Квасим капусту в банке заливая водой. Квашеная капуста на зиму — классические рецепты засолки вкусной домашней кислой капусты

Клонидин многим известен под названием клофелин. Знаменит он не только своими лечебными свойствами, но и случаями его использования в криминальной среде.

Клонидин является производным имидазолина, а его клинические эффекты обусловлены воздействием на альфа- 2 адренорецепторы. Гипотензивное свойство

обуславливается стимуляцией пресинаптических адреналовых альфа 2-адренорецепторов ЦНС. В результате этого воздействия угнетается сосудисто-двигательный центр продолговатого мозга, тонус сосудов снижается, они расширяются и, как следствие, артериальное давление падает. Это явление лежит в основе применения клонидина в качестве средства для купирования гипертонического криза и лечения артериальных гипертензий различного генеза. При этом в первые минуты попадания лекарственного препарата в кровеносное русло может наблюдаться вазоконстрикция и, как результат, скачок давления из-за активации периферических альфа-адренорецепторов, расположенных в толще сосудистой стенки. Как правило, эта картина более выражена при болюсном введении препарата. В дальнейшем, при прохождении действующего вещества через гемато-энцефалический барьер этот эффект нивелируется. Прием клонидина сопровождается уменьшением сердечного выброса и урежением частоты сокращений сердца.

Успокаивающее и анксиалитическое действие препарата применяется в облегчении симптомов абстиненции при лечении алкоголизма и наркомании. Клонидин снимает тревожность, подавляет чувство страха и устраняет панические атаки.

Седативное влияние препарата находит применение в подготовке к оперативному вмешательству в качестве компонента премедикации. Клонидин потенцирует свойства бензодиазепинов, параллельно оказывая и обезболивающее действие. В качестве анальгезируещего средства, его используют при мигренозных головных болях. Также снимают и болевой синдром у онкологических больных, применяя клонидин вместе с наркотическими анальгетиками, если последние не приводят к необходимому результату.

В некоторых случаях препарат необходим для супрессивного теста при диагностике феохромоцитомы.

Офтальмологи клонидин назначают при терапевтическом лечении открытоугольной глаукомы. Механизм действия основан на снижении внутриглазного давления путем уменьшения продукции внутриглазной жидкости и усиления ее оттока по структурам дренажной системы.

Препарат иногда назначается для устранения проявлений вазомоторных реакций в период менопаузы. Клонидин также помогает в ряде случаев в борьбе с тиками при синдроме Туретта, но его эффективность, как правило, ниже, чем у антипсихотических средств.

Таблетки с клонидином

Международное название препарата: Клонидин. В латинской транскрипции Clonidine. Однако, разные производители создают свое индивидуальное ТОРГОВОЕ НАЗВАНИЕ препарата. На фармакологическом рынке это лекарственное средство можно встреть, как Клофелин, Катапресан, Барклид, Хлофазолин, Апо-Клонидин, Гемитон, Клофелин-М, Клофелин-Дарница.

Противопоказания

Противопоказанием к использованию клонидина является:

гиперчувствительность к любому из компонентов;
кардиогенный шок;
состояния, сопровождающиеся гипотензией;
A-V блокада 2 и выше степени;
облитерирующие поражения сосудистой стенки;
выраженные атеросклеротическое изменения артерий головного мозга;
слабость синусового узла;
выраженная синусовая брадикардия;
депрессия;
воспалительные поражения глаз (при использовании капель для глаз);
состояние беременности;
период грудного вскармливания.

С осторожностью назначается: при ИБС; ХПН; полинейропатии; сахарном диабете; нарушении прохождения биоэлектрического импульса по проводящей системе сердца; после инфаркта.

Внимание! Запрещен одновременный прием клонидина с алкоголем и трициклическими антидепрессантами.

Препарат находят в грудном молоке, данных об оказании гипотензивного воздействия на новорожденных нет.

Форма выпуска

Клонидин выпускают в следующих формах:

в таблетированной, в дозировках по 0,075 и 0,15 мг;
в инъекционной, в виде 0,01% раствора в ампулах по 1мл;
в виде 0,0125% 0,25% и 0,5 % глазных капель по 1,5 мл в каждой тюбик-капельнице.

