Как украсить творожную пасху посыпкой. Пасха творожная

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт пасхального кулича и творожной пасхи.

Сегодня я предлагаю Вам рецепт пасхи из творога с курагой, которая не требует выпечки.

Для приготовления такой пасхи из творога с курагой нам понадобится:

Ингредиенты:

Творог – 1 кг

Сахар – 1 стакан

Сливочное масло – 100 грамм

Сметана – 100 грамм

Сливки – 100 мл

Мед – 3 ст. ложки

Желтки – 4 штуки

Цедра лимона - с 1 лимона

Ванильный сахар – 1,5 ст. ложки

Курага – 150 грамм

Коньяк – 2 ст. ложки

Приготовление:

Для пасхи из творога творог купить жирный. Лучше на рынке или приготовить свой домашний.

Как сделать домашний творог посмотрите ниже. Творог нужно хорошо отжать и дать стечь сыворотке.

Сливки должны быть жирностью не менее 20%, а сметана лучше – 30%, но не менее 20%.

Лимон вымыть и очистить цедру. Нарезать мелкими полосками или натереть на терке.

Курагу промыть, обсушить и замочить в коньяке на несколько минут.

Можно и в роме или ликере. Затем нарезать мелкими кубиками или полосками.

Творог протереть через мелкое сито. Сливочное масло растопить.

К протертому творогу добавить курагу и лимонную цедру.

В кастрюльке смешать сливки, мед, желтки (2 штуки), ванильный сахар,

поставить на водяную баню и проварить 3 – 4 минуты.

В отдельной посуде растереть оставшиеся желтки с сахаром,

добавить растопленное сливочное масло, сметану. Все хорошо взбить.

К подготовленному творогу добавить яично-медовую смесь, хорошо перемешать.

Подготовить форму, куда будете укладывать творожную массу.

Марлю смочите водой, отожмите и выстелите ею всю форму.

Укладываете творожную массу ложкой, хорошо утрамбовывая каждую порцию.

Когда форма будет заполнена, концы марли заверните,

сверху форму придавите грузом и оставьте на сутки в холодильнике.

Готовую пасху из творога с курагой осторожно извлеките из формы на блюдо или плоскую тарелку.

Украсить пасху из творога с курагой можно оставшимися ягодами кураги, изюмом, цветным мармеладом,

лимонными дольками, тонко нарезанными апельсинами, киви.

Можно приготовить крем, которым полить сверху творожную пасху и украсить сбитыми сливками.

Эта Пасха не зря называется «Царской» - вкус просто божественный!

Во многом вкус зависит от выбора самого творога. Желательно, чтобы он был домашнего приготовления. По консистенции творог должен быть в меру однородным, плотным и не иметь кислого запаха. Если же творог все же из магазина или с рынка – то пусть он будет крупнокусковой и не менее 18% жирности.

Ингредиенты:

Для творожной массы:

1 килограмм 18%-го творога

400 граммов сахарной пудры

400 граммов сливочного масла

300 граммов сливок (30% жирности или больше)

100 граммов цукатов

100 граммов изюма

100 граммов засахаренной или сушеной вишни (по желанию, но вишня придает особый привкус и аромат)

100 граммов слегка обжаренных кешью или миндаля

50 граммов шоколада (без добавок черный, от 72% и более)

6 желтков (предпочтительнее домашних с ярким желтком)

12 граммов ванилина

Для украшения:

Изюм и сухофрукты на выбор

Шоколадная глазурь или растопленный шоколад

Способ приготовления:

Творог обернуть марлей, положить между двумя досками и придавить гнетом (например, 3-литровой банкой с водой).

Подставить мисочку и поставить в холод на 12-24 часа.

Отжатый творог протереть дважды через сито.

Для этого на миску поставить перевернутое сито, как на фото, и протирать маленькими порциями.

Когда вы дважды протрете, творог станет пышным и воздушным, приблизительно как на фото.

Залить кипятком приблизительно минут на 10 цукаты, изюм и вишню.

Слить и тщательно обсушить бумажными полотенцами.

Вишню и цукаты измельчить.

Размягченное сливочное масло комнатной температуры растереть с сахарной пудрой.

Постепенно, по одному, добавить яичные желтки, взбивая до однородной массы.

