Свинина в кисло-сладком соусе относится к традиционным китайским блюдам. Несмотря на колоритность и экзотичность непривычного для нас кушанья, оно готовится довольно просто и не требует особых профессиональных кулинарных навыков. На его приготовление, как правило, уходит не более двадцати-сорока минут, а результат получается просто отменным.
Свинина в кисло-сладком соусе, вероятно, является самым популярным кантонским блюдом в мире. Сразу после того, как он классифицируется как блюдо. В то время как чау-чау дает нам широкий спектр возможностей, блюдо «сладкое и кислое» должно вкусить каждый раз. Весь секрет этого блюда заключается в соответствующем выборе соотношения между сладостью и кислотостью соуса. Благодаря своей популярности, сладкий и кислый соус появился во многих версиях. Ниже представлен оригинальный рецепт из кантона, города рождения этого блюда.
Мясо тщательно промывают, сушат и разрезают на мелкие кусочки. В это время мыть и нарезать кусочками паприки. Если у вас есть одноразовые перчатки из фольги на кухне, используйте их для приготовления чили. Полые камни и вырезать очень мелко. Нагреть масло.
Секрет кроется в соусе, именно от его приготовления будет зависеть вкус и аромат всего блюда. По кулинарным традициям он должен быть и сладким, и кислым, и острым одновременно. Но все, естественно, в меру! Для сладкой составляющей чаще всего используют фрукты, сладкие овощи, мед, сахарный песок. Кислую среду создают с помощью яблочного уксуса, вина, натурального лимонного сока, лимонной кислоты, соевого соуса.
Положите маринованные кусочки мяса и хорошо перемешайте. Поместите кусочки мяса в масло и обжарьте в течение 3-4 минут, помешивая и отделяя кусочки друг от друга. Поймайте и высушите на бумажном полотенце. В отдельной миске смешать все ингредиенты в соусе и кипятить.
Положить чеснок, паприку, зеленый лук и перец чили. Обжарить, постоянно помешивая в течение 2-3 минут. Добавьте свинину и перемешайте, пока мясо не станет золотым. Налейте кипящий соус в вок и хорошо перемешайте. Подавать с макаронами или рисом. Состав: 200 мл греческого йогурта, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 молочное льняное семя, 1 лимонный сок, 1 чайная ложка соли чайной ложки.
Для загустевания кисло-сладкой основы применяют крахмал. Нежная свинина, обжаренная предварительно в большом количестве растительного масла в течение 1-3 минут (не более, иначе мясо в итоге будет жестким и сухим), тушится прямо в соусе, что наделяет ее оригинальным пикантным вкусом. На гарнир к такой свинине принято подавать макароны, рис или отварной картофель.
Очистите и очистите чесночные собаки. Положить в миску, добавить соль и слегка смешать, добавить 1 столовую ложку оливкового масла, 2 столовые ложки йогурта и снова перемешать. Добавить еще одну столовую ложку оливкового масла, перемешать. Добавьте оставшийся йогурт, лимонный сок и снова перемешайте. Если вы хотите кислый соус, добавьте лимонный сок.
Состав: 4 отварных яичных желтка, 100 г рукола, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, соль. Поместите робота в робот и пройдите, пока он не станет пастой. Добавьте оливковое масло, желтки и чеснок и хорошо перемешайте. Состав: 1 хорошо созревшее манго, 30 мл манго или яблочного сока, 30 мл сока лайма, 1 столовая ложка оливкового масла, соль по вкусу.
Свинина в кисло-сладком соусе - подготовка продуктов
Наверняка каждой хозяйке известно, что наилучшими вкусовыми свойствами обладает мясо молодого животного, которое имеет характерный светло-розовый цвет с минимальным количеством белых прослоек. Именно такая свинина лучше всего и подойдет для приготовления экзотического блюда.