Инструкция по применению

Клонидин назначается лечащим врачом, с индивидуальным подбором дозы и кратности приема, инструкция по применению является информативной, представленной с ознакомительной целью. Парентеральная форма подразумевает внутримышечное или подкожное введение лекарственного вещества по 0,5-1,5 мл. А вот внутривенное введение допустимо только в лечебном учреждении под наблюдением, 0,5-1,5 мл лекарственного вещества при этом необходимо развести в 10-20 мл физиологического раствора и вводить пациенту, находящемуся в горизонтальном положении, медленно на протяжении 5-7 минут. Для капельного введения 4 мл 0,1 % раствора разбавляют 500 мл 5% глюкозы и производят введение с приблизительной скоростью 20-25 капель за минуту. Таблетированные формы применяют, как правило, по 0,075 мг от 2 до 4 раз в сутки. Суточная доза составляет 0,3 мг, при необходимости ее увеличивают до 0,45 мг, а в некоторых случаях и до 1,5 мг. Длительность терапии варьирует от нескольких недель до полугода в зависимости от течения болезни и переносимости лекарственных компонентов. Капли для глаз назначаются в виде 0,25 % раствора по 1 капле в больной глаз 2-4 раза в сутки.

При недостаточном снижении ВГД, показан 0,5% раствор для инстилляций в конъюнктивальную полость, а при большом количестве побочных реакций от 0,25% его заменяют на 0,125%. Если же эффекта от использования препарата нет в течение первых двух недель, его отменяют.

Побочное эффекты

В некоторых ситуациях при приеме препарата отмечаются побочные явления со стороны различных систем:

вялость, сонливость, затормаживание психической активности, депрессивное состояние при влиянии на центральную нервную систему;
сухость слизистой оболочки ротовой полости, снижение секреции желудочного сока, иногда запоры, - все это отмечается при влиянии на пищеварительную систему;
падение артериального давления по ортостатическому типу наблюдается при резком переходе из горизонтального положения тела в вертикальное, сразу после внутривенного введения лекарственного вещества;
в редких случаях уменьшается либидо;
иногда образуются отеки с преимущественной локализацией на нижних конечностях;
возможны кожные аллергические реакции по типу крапивницы;
при инстилляции глазных капель может отмечаться раздражение конъюнктивы, сухость в глазах, а в случае резорбции клонидина в кровоток, возникают системные эффекты: снижается давление, развивается брадикардия.

Внимание! Резкая отмена препарата может спровоцировать развитие гипертонического криза.

При синдроме отмены также могут быть головные боли, повышенная раздражительность. Существуют данные о развитии сердечной блокады при использовании клонидина с верапамилом.

Цена

Цена на клофелин в таблетированном виде по 0,075 мг колебется от 8,5 до 34 рублей за упаковку по 50 штук. От 25,5 до 42 рублей придется отдать за клофелин в дозе 0,15 мг за 50 таблеток. Если требуется раствор для инъекций, то стоимость 5 ампул клофелина составит примерно 13 рублей, за 10 ампул нужно будет заплатить от 20,5 до 30,5 рублей. Некоторые производители выпускают клофелин по 1 ампуле со средней ценой 3,5 рубля. Клофелин в форме 0,5% глазных капель стоит около 35 рублей.

Аналоги

У клонидина имеются аналоги по способу воздействия и по клиническим эффектам:

Схожим механизмом действия обладает метилдофа , которая метаболизируясь в организме человека, превращается в альфаметилнорадреналин. Он стимулирует альфа 2-адренорецепторы ЦНС, подобно клонидину, и вызывает схожие эффекты. Цена препарата начинается от 250 и доходит до 370 рублей.
Аналоги по гипотензивному эффекту - бетта-адреноблокаторы: бисопролол, карведилол, метопролол, пропранолол, небиволол . Средняя стоимость представителя кардиоселективных адреноблокаторов бисопролола колеблется от 35 до 345 рублей в зависимости от производителя. Препараты данной группы снижаю артериальное давление за счет блокирования бетта-рецепторов в миокарде и толще сосудистой стенки артериол. Они понижают работу сердца и оказывают сосудорасширяющий эффект.
Блокаторы кальциевых каналов также способны снижать давление. К ним относятся: амлодипин , фелодипин , нифедипин , дилтиазем , верапамил . Верапамил можно встретить в ценовой категории от 39 до 160 рублей. Гипотензивное действие данных лекарственных веществ обусловлено блокированием входа ионов кальция по ионным каналам внутрь клеток мышечного слоя сосудов, а именно кальций участвует в формировании сократительной активности и, как следствие, повышении тонуса артерий.
Ингибиторы АПФ ( , периндоприл, лизиноприл) также используют в терапии артериальных гипертензий. Цена каптоприла начинается от 13 рублей. Препараты, относящиеся к и-АПФ, снижают артериальное давление, блокируя фермент, необходимый для превращения неактивной формы ангиотензина в активную, обладающую сосудосуживающим свойством.
Альтернативными глазными каплями, использующимися в лечении глаукомы, могут быть: тимолол стоимостью около 65 рублей; ксалатан усиливающий отток водянистой влаги, с примерной ценой 600 рублей; трусопт блокатор карбангидразы, снижающий секрецию внутриглазной жидкости по цене 470 рублей, фотил - комбинация тимолола с пилокарпином стоимостью 310 рублей, проксофелин (клонидин + проксодолол) по цене от 97 рублей.

