Как известно, чтобы получить максимум пользы от жимолости, употреблять ее следует в сыром виде. Без термической обработки ягоды сохраняют всю свою целебную силу и поддерживают защитные силы нашего организма. Но к сожалению, делать это представляется возможным только в сезон созревания плодов – летом. А как запастись витаминами на зиму? Приготовить жимолость с сахаром без варки! Такой десерт станет прекрасным дополнением к чаю и при этом принесет огромнейшую пользу нашему организму.
В полной мере сохраняет свою пользу
Ценные свойства сырой заготовки
Свежая жимолость имеет довольно приятный вкус, который несколько напоминает чернику. Но при этом ее , чем у земляники, брусники и черной смородины. Съедобными являются далеко не все сорта жимолости. Те, которые можно без опасений употреблять в пищу, могут иметь самую различную форму, от круглой до удлиненной, но их цвет обязательно должен быть темно-синим либо черным с легким сизым налетом.
В спелых ягодах жимолости сосредоточено огромное количество полезных компонентов. Среди них:
- витамины;
- микро- и макроэлементы;
- сахара;
- пектины;
- дубильные вещества;
- органические кислоты.
На заметку! Химический состав плодов жимолости может меняться в зависимости от региона произрастания кустарника! Например, южная ягода будет насыщена сахарами, а северная – аскорбиновой кислотой!
Эту ягоду вполне можно использовать в диетическом питании, так как ее калорийность очень мала – около 30 килокалорий на 100 г спелых плодов. Жимолость, протертая с сахаром, прежде всего является отличным жаропонижающим средством, которое показывает весьма хорошие результаты при простуде. Кроме того, она помогает нормализовать артериальное давление, которое сопровождается головной болью и головокружением.
«Живая» жимолость на зиму
Среди съедобных сортов жимолости каждый сможет подобрать для себя ягоду по вкусу. Существуют плоды с пикантной горчинкой, с небольшим кисловатым оттенком и сладкие. Заготовить их на зиму можно различными способами: , варенья, и соки. Но сегодня мы поговорим о самом щадящем методе – без термической обработки. Жимолость можно перекрутить с сахаром либо заморозить плоды.
К таким вариантам заготовок сегодня склоняется все больше хозяек. И это неудивительно, так как именно так можно сделать не только очень вкусное, но и самое полезное лакомство.
Сырое варенье
Этот рецепт приготовления жимолости с сахаром довольно прост. Для десерта вам понадобятся спелые ягоды и сахарный песок, которых необходимо взять в соотношении 1:1,5.
- Свежесобранные плоды тщательно перебираем, отбрасываем испорченные, а также растительный мусор.
- Аккуратно промываем ягоды в нескольких водах и отбрасываем на дуршлаг. Ждем пока уйдет вся жидкость, после чего обсушиваем жимолость, разложив тонким слоем на бумажном полотенце.
- Измельчаем. Для этого удобно воспользоваться блендером. Можно также пропустить ягоды пару раз через мясорубку либо размять их деревянной толкушкой.
На заметку! При последнем способе измельчения жимолость сохранит всю силу полезных веществ, так как мякоть не будет контактировать с металлом, а, следовательно, избежит процесса окисления!
- Готовую массу перекладываем в большую емкость и пересыпаем сахарным песком. Тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы выделился сок.
- Пока ягодная масса «отдыхает» занимаемся баночками. Тщательно их вымываем и стерилизуем на протяжении 7-ми минут. Далее, выставляем горлышками вниз на полотенце. Стерилизуем крышки, просушиваем.
- После того как ягодное пюре пустит сок, его можно распределять по баночкам и плотно укупориваем. Переносим нашу заготовку в прохладный подвал или погреб.
Этот ароматный десерт можно подавать к домашнему творогу, есть вместе с мороженым или просто с чаем.
Замороженная в сахаре
Еще один способ заготовки жимолости с сахаром, который позволяет сохранить максимум полезных веществ, это замораживание. Вам необходимо отобрать целые плоды, желательно плотные, без малейших повреждений.
- Перебираем и промываем жимолость, тщательно просушиваем.
- Подготавливаем пластиковые емкости: хорошенько вымываем и так же сушим.
- Насыпаем небольшой слой ягод, пересыпаем сахаром, аккуратно встряхиваем. Далее, опять жимолость, сахар. Процедуру повторяем несколько раз, пока пластиковые контейнеры не будут заполнены на 4/5 объема.