Добавьте соки, оливковое масло и соль. Сожмите лимонный сок, смешайте с оливковым маслом, орегано, чесночными гвоздиками, сахаром, солью и перцем. Состав: 10 сладких помидоров черри, 1 большой красный, 1 столовая ложка бульона, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сладкой кукурузы, 1 чайная ложка тимьяна или сухого орегана, соль и перец - по вкусу, 2 зубчика Чеснок - необязательный.
Лимонный соус, кориандр и бальзамический уксус
Вымойте и порежьте помидоры, положите их в блендер, хорошо проведите, добавьте бульон, оливковое масло, тимьян, соль, перец и перец. Ингредиенты: 2 липы, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка бальзамического уксуса, 1 зеленая кориандра, соль и перец по вкусу.
Промойте тщательно мясо большим куском (если оно заморожено, разморозьте его мягко, при комнатной температуре, не укладывая в горячую воду) в проточной воде, затем нарежьте поперек волокон небольшими кубиками. Что касается других ингредиентов, которые будут дополнять блюдо помимо свинины, то их также следует нарезать кубиками. Все используемые твердые компоненты должны нарезаться на примерно равные кусочки.
Укроп с укропом, зеленым луком и красным луком
Сожмите пробку из двух лип. Положите более половины этого оливкового масла, бальзамического уксуса, соли, перца, кориандра и хорошо перемешайте. Если вы хотите кислый, добавьте остаток сока лайма. Ингредиенты: 1 большой красный, 1 зеленый укроп, 4 зеленых лука, 5 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки уксуса или лимонного сока, соль и перец - по вкусу.
Тост в маленьких красных кубиках и зеленом луке. Красный лук, лук, укроп с оливковым маслом, уксус. Добавьте соль и перец по вкусу. Состав: 4 отварных желтка, 2 сырого желтка, 50 мл масла, 50 г сладкой горчицы, 1 столовая ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Свинина в кисло-сладком соусе - подготовка посуды
Итак, как мы уже выяснили, кусочки свинины необходимо обжаривать перед тушением в соусе. Посуду для этих целей следует использовать с толстыми стенками и дном. Идеальный вариант - чугунная сковорода. Она нагревается медленно и равномерно, благодаря чему все кусочки хорошо прожарятся. В принципе, можно использовать любую металлическую форму, пригодную для жарки. Кроме того, согласно некоторым рецептам овощи надо отваривать, поэтому запаситесь глубокой кастрюлей.
Приготовьте соус как майонез. Положите вареные яичные желтки в миску, деревянную ложку и соль и пропустите их хорошо. Добавьте сырые желтки и перемешайте до гомогенизации. Начните добавлять одну столовую ложку масла. После добавления 3 столовых ложек масла в каждую ложку масла и горчицы, непрерывно помешивая.
Хорошо перемешайте все ингредиенты, пока они не будут гомогенизированы. Ингредиенты: 1 столовая ложка дижонской горчицы, 1 столовая ложка из лука из лука, 2 зубчика измельченного чеснока, 30 мл белого винного уксуса, 1 столовая ложка белого вина, 50 мл оливкового масла, соль 4 и перец по вкусу.
Также заблаговременно подготовьте глубокую миску для маринования свинины, посуду для смешивания жидких ингредиентов и приготовления соуса, разделочную доску и острый нож.
Свинина в кисло-сладком соусе - лучшие рецепты
Рецепт 1: Свинина в кисло-сладком соусе по китайским традициям
Предлагаем достойный вашего внимания рецепт приготовления свинины по китайским кулинарным традициям. Его основу составляют пряный соус, овощи и апельсины. Готовят кушанье в большом казане, а подают в глубоком блюде. Время подготовки - не более 20 минут, процесс приготовления займет всего 15 минут.
В руководстве китайской пиццы мы нашли один рецепт для сладкой свинины, но инструкции быстро заблудились, и когда мы подумали, что хотим приготовить жареный рецепт, мы нашли его в Интернете. Поистине замечательное и праздничное блюдо. Предложите сделать что-нибудь, чтобы удивить вас, если вы готовите отличный обед для друзей. Блюдо изощренно и испечено в несколько этапов, но результат поражает и незабываем! Подготовка. Нарезать мясо кубиками или полосками, налить соевый соус, слегка побрызгать и немного пощупать.