Добавить протертый творог, ваниль, цукаты, изюм, шоколад и и

Творожная пасха является обязательным блюдом при праздновании светлого весеннего праздника. такую пасху довольно легко, особенно если купить специальную разъемную форму. Если же формы нет, то вполне подойдет глубокая миска небольшого диаметра или даже высокая кружка. Сладкий праздничный десерт обязательно стоит украсить – и здесь ваша фантазия может быть безгранична.

Как украсить пасху цукатами

Творожная масса довольно пластичная, поэтому на ней отлично держатся цукаты. Пасху можно украсить после снятия с нее стенок формы (см. заглавное фото) или добавив те же цукаты прямо в подготовленный творог, смешанный с другими рецептурными ингредиентами.

Как украсить пасху мармеладом

Мармеладом можно на пасхе выложить буквы “ХВ” и символичный православный крест. Для украшения необходимо купить довольно плотный мармелад и нарезать его небольшими одинаковыми кусочками. Этот же мармелад хорошо будет смотреться, разложенный вокруг пасхи. Пасху в этом случае лучше поставить на белоснежную тарелку без рисунка.

Как украсить пасху орехами

Любую пасху можно украсить орехами. Отлично смотрятся миндальные хлопья, которые продаются в любом крупном супермаркете. Хлопья нужно поместить на верх пасхи и рассыпать их по тарелке вокруг. Рядом хорошо бы положить несколько ярких свежих ягод.

Как украсить пасху кондитерскими бусинами

Такие бусины делаются из сахарной массы, а покрываются специальной пищевой краской. Приобрести их можно в отделе, где продаются специи для выпечки. Из серебряных или золотых бусинок можно выложить пасхальные символы и любые подходящие случаю узоры.

Как украсить пасху сахарной мастикой

Фигурки или цветочки из отлично подойдут для украшения белой творожной пасхи. Из них можно сделать тематическую композицию и расположить ее на верхушке пасхи или просто разложить вокруг творожной массы цветочки.

Красивая и вкусная творожная пасха – украшение пасхального стола. “Наряжайте” блюдо, используя наши советы или придумывайте сами способы украшения. Для дизайна подойдут орехи, засахаренные фрукты, полоски апельсиновой или лимонной цедры, шоколадная стружка, мелкие конфетки типа “морские камешки” или “леденцовое монпасье”. Пасху можно полить растопленным черным или белым шоколадом и присыпать его специальной цветной присыпкой для куличей. Рецепт приготовления творожной пасхи и еще один способ ее украшения смотрите в ниже представленном видео.

100 гр. сливочного маслица;
0,6 кг жирного домашнего творога;
4 яичных желтка;
100 гр. сахарного песка;
200 гр. 20% сметанки;
1 ч.л. ванильного сахарка;
100 гр. изюма без косточек;
100 гр. цветных цукатов.

Время на подготовку: 00:30
Время приготовления: 12:00
Количество порций: 6
Сложность: лёгкая

Приготовление

Классическая заварная творожная пасха обладает особым мягким вкусом, который обязательно понравится всем членам семьи и гостям. Давайте, рассмотрим пошагово процесс приготовления этого лакомства.

Первым делом творог для пасхи протираем через мелкое сито или перебиваем погружным блендером. Творожная основа должна быть идеальной консистенции без единой крупинки, иначе изделие будет плохо держать форму.
Обработанный творог перекладываем в толстостенную кастрюльку. Туда же добавляем желтки, сметанку, ванильку, сахарный песок. Заранее размягченное сливочное маслице режем на небольшие кубики, добавляем в творожную массу.
Все компоненты тщательно перемешиваем лопаточкой. Ставим кастрюлю на очень маленький огонь, начинаем прогревать. Не отходя от плиты, все время помешивая массу деревянной или силиконовой лопаточкой.Как только пойдут первые пузырьки со дна кастрюльки, убираем твороженную массу в сторону. Нельзя допускать бурного кипения массы, иначе творог станет жестким, а яичные желтки свернутся. Даем время массе остыть до теплого состояния.

