Как приготовить стейк из лосося. Стейк из лосося в духовке рецепт.

Первоначально понятие «стейк» относилось к крупным кускам темного мяса, преимущественно баранины или говядины. В таком же значении, слово «стейк» переводится с английского языка (дословно – кусок). Со временем так стали называть не только мясные, но и рыбные отрезы от туши.

Стейки из красной рыбы и, в частности, лосося по праву считаются деликатесным блюдом. Это обусловлено свойствами рыбного филе – его вкусом, ароматом и биологической ценностью. У стейков лосося богатый вкус, не отягощенный специфическим рыбным запахом. В нем много полезного жира с полиненасыщенными жирными кислотами, благотворно влияющими на работу мозга, состояние кожи и волос. Лососевые стейки менее калорийны по сравнению с другими сортами красной рыбы.

Стейки используют в натуральном виде, вместе с костями и кожицей. В некоторых рецептах шкурку удаляют, так как она скручивается при жарке и может деформировать кусок. Лосося заранее маринуют в кисло-сладком маринаде либо просто обмазывают перед жаркой или запеканием. Приготовление рыбы в духовке позволяет добиться равномерного пропекания и сохранения большей части полезных веществ.

Как вкусно запечь стейки лосося в духовке, подробно рассказано ниже.

Лосось в имбире

Известное сочетание имбиря, пряных трав, нежного лосося и меда всегда оправдывает себя, создавая потрясающий букет вкуса.

Список ингредиентов:

Лосось – 2-4 куска.
Мед цветочный (жидкий) – 1-2 ст. л.
Семена кунжута или кедровый орех по вкусу.
Сушеный имбирь (молотый) – 0,5-1 ч. л.
Сладкий соевый соус без остроты – 1 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Лимон толстокожий – 0,5 шт.
Яблочный сок без сахара – 100 мл.
Листья зелени для сервировки.
Черный перец.
Травы и специи по желанию.

Способ приготовления:

С половины толстокожего лимона цедровым ножом нарезать ароматной соломки. Из оставшейся мякоти выжать жидкость и смешать ее со стаканом магазинного яблочного сока без добавления сахара.
В основу маринада всыпать сушеный имбирь и другие специи, положить немного горчицы и соли, влить сладкий соевый соус.
Куски рыбы плотно сложить на дно любой кастрюли, залить маринадом и оставить в холодном месте на 2 - 3часа.
После маринования достать и без просушки уложить в лодочки из фольги.
Готовить 25 минут при 180 градусах. В течении 10 минут в закрытых лодочках, затем в открытых.
Подавать с отваренным целиком картофелем и соусом из свежих трав. Присыпать орехами, кунжутом.

Лосось в апельсинах

Средиземноморский рецепт стейков из лосося.

Список ингредиентов:

Лосось – 2-4 куска.
Мука кукурузная, пшеничная – 1 ст. л.
Шафран или розмарин – по вкусу.
Чеснок молодой – 3 шт.
Апельсин – 1 шт.
Душистый перец – по 1-2 горошины на кусок.
Апельсиновый сок без сахара – 150 мл.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Масло растительное – 50 мл.
Петрушка свежая (только листья) – 30 г.
Соль.

Способ приготовления:

Стейки освободить от кожи, разделить по хребту на две равных половины, выбросив кости. Промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
Запечатать рыбу с двух сторон, обжарив куски на очень сильном огне. Для этого раскалить масло и поместить туда сухие (важно!) куски лосося. После появления корочки сразу перевернуть. Тушить под крышкой и «доводить до готовности паром» не надо. В середине рыба может остаться абсолютно сырой.
Кукурузную либо пшеничную муку размешать в холодном апельсиновом соке.
Влить в массу лимонного сока, всыпать специй, соли и пряных трав, добавить зелень и молодой чеснок. Измельчить блендером до состояния однородного мусса.
Перелить в сотейник и уварить на малом огне до загустения муки. Если нужно, дополнительно разбавить соком или водой. Оставлять без присмотра соус нельзя, даже легкое пригорание безвозвратно портит его вкус.
С одного апельсина специальным цедровым ножом снять несколько тонких ленточек цедры (буквально на 2-3 шт. на каждый кусок рыбы). Снять шкурку и всю белую часть, срезав ее до самой мякоти. Очищенный плод нарезать на полукружья и выбрать из них косточки.
Обжаренную рыбу поместить в лодочки из фольги, обложить по краям полукружьями апельсина. Сверху оставить 2-3 ленточки цедры, одну раздавленную горошину душистого перца. Дополнительно приправить крупной солью и залить апельсиновым соусом.
Запекать в закрытом виде в течение 15 минут при стандартных настройках, охладить, не открывая лодочек, чтобы не ушла ценная влага.