Подготовьте кисло-сладкий соус: добавьте рисовый уксус в кастрюлю, добавьте сахар, кетчуп и соевый соус. В отдельном контейнере растворите крахмал в воде. Налейте раствор в кастрюлю с другими ингредиентами и постоянно помешивайте, варите на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет и не станет прозрачным. Разделите луковицу на две половины. Удалите небольшие кусочки лука посередине и используйте только большие пластины. Разрежьте паприку и ананас на кубики. Разделите помидор на части 4-8.
Ингредиенты:
Филе свиное 350 гр.
- масло подсолнечное 350-400 мл
- кукурузный крахмал три ст. л.
- куриный бульон 150 мл
- уксус (лучше яблочный) полторы стол. ложки
- рисовое вино 1 ст. ложка
- сахар 1 ст. л.
- кетчуп (паста томатная) одна ст. л.
- вода 1 чайная л.
- соус соевый 1 стол. л.
- 1 морковь
- пол апельсина
- зеленый лук - одна четвертая часть от пучка
- сладкий перец 1 шт.
- одно куриное яйцо
В один прекрасный день, приготовить пасхальные яичные желтки и муку на другом. Сначала накройте мясо мукой, затем накройте яичные желтки и снова завершите ее мукой. Испеките в глубокой сковороде в хорошо нагретом масле, пока плоть не станет жевательной и хрустящей. Извлеките хрустящую свинину из сковороды и положите в подкладку из бумаги, чтобы поглотить избыток масла.
Приготовьте кисло-сладкий соус: налейте рисовый уксус в кастрюлю, добавьте сахар, кетчуп и соевый соус. В другой чашке расплавьте крахмал в воде. Вылейте раствор в кастрюлю с другими ингредиентами и кипятите на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет и не станет прозрачным. Кубики сладкого зеленого перца и ананаса. В одном блюде готовят легко избитые яичные желтки, в другой - муку. Бросьте мясо в муку, затем положите в яичные желтки и закончите с катком снова в муке. Нагреть масло в глубоком воке или сковороде, жарить мясо, пока оно не станет хрустящим.
Способ приготовления:
1. Нарезаем кубиками свинину, закладываем в миску, добавляем соевый соус и вино. Все перемешиваем, оставляем мариноваться минут на 20-40.
2. Морковь нарезаем кубиками, помещаем в кипящую воду, варим в течение 3-5 минут. После чего откидываем на сито, дуршлаг.
3. Взбиваем яйцо с крахмалом. Замаринованное мясо помещаем в яично-крахмальную смесь, хорошенько взбалтываем, чтобы все кусочки свинины покрылись смесью.
Удалите мясо и поместите в блюдо, выложенное бумажными салфетками для поглощения избыточного масла. Удалите лишнее масло из сковороды, оставив только 1 столовую ложку масла. Налейте кисло-сладкий соус, снова готовьте в течение 1 минуты, добавьте помидоры, кусочки ананаса и жареное мясо, добавьте щепотку измельченного перца. Удалите с огня, хорошо перемешайте и подавайте быстро. Препарат для лечения агрардолизма: версаль ацето ди ризо в неасцируоле, агджинджета ло цюкчеро, ильцетуп э ла сальса диии.
Маринованный, 350 грамм, 3 столовые ложки, 2 единицы, зеленый, 1 единица, поясница или ветчина, 500 граммов, 3 столовые ложки, 3 столовые ложки, жарки. Сначала это кажется сложным блюдом, но на самом деле его производство состоит из трех этапов. Мы разрезаем свинину в тонких кусках и хорошо ее разрезаем. Вырезать куски, которые мы сбили, чтобы получить 2-3 см в размере. Накрыть соевым соусом и оставить мариновать. Никаких других специй больше не требуется.