Передозировка

При передозировке отмечается угнетение сознания, выраженная брадикардия, коллаптоидное падение артериального давления, атрио-вентрикулярное проведение нервного импульса может быть замедлено.

Гипертонический криз требует немедленной реакции для того, чтобы избежать хронических нарушений в организме. Чем быстрее и качественнее будет снижено давление, тем меньшей будет нагрузка на сосуды головного мозга и ткани сердца. Одним из лекарственных средств, предназначенных для этого, является Клонидин.

Действующее вещество препарата называется гидрохлорид клонидина (лат. Clonidinum). Это синтетическое соединение достаточно стабильно, чтобы быть использовано как в таблетках, так и для инъекций. Но каждая форма выпуска препарата отличается содержанием активного вещества.

Виды препарата:

Таблетки выпускаются в упаковках по 10 или 50 штук. В зависимости от назначений врача одно драже может содержать 75 мкг или 150 мкг действующего вещества.
Жидкость для парентерального введения в упаковке по 10 ампул. В каждой ампуле содержится 1 мл жидкости, в которой растворён 0,01% Клонидина.
В виде капель для глаз, содержащих 125 мкг или 250 мкг действующего вещества.
Тубы-капельницы для глаз, в упаковке 2 штуки. В каждом контейнере содержится по 1,5 мл лекарства.

Выбор из разнообразия форм выпуска препарата зависит от требуемого воздействия. Также важно то, насколько быстрым оно должно быть, следовательно, как скоро препарат окажется в кровотоке.

Кроме таблеток, существуют и другие лекарственные формы препарата

Фармакологическое действие

Клонидин является препаратом общего воздействия, оказывающим системное воздействие на организм и понижающим артериальное давление. Достигается это с помощью подавления части активности продолговатого мозга, из-за чего снижается частота сердечных сокращений. Если препарат был принят перорально, то максимальная концентрация в крови регистрируется спустя 2,5-4 часа после употребления. Максимальное воздействие сохраняется на протяжении

Проходит 5 часов, после чего лекарство начинает выводиться из организма. В зависимости от дозировки и массы тела, период полувыведения занимает 6-12 часов.

Кроме воздействия на сердечную мышцу и тонус сосудов, лекарство оказывает действие на внутриглазную жидкость, позволяя регулировать внутриглазное давление. Провоцирует замедление её выработки, а также выведение её из глазного яблока.

Продолжительное применение способствует накоплению в организме жидкости. Препарат практически не распадается в организме, из-за чего возникает дополнительная нагрузка на почки, которые должны выводить постороннее вещество. При внутривенном вливании может кратковременно увеличиваться артериальное давление, из-за раздражения рецепторов чувствительных к адреналину.

Показания

Из-за сильного воздействия, большого списка противопоказаний и возможного возникновения побочных эффектов, Клонидин применяется только для купирования острых приступов.

Состояния, при которых требуется Клонидин:

Первичная открытоугольная глаукома, лекарство снижает внутриглазное давление, что позволяет минимизировать последствия для зрения.
Гипертонический криз, который угрожает здоровью. После его устранения требуется комплексная профилактика, которая предотвратит следующий приступ.
Хронические степени гипертонической болезни, которые могут вызвать серьёзные нарушения в работе внутренних органов.

Такое лекарство редко применяется в первом и третьем случае из-за возможности ранней диагностики проблем и подбора более щадящего лечения. Его назначают, только если риск последствий от бездействия или применения других препаратов превышает возможные побочные действия.

Чаще всего Клонидин используют для купирования гипертонического криза

Способ применения и дозировка

Дозировка назначается в индивидуальном порядке лечащим врачом в зависимости от анамнеза пациента. Но существует определённые правила для каждой из форм выпуска лекарства, которые записаны в инструкции по применению Клонидина.

Таблетки

Таблетки чаще всего назначают для длительного применения, чтобы снизить артериальное давление на постоянной основе. Чаще всего они входят в комплексное лечение гипертонии. Из-за неизвестности степени реакции организма на препарат, первоначальная доза не должна превышать 75 мкг за приём. Принимают препарат 3 раза в день, с одинаковыми промежутками. Рекомендовано употреблять его не чаще чем раз в 5-6 часов. Если реакция на Клонидин слабовыраженная, то дозу могут увеличить до 900 мкг. За один приём концентрация действующего вещества не должна превышать 300 мкг. В особо тяжёлых случаях лечащий врач может дополнительно увеличить количество лекарства, но общая дозировка не может превышать 2400 мкг за 24 часа.