По мере нагревания масса будет становиться жиже. Это нормальное явление, которое не должно вас смущать.
Тем временем перебираем, промываем в теплой воде изюм без косточек. Заливаем его кипятком, накрываем емкость крышкой, а через 10-15 минут жидкость сливаем. Сухофрукты тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.
В теплую основу для пасхи добавляем подготовленный изюм и цветные цукаты. Аккуратно лопаточкой перемешиваем все до однородности. По желанию можно добавить орешки, свежие ягоды, вяленую вишню или другие вкусные наполнители.
Чистый (лучше стерильный) отрез марли замачиваем в прохладной кипяченой воде, хорошенько отжимаем. Складываем её вдвое, устилаем марлей внутри все стенки пасочницы, чтобы края свисали. Саму форму устанавливаем в глубокую тарелку или миску, в которую будет стекать лишняя сыворотка. Форму плотно набиваем творожной массой до самого верха. Свисающие края марли заворачиваем наверх, сверху ставим чистую тарелочку, а сверху любой гнет (например, банку с водой).

Если нет специальной формы для творожной пасхи, можно воспользоваться небольшим дуршлагом или ситом. Также застилаем форму изнутри марлей, выкладываем массу, устанавливаем гнет.
Всю нашу конструкцию помещаем в холодильник минимум на 12 часов, чтобы пасха успела стечь. По истечении указанного времени снимаем груз, накрываем пасху блюдом, резко переворачиваем дном вниз. Аккуратно разъединяем стенки формы, снимаем марлю. Вареная творожная пасха с изюмом и цукатами готова, осталось украсить её кондитерской посыпкой.

По давно сложившейся традиции на пасхальном столе обязательно должны быть куличи, крашеные яйца и творожная пасха. Этот вкусный сладенький творожный десерт готовят только на Светлый праздник Христового Воскресенья.

Для придания изделию формы усеченной пирамиды используют специальные формочки – пасочницы. Вместо теста, как на куличи, готовится сладкая однородная масса из жирного творога с добавлением сметаны, сливок, яиц, орешков, цукатов или сухофруктов.

По способу приготовления творожная пасха бывает сырой и варенной. Второй способ предназначен для изделий, которые планируется хранить какое-то время. Мы рассмотрим рецепт с фото классической творожной пасхи с различными способами приготовления.

Творожная пасха без яиц с орехами

Классический рецепт пасхи без яиц содержит практически те же ингредиенты, что и предыдущий рецепт, но за исключением сырых яиц. Поэтому поддавать творожную массу термической обработке нет смысла. Такое лакомство разлетится вмиг, ведь творожная пасха получается очень сытной, вкусной и нежной.

Кол-во порций: 5.

Калорийность: 330 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

0,5 кг домашнего свежего творога;
0,5 ст. 20% сметанки;
0,5 ст. сахарного песка;
10 гр. ванильки;
0,1 кг сливочного маслица;
0,5 ст. изюма без косточек;
0,5 ст. рубленых орешков;
0,5 ст. разноцветных цукатов.

Способ приготовления:

Сразу промываем, запариваем изюм. Творог обязательно перетираем через металлическое сито.
В сметану высыпаем сахар с ванилькой. Все тщательно перемешиваем, чтобы все крупинки полностью растворились. Сладкую сметану добавляем к творогу, туда же закладываем размягченное маслице. Хорошо вымешиваем массу.
Потом добавляем наполнители: обсушенный изюм, цукаты, рубленые орешки. Массу еще раз тщательно вымешиваем.
Больше аромата и вкуса придадут десерту апельсиновая или лимонная цедра.
Перекладываем подготовленный состав в пасочницу, застеленную двойной марлей. Сверху устанавливаем гнет, подвернув края марли, форму ставим в тарелку, отправляем в холодильник на 10-12 часов. Следим, и по мере заполнения тарелочки, сыворотку сливаем.
Аккуратно достаем пасху из формы на блюдо, украшаем по своему желанию, угощаем всех желающих.

Данный рецепт необычный и недорогой, т.к. творожная пасха готовится в духовке, как кулич. Однако в отличие от кулича, в её рецептуре совсем нет муки. Такой десерт может достаточно долго храниться в холодильнике, но он настолько вкусный, что это ему не грозит.

Кол-во порций: 5-6.

Время приготовления: 90 минут.

Ингредиенты:

0,5 кг домашнего сухого творожка;
3 яичных белка и 4 желтка;
1 ст. сахарного песка;
100 гр. манки;
100 гр. мягкого сливочного маслица;
10 гр. крахмала;
100 гр. сушеной клюквы.

