Баранина всегда считалась изысканным восточным блюдом. В последнее время она освоилась на западных территорий. Ее легко купить в мясных лавках. Знакомьтесь, героиня данного поста, баранья нога, запеченная в духовке.
Содержание рецепта:
Из всей тушки барана, именно нога имеет наименьшее количество жира, по этой причине для первого знакомства с этим сортом мяса следует выбирать именно ее. Запеченная баранья нога в духовке может смело занять центральное место на праздничном столе. Обычно это блюдо всегда выступает главным, т.к. готовят далеко не ежедневно, а только по особым случаям. Выглядит она красиво, аромат потрясающий, вкус удивительный… И на первый взгляд кажется, что приготовить ее и освоить азы чрезвычайно сложно. Но достаточно всего лишь знать несколько хитростей и тонкостей, быть в веселом настроении и иметь достаточно свободного времени.
Запекаем мясо в фольге под томатно-сливочным соусом
Подавайте толстые ломтики с картофелем и ложкой на варочном дне. Помассируйте разбитый чеснок, листья розмарина и соответствующее количество оливкового масла по всей ноге, надавив чеснок и розмарин на порезы и косые черты. Дайте ноге отдохнуть при приготовлении картофеля. Вымойте, очистите и нарежьте картофель на большие куски. Поместите картофель в нижнюю часть большого лотка, приправьте солью и перцем, добавьте оливковое масло, чтобы покрыть и хорошо поднять. Добавьте несколько веточек дополнительного розмарина.
Как приготовить баранью ногу - тонкости и секреты
Приготовление бараньей ноги окажется простым и даже увлекательным делом, если соблюдать все тонкости и секреты. Разбираемся, что следует знать, чтобы радовать домашних и гостей сочным и аппетитным мясом.
- Идеальное мясо барашки с нежными мясными волокнами и без характерного запаха, то есть молочный барашка. Однако купить такого трудно, поэтому ищите животного до 1,5 года. Определить его можно по цвету жира: он должен быть светлым и упругим. Мясо с желтым жиром имеет специфический резкий запах, который устранить никак не получится. Также обращайте внимания на нежные мышечные волокна: они должны быть светло-красными. Мясо бурое и насыщенно красное - животное старое. Такое подойдет только для фарша.
- Баранью ногу перед приготовлением промойте горячей водой, чтобы смыть все загрязнения, которые е ней пристали. После с мяса срежьте максимум жира. Но полностью его удалять не рекомендуется, он предохраняет высыхание блюда. Поэтому оставьте его небольшим тонким равномерным слоем.
- Сохранить в мясе максимум соков поможет кулинарный рукав или фольга. С этой же целью не делайте на мясе проколы для шпигования. Через эти разрезы вытечет сок.
- Запекать можно мясо самостоятельно, с различными специями и приправами, одновременно с гарниром (картофелем, морковью, другими овощами, а также фруктами). Руководствуйтесь собственными предпочтениями.
- При запекании ноги желательно от мяса ягненка отделить кость. Для этого ножку уложите на разделочную дощечку мясистой стороной вниз. Вдоль тазовой кости сделайте несколько надрезов, отделив со всех сторон мясо. Начиная с тонкого конца кости, вырезайте мясо до шаровидного сустава. Выверните кость из сустава, перережьте сухожилия, удалив их.
- Готовится ножка в зависимости от веса. Рассчитывается оно следующим образом: 1 кг тушки запекается 40 минут плюс 20 минут дополнительно на весь кусок. Если есть специальный кулинарный термометр, термощуп, тогда установите его в толстую часть мяса: оптимальная готовность блюда, если показатель температуры 65 градусов. Ориентируйтесь по следующим степеням прожарки: средняя (medium) 54-57°C, хорошая (medium-well) 60-63°C, полностью прожаренный кусок (well-done) 65-68°C.
- Если термометра для мяса нет, то готовность определяйте зубочисткой. Проколите кусок, из прокола должен выступать прозрачный сок светлого цвета.
