В новогодние и рождественские праздники царит особенная атмосфера: мечты сбываются, сказочные персонажи оживают, звезды спускаются с неба, и нет ничего невозможного, что ни пожелали бы жители Земли. Забыты обиды, прощены неприятели, налажены отношения – и в каждом доме у уютного домашнего очага собираются члены семьи, чтобы выразить свою бесконечную любовь друг к другу. И эту теплую и волшебную атмосферу очень удачно дополняют вкусные угощения, например, имбирное печенье.
Когда-то очень давно – в XI веке – монах, решивший приготовить угощение для братьев по вере, задумался и вместо муки добавил в тесто для печенья — имбирь. Угощение так понравилось монахам, что его приготовление стало доброй традицией в монастыре. Теперь этот рецепт знают в каждом доме. В тесто добавляют корицу и какао, поэтому фигурки имеют приятный золотистый цвет. Обязательно делают глазурь для имбирного печенья – она превращает елочки, домики, оленят, снежинок и зайчиков в настоящие шедевры искусства. Если на белые рисунки добавить цветную присыпку, съедобные бусины или драже, то угощение выглядит настолько нарядным, что фигурки можно смело развешать на новогодней елке.
Современные традиции
Приготовьте имбирное печенье с глазурью не только на Новый год и Рождество, но и в любой другой день. Оно очень нравится детям, потому что каждая фигурка получается объемной и выглядит, словно живая. Вы можете использовать рецепт имбирного печенья с глазурью, заменяя одни компоненты другими, но неизменным составляющим этого чудесного лакомства был и остается имбирь. Натрите свежий имбирь на мелкой терке или купите молотый продукт (первый вариант намного предпочтительней). Корица, мускатный орех, гвоздика – если какие-то из этих добавок есть в доме, смело добавляйте их в тесто.
К другим современным традициям имбирных печений относятся разные способы приготовления. Основной рецепт предусматривает добавление воды, но добавьте вместо нее молоко, и у белоснежной пенки появится нежный сливочный привкус. Если куриные яйца вызывают у кого-то из членов вашей семьи аллергию, уберите белки и приготовьте глазурь из сахарной пудры с лимонным соком и водой. Эти вариации бесконечны, так же, как разные украшения для готового печенья. Если, например, в «композицию» разноцветных новогодних печений, украшенных белоснежной глазурью, добавить новый элемент (бабочки или цветы, сделанные из айсинга), то домочадцы будут хлопать в ладоши от восторга.
Как сделать имбирное печенье?
Для приготовления печенья с имбирем подготовьте набор продуктов:
- масло сливочное – половина маленькой пачки (150 г);
- белая мука – 2 стакана (обязательно просейте);
- куриное яйцо – 1 шт.;
- сахар – 0,5 стакана;
- разрыхлитель – 1 ст. л (может быть чуть меньше);
- корица, мускатный орех – на выбор по вкусу;
- тертый имбирь – 3 ч. л.
Сухие компоненты тщательно перемешайте. Яйцо и сахар взбейте. Масло вытащите из холодильника заранее, чтобы стало мягким. Соедините жидкие и сухие ингредиенты. Поместите холодильник в пакет. Когда тесто затвердеет, достаньте половину. Тесто раскатайте – его толщина должна быть примерно 0,5-1 см. Делайте все очень быстро, иначе тесто «поплывет».
Вырежьте фигурки, возьмите противень и разложите их на расстоянии 2 см друг от друга. Достаньте из полиэтиленового мешка остаток теста, повторите действия. Либо испеките сначала первую порцию печенья, а затем повторите манипуляции с оставшимся сырым тестом. Как только печенье «схватится» коричневой корочкой по краям, печенье будет готово. Приготовьте глазурь, которая пойдет на заливку или росписи.
Несравненное преимущество имбирной выпечки– это возможность хранить ее долго. Поместите печенье в холодное место (идеально – в холодильник), и оно сохранит свой вкус до 2 недель. Его в любой момент можно достать и угостить родственников или заглянувших «на огонек» гостей. Если глазурь застывала достаточно длительное время (не менее 12 часов), то расписные рисунки и узоры сохранят свой первозданный вид вплоть до момента, когда дорогие сердцу люди усядутся за стол.
Какую глазурь можно использовать для украшения печенья?
Если вы хотите, чтобы глазурь была погуще, то увеличьте количество сахарной пудры. Чтобы сделать ее более жидкой, увеличьте объем воды. Правильно приготовленная глазурь «схватывается», превращаясь сначала в тягучую массу, а затем застывая. Для имбирных фигурок хороши те украшения, которые не будут отслаиваться от печенья, а хорошо прилипнут ко всей поверхности. Поскольку текстура у теста рассыпчатая и нежная, то и глазурь, из которой делаются узоры, тоже должна быть легкой, воздушной, тающей во рту. Перед тем, как украсить имбирное печенье, подумайте о предпочтениях близких людей. Учитывайте не только желания родственников, но и состояние их здоровья.
Можно ли им употреблять в пищу сахар, лимонный сок, белки? Исходя из этого, подберите подходящий рецепт глазури для имбирного печенья – их настолько много, что непременно найдется самый лучший, который вы будете использовать отныне постоянно для украшения выпечки. Приготовьте невероятно вкусную глазурь, которой сможете раскрашивать не только имбирное печенье, но и любую другую выпечку:
- из сахарной пудры, белков и лимонного сока (этот рецепт – базовый для айсинга, которым тоже можно раскрасить угощение);
- из пудры и лимонной кислоты (без белков) – готовится на огне;
- из молока, сахарной пудры и сахарного сиропа.
Если приготовление одной только белой глазури кажется вам скучным занятием, привлеките к нему детей, и тогда процесс украшения фигурок превратится для всех членов семьи в увлекательное кулинарное приключение. Как приготовить цветную глазурь? Подготовьте несколько чашек, и когда жидкая глазурь будет готова, разлейте ее по чашкам в равных частях. В порции белковой смеси добавьте разные пищевые красители. Украшать разноцветными смесями выпечку – одно удовольствие.
Купите заранее несколько кондитерских мешков. Наполните их наполовину или на треть глазурью разных цветов. Обрежьте кончики пакетов ножницами. Аккуратно выдавите такую глазурь на фигурки из песочного теста, формируя узоры. Дети будут в восторге от того, что своими руками превращают безликие кусочки теста в любимых сказочных героев!