4. Жарим мясо в раскаленном масле в течение двух-трех минут, затем выкладываем куски на бумажное полотенце. Взбалтываем в отдельной посуде бульон, уксус, соевый соус, сахар и кетчуп. Ставим смесь на огонь, доводим до кипения. Выкладываем в основу порезанные кубиками овощи, перемешиваем.
5. Разводим в воде крахмал, вливаем его в овощи и доводим еще раз до кипения. Огонь убавляем, добавляем мясо и дольки апельсина, блюдо прогреваем, не доводя до кипения, и убираем с плиты.
Морковь нарезается соломой, перец - около 2 см в кусках, ананас - тоже. Прежде всего добавляем морковь, после которой 5 минут - перец и, наконец, кусочки ананаса. Длительное приготовление пищи не требует слишком много мягкости. Овощи должны быть достаточно хрустящими. Мы приводим их в страну и готовим свинину.
Огонь немного, пока вы используете печенье. В сковороде добавьте жареные овощи, вылейте соус и взвесьте его еще несколько минут. Моя задача Овна на этих выборах представляет Южную Африку и является одним из претендентов на победу в названии лучшей кулинарной книги в категории «Еврейская кухня»! Китайские туманные суммы - настоящие кузены с литовскими куклами! В отличие от наших пельменей, китайцы не производят туманных количеств в паре. Для этой цели используются специальные бамбуковые сани, в которых используются эти туманные суммы и порции.
Рецепт 2: Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом
Блюдо очень популярно не только в Китае, но и на просторах нашей необъятной страны. Подается оно практически в каждом китайском ресторанчике и является весьма дорогим удовольствием. Приготовление блюда в домашних условиях обойдется куда дешевле, поэтому приобретите все необходимые продукты и удивите семью оригинальным кушаньем. Домочадцы непременно оценят ваши старания!
Однотонные закуски, приготовленные в паре, типичны для восточной китайской кухни, и, кстати, самые популярные фаст-фуды! В конце концов, приготовленные димерные суммы в зависимости от наполнения достаточны в течение 10 минут! В отличие от наших пельменей, китайские туманные суммы имеют больше ароматов и специй в их заполнении: все виды мяса или морепродуктов, фаршированные имбирем, соевым соусом, кунжутным маслом. И подают с любимым соусом - соевым соусом, сладким соусом чили или более острыми вариантами.
Моя туманная сумка была вкусна с сладким и кислым чили и соевым соусом Санта-Мария, но вы можете искать свою любимую вариацию. Чтобы сделать тусклые суммы, вам необязательно иметь бамбуковый паровой горшок - достаточно для любого парового горшка. Это правда, что нужно положить его перед приготовлением тусклых количеств с помощью куска пергаментной бумаги, которая разрезается на отверстия, чтобы легко пропускать пар, и пироги не прилипают к нижней части сковороды. Кроме того, убедитесь, что торты не взаимодействуют друг с другом, потому что они посмеют жаждать.
Ингредиенты:
500 гр. свинины
- соус соевый 100 гр.
- консервированные ананасы 300 гр.
- стол. ложка муки в/c
- одна ст. л. крахмала
- кетчуп 4 ст. ложки
- уксус ябл. 2 ч. л.
- сахарный песок 40 гр.
- зелень на выбор
- соль, перец, масло растит. для жарки
Способ приготовления:
1. Нарезаем стандартно свинину, заливаем кусочки соевым соусом, добавляем муку и крахмал. Перемешиваем, маринуем десять минут.
Еще одно преимущество создания тусклых чисел - сделать их очень легко сформировать! Ее пельмени, как все произведения искусства, все равно идеальны. И манекен могила. 