Способ приготовления:

Соединяем творог с мягким сливочным маслом. Полученную массу протираем через сито.
Отдельно соединяем яичные желточки с сахарным песком. Размешиваем венчиком до растворения всех кристалликов. Перемешиваем творожную основу с желтковой массой, в процессе подсыпая манку. Тесто отставляем в сторону, чтобы крупа впитала часть жидкости.
Тем временем запариваем сухие ягодки клюквы крутым кипятком, а охлажденные белки взбиваем в пышную массу. Небольшими порциями аккуратно вводим белковую массу в тесто.
Подсушенную клюкву пересыпаем крахмалом, добавляем в тесто.
Огнеупорную форму смазываем сливочным маслицем, обсыпаем мелкой сухарной крошкой. Перекладываем тесто, разравниваем верх лопаточкой. Выпекаем пасху в разогретой до 170 гр. духовке.
Чтобы пасха не пересохла, а получилась нежной и пышной, на дно духовки обязательно ставим противень с водой.
Выпекается пасха творожная до сухой лучинки около 1 часа. Потом вынимаем форму, оставляем изделие остывать. Только охлажденная творожная пасха вынимается из формы на блюдо. Украшаем по желанию, например, шоколадной глазурью и миндальными лепестками.

В конце подборки представляем вам рецепт классический творожной пасхи от Юлии Высоцкой. Она готовится со сливками, а для пикантности добавляем замоченный в коньяке изюм.

Кол-во порций: 5-6.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

0,5 кг сухого жирного творожка;
100 гр. сливочного маслица;
0,3 кг сладкой пудры;
100 мл самых жирных сливок;
По горстке кураги и изюма;
30 гр. фисташек;
50 мл коньяка;
2 свежих яйца.

Способ приготовления:

Изюм с курагой промываем. Изюм заливаем коньяком, а курагу мелко нарезаем.
В перетертый творог добавляем мягкое маслице, перемешиваем, доливаем сливки. Сюда же добавляем взбитые со сладкой пудрой яйца, сухофрукты, две трети фисташек. Все тщательно вымешиваем.
Подготовленную массу выкладываем в пасочницу, застеленную марлей, свисающие края поднимаем. Ставим наверх какой-нибудь груз. Саму формочку ставим в миску для сбора лишней жидкости.
Оставляем десерт на 4 часа на столе, а потом отправляем на 12 часов в холод.
Готовую творожную пасху вынимаем из формы, украшаем фисташками и угощаем гостей. Приятного всем аппетита!

Видео:

Ко светлому празднику Пасхи. Что приготовить к столу, как приготовить домашнюю пасху без выпечки - выясним сегодня.

Если вдруг вы не знали, внесем ясность: классическая творожная пасха — особое блюдо из творога, которое готовится только один раз в году — на праздник Пасхи. Обычай готовить творожную пасху без выпечки известен в центральных и северных регионах России, тогда как на юге России и Украине пасхой или паской называют . Кстати, одним из самых популярных рецептов остается вариант приготовления в домашних условиях .

Оригинальная форма пасхи — усечённая пирамида, символизирующая Гроб Господень. Традиционно для приготовления творожной пасхи в домашних условиях по самым первым рецептам использовалась специальная разборная деревянная форма — пасочница. Сегодня пасочницы можно найти в свободной продаже и из разных материалов.

Классический рецепт "Царской" пасхи (творожной)

Самым главным блюдом праздничного пасхального стола является пасха. Рецепт классической творожной пасхи "Царская" читай на ХОЧУ.ua

Что нам понадобится:

творог - 500 г
яичные желтки - 3-4 шт (или 2-3 яйца)
сметана - 200 г
сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
сахар - 100 г
ванильный сахар - 1 чайная ложка (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
изюм - 80 г
орехи (миндальные лепестки или измельченный очищенный миндаль, фундук, кешью и т.д.) - 50 г.

Классический рецепт "Царской" пасхи (творожная): как готовить

Чтобы приготовить классическую царскую пасху: изюм промыть, залить кипятком и оставить на 20 минут. Воду слить, а изюм обсушить на бумажном полотенце. Творог протереть через сито (можно дважды пропустить через мясорубку или протереть при помощи блендера).

К творогу добавить желтки (или яйца), сметану, сахар, ванильный сахар и все хорошо перемешать. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и взбить творожную массу при помощи миксера до пышности и однородности. Перелить творог в толстостенную кастрюлю. Поставить на маленький огонь и готовить, постоянно помешивая, до первых пузырей (т.е. до закипания).

Совет 1. Сначала будет густой, но чем сильнее ее нагревать, тем она будет становиться более жидкой - это нормально.

Совет 2. Не стоит кипятить творожную массу для классической пасхи, нужно лишь довести до начала закипания.

При появлении первых признаков закипания, снять кастрюлю с огня, поставить в миску с холодной водой (в миску можно добавить кубики льда) и мешать до полного охлаждения. Остывшую творожную массу для убрать на 1-2 часа в холодильник, чтобы она загустела.

В охлажденную творожную основу "Царской" творожной пасхи добавить изюм, орехи и хорошо перемешать. Пасочницу застелить смоченной в воде и сложенной в 2 слоя марлей. Выложить творожную основу для рецепта в пасочницу.

Совет: вместо пасочницы можно выложить творожную массу для пасхи в сито или использовать новый цветочный горшок (с отверстиями на дне горшка).

Края марли загнуть, придавить пасху гнетом и убрать в холодильник на 1-2 суток. Пасочницу нужно поставить в тарелку, чтобы в нее могла стекать сыворотка.

Рецепт классической творожной сырой пасхи

творог - 500г
сливочное масло - 200г
сахар - 1 стакан
сливки - 1/2 стакана
яйцо (желток) - 2-3 шт.
изюм (без косточек), миндаль (измельченный) - по 1 ст.л.
цукаты, кардамон (молотый), ванилин - по вкусу

Итак, как приготовить творожную пасху: сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки. Массу растирать до полного растворения кристаллов сахара, ароматизировать ванилином или тонко смолотым и просеянным через частое сито кардамоном. Добавить дважды протертый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсинные цукаты или натертую лимонную цедру.

Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, перемешать сверху вниз, заполнить массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, закрыть блюдцем, нагрузить небольшим гнетом, поставить в холодильник. Также среди наших читательниц очень ценится , который несомненно еще больше украсит ваш пасхальный стол.

Рецепт вкусной творожной пасхи без яиц (с клубникой)

творог (жирность 9%) -450г
сахар - 120г
сливочное масло - 100г
соль - 1/4 ч.л.
лимон (цедра) - 1/2 шт
сушеная клубника - 130г
ванильная эссенция - 1/2 ч.л.

Чтобы приготовить творожную пасху без яиц : свежий творог сложить в марлю, завязать узелок и подвесить над раковиной, чтобы стекла сыворотка.После этого, потереть творог через сито, чтобы готовая творожная масса была мягче.

Сушеную клубнику измельчить в блендере. Получится однородная вязкая кашица. Размягчённое сливочное масло растереть до густоты сметаны, добавить сахар, соль, лимонную цедру и ванильную эссенцию. Миксером вымесить однородную светлую массу.

Переложить взбитое с сахаром масло в миску с творогом. Аккуратно, двигая ложку снизу вверх, перемешать творог с маслом. Теперь можно добавить клубнику, снова перемешать, чтобы ягода равномерно распределилась в творожной массе.

Переложите творожную массу для пасхи в пасочницу, выстеленную марлей, поставьте под пресс и убрать в холодильник на ночь. Если на тарелке с пасхой будет образовываться жидкость, сливайте её. Утром перевернуть пасочницу на тарелку и снять марлю. Смотрите также на ХОЧУ.ua для родных и близких.

На католическую Пасху не пекут куличей, не красят яиц и не делают творожной пасхи, как это принято у православных. Для католиков самое главное угощение и украшение пасхального стола - шоколад, - рассказывает известный кондитер Александр Селезнёв , который сейчас работает в кондитерской Монако. - Шоколад украшает пасхальный стол, его дарят близким и знакомым. Причём это могут быть не только шоколадные яйца, но и зайцы, куры, рыбы. В подарок европейцы любят покупать «пуассон фритюр» - маленьких шоколадных рыбок на зубок, а также шоколадные с орехами и пралине маленькие яйца, завёрнутые в разноцветную фольгу. Кстати, православные сейчас тоже стали дарить на Пасху шоколадные яйца и украшать ими стол. Тем не менее в нашей стране всё-таки невозможно представить святой праздник без трёх главных героев: пышного кулича, творожной пасхи и крашеных яиц.

О чём стоит подумать заранее?