Лосось в сыре

Изысканное блюдо за считанные минуты. Рецепт подойдет для быстрой организации праздничного ужина и встречи друзей. В авторском варианте среди специй присутствуют бутоны гвоздики. Приправа обладает специфическим и устойчивым букетом, поэтому вводить ее в блюдо стоит осторожно.

Список ингредиентов:

Лосось – 2-4 куска.
Укроп свежий (сушеный) – 30 г.
Плавленый сырок – по 0,5 шт. на кусок.
Бульон или сливки – по 30-50 мл. на кусок.
Соль.
Масло сливочное – 100 г.
Лимон.
Черный перец.
Помидоры черри – по 3-4 шт. на кусок.
Горчица по желанию.

Способ приготовления:

Куски рыбы освободить от шкуры и костей, по хребту разделить на две равные части. Промыть, обсушить полотенцем.
Обжарить на сливочном масле, прихватив только края, чтобы закрыть все соки внутри. В процессе приготовления сбрызнуть соком из половинки лимона, немного присолить.
Переложить в лодочки из двуслойной фольги. Всыпать внутрь каждой рубленого укропа и немного крупной соли.
На поверхность куска положить пару раздавленных горошин перца и воткнуть 1-2 бутона гвоздики, с двух боков разместить по одному тонкому полукружью лимона.
В оставшееся масло положить наколотые помидорки и усилить огонь. Аккуратно обжарить до румяных бочков (не до готовности!) и осторожно выбрать ложкой. В каждую лодочку нужно по 2-3 помидорки.
Первые 10 минут рыбу готовить в открытом виде, затем внутрь всыпать 2-3 ст. л. измельченного плавленого сыра и влить 20-30 мл. бульона или жирных сливок. Лодочки закрыть и запекать еще 10-15 минут.
Подавать с гарниром.

Лосось с грибами

Сытные стейки с густым грибным соусом из шампиньонов и вешенок.

Список ингредиентов:

Рыба и маринад:

Белое вино – 30 мл.
Лосось – 2-4 куска.
Сахар – 1 ч. л.
Лимонный или лаймовый сок – 20 мл.
Соль.
Розмарин.
Растительное масло – 30 мл.
Черный перец.

Соус грибной:

Сыр плавленый – 1-2 сырка.
Вешенки – 200 г.
Шампиньоны – 200 г.
Лук – 200 г.
Черный перец. Соль.
Мускатный орех.
Бульон или питьевые сливки – 350 мл.

Способ приготовления:

Стейки промыть, удалить салфетками влагу и замариновать в смеси соли, лаймового сока, растительного масла, сахара, белого вина и специй.
Лосось выложить на противень и запечь до готовности, периодически сбрызгивая маслом или поливая выделившимися соками.
В сковородке обжарить до мягкости мелко искрошенные вешенки, лук и шампиньоны. Приправить по вкусу.
Грибы и лук залить бульоном либо сливками и пять минут тушить под крышкой. Всыпать тертые сырки «Дружба», перемешать и оценить густоту соуса. Если масса слишком густая, еще раз разбавить жидкостью.
Попробовать соус и довести солью до нужного уровня. После добавления всех ингредиентов тушить пару минут и снять с плиты. Крышку не убирать.
Приготовить любой гарнир.
На тарелку выложить 150-200 г. гарнира, один кусок рыбы и горку густого грибного соуса.

Лосось «Новогодний»

Роскошное блюдо для особых случаев. Мало кто устоит перед нежнейшим рыбным филе, политым изысканным икорным соусом и поданным с тушеным шпинатом во французском стиле. Зелень тушат вместе с сыром «Пармезан». Морковь нужна самая свежая и молодая. Именно тонкие и сочные корнеплоды лучше всего сочетаются с молодым шпинатом. Овощи не режут, тушат в целом виде с добавлением сливочного масла.