- Заполненные коробочки еще раз встряхиваем и сверху укладываем последний слой сахара толщиною около 1 см.
- Плотно укупориваем.
В сахарной пудре
Жимолость можно заморозить не с сахаром, а с сахарной пудрой. Соотношение ингредиентов будет следующим: на кило ягод 2 кг сахарной пудры.
- Перебираем ягоды, просушиваем их и укладываем в банки.
- Каждый слой пересыпаем сахарной пудрой и несколько раз встряхиваем, чтобы она распределилась равномерно.
- Сверху засыпаем плоды слоем сахара, толщина которого должна быть не менее сантиметра.
- Укупориваем заготовку и замораживаем.
Кроме того, заморозить жимолость можно и без добавок. Для этого ягоды, как всегда, перебираем, моем и просушиваем. Далее, полку морозильной камеры застилаем пищевой пленкой и выкладываем на нее плоды в один слой. Желательно, между ними сохранять небольшое расстояние. Спустя час пересыпаем жимолость в полиэтиленовые пакеты и отправляем на хранение.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Жимолость представляет собой многолетний кустарник, который растёт преимущественно в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке.
Плоды растения могут иметь разный вкус – от сладкого до кисло-сладкого и горького, в зависимости от сорта. Однако из всего многообразия сортов жимолости съедобными считаются лишь 10–15.
К сожалению, сезон жимолости очень короткий, поэтому хозяйки, знающие о пользе этого растения, стараются сделать заготовки на зиму. Так, получится сохранить все полезные свойства жимолости на долгое время и наслаждаться любимым вкусом когда захочется.
Конечно, полезнее есть свежие плоды, так как в них множество полезных веществ, поэтому жимолость можно заморозить или высушить. Замороженные плоды добавляют в пироги, или фруктово-ягодные салаты, а сушенные – в чай.
Кроме этого, можно приготовить и другие заготовки. Существует множество способов это сделать. Например, желе, соки, пастилу, варенье, конфитюр или сиропы.
У каждой хозяйки есть свои секреты, как сделать то или иное блюдо необыкновенно вкусным. Вот, например, рецепты желе из жимолости, которые будут радовать вас за чашкой любимого чая.
Желе из жимолости, рецепты
Желе из ароматной ягоды с желатином
Нам понадобится:
1 кг жимолости
1 кг сахара
20 г желатина
Для начала оставить желатин набухать в ёмкости с водой.
Затем, тщательно промыть плоды жимолости и высушить. Используя соковыжималку, выжать сок из жимолости, после чего пропустить сок через марлю.
Смешать сок жимолости с сахаром и набухшим желатином в кастрюльке, размешивать до однородности. Поставить кастрюлю на огонь и греть до растворения сахара, а затем варить до готовности. Этот процесс занимает примерно 15 минут.
Пока варится желе, простерилизуйте баночки, чтобы, когда приготовится желе, перелить его в них. Закатайте банки и храните их в помещении с низкой влажностью. Готово.
Желе из жимолости на зиму без желатина
Нам понадобится:
800 г сахара
1 л сока жимолости
Смешать в одной кастрюле сок жимолости и сахар, а потом довести до кипения. Необходимо, непрерывно помешивая, уварить сироп до 1/3 изначального объёма.
Теперь разлейте по банкам и закатайте их.
Такое желе будет отличным дополнением к чаю, а в зимнее время ещё и эффективным средством против гриппа.
Жимолость - самая первая из созревающих в Сибири ягод и оттого одна из самых любимых. Ведь после холодной зимы и затянувшейся весны все с нетерпением ждали появления первых ягод, чтобы побаловать себя свежим неповторимым вкусом. Изголодавшийся по витаминам организм с превеликим удовольствием набрасывается на эту кисло-сладкую или сладко-горькую темно-голубую ягоду, которая славится своим богатым составом. Да и как не полакомиться свежей, сочной, яркой жимолостью, которая открывает плодово-ягодный сезон!
Помимо превосходного вкуса, жимолость радует содержащимися в ней витаминами А, В2, В1, Р и С, по количеству которого она не уступает лимону. Также в ней содержатся фосфор, кальций, железо, медь, марганец, кремний, алюминий, стронций и барий. А входящий в состав жимолости магний помогает нашему организму в борьбе со стрессами, калий поддерживает оптимальное кровяное давление, а значит, необходим для нормальной работы сердца и сосудов, йод предохраняет от заболеваний щитовидной железы, а цинк необходим для хорошего пищеварения, быстрого заживления ран и красивой кожи.
Ягоды жимолости оказывают жаропонижающее и противовоспалительное действие, снижают давление и укрепляют память, а также применяются при гастритах и малокровии. Жаль, что сезон жимолости заканчивается так быстро. Но каждая хозяйка знает, что можно продлить своё удовольствие на целый год, если летом сделать заготовки из жимолости на зиму. Приготовить жимолость на зиму и сохранить все полезные свойства, а затем наслаждаться любимым вкусом достаточно долгое время. Из жимолости можно приготовить самые разные заготовки на зиму. Например, компот из жимолости, желе, сок, варенье из жимолсти, пастилу, конфитюр, сироп или заморозку.
Компот из жимолости
Для приготовления компота понадобятся свежие целые ягоды жимолости и сахар из расчета 400 г на 1 литр воды. Промойте ягоду и подсушите на салфетке, наполните ей банки на 2/3 объема. Приготовьте сироп - растворите сахар в воде, доведите до кипения и продолжайте кипятить в течение 10 минут. Залейте жимолость горячим сиропом, закройте банку крышкой и пастеризуйте в горячей воде при температуре около 80° С. Если вы хотите обойтись без применения сахара, то заливайте ягоды не сахарным сиропом, а горячим соком ягод жимолости. Готовый компот храните в прохладном темном помещении.
Жимолость в сахаре
На 1 кг ягод понадобится около 1,5 кг сахара. Свежесобранные ягоды жимолости аккуратно, стараясь не раздавить, перемешайте с сахаром, уложите полученную смесь в стеклянные банки, сверху посыпьте сахаром и герметично закройте банку. Так вы сможете сохранить жимолость свежей и лакомиться ей зимой.
Жимолость на зиму, протертая с сахаром
1 кг жимолости перемешайте с 1,5 кг сахара и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. После этого прогрейте смесь до полного растворения сахара. Разлейте полученную массу в банки, присыпьте сверху сахаром, закройте крышкой и поставьте на хранение в прохладное место.
Желе из жимолости
Для любителей желе предлагаем два рецепта: с желатином и без него. Если желатин вам не по вкусу, то запасайтесь соком из жимолости и сахаром из расчета 800 г сахара на 1 литр сока. В свежевыжатый сок жимолости добавьте сахар, доведите до кипения. Непрерывно помешивая, уваривайте полученный сироп до 1/3 первоначального объема. Затем горячим разлейте в банки и герметично закройте крышкой. Если же вы любитель желатинового желе, то смешайте сок жимолости с водой в пропорции 1:1, добавьте размоченный желатин из расчета 20 г на литр сока и кипятите 3-5 минут, затем разлейте желе по банкам и закройте крышкой.
Пюре из жимолости
Тщательно промойте жимолость и очистите от плодоножек. Залейте ягоду небольшим количеством воды и поставьте на огонь, не доводя до кипения, снимите с огня и в горячем виде сделайте из нее пюре с помощью блендера. В получившееся пюре добавьте сахар из расчета 500 г на 1 кг ягод и, постоянно помешивая, прогрейте при температуре 85°С в течение 5 минут. Разложите получившееся пюре в банки и герметично закройте.
Сок из жимолости
Из ягод жимолости сок можно отжать с помощью обычной соковыжималки. Для большего выхода сока ягоды предварительно бланшируют в течение 3-5 мин. Полученный сок разлейте в стерилизованные бутылки и плотно закройте крышкой. Если получившийся сок покажется вам слишком кислым, можно добавить 150-200 г сахара на 1 литр напитка. Сок жимолости имеет интенсивную окраску, высокую концентрацию кислот, сахаров и биологически активных веществ. Хранить такой сок нужно в прохладном месте.
Свежесобранные неперезревшие ягоды, засыпьте сахаром в пропорции 1:1 и выдерживайте в нем 3-4 часа. Когда ягоды дадут сок и пропитаются сахаром, поставьте их на огонь и варите 5-6 мин. Затем сделайте перерыв на 5-8 часов и повторно варите до готовности. Состояние готовности определяется по переставшим всплывать ягодам. Если не хотите, чтобы варенье засахарилось, при последней варке добавьте по 1 г лимонной кислоты на каждый литр варенья.
Конфитюр из жимолости
Промытые и обсушенные ягоды жимолости раздавите и смешайте с сахаром в пропорции 1:1. Оставьте полученную массу на 3-4 часа, чтобы дать сахару раствориться. Затем доведите ягоду до кипения и разложите в горячие банки.
Джем из жимолости
По консистенции джем напоминает желе, однако, варится не из сока, а из цельных ягод. В кастрюле смешайте 1,5-2 кг сахара, 1 кг ягод жимолости и 1-2 стакана воды. Поставьте на огонь и варите при постоянном помешивании до разваривания ягод. Готовый джем разлейте по банкам и герметично закройте крышкой.
Пастила из жимолости
Остатки ягоды, оставшиеся после отжима сока, перемешайте с сахаром в пропорции 1:1 и оставьте на 3-5 часов, чтобы сахар растворился. Также смесь можно нагреть в течение 10-15 минут. Полученную массу раскатайте в лепешку, посыпьте сахаром и подсушите в духовке. Готовую пастилу остудите и нарежьте.
Жимолость сушеная
Для сушки подойдут немного недозревшие ягоды. Если есть возможность, разложите их на листах бумаги и сушите на солнце 7-10 дней. Если такой возможности нет, то уложите ягоды на противень и сушите в духовке при температуре 40-60°С в течение 6-10 часов.
Жимолость на зиму замороженная
Хорошо промойте ягоды, удалив примеси и плодоножки, немного просушите их с помощью салфетки и уложите в плоскую емкость слоем, не превышающим 2 см. Поставьте ёмкость сначала в холодильник на 1-2 часа и затем переложите в морозилку. Когда ягода заморозится, ссыпьте ее в герметичную упаковку и снова положите в морозилку.
Сироп из жимолости
На 1 кг ягод понадобится около 2 кг сахара. Свежевыжатый сок из ягод жимолости смешайте с разогретым до 80°С сахарным сиропом, охладите и поставьте в холодильник на 6-8 часов. Затем снимите образовавшуюся пленку, а сироп разлейте по бутылкам.
Жимолость - необыкновенно полезная ягода. Достаточно съедать ее всего по 100 граммов в день, чтобы обеспечить свой организм дневной нормой витамина В и железа. Те же, кто употребляет ее постоянно, всегда будут в тонусе, с красивой кожей и здоровым сердцем. Кроме того, жимолость - отличный антиоксидант, а значит, борется со старением клеток! Надолго сохранить хороший вкус и ценные питательные свойства жимолости помогут заготовки, которые, как вы убедились, сделать совсем не сложно, зато зимой можно будет приготовить пирог или любой другой сладкий десерт из свежих ягод и использовать лечебные свойства жимолости целый год.
2 года назад
1,888 Просмотры
Сегодня поговорим о такой полезной ягоде, как жимолость. Сейчас самый сезон заготовки этой ягоды, поэтому расскажу, что я готовлю из жимолости на зиму. Прежде, чем перейти к теме про заготовки из жимолости, хочу остановиться на том, чем полезна жимолость. Для этого я просмотрела несколько видео с центрального ТВ, где компетентные врачи рассказывают о свойствах жимолости. Теперь поделюсь этой информацией с Вами.
Чем полезна ягода жимолость
- Жимолость содержит большое количество фруктовых кислот, в том числе аскорбиновую кислоту. Все эти кислоты — хорошие консерванты, я думаю, что это является большим плюсом, так как в таком случае при заготовке этой ягоды нам понадобиться меньше сахара.
- Жимолость содержит пищевые волокна, которые улучшают работу кишечника.
- На мой взгляд, самое ценное, что жимолость способствует омолаживанию организма за счет содержания таких витаминов как витамин С (его в жимолости столько же, сколько в лимоне или киви!), PP (никотиновая кислота), фолиевая кислота, участвующая в кроветворении и не только. Хочу напомнить, что о пользе фолиевой кислоты я писала .
- Жимолость содержит никотин амиды, которые совместно с витамином С, укрепляют сосудистую стенку и уменьшают риск атеросклероза – образования бляшек.
- Жимолость за счет содержания фруктовых кислот, а также вяжущих и дубильных веществ, снимает воспаление в полости рта.
- И, наконец, жимолость способствует выведению солей тяжелых металлов. Это одно из свойств пищевых волокон жимолости – накапливать, связывать и очень быстро выводить различные канцерогены.
- И еще, жимолость содержит пектин. Вы можете это заметить при заготовке сока из этой ягоды – через некоторое время он становится густым, желеобразным.
Вот такая замечательная и очень полезная ягода жимолость. Врачи советуют обязательно выращивать ее в своем саду на даче.
