На протяжении тысячелетий дары лесов и полей использовались в лекарственных целях и для поддержания красоты и молодости. Даже с развитием медицины и косметологии многие травы остаются главными помощниками женщин в деле сохранения упругости кожи, блеска волос и крепости ногтей.
Красота - страшная сила, особенно если знать, какие травы использовать и как их правильно применять.
Мало кто знает, что научное название рода Matricaria происходит от латинского matrix, что переводится как «матка». Это растение традиционно применяется для лечения многих гинекологических недугов - кольпита, эрозии шейки матки и др. Как в свежем, так и высушенном виде цветки ромашки используют для приготовления противовоспалительных, антисептических и вяжущих настоев и отваров. Их добавляют в ванны, используют для полоскания горла и полости рта, делают на их основе компрессы и примочки.
Вот несколько рецептов для женской красоты и здоровья:
- соцветия ромашки, тысячелистник, лапчатку гусиную и чистотел соединить в пропорции 2:2:2:1. Засыпать 1 ст. л. сбора в стакан с только что вскипевшей водой, накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут. После профильтровать и постепенно выпить за все время бодрствования 500 мл настоя. Это средство помогает в терапии климакса;
- красота волос блондинок зависит от многих факторов, но если ополаскивать их отваром ромашки, их цвет станет еще насыщеннее. Для его приготовления вскипятить 1 литр воды, всыпать 2 ст. л. цветков маточной травы и томить на медленном огне минут 10. Дождаться, когда остынет, пропустить через фильтр и использовать по назначению.
Эта лекарственное растение, которое не зря называют материнкой, невероятно богато на дубильные вещества и витамин С. В его цветках, основном стволе и листьях содержатся также эфирные масла, которые отличаются мощным антибактериальным и антигистаминным эффектом. Душицу применяют при бронхолегочных недугах в качестве отхаркивающего средства, она способна усиливать перистальтику кишечника, бороться с бессонницей, нервными расстройствами, гастритом, воспалением печени. Отвары и настои на ее основе показаны женщинам в период менопаузы для поддержания красоты и здоровья, а еще она способна устранить аменорею и нормализовать менструальный цикл.
Вот несколько рецептов приготовления:
- для приготовления настоя в стакан с только что вскипевшей водой нужно всыпать 1 ст. л. сырья, накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Принимать по 2 ст. л. трижды в день для стимуляции менструации;
- при неврозах и анорексии принимают спиртовой настой. Для его приготовления в стакан водки засыпать 100 г травы, закупорить и убрать в место, где прохладно и темно на 1 неделю. Принимать по 1 ч. л. трижды в день за полчаса до трапезы.
Манжетка - трава в помощь мамам для налаживания лактации и тем, кто худеет
Это многолетнее травянистое растение имеет богатый химический состав и может стать отличным подспорьем для женщин, заботящихся о своей красоте. В надземной части содержатся катехины, витамин С, дубильные вещества, липиды, флавоноиды, кумарины, лигнин, витамин С, а также многочисленные минеральные соли - медь, марганец, бор, железо, цинк, молибден, никель и др. Помимо использования листьев и побегов в пищу, приготовления из них первых блюд, салатов и закусок, их активно применяют в медицинских целях в качестве противовоспалительного, отхаркивающего, ранозаживляющего и мочегонного средства.
Для женщин после родов трава представляет интерес тем, что стимулирует лактацию, а еще снижает уровень холестерина в крови и нормализует метаболизм, помогая бороться с лишним весом.
Вот рецепты приготовления, которые пригодятся тем, кого заботят собственные красота и здоровье:
- для приготовления целебного отвара 1 ст. л. сырья всыпать в 1 стакан только что вскипевшей воды и поставить на водяную баню на 20 минут. Настаивать минут 40, после пропустить через фильтр, долить простой чистой воды до первоначального объема и принимать по 100 мл трижды в день для улучшения лактации. Этот же способ приготовления используют при обильных болезненных месячных;
- женская красота будет только приумножаться, если регулярно использовать омолаживающий тоник, смешав в равных долях листья манжетки, корни девясила и корни окопника. Сырье в количестве 1 ст. л. залить стаканом только что вскипевшей воды, накрыть крышкой, дать время настояться, а после пропустить через фильтр и протирать лицо и шею несколько раз в день.