Список ингредиентов:

Рыба:

Лосось – 2-4 куска.
Масло оливковое – 40 мл.
Черный перец.
Панировочные сухари – 100 г.
Соль.
Розмарин.
Белое вино – 40 мл.
Яйцо куриное – 1 шт.
Иные специи по вкусу.
Дробленый орех – 50 г.

Гарнир:

Морковь молодая – 200 г.
Масло сливочное – 50 г.
Шпинат мороженный – 400 г.
Сыр «Пармезан» - 50 г.
Чеснок – 2 шт.
Черемша листья – 100 г.
Черный перец.
Соль.

Соус:

Икра трески (минтая) – 1 б.
Сливки – 70-100 мл.
Мука пшеничная – 1 - 2 ч. л.
Смесь сушеных трав.
Укроп свежий – 30 г.
Соль.
Плавленый сыр – 100 г.
Черный перец.

Способ приготовления:

Аналогично двум предыдущим рецептам подготовить кусочки лосося. Немного обжарить их на оливковом масле, сбрызнув белым вином, лимонным соком и приправив специями. Остудить до комнатной температуры.
Смешать яйцо с небольшим количеством (2-3 ст. л.) молока или сливок. Обмакнуть туда остуженную рыбу и тщательно запанировать ее в сухарях с дробленым орехом. Для получения толстого слоя панировки процедуру можно повторить два раза.
Выложить на смазанный противень и запечь при 200 градусах.
Тонкую морковь обскоблить и нарезать на брусочки длиной 3-4 см.
В сковороде обжарить придавленные зубки чеснока. Выбросить их и положить в чесночное масло морковь.
Жарить до мягкости, затем всыпать рубленую черемшу. Через пару минут добавить свежий или мороженый шпинат (отживать от сока не нужно).
Добавить соли и специй, положить немного сливочного масла. На пять минут оставить под крышкой на малом огне.
Затем всыпать тертый сыр «Пармезан», равномерно перемешать, сразу выключить огонь и оставить под крышкой, чтобы равномерно распределились все соки.
Для приготовления икорного соуса на другой сковороде пассеровать немного пшеничной муки. Залить ее сливками и бульоном, разбить комочки венчиком и сразу добавить рубленого укропа и специй. Не солить.
Тушить три минуты до легкого загустения.
Добавить в соус икру трески либо минтая, один-два плавленых сырка, натертых на мелком профиле. Подержать на слабом огне 3-5 минут и выключить его.
На большую плоскую тарелку поместить кусок лосося в ореховой панировке, выложить горку тушеного шпината и моркови. Соус можно влить непосредственно на рыбу или поставить рядом в маленькой пиале.

Приготовить стейк из лосося возможно множеством способов. Красную рыбу сложно испортить, вкусной она получается практически всегда, главное не пересушить. Ее можно солить, жарить, готовить на пару, запекать в духовке и т. д.

Лосось на гриле имеет особый, превосходный и неповторимый аромат. А если выбрать правильный маринад, то блюдо выходит без преувеличения божественным на вкус и просто тает во рту. Для этой подборки мы выбрал и такие сочетания ингредиентов, которые как можно лучше подчеркивают и дополняют вкус лосося. Кроме того, стейк из лосося на гриле готовить достаточно просто, следуя рецептам, приведенным ниже, а все необходимые продукты можно без проблем найти в любом супермаркете.

Вторым хорошим вариантом приготовления, как красной, так и другой рыбы является запекание в духовке. Правильно запеченный стейк лосося в духовке получается сочным и очень ароматным. Также в нем сохраняются полезные для человеческого организма вещества. Таким образом, блюдо является не только чрезвычайно вкусным, но еще и полезным. Если вы придерживаетесь правил рационального питания, рекомендуем готовить лосося именно в духовке.

Чтобы правильно выбрать лосося – его при покупке обязательно необходимо понюхать! Этот вид рыбы стоит немалых денег и, чтобы убедиться в его свежести, так как многие супермаркеты или магазины могут повторно замораживать стейки по несколько раз, лучше всего его понюхать. Если рыбка пахнет свежестью – стейк пригоден для термической обработки.