Смешайте все ингредиенты для начинки и оставьте как минимум 10 минут, чтобы совместить ароматы. Работая с одной частью теста, держите другую обернутой, чтобы она не высохла и не рухнула. Сделайте длинную «колбасу» из каждого куска теста и нарежьте на 10 штук. Разорвите каждый срез очень тонко в круг. Наденьте ложку начинки в середине круга. Нанесите воду на края теста и сожмите край теста между пальцами ног, чтобы скрыть всю начинку плотно. Отварить несколько стаканов воды. Надень миску ползучую пергаментную бумагу и встряхните этот пергамент, чтобы проникнуть в пар. Поместите тусклую сумму на пергамент, чтобы они не мешали друг другу. Накройте торт и оставьте варить 10 минут. Подавайте с любимым соусом.
- Вылейте мягкое эластичное тесто из ингредиентов теста.
- Сформовать мяч и обернуть его в пищевой пленке.
- Оставьте тесто стоять не менее 15 минут.
- Форма тускнеет: разделите тесто на 5 частей.
2. Пока свинина маринуется, обжариваем ананасы в большом количестве масла. Затем в этой же жировой основе обжариваем промаринованные кусочки мяса.
3. Перемешиваем уксус, кетчуп, сахар-песок. Полученную смесь вливаем к мясу на сковороду, дополняем ананасами, все перемешиваем и тушим пятнадцать минут. Можно добавить немного ананасового сиропа.
Выкладываем нашу свинину с ананасами в глубокое блюдо, посыпаем рубленой зеленью и достаем палочки. Блюдо готово!
Рецепт 3: Свинина в кисло-сладком соусе с добавлением овощей и шампиньонов
Свинина, грибы, овощи, пряности и кисло-сладкая основа - казалось бы несочетаемые компоненты, не правда ли? Но в этом блюде настолько все гармонично подобрано, что просто пальчики оближешь. Попробуйте приготовить изысканное блюдо, не потратив при этом слишком много времени.
Ингредиенты:
Свинина 500 гр.
- корень имбиря (5-6 см кусочек)
- соевый соус одна стол. л.
- крахмал 3 ст. ложки
- масло растительное
Ингредиенты для соуса:
Небольшая головка лука
- маленькая морковь 1 шт.
- 4-6 шампиньонов
- 2 дольки чеснока
- 1 перец сладкий
- несколько кусочков свежего ананаса (можно и консервированного)
- кетчуп 1-2 ложки
- сахар четыре ст. л.
- соус соевый две ст-вые ложки
- вода 1 стакан
- 2 ст. л. ябл. уксуса
- крахмал 1 ст. л.
- соль 1 чайная. л.
Способ приготовления:
1. Готовим маринад: натираем корень имбиря, через марлю выжимаем сок, а жмых выбрасываем, добавляем в сок соевый соус. Кусочки свинины нарезаем кубиками, перемешиваем с маринадом и оставляем на 30-40 минут.
2. Затем замаринованные куски посыпаем крахмалом, перемешиваем. Раскаляем масло, выкладываем куски свинины, обжариваем на сильном огне (слой масла - не менее 2-3 см).
3. Режем очищенные и приготовленные овощи и грибы довольно крупно (грибы - пластинками), обжариваем их отдельно, энергично помешивая, до готовности. Не пережарьте!
4. Добавляем в сковороду с овощами воду, кетчуп, сахар, соевый соус, соль. Перемешиваем, доводим до кипения.
5. Разбавляем крахмал в небольшом кол-ве воды и заливаем смесь в кипящий соус. Мешаем непрерывно до загустевания соуса. После чего убираем соус с плиты.
6. Добавляем в соус уксус (2 ложки), кусочки ананаса и свинины. Перемешиваем и чуть подогреваем, не доводя до кипения. Вкусное блюдо готово! Приятного аппетита!
Свинину в кисло-сладком соусе приготовить не так уж и сложно. И, несмотря на пугающее количество ингредиентов, блюдо готовится достаточно быстро. Главное, проявить немного фантазии, желания, любви к кулинарному искусству - и у вас все обязательно получится! Попробуйте привычный сахар заменить медом, воду - свиным бульоном, а также поэкспериментировать с овощами, пряностями и другими ингредиентами, добавить в соус немного вина, и вы увидите, как ваше блюдо из свинины приобретет новые вкусовые оттенки, которые непременно понравятся окружающим.
