готовности.
Подавать лакомство следует на большом красивом блюде. Приятного аппетита!