Вряд ли найдется кто-то, кто не слышал о пользе мелиссы. Лимонную мяту активно используют при производстве чая, но это пряноароматическое растение обладает и массой других полезных свойств, обусловленных ее составом. Надземная часть богата эфирными маслами, различными кислотами, флавоноидами, дубильными веществами, кумаринами, стеринами, витаминами С, А, группы В, минералами - молибденом, медью, марганцем, цинком, селеном, хромом, ванадием, никелем и др. Мелисса обладает не только антиоксидантным действием, помогающим продлить молодость и красоту, но и иммуномодулирующим, антигистаминным и антимикробным.
Ее применяют для усиления лактации и в качестве противорвотного при токсикозе у беременных, при нарушениях менструального цикла и климактерических расстройствах, сопровождающихся повышенной нервозностью, бессонницей, тревожностью. Трава лимонной мяты может помочь в терапии сахарного диабета и ожирения.
Вот рецепты приготовления:
- при мигрени, головной боли и нарушениях сна 2 ст. л. сырья засыпать в стакан с только что вскипевшей водой и оставить под крышкой на час. После пропустить через фильтр и пить по 125 мл трижды в день перед тем, как сесть за стол;
- при токсикозе 10 г сырья засыпать в стакан с только что вскипевшей водой, через 40 минут пропустить через фильтр и принимать по половине стакана трижды в день.
Календула - ноготки для красоты кожи
Календула издревле известна своими бактерицидными свойствами, что дает основание применять ее для лечения и профилактики кожных недугов. Женская красота - это, прежде всего, чистая, гладкая и бархатистая на ощупь кожа, а если у вас имеются прыщи, акне и прочие воспаления, вы можете активно применять средства на основе календулы для устранения этих проблем.
Вот рецепты приготовления:
- ноготки в объеме 1 ст. л. всыпать в стакан с только что вскипевшей водой, накрыть крышкой и настаивать до полного остывания. После пропустить через фильтр, капнуть несколько капель эфирного масла чайного дерева и вылить в форму для приготовления льда. Использовать кубики для протирания лица;
- красота и здоровье вашей кожи только улучшатся, если вы купите в аптеке спиртовую настойку календулы и будете использовать ее точечно для подсушивания мест воспалений на коже. Можно добавлять ее и в маски домашнего приготовления.
Вот такие травы поддержат красоту и хорошее самочувствие женщин. Но не стоит уповать только на народное лечение. При серьезных недугах такую терапию необходимо совмещать с традиционным лечением и только после одобрения лечащим врачом.
Сливочное масло является одним из обязательных ингредиентов для выпечки и для любимых всеми бутербродов.
В то же время несмотря на свою популярность, многие люди остерегаются данного продукта и сокращают его потребление. К счастью, на сегодняшний момент существует множество заменителей сливочного масла, которые позволяют наслаждаться любимыми блюдами.
Возможные причины, почему вам стоит отказаться от сливочного масла
Аллергия на молоко
Несмотря на то, что сливочное масло содержит малое количество белка, оно является источником казеина. Последний и может быть причиной возникновения аллергической реакции.
Если у вас есть аллергия на молоко, будьте осторожны с употреблением масла. Стоит рассмотреть полный отказ от употребления данного продукта, если у вас ярко выраженная аллергия.
Непереносимость лактозы
Люди с лактозной непереносимостью могут без последствий переносить малые дозы лактозы, содержащиеся в сливочном масле. Тем не менее, одни более чувствительны к лактозе, чем другие. Это и может стать решающим фактором в отказе от употребления масла.
Проблемы со здоровьем
Некоторые люди избегают употребления сливочного масла из-за высокого содержания насыщенных жиров. Ранее считалось, что масло ведет к развитию сердечных заболеваний. Однако, последние исследования доказывают, что масло не является главным фактором.