Как правильно и вкусно приготовить свинину в кисло-сладком соусе. Свинина в кисло-сладком соусе – общие принципы приготовления.
Мясо, приготовленное в кисло-сладком соусе, является национальным блюдом китайской кухни. Именно восточные повара первыми начали готовить это необычное и очень оригинальное блюдо. Со временем мясо в кисло-сладком соусе получило широкое распространение во всем мире, в том числе и в России.
Чаще всего в кисло-сладком соусе готовят свинину, потому что это мясо и так практически всегда получается вкусным и мягким, а такой нетрадиционный соус делает его еще более нежным, придает небольшую кислинку, смешанную с каплей сладости. Некоторые из нас до сих пор категорически не приемлют для себя кисло-сладкое мясо, ошибочно полагая, что свинина может удачно сочетаться лишь с грибами, овощами и другими привычными для нас ингредиентами. Так вот будьте уверены, один раз попробовав это блюдо, вы искренне полюбите его всей душей и начнете с завидной регулярностью готовить его в домашних условиях. Тем более готовить свинину в кисло-сладком соусе очень просто и легко, а времени на её приготовления вы потратите не больше одного часа.
Правильно приготовленная свинина в кисло-сладком соусе должна гармонично сочетать в себе практически всю палитру вкусов и ароматов. Мясо должно быть не только слегка сладким и кислым, но и острым. В процессе приготовления этого блюда самое главное знать меру, ни один из перечисленных выше вкусов не должен доминировать над другими. Традиционно сладости свинине придают за счет свежих или консервированных фруктов, некоторых сладких овощей, меда или сахарного песка. Чтобы сделать мясо кисловатым, в соус добавляют столовый уксус, лимонный сок, сухое вино или соевый соус. Ну а остроты как всегда придают всевозможные специи и приправы. Также при приготовлении кисло-сладкого соуса зачастую используют картофельный крахмал, он делает соус густым и насыщенным. Если так случилось, что крахмала под рукой не оказалось, то можно использовать вместо него пшеничную муку.
По своей сути свинина в кисло-сладком соусе является обыкновенным тушеным мясом. То есть предварительно подготовленное мясо быстро обжаривают на раскаленном растительном масле до образования румяной корочки, затем заливают отдельно приготовленным кисло-сладким соусом и доводят до готовности на медленном огне. За время томления свинина полностью пропитывается соусом, приобретая весь спектр его вкусов и становясь невероятно нежной и мягкой.
Если говорить о гарнире, который можно подавать вместе со свининой в кисло-сладком соусе, то здесь, конечно, предпочтительнее всего использовать рисовую лапшу или белый отварной рис. По крайней мере, именно так советуют нам мастера китайской национальной кухни. А вообще, это блюда прекрасно сочетается с любыми более привычными для нас гарнирами, например с картофельным пюре или макаронами.
Свинина в кисло-сладком соусе – подготовка продуктов
Если говорить о мясе для приготовления этого блюда, то, безусловно, лучшим выбором здесь будет свежее мясо молодого животного. К сожалению, именно такое мясо доступно в основном жителям деревенской местности и обладателям собственного домашнего хозяйства. А всем остальным придется довольствоваться тем, что предлагают нам современные гастрономы. Выбирать свинину нужно очень тщательно и придирчиво, ведь именно от качества мяса во многом зависит то, насколько вкусное блюдо вы получите на выходе.
Итак, мясо лучше всего брать охлажденное или свежезамороженное. О свежести мяса вам скажет его светло-розовый цвет и полное отсутствие посторонних неприятных запахов. А вот определить насколько свежей было свинина, подвергшейся глубокой заморозке, вы вряд ли сможете. Также при выборе мяса отдавайте предпочтение вырезке или филе, чтобы не было косточек и прожилок. Жировых прослоек тоже должно быть как можно меньше. Приобретая замороженное мясо, обязательно соблюдайте все правила размораживания в процессе его подготовки.
