Румяные блинчики являются любимым лакомствам каждого русского человека. Ведь это уникальное блюдо украшает наш стол не только на Масленицу. Блинчики можно подавать на завтрак и даже в качестве закуски к праздничному застолью. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить кислые блины на дрожжах, рецепт которых очень прост.
Блины - классика русской кухни
Это традиционное блюдо многих славянских народов пришло к нам из далекой древности. Историками были найдены первые упоминания о блинах, датируемые 9 веком нашей эры. Нужно ли говорить, что за все время своего существования рецепт их приготовления потерпел ряд изменений и модификаций. Ведь хозяйки готовят не только традиционные блинчики на молоке, но также используют кефир, закваску и даже пиво.
Но самыми аппетитными и необычными получаются именно кислые Кулинарные рецепты, представленные в этой статье, помогут приготовить их быстро и очень вкусно. Попробуйте вместе с нами приготовить ароматные и румяные блинчики.
Традиционный рецепт приготовления блинов
Самый популярный рецепт, который известен каждой хозяйке, это блины на молоке. Ведь именно в этом случае они получаются очень тонкими и вкусными. Для приготовления нужно взбить куриное яйцо и смешать его с 500 мл молока и 1 столовой ложкой растительного масла. Для вкуса следует добавить столовую ложку сахара и чайную ложку соли. На отмеренное количество молока достаточно стакана просеяно пшеничной муки. Ведь тесто должно получиться жидким, как кефир. А чтобы не образовывались комочки, нужно интенсивно перемешивать все ингредиенты при добавлении. Некоторые хозяйки используют для этой цели миксер.
Если в первого раза у вас не получилось тесто, то попробуйте поэкспериментировать с пропорциями ингредиентов. Ведь навык приготовления вкусных блинчиков приходит только с опытом. Обязательно записывайте количество добавленных продуктов, чтобы в будущем воспроизвести свой кулинарный шедевр.
Зачем добавлять в блины дрожжи?
Для того чтобы разнообразить привычный рецепт, можно добавить в него дрожжи. При этом блинчики получается не такими тонкими, как на молоке. Они приобретут пышность и будут больше напоминать оладьи. Поэтому если вы не боитесь экспериментов на кухне, попробуйте приготовить кислые блины на дрожжах. Пошаговые рецепты помогут соблюсти правильные пропорции, а домочадцы оценят ваш кулинарный талант.
При жарке блинов на дрожжах вы заметите, что они будут подниматься. Кроме того, на тесте будут образовываться пузырьки, за счет чего блинчики получатся ажурными и очень красивыми. Зачастую именно из-за внешнего вида блюда хозяйки предпочитают этот способ приготовления. На вкусовые качества это практически никак не влияет. Но запомните, что следует использовать только свежие дрожжи. Просроченный продукт может не дать нужного эффекта.
пошаговый рецепт
Для того чтобы приготовить блинчики на дрожжах, требуется немного больше времени. Для этого нужно нагреть один литр молока или на плите. Ведь дрожжи могут активироваться только в теплой среде. В молоке нужно развести 3-4 чайные ложки сухих дрожжей и дать опаре настояться в течение часа. При этом миску нужно накрыть полотенцем, чтобы сохранялась нужная температура.
По истечении времени следует добавить в опару 3-4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, немного соли и 2 стакана просеянной пшеничной муки. Тесто должно получиться жидким. Заготовке для блинов нужно также настояться в течении получаса, чтобы дрожжи начали действовать.
По такому же принципу можно приготовить кислые блины на дрожжах. Рецепт будет очень похож на классический. Однако мы заменим один очень важный ингредиент.
Блины кислые (дрожжевые): кулинарный рецепт
С традиционными способами готовки все более или менее понятно. Но как приготовить кислые блины? Рецепт не так уж сложен, как может показаться на первый взгляд. И для его создания понадобится кефир с невысокой жирностью. В этом случае тесто получается кислым, что придает ему особый вкус.
Для приготовления следует нагреть литр кефира и развести в нем сухие дрожжи так же, как и в предыдущем рецепте. Однако учтите, что количество муки должно быть немного меньше, чем при использовании молока. Ведь кефир имеет более густую консистенцию. На выходе должно получиться жидкое, но в то же время тугое тесто, напоминающее тесто на оладьи.