За неделю до Пасхи надо начать готовит домашние цукаты. Чтобы их сделать, вскипятите 1,5 стакана воды с 1/2 кг сахара, 1/2 кг глюкозы в виде сиропа (можно заменить на мёд), корицей и лимонной цедрой. Снимите с огня, положите целые очищенные плоды (1 кг груши, мандарин или яблок) и оставьте на ночь. Утром фрукты достаньте, в жидкость добавьте 1/2 кг сахара, вскипятите, снимите с огня и плоды положите обратно. Процедуру лучше повторить 4-5 раз.

За сутки до приготовления кулича и пасхи можно замочить изюм и другие сухофрукты в алкоголе (ром, коньяк), чтобы они стали более ароматными.

За сутки до Пасхи надо испечь кулич, сделать пасху (минимум ночь она ещё должна отстояться в холодильнике) и покрасить яйца.

Как разнообразить кулич?

Считается, что чем выше получится кулич, тем счастливее сложится жизнь. Любые огрехи в выпечке - неподнявшееся тесто, его разламывание, сильное вытекание из формы и создание «гриба» со шляпкой воспринимаются хозяйками как трагедия. Поэтому к приготовлению кулича надо относиться серьёзно - подбирать лучшие дрожжи и самые свежие продукты и беречь тесто от сквозняков. Главный секрет правильного кулича - хорошо поднявшееся дрожжевое тесто с большим количеством яиц, качественного сливочного масла и начинками. Можно сделать традиционный вариант блюда, а можно приготовить более оригинальное пасхальное угощение.

Если для замешивания теста вместо воды использовать жасминовый чай, ваш кулич приобретёт легкий жасминовый аромат.
Если за день до приготовления кулича залить 3 г шафрана 2-3 ст. л. рома, подержать смесь под крышкой, а потом добавить её в опару, выпечка будет с восхитительным ароматом шафрана.
Ещё один способ приготовить оригинальный кулич - заменить часть муки измельчёнными в порошок орехами, например миндальными.
Хотите создать настоящий шедевр? Тогда поиграйте с пряностями. Добавьте в тесто гвоздику, кардамон, мускатный орех, корицу.
В тесто для кулича также можно положить перетёртые в пюре бананы или какао - получится вкусно.
Начинка для кулича может быть любой, выбирайте на вкус: орехи, цукаты, изюм, сухофрукты, сушёные ягоды (например, клюква). Главное - не перегружайте добавками кулич, иначе дрожжи не будут хорошо работать.
Украшение - ещё один способ сделать ваш кулич особенным. Полейте его глазурью, взбитыми сливками, посыпьте орехами, цукатами или расплавленным шоколадом.

Пасха из творога и не только…

Пасха - это сладкая творожная масса с изюмом, цукатами и орехами, ингредиенты для которой должны быть самого высокого качества. Купите на рынке свежайший жирный деревенский зернистый творог. Чтобы удалить из него лишнюю влагу, на ночь положите на дуршлаг с марлей, подставьте вниз тарелку и уберите в холодильник. Затем протрите творог через сито один или два раза, чтобы получилась пышная однородная масса без зёрнышек. Теперь вводите остальные ингредиенты - жирную сметану, сливочное масло, изюм без косточек, измельчённые орешки, сахар (лучше взять самый мелкий или использовать пудру). Можно совсем отказаться от начинок - добавить в массу какао, и тогда у вас получится шоколадная масса. Есть и другие способы сделать пасху более оригинальной.

Хотите усилить вкус пасхи, добавьте в неё ваниль, причём желательно натуральную.
Помимо творога в пасху можно положить маскарпоне, рикотту, варёное сгущённое молоко, растопленный шоколад, густое варенье или заварной крем. Новые ингредиенты только обогатят вкус блюда! А если варенье яркое - малиновое или вишнёвое, - пасха получится цветной!
Если одну часть массы сделать белой, а вторую коричневой (за счёт растопленного чёрного шоколада или какао), их можно выложить слоями, и тогда у вас получится полосатая пасха. Детям такая точно понравится!
Финики, миндаль, цукаты, лимонная цедра, изюм, сушёные ягоды - кладите в пасху любые любимые начинки! В отличие от кулича тут ограничений нет. Чем больше добавок, тем вкуснее блюдо!
Обязательно украсьте свою пасху. На боковых стеночках стоит выложить буквы «ХВ» или крест. На твороге это сделать совсем несложно - вам помогут маленькие мармеладинки, орехи, цукаты, изюм.