Стейк лосося, обжаренный на гриле

Лосось – это самый ценный представитель рыбьего класса и по праву считается ресторанным деликатесом! Буквально все кулинары уверены в том, что мякоть лосося просто невозможно испортить при приготовлении, так как она хороша даже в сыром виде! Ее солят, маринуют, обжаривают, тушат, запекают и т.д. Лосось на гриле – прекрасный вариант не только для блюда, заказанного в ресторане, но еще и для выезда на пикник вместе со своими близкими. Готовятся стейки буквально 7-8 минут и, при этом, вы получаете не только оперативно приготовленную закуску, но еще и массу полезны витаминов и минералов, которыми так богата эта чудесная рыбка! Подавайте к обжаренным стейкам соус Тартар или Дзадзики – они привнесут легкий сливочный оттенок в поданное блюдо.

Минимум приправ и специй подчеркнут настоящий сочный вкус лосося, а гриль подарит качественную прожарку не только внешне, но и изнутри, оставляя привлекательные ровные бороздки на самом стейке с двух сторон. Таким образом, можно обжаривать любую рыбу, а не только лосося, например: скумбрию, форель, сельдь и даже мойву!

Необходимые ингредиенты:

1 стейк красной рыбы (200 - 250 г)
4 щепотки соли
1 ч. л. приправы
2 ч.л. растительного или оливкового масла

Способ приготовления

Промойте стейк в воде и счистите шелуху, стараясь действовать аккуратно. А еще лучше – на несколько минут поместите кусок красной рыбы в морозильную камеру – он слегка затвердеет и чешуя снимется гораздо быстрее, нежели в свежем виде.

Еще раз промойте стейк и обсушите с помощью бумажного полотенца. Примечательно, что в красной рыбе содержится минимум костей, которые легко отделяются от мякоти при любой термической обработке.

В пиалу или блюдце влейте растительное масло и всыпьте соль с приправой. Можно вид масла варьировать соответственно своего вкуса на: оливковое, кунжутное и т.д. Точно также можно поступить и с приправой, но идеальным для дуэта с красной рыбкой станет обычная сушеная зелень укропа или петрушки. Она не забивает истинный сочный вкус лосося. Смесь молотых перцев также подчеркнет нежную сладость прожаренного стейка, поэтому если вы являетесь любителем острого, то добавьте щепотку такой приправы в масло.

Перемешайте масло со специями.

Обмажьте рыбный кусочек со всех сторон, чтобы он полностью был покрыт этой ароматной смесью.

Накалите сковороду гриль до предела и выложите на нее рыбный стейк. Обязательно дождитесь сильного накала, так как к теплой сковороде стейк может намертво прилипнуть и при переворачивании просто поломается на части.

Обжаривайте с одной стороны лосося 3-4 минуты и переворачивайте на другую. Если хотите добиться более глубокой прожарки – томите по 4-5 минут, но не больше!

Аромат при готовке стоит просто непередаваемый и на него обязательно сбегутся все ваши близкие!

Выкладывайте стейк из лосося на гриле на зеленые листья салата или просто на пряную зелень и подавайте с соусом.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Алена Прика

Лосось в медово-соевом маринаде с имбирем

Ингредиенты на 2 порции:

2 свежих стейка лосося по 200-250 г
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. жидкого меда
1 зубок чеснока
½ ч. л. сушеного измельченного имбиря

Способ приготовления стейка из лосося в духовке

Все ингредиенты для соуса соедините в небольшой емкости и размешайте. Полейте соусом стейки и оставьте на полчаса мариноваться.

Духовку разогрейте до температуры 180 град. Форму для выпекания застелите фольгой. Лосося положите в форму так, чтобы стейки не прикасались друг к другу. Сверху полейте рыбу соево-медовым маринадом. Запекайте куски лосося 13-16 минут.

Лучше всего рыбка, приготовленная в духовке по этому рецепту, сочетается с рисовым или картофельным гарниром, а также овощами гриль.

Приятного аппетита!