Для людей преклонного возраста первичное количество лекарства, должно быть снижено в два раза, чтобы избежать атипичной реакции внутренних органов на резкое снижение давления. Препарат также принимается 3 раза в сутки, с 6-часовыми перерывами.

Курс лечения зависит от причины и тяжести болезни, но в среднем препарат назначают на 30-60 дней. За это время достигается максимальный терапевтический эффект при минимальных побочных последствиях.

Уколы действуют быстрее, а таблетированная форма удобнее для применения пациентом

Инъекции

Назначаются для устранения гипертонического криза, когда требуется достичь максимально быстрого эффекта от препарата. Лекарство вводят как внутривенно, так и внутримышечно, но дозировка в одной ампуле слишком велика, и может вызвать анафилактический шок или нарушение целостности вены. Поэтому 1 мл препарата разводят в 10 мл физраствора, и слабо надавливая на поршень, вводят на протяжении 5-10 минут. Доза действующего вещества не должна превышать 15 мкг за раз.

Если планируется введение лекарства с помощью капельницы, то в 0,5 л раствора глюкозы 5% вводят 4 мл (4 ампулы) Клонидина. Оптимальная скорость капельницы 20 капель в минуту. Максимальная скорость не должна превышать 120 капель.

Капли

Концентрация состава назначается врачом, в зависимости от ожидаемого эффекта. Капли же применяют только на поражённый глаукомой глаз, по 1-2 штуке за раз. Рекомендовано применять 1-3 раза в день с равномерными промежутками. Количество приёмов лекарства не должно превышать 4 раз за сутки, чтобы предотвратить чрезмерный отток жидкости из глазного яблока. Препарат используется вместе с другими лекарственными средствами для комплексной терапии заболевания.

Самостоятельного лекарственного воздействия на причину повышения глазного давления он не оказывает, а после его отмены оно снова будет повышаться, если не устранить источник заболевания.

Побочные эффекты

Действие Клонидина довольно сильное и влияет на все основные системы в организме человека. Из-за этого побочные эффекты могут возникнуть совершенно разные, в зависимости от того, какой из органов наиболее слабый.

Нервная система может отреагировать возникновением астении, замедлением скорости реагирования, сонливостью, бессонницей или эйфорией. Появлением необоснованной тревожности, головными болями, нарушением координации в пространстве. Появлением депрессивных состояний или ночных кошмаров.
Сердечно-сосудистая система может проявиться себя возникновением или обострением брадикардии, снижением артериального давления при изменении положения тела. При ускоренном введении инъекций артериальное давление кратковременно возрастает.
При возникновении аллергической реакции на действующее вещество может появиться крапивница, зуд, затруднение дыхания, тахикардия или аритмия.
Глазные капли могут вызвать пересыхание конъюнктивы, из-за чего появляется ощущение постороннего тела, попавшего на глазное яблоко, иногда появляется непрекращающийся зуд. Возможны гиперемия или отёк конъюнктивы, из-за чего возникает конъюнктивит.

Раствор нужно вводить медленно, в противном случае возможен скачок артериального давления

Противопоказания

Препарат опосредованно воздействует на все системы организма, поэтому у него существует множество противопоказаний. Но основные заболевания связаны с нарушениями в сердечно-сосудистой системе.

Заболевания, при которых нельзя применять Клонидин:

Брадикардия.
Предрасположенность к кардиогенному шоку.
Повреждения кровообращения в головном мозге, особенно наличие атеросклероза или аневризмы.
Блокады атриовентрикулярные, 2 и 3 степени.
Заболевания периферийных кровеносных сосудов.
Инфаркт миокарда, или вероятность его возникновения.
Депрессия.
Состояние алкогольного или наркотического опьянения.
Нарушения работы печени или почек.

Эти противопоказания применимы для инъекций и таблеток, для глазных капель же они не имеют решающей роли. Главным препятствием применения лекарства в этом случае являются инфекционные или бактериологические воспаления глаза или века. Также, независимо от формы выпуска, препарат противопоказан людям с гиперчувствительностью к основному действующему веществу.

Особые указания

При прекращении приёма препарата может возникнуть синдром отмены, из-за чего появляется тревожность, невротические движения, бессонница и признаки депрессии. Если проблемные состояния не пройдут спустя 3 дня, то следует обратиться за медицинской помощью.

Когда препарат вводится с помощью инъекций, человек должен находиться в горизонтальном состоянии, чтобы избежать резкого снижения артериального давления из-за смены положения тела. Также, после введения лекарства нельзя вставать с постели минимум 120 минут.

Если глазное яблоко реагирует на препарат слишком сильно, то можно уменьшить концентрацию лекарства попадающего в слёзный проток. Для этого необходимо придавить область слёзного мешка. Располагается это точка за пределами внутреннего края глаза, на переносице. При пальпации она ощущается как небольшой выступ. Надавливать на область нужно 120 секунд после введения капель в глаза.