Видео приготовления глазури для имбирного печенья
Ингредиенты
В некоторых рецептах глазури для имбирного печенья все компоненты соединяются и взбиваются сразу. Это неправильно. Белку и сахарной пудре, чтобы превратиться в стойкую белковую пену, необходимо «насытиться» кислородом. Поэтому ингредиенты добавляются один за другим.
В последнюю очередь идут красители. Подготовьте продукты:
- сахарная пудра – 1 стакан;
- белок куриного яйца – 1 штука (выберите яйцо побольше);
- сок цитрусовых – 1 ст.л. (апельсин или лимон);
- вода – 2 ст.л.
Сахарная пудра и белок – это основа, из которой формируется пышная пена. А лимонный сок ее закрепляет и придает глазури характерную кислинку. Если нет сахарной пудры, то замените ее сахаром, но тогда лучше предварительно сделать из него сахарный сироп (закипятите воду с сахаром и помешивайте, пока он не растворится и жидкость станет густой консистенцией).
Для приготовления сахарного покрытия для имбирного печенья без яиц,можно будет добавить:
- молоко – 4 ст.л.;
- сахар – 4 ст. л.;
- тертый шоколад или какао – 2 ст.л.;
- кусок сливочного масла весом 50 г.
Процесс быстрого приготовления
Зная основной рецепт, как сделать глазурь, вы можете менять его по желанию. Добавьте вместо воды молоко или бросьте в белковую смесь щепотку ванили – вкус глазури моментально изменится. Рецепты без яиц выбирают люди, которым нельзя есть куриные яйца, и яичное лакомство для них недоступно из-за болезней или вегетарианского питания. Нанесите глазурь на имбирное печенье очень быстро, потому что она застывает моментально, а после того, как она нанесена, не трогайте фигурки несколько часов. Приготовьте глазурь для печенья, не торопясь (глазурь не любит спешки) и соблюдая точную последовательность действий:
- взбейте белок с помощью вилки или венчика (если есть миксер или блендер, то воспользуйтесь ими);
- добавьте заранее просеянную сахарную пудру небольшими порциями в белок, продолжая взбивать смесь;
- добавьте воду и лимонный сок, не прекращая процесс перемешивания.
Шоколадная глазурь тоже готовится очень просто. Молоко и сахар подогрейте, добавьте какао или измельченный шоколад, перемешайте с маслом. Получится вкусное и красивое покрытие для печенья. Этот десерт очень часто кулинары используют для разных видов выпечки. Возьмите смесь ложкой и мелкими порциями распределите по поверхности изделия. Готовить глазурь для имбирного печенья и намазывать ее лучше за несколько часов до прихода гостей. У вас должна получиться тонкая, блестящая коричневая корочка.
Без имбиря кулинария немыслима, и хоть для другой выпечки он и не требуется, но его пикантный, «теплый» вкус превращает обычное чаепитие в праздник души. Создается особая, доверительная атмосфера, в которой люди чувствуют себя нужными и любимыми. Может быть, в это время их мечты уже воплощает в реальность небесный кудесник.
Это первое упоминание о медовом прянике, уже давно имбирное печенье стало символом Рождества в Европе, дошло оно и до нас. Многие хозяйки радуют своих домочадцев вкусным лакомством не только на праздник, но и в будни. Узнаем, как испечь имбирное печенье в домашних условиях на Новый год.
- Имбирное печенье на меду
- Австралийское печенье
- Печенье "Пикаркок"
- Имбирные пряники Козули
Классический вариант имбирного печенья
Так как у имбирного печенья длительный срок хранения, то можно приготовить его заранее. Если упаковать сладости в красочные коробки, то выйдет прекрасный подарок друзьям.
Ингредиенты:
Мука – 250 г;
сливочное масло – 180 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 250 г;
имбирь – 2 ч.л.;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
щепотка соли.
Для глазури:
Сахарная пудра – 180 г;
яичный белок – 1 шт.;
какао-порошок – 2 ст.л.;
пищевые краски.
Приготовление:
1. Масло разделим на 2 части, одну половину разотрем с сахаром, другую – растопим.
2. Затем соединяем их, добавляем оставшиеся составляющие и смешаем.
3. Постепенно вводим муку и вымешиваем крутое тесто.
4. Помещаем его в полиэтиленовый мешок и помещаем в прохладное место.
5. Потом раскатываем тонкую лепешку и начинаем создавать силуэты будущего печенья.
6. Выкладываем их в форму для выпекания смазанную подсолнечным маслом, готовим 5-7 минут в жарочном шкафу.
7. Соединяем белок с сахарной пудрой и взбиваем миксером.
Чтобы получить красочное печенье, добавляем какао или пищевые красители. Можно для окрашивания применять натуральные продукты, например, куркуму, свекольный сок.
Украшаем десерт глазурью.
Совет! Перед выпечкой наколите тесто вилкой, чтобы избежать возникновения пузырьков.
Имбирное печенье на меду
Можно приготовить имбирное печенье в домашних условиях на Новый год с добавлением меда. Это придаст лакомству более пряный вкус.
Ингредиенты:
Мука – 450 г;
сливочное масло – 180 г;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 220 г;
молотый имбирь – 2 ч.л.;
разрыхлитель – 3 ч.л.;
мед – 3 ст.л.;
сливки – 80 мл;
специи.
Приготовление:
1. Предварительно просеиваем муку, смешиваем с молотым имбирем и разрыхлителем. Затем замороженное сливочное масло натрем на крупной терке и добавим к муке.
2. Куриное яйцо взобьем при помощи венчика и выльем в муку, положим мед и сахар и замесим тесто. Продолжаем замешивать, пока тесто не станет упругим и эластичным.
3. После охлаждения раскатаем тонкую лепешку и вырежем звездочки, елочки или снежинки.
4. Время запекания определить довольно трудно, лакомство готовится очень быстро, поэтому надо внимательно следить за изменением цвета.
5. Вместо глазури растапливаем шоколадную плитку и поливаем печенье.
Разнообразьте вкус сладости ванилью или корицей.
Австралийское печенье
Внешний вид такого печенья отличается от привычного имбирного десерта, даже помадка не застывает.