Как покрасить яйца?

Можно купить готовую пищевую краску в магазине и покрасить яйца в любой цвет и оттенок - вариантов красителей сегодня продаётся много. Но у них есть один важный недостаток - ненатуральность. Если не хотите, чтобы в организм ваших близких попала химия, лучше вернуться к древним экологичным способам окрашивания. Например, чтобы пасхальные угощения получились с красивыми узорами, положите на сырое яйцо веточку укропа, наденьте на него кусок чулка, закрутите его и в таком виде положите в воду. Вместо укропа можно взять листочек от домашнего растения или цветочек. Часть подготовленных яиц положите в воду с луковой шелухой, часть - с фиолетовой капустой, часть - со свёклой. Когда яйца сварятся, аккуратно снимите с них «чулки» и уберите листочки. Угощения получатся натуральными, разноцветными и с красивыми узорами.

Фото: Shutterstock.com Ингредиенты :

Яйца - 5-6 шт.
Авокадо - 1 шт.
Бекон - 2-3 ломтика
Помидор - 1 шт.
Лайм - 1/2 шт.
Кинза - 1 веточка
Соль, кайенский перец - по вкусу

Как готовить :

Яйца отварить, очистить, разрезать на половинки вдоль и вынуть желтки. Чтобы половинки были устойчивыми на блюде, можно немного срезать белок снизу.
Снять кожицу со спелого авокадо, вынуть косточку и размять мякоть в однородное пюре.
На сковородке без масла обжарить полоски бекона. Измельчить.
Помидор нарезать на мелкие кубики, порубить кинзу.
Из лайма выжать столовую ложку сока.
Желтки яиц размять вместе с авокадо, смешать с беконом, помидорами, кинзой, лаймовым соком и солью.
Выложить гуакамоле с беконом на половинки белков и слегка посыпать кайенским перцем.

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты :

Творог жирный - 1 кг
Белый шоколад - 200 г
Сливочное масло - 200 г
Желтки - 8 шт.
Сахарная пудра с натуральной ванилью - 150 г
Золотистый кишмиш - 200 г
Ром - 100 мл

Как готовить :

Изюм обдать кипятком, обсушить, залить ромом и оставить на 12 ч.
Протереть творог через сито (чтобы убрать из него лишнюю влагу, можно заранее завернуть в марлю и дать стечь жидкости).
Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане. Немного остудить.
Взбить желтки с щепоткой соли и сахарной пудрой добела. Ввести в шоколадную массу и перемешать.
Соединить всё с творогом и взбить миксером.
Добавить в массу изюм, размешать.
Застелить форму для пасхи марлей, выложить творожную массу, накрыть концами марли. Поставить в холодильник минимум на 12 ч.

Фото: Shutterstock.com Ингредиенты :

Апельсин (цедра) - 1 шт.
Яйцо (желток) - 1 шт.
Дрожжи свежие - 60 г
Сахар - 100 г
Мука - 1 кг
Яйца варёные крашеные - 5 шт.
Вода тёплая - 1 стакан
Молоко - 120 г
Соль - 1 щепотка

Как готовить :

Развести дрожжи с молоком и сахаром, дать подойти 10 минут.
Добавить 125 г муки, размешать, поставить в тёплое место, накрыть полотенцем. Оставить на ночь.
На следующий день перемешать опару с оставшейся мукой, добавить соль, натёртую цедру, тёплую воду. Вымесить тесто в течение 30 мин.
Отделить 2/3 теста, сформировать из него длинный гладкий батон толщиной 5 см.
Противень смазать маслом, посыпать мукой. Уложить тесто на противень.
Из остального теста скатать 2 тонких валика такой же длины, как батон на противне. Уложить их вокруг батона, прижимая, чтобы тесто скрепилось. Яйца вставить в тесто.
Смазать пирог яичным желтком. Дать подойти 3 часа в тёплом месте. Разогреть духовку до 200°С. Выпекать пирог в духовке около 1 часа. Остудить на решётке.