Применение при беременности и лактации

Системных исследований механизма действия на беременных Клонидина не было проведено. При испытании на животных нарушения эмбрионального развития замечено не было, если препарат начинали вводить после оплодотворения на 10-15 день. Если же лекарство вводили до копуляции, то повышался риск всасывания зародыша материнским организмом, из-за чего беременность не наступала или уменьшалось количество потомства.

Клонидин циркулирует во всех жидкостях организма, из-за чего проникает в молоко. Но достоверных подтверждений негативного влияния на младенцев зафиксировано не было.

Из-за системного воздействия на организм, прежде чем применять Клонидин в период беременности или лактации следует проконсультироваться с терапевтом и педиатром, чтобы избежать возникновения побочных эффектов.

Безопасность Клонидина при беременности не доказана, поэтому желательно подобрать другой препарат

Лекарственные взаимодействия

Ослабляет действие антидепрессантов, но при этом усиливает лекарства с седативным эффектом. Из-за чрезмерного успокоения и снижения артериального давления могут возникнуть (прогрессировать) депрессивные или другие психические нарушения.

При применении других лекарств, влияющих на сердечных ритм, возбудимость нервов или рецепторов бета-адреналина, требуется постоянное наблюдение за сердечным ритмом с помощью кардиомонитора.

Передозировка

Чрезмерное употребление лекарства приводит к нарушению сознания, затруднённому или исчезнувшему дыханию. Сужение зрачков и слабая реакция на свет, гиперемия, потеря сознания или кома. Проблемы в проводимости и реполяризации сердечной мышцы, брадикардия. Симптомы пищевого отравления, такие как рвота, диарея, снижение или увеличение выработки слюны. Резкое увеличение артериального давления.

Лечение проводится только в стационаре, симптоматически. Перед этим обязательно прекращают приём препарата.

Цена и аналоги

Клофилин - самый известный аналог препарата

Большинство препаратов имеют то же действующее вещество (Клонидин), а отличаются компанией, страной изготовления и иногда добавлением дополнительных компонентов. Основные аналоги:

Клофазолин;
Гемитон;
Барклид;
Катапресан;
Клофелин.

Цена за препарат без добавок варьируется от 80 до 110 рублей. Лекарства с дополнительными действующими веществами часто имеют цену в несколько раз выше, из-за более быстрой реакции организма на препарат.

Многие хозяйки делают всевозможные заготовки на зиму. И как же обойтись без квашеной капусты? Ведь она не только невероятно полезна, но и вкусна. Существует немало рецептов ее приготовления, но все же каждый раз возникает вопрос: «Как квасить капусту?» В нашей статье мы приведем самые лучшие рецепты.

Какой подобрать рецепт?

Пожалуй, одной из универсальных заготовок является капуста квашеная. Рецепты на 3-литровую банку наиболее востребованные, поскольку в такой посуде удобнее всего квасить.

В настоящее время есть масса рецептов, но среди них необходимо подобрать наиболее понравившийся вариант. Ведь каждая хозяйка мечтает о том, что в результате ее трудов получится самая вкусная капуста квашеная. Рецепты на 3-литровую банку позволяют приготовить такое количество заготовки, чтобы ее хватило на небольшую семью. Сейчас уже не принято квасить бочками или ведрами, как это делали наши бабушки. Современные хозяйки предпочитают сделать очередную порцию свежей капусты, чем хранить ее в кладовке. Тем более, что в квартире нет для этого никаких условий.

Конечно, наиболее распространена классическая квашеная капуста, но есть и множество иных вариантов ее приготовления. Давайте более подробно остановимся на некоторых из них.

Классический рецепт в рассоле

Как правильно готовится капуста квашеная? Рецепты на 3-литровую банку позволяют с точностью выдерживать все пропорции. Итак, для приготовления классического варианта нам понадобится:

Два килограмма капусты.
Несколько морковок среднего размера.
Вода - 1,5 литра.
Две ложки соли.
Перец черный (горошком).
Сахар - 1,5 ложки.

Капуста мелко шинкуется, а морковь очищается и натирается на терке. Измельченные овощи перемешиваем и перекладываем в трехлитровую банку. Теперь необходимо приготовить рассол. Для этого смешиваем сахар и соль, добавляем черный перец. Если вы желаете, то можете добавить еще каких-нибудь специй. Заливаем полученную смесь теплой водой и размешиваем до полного растворения компонентов. Готовый рассол переливаем в трехлитровую банку. Завязываем горлышко куском марли, сложенной в несколько раз. Простая квашенная капуста готовится два-три дня. За это время желательно несколько раз открыть банку и постараться перемешать ее содержимое. Это даст возможность выйти образовавшимся газам. Если вовремя этого не сделать, капуста может просто протухнуть. При использовании данного рецепта, заготовка получается мягкой с небольшой кислинкой.