Стейк из лосося на гриле в лимонно-горчичном маринаде

Необходимые ингредиенты:

4 стейка лосося по 200-250 г
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. дижонской горчицы
сок 2-х лимонов
1 измельченный зубок чеснока
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. порошка имбиря
0,5 ч. л. красного перца

Для приготовления маринада, смешайте оливковое масло, лимонный сок и все специи, указанные в рецепте.

Натрите приготовленной смесью все стейки с обеих сторон. Поставьте в холодильник на 1-1,5 часа.

Разогрейте гриль до средней температуры. Рыбу достаньте из маринада, поместите на решетку. Жарьте стейк из лосося на гриле по 4-7 минут с каждой стороны. Время готовки зависит от температуры гриля и толщины стейка.

Стейк из лосося под лимонно-пряным соусом

Продукты на 4 порции:

4 стейка лосося без кожи
1 средний лимон
4 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
перец молотый (по вкусу)
4 зубчика чеснока

Для соуса:

1,5 лимона
40 г жидкого меда
8 веточек розмарина
3-4 веточки тимяна

Рыбные стейки натрите солью и перцем, щедро смажьте оливковым маслом, полейте соком одного лимона. Оставьте в холодильник на 20 минут.

Теперь приготовьте соус для стейка из лосося. Для этого выдавите сок лимона, добавьте мед, тщательно размешайте. Тимян и розмарин порубите очень мелко, добавьте к лимонно-медовой смеси, перемешайте.

Поджарьте лосось на гриле по 4-6 минут с одной и другой стороны. Соус к стейкам подавайте отдельно.

Запеченный лосось с травами и чесноком

Ингредиенты для приготовления:

4 стейка лосося
небольшой пучок свежей петрушки
пучок укропа
1 ст. л. каперсов
1 лимон
1 зубчик чеснока
1/3 ч. л. перца чили
2 ст. л. оливкового масла
соль по вкусу

Как готовить стейк лосося в духовке?

Лимонную цедру, чеснок, зелень петрушки нарежьте мелко, перемешайте всё. Добавьте соль, красный перец, выжмите сок из лимона, тщательно размешайте.

Стейк красной рыбы смажьте оливковым маслом, сверху натрите приготовленной травяной смесью.

Противень застелите фольгой. Поместите лосось на противень. Запекайте стейк лосося в духовке в течение 8-12 минут при температуре 200 С.

Подавайте готовую ароматную рыбку с овощным гарниром или салатом.

Приятного аппетита!

А как решили приготовить стейк из лосося вы, на гриле или в духовке? На сколько вкусным получился результат пишите в комментариях. Делитесь своими рекомендациями, советами и кулинарными секретами. Читали всегда вам благодарны!

1 в ответ на “ТОП 5 простых рецептов стейка из лосося”.

Рыба на углях - это всегда праздник вкуса. Нежная и сочная мякоть под пряными травами превосходно сочетается с овощными гарнирами, сливочными, солеными и острыми соусами. Попробуйте и убедитесь - это блюдо хочется приготовить еще раз. Сегодня делаем стейк из лосося на углях по нашим простым рецептам с фото.

Даже если вы не большой любитель морских и речных обитателей и предпочитаете им мясо, обязательно попробуйте это блюдо. Вам не придется искать кости - вы будете готовить из филейных кусков, предварительно подготовленных к обжарке.

Лосось - это название рыбы, которая водится в соленых и пресных водах. Это настоящий деликатес, содержащий множество ценных микроэлементов, питательный и вкусный. Неудивительно, что стейки из розового мяса - блюдо, которое часто становится украшением пикников. Готовить его просто, оно превосходно сочетается с самым распространенным гарниром - овощами, запеченными на гриле. Почему бы не попробовать?

В этой статье мы собрали несколько способов обновить привычный вкус деликатесной рыбы. О них мы расскажем позже, а пока дадим несколько полезных советов.

Как сохранить мякоть лосося сочной и приготовить безупречный стейк

Для гриля подойдет уголь из плодовых и фруктовых деревьев. Не стоит брать сосновые дрова - они «поделятся» с блюдом смолистым запахом.
Для обжарки нам нужен сильный жар. Нужную температуру просто определить - поднесите ладонь к решетке. Если рука терпит, надо выждать еще несколько минут, если не удается выдержать и пары секунд, филе можно отправлять на угли.
Рыба, как и мясо, требует маринования перед приготовлением. Подготовленные стейки надо оставить в специальной заправке - она придаст мякоти особый вкус, сделает ее нежной и сочной.
Для хорошего маринада подойдут любые душистые травы - например, розмарин, тимьян, кинза. Также нельзя забывать и об основе - растительном масле (оливковом), а также перце, соли, чесноке. Но не стоит увлекаться - перебив вкус лосося, вы его не вернете.