Как правильно обжаривать блины?
Для того чтобы блинчики получились идеальной формы, следует использовать сковороду с ровным и тонким дном. При этом посуда должна иметь ручку, так как вам придется распределять тесто
Перед обжаркой следует хорошо раскалить сковороду и смазать сливочным маслом. Некоторые хозяйки используют для этой цели животный жир. Но он придаст блинам специфический запах.
Тесто следует зачерпнуть половником и вылить на середину сковороды. После чего требуется быстро взять ее за ручку и круговыми движениями равномерно распределить тесто по поверхности. Если проделывать все медленно, то блинчик не примет нужную форму.
Блины на молоке обжариваются в течение 1-2 минуты с двух сторон. После чего требуется сразу же снимать их со сковороды и смазывать сливочным маслом, складывая друг на друга.
Кислые блины на дрожжах, рецепт которых был описан выше, обжариваются немного дольше, чем обычные блинчики на молоке. Потому что на выходе получается довольно толстое тесто, больше напоминающее оладьи.
Как долго можно хранить блины?
Готовые блинчики, как правило, быстро съедаются. Ведь удержаться благодаря их аромату и аппетитному внешнему виду очень сложно. Однако если у вас все-таки остались недоеденные блины, следует сложить их в форме треугольников и спрятать в специальные пищевые контейнеры. В таком виде их можно хранить целую неделю, а при необходимости разогревать на сковороде или в микроволновой печи. Но следует запомнить, что кислые блины на дрожжах, рецепт которых описан в этой статье, портятся гораздо быстрее тех, что приготовлены на молоке.
Еще один способ сохранить блины - нафаршировать их разными начинками. В этом случае вы не только продлите их но и сделаете полноценное обеденное блюдо или перекус для работы. также следует хранить в холодильнике. Однако учтите, что не всякая начинка будет долго оставаться свежей.
Чем можно нафаршировать дрожжевые блины?
В качестве начинки для блинчиков можно использовать творог, перетертый с сахаром. Для аромата можно добавить немного ванильного сахара. Такой рецепт станет отличной идеей для завтрака или десерта. А подавать блюдо можно со сметаной, сгущенным молоком или любимым ягодным вареньем.
Для более сытной закуски можно использовать мясной фарш, обжаренный с луком и приправленный солью и специями. Самые вкусные блинчики получаются из куриного фарша. Но можно встретить рецепты с добавлением печени, говядины и свинины. В общем, все зависит от личных предпочтений. Начиненные таким способом блинчики следует обжарить с двух сторон перед подачей на стол.
А самым традиционным для русской кухни рецептом являются блинчики с красной икрой. Несмотря на дороговизну этого ингредиента, блюдо пользуется огромной популярностью. Однако запомните, что блинчики с икрой нельзя хранить даже в холодильнике. Их следует употреблять сразу же после приготовления. Ведь рыбный деликатес имеет свойство быстро портиться.
Лучшие рецепты блинов на дрожжах, молоке и кефире можно встретить именно в России. Ведь наша страна является родиной этого уникального и неповторимого блюда, которое любят как взрослые, так и дети. Поэтому поспешите и вы порадовать себя и своих близких вкусными домашними блинчиками!
У многих из нас кислые блины
вызывают странные ассоциации. Однако этот рецепт пришел к нам еще от старославян. По вкусу такая выпечка может быть ароматной и сладкой. И это, несмотря на то, что в ее добавляют кисломолочные продукты. Если в состав добавить сахар, то можно сделать блинчики десертными. Для вкуса очень часто также добавляют корицу и ваниль.
Подготовка посуды и продуктов.
Если у вас прокисло молоко, не спешите его выливать. Перед тем, как поджарить блинчики, стоит ознакомиться с некоторыми рекомендациями. От этого будет зависеть то, насколько блюдо будет поджаренным и не подгоревшим. В первую очередь, следите за тем, чтобы все продукты перед смешиванием имели приблизительно одну и ту же температуру. Если для рецепта вы взяли молоко, обязательно его подогрейте. Белки и желтки имеет смысл взбивать отдельно. Мучицу непременно просейте. Благодаря этой процедуре вы уберете сор, а также насытите ее кислородом. Для приготовления вам понадобится две емкости. Одна глубокая для теста, а вторая – для взбивания желтков и белков. Кроме этого, подготовьте лопаточку, венчик и сковородку.