Традиционный вариант

Задумываясь над тем, как сделать квашеную капусту, стоит вспомнить о том, что ее можно приготовить и без использования рассола. При этом полученный результат ничем не хуже, чем при использовании первого рецепта. Однако вкусовые качества будут разными. Какой вариант предпочесть, зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

Два килограмма капусты.
Пять ложек (столовых) соли.
Несколько морковок.

Капусту мелко шинкуем, а морковь очищаем и натираем. Измельченные компоненты тщательно перемешиваем и перекладываем в таз. Добавив соль, начинаем переминать продукты руками или при помощи ступки. Как только появится первый сок, необходимо переложить овощи в трехлитровую банку. В связи с тем, что мы хорошенько помяли капусту и морковь, у нас получится далеко не полная банка. Чтобы капуста получилась вкусной и ароматной, можно добавить любимых специй. Накрываем марлей банку и ожидаем пару дней. В течение нескольких дней необходимо перемешивать ингредиенты, избавляя их от газов. Только в этом случае получится вкусная капуста квашеная. Рецепты на 3-литровую банку, приведенные в нашей статье, позволяют с точностью соблюдать пропорции для получения наилучшего результата. Капуста, приготовленная данным способом, получается хрустящей и не отдает кислинкой.

Квашеная капуста с сахаром и солью

Как готовится квашеная капуста с сахаром и солью. Рецепт достаточно прост. Для приготовления нам понадобится:

Большой кочан капусты.
Соль и специи по вкусу.
Столовая ложка сахара.
Несколько средних морковок.

Для приготовления нам понадобится большая миска. В нее следует нашинковать капусту очень тонкой соломкой. Затем добавить сахар, соль и тщательно перемять ее руками. Натираем морковь и отправляем ее в тазик. Ингредиенты перемешиваем и добавляем сухой укроп, тмин. Затем перекладываем продукты в трехлитровую банку и сильно утрамбовываем.

После чего закрываем емкость капроновой крышкой и отправляем в теплое место на три дня. Под банку необходимо подставить тарелку. В течение трех дней деревянной лучинкой необходимо прокалывать капусту, освобождая ее от газов. По истечении указанного времени банку можно убирать в прохладное место на хранение, например, в подвал.

Капуста с медом

Задаваясь вопросом, как сделать квашеную капусту, не стоит пренебрегать оригинальными рецептами. Очень вкусная и при этом полезная заготовка получается при использовании меда. Полученный рассол можно даже пить людям, страдающим гастритом.

Для приготовления возьмем:

Два килограмма капусты.
Литр воды.
Одну морковь.
Мед - 2,5 ложки (столовые).
Лавровый лист - 2 шт.
Перец душистый.

Тонко нашинкуем капусту, а морковь измельчим на корейской терке. Перемешаем овощи и слегка примнем руками. Теперь можно переложить их в трехлитровую банку и тщательно утрамбовать. Далее готовим маринад. В горячую воду добавляем соль и мед, даем раствору немного остыть и переливаем его в посуду с капустой. Ставим банку в глубокую тарелку, поскольку в процессе брожения лишняя жидкость будет переливаться через края сосуда. Банку оставляем на несколько дней в тепле на кухне, не забывая ежедневно прокалывать капусту острым ножом (для удаления газов). Через сутки заготовку можно убрать в холодильник.

Пряная капуста с медом

Вкусная квашеная капуста получается при использовании дополнительных пряностей или продуктов. Если вы любите специи, можно приготовить пряную заготовку с добавлением меда. Перед тем как квасить капусту, необходимо подготовить рассол. Для этого в литр горячей воды добавляем полторы ложки соли и столько же меда. Кроме того, засыпаем по ½ чайной ложке семян укропа, тмина и аниса. Размешиваем ингредиенты до полного растворения и даем раствору немного остыть. А сами тем временем подготовим овощи. Нашинкуем капусту (двухкилограммовый кочан) и несколько средних морковок. Руками переминаем измельченные овощи и перекладываем их в банку.

После этого можно заливать капусту маринадом. Банку оставляем на один день на кухне. Через 24 часа заготовка готова. Рецепт быстрой квашеной капусты позволяет получить готовый продукт через сутки. Теперь закуску можно убрать в холодильник и использовать по мере надобности. Данный рецепт позволяет добавлять рябину, виноград или зеленые яблоки, клюкву для получения самых разных вкусов.

Квашеная капуста по-деревенски

Вкусная квашеная капуста получается при использовании старого деревенского рецепта.

Ингредиенты:

Большая капуста на два-три килограмма.
Холодная вода - 700 мл.
Одна морковь.
Столовая ложка меда.
Соль по вкусу.
Перец душистый.
Лавровый лист.