- Готовое мясо не спешите сразу нарезать, оставьте его на 20 минут, чтобы соки внутри равномерно распределились. Тогда блюдо получится идеально нежное и вкусное.
- При запекании из мяса будет выделяться сок, который очень вкусный. Его можно использовать для приготовления соуса.
- Готовое мясо подавайте к столу сразу после готовности, нарезав его тонкими слайсами. Иначе жир застынет и блюдо будет не таким аппетитным.
Маринад для баранины в духовке
Поместите ногу ягненка в центр лотка с картошкой вокруг него. На полпути вылейте бокал вина над ягненком и дайте картошку встряхнуть и повернуть. Пусть ягненок отдыхает, согреваясь под фольгой. Подавайте толстые ломтики ягненка с картофелем и ложкой соков со дна кастрюли. Вымойте и высушите ягненка осторожно, а затем добавьте его в розмарин и нарезанный чеснок, чтобы все мясо полностью покрылось. Через 30 минут, снимите алюминиевую фольгу, поднимали температуру печи при температуре 200º и мокрый л Агнец с бокалом белого вина.
С основными тонкостями и секретами приготовления бараньей ноги познакомились, пришло время узнать о нюансах маринада. Маринад является важной частью процесса приготовления, и им не стоит пренебрегать. Мясу нужно дать время хорошо пропитаться, тогда оно раскроет свой богатый аромат и вкус.
Для получения наилучшего результата запеченной барашки следует использовать специи и приправы. Кулинарная практика показывает, что вкус баранины великолепно улучшает горчица, паприка, имбирь, лимонный сок, тимьян и орегано. Для натирания ноги неплохо подойдут сухие травы. Усовершенствовать практически каждый рецепт позволит розмарин. Данная пряная трава великолепно сочетается с этим мясом. Опытные повара рекомендуют обязательно ее добавлять при приготовлении в свежем или сухом виде.
Между тем, в отдельной кастрюле растопить масло в пароварке и размешайте в выпечке барашка соус. Продолжайте готовить, и когда мясо хорошо приготовлено, поднимите температуру духовки до 220º и продолжайте готовить еще 10 минут. Когда-то готовый, перед выпечкой, приправленный свежей петрушкой. Готовя мясо, подготовьте картофель для контура. Очистите их и разрежьте их на куски, не слишком большие.
Сначала оставьте их в антипригарном сковороде с розмаринной веткой. Как только они слегка смягчатся, добавьте их в сковородку из ягненка и продолжайте выпекать в духовке не менее 20 минут. Сегодня мы готовим запеченного ягненка, традиционное блюдо итальянской кухни, простое и вкусное.
В восточных странах в блюда из баранины кладут корицу и кедровые орешки. Еще можно добавить базилик, эстрагон, шалфей, кардамон, кунжут, мяту, майоран. Эти специи хорошо сочетаются с мясом ягненка. Перебить специфический бараний запах поможет среднеазиатская приправа - зира, она придает пикантную пряную ноту.
Важно использовать специи в правильных пропорциях и правильных сочетаниях, чтобы мясо раскрыло аромат и вкус. Продолжительность нахождения мяса в маринаде зависит от возраста животного и размера куска. Ниже приведем несколько примеров маринада, рецепты рассчитаны на 1 кг мяса.
Как приготовить запеченного ягненка
Если вы готовите, вы никогда не ошибаетесь. Если вы хотите подготовить это, возьмите по крайней мере час или полчаса, следуйте нашим советам, выпекайте и принесите их на горячий стол. Идеально подходит в пасхальный сезон, ягненок можно приготовить в течение всего года и является идеальной альтернативой говядине или приготовить мясо, изменив вкус, попробуйте его с ягненком!
Подготовка: Запеченная ягненка
Когда-то готовый, принесите к столу с жареным картофелем или запеченный в духовке. Если вы хотите, подготовьте свежий салат, овощи на гриле или пар. 