Ученые настаивают на том, что насыщенные жиры, находящиеся в масле, повышают уровень холестерина в меньшей степени, чем насыщенные жиры, находящиеся в других молочных продуктах (например, в сметане).
Сливочное масло содержит много жиров, а значит является калорийным продуктом. Люди, которым необходимо сократить суточный калораж, могут ограничить потребление масла именно по этой причине.
Другие же сокращают его потребление, потому что масло не является таким уж питательным продуктом, принимая во внимание высокое содержание калорий в одной порции.
Причиной отказа от сливочного масла может стать аллергия на молочные продукты, непереносимость лактозы и иные проблемы со здоровьем.
Предназначение сливочного масла в выпечке
Масло добавляют в выпечку в качестве разрыхлителя. Подразумевается, что оно поможет обогатить тесто воздухом, тем самым придавая сдобе воздушную и легкую структуру.
Добавляя масло в большом количестве, повара добиваются слоёности и влажности изделия наряду с душистым запахом и насыщенным вкусом.
Без этих качеств сдобные изделия были бы плоскими, сухими и безвкусными.
Хорошая новость для всех, кто пытается исключить сливочное масло из своего рациона, заключается в том, что сегодня на рынке существует огромное количество заменителей, которые обладают идентичными качествами, что и традиционное масло.
Масло помогает тесту подняться, а также улучшает текстуру и аромат изделия.
Жиры и масла, которые могут заменить сливочное масло в выпечке
Гхи
Гхи – вид очищенного масла с ароматным и немного ореховым вкусом.
Если вы хотите добавить ореховую нотку в выпечку, то используйте гхи в пропорции 1:1. Лучше всего заменять сливочное масло на гхи в изделиях, которые выпекаются при большой температуре и подаются теплыми. Например, хлеб и печенье.
Однако, гхи содержит больше влаги, чем обычное сливочное масло. Поэтому вам может понадобиться большее количество муки и меньшее количество жидких ингредиентов.
Кокосовое масло
- Яблочное пюре – в разы снижает содержание жиров и калорий. В то же время придает выпечке сладость, поэтому необходимо сократить количество сахара, указанного в рецепте.
- Авокадо – источник питательных веществ и полезных жиров. Используйте ингредиенты темного цвета, например , чтобы скрыть зеленоватый оттенок, который авокадо может придать блюду. Не забывайте про при выборе настоящего темного шоколада.
- Банановое пюре – увеличивает питательные свойства конечного продукта, а также снижает количество добавляемых жиров. Вводите бананы в тесто постепенно, пока не получите желаемую консистенцию.
- Греческий йогурт – увеличивает количество протеина в рецепте, а также сглаживает приторный вкус. Йогурт с нормальной жирностью является лучшим вариантом, когда необходимо сохранить сливочную мягкую структуру изделия.
- Ореховое масло – придает выпечке характерный ореховый вкус и запах. Будьте аккуратны, так как ореховое масло утяжеляет и уплотняет структуру выпечки.
- Тыквенное пюре – заменитель масла с высоким содержанием питательных веществ.
Некоторые продукты являются отличным заменителем сливочного масла при выпечке сдобных изделий. Определенные продукты могут полностью изменить вкус и текстуру продукта, что стоит учитывать заранее.
Заменители спреда
Масло часто используется в качестве спреда для приготовления бутербродов либо закусок на основе крекеров.
Следующие продукты отлично заменяют сливочное масло, ведь имеют схожие с ним свойства. Более того, придают конечному блюду больше питательных веществ, а зачастую еще и способствуют снижению общей калорийности.
Существует огромное количество питательных продуктов, которые отлично подходят для замены масла для бутербродов.
Чем не стоит заменять масло
Сливочное масло ни в коем случае не стоит заменять следующими продуктами – маргарином и растительным маслом . Оба продукта подвергаются обработке и зачастую содержат транс-жиры, вызывающие воспалительные реакции.
Выпечка сама по себе не является высоко питательным продуктом, но тем не менее не следует полностью переводить ее в разряд вредной еды.
Для сохранения качества и вкуса сдобных изделий не используйте маргарин либо растительное масло.