Капусту шинкуем, а морковь измельчаем на терке (можно использовать терку для корейской моркови). Заготовленные овощи кладем в кастрюлю или тазик, добавляем соль, лавровый лист, перец и переминаем ингредиенты руками. Далее перекладываем капусту в трехлитровую банку, тщательно утрамбовываем и заливаем холодной водой. Ее необходимо оставить бродить на два дня в теплом месте. По прошествии указанного времени весь рассол сливают.

Капусту перекладывают в миску и дают ей стечь, можно перед этим и слегка отжать, чтобы удалить жидкость. Укладываем заготовку в трехлитровую банку, а в рассол добавляем мед. Смесь необходимо размешивать до тех пор, пока мед полностью не растворится. После этого маринадом заливаем капусту и оставляем в тепле еще на сутки. Через 24 часа банку можно убирать в холодильник или другое прохладное место. Через три дня блюдо можно подавать на стол.

Экспресс-рецепт

Если у вас намечается праздник или застолье, то хрустящая капуста может стать идеальной закуской. Да только вот беда, получить готовое блюдо быстро не получиться. На закваску уйдет несколько дней.

В таких случаях очень выручает рецепт быстрой квашеной капусты. Он очень прост, а результат вас непременно порадует.

Ингредиенты:

Крупный кочан капусты (2,5-3 кг).
Две моркови.
Две столовые ложки соли.

Для приготовления маринада:

Стакан воды.
Сахар - 100 г.
Масло подсолнечное - ½ стакана.
Уксус - ½ стакана.
10 горошин черного перца.
Лавровый лист - 10 шт.

Шинкуем капусту и измельчаем морковь. Затем в глубокой миске мнем заготовку с добавлением соли до тех пор, пока не появится сок. В небольшой кастрюле готовим маринад. Для этого смешиваем все указанные ингредиенты и доводим их до кипения. Горячим раствором заливаем овощи и даем немного остыть.

После этого капусту тщательно утрамбовываем, накрываем сверху тарелкой, устанавливая на нее гнет (это может быть пол литровая баночка воды). Отправляем банку в холодильник, через сутки ваша закуска уже готова. Капуста, приготовленная по такому рецепту, невероятно вкусна. Вот только ее не рекомендуют употреблять людям, которым противопоказана уксусная кислота.

Капуста со свеклой: ингредиенты

Яркая и вкусная квашеная капуста со свеклой претендует на звание украшения стола. Потрясающе быстрый рецепт поможет занятым хозяйкам приготовить хорошую закуску, затратив минимальное количество времени.

Ингредиенты:

Капуста - 5 кг.
Свекла - 2 шт.
Чеснок - 2 головки.
Перец горький - 2 шт.

Для рассола (из расчета на три литра воды):

Сахар - 110 г.
Соль - 2 ст. л.
Лавровый лист - 5 шт.
Перец душистый - 10 шт.
1/3 стакана уксуса.

Рецепт квашеной капусты со свеклой

Нарезаем очищенный перец и чеснок. Сырую свеклу нарезаем тонкой соломкой. Капусту нарезаем квадратиками (например, размером 3 на 3 сантиметра). В любую посуду укладываем слоями все ингредиенты: капусту, перец с чесноком, свеклу и повторяем слои. Далее готовим рассол.

В кипящую воду добавляем сахар и соль, даем раствору остыть и только после этого вливаем уксусную кислоту. Заливаем овощи раствором таким образом, чтобы он полностью покрыл заготовку. Сверху ставим гнет, иначе капуста начнет всплывать. Через четыре дня закуска готова. Красивый цвет манит хозяек уже на следующий день, но считается, что в полной мере аромат и вкус блюдо приобретет на четвертые сутки.

Секреты приготовления

Хрустящая квашеная капуста - мечта каждой хозяйки. Несмотря на то что все пользуются одними и теми же рецептами, каким-то непонятным образом результат получается разный. В чем же причина? Наверное, каждая хозяйка имеет свои маленькие секреты, которые никому не раскрывает.

Как вам известно, квашеная капуста - это традиционное русское блюдо. Ранее капусту заготавливали в огромных количествах, чтобы ее хватило большой семье до самой весны. В настоящее же время мы не нуждаемся в таком количестве заготовок. Современным хозяйкам достаточно небольшого количества. Ведь всегда можно приготовить свежую порцию. По этой причине все рецепты рассчитаны на использование трехлитровых банок. Такая посуда очень удобна и не занимает много места в холодильнике.

Несмотря на изменившиеся реалии, все же можно при приготовлении использовать старые бабушкины хитрости. Издавна считалось, что квасить капусту хозяйки должны только в «женские» дни - субботу и среду (среда считалась самыми лучшим днем). Если же за приготовление берется мужчина, то начинать дело нужно только в «мужской» день.