Итак, перед непосредственным приготовлением свинину необходимо будет промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и порезать небольшими кусочками. Резать мясо можно хоть кубиками, хоть пластинками, хоть полосками, самое главное – орудовать ножом поперек волокон. Если вы хотите приготовить мясо в кисло-сладком соусе вместе с какими-нибудь дополнительными ингредиентами, например, с овощами, то они должны быть нарезаны примерно так же как и свинина. Нарезанное мясо сначала обжаривается в течение нескольких минут до образования румяной корочки, а затем заливается отдельно приготовленным соусом и томится на медленном огне.
Далее готовится кисло-сладкий соус. Выше мы уже говорили о том, что он может быть приготовлен из самых разных ингредиентов путем соединения и тщательного смешивания их друг с другом. Кстати, свинину можно предварительно замариновать в этом соусе и только после этого приступать к готовке.
Очень важно не забыть использовать в процессе приготовления свинины в кисло-сладком соусе всевозможных острых специй и приправ. Тут вам пригодится сушеный чеснок, горчица, перец чили, черный и красный молотый перец.
Свинина в кисло-сладком соусе – подготовка посуды
Для приготовления свинины в кисло-сладком соусе в первую очередь вам понадобится хорошая сковорода. Она может быть чугунной, керамической или с антипригарным покрытием, самое главное, чтобы её бортики не были слишком низкими, в противном случае весь соус окажется на плите.
Для предварительного маринования можно использовать любую глубокую посуду, кроме алюминиевой.
Свинина в кисло-сладком соусе – лучшие рецепты
Рецепт №1. Свинина в кисло-сладком соусе
Этот рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе чаще других используется многими поварами и по праву может считаться классическим.
Для приготовления свинины в кисло-сладком соусе вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Свиная вырезка – 300 грамм.
2. Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
3. Чеснок – 2 дольки.
4. Имбирь – 2 столовых ложки.
5. Соевый соус – 2 столовых ложки.
6. Лимонный сок – 1 столовая ложка.
7. Томатный сок – 100 мл.
8. Апельсиновый сок – 250 мл.
10 Растительное масло – 3 столовых ложки.
11. Соль, черный и красный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
12. Картофельный крахмал – 2 столовых ложки.
Инструкция по приготовлению:
1. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем лук до золотистого цвета. После этого засыпаем лук сахарным песком, перемешиваем и жарим еще пару минут.
2. Корень имбиря очищаем от кожуры, натираем на мелкой терке и отправляем в сковороду с луком. Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через чеснокодавилку и смешиваем с луком и имбирем. Вливаем томатный сок и ждем, пока соус закипит. После этого вливаем апельсиновый и лимонный сок, добавляем соевый соус. Прогреваем соус еще три минуты и выключаем огонь.
3. Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон. На отдельной сковороде разогреваем немного растительного масла. Обжариваем мясо до образования румяной корочки. Соус перекладываем в сковороду со свининой, убавляем огонь и тушим все вместе в течение десяти минут.
4. Картофельный крахмал разводим в небольшом количестве воды, смешиваем со свининой, добавляем соль, черный и красный молотый перец, перемешиваем хорошенько и готовим еще несколько минут, пока соус не загустеет.
Готовую свинину в кисло-сладком соусе подаем к столу в горячем виде с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!
Рецепт №2. Свинина в кляре в кисло-сладком соусе
Этот рецепт отличается от всех остальных тем, что мясо здесь готовится отдельно и в кляре. За счет этого свинина получается невероятно нежной и мягкой, а кисло-сладкий соус придает мясу особенную пикантность. Отличный вариант горячего блюда для праздничного застолья.
Для приготовления свинины в кляре в кисло-сладком соусе вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Свинина – 800 грамм.
2. Соевый соус – 100 мл.