Ингредиенты:
Мука – 400 г;
сливочное масло – 150 г;
сахар – 100 г;
имбирь молотый – 1 ч.л.;
разрыхлитель – 1 ч.л.
Для помадки:
Сливочное масло – 80 г;
мед – 2 ст.л.;
сахарная пудра – ¾ стакана;
имбирь – 1 ч.л.
Приготовление:
1. В муку добавляем молотый имбирь и разрыхлитель.
2. Сливочное масло заранее вытащим из холодильника, чтобы оно стало мягким. Кладем в него сахар и смешиваем при помощи миксера. Соединим все продукты глубокой емкости и хорошо разомнем ложкой.
3. Раскатываем массу в пласт, толщиной 7 мм и запекаем в духовке.
4. Займемся глазурью, для этого в глубокой емкости соединим сливочное масло, мед, имбирь, сахарную пудру и поставим на медленный огонь.
5. Постоянно мешаем, добиваясь однородности. Смазываем корж глазурью, а когда она остынет, делим на прямоугольники.
Для справки!
Молотого имбиря достаточно 1 ч.л. на 1 кг теста, а свежего корня необходимо взять в 2 раза больше.
Новые и оригинальные рецепты печенья
На основе имбиря на протяжении многих лет были придуманы новые и необычные рецепты. Благодаря дополнительным добавкам и изменению технологии, вкус лакомства полностью изменился.
Печенье "Пикаркок"
В каждой стране, где готовят такую выпечку, добавляют какой-то свой ингредиент, и вкус лакомство приобретает неожиданные оттенки. Можно приготовить имбирное печенье на Новый год на эстонский лад. Рецепт с пошаговыми фото поможет легко справиться с этой задачей.
Ингредиенты:
Вода – 180 г;
мука – 500 г;
маргарин – 150 г;
сахар – 300 г;
корица – 10 г;
сода – 1 ст.л.;
имбирь – 1 ч.л.;
мускатный орех – 2 г;
молотый кардамон – 2 г;
белый перец – 2 г.
Приготовление:
1. Возьмем маленькую емкость, положим сахар, нальем воду и поставим на плиту.
2. Варим, постоянно помешивая, добиваясь получения коричневой массы.
3. Теплый маргарин взбиваем, затем добавляем соду, гашенную водой, имбирь и остальные специи.
4. Соединяем карамельную массу, муку, воду и замешиваем эластичное тесто.
5. Процесс выпечки осуществляем по уже известной схеме.
Совет! После выпечки готовое печенье "Пипаркок" лучше покрыть взбитыми сливками.
Имбирные пряники Козули
Наиболее часто этот рецепт применяют народы севера, обычно пряники презентуют родственникам. Существует поверье, что Козули приносят удачу и защищают от невзгод.
Ингредиенты:
Сливочное масло – 50 г;
желток – 1 шт.;
перепелиное яйцо – 2 шт.;
белок перепелиного яйца – 1 шт.;
мука – 300 г;
сахар – 150 г;
кардамон – 2 г;
имбирь – 1,5 ч.л.;
гвоздика – 2 г;
корица – 1 ч.л.;
мускатный орех – 2 г;
вода – 200 г;
сахарная пудра – 80 г;
соль, сода, уксус.
Приготовление:
1. Сахар заливаем кипятком и добавляем сливочное масло.
2. Куриный желток вместе с перепелиными яйцами смешиваем с сиропом, затем кладем соду, соль и остальные специи.
3. Теперь постепенно вмешиваем муку, тесто должно быть вязким, накрываем его полиэтиленовой пленкой и отправляем в холод на 24 часа. Это поможет специям полностью раскрыть свой аромат.
4. Заносим тесто в теплое место и даем ему возможность нагреться.
5. Затем раскатываем тонкую лепешку и вырезаем фигурки будущих пряников.
6. Выпекаем 15 минут при температуре 200 градусов в жарочном шкафу.
7. Белок взбиваем с сахарной пудрой до густоты, в конце капнем немного уксуса.
8. Помещаем глазурь в полиэтиленовый мешок, отрезаем уголок и аккуратно выдавливая, украшаем пряники.
Когда глазурь высохнет необходимо поместить их в герметичную емкость, так они сохранятся долгое время.
Зная такие рецепты приготовления печенья можно создавать настоящие шедевры имбирного печенья, поместив их в красивый мешочек и перевязав яркой лентой, выходит отличный подарок на Рождество или Новый год. Проделав в печеньях дырочки и протянув веревочки, получится прекрасное, съедобное, елочное украшение.
Привет уважаемые подписчики и гости блога! Спешу порадовать Вас еще одним сладким десертом, который вы можете сделать уже сегодня к новогоднему вечеру. В прошлой заметке мы с вами готовили , а в этой будем учиться стряпать имбирное печенье и красиво оформлять его.
Ведь чудо уже совсем скоро постучится в ваш дом и все ваши заветные желания непременно сбудутся. Так, что если хотите угостить или еще больше удивить своих приглашенных гостей, тогда сделайте это сладкое блюдо в виде пряничков или печенек. Ими кстати, можно украсить елочку и вручить, как подарки к Рождеству.
Посмотрите какая красота получается, как будто вы все это приобрели в магазине, а ведь можно с легкостью научиться этому искусству. Но, об этом более детально я вам расскажу в следующих моих заметках, так что не пропускайте новые статьи, добавляйте сайт в закладки и почаще приходите в гости. Сегодня вы научитесь печь и украшать в новогоднем стиле имбирные прянички.
Сделайте печенье в виде смешных и забавных человечков, елочек, месяцев и укрсьте их глазурью. Что может быть красивее, заверните их в подарочный мешочек, завяжите бантик и уютный подарок своими руками готов.
Нам понадобится:
- мука — 175 г
- сахар — 75 г
- имбирь молотый — 1 ч.л
- корица — 1 ч.л
- ванильный сахар — 1 ч.л
- масло сливочное — 80 г
- яйцо — 1 шт.
- мед — 2 ст.л
- сахарная пудра — 3-4 ст.л
Способ приготовления:
1. Смешайте в миске все сухие ингредиенты, это муку, сахар и специи. Размешайте, а затем внесите сливочное масло комнатной температуры. Перемешайте вилкой до состояния крошки.
2. Вот такая крошка получится.
3. Затем отделите желток и белок, внесите желток и две столовые ложки жидкого меда.
4. Замесите руками тесто, а после уберите его на один в час в холодильник. После того, как оно отдохнет раскатайте тесто по столу, присыпав его мукой слегка.
5. Возьмите формочки и вырезайте печенюшки.
6. Затем поместите заготовки на противень, застелите его пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 7 минут.
7. Сделайте глазурь, смешайте белок с сахарной пудрой миксером, чтобы получился настоящий крем.
8. Ну и остался творческий процесс, это раскрашивание печенек. Сделайте различные узоры при помощи кондитерского мешка или шприца и положите все готовые вкусняшки в тарелочку. Вот такой довольно простой и нетрудный вариант можно сделать даже дома, хоть новичкам, хоть обычным домохозяйкам. Угощайте родных и близких!
Имбирное пряничное печенье с глазурью — самый простой рецепт
Теперь давайте сделаем шоколадные прянички, чтобы они получились тоже на славу соблюдайте все пропорции. Корица и мед придадут особый вкус и подарят незабываемые впечатления.
Вместо коричневого сахара можно использовать обычный белый и у вас тоже все получится. А как будут рады дети, это уж точно!
Нам понадобится:
Способ приготовления:
1. Необходимо сначала соединить в одну миску все сухие продукты, а именно муку, корицу, имбирь, соду, какао и мускатный орех. Перемешайте все венчиком.
В отдельной емкости разотрите яйцо и сахар обычным венчиком, затем внесите мед и растопленное сливочное масло.
2. Ну и теперь, как вы и догадались наверно постепенно маленькими порциями внесите мучную смесь. Замесите мягкое и эластичное тесто. Заверните его в полиэтиленовый мешочек и положите отдыхать в холодильник на 2-3 часа.
3. Затем раскатайте его в большой пласт толщиной примерно 4-5 мм. Тесто получится довольно тугим, но при этом эластичным, вырежьте фигурки.
При помощи обычных трубочек для коктейля сделайте отверстия у кружков, чтобы получились как будто новогодние шарики на елку.
Поместите имбирные прянички на противень застеленный специальной бумагой и выпекайте творинки 10-12 минут при температуре 180 градусов, духовка должна быть заранее прогрета.
4. Украшать сладости мы будем глазурью, поэтому сделайте ее в отдельной посуде. По другому называют такую роспись айсингом. Итак, для ее приготовления необходимо:
Внесите к одному белку сахарную пудру и сок лимона, перемешайте, а потом взбейте. Взбивать можно хоть обычным венчиком вручную, хоть использовать миксер.
Важно! Сахарную пудро лучше добавлять постепенно.
Масса должна получиться белой и плотной.
5. По чашечкам распределите крем, чтобы сделать его разным цветом. Ведь цветной глазурью украшать печенюшки интереснее, чем белоснежной.
Айсинг окрасьте в необходимые цвета, для этого внесите капельку красителя в миску, размешайте и накройте мешочком, чтобы не засохло.
6. Украсьте при помощи кулинарного мешочка человечков и шарики любыми завитушками и узорами. Включите свою фантазию, пусть это будет просто, но с юмором.
7. И вот они такие озорные и клевые подружки-печенюшки вышли. Готовьте на здоровье и радуйте своих любимых, приятного аппетита!
Готовим в домашних условиях с Юлией Высоцкой имбирные лакомства
Нет ничего прекраснее, если вы на заметку возьмете рецепт от Юлии, ведь она профессиональный мастер своего дела, есть чему поучиться, поэтому готовьте вместе с ней, кто ее поклонник и тот, кто просто хочет научиться этому кулинарному шедевру:
Новогодний имбирный пряник 2018
Куда же в Новый год да и без пряников, на Западе такого вообще не бывает, у нас эта традиция только сейчас стала приживаться. И скажу я вам, уже наверно прижилась, потому что весь инстаграмм просто трепещит от таких картинок.
Если вам надоели обычные сладости и вы хотите, чего-то большего, так вот настал тот момент, когда вы можете с легкостью сделать медово-имбирное печенье и накормить ими всю семью и не только.
Нам понадобится:
- мед — 2 ст.л
- сливочное масло — 70 г
- сахар — 200 г
- мука — 280 г
- сода — 0,5 ч.л
- лимонный сок — 1 ст.л
- яйцо куриное — 2 шт и плюс один белок
- имбирь — 1 ст.л
- корица — 1 ст.л
Способ приготовления:
1. Смешайте в стеклянной глубокой миске сливочное масло, мед и сахар. Затем растопите на водяной бане.
Добавьте корицу и имбирь, размешайте, разбейте два яйца и перемешайте массу. Заверните в пищевую пленку и отправьте тесто в холодильник на целую ночь или хотя бы на 1 час, если вы хотите сделать пряники сегодня.
3. Разделите тесто на 5-6 частей и раскатайте в большие лепешки. Затем сделайте различные формы: зверюшки и геометрические фигурки.
Выпекайте сладости в духовом шкафу при температуре 180 градусов 5-10 минут.
Важно! Не забудьте до выпекания присыпать противень мукой, смазывать не нужно.
4. Вот такие лакомки получились, очень вкусные и рассыпчатые, но в тоже время мягкие внутри.
5. Белок смешайте с сахарной пудрой до однородной массы обычным венчиком, а после влейте каплю сока лимона. Размешайте.
6. Для приготовления цветной глазури отложите часть крема в другую емкость и добавьте пищевой краситель.
7. И теперь самый ответственный момент, роспись и разукрашивание пряничков.
8. Делайте это так, как умеете, пусть даже не будет получаться, это не беда, со временем вы научитесь, а если возьмете не сложные композиции, как тут, то точно выйдет на славу.
Прянички получаются румяненькими и очень вкусными! Приятного аппетита!
Традиционный рождественский рецепт печенья
Вот и добрались до самого сложного рецепта, но именно по нему это печенье просто тает во рту. Правда с тестом придется немного повозиться. Если у вас время и силы, то приступайте к работе, если же не хотите, то берите другой вариант. Но, это тесто просто идеальное, оно действительно классное и суперское, не рвется и не трескается!
Нам понадобится:
- сахар — 500 г
- кипяток — 200 мл
- сливочное масло — 200 г
- сода — 1 ч.л
- имбирь — 1 ч.л
- корица — 1 ч.л
- мускатный орех — 1 ч.л
- душистый перец — щепотка
- кардамон — 1 ч.л
- яйцо — 1 шт.
Для айсинга:
- белок — 1 шт.
- сахарная пудра — 200 г
- крахмал — 0,5 ч.л
- лимонный сок — 0,5 ч.л
- красители
Способ приготовления:
1. Поставьте на плиту кастрюлю, внесите в нее сахар и он должен растопиться, получится карамель. Сахар должен стать коричневым цветом, не забывайте постоянно мешать, чтобы ничего не пригорело.
Важно! Варите на медленном огне.
Затем после того, как весь сахар расплавился, не должно быть кристаллов и крупинок, налейте в него стакан крутого кипятка тонкой струйкой. Начнется такое шипение и бурление. Возможно масса будет подыматься, поэтому то и дело, то убирайте с огня, мешайте и опять ставьте.
2. Остудите всю получившеюся массу, внесите яйцо, затем добавьте частями муку и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам, но сильно не забивайте его мукой.
Положите в пакетик и остудите в холодильник на 4 часа.
3. Затем раскатайте тесто и выдавите формочками фигуры. Сложите их на листик застеленный пергаментной бумагой и выпекайте в разогретом духовом шкафу 5-10 минут при температуре 180 градусов.
4. Белок взбейте на маленькой скорости миксером, затем постепенно вносите сахарную пудру, и в заключении крахмал и лимонный сок. После этого разделите по мисочкам, чтобы добавить нужные красители.
5. Украсьте айсингом печенье и радуйте своих близких! Приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить и украсить имбирное печенье к Новому году
Теперь предлагаю вам к просмотру один хороший рецепт, который я надеюсь поможет вам еще лучше понять всю технологию изготовления этого сладкого десерта:
Готовим сладкий десерт в виде пряничного домика
Стало популярным делать такие домики именно на зимние праздники, наверно потому, что они смотрятся великолепно на любом праздничном столе. И мы как будто побываем в сказке, и детям и взрослым, такая сказка уж явно понравится.
Можно приготовить такое имбирное печенье в виде домика совместно с ребятишками, им это занятие явно очень понравится, предлагаю ознакомиться с мастер классом.
Нам понадобится:
- мед — 165 г
- сахар — 100 г
- сливочное масло — 125 г
- корица — 1 ч.л
- яйцо — 1 шт.
- сода — 2 ч.л
- мука — 500 г
Способ приготовления:
1. Сделаем сначала тесто. Подготовьте все продукты по списку.
2. Возьмите ковш и поместите в него мед и также сахарный песок. Далее посыпьте одной чайной ложкой корицы. Поставьте ковшик на плиту и доведите смесь до кипения, сахар должен хорошо раствориться. Снимите с плиты. Добавьте соду, перемешайте.
Важно! Не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело!
Тесто получается липким и в руки вы его не возьмете, переложите его в кулек или целлофановый пакетик и отправьте в холодильник на пару часов отдыхать, лучше конечно на всю ночь.
4. После того, как вы его выните из холодильника, оно не будет липнуть к рукам. Стол присыпьте мукой и действуйте дальше!
Теперь из этого теста раскатайте большой пласт и разметьте на части, крышу, основание. Т.е сделайте заготовки, воспользуйтесь шаблонами.
Это можно сделать из обычной бумаги, затем оберните их скотчем, можно взять картон. Размеры крыши сделайте 14х10 см, затем основание домика 9х6х9,5 см, показано на рисунке. Боковая стена 6х8,5 см, основание для дома больше 17,5х15 см.
5. После того, как вы разметили, выпекайте фигурки в духовке при температуре 180 градусов на специальной бумаге 10 минут, до готовности.
Крыша — 2 детали, боковые стены — 2 детали, основание домика — 2 детали, основание для домика — 1 деталь.
8. Затем для работы понадобятся вафельные картинки, их нужно приобрести заранее и также цветной сахар в желтом и зеленом цвете.
Глазурь для домика сделайте по любому рецепту, возьмите их из предыдущих вариантов. Понадобится три цвета: зеленый, розовый и белый, можно использовать больше цветов.
9. Сначала при помощи кондитерского мешочка нарисуйте контуры на домике. Нарисуйте окно, дверь и цветным сахаром в желтом цвете оформите двери.
Важно! Контуры прорисовывайте густым айсингом, а вот заливку делать нужно жидким, т.е в глазурь для этой цели внесите немножечко воды и масса станет жиже.
10. Затем на второй стене приклейте картинку деда мороза, по контуру обведите кремом эту картинку, а после поднимите картинку и закрасьте круг кремом, теперь положите и картинка приклеится.
Заполните пустое пространство розой глазурью.
11. Стены можно украсить различным декором, например при помощи зубочистки.
12. Можно нарисовать такие завитушки или любой на ваш вкус пейзаж.
В кулинарии есть традиционные блюда, которые готовятся на определенные праздники или по особым случаям. Это утка на Рождество, расписные яйца на Пасху и имбирное печенье на Новый год. Последний вид кондитерской выпечки зародился еще в XI веке, и за тысячелетие его классический рецепт почти не изменился. Как приготовить печенье с имбирем и какие варианты ингредиентов можно использовать?
История самой ароматной выпечки
Имбирное печенье, как и многие другие ставшие классическими блюда, – это результат эксперимента. Считается, что впервые испечь такое печенье пришло в голову монаху из Англии, который в тесто добавил немного молотой специи. Выпечка получилась такой ароматной и необычной на вкус, что скоро стала популярной во всей стране и за ее пределами.
Десятилетиями она покоряла кухни средневековых хозяек, пока не стала царицей на новогоднем и рождественском столе. В честь пряных кондитерских изделий стали называться праздничные ярмарки, базары, которые процветают и сегодня. Традиция дарить расписную выпечку на Новый год сохраняется во всем мире, но рецепты ее приготовления разные у каждой хозяйки.
Приготовить печенье можно с одной или несколькими специями, с добавлением яиц, масла и меда или без них, на обычной пшеничной муке либо рисовой.