Хрустящая квашеная капуста получается в том случае, если вы покупаете белые кочаны, без сухих листьев. Хорошо, когда кочерыжка немного треснула. Это говорит о сочности капусты.

Заготовка считается готовой, когда рассол станет прозрачным. После этого квашеную капусту необходимо убрать в прохладное место. Для приготовления можно использовать гнет, но он не должен быть металлическим. Кроме того, обращайте внимание на уровень жидкости в банке. Если верхний слой капусты не прикрыт рассолом, он может пропасть и испортить всю заготовку.

Сколько соли следует класть?

Очень часто у начинающих хозяек возникает ряд вопросов относительно того, как готовится капуста квашеная. Сколько соли на кг капусты следует класть, например? Все зависит от рецепта. Как правило, пропорции для приготовления рассчитаны на трехлитровую банку, в которую помещается от 2 до 2,5 килограмма капусты. А значит, на килограмм овощей приходится менее столовой ложки соли. Опытные специалисты рекомендуют ею не увлекаться. Со временем вы определитесь со своими вкусовыми пристрастиями опытным путем.

Вместо послесловия

Вообще стоит отметить, что квашенная капуста - это то блюдо, за которое могут браться даже самые неопытные хозяйки. Для его приготовления не понадобится колоссальных знаний и умений. А соблюдение точных пропорций позволит получить хороший результат.

Квашеная капуста – очень полезная пища, и к тому же — низкокалорийная, является отличным источником витамина C , клетчатки, лактобактерий и других питательных веществ. Вот простой рецепт её приготовления. Немного старания, 3 дня и целая банка здоровья!

Вам понадобится:

капуста — 2,5 кг
морковь 1шт небольшая
лавровый лист 3шт
банка объемом 3 л

Пошаговый фото — рецепт:

Заранее приготовьте рассол — в 0,5 литра кипятка добавьте 2 ст.л. соли , доведите до кипения и остудите.

Нашинкуйте капусту .

Сначала разрежьте капусту на 4 части, затем нашинкуйте тонкой соломкой .

Удобно шинковать капусту с помощью тёрки Berner - сначала кусок капусты можно держать рукой, а когда натрёте половину, закрепите капусту на специальный держатель, чтобы не поранить руки.

Нарежьте морковь соломкой . Можно натереть на крупной тёрке. Я тру на тёрке Berner.

На дно трёхлитровой банки положите лавровый лист .

Уложите капусту в банку , пересыпая морковью. Наполните банку до верха, утрамбовывая капусту рукой.

Когда банка наполнится наполовину, положите ещё один лавровый лист . Третий листочек положите, когда банка наполнится полностью.

Залейте капусту холодным рассолом . Утрамбовывайте и добавляйте капусту и морковь в банку до тех пор, пока рассол не поднимется доверху.

Два дня капуста должна бродить при комнатной температуре .

Активное брожение начнётся через сутки, при этом рассол может переливаться через край банки, поэтому, если у Вас нет возможности следить за капустой, сразу поставьте банку в какую-нибудь ёмкость , чтобы перелившийся рассол попадал в неё.

Во время брожения с помощью ножа периодически удаляйте образующийся газ .

Через два дня закройте банку крышкой и на сутки уберите в холодильник . Там капуста стоит ещё сутки. Всего 3 дня и вкуснейшая закуска готова. Перед подачей добавьте 1 чайную ложку сахара , кольца свежего лука, полейте подсолнечным маслом. Можно добавить квашеные или маринованные огурцы, порезанные на дольки или свежее яблоко - отличный зимний салатик.

Капуста, квашеная в банке. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

капуста — 2,5 кг
морковь 1 шт небольшая
лавровый лист 3шт
холодный рассол (0,5 литра воды + 2 ст.л.соли)
банка объемом 3 л

Заранее приготовить рассол — в 0,5 литра кипятка добавить 2 ст.л. соли, довести до кипения и остудить.
Капусту и морковь нашинковать соломкой.
Уложить капусту в банку, пересыпая морковью. Добавить лавровый лист. Наполнить банку до верха, утрамбовывая капусту рукой. Залить холодным рассолом.
Утрамбовывать и добавлять капусту и морковь в банку до тех пор, пока рассол не поднимется доверху.
Два дня капуста должна бродить при комнатной температуре.
Во время брожения с помощью ножа периодически удаляем образующийся газ.
Через два дня банку закрыть крышкой и на сутки убрать в холодильник. Там капуста стоит ещё сутки.
Всего 3 дня и вкуснейшая закуска готова.
Перед подачей добавить 1 ч.л. сахара, кольца свежего лука, полить подсолнечным маслом.

Вконтакте