Если с нашим рецептом вы пришли к желанию, позвольте себе вдохновиться подобными рецептами, такими как те, сделанные еще более вкусными и жадными, добавив несколько кусочков пятнышка. Выпечка - это «вариант приготовления ягненка», Но это не единственный, попробуйте, например, приготовить с перцем, сельдереем и луком или выбрать еще более полный курс.
- Тмин, оливковое масло, розмарин, помидоры, петрушку, кинзу и репчатый лук пропустите через блендер или перекрутите на мясорубке. В смеси оставьте мясо на 5–12 часов.
- Соедините стакан растительного масла, сок лимона, петрушку, листики лавра и горошины перца. В смесь положите нарезанную кольцами морковь и измельченную луковицу. Влейте 200 мл белого вина и перемешайте. Продолжительность маринования - сутки.
- Две луковицы измельчимте полукольцами, добавьте 5 нарезанных долек чеснока, влейте полстакана оливкового масла, 3 ст.л. уксуса, положите веточку розмарина, тимьян, соль и перец. Маринуйте 12 часов.
- В 500 мл воды насыпьте 1 ч.л. сахара, положите 2 измельченные луковицы, нерезаный лимон, лавр, зелень, соль и гвоздику. Продукты поварите 20 минут, охладите и опустить баранину. Оставьте ее на 6 часов.
- 2 измельченные луковицы соедините с рубленой петрушкой, кинзой, базиликом, кориандром и 500 мл кефира. Перемешайте и маринуйте 10 часов.
- 200 мл гранатового сока, 50 мл водки, зелень и специи перемешайте и в состав опустите мясо. Маринуйте 8 часов.
- 250 мл йогурта соедините с 2 зубчиками чеснока, 2 ч.л. листьев мяты, красным перцем и паприкой. Обмажьте баранью ногу и оставьте на 12 часов.
Позвольте себе соблазниться вкусным соусом, с которым можно попробовать или приготовить самые креативные рецепты или состоять из зеленых оливок, ветчины и запахов. Это лишь некоторые из идей, которые мы предлагаем вам, чтобы сделать простой вкус на основе ягненка.
Жаркое из баранины с картофелем является мясным блюдом, типичным для пасхального обеда. Это существенное блюдо, сочное и вкусное, что если вы хотите, вы можете подготовить все год для особого случая, обед воскресенье, обед с друзьями, прекрасная фигура, безусловно, будет гарантирована. это не трудно достичь, а также довольно быстро.
Запеченная нога барашка даже звучит празднично. Она украсит новогодние праздники, дни рождения, юбилеи, встречи, да и любое торжество. Аппетитная корочка, сочная мякоть, аромат трав - украшение любой трапезы. Запекайте кушанье соблюдая все тонкости, тогда гостям и близким точно понравится превосходный съедобный подарок.
- Калорийность на 100 г - 231 ккал.
- Количество порций - 2-3
- Время приготовления - около 7,5 часов, из них 3 часа маринования, 3,5 часа запекания
Ингредиенты:
- Баранья нога - 1 шт.
- Розмарин свежий - пару веточек
- Чеснок - 3 зубчика
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л. или по вкусу
- Перец молотый красный и черный - щепотка
- Семена кинзы - 0,5 ч.л.
- Паприка сладкая - 1 ч.л.
Время приготовления: Приготовление: 10 «Приготовление: 50» приблизительно Всего: 1 час. Вы можете выбрать оба типа подготовки. Ягненок больше, жирный и нуждается в более продолжительной кулинарии, около 50, которые могут увеличиваться или уменьшаться в зависимости от количества мяса, которое вы готовите. Ребенок мягче, меньше жира и более нежный и повара за меньшее время, около 40 «после первых 30» хорошо контролировать степень мягкости мяса.
Почему жирный с салом? Сало является естественным животным жиром, который становится единым целым одной плотью, не ускользает от его стена, смягчает конечность во время приготовления пищи и способствует поджариваниям специального. Вы можете заменить сало с 3 столовых ложками оливкового масла, но Поверьте, это не одно и то же. Существуют приготовления, где сало необходимо для отличного результата, такого как «Агнец в духовке», т.е.
Как все подготовили, - приступаем к самой важной части кулинарного шедевра!