Если вы решили приготовить деликатесную рыбу, не забывайте о трех принципах:

Сахар делает лосося вкуснее

Секретная комбинация «сахар-соль» заставит вкус любой рыбы заиграть по-новому. Проведите эксперимент. Добавьте к 1 л воды соль и сахар - по 1 столовой ложке. Дайте филе полежать в этом простом маринаде около получаса, а после поджарьте на решетке и попробуйте.

Не используйте кислоту для маринада

Если вы польете стейки лимонным соком, вы увидите, что со временем они станут белее. Эта белизна - не что иное, как свернувшийся белок. Не добавляйте в маринад вино или сок лимона - кислота может использоваться только в том случае, если вы собираетесь начинять целую тушку. Тогда в брюшко можно положить ломтики лимона - это не испортит вкус, а обогатит его.

Не передерживайте рыбу

Если вы будете запекать рыбу слишком долго, она станет слишком сухой внутри. Чтобы мякоть оставалась сочной и вкусной, морскую рыбу нужно готовить до состояния «с сыринкой внутри». Хорошо прожаривать следует только судака, щуку, леща, толстолобика, сома и других обитателей рек и озер.

Рецепты вкусного лосося на гриле пошагово с фото готового блюда

С оригинальным соусом

Нам понадобятся стейки (4 шт), треть стакана североамериканских орехов пекан, пучок кинзы, мягкий сыр, натертый на средней терке, половина нежирного мясного бульона, столовая ложка яблочного уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Обжариваем орехи, измельчаем их, но не стираем в порошок, а оставляем крупные кусочки.
В чаше блендера соединяем измельченные орехи с тертым сыром, нарезанной кинзой, маслом, уксусом, бульоном, солим, перчим.
Решетку гриля хорошо обмазываем маслом. Посыпаем стейки крупной солью и перцем, обжариваем каждый кусок по 4 минуты со стороны с кожей и 3 - с другой стороны.
Подаем готовое блюдо с соусом из орехов и сыра.

С халапеньо

Для этого рецепта нам понадобится 1 кг филе деликатесной рыбы, 6-7 ст.л. растительного масла, несколько крупных перцев халапеньо без сердцевины и семян, спелые томаты, нарезанные на половинки (1 кг), соль, перец.

Приготовление:

Нагреваем масло на сковороде, выкладываем нарезанный дольками перец, обжариваем на слабом огне около 5 минут, отправляем на блюдо.
Томаты варим в сотейнике на сильном огне, дожидаясь выделения сока. После перекладываем содержимое сотейника в миску, варим сок с оставшейся мякотью до загустения. Как только из сока получится соус, выключаем огонь, соединяем томаты с соусом, солим.
Филе лосося помещаем на двойной лист фольги, смазываем его маслом, используя силиконовую кисточку. По краям сворачиваем фольгу, сделав из ее концов ручки, поднимаем лист, устанавливаем его на разогретый гриль, держим примерно 6 минут.
После переворачиваем стейк и укладываем его на другой лист таким же образом, смазываем, солим и перчим, готовим около 10 минут.
Подаем готовую рыбу с томатами в собственном соку и перцами.

С медом и горчицей

Для этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: горчица (пара столовых ложек с верхом), хрен (четверть чашки), пара столовых ложек жидкого меда (или засахаренного, но предварительно растопленного на водяной бане), 4 стейка, масло (в идеале оливковое), перец и соль.

Приготовление:

Нагреваем гриль. До этого соединяем в неглубокой чашке горчицу, мед, хрен. Натираем полученной смесью филе лосося, обмазываем сверху маслом, посыпаем перцем, солим.
Отправляем рыбу на решетку и обжариваем на открытом огне: сначала кожицей вниз (примерно 3-4 минуты), после - кожицей вверх (еще 3 минуты).
После этого снова переворачиваем филе и поливаем его оставшимся горчично-медовым соусом. Оставляем на решетке буквально 20-30 минут, пока жидкость не превратится в глазурь.
Блюдо подаем с заправкой из меда, хрена и горчицы и овощами, запеченными на гриле.