Остановлюсь еще на том, кому нужно с осторожностью употреблять жимолость — л юдям с под острым гастритом, язвенной болезнью желудка в стадии обострения. В остальных случаях людям с такими заболеваниями не рекомендуется лишь свежая жимолость, но можно компоты, варенья или замороженная ягода. При термообработке несколько снижаются полезные свойства, но в то же время снижаются и раздражающие факторы. Употреблять жимолость лучше после еды маленькими порциями.
Теперь перейду к основной теме этой статьи – заготовки из жимолости .
Варенье из жимолости без варки
Состав:
- Жимолость 500 г
- Сахар 250 г
Ягоду промываю в холодной воде несколько раз, при этом удаляю растительный мусор. Засыпаю жимолость сахаром и тщательно перетираю ягоду с сахаром деревянной толкушкой.
Оставляю такое варенье минут на 30, периодически перемешивая, чтобы растворился сахар.
Перекладываю в прокипяченные баночки. Обычно использую маленькие баночки из-под джемов или детского пюре 250-300 г. Такие порции удобнее размораживать перед употреблением. Но можно использовать и банки 800 г.
Как вариант, если Вы любите варенье-пюре, можно измельчить ягоду в блендере, затем добавить сахар и снова прокрутить в блендере. Так сахар растворится быстрее.
Такое варенье-пюре, безусловно, более нежное, без ягодных корочек.
Варенье без варки храню до зимы в морозилке. Так надежнее, что оно не закиснет, да и место в холодильнике не занимает. Все витамины отлично сохраняются. И поверьте, такое соотношение ягоды и сахара вполне достаточно. Варенье получается очень нежным и приятным на вкус, словно только что сделано. Всё в меру! Это самое вкусное и полезное варенье из жимолости.
Варенье из жимолости на зиму пятиминутка
Немного остановлюсь на таком варианте заготовки жимолости. Здесь сахара нужно взять немного больше, для того чтобы можно было хранить готовое варенье при комнатной температуре.
Состав:
- Жимолость 1 кг
- Сахар 800 г
Ягоду также промываю и засыпаю сахаром. Ставлю на огонь и довожу до кипения. Снимаю с огня и оставляю на 30 минут. Затем снова до кипения, снимаю пенку, кипячу на медленном огне 5 минут. Разливаю по стерильным банкам и сразу закатываю. Переворачиваю на крышку и оставляю до полного остывания.
Компот из жимолости на зиму
Это прекрасный освежающий и витаминный напиток на зиму. Приготовление также очень простое. Готовлю концентрированный компот, который перед употреблением необходимо развести водой по вкусу.
Состав:
- Жимолость
- сироп: на 1 л воды 300 г сахара
- Листья вишни по желанию
В стерилизованные банки раскладываю чистую жимолость, заполняя на ½. Из воды и сахара варю сироп 2-3 минуты, периодически помешивая. Заливаю ягоду до горлышка банки, прикрываю крышкой и оставляю на 10-15 минут. Сливаю сироп в кастрюлю без ягод и снова довожу до кипения. Разливаю по банкам и закручиваю крышки. Переворачиваю на крышку и оставляю до полного остывания. Вот так просто, без всякой пастеризации.
Как заморозить жимолость
Готовьте по моим рецептам и наслаждайтесь зимой вкусными и полезными заготовками из жимолости
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
2017, . Все права защищены.
Жимолость отличается богатым витаминным составом, поэтому если у вас растёт этот кустарник в огороде, непременно заготовьте на зиму желе с ним. «Популярно о здоровье» поделится разными рецептами – с желатином, без варки и классическим вариантом приготовления лакомства.
Классический рецепт с жимолостью
Жимолость содержит пектиновые волокна, поэтому приготовить из этих ягод желе вполне возможно и без разных загустителей, но в таком случае придётся потратить время на уваривание массы. Рассмотрим самый простой рецепт для приготовления желе.
Ингредиенты : ягоды жимолости – 1,3 кг; сахар – 1 кг.
Ягоды моем, убираем сор, просушиваем на полотенце. Помещаем сырьё в таз, покрытый эмалью, ставим на огонь. Желательно добавить в миску немного воды (буквально 50 мл). Это нужно, чтобы ягоды размягчились под воздействием пара. Далее нам нужно их перетереть через очень мелкое сито. Полученную кашицу следует процедить через марлю. Это позволит получить чистую прозрачную массу для желе.