Пошаговое приготовление бараньей ноги в духовке
- С баранины уберите лишние жилки и пленочки. Посолите и перчите, втирая продукты в мякоть баранины.
- Приготовьте соус, соединив оливковое масло, семена кинзы, чеснок измельченный в чеснокодавке и розмарин.
- Баранью ногу обмажьте соусом и оставьте мариноваться на 1-3 часа, но можно и выдержать в холодильнике сутки.
- Промаринованную баранину выложите в пакет для запекания, плотно завяжите по бокам, чтобы сохранить весь сок, и отправьте баранину в нагретую духовку до 130°С на 1,5 часа, чтобы она прогрелась. После в духовке увеличьте температуру до 200 градусов и ждите еще 1-2 часа.
Рецепт запекания отбивных из баранины в йогурте с овощами
Новый картофель или классический картофель? Мое мнение состоит в том, чтобы выбрать новый картофель, они маленькие и вкусные и испечь со всей их тонкой кожей; это последний не только очень вкусный, но он предотвращает дезинтеграционные картофеля во время приготовления пищи. Результат, на мой взгляд, гораздо лучше, как с точки зрения вкуса и текстуры! Если вы действительно хотите использовать классический нарезать не слишком мелкие кусочки И поверните немного, чтобы не раздавить.
Баранья нога в рукаве - прекрасное сочетание красоты, вкуса и аромата. Поставив на стол такое угощение, блюдо станет легендарной трапезой, а позаботятся об этом итальянские травы с пикантным соусом.
Ингредиенты:
- Баранья ножка - 1,7-2 кг
- Крупная соль - 1 ст.л.
- Горчица дижонская зернистая - 2 ч.л.
- Специи: розмарин, прованские травы, зира - по 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление бараньей ноги в рукаве
- С мяса срежьте лишнее сало, жир и пленку. Ненужные кусочки отрубите.
- Все травы поместите в ступку и перемолотите.
- Добавьте соль и хорошо разотрите.
- Полученной смесью обмажьте мясо. После обмажьте горчицей и уберите кусок в холодильник на 3-4 часа, но можно и на дольше времени.
- Духовку разогрейте до 220°С. Баранину выложите в рукав, уложите на противень и запекайте 40 минут. После убавьте нагрев жаровни до 180°С и пеките еще 30 минут.
- Далее рукав сверху аккуратно разрежьте, полейте мясо выделившимся соком и продолжайте печь 20 минут до образования румяной корочки.
Как приготовить запеченный ягненок с картофелем
Вымойте свежий картофель, не очистив их. Сократите их сначала в 2 частях, затем снова в половине, если они слишком большие, пока они не получат более или менее равные части. Подготовьте ложку свежего сала. Подготовьте большую и нелипкую сковородку. Нанести немного сала на каждый кусок баранины и втирать каждый кусок отлично со всех сторон, с помощью рук, так что полностью помазан Ставим кастрюлю каждый кусок, как вы его смазывали.
Действуйте таким образом для всех кусков ягненка, расположите их идеально «жирными», один рядом друг с другом. Очистите лук, нарежьте его тонким и добавьте его ягненку, поверните руки так, чтобы ломтики были помещены где-то в сковороде. Через полчаса откройте духовку, проверьте Агнца, поверните куски и только в случае необходимости, поэтому, если ягненок слишком сухой, добавьте 2-3 столовые ложки воды. В большинстве случаев нет необходимости добавлять воду, потому что ягненок в духовке вытащит ее немного.
Баранина не относится к традиционным блюдам в нашей стране. Поэтому она появляется на наших столах весьма редко. А когда ее готовят, то приготовление - грандиозное кулинарное событие. Баранья нога в фольге - нестандартное блюдо, которое позволит приготовить каждый для очередной праздничной трапезы.
Ингредиенты:
- Ножка молодого барашка - 1 шт. весом около 2 кг
- Розмарин или тимьян - несколько веточек
- Горчица - 4-6 ст.л.
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Мед - 1 ст.л.