С солеными огурцами и эстрагоном

Рецепт специально для тех, кто хочет узнать, как приготовить стейк из лосося на гриле вкусно и быстро. Для него нам понадобятся сливочное масло (30 г), один средний соленый огурец, нарезанный на тонкие кружочки, чайная ложка сухих листьев эстрагона, чайная ложка горчицы, филе на 4 порционных куска, растительное масло.

Приготовление:

Готовим соус. Для этого соединяем масло с огурцами, эстрагоном, перетертым в порошок, горчицей. Солим и перчим полученную смесь, тщательно перемешиваем.
Стейки натираем маслом, посыпаем со всех сторон перцем и крупной солью. Выкладываем на решетку нагретого гриля, готовим на умеренном огне примерно 3 минуты. После переворачиваем и увеличиваем время обжарки до 4 минут.
Подаем стейк с соусом из соленых огурцов, душистого эстрагона, горчицы и масла.

С экзотической соевой пастой

Для этого рецепта берем 4 стейка, 2 столовые ложки белой пасты мисо, половину стакана лимонного сока, имбирь - тертый (2 ст.л.) и свежий (половину корня), масло кунжута (2 чайные ложки), столовую ложку соевого соуса, мелко нарезанный зеленый лук, листья шпината (100 г), перец, растительное масло.

Приготовление:

Стейки натираем соевой пастой (1 ст.л.).
Готовим маринад: смешиваем сок лимона со столовой ложкой имбиря, кунжутным маслом. Оставляем филе в заправке примерно 10 минут.
Делаем соус: оставшийся имбирь соединяем с мисо, добавляем часть лимонного сока, соевый соус, растительное масло. Добавляем мелко нарезанный лук, перчим, перемешиваем.
Нагреваем гриль, выкладываем на решетку рыбу, жарим стейки по 5 минут со стороны с кожей и на минуту меньше - с другой стороны.
Подаем на тарелке, украшенной листьями шпината, с соусом из мисо.

На видео Славный Друже готовит филе лосося на кедровых дощечках. Попробуйте каждый рецепт и выберите лучший.

Рыба - это хорошая замена мясу. Это полезно, вкусно, сочно. Вы всегда можете выбрать необычный соус или маринад и создать новый вкус. Главное - не бояться экспериментировать и выбирать правильные грили. С моделями от Kamado Joe вы будете уверены в безупречном вкусе блюд и неповторимой атмосфере, созданной керамическими камадо.

В этой статье мы раскрыли секреты приготовления лосося на гриле, дали рецепты с фото и полезные советы, которые помогут вам сделать отдых на природе незабываемым, а стейки - нежными и сочными. Самое время звать друзей на пикник.

Подробности

Лосось считается очень полезной и вкусной рыбкой и из нее готовят много разнообразных блюд. Готовится лосось довольно легко и быстро. Стейк из лосося на сегодняшний день продается в любом супермаркете уже подготовленный для обработки. Стоит всего лишь его купить, промариновать, выложить на сковороду или на решетку и через несколько минут блюдо готово.

Подают стейк с разнообразными соусами и с желаемым гарниром, а также со свежими овощами. Приготовленное блюдо выкладывают на свежие листья салата и украшают дольками лимона. Рассмотрите наши простые рецепты приготовления стейка из лосося и доставьте удовольствие близким, приготовив полезное и вкусное блюдо.

Стейк из лосося с пикантным соусом на сковороде

Необходимые ингредиенты:

стейк из лосося – 4-5 шт.;
лимон – 2 шт.;
оливковое масло – для обжаривания;
смесь итальянских трав – 1 щепотка;
молотый белый перец – по вкусу;
сметана – 2 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;
карри – 1 щепотка;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промойте стейки под проточной холодной водой, срежьте все ненужное и выложите в емкость. В отдельную миску отожмите своими руками лимонный сок, смешайте с оливковым маслом, смесью трав, молотым перцем и солью.