Заключение
Существует огромное количество качественных альтернатив обычному сливочному маслу. Не бойтесь экспериментировать на кухне с различными ингредиентами. Отмечайте для себя, какие продукты обеспечивают вам необходимый вкус и консистенцию.
Калорийность: 375
Белки/100г: 1
Углеводы/100г: 9
Большинство кексов, пирожных, булочек, шанежек и маффин имеют высокую калорийность и поэтому ими нельзя лакомиться, если вы придерживаетесь диеты. Большое количество масла или спреда делают выпечку очень аппетитной, воздушной и питательной, но менее полезной, чем диетические десерты. Я сегодня расскажу вам чем можно заменить сливочное масло и маргарин в выпечке при диете. Чтобы сделать пироги и булочки более полезнымии качественными, часть кулинарного жира можно заменить фруктовым или тыквенным пюре (практически в любом рецепте).
Для создания теста можно использовать покупное детское пюре (без подсластителя) или сделать натуральную добавку самостоятельно, из свежих яблок или мякоти тыквы. При замене части масла на пюре выпечка слегка поменяет свою текстуру, но это не отразится на вкусовых и полезных свойствах десерта.
Яблочное пюре рекомендуется использовать при создании коржей для тортов, кексов и бисквитов, а тыквенная масса отлично подойдет для изготовления дрожжевого теста, оладий, блинов, панкейков, тортов, хлеба и закусочных булочек.
Для создания натурального пюре разрешается использовать яблоки любого размера и сорта, а также спелую и сочную тыквулюбой сладости. Следует помнить: 100 граммов готовой массы заменяет такое же количество растительного или сливочногомасла. Хочу обратить ваше внимание на этот .
Яблоки;
- тыква.
Как приготовить в домашних условиях
1. Очищаем яблоки от кожицы, удаляем семенную коробочку. Разделяем каждый плод на 4 части, выкладываем подготовленные фрукты на керамическую или силиконовую форму.
2. Очищаем тыкву от толстостенной кожуры, выкладываем на форму с подготовленными яблоками.
3. Отправляем керамическую форму в печь (170 градусов). Готовим до мягкости.
4. Выкладываем мягкие печеные кусочки яблок в чашу кухонного комбайна и измельчаем до состояния однородного пюре.
5. Повторяем процедуру с тыквой, добиваясь однородности оранжевой массы.
Выкладываем остывшее натуральное пюре в подготовленные емкости и храним в холодном месте 2-3 дня, используя его по мере необходимости. А на первое приготовьте этот очень вкусный и полезный
Чем заменить сливочное масло? Рано или поздно сталкиваются с необходимостью решить этот вопрос многие хозяйки – хотя бы по той банальной причине, что продукта в нужный момент не оказалось под рукой. Ищем — и благополучно находим замену!
На протяжении многих столетий его используют для жарки, выпечки и намазывания хлеба. Однако сегодня многие люди стараются избегать сливочного масла — из-за аллергии на молоко, непереносимость лактозы или желания ограничить количество потребляемых калорий. Конечно, самый простой вариант – можно заменить сливочное масло маргарином. Самый простой – но не самый полезный. А чем заменить сливочное масло, чтобы было не только вкусно, но еще и полезно?
1. Авокадо
Конечно, у нашего человека в холодильнике с большей вероятностью найдется масло, чем авокадо. Однако если речь идет о полезных альтернативах, то на него определенно стоит обратить внимание. Еще ацтеки называли этот плод «маслом Бога», потому что 20-30% его состава представляют собой жиры. Прежде всего, это полезные для здоровья ненасыщенные жирные кислоты, которые, в частности, понижают уровень «плохого» холестерина. Другие ценные ингредиенты авокадо — витамин Е, фолианы и многочисленные антиоксиданты (в частности лютеин, отлично влияющий на зрение) — тоже помогают предотвращать серьезные заболевания.
Жирная мякоть – это отличный ответ на вопрос, чем заменить сливочное масло в бутерброде и в выпечке. В первом случае для намазывания хлеба или батона авокадо стоит приправить щепоткой соли и перца.
Если же фрукт станет альтернативой молочному продукту в выпечке, надо иметь в виду, что в рецепте чайную ложку сливочного масла заменяют половиной чайной ложки мякоти авокадо. А если есть желание избежать окрашивания выпечки в зеленый цвет, то можно добавить немного шоколада или какао.
2. Топленое масло (масло гхи, ghee)
Это продукт, который испокон веков ценится в Индии, где он используется, помимо прочего, в сакральных целях. Это не что иное, как топленое масло, полученное в процессе длительного выдерживания на маленьком огне, во время которого удаляются все примеси и отложения.
Топленое масло может храниться в течение длительного времени даже вне холодильника и идеально подходит для жарки. Но на нем можно тушить, печь с ним выпечку или просто смазывать хлеб вместо сливочного масла, заменять его в каше. Ему свойственен очень приятный, слегка ореховый вкус. Топленое масло является куда лучшим выбором, чем маргарин и большинство рафинированных масел.
3. Хумус
Такой ответ на вопрос, чем допустимо заменить сливочное масло, особенно охотно дали бы на Ближнем Востоке, где этот продукт ценится особенно высоко. Хумус — это пюреобразная закуска из чечевицы, чеснока, кунжутной пасты, оливкового масла и лимонного сока. Такой состав богат триптофаном, то есть аминокислотой, нужной организму для выработки серотонина, способствующего «успокоению» нервной системы. Благодаря большому содержанию других ценных компонентов (калия и витаминов группы B) хумус улучшает качество сна и настроение, поэтому на ужин можно съесть намазанный им бутерброд.
4. Кокосовое масло
Оно образуется в результате прессования и нагрева копры, т.е. мякоти орехов кокосовой пальмы. Этот кокосовый продукт – то, чем можно с успехом заменить сливочное масло в разной выпечке. Его нужно использовать в рецепте соотношении 1:1, то есть добавлять в тесто то же самое количество, которое указывалось для сливочного масла.
Однако нужно помнить, что нерафинированный продукт имеет характерный аромат кокоса, который может «проникнуть» и в итоговое блюдо. Если нужно избежать такого эффекта, стоит приобретать рафинированное масло.
Такой очищенный продукт гораздо универсальнее в применении: он не оказывает никакого влияния на вкус блюд, и на нем, прежде всего, стоит жарить. Не только из-за запаха, но и за счет более высокой температуры горения. А нерафинированный хорошо оправдает в салатах, напитках, а также в качестве альтернативы сливочному маслу – в рецептах, предусматривающих тушение или отваривание пищи при невысоких температурах.
5. Арахисовое масло
Это великолепное решение вопроса, чем можно заменить сливочное масло, если речь идет о намазывании хлеба, печенья, тостов, крекеров, но нужно помнить, что оно придаст тесту слегка ореховый вкус.
Вопреки расхожему мнению, ореховое масло — это не суперкалорийный деликатес. Зато это кладезь ненасыщенных жирных кислот, которые способствуют сжиганию жировой ткани. Арахис — основной компонент этого продукта — является источником витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования организма. Содержит, в частности, ниацин, ответственный за эффективную работу пищеварительной и нервной систем.
6. Оливковое масло
Допустимо ли заменить сливочное масло растительным? Во многих рецептах – да, особенно если это популярный во всем мире продукт, получаемый в результате процесса прессования мякоти плодов оливкового дерева. Это отличный заменитель «молочного» масла в разной выпечке: хлебе, пирогах, маффинах и т.п.
Рекомендуется использовать его в таком соотношении: если рецепт требует, например, 1 чашки размягченного сливочного масла, то нужно заменить на 3/4 чашки оливкового; 150 г сливочного в рецепте = ½ стакана растительного; 200 г – это ¾ стакана.
Особенно хорошо оправдывает себя добавление оливкового масла в основные блюда, например в пюре.
Оливковый продукт (особенно первого холодного отжима, называемый extra vergine) содержит много ненасыщенных жирных кислот и витамина Е, благодаря чему обладает антиоксидантными свойствами и способствует очищению организма от токсинов. Кроме того, он снижает уровень «плохого» холестерина и поддерживает потерю веса.
Если речь идет о сладких рецептах, например, пирогах, печенья и т.п., сливочное масло можно заменять другими растительными продуктами – подсолнечным, рисовым, кукурузным.
7. Бананы
Трудно перечислить все достоинства этого фрукта — источника клетчатки, калия и витаминов группы B. Пюре из спелых бананов может с успехом заменить сливочное масло в различной выпечке. Кроме того, натуральная сладость делает их отличным заменителем сахара, что тоже имеет огромное значение для нашего здоровья. Тесто с добавлением бананов следует запекать немного меньше, чем блюдо со сливочным продуктом (рекомендуемое время сократить примерно на четверть), а также при более низкой температуре. Благодаря этому блюда из теста не пересохнут.
Раньше (до того, как меня заинтересовал вопрос веганской замены сливочному маслу) я не любила авокадо. Этот плод хоть и продается в магазинах, но на столах в постсоветских странах – редкий гость. И это вполне понятно: авокадо, которые я пробовала, были похожи на “мыло с привкусом елки” и не могли порадовать вкус. Отсюда и мое тогдашнее недоумение: что же такого люди в нем находят?
Выбирать авокадо и употреблять в пищу я научилась у израильтян. Они уж точно понимают толк в средиземноморских продуктах!
Кому интересно, как я делаю “веганское масло для бутербродов” – читайте! 🙂
Наша семья в 2014 году с огромной пользой для здоровья . Живем мы без “молочки” припеваючи. Но вот чего-то жирненького, что можно было бы намазать на хлеб (для мужа) или на половинку болгарского перца (для меня) иногда не хватает.
Нас выручает авокадо. Главная фишка – кушать нужно спелые плоды, мягкие и податливые, как масло.
В магазинах продаются неспелые авокадо. Если вы купили твердые (а вероятнее всего это именно так), то положите их на полку в кухне (не в холодильник!) на несколько дней. И любовно ощупывайте периодически. Как только почувствуете пальцами, что мякоть под шкуркой стала податливой, как сливочное масло, – все, можно кушать. Вот теперь вы получите удовольствие! 🙂
Кстати, наблюдая за поведением израильтян в магазинах, я заметила, что они отдают предпочтение плодам авокадо с шероховатой кожицей. Казалось бы, рядом лежат более привлекательные на вид гладкие, почти глянцевые, авокадины. Ан нет! Специалисты почему-то выбирают непреглядные на вид, со сморщенной и более матовой поверхностью.
Протестировав и те, и другие, я разобралась, в чем тут фишка! Оказывается, у гладких плодов кожица тонкая и с ней нужно повозиться, чтобы аккуратно и экономично срезать. А мякоть авокадины с грубой кожей легко отделяется простым сдавливанием (как бы выпрыгивает из кожуры сама собой). А на вкус и те, и другие – абсолютно одинаковые. 🙂
А теперь расскажу, как я делаю “веганское масло”.
Рецепт изобретен мною и до смешного прост.
Берем спелую авокадину. Разрезаем пополам, выбрасываем косточку, отделяем мякоть от кожуры. Кладем мякоть в тарелку и разминаем вилкой. Все, вкусная, питательная и неимоверно полезная намазка готова!
При желании можно посолить и добавить чего-нибудь на свой вкус. Я, например, часто добавляю укроп, кинзу, чеснок. Если нет свежих, подойдут сушеные травы и специи.
Сегодня делала эту штуку просто с укропом (результат – на фото). Муж с удовольствием умял это импровизированное веганское масло с парочкой свежих бубликов.
Напоминаю, что из неспелых авокадин такое блюдо не получится. Запаситесь терпением, друзья, и дайте им дозреть! 🙂 К слову, кожура самых спелых и вкусных плодов авокадо имеет темный, почти черный цвет. Короче, экспериментируйте и наслаждайтесь!
А тем, кто не видел, как растут, орошаются и плодоносят авокадовые деревья, предлагаю посмотреть фотографии в статье про . Часть маршрута как раз пролегала через авокадовую рощу.
Всем здоровья, творчества и долголетия!