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты :

Яйца - 5 шт.
Мясной фарш (говядина и свинина) - 500 г
Молоко - 4 ст. л.
Репчатый лук - 1 шт.
Растительное масло - 1 ст. л.
Петрушка, укроп - несколько веточек
Соль, перец - по вкусу
Листья салата - для подачи

Как готовить :

4 яйца отварить вкрутую.
Приготовить мясной фарш, прокрутив говядину и свинину в мясорубке.
Измельчить лук и зелень.
Взбить оставшееся яйцо с молоком.
Соединить фарш, зелень, лук и яйцо, взбитое с молоком. Посолить, поперчить, перемешать.
Выложить дно формы для запекания пищевой фольгой, смазать её маслом. Выложить половину готового фарша.
Затем в одну линию по центру фарша выложить очищенные варёные яйца.
Накрыть яйца оставшимся фаршем так, чтобы они оказались внутри. Придать руками форму рулета.
Закрыть рулет пищевой фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1 час. Чтобы блюдо подрумянилось, можно раскрыть верхний слой фольги и оставить его в духовке ещё на 15 мин.
Перед подачей разрезать готовый рулет на кусочки. Делать это лучше, когда он слегка остынет и станет плотнее.
Подавать с салатными листьями. Можно также добавить на гарнир свежие овощи.

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты :

Куриное филе - 500 г
Яйца - 5 шт.
Картофель - 500 г
Лук - 100 г
Огурцы - 250 г
Зелень - 1 пучок
Соль - по вкусу
Майонез - для заправки
Растительное масло - для фритюра
Яйца перепелиные варёные - 3 шт., для украшения салата

Как готовить :

Куриное филе отварить до готовности и мелко нарезать.
Лук измельчить. Залить кипятком и отставить на 10 минут. Затем воду слить, лук промыть в холодной воде.
Картофель почистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить в большом количестве растительного масла.
Огурцы нарезать соломкой.
Отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой тёрке.
Зелень мелко нарезать.
Смешать картофель (часть оставить для украшения), огурцы, филе, белки, лук. Посолить, заправить майонезом и выложить в тарелку.
Посыпать салат мелко нарезанной зеленью, по кругу выложить жареный картофель. Наверх положить варёные перепелиные яйца.

Фото: Shutterstock.com Ингредиенты :

Молоко - 500 мл
Сухие дрожжи - 11 г (или 50-60 г сырых дрожжей)
Мука - 1-1,3 кг
Яйца - 6 шт.
Сливочное масло - 200 г
Сахар - 250-300 г
Изюм - 300 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - щепотка

Для глазури :

Белок - 2 шт.
Сахар - 100 г

Как готовить :

Молоко немного подогреть и растворить в нём дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать. Поставить в тёплое место и накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое.
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли.
В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Затем добавить размягчённое масло, взбитые белки и оставшуюся муку. Замесить тесто и поставить его в тёплое место на 1 час.
В подошедшее тесто добавить замоченный зараннее изюм, перемешать и снова поставить в тёплое место.
Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты. Накрыть полотенцем и дать ещё раз подняться.
Поставить в разогретую до 100 °С духовку, выпекать 10 минут. Затем прибавить до 180 °С и выпекать до готовности примерно полчаса.
Для глазури белки взбить с солью, постепенно добавляя сахар.
Готовые горячие куличи смазать глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

Фото: Shutterstock.com Ингредиенты :

Масло сливочное - 2 ст. л.
Колбаски копчёные и сосиски - 900 г
Чеснок - 4 зубчика
Лук-порей - 2 стебля
Лук репчатый - 1 головка
Картофель - 2 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Майоран - 2 стебля
Сметана - 300 г
Мука пшеничная - 40 г
Хрен - 40 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Укроп - 40 г
Петрушка - 20 г
Яйцо куриное - 4 шт.

Как готовить :

Сварить вкрутую яйца. Зелень и чеснок измельчить, порей и репчатый лук нарезать кольцами. Картофель очистить и нарезать кубиками.
Копчёную колбасу залить 2 л воды, довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут.
Отдельно на масле обжарить чеснок, лук и порей.
Колбасу убрать из бульона. Добавить в бульон обжарку, затем - картофель, майоран и лавровый лист. Довести до кипения. Варить полчаса и взбить блендером до -пюре.
Отдельно взбить сметану и муку, добавить стакан супа и перемешать. Влить получившуюся смесь в суп, перемешать и варить до загустения 5 минут.
Колбасу нарезать ломтиками толщиной 1 см и добавить в суп вместе с тёртым хреном.
Посолить, поперчить, разлить по тарелкам и посыпать зеленью. Украсить разрезанными пополам яйцами.