Полученным маринадом обмажьте хорошенько каждый стейк и оставьте в холодильнике на пару часов. За это время можно приготовить соус для лосося. Соедините в глубокой миске сметану с соевым соусом и карри.

Теперь нагрейте сильно сковороду с оливковым маслом и выложите стейки. Вначале на сильном огне обжарьте стейки с каждой стороны по одной минуте. Затем уменьшите огонь и готовьте еще по пять минут на каждой стороне.

Подавайте стейки на листьях салата и с дольками лимона, полив приготовленным пикантным соусом.

Стейк из лосося с овощами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

стейк лосося – 2 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Ополосните стейки и обсушите на салфетках. Натрите солью, перцем и сбрызните соком одного лимона. Выложите стейки в раскаленное растительное масло и обжарьте с одной стороны в течение пяти минут.

Сверху, овощи присолите и накройте крышкой. Готовьте блюдо на протяжении 40 минут. Подавайте в горячем виде с рассыпчатым рисом.

Стейк из лосося с яблочным соусом на сковороде

Необходимые ингредиенты:

стейк из лосося - 5-6 шт.;
сливочное масло – 3 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
яблоки – 2 шт.;
морская соль – 1 ч. л.;
молотый черный перец – 1 щепотка;
укроп – 1 пучок;
лук-порей – белая часть.

Процесс приготовления:

Ополосните лимон, снимите цедру и смешайте с молотым черным перцем и морской солью. Оставить пропитаться.

Теперь ополосните стейки и обсушите, натрите морской солью. Укроп измельчите, ополосните яблоки и нарежьте маленькими квадратиками. Нарежьте мелко лук-порей.

На раскаленной сковороде с оливковым маслом обжарьте стейки в течение пяти минут с каждой стороны. Переложите стейки на блюдо и на той же сковороде обжарьте несколько долек лимона. Примерно по две минуты.

Подавайте стейки из лосося на листьях салата, украсив дольками лимона и с яблочным соусом.

Приятного вам аппетита.

Стейк из лосося на сковороде приготовить довольно легко, мы будем использовать ресторанный рецепт. Единственным нюансом является то, что количество лосося рассчитано на одну порцию, то есть вам самим придется подобрать желаемое количество рыбы. Стейк лосося будет немного отдавать лимоном, как в ресторане, если мы будем использовать лимонный сок для приготовления. Использование сока лимона не обязательно. И так, рецепт стейка лосося:

Ингредиенты

Лосось - 150 гр;
Лимон - половина;
Подсолнечное масло;
Укроп;
Соль;

Приготовление стейка из лосося на сковороде:

Первым делом необходимо почистить лосося от чешуи, резкими движениями ножа против чешуи, после рыбу необходимо тщательно вымыть, можно под проточной водой. Разрезаем рыбу и вытаскиваем из неё все внутренности, включая пузырь. Рыбу разрезаем на порционные кусочки толщиной в три сантиметра. Нарезанную на порции рыбу необходимо тщательно вымыть, чтобы на них не осталось следов крови и прочего.

Как я уже говорил, лосося необходимо нарезать толщиной в три сантиметра. Стейк из лосося должен получиться сочным (по всем правилам), для этого вам придется следовать всем простым указаниям.

Нам нужно сильно разогреть сковороду, на это потребуется минут 1-2 минуты и большой огонь. После того, как сковорода разогрета — наливаем подсолнечное масло и распределяем его по всей поверхности, даем маслу время нагреться, примерно 30 секунд.

Стейк из лосося выкладываем на сковороду (на большом огне, это важно). Большой огонь позволит рыбе «схватиться», что поспособствует задержанию сока в рыбе, стейк из лосося получится намного сочнее. Держим рыбу на большом огне примерно одну минуту, затем огонь убавляем до среднего и жарим 3-4 минуты. Посолим одну сторону, затем стейк переворачиваем и снова включаем большой огонь на одну минуту. Пока стейк будет жариться минуту на большом огне — выдавливаем сверху сок лимона (4-5 капель). Убавляем огонь и жарим 3-4 минуты, затем снимаем со сковороды.

Стейк из лосося на сковороде готов и его можно подавать. Перед подачей его можно украсить лимоном и укропом. Приятного аппетита.