- Сок лимона - 1 ст.л.
- Чеснок - 1 головка
Пошаговое приготовление бараньей ноги в фольге
- Бараний окорок помойте и обсушите бумажным полотенцем.
- С ноги срежьте лишний жир, оставив тонкий слой.
- Приготовьте маринад. Чеснок очистите и мелко измельчите.
- Смешайте горчицу, мед, сок лимона, оливковое масло, рубленый чеснок, листики тимьяна или розмарина.
- Окорок натрите солью со свежемолотым перцем, обмажьте маринадом, обложите розмарином и оберните фольгой. Уберите кусок на сутки в холодильник.
- За 2 часа до запекания достаньте мясо из холодильника и оставьте, чтобы оно дошло до комнатной температуры.
- Противень смажьте оливковым маслом и положите окорок без фольги.
- Духовку нагрейте до 230°C и отправьте баранину на 15 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Затем температуру уменьшите до 100°C, окорок прикройте фольгой и запекайте 3 часа. После уменьшите температуру до 90°C и готовьте еще 1,5 часа. Но конкретное время запекания зависит от веса барашка.
- Готовый окорок не разворачивая из фольги оставьте в теплом месте на 15 минут, отдохнуть.
Баранья нога в духовке - рецепт с овощами
Приготовьте, пока цвет мяса не достигнет коричневого тона к поверхности и нежный интерьер под вилками вилки. В зависимости от печи и кусочков мяса ее можно приготовить в избытке или даже меньше 45 дюймов. Заполните и подайте своему агнцу в духовке теплый картофель, завершая кастрюлю двумя веточками свежего розмарина.
Если вы хотите, вы можете приготовить Агнца в духовке заранее и согреться в духовке или в микроволновой печи при подаче. И хотя очень часто большая часть апреля приходится на период великого поста перед Воскресением, то с Пасхи на столе вы можете положить столько души, сколько хотите.
Для рецепта запеченной бараньей ноги с овощами можно использовать всевозможные сочетания гарниров. К примеру, баклажаны, помидор, болгарский перец, кабачки, картофель, морковь и пр. Запеченная баранина, сдобренная чесноком и ароматными пряностями будет сочетаться с любыми продуктами, в результате чего получится настоящий кулинарный изыск.
Ингредиенты:
- Задняя ножка молодого барашка - 1,5 кг
- Чеснок - 2 головки
- Розмарин (свежий или сухой) - 3 веточки
- Тимьян - 1 ч.л.
- Картофель - 1кг.
- Морковь - 2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Паприка - 1 ч.л.
- Белое сухое вино - 100мл
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Соль, свежемолотый перец - по 1 ч.л.
Пошаговое приготовление бараньей ноги с овощами
- Розмарин, тимьян, свежемолотый перец и 1 зубчик чеснока разотрите с солью.
- Добавьте оливковое масло и перемешайте.
- Баранью ножку помойте, обсушите, срежьте лишний жир, оставив тонкий слой, и натрите полученной смесью.
- Оберните ее фольгой и отправьте в холодильник на 2 часа. После достаньте и оставьте нагреваться до комнатной температуры.
- Лук очистите и разрежьте на половинки.
- Картофель очистите, вымойте и крупные клубни нарежьте половинками или четвертинками.
- Морковь очистите, ополосните и нарежьте крупными брусками.
- Овощи сложите в миску, добавьте мелкорубленый чеснок, розмарин и паприку. Посолите, поперчите и полейте маслом. Перемешайте
- Баранью ножку выложите в противень смазанный маслом, рядом разложим овощи и отправьте противень в разогретую духовку до 240°С на полчаса.
- После в противень влейте вино или бульон, прикройте фольгой, уменьшите температуру духовки до 180 градусов и запекайте 1,5 часа.
Но какое животное на самом деле ягненок? Овцы обычно рожают в январе, и, когда они сосут, новорожденные - ягнята. Будут ли они питаться травой или травой, они уже разливаются в бутылки. После сентября они официально собираются и спячки - овцы. В противном случае жир приобретает характерный аромат, который некоторым людям не нравится ягненок.