3. Куриные яйца – 4 штуки.
4. Картофельный крахмал – 2 стакана.
5. Яблочный сок – 2 стакана.
6. Ананасы консервированные – 200 грамм.
7. Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
8. Морковь – 2 штуки.
9. Томатная паста – 3 столовых ложки.
10. Вода – 100 мл.
11. Растительное масло – 100 мл.
12. Соль, черный и красный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. В первую очередь займемся приготовлением мяса. Свинину промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем мясо в глубокую миску и заливаем соевым соусом, добавляем специй по вкусу, перемешиваем и оставляем мариноваться на тридцать минут.
2. Куриные яйца разбиваем в отдельную мисочку, добавляем соль и слегка взбиваем венчиком. В тарелку насыпаем картофельный крахмал.
3. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Промариновавшееся мясо обмакиваем сначала в яйце, затем обваливаем в крахмале и отправляем на раскаленную сковороду. Обжариваем со всех сторон до образования румяной корочки.
4. Теперь будем готовить кисло-сладкий соус. Для этого морковку очистите от кожуры, промойте под проточной водой и нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко нарезаем. С ананасов сливаем лишнюю жидкость. На сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем овощи до золотистого цвета. После этого добавляем в сковороду ананасы, томатную пасту и вливаем яблочный сок.
5. В небольшом количестве воды разводим 2 столовых ложки картофельного крахмала, хорошенько перемешиваем и вливаем в сковороду, при этом соус необходимо постоянно помешивать. Туда же добавляем сахарный песок, немного соевого соуса, специй и приправ. Ждем, пока соус загустеет, и снимаем с огня.
Раскладываем мясо по порционным тарелкам и подаем к столу, полив сверху кисло-сладким соусом. На гарнир здесь лучше всего подойдет белый отварной рис. Приятного аппетита!
Рецепт №3. Свинина в кисло-сладком соусе с помидорами и перцем
Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт приготовления вкуснейшей свинины в кисло-сладком соусе. На этот раз готовить мясо будем вместе с овощами.
Для приготовления свинины в кисло-сладком соусе с помидорами и перцем вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Свиная вырезка – 600 грамм.
2. Соевый соус – 50 мл.
3. Консервированные ананасы – 200 грамм.
4. Болгарский перец – 1 штука.
5. Свежие помидоры – 2 штуки.
6. Вода – 100 мл.
7. Яблочный уксус – 7 столовых ложек.
8. Томатная паста – 2 столовых ложки.
9. Сахарный песок – 2 столовых ложки.
10. Растительное масло – 3 столовых ложки.
11. Свежая зелень – 50 грамм.
12. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
1. Мясо промываем под проточной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем свинину в отдельную миску, натираем специями и заливаем соевым соусом. Оставляем мариноваться на тридцать минут.
2. В кастрюле соединяем яблочный уксус, оставшийся соевый соус, томатную пасту и сахарный песок. Хорошенько перемешиваем, добавляем немного воды и ставим на огонь. Ждем, пока закипит.
3. Болгарский перец очищаем от зернышек, удаляем плодоножку, споласкиваем и нарезаем соломкой. Помидоры моем и нарезаем небольшими кусочками. С ананасов сливаем сироп. Отправляем перец, помидоры и ананасы в кастрюлю, перемешиваем и тушим на медленном огне в течение десяти минут.
4. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем промариновавшееся мясо до образования румяной корочки. Перекладываем свинину в кастрюлю с соусом, перемешиваем, солим по вкусу и готовим еще минут пятнадцать на медленном огне под крышкой.
Готовую свинину в кисло-сладком соусе с помидорами и перцем подаем к столу, украсив мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!
1. Чтобы свинина оставалась сочной, обжаривать её нужно буквально пару минут и, как только образуется корочка, снимать с огня.
2. Сахарный песок в рецептах можно заменять на натуральный мед.
3. Если соус получается недостаточно густым, добавьте немного разведенного в воде картофельного крахмала.