А как вам такие ?
Рецепт кислых блинов
Ингредиенты:Маслице подсолнечное
- соль
- молоко прокисшее – 1 стаканчик
- яичко – 2 шт.
- разрыхлитель – ¾ чайной ложки
- мучной порошок – 2 стаканчика
Приготовление:
1. Белки с желтками разделите. Первые немного посолите, взбейте, используя миксер. У вас должна получиться пышная пена. Чем плотнее будет ваша пена, тем воздушнее будут изделия.
2. В другой посудине взбейте сахарок, желтки, влейте подогретую воду.
3. К смеси добавьте молочко, разрыхлитель, осторожно всыпьте мучную смесь. Влейте яичные белки, положите несколько ложек маслица, размешайте.
4. Сковородку промажьте жиром, влейте немножко полученной массы, выпеките.
Приготовьте и
Блины на кислом молоке
Вам понадобится:Яичко – 2 штучки
- маслице подсолнечное
- соль
- сахарный песок
- разрыхлитель – полтора чайной ложки
- сода – чайная ложечка
- молоко кислое – три стаканчика
- мука пшеничная и гречневая – по одному стакану
Приготовление:
В мисочку вбейте яйца, влейте кисломолочный продукты, положите сахарок, соду, посолите, перебейте венчиком либо миксером на небольшой скорости. Постепенно всыпьте мучную смесь, разрыхлитель. Залейте растительное масло. Обжарьте изделия на прогретой сковородке с каждой стороны по 40 секунд.
Блины на кислом молоке: рецепт
Необходимые продукты:Сода – 0,5 чайной ложки
- сахарок
- соль
- растительное маслице
- кислота лимонная – 1/3 чайной ложечки
- молоко прокисшее – пара стаканчиков
- яичко – 2 штучки
- мучной порошок – полтора стаканчика
Приготовление:
В глубокой емкости взбейте яички, всыпьте соду, лимонную кислоту, сахарный песок, посолите, размешайте. Все помешайте, добавьте половину кисломолочной смеси, всыпьте муку тоненькой струйкой. Влейте оставшееся молочко, положите корицу, снова помешайте, долейте подсолнечное маслице. Обжарьте изделия на раскаленной сковородке.
А вот еще такой рецепт:
Вам понадобится:
Кефир нежирный – пара стаканчиков
- соль
- сахарок
- маслице подсолнечное
- уксус яблочный – 1 ст. ложечка
- мучная смесь – пара стаканов
- яйцо
Этапы готовки:
В емкость вбейте яйцо, положите соль, сахарный песок. Добавьте половину кефира, всыпьте осторожно муку, растительное масло, гашеную соду. Все размешайте, обжарьте блинчики с обеих сторон.
Блины на кислом молоке фото:
Кукурузные блинчики.
Ингредиенты:
Маслице растительное
- ваниль
- разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
- очищенная водичка – 1 стакан
- мука кукурузная и пшеничная – по одному стаканчику
- яичко – 2 шт.
- «кисляк» - 1 ст.
Приготовление:
Сухие ингредиенты взбейте с яичками, влейте «кисляк», насыпьте пшеничную муку, перемешивая все это без перерыва. Слегка нагрейте минеральную воду, залейте кукурузную муку, оставьте на 5 минут, чтобы она разбухла. В общую массу добавьте кукурузную смесь, помешайте, чтобы получилась однородная консистенция. Дайте тесту настояться пару часов, а потом выпеките изделия.
Вам понравится и такой вариант приготовления:
Ингредиенты:
Яйцо – 2 штуки
- прокисшее молочко, мука – по одному стакану
- маслице растительное – 120 г
- масло сливочное – 30 г
Этапы готовки:
Разбейте яйца, отделите белки и желтки. Желтки положите в кастрюлю, добавьте сливочное масло, предварительно растопленное. При желании в тесто можно положить сахарный песок, чтобы блинчики получились сладкими. Не забудьте немножко посолить. Массу тщательно размешайте. Мучной порошок хорошенько разотрите с желтками и маслом, добавьте молочко, помешайте. Следите, чтобы в тесте не образовывались комочки. Для этого молочный продукт вливайте постепенно. По консистенции масса должна получиться, как густая сметанка. Белки взбейте до получения яичной смеси, помешайте ложкой сверху вниз. Для выпекания используйте раскаленную сковородку с подогретым жиром.