Хорошо подготовленный жареный ягненок - это нечто божественное. Вкус сложный, очень специфический и нежный. Его текстура тонкая изнутри и очень сочная, а корка хрустящая, хрупкая и ароматная. Достижение этой сильной функции слюны очень просто, просто следуйте нашим советам.
Баранина в духовке – это отличный вариант для праздничного меню, хотя и в обычный день от такого угощения вряд ли кто-то откажется. Если вы хотите слегка удивить своих родных и гостей, непременно попробуйте приготовить это блюдо. Среди многочисленных рецептов приготовления этой мясной закуски хочется выделить один, который сегодня предлагается вашему вниманию. Из него вы узнаете, как приготовить баранину со специями в рукаве, запекая в духовом шкафу. Все достаточно просто, если следовать нашей подробной кулинарной инструкции с пошаговыми фото и придерживаться данных в ней советов.
Запеченная баранья нога с овощами
Выпечка - это метод приготовления, при котором жидкость не добавляется к мясу во время его приготовления. Поэтому самые нежные части - это филе, отбивные и ноги. Если вы хотите, чтобы горшки выглядели более изощренными, очистите кости по обе стороны от всех других сеток и застежек-молний до широких мышц спины.
Баранина в фольге, приготовленная в духовке
Подходящими для удушения являются плечо, шея и живот. Мясное мясо чаще всего готовится из ноги. Сам ягненок очень ароматный и не нуждается в большом вмешательстве. Лучше всего дополнять аромат следующих специй: мята, орегано, мэр, тимьян, розмарин, лимонная цедра, тмин, кориандр и, конечно же, чеснок, но их не нужно наносить сразу. В рецепте используется хорошая комбинация специй.
Баранина в духовке запеченная в рукаве
баранина в духовке рецепт
Баранина является отличной альтернативой любому другому мясу, однако среди многих хозяек распространено мнение о сложности баранины в приготовлении. Также очень часто говорят о специфическом запахе, который не всем придется по вкусу. Тем не менее, в большинстве случаев это лишь слухи, спровоцированные несоблюдением небольших правил предварительной подготовки мяса перед готовкой.
Специи для маринада
Перед тем, как подделывать мясо, очищается от лишнего жира и молнии. Специи мелко нарезать и протирать небольшой смазкой по всей поверхности мяса. Мясо обернуто плотно в фольгу и положить в холодильник, лучше всего на одну ночь, чтобы получить лучшие из всех специй.
Другой способ испортить ягненка - это плевать, где мелкие ножи разрезаются с помощью наконечника ножа, а в них помещаются мелкие кусочки чеснока и свежих специй. Затем мясо остается, чтобы сразу же принять аромат или испечь. Ягненок может испортить любую комбинацию специй, но одно очень важно - мясо никогда не готовится перед выпечкой. Предварительное осаждение высушит его.
Больше всего баранина напоминает говядину. Это довольно жилистое мясо, которое в сыром виде имеет специфический запах, сама тушка имеет тонкую жировую прослойку и много плёнок. У старых животных довольно жесткое мясо, поэтому лучше выбрать молочного ягненка или животное возрастом до 1,5 лет. Блюдо из тушки таких животных получится максимально сочным и нежным.
Баранина запеченная цельным куском в фольге или рукаве получается сочной и мягкой, так как все соки остаются внутри. А вот каких-то сложных действий от хозяйки не требуется.
Если мясо находится в холодильнике, его необходимо предварительно удалить, чтобы он стоял при комнатной температуре, потому что он будет поджарен более равномерно. Температура и время выпечки определяют, сколько жира содержится в мясе. Для среднего ягненка необходимо 30 минут на 500 г мяса. Для каждого 500 г мяса требуется 25 минут.
Если вы переусердствуете с выпечкой, мясо станет сухим. Агнец может потребляться как теплым, так и холодным. В отличие от жира овец, ягненок имеет более низкую температуру плавления, поэтому легко приготовить аллангу. - При обжаривании краев чