Полезна ли манная каша на воде. Манная каша

Здравствуйте, уважаемые читатели! Вкус манной каши многим знаком со времен далекого советского детства. Тогда такая каша из недорогой крупы считалась одним из обязательных продуктов питания, используемых в детских садах, школах и дома. В то время её польза не вызывала сомнений. Сейчас считается, что такая каша противопоказана малышам. Однако этот продукт по-прежнему присутствует в больничных меню питания и предлагается для питания пациентам, ослабленным заболеваниями, имеющим желудочно-кишечные проблемы. Так вредна ли манка в действительности, кому ее можно есть, а кому - нельзя?

Манка. Что это такое?

Крупа манная, иначе манка, представляет собой очищенные зерна пшеницы с размерами в диаметре чуть менее 0,3 и не выше 0,8 мм. Такой помол считается сортовым вариантом. Если на пакете с манкой имеется обозначение «Т» - это соответствует твердым сортам пшеницы, из которых получена крупа, «М», «ТМ» - мягким и смешанным сортам.

Эксперты сделали свой выбор в пользу твердой пшеницы. Манная крупа пригодна не только для привычных каш, она зачастую используется в пирогах, пудингах, муссах, других десертах. Кстати, у мне есть рецепт чудесного , который достался мне от свекрови.

Как раз из такой крупы готовится известная каша гурьевская. Она относится к традиционным блюдам русской кухни начала 19 века. Чтобы ее приготовить, существует специальный рецепт: пенки, снятые со сливок чередуют с кашей манной молочной, смешанной с размельченными орехами. Затем кашу помещают в духовку, где доводят до готового состояния. Перед подачей на стол этот изумительный десерт сверху поливают варением или украшают сухофруктами.
Манку насыпают, готовя первые и вторые блюда. Она идет в запеканки и биточки. Из нее мастерят клецки. Манку добавляют в фарш из мяса, чтобы не дать вытечь соку из котлет, а сами бы они приобрели пышность. В пост я готовила , отличная находка, кстати.

Полезна ли манная каша? Кому манка противопоказана?

Вопрос о полезности каши, основным ингредиентом которой является манная крупа, весьма спорный. В ее состав входит калий, необходимый элемент, улучшающий работоспособность сердечной мышцы. Кроме того, в ней есть также витамины, принадлежащие классу «В», обеспечивающие нормальную работоспособность нервной системы. Еще каша богата витаминами «Е». В ней присутствуют кальций, железо, фосфор, другие полезные компоненты. Однако состав манки уступает своими ценными качествами другим не менее известным видам каш. В манной каше преимущественно углеводы являются ее основными компонентами.

Такая каша может легко усваиваться и снабжать организм большим энергетическим запасом. Если в утренние часы съесть одну тарелку каши, то это позволит до обеда не испытывать чувство возникающего голода. Еще одна отличительная черта подобной каши - клетчатка в ней отсутствует. Продукт хорошо перерабатывается кишечником, обволакивает стенки кишечника, потому что имеет нежную текстуру и освобождает его от накопившейся слизистой жидкости.
Несомненно, что при ослаблении здоровья манка полезна. Она обеспечивает организм зарядом энергии и не затрудняет процесс пищеварения. Каша содержится в рационе послеоперационных больных, страдающих желудочными и кишечными болезнями. Стоит заметить, что когда придерживаются питания с соблюдением диеты, кашу готовят на воде, сахар, соль в крупу не добавляют.

Не нужно питаться манной кашей людям, имеющим регулярные запоры. Содержащаяся в ее составе клейковина, отсутствие клетчатки отрицательно воздействует на органы пищеварения. Также встречаются люди с аллергическими реакциями в отношении клейковины (глютена). Им наряду с выпечкой из белой пшеничной муки противопоказана манка в любом варианте приготовления.

Манная каша детям полезна ли?

Мои дети, к сожалению, не любят эту кашу, предпочитают другие крупы, а мы с мужем иногда с удовольствием едим на завтрак, хотя в детстве я терпеть её не могла). Раньше манной кашой кормили детей с пелёнок, не было в то время разнообразия смесей для детей до года, особенно, если люди жили в деревне.

Да и что было делать маме, у которой не получилось наладить , варили жидкую манку на неразрешённом сегодня коровьем молоке и детки росли, другого выбора тогда не было. О её пользе или вреде для детского организма тогда мало кто задумывался, сыт ребёнок и то хорошо.

Сегодня педиатры придерживаются мнения, согласно которому, значительное содержание в данном продукте клейковины, не способствует его полезности для детишек в возрасте до 1 года, им есть его не нужно. Манка малышам в качестве первого прикорма не годится, для него выбирают рисовую, кукурузную кашу. Употребление этого продукта ребенком до года может сопровождаться запорами или, напротив, диареей.
Считается, что опасность представляет присутствующий в нем фитин. Он относится к химическим органическим соединениям, содержащим фосфор. Свойства фитина напоминают витамины. Излишек его, накопленный в организме, препятствует процессу усвоения кальция. Фитин содействует выведению из организма таких полезных элементов, как железо, магний, цинк.
Но фитин присутствует в цельных зернах.

После обработки их и превращения в манную крупу содержание фитина сильно снижается. Это говорит о том, что съедаемая раз или два в неделю манная каша, не причинит вреда ни детям в возрасте года и старше, ни взрослым людям. Нужно помнить, что пищу должно отличать разнообразие съедаемых блюд. Нет необходимости совсем удалять кашу из обычного рациона, тем более, если ребенок ее любит. Школьникам будет полезно съесть манную кашу с утра и получить заряд энергии.

Как приготовить вкусную манную кашу?

Из манной крупы кашку умеет варить каждая бабушка, у которой имеется свой рецепт по ее приготовлению. Получается жидкая каша по консистенции или густая. Она готовится на воде и молоке, а также их смеси. Используют для приготовления каши даже бульоны из мяса, овощей, грибов, соки ягод. Можно приготовить вкусную кашку средней консистенции следующим способом:

Классический рецепт

На 1 порцию каши берутся следующие компоненты:
- жидкости (в зависимости от того, на чем готовить кашу: молоке, воде, их смеси) чашка 200 мл;
- крупа (манка) 1,5 стандартные столовые ложки.
Соответственно тому, какую кашу необходимо получить: более густую или жидкую, нужно увеличить или уменьшить количество крупы.
Кашу можно приготовить, используя разные способы.
1. Традиционный способ. Молоко или другую жидкость нагреть практически до состояния кипения, посластить, посолить, если есть необходимость. Струйкой медленно всыпают туда крупу. Помешивают, чтобы комочки не образовывались. Можно также ложкой распределить крупу по поверхности жидкости, затем смесь хорошо размешать.

Время варки каши от 3 до 4 минут, в противном случае польза готового продукта будет меньше. Кашу выдержать 5-6 минут, закрыв кастрюлю крышкой. Сверху положить полотенце. Приготовленную кашу можно дополнить маслом сливочным, вареньем, медом, сухофруктами, фруктами, ягодами.
2. Кашу можно приготовить еще одним способом:
Берут кастрюлю, смешивают в ней холодную жидкость, крупу манную, сахар, соль. Ставят кастрюлю с содержимым на плиту. Помешивая, варят до готовности. Приготовление подобным образом избавляет от образования комочков каши.

Пудинг из манной крупы

Чтобы получить манную кашу - пудинг, нужно разогреть сковороду, положить в нее сливочное масло. Когда оно расплавится, кладется 3 ложки столовых крупы. Манку нагревают при помешивании до пожелтения. В кастрюле кипятят поллитра молока, добавляют при необходимости немного соли, сахара, ванилина.

После закипания молока его наливают в сковороду, тщательно размешивают и продолжают варку примерно 3 минуты. Далее кашу накрывают крышкой и оставляют томиться 10 мин. Получится пудинг с плотной структурой. Кисель, джем, сметана сделают пудинг вкуснее.

Манка на основе клюквенного морса

Оригинальная каша с использованием клюквенного морса готовится в духовке. Выжимают сок из 100 г клюквы. Полученную выжимку заливают водой в количестве 165 мл и кипятят. Далее смесь процеживают, добавляют клюквенный сок, сахар, нагревают до кипения, засыпают в него манную крупу 50 г для заваривания манки. Полуфабрикат выливают на противень, помещают на 10 мин в духовку. Остужают, разрезают порциями. Сверху кашу можно посыпать сахаром.

Как приготовить манную кашу в мультиварке

Готовят манку и в мультиварках, часто встречающихся на кухнях современных хозяек. Для приготовления продукта в чашу наливают 480 мл молока, воду в объеме 240 мл, засыпают 80 г манки. Перемешивают. Затем в чашу насыпают сахар в количестве 1,5 столовых ложек, добавляют соль 0,5 чайной ложки, по вкусу кусочек масла сливочного. Размешивают компоненты, и выставляют режим, на котором варят молочную кашу.

О калорийности каши

Приготовленная разными способами каша манная преимущественно не будет диетическим продуктом, если ее сделают с добавлением молока, различных продуктов, улучшающих ее вкус. Калорийность каши определяется степенью жирности взятого молока, добавленным в кашу сахаром и солью, маслом, джемом. Количество калорий у каши, полученной на воде, достигает 100 ккал.
Тем людям, кто держит под контролем свой вес, есть регулярно манку по утрам, а тем более днем или вечером не рекомендуется. Продукт лучше включать в рацион до 1 раза еженедельно и реже. Уменьшить калории в каше можно, используя в качестве жидкости для нее смесь воды с молоком или одну воду. В приготовленную кашу неплохо добавить чуточку корицы. Она улучшает пищеварение. Можно съедать кашу, добавив в нее ягоды, фрукты и сухофрукты, мед вместо масла и сахара. Это снизит ее калорийность.

Уважаемые читатели, а как вы относитесь к манной каше, присутствует ли она в вашем рационе, или же больше используете её для добавления в различные блюда? Мне вот нравится . Буду рада, если поделитесь в комментариях.

С уважением и любовью, Елена Курбатова.

Врачи-диетологи часто рекомендуют людям употреблять на завтрак не яичницу и не кофе с булочками, а кашу. Они считают эту пищу наиболее полезной и питательной. Съев порцию такого лакомства, человек может зарядиться энергией на целый день. Многих интересует вопрос пользы и вреда манной каши. Она является довольно питательной и положительным образом влияет на организм человека. Но употреблять ее можно не всем, поскольку это кушанье имеет ряд противопоказаний.

В народе это лакомство называется просто - «манка». Часто именно эту кашу готовят дома. В учебных заведениях и детских садах детям также подают на завтрак манку, приготовленную на молоке. Основой для этой каши выступает манная крупа . Она представляет собой зерна пшеницы среднего помола. Для производства крупы используют в основном мягкие сорта пшеницы. Обычно производители выбирают злаковые марки М, Т или МТ . С приобретением этой крупы проблем не возникает, поскольку она предлагается в большинстве магазинов.

Используя манку, можно не только приготовить вкусную кашу. Также ее используют и в качестве дополнения к различным блюдам. Манку можно использовать для приготовления кексов и запеканок.

Довольно часто она является ингредиентом для приготовления:

суфле;
котлет;
пудингов.

Особенностью сорта «М» этой крупы является то, что при приготовлении он довольно быстро разваривается. Его лучше выбирать, когда необходимо приготовить кашу на воде или молоке . Что касается круп сорта «Т» и «МТ», то они лучше всего подходят для приготовления фарша, пирогов и запеканок . Стоит ли каждый день употреблять манку - каждый человек решает сам, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Однако, включая в рацион это блюдо, человек не прогадает, поскольку каша из этой крупы не только насыщает организм достаточным количеством витаминов, но и улучшает самочувствие.

Состав крупы

Врачи-диетологи довольно часто именно эту крупу рекомендуют для проведения монодиет. Также они советуют её для диетического питания и в случаях, когда необходимо вылечить желудок или очистить кишечник. Но перед включением ее в рацион не помешает вначале узнать, чем полезна манная каша на молоке.

Если говорить о составе манки, то необходимо отметить высокое содержание крахмала. В этом продукте его доля составляет более 50%. Клетчатка в этой крупе присутствует, но в небольшом количестве - около 2%. Это накладывает ограничения на употребление манной крупы для людей, которым запрещено включать в свой рацион продукты, содержащие повышенное количество глютена.

Среди полезных веществ манная каша содержит следующие:

Эти вещества необходимы организму для нормального протекания процессов кровообращения. Кроме того, они крайне важны для стабильной работы ЦНС . Витамины, которые присутствуют в составе этой каши, а также железо и калий обеспечивают возможность для полноценной мозговой деятельности . К тому же они способствуют приливу энергии , обеспечивают укрепление состава мышечной ткани.

Калорийность продукта

Знакомясь с различными источниками, можно натолкнуться на крайне противоречивую информацию, касающуюся такого момента, как калорийность манной крупы. В одних указывается энергетическая ценность этого продукта на уровне 123 ккал на 100 г, а в других - 326 ккал. Такое расхождение связано с видом употребления этого продукта. 123 ккал содержится в каше, приготовленной из манки. А второе число указывает на энергетическую ценность самой крупы.

Вкус этого кушанья во многом зависит от использованных при её приготовлении добавок. Также большое значение имеет и жидкость, которая используется при ее варке. Если человек принял решение готовить это лакомство на воде, то калорийность готового блюда будет гораздо ниже по сравнению с вариантом приготовления лакомства с использованием молока жирных сортов и добавлением масла, варенья или сгущёнки.

Польза и вред

Среди всех видов круп манка является единственной, усваивание которой происходит в нижнем отделе кишечника.

Поэтому, когда она проходит по этому органу, то:

убирает с его стенок излишки жира;
избавляет кишечник от слизи, а также скопившихся в нём вредных веществ.

Благодаря такому процессу обеспечивается положительное влияние этого продукта на организм человека в целом. Поэтому специалисты рекомендуют употреблять кашу тем людям, которые имеют патологии желудка или страдают от заболеваний кишечника. Например, гастроэнтерологи советуют лакомиться этим блюдом больным, страдающим панкреатитом и гастритом . Для лиц, имеющих дефицит массы тела , употребление манки тоже будет полезным.

Достоинством манки является присутствие в ней большого количества клейковины . Она несет огромную пользу для организма взрослого человека. Однако для малышей она представляет опасность , поэтому часто давать ребенку такую кашу не следует. Негативное влияние этой каши на детский организм заключается в том, что она истончает слизистую оболочку и приводит к снижению способности всасывания кишечником полезных веществ .

Поэтому не стоит давать это блюдо детям, не узнав прежде о пользе и вреде манной крупы.

Специалисты не причисляют манку к числу продуктов, которые обладают высокой калорийностью. Хотя многие убеждены в том, что употребление этой каши приводит к появлению жировых отложений на теле. Избыточный вес может появиться лишь в том случае, если, регулярно лакомясь манкой, любитель здоровых продуктов будет добавлять в неё варенье или масло. В этом случае калорийность продукта повышается, что, конечно, отражается на весе, который незаметно начинает расти.

Для организма взрослых

Поскольку этот продукт содержит большой набор полезных веществ и микроэлементов, в пользе манной каши на молоке для взрослых можно не сомневаться. Все важные вещества, присутствующие в крупе, положительным образом влияют на работу сердца и сосудистой системы . Этот продукт благотворно сказывается на функционировании печени и мозговой деятельности .

Благодаря активным веществам, содержащимся в манке, повышается уровень гемоглобина в крови, укрепляются защитные силы иммунной системы . Кальций, который тоже присутствует в манке, способствует укреплению зубов и костей , улучшает состояние волос и положительным образом влияет на ногтевые пластины .

Если мужчина или женщина будет каждый день лакомиться кашей, приготовленной из манной крупы, при этом у него имеется какое-либо заболевание почек, то содержащийся в этом лакомстве белок не будет усваиваться организмом.

При употреблении манки людьми, страдающими от заболеваний ЖКТ, этот продукт мягко воздействует на их организм. Она обеспечивает обволакивающее действие и способствует выведению токсинов, устранению спазмов. Эта каша обеспечивает легкое очищение кишечника, убирая отложения со стенок органа. Однако есть определенный ряд ограничений, когда эту кашу не рекомендуется употреблять в пищу.

Такими случаями являются:

сахарный диабет;
повышенная ломкость тканей;
глютеновая энтеропатия;
наличие дисфункции кишечника.

Для маленьких детей

У маленьких детей каши находятся в списке любимых кушаний, поскольку эти блюда нет необходимости тщательным образом пережевывать. Говорить о пользе манной каши для организма маленького человечка можно еще и потому, что такие лакомства легко перевариваются нежным детским организмом. Педиатры уже давно обсуждают, насколько полезна манная каша для ребенка и в чём заключается её вред. Некоторые детские врачи заявляют, что вводить эту кашу в рацион ребенка следует начиная с 6 месяцев. Специалисты, которые так считают, убеждены, что манка способствует активному росту ребенка.

Некоторые педиатры придерживаются иного мнения. Они советуют родителям включать в меню малыша кашу только тогда, когда ему исполнится 3 года . Если ребёнок плохо набирает вес, то в этом случае можно прибегнуть к помощи манной крупы и готовить из неё не только каши, но и радовать чадо запеканками. Но обязательно нужно следить, как организм ребенка воспринимает этот продукт.

Далеко не для всех детей эта крупа является подходящим продуктом. А всё по причине высокого содержания в ней клейковины.

Для пожилых людей

Если человек находится в преклонном возрасте, то лучшего продукта для него, чем каша из манной крупы, приготовленная на воде, просто не найти. Главным плюсом манки можно назвать то, что периодическое её употребление является хорошей профилактикой онкозаболеваний. Вдобавок, если этот продукт будет присутствовать в меню человека регулярно, то возникают следующие положительные эффекты:

укрепление сердечной мышцы;
повышение эластичности стенок сосудов;
профилактика заболеваний крови.

В лечении гастрита

Людям, которые страдают от такого недуга, как гастрит, врачи рекомендуют употреблять именно манную кашу. В период, когда заболевание протекает в острой фазе, готовят блюдо на воде. Но в неё нельзя добавлять ни соли, ни масла. Такое пресное кушанье положительным образом влияет на всю систему органов ЖКТ больного человека при условии, что у него нет никаких противопоказаний для употребления этого продукта.

Если говорить о пользе манной каши при гастрите, то можно выделить следующие:

обволакивающие свойства;
заживление поврежденных тканей язвенных поражений и эрозий;
затягивание микротравм;
очищение организма от вредных компонентов.

Для снижения веса

Многие люди, которые неравнодушны к употреблению каш и регулярно включают их в свой рацион, задаются вопросом: когда человек садится на диету, можно ли ему лакомиться этим продуктом? Такое беспокойство на этот счет вполне обосновано, поскольку в составе манной крупы присутствует до 70% крахмала , который заметно повышает калорийность приготовленной каши. А если блюдо готовить на молоке, а перед его употреблением в тарелку положить различные сладкие добавки, то, конечно же, его энергетическая ценность в несколько раз возрастает.

Если не заниматься физическими нагрузками, то похудения как такового не случится. Человек просто будет набирать вес. Врачи, в том числе и доктор Комаровский, рекомендуют такую кашу в основном во время лечебных диет, а также для терапии недугов системы ЖКТ и для устранения шлаков из организма . Если же стоит цель подкорректировать фигуру, то следует отказаться от использования молока при приготовлении этого лакомства. Блюдо необходимо варить на воде. Оно должно быть абсолютно пресным. Это означает, что в его составе должны отсутствовать такие ингредиенты, как соль и масло .

Масло повышает калорийность этого продукта, что негативным образом отражается на результатах похудения. Что касается соли , то её вред для худеющего состоит в том, что она удерживает воду, поэтому после диеты с использованием манки результаты не такие внушительные, как хотелось бы худеющему.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять её не только детям, но и взрослым. В ней содержится большое количество полезных веществ , поэтому, регулярно лакомясь этим блюдом, человек может заметно улучшить свое самочувствие.

Манка способствует нормализации работы сердца, печени , а еще улучшает эластичность сосудов . Однако, чтобы не нанести вреда здоровью, не следует лакомиться этой кашей очень часто . Иначе слизистая кишечника будет становиться тоньше, что не самым лучшим образом отразится на усвоении питательных веществ из поступающей в организм пищи.

Достаточно включать это кушанье в рацион три раза в неделю. Перед тем как готовить кашу, нужно не полениться узнать о пользе и вреде манки. Врачи-гастроэнтерологи не рекомендуют употреблять её людям, которые имеют дисфункцию кишечника, а также непереносимость глютена.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Присутствие манной каши в рационе детей сегодня является одним из самых спорных моментов. Одни специалисты настаивают, что с введением продукта в меню ребенка нужно ждать до 3 лет и даже объясняют, почему это так важно. Другие считают, что уникальное по своим свойствам блюдо можно давать со второго года жизни, главное, придерживаться рекомендованной рецептуры и дозировок.

Каша, в составе которой присутствует качественная и правильная манная крупа, действительно обладает рядом свойств, положительно сказывающихся на состоянии и развитии детского организма. К сожалению, там, где есть польза, присутствует и определенный вред. Перед тем, как принимать решение о введении продукта в рацион малыша, необходимо ознакомиться со всеми сторонами вопроса.

Доказанная польза особой крупы

Бабушки и опытные мамы не зря хвалят манку, приводя в пример своих детей. Согласно их наблюдениям, малыши, регулярно получавшие продукт на завтрак или полдник, стабильно набирали вес, прибавляли в росте, не испытывали проблем с пищеварением и были полными сил. При этом иногда продукт вводился в рацион грудничков, которым еще не исполнилось и года.

Польза продукта обусловлена его уникальным и богатым химическим составом:

Углеводы. Быстро расщепляются и усваиваются, обеспечивая ребенка необходимой энергией.
Витамины группы В (в особенности, фолиевая кислота). Благоприятно воздействуют на развитие и становление нервной системы, в частности на ткани головного мозга.
Кремний. Польза данного компонента проявляется в укреплении зубной эмали, предупреждении разрушения ткани и формирования кариеса.

Совет: Несмотря на определенные особенности состава, манная каша считается оптимальным вариантом прикорма для детей, испытывающих проблемы с перевариванием белковой пищи. Ее нередко рекомендуют малышам, страдающим от хронической недостаточности почек.

Витамин Е. Это не только «витамин красоты», но и стимулятор роста, без которого невозможно полноценное физическое развитие детского организма.
Калий и магний. Способствуют улучшению работы сердечной мышцы, снижают риск ее изнашивания.
Манная каша, сваренная по правилам, еще и стимулирует пищеварение, улучшая перистальтику и обволакивая нежную слизистую кишечника.
Высокая калорийность продукта нередко используется при необходимости обеспечения прибавки веса у астеничных или истощенных детей.

Получается, что давать манную кашу маленьким ребятам можно, только не раньше года и соблюдая рекомендованные дозировки. Помимо этого, нельзя нарушать условия, представленные в традиционных рецептах, одобренных педиатрами. Примечательно, что в процессе термической обработки большая часть полезных компонентов в составе продуктов сохраняется в неизмененном виде и нужном для терапевтического эффекта объеме.

Потенциальный вред манной каши и как его избежать?

Польза манки не ставится под сомнение, но нельзя забывать о том, что она, как и любой другой пищевой продукт, способна нанести организму непоправимый вред. Правда, как показывает практика, этого можно не опасаться при нормированном употреблении блюда. Вот почему не рекомендуется нарушать правила по введению продукта в рацион детей, независимо от их возраста:

Манная каша во внушительных объемах способствует такому притоку углеводов, что организм просто не успевает с ними справиться, что в результате приводит к запору.
В составе манки значится особый белок, который может вызывать омертвение ворсинок кишечника. В результате слизистая перестает поглощать полезные компоненты в нужном объеме. Вред оказывается перманентным, омертвевшие образования восстановиться уже не могут.
Фитин в составе крупы содержит внушительное количество фосфора. Данный микроэлемент в больших количествах начинает связывать кальций, что препятствует его всасыванию тканями. Дефицит вещества приводит к развитию рахита. Стоит учесть, что если манка употребляется в небольших количествах, то указанный вред переходит в пользу. Фитин снабжает ткани фосфором и предупреждает развитие рахита.
Как и другие продукты из пшеницы, манная крупа содержит глютен, поэтому каша из нее противопоказана детям с непереносимостью указанного вещества. Если не соблюдать соответствующую диету, можно провоцировать заболевание, при котором снизится интенсивность всасывания полезных компонентов слизистой пищеварительного тракта.

Если начинать давать блюдо малышам только после года, придерживаясь небольших порций и не чаще 1-2 раз в неделю, то потенциальный вред продукта получится свести к минимуму. Ребенком от него будет получена только заметная терапевтическая польза.

Как правильно выбрать и приготовить манку, чтобы получить от нее только пользу?

Манку производят из определенных частей пшеничных зерен, которые максимально измельчаются. Немногие знают, что крупа бывает трех сортов, различаясь по размеру крупинок. Мягкие и твердо-мягкие (20% твердых, 80% мягких) быстрее готовятся и приятнее на вкус, но именно твердые сорта несут максимальную пользу для детского организма, обладая повышенной пищевой ценностью. В ней больше витаминов и минералов, меньше калорий и клейковины.

Вводя продукт в рацион детей, необходимо руководствоваться следующими правилами:

Начинать лучше всего с 5% каши в ее жидком виде. Только после того, как ребенок привыкнет к продукту, допускается переводить его на более вязкий и плотный состав.
Засыпать крупу лучше всего в холодное молоко или воду, тогда крупинки проварятся равномерно, а масса получится однородной.
В процессе приготовления каши ее нужно постоянно помешивать ложкой или венчиком, присутствие комочков недопустимо.
Готовая каша имеет однородную и очень мягкую консистенцию, ее крупинки почти не различимы.

Если педиатр не рекомендует давать ребенку манную кашу, стоит уточнить, почему он пришел к такому выводу. Ответ на уровне «просто нельзя» — не аргумент, стоит обратиться к другому специалисту, иначе можно лишить своего малыша полезного продукта из-за чьей-то неаргументированной прихоти.

Сейчас ведется активное обсуждение, что больше получают от манной каши дети — пользу или вред? На классической манной каше выросли целые поколения, а сейчас многие врачи утверждают, что она вредна для детского организма. Неужели это действительно так? Польза манной каши, может есть? На этот вопрос отвечают врач-гастроэнтеролог

Екатерина Владимировна Васильева и профессор Владимир Таточенко.

Васильева Е.В.: Многие виды каш, в том числе и манная, наносят особенный вред маленьким детям. Точно так же, как детям до года не подходит питание печеньем и сладостями, потому что их желудочно-кишечный тракт еще не готов к перевариванию углеводов. Еще я бы не рекомендовала кормить ребенка продуктами из таких круп, как ячневая, овсяная и пшенная, так как им недостает микроэлементов и многих других полезных веществ. К тому же в этих крупах обнаружено вредное вещество — глиодин. Это мукополисахарид, который содержится в оболочке некоторых злаков и вызывает некроз (омертвение) ворсинок кишечника, за счет которых происходит всасывание питательных веществ.

На счету манной каши есть один серьезный проступок: она богата фитином. Фитин изменяет среду в кишечнике ребенка таким образом, что кальций и витамин Д, поступающие с пищей, просто не всасываются. Также после ее применения наблюдается ухудшение всасывания железа. Питание подобными продуктами может привести организм малыша к некоторым серьезным последствиям, таким как нарушение работы желудочно-кишечного тракта, рахит, а также к постоянному насморку и частым простудам, что в дальнейшем может сказаться на здоровье ребенка в школьные годы.

Конечно же, манная каша далеко не бесполезна.

Это замечательный диетический продукт. Вопрос только в том, можно ли давать ее маленьким детям? По крайней мере, она не рекомендуется детям до первого года жизни. После года ее уже постепенно можно включать в рацион, когда нормальная работа кишечника уже налажена и его ферментативная система достаточно созрела. До трех лет манную кашу малышам можно давать в строго ограниченном количестве.

В манной крупе 70 процентов крахмала, много белков, витаминов и минеральных веществ, и так как она быстро готовится, то все они сохраняются: В ней мало клетчатки, и она рекомендуется в послеоперационный период и при истощении. При хронической недостаточности почек, например, рекомендуются блюда, приготовленные из безбелковых круп, — в этом случае манка незаменима.

Таточенко В.: Чем вредна манная каша? Недостаток первый — манка «поедает» кальций. Каким же образом? Дело в том, что в манной крупе есть фитин, как уже было сказано, фитин содержит фосфор, который связывает соли кальция и не дает им поступать в кровь. Уровень солей кальция в крови у человека должен быть постоянным – примерно 10 мг на 100 мл сыворотки крови. Как только солей становится меньше, паращитовидные железы «изымают» их из костей и отправляют в кровь. Только вот у ребятишек в костях кальция не так уж много, к тому же дети быстро растут, им он очень нужен.

Получается, что манная каша лишает их кальция. Если в организме мало кальция – плохо работают мышцы, сердце, хуже свертывается кровь. Яркий пример недостатка кальция – повышенная возбудимость нервных клеток и появление судорог. Поэтому дети, которых усиленно кормят манной кашей (по 2-3 порции в день), нередко заболевают рахитом и спазмофилией.

У родителей могут возникнуть вопросы. А что, другие каши тоже связывают кальций? Да, но в меньшей степени, чем манка. Именно поэтому врачи теперь рекомендуют прикармливать младенцев сначала овощным пюре, а потом мясом. Не спасет ли в этом случае витамин D? Ведь он способствует отложению кальция в костях. На это я отвечаю так: те дозы витамина D, которые нужны при правильном питании, недостаточны для растущего как на дрожжах ребенка (а именно так он растет на манной каше). Чем больше вес, тем больше надо и кальция, и витамина D.

А почему взрослым манка не вредит? Почему мы едим хлеб несколько раз в день и не теряем кальций? Мы, взрослые, едим не так много каши относительно своего веса, да и потребность в кальции у нас намного меньше, чем у детей. Но если питаться только манкой, недостаток кальция скажется и у взрослого: возникнет остеопороз – повышенная ломкость костей. Что же касается хлеба, то в нем фитин теряет способность связывать кальций под действием кислоты, которая образуется в дрожжевом тесте. Многие ученые считают, что те народы, которые не освоили производство кислого хлеба и питались пресными пшеничными или ячменными лепешками, не смогли создать мощных, развитых цивилизаций. «Рисовые» же цивилизации (в белом рисе фитина мало) – напротив, оказались жизнеспособными.

Недостаток №2: в манной крупе много глютена, а не все его переносят. Этот белок еще называют клейковиной. Именно клейковина дает упругость тесту и мягкую пышность хлебу. Но многие люди не переносят глютен. Он вызывает у них целиакию – тяжелую наследственную болезнь, встречающуюся примерно у одного из 800 европейцев.

Глютен и сходные с ним белки есть в пяти злаках:

в пшенице, ржи, овсе, просе (пшене) и ячмене. Под влиянием глютена у больных целиакией слизистая оболочка кишечника истончается и нарушается всасывание всех питательных веществ, особенно жиров. Болезнь проявляется, когда маленькому ребенку начинают давать манную (реже – овсяную) кашу. Стул становится обильным, кашицеобразным или жидким, светлым, с блестящей (жировой) поверхностью Ребенок перестает прибавлять в весе, у него увеличивается живот, а мышцы, наоборот, уменьшаются. Если болезнь проявляется в более старшем возрасте, ребенок жалуется на боли в животе, дисфункцию кишечника, но болезнь проявляется не столь бурно, как в младенчестве.

Надо сказать, что глютен может вызвать еще одно заболевание – аллергию. Она также проявляется расстройством стула.

Говорят, что на манной каше выросла вся страна. Такая тягучая, сладкая, белая, иногда в ней попадались комочки. Именно с нее начиналось утро всех детей Союза. Манная каша считалась полезной для растущего организма, ее начинали вводить в прикорм малышам с полугода. На сегодняшний день далеко вперед шагнули все пищевые технологии и, как говорят специалисты, манная каша приносит не только пользу, но и вред. Педиатры говорят, что манка совсем бесполезна для детского организма, так как сейчас есть крупы, которые намного насыщеннее полезными веществами.

Вред и польза манной каши: разберемся в данном вопросе

И все-таки, что можно отнести к полезным свойствам? Эта крупа - единственная каша, которая переваривается в нижнем отделе кишечника. Как раз в том самом отделе и происходит усвоение и всасывание этой каши. Продвигаясь по кишечнику, манка освобождает его от слизи, выдворяет ненужный жир, тем самым отмечается польза манной каши, поэтому ее все же советуют употреблять как необходимый продукт, в особенности людям, у которых болит желудок и кишечник. Переработанные зерна пшеницы - это и есть манка. Зерна пшеницы измельчают, в результате чего получается мелкая крупа. В состав манки входят полезные вещества группы В, а также РР, различные минеральные вещества. Но можно сказать, что их концентрация намного ниже, чем в других крупах. В манной каше почти нет клетчатки. На две трети она состоит из крахмала, и благодаря этим свойствам она сытная. В чем же все-таки вред и польза манной каши? Если взять взрослый организм, то для него манная каша - полезный, диетический продукт. К тому же рекомендовано кушать это блюдо в периоды восстановления после изматывающих болезней или операций. Вред манной каши очевиден тогда, когда рассматривается организм ребенка. Углеводы, которые содержатся в манке, и клейковина - основные полезные элементы для взрослых, но не для детишек. Глютен создается белком глиодином, он может вызвать аллергию, а также способствует развитию целиакии. Клейковина повреждает слизистую оболочку кишечника и это вносит нарушения в процессы всасывания полезных веществ.

Еще несколько фактов

Уже практически выяснили, в чем вред и польза манной каши. Найдем еще несколько подтверждений. К примеру, фитин, содержащийся в манке, насыщен фосфором, он вступает в реакцию с кальцием, в результате чего последний не усваивается. Чтобы восстановить запас этого вещества, паращитовидные железы извлекают его из костей, а это очень вредно для растущего организма. Из-за нехватки кальция может развиться рахит, к тому же снижется иммунитет. Те, кто любят здоровое питание, постоянно твердят о вреде манки, так как она высококалорийна. Но на самом деле этот продукт относится к высокоэнергетическим продуктам, а калорийность всего девяносто восемь калорий. Увеличение калорий происходит из-за добавок, которые используются при варке. Если приготовить ее на молоке со сливочным маслом, сахаром, то каша становится не только вкуснее, но и калорийнее. А вот на воде и без соли - это уже натуральный диетический продукт. Вот мы и выяснили, в чем вред и польза манной каши.