Ставим сок на огонь, высыпаем сахар. Варим сироп не менее 45 минут. В процессе готовки обязательно удаляем пену. Объём продукта при продолжительной варке уменьшится примерно на 40%. Попробуйте проверить, готово ли желе к консервированию. Возьмите каплю продукта и опустите на тарелочку. Переверните её – если капелька держит форму, она достаточно вязкая, то желе пора укупоривать.
Рецепт желе из жимолости без варки
Этот рецепт интересен тем, что варка продукта практически отсутствует. Это значит, что почти все витамины полностью сохранятся в заготовке. Обязательно включите его в свою кулинарную коллекцию.
Приготовьте ингредиенты : жимолость – 1,25 кг; сахар – 1 кг; 2 пакетика пектина.
Жимолость необходимо вымыть, после чего дать ягодам стечь – лишняя влага нам не нужна. Плоды тщательно помните толкушкой, а затем взбейте массу блендером. Поставьте массу на огонь, насыпьте сахар. Когда продукт закипит, снимите пену. Смешайте пектин с сахаром (20 г) и медленно введите его в сладкую массу. Перемешайте, через минуту снимите кастрюлю с плиты. Желе без варки готово, распределяйте его по банкам (простерилизованным), закручивайте. Дайте лакомству медленно остыть. Для этого укутайте баночки одеялом. Этот продукт почти не подвергался термообработке, поэтому хранить его после остывания нужно только в холодильнике.
Рецепт без варки на зиму с агар-агаром
Многие хозяйки любят использовать в качестве загустителя натуральный продукт, полученный из водорослей, - агар-агар. Он абсолютно не отражается на вкусовых качествах желе, а готовить с ним очень просто.
Ингредиенты : жимолость – 1 кг; сахар – около 700 г; агар-агар – 2-3 ч. л.
Жимолость моем, просушиваем. Далее ягоды следует хорошо помять. Наша задача – получить сок с однородной мякотью. Это позволит добиться красивого внешнего вида нашего желе. Давленые плоды перетираем через сито, а оставшийся жмых процеживаем и отжимаем через марлю. Важно определить точно, сколько сока у вас осталось. Взвесьте его или слейте в банку, чтобы узнать количество. Дело в том, что на каждые 250 мл сока с мякотью понадобится 1 чайная ложечка агар-агара. Но желирующую добавку мы будем использовать позже, а сейчас необходимо просто измерить количество сока.
Поставьте его кипятиться, насыпьте сахар. Когда жидкость начнёт закипать, помешивайте её, чтобы сахар растворился. Проварите сироп не дольше одной минуты, снимите с огня. Пусть будущее желе остынет, оно должно быть тёплым, а не горячим. Затем разведите агар-агар в небольшом количестве воды и медленно влейте раствор в сироп. Снова ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. Не варим – как только жидкость закипит, разливаем в простерилизованные ёмкости, закручиваем.
Желе с желатином на зиму
Ингредиенты для будущего желе – ягоды жимолости – 1 кг; сахар – 800 г; желатин – 40 г.
Этот рецепт тоже очень простой. Готовый продукт получится в меру сладким, плотным, глянцевым. Отличный зимний десерт.
Ягоды моем, перебираем, удаляем сор, веточки. Затем просушиваем их. Помещаем жимолость в миску (эмалированную) большого диаметра, наливаем 50 мл воды, даём закипеть. Берём блендер и хорошо перебиваем ягоды. Они должны превратиться в однородную кашицу. Добавляем сахар, перемешиваем, огонь ставим на средний уровень. После закипания снимаем всю пену. Засекаем 15 минут. Пусть желе уваривается, а вы периодически его мешайте, так из него быстрее испаряется влага.
Когда до конца варки осталось 5 минут, начинаем растворять гранулы желатина. Для этого их нужно залить тёплой водой и помешивать. Как только все крупинки растворятся, тоненькой струйкой вводим желатин в желе. После этого через минуту выключаем конфорку. Консистенция желе из жимолости с желатином вначале кажется жидкой, но это потому, что оно горячее. После остывания продукта вы увидите, что масса прекрасно удерживает форму.
Разлейте лакомство в баночки, не забыв их предварительно простерилизовать вместе с крышками, и закручиваем. Рекомендуется держать заготовки до полного остывания в тёплом месте в перевёрнутом виде. На следующий день их можно уносить в погреб.
На самом деле очень просто сделать желе. Это под силу даже начинающему кулинару. Имея на своём участке кустарник с этими ягодами, не упустите шанс запастись ценными витаминами. Они поддержат ваше здоровье в зимний период, а уж какое удовольствие вы получите, когда отведаете вкусную и ароматную заготовку!