Продолжать список можно еще долго, но основой любого рецепта является классический, выступающий базой для всех остальных.
Классический рецепт
Представленный ниже рецепт выступает в роли классического, так как в большинстве других так же используются аналогичные ингредиенты с некоторыми поправками. С этапами приготовления справиться каждая хозяйка, а выпечка уже с первого раза получится вкусной и ароматной. В рецепте не используется много пряностей, поэтому дети с удовольствием будут лакомиться новогодним угощением.
Чтобы приготовить имбирное печенье, необходимо следовать следующим этапам.
- Смешать 100 граммов размягченного сливочного масла 60-70% жирности с таким же количеством сахара, взбить до легкого однородного состояния.
- На водяной бане растопить 100 граммов меда до жидкой консистенции.
- Взбить 1 куриное яйцо.
- Соединить все подготовленные ингредиенты.
- Просеять 400 граммов пшеничной муки, добавить 2 чайные ложки разрыхлителя, по 1 чайной ложке корицы и порошка имбиря.
- Замешать плотное тесто.
- Положить в холодильник на 30 минут для застывания.
Далее, используя формочки, вырезают фигуры и укладывают их на присыпанную мукой форму. Выпекают 15 минут до легкого румяного цвета. Традиционными формами для новогодней выпечки считаются ангелочки, крестики, человечки, колокольчики. Чем наряднее они декорированы глазурью, тем праздничнее выглядит стол.
Рецепт Татьяны Литвиновой
Данный рецепт предполагает использование тертого имбирного корня, сметаны и молочного шоколада для декора. Выпечка от кулинарного эксперта Татьяны Литвиновой получается хрустящей, но не твердой, хранить ее можно 5-7 дней в холодильнике.
Свежий измельченный корень в выпечке используют реже, чем молотую пряность
Этапы приготовления:
- Охладить 150 граммов жирного сливочного масла.
- Растереть его с 75 граммами сахара.
- Добавить большую ложку густой сметаны.
- Взбить и добавить куриное яйцо.
- Всыпать пакет разрыхлителя и 1 десертную ложку имбиря.
- Небольшими порциями в смесь добавить 300 граммов пшеничной муки.
- Замесить плотное песочное тесто, положить в холодильник на 30-40 минут.
- Оторвать от общего кома теста небольшой кусок, раскатать тонким слоем и вырезать фигуры с помощью форм или обычного стакана. Так работают со всем тестом.
- Время выпекания 25 минут при температуре 200 градусов.
Для декора печенья потребуется 1 плитка молочного шоколада, который топят на водяной бане до жидкого состояния. Полностью остывшее печенье аккуратно заливают шоколадом, сверху посыпают толчеными орехами или декоративной посыпкой и оставляют до закрепления декора в прохладном месте.
Вариант приготовления в микроволновке
Приготовить новогоднее печенье с имбирем можно не только в духовке, но и в микроволновке. Рецепт отличается большим разнообразием пряностей и минимальным временем приготовления. Чтобы приготовить тесто необходимы следующие ингредиенты:
- кардамон и корица по половине чайной ложке;
- молотый имбирь, мускатный орех и черный перец по 1 грамму;
- сода – четверть чайной ложки;
- маргарин ─ 80 граммов;
- мука ─ 300 граммов;
- сахар ─ 125 граммов;
- яичный белок и сахарная пудра для глазури.
Для приготовления печенья необходимо развести в 100 граммах теплой воды соду, смешать ее с маргарином, всеми специями и сахаром. Понемногу добавляют муку и замешивают тесто, толщина которого не должна быть больше 3 мм. Бумагу для выпечки кладут на плоское блюдо и ставят в микроволновку на 3 минуты при мощности 400-500.
Сахарная глазурь – традиционный способ декора для имбирного печенья
Далее печенье вынимают, дают полностью остыть. Для декоративной глазури взбивают яичный белок с сахарной пудрой до достижения густой однородной консистенции. Печенье покрывают глазурью и ставят на 3 минуты в микроволновку на полную мощность. Выпечка готова.
Имбирное печенье на сковородке
Такой способ приготовления еще проще и быстрее, чем выпечка в духовке. В результате печенье получается всегда хрустящим независимо от толщины фигурок и плотности теста. Это плюс для тех, кто не любит мягкую выпечку.
Рецепт приготовления:
- растопить 70 граммов сливочного масла;
- соединить со взбитым яйцом и 4 столовыми ложками сахара;
- добавить щепотку соли и половину чайной ложки соды;
- добавить хорошую щепотку порошка имбирного корня и 1 чайную ложку какао;
- постепенно добавить 2-3 столовые ложки муки;
- замесить тесто, оставить в холодильнике на 40 минут.
Далее тесто раскатывают в пласт до 5 мм, вырезают фигуры и кладут на разогретую сковородку, предварительно слегка смазанную растительным маслом. Печенье обжаривают с каждой стороны до легкой коричневой корочки. При желании остывшую выпечку расписывают глазурью.
Печенье на растительном масле с бананом
Этот рецепт не предполагает использования специальных форм, но от этого печенье не перестает быть новогодним. Это еще одна интерпретация традиционного рецепта, обогащенная фруктами и дополнительными пряностями. Ингредиенты:
- 1 банан;
- цедра половинки апельсина;
- 2 стакана муки;
- половина стакана сахара;
- 200 мл растительного масла;
- 2 чайные ложки соды;
- щепотка соли и гвоздики;
- чайная ложка корицы;
- 2 чайные ложки порошка имбиря.
Сначала с помощью блендера взбивают растительное масло с сахаром, сюда же добавляют измельченный банан и все специи. Муку добавляют постепенно, вымешивая тесто руками. Из теста формируют большой ком, от которого отрывают небольшие кусочки, скатывают из них шарики. Им придают приплюснутую форму прямо на противне. Время приготовления печенья в духовке – 10 минут. По такому рецепту выпечка получается хрустящей сверху и мягкой внутри. Ее можно декорировать сахарной пудрой, растопленным белым шоколадом или другими вариантами.
Рецепт с засахаренным имбирем и медом
Такой рецепт очень популярен в Англии в канун Рождества. Он отличается целым букетом ароматов и необычным вкусом. Чтобы приготовить такую выпечку, необходимо следовать следующей инструкции:
- измельчить до кашицы 50 граммов ;
- соединить по 1 чайной ложке молотого имбиря и корицы;
- замесить тесто из сока одного небольшого апельсина (50-60 мл), яйца, 100 граммов сахара и сливочного масла, 3 чайных ложек меда;
- далее добавляют пряности, 1 чайную ложку разрыхлителя и 350 граммов муки;
- тесто хорошо вымешивают, скатывают в шар и оставляют в холодильнике на час;
- вырезают фигурки с помощью форм и выпекают в разогретой духовке 6-7 минут.
В теплом виде такое печенье очень мягкое, похоже на пряники, а когда остывает, то превращается в хрустящую песочную выпечку. Данный рецепт необычен тем, что тесто замешивается на цитрусовом соке, и среди ингредиентов присутствует засахаренный имбирь.
Самое новогоднее печенье
На новогодние и рождественские праздники можно приготовить печенье по любому из вышеописанных рецептов. Оно получится вкусным и ароматным. Но на этом труды хозяйки не заканчиваются. Наступает самый сложный этап – декорирование. Именно от его результата будет зависеть нарядность праздничного стола.
Ажурная техника сложна для новичка, но очень увлекательна для профессионала
Самой сложной техникой декорирования считается нанесение ажурных узоров. Они напоминают тонкое кружево, делая печенье похожим на изящные снежинки. Чтобы добиться утонченного результата, необходимо использовать кондитерский мешок с самой узкой насадкой и приготовить пластичную густую глазурь, которая не будет растекаться. Подправлять наносимый узор можно с помощью обычной зубочистки.
Более простая техника декорирования – это украшение целого печенья цельным слоем белой или цветной глазури. Сверху на еще не застывшую глазурь можно положить съедобные бусины, красочную посыпку, измельченные орехи или цукаты.
Еще более простым, но любимым детьми способом украшения является декор жидким шоколадом. Достаточно растопить плитку молочного или белого шоколада и тонкой струйкой облить печенье. Сочетание белого и темного шоколада дает очень хороший результат.
Трафареты взамен формочек
Легче всего для приготовления печенья прибегать к помощи специальных формочек. Обычно это фигурки ангелов, новогодних сапожек, колокольчиков, елочек. Если дома таких формочек нет, их можно легко сделать своими руками. Для этого выбирают в интернете или книгах по кулинарии понравившиеся фигурки для теста, распечатывают их и выкладывают на плотный картон, вырезают. Формы готовы. В чем их плюс?
Формы собственного изготовления более разнообразны, чем представленные в магазине. Любые пожелания и фантазии можно воплотить в жизнь. Таким способом можно изготовить трафареты для любого печенья или пряников, а позже удивить гостей необычной выпечкой.
Многообразие трафаретов – главный плюс в их пользу
Особенности приготовления
- По одному и тому же рецепту можно приготовить как хрустящее, так и более мягкое печенье. Чтобы выпечка была похожа на настоящее печенье, тесто раскатывают тонким пластом до 3 мм. Чтобы получить мягкое, похожее на пряники печенье, тесто раскатывают пластом в 5-7 мм.
- С тестом, в составе которого есть сливочное масло или маргарин, необходимо работать очень быстро, поэтому каждую новую порцию теста лучше доставать из холодильника перед раскатыванием.
- Если рецепт предполагает использование нескольких пряностей и специй, их структура должна быть однородной, в идеале – это измельченное в пудру сырье.
- Если тесто липнет к рукам даже после охлаждения в холодильнике, его можно раскатывать положив между листами пергаментной бумаги.
- Чтобы имбирное печенье хранилось долго, после выпекания ему дают остыть и затвердеть в течение 12 часов и только после этого приступают к декорированию и ставят на хранение в холодильник в герметичной емкости или бумажном пакете.
Имбирную выпечку любят и дети, и взрослые. Достаточно один раз приготовить ее в домашних условиях, чтобы она стала любимым десертом. Способ декорирования выпечки можно совершенствовать с каждой новой порцией, но даже обычная сахарная глазурь совершает чудеса – можно фантазировать!
Рождественские и новогодние праздники – это время чудес и возможность полакомиться самыми сладкими десертами, приготовленными своими руками. Многие хозяйки пекут к празднику в качестве угощения ароматное имбирное печенье. Такая домашняя выпечка получается особенной. На первый взгляд, она очень простая и незатейливая. Однако ее приятный аромат имбирного печенья создает в доме именно ту превосходную атмосферу ожидания чуда. Кстати, существует несколько вариаций такого десерта. Ниже предложены пошаговые рецепты имбирного печенья с фото и несколько видео. Так что каждый кулинар сможет порадовать своих близких рассыпчатым, тающим во рту, ароматным десертом.
Классическое имбирное печенье на Новый год и Рождество
Вкусный классический рецепт имбирного печенья на Новый год и рождественские каникулы – прекрасная возможность порадовать своих любимых сладкоежек лакомствами собственного производства.
Время приготовления –2 часа.
Количество порций – 10.
Ингредиенты
Для приготовления классического имбирного печенья потребуется использовать следующие ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 60 г;
- разрыхлитель для теста – 2 щепотки;
- натуральный мед – 50 г;
- мука – 180 г;
- корица – ½ ч. л.;
- молотый сухой имбирь – ½ ч. л.;
- сахарный песок – 40 г;
- сахарная пудра – для украшения.
Способ приготовления
Классический рецепт новогоднего имбирного печенья несложен в исполнении.
- Первым делом следует подготовить масло – оно должно быть охлажденным. Муку потребуется просеять. Оба компонента нужно сложить в общую посуду.
К ним всыпаются корица и молотый имбирь. Смесь разбавляется разрыхлителем для теста.
На заметку! По желанию можно разбавить рецептуру рождественского десерта цедрой лимона, мускатным молотым орехом, кардамоном и гвоздикой. Они сделают вкус печенья более пряным и насыщенным.
Самым последним в массу вбивается сырое яйцо.
Венчиком или блендером (либо миксером) компоненты основательно перемешиваются. В результате получится масса, напоминающая по консистенции крошку.
Тесто следует собрать в ком. Сделать это необходимо как можно быстрее, чтобы от тепла рук оно не начало таять. Раскатывать тесто рекомендуется между двумя пластами пищевого пергамента. Оптимальная толщина пласта – не менее 3 мм. Затем заготовка ставится в холодильник на 35 минут.