Блинчики с прокисшим молоком.
Ингредиенты:
Кефир – ½ литра
- кипяченая вода – три четверти стакана
- сода – чайная ложечка
- маслице растительное
- яичко
- мука пшеничная – 3 ст.
Этапы готовки:
Сахарный песок размешайте с яичком, солью. В полученную массу положите последний ингредиенты, долейте кефир. Все это тщательно размешайте, тщательно перебивая комочки. По однородности тесто должно напоминать густую сметану. Влейте кипяченую воду. Вливайте прямо в центр, тщательно и осторожно перемешивая. Добавьте гашеную соду, растительное маслице. Блинчики выпекайте только на раскаленной сковородке.
Как приготовить кислые блины
Ингредиенты:Яичко – 2 штуки
- прокисшее молочко – ½ литра
- сахарок – 2 ст. л.
- крахмал – 2 столовые ложечки
- растительный жир, крахмал – по 2 ст.л.
- соль, сода – по ½ ч. л.
- мука – 8 ст. л.
Этапы готовки:
В молочко вбейте яйца, сахарок, посолите, размешайте до получения однородности. Всыпьте соду, хорошенько размешайте. Уксус вам не понадобится, поскольку соду вы будете добавлять в кислую среду. В отдельной посудине смешайте крахмал и просеянную муку. Массу введите в тесто, влейте растительный жир. Прогрейте сковородку, промажьте ее жиром, влейте при помощи поварешки некое количество полученной массы, равномерно распределите, пожарьте с обеих сторон. Подайте изделия с медом, варенье, сметаной.
Кислые блины на дрожжах.
Ингредиенты:
Подсолнечное масло
- мука – 520 г
- сливочный жир – 55 г
- свежие дрожжи – 35 г
- яичко – 2 штучки
- молочко кисло – 855 г
- соль – ч.л.
Этапы готовки:
В 100 мл молока растворите дрожжи, всыпьте столовую ложечку сахарного песка, помешайте, дайте настояться сорок минут. Долей в опару остальное теплое молочко. Посолите, всыпьте сахарок, досыпьте просеянную муку, размешайте, введите взбитые яички, опять помешайте, поставьте на 50 мин. в теплую комнату. Спустя указанный временной отрезок влейте растопленный сливочный и растительный жир, вымешайте, снова оставьте для расстойки на 50 минут. Выпеките блинчики на смазанной сковородке с двух сторон. Готовые изделия переложите на тарелку, перемажьте вареньем, медом, сметанкой и т.д.
А как вам такой вариант:
Ингредиенты:
Разрыхлитель – 1/8 ч. ложечки
- яйцо
- сыворотка – 255 г
- сахарок – столовая ложка
- мука – 4 столовые ложки
- красная икра
- растительный жир – две столовые ложки
- соль – 1/8 чайной ложки
Этапы готовки:
Первый и пятый ингредиенты просейте в миску, посолите, засыпьте сахар. Яичко перебейте вилкой, добавьте к сухим компонентам. Постепенно долейте сыворотку, размешайте венчиком, чтобы получить однородную консистенцию. Положите растительное маслице, хорошо вымешайте. Сковородку разогрейте, смажьте жиром, выпеките блюдо до золотистости.
Очень вкусными получаются и
Тонкие кислые блины.
Ингредиенты:
Порошок для печенья – 0,5 ч. ложки
- яйцо – 2 шт.
- мучной порошок – 320 г
- молочко кислое – 520 г
- растительное маслице – 55 г
- сахарный песок – 2 ст. л.
- соль – ½ ч. л.
Этапы готовки:
Сахарный песок, соль и яичка, порошок для печенья смешайте. Залейте половину «кисляка». Засыпьте мучной порошок, предварительно просеянную. Приступайте к замесу теста, избавляясь от комочков. Оно должно получиться немного гуще обычного, влейте остальное молоко, снова размешайте. Промазанную сковородку прогрейте, обжарьте изделия, выставив средний огонь, подайте на стол горячими.
Рецепт со взбитыми белками.
Необходимые продукты:
Мучная смесь – один стаканчик
- прокисшее молочко – 2 ст. л.
- яйцо – 2 шт.
- соль
- сода – 0,5 чайной ложечки
- подсолнечный жир – 2 ст. л.
- сахарный песок – 2 ст. ложки
Приготовление:
Белки с желтками разделите. К желткам положите сахарок, тщательно перебейте. Долейте молочко, помешайте. Положите просеянную мучку и соду, хорошенько перебейте, чтобы не осталось комочков. В отдельной таре перебейте белки, посолив их, до получения стойкой пены. К тесту положите белки, осторожно вымешайте, двигаясь снизу вверх. В результате у вас должна получиться воздушная масса. Долейте масло, аккуратно помешайте, выпеките изделия на тщательно прогретой сковородке.
Вариант без яиц.
Вам понадобится:
Сахарный песок – 2 чайные л.
- топленое масло – 2 столовые ложечки
- подсолнечный жир для обжаривания
- прокисшее молочко – 465 г
- пшеничная мучная смесь – 185 г
- соль – ¾ ч. л.
Этапы готовки:
Смешайте молочко, сахарок, посолите. Положите мучной порошок, вымесите тесто. Тесто тщательно взбейте венчиком, положите топленое масло, вымешайте снова. По консистенции масса должна быть, как густые сливки. Оставьте все это часа на 3 в теплой комнате. После этого тесто снова взбейте. Сковородку раскалите, смажьте жиром, обжарьте изделия.
Кружевные блинчики.
Вам понадобится:
Мучица – 4 столовые ложки
- кипяток – 0,5 литра
- соль – чайная ложечка
- подсолнечный жир
- сода – 1 ч. л.
- «кисляк» – один литр
Как готовить:
Сахарок взбейте с яйцами, посолите, долейте «кисляк», досыпьте просеянный мучной порошок. Все это тщательно вымешайте, чтобы получилась смесь без комочков. В кастрюльку положите соду, залейте кипятком. Мешать не нужно! Спустя пару минут перелейте массу в тесто. Долейте масло, взбейте, оставьте на 10 минут, выпеките изделия.
Блины из кислого теста, приготовленные по рецепту от нашего сайта, получаются такими нежными и вкусными, что обязательно понравятся Вашим домочадцам. Готовятся они в общем то не сложно, а их нежный молочный вкус и приятный аромат сделают Ваш обед по настоящему уютным. Подавать такие блинчики особенно вкусно с медом или сгущенным молоком.
Список ингредиентов
- кислое молоко - 1 л
- яйца - 2-3 шт
- сахар - 2-4 ст. ложки
- сода - 1/2 ч. ложки
- растительное масло - 5 ст. ложек
- мука - 1,5-2 стакана
- растительное масло - для жарки
Способ приготовления
Яйцо взбить с сахаром и солью до пышности. Влить третью часть кислого молока и перемешать. Всыпать небольшими порциями через мелкое сито муку и перемешать до однородности. Влить остальное кислое молок и снова перемешать. Это удобно делать либо при помощи миксера, либо при помощи кулинарного венчика.
Сковороду смазать растительным маслом. Влить при помощи половника немного блинного теста и выпекать на среднем огне до сухости верхней стороны. Перевернуть при помощи лопатки и выпекать до румяности. Таким же способом испечь и остальные блинчики.
Приятного аппетита!
Рецепты блинчиков очень и очень разнообразны, их можно делать сладкими, кислыми, пресными, дрожжевыми, толстыми, тонкими, с дырочками и без.
Своеобразные кислые блины на дрожжах, рецепт которых мы здесь представляем – это традиционный вид налистников, которые принято печь на Масленицу в качестве угощения. Считается, что дрожжи делают тесто «живым», и раньше, в период священных праздников, хозяйки вкладывали в выпечку таких блинчиков особый, духовный смысл.
В отличие от пресного теста, с дрожжевым вам придется немного повозиться. Его приготовление занимает дольше времени, поэтому настройтесь на это заранее.
Существует несколько вариантов дрожжевого теста: на сухих дрожжах, на живых, на молоке, сливках, кефире. Рассмотрим несколько самых лучших рецептов.
Дрожжевые кислые блины: рецепт на молоке
Ингредиенты
- — 500 мл + -
- — 1 стакан + -
- — 2 шт + -
- — 2-3 ст.л. + -
- — 10 г сухих или 50 г свежих + -
- — щепотка + -
- Сода, гашеная уксусом — 0,5 ч.л. + -
- — 4 ст.л. + -
Как сделать кислые блины на молоке
- Молоко подогрейте до 30-40 градусов. Пока оно теплое, растворите в нем сахар и дрожжи, а затем поставьте на минут 20 в теплое, не продуваемое место, накрыв емкость салфеткой.
- После, когда дрожжи растворятся, добавьте в жидкость яйца, соль и погашенную уксусом соду. Все перемешайте.
- Влейте в тесто масло, снова размешайте тесто. Можете использовать для этого венчик.
- Небольшими порциями начните вводить муку. Размешивайте ингредиенты до тех пор, пока жидкое тесто не станет однородным, без комочков.
- Когда все будет готово, снова накройте посуду салфеткой и уберите в теплое место на час.
- После того, как вы откроете тесто по истечении указанного времени, то увидите, что оно увеличилось в объеме и стало пузырчатым. Теперь можно приступать к выпечке блинчиков!
Учтите, что блины, замешанные на сухих дрожжах, могут быть менее пышными. Нужно брать только проверенные порошковые дрожжи, так как не все из них качественные. А вот с живыми проблем не бывает, тесто с ними всегда поднимается хорошо.
Как приготовить кислые блины на закваске
Еще один оригинальный рецепт налистников, который делается на заранее подготовленной закваске. Такие блинчики получаются еще более пышными с выраженными кислыми нотками. Дрожжи в этом тесте не используются.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 2 стакана;
- Вода очищенная — 1 стакан;
- Молоко — 1 стакан;
- Яйцо куриное — 2 шт;
- Сахар — 3 ст.л.;
- Соль — по вкусу;
- Растительное масло — 3 ст.л.
Сначала необходимо сделать саму закваску, это достаточно длительный процесс, который занимает несколько дней.
- Стакан муки соедините с теплой водой и размешайте до стояния однородной массы без комочков.
- Смесь перелейте в чистую стеклянную банку, так, чтобы она была заполнена на 2/3. Сверху прикройте ее марлей, сложенной в 3-4 слоя. Пластиковую крышку использовать нельзя, нужно, чтобы закваска получала кислород.
- Уберите банку в теплое место. Смесь должна бродить 3-4 дня. Каждый день ее надо перемешивать, подливать немного теплой воды и добавлять по 2 ст. л. муки.
- О том, что закваска готова к использованию, можно узнать по белой пузыристой пене, которая должна подняться сверху.
После этого занимаемся непосредственно тестом.
- Теплое молоко смешайте со стаканом закваски. Дайте смеси постоять полчаса в тепле.
- Затем к массе прибавьте яйца, сахар и щепотку соли, все перемешайте.
- Постепенно всыпьте в тесто стакан муки, хорошо растворив ее, чтобы не осталось комочков.
- Добавьте к ингредиентам растительное масло и еще раз хорошо все перемешайте.
- Накройте емкость с тестом салфеткой и дайте ему настояться час, а лучше два. По истечении времени приступайте к выпечке блинчиков.
В отличие от кислых дрожжевых блинов, рецепт на закваске более сложен и требует больше времени, так как смесь надо готовить заранее. Но однажды попробовав такие налистники, вы убедитесь, что они получаются нежнее и пышнее.
Рецепт блинов на кислых сливках
Если у вас в холодильнике вдруг застоялись сливки и уже подкисли, это не повод их выбрасывать. На них можно замесить отличные дрожжевые блинчики!
Ингредиенты
- Сливки кислые – 500 мл;
- Мука пшеничная – 150 г;
- Яйца – 2 шт;
- Дрожжи – 10 г. сухих или 50 г. свежих;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Соль – щепотка;
- Масло растительное – 3 ст. л.
Как готовить кислые блины на сливках
- Сливки подогрейте до 30 градусов, растворите в них сахар и добавьте дрожжи. Накройте миску салфеткой и дайте смеси постоять минут 15-20, чтобы дрожжи полностью разошлись.
- Затем добавьте яйца, соль, все размешайте. Соду в этом рецепте использовать не надо, так как сливки кислые.
- Понемногу начните добавлять муку, мешая тесто.
- В конце влейте растительное масло и размешайте смесь так, чтобы в ней не осталось даже маленьких комочков.
- Дайте тесту настояться в теплом месте час, затем снова размешайте и можете начать печь блины.
Вместо сливок можно использовать и подкисший кефир.
Любой вид блинов печется на заранее раскаленной сковороде в небольшом количестве масла. Удобнее всего промазывать дно маслом при помощи силиконовой кисти, чтобы налистники небыли слишком жирными.
Теперь вы смело можете попробовать сделать кислые блины на дрожжах, рецепт выбирайте на свое усмотрение. Подают блюдо со сметаной, сливками, йогуртом, медом, вареньем, джемом или сгущенкой. Хранить блинчики можно в холодильнике в закрытом пищевом контейнере 2 дня.
Многие хозяюшки ищут простой и доступный рецепт кислых блинов, чтобы не выбрасывать молоко, когда оно прокисло. На его основе получается замечательная – нежная, ажурная, румяная – выпечка. Такое лакомство станет прекрасным украшением повседневного стола. Оно на «ура» уйдет во время завтрака или полдника, так как прекрасно сочетается с самыми разными добавками, начиная от традиционного меда и заканчивая деликатесами в виде икры. Хороши эти блинчики и в качестве самодостаточного блюда. Однако из них можно приготовить и другие аппетитные кулинарные композиции.
Время приготовления – 40 минут.
Количество порций – 20 .
Ингредиенты
Чтобы порадовать своих близких неимоверно аппетитными тонкими кислыми блинами по рецепту, который легко освоит каждый кулинар, нам потребуется вот такой незамысловатый набор составляющих:
- вода питьевая – 300 мл;
- кислое молоко – 300 мл;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- мука пшеничная в/с – 200 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- яйцо – 2 шт.;
- соль – ½ ч. л.;
- ванилин – по вкусу;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- сливочное масло – для смазывания готовых блинов и сковороды.
Как приготовить тонкие кислые блины
Сделать кислые блины по рецепту с фото пошагово очень легко. Предложенное руководство поможет вам в этом.
- Первым делом подготовить все необходимые ингредиенты. Их список есть выше.
- Разбить в удобную посуду яйца. Всыпать к ним ванилин и сахарный песок. Растереть все ингредиенты. Для этого придётся хорошенько поработать венчиком.
- Когда яичная смесь станет однородной, влить в нее молоко. Оно должно быть комнатной температуры или слегка подогретым.
- Смешать муку с солью. Добавить в сухую смесь разрыхлитель. Всё вместе просеять и отправить в заготовку для теста.
- Миксером или венчиком замешиваем тесто на блинчики.
- Вскипятить воду и влить кипяток тонкой струйкой в общую смесь. При этом не забывайте непрерывно помешивать массу, чтобы не появились сгустки – потом их разбить будет крайне сложно или нереально совсем!
- Вот таким по консистенции получится наше тесто.
- Остается лишь влить растительное масло в состав.
- Смазать хорошо разогретую сковородку сливочным маслом. Влить немного теста. Основательно распределить его по поверхности посуды.
- Выпекать на среднем огне с обеих сторон до готовности.
Обратите внимание! Чтобы краешки готовой выпечки не сохли и не ломались, рекомендуется смазывать их растопленным маслом с помощью кулинарной кисти.
Получается очень аппетитно и сытно! Нежные тонкие и румяные кислые блины по рецепту с фото приготовить можно на «раз-два-три»!
Что сделать из блинов?
Иногда хозяюшки делают несколько порций блинов. Но бывает и такое, что съесть всё просто нереально. Чтобы не выбрасывать вкусный продукт, стоит подарить ему вторую жизнь. Ведь из блинов можно приготовить невероятно аппетитные и сытные блюда:
- Отменным получится блинный торт со сметаной или интерпретация в формате тирамису.
- Можно нафаршировать такой выпечкой курицу.
- Неимоверно аппетитным выходит салат по итальянским мотивам, но с ингредиентом в виде исконно русской выпечки.
- Попробуйте сделать с таким лакомством роллы или рулеты. Наполнение может быть любым: от фруктов и мороженого до печени с грибами. В любом формате это восхитительно вкусно!
Также вы всегда можете приготовить неимоверное количество сладких и соленых начинок. С ними выпечка всякий раз кажется разной!