Прямо на пергаменте печенье переносится на противень. Верхний лист бумаги следует убрать.
Духовка разогревается заранее. Ее стоит накалить до 180 градусов. При таком режиме имбирное печенье, приготовленное по классической европейской рецептуре, выпекается около 10 минут. Остужается оно на решетке.
Украсить готовый десерт, который так актуален во время рождественских и новогодних праздников, можно сахарной пудрой. Также подойдет какао-порошок или заранее сделанный айсинг.
Такое вкусное и красивое имбирное печенье подойдёт не только в качестве лакомства, но и в качествен новогоднего подарка друзьям и знакомым!
Имбирное печенье в виде человечков на Новый год
Один из самых популярных рецептов классического имбирного печенья на Новый год и Рождество предлагает испечь десерт в виде маленьких забавных человечков. Такое лакомство станет настоящим «хитом» праздничного стола.
Время приготовления –1 час.
Количество порций – 8.
Ингредиенты
Чтобы испечь такой вариант имбирного печенья, нужны:
- сахарный песок – 120 г;
- сода – 1.5 ч. л.;
- мука – 500 г;
- мед – 1 ст.;
- сливочное масло – 120 г;
- имбирь – 1 ч. л.;
- соль – 1 щепотка;
- разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
На заметку! Для глазури, с помощью которой будут украшаться имбирные человечки, следует использовать 210 г сахарной пудры, пищевые красители и белок от 1 крупного куриного яйца.
Способ приготовления
Имбирное печенье в виде забавных и милых человечков – прекрасное лакомство во время празднования Нового года и Рождества. При этом испечь его совсем несложно.
- Сперва нужно подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте.
Сахар и мед надо смешать. К ним всыпаются сода и соль. Сюда же добавляются все пряности и сливочное масло. Смесь нужно поставить на огонь. Масса должна планомерно топиться до тех пор, пока на ее поверхности не образуется пенка.
Состав надо немного остудить. Воспользуйтесь для контроля за температурой специальным градусником. Оптимальный режим смеси – 40 градусов. Теперь в массу всыпаются разрыхлитель и мука. В смесь вбивается яйцо.
Вручную следует произвести замес теста. Оно должно получиться эластичным и мягким.
Полученный нежный состав раскатывается в пласт. Его толщина должна составлять около 4-5 мм. С помощью формочек или трафаретов следует вырезать из него человечков.
Духовка разогревается до 200 градусов. В течение 10 минут в ней выпекаются наши имбирные фигурки. Готовое печенье перекладывается очень осторожно на тарелку. Ему нужно остыть.
Тем временем можно сделать глазурь.
Ее нужно сделать из сахарной пудры и белка. Полученный айсинг делится на 4 порции. В каждую добавляется свой оттенок пищевого красителя. Все виды глазури перекладываются по пищевым пакетам и фиксируются зажимами.
Остается только украсить готовое имбирное печенье, руководствуясь собственной фантазией.
Имбирное печенье, украшенное глазурью, получается очень эффектным и аппетитным, праздничным. Его можно подать к столу на Новый год или Рождество либо угостить близких.
Простое имбирное печенье на Новый год
Этот вариант приготовления имбирного печенья можно смело считать самым простым и легким. Даже если ранее вам никогда не приходило в голову испечь подобную сладость на Рождество или Новый год, не переживайте. У вас всё обязательно получится по высшему разряду. Кроме того, такую выпечку можно украсить глазурью – получится оригинально и очень красиво.
Время приготовления –20 минут.
Количество порций – 10.
Ингредиенты
Чтобы приготовить сладкое праздничное имбирное печенье, следует подготовить следующие ингредиенты:
- сахар-песок – 100 г;
- мука – 250 г;
- корень имбиря – 15 г;
- маргарин – 100 г;
- корица – ½ ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- мускатный орех молотый – 1 щепотка;
- мед – 1 ст. л.;
- сметана – 1 ст. л.;
- кардамон – по вкусу.
Способ приготовления
Этот простой рецепт рождественского имбирного печенья не составит труда реализовать на собственной кухне в предельно короткое время.
- Имбирь очистить и измельчить. Пряность смешивается с 2 большими ложками муки. К ним всыпается столовая ложка сахарного песка. Всё перебивается блендером или кухонным комбайном до состояния крошки. Очень важно, чтобы масса получилась однородной.
Оставшаяся часть муки смешивается с солью. В состав выкладывается охлажденный маргарин, который можно заменить на сливочное масло по желанию. Сюда же идет сахар-песок (всего 100 г). Полученную смесь следует перетереть вручную. Крошка должна получиться мелкой. Потом в нее выкладываются мед и сметана. Масса размешивается, и в нее вбивается яйцо.
Тесто потребуется замесить быстро. Его нужно скатать в большой колобок, после чего ждать нисколько не нужно. Можно сразу же вырезать печенье и выпекать его.
На заметку! Если у вас нет времени на работу с десертом, то можно завернуть ком из теста в пищевую пленку и убрать в холодильник. Допускается продолжение работы с ним через несколько часов или через несколько даже суток.
Тесто следует раскатать в пласт. Оптимальная толщина – 4 мм. Для вырезания печенья можно использовать от руки нарисованные на картоне шаблоны (трафареты) или готовые формочки.
Обратите внимание! Если вы будете использовать для формирования имбирного новогоднего печенья самостоятельно сделанные из картона трафареты, то предварительно присыпьте пласт теста мукой. В противном случае шаблоны могут прилипнуть.
Противень застилается пергаментом. Сверху выкладываются заготовки из теста. Выпекать их нужно в духовке, разогретой до 200 градусов. Время выпекания – минут 10. Печенье нужно вытаскивать из духового шкафа, когда оно только начнет приобретать золотистый оттенок. Остывать оно должно на ровной рабочей поверхности.
Пока печенье еще будет горчим, его следует смазать слегка взбитым желтком (можно взбить целое яйцо). Это придаст выпечке глянцевый привлекательный блеск. Дополнительно можно сделать айсинг.
Видео-рецепты
Если вы воспользуетесь предложенными видео-инструкциями, то испечь на Новый год и Рождество имбирное печенье для вас не составит особого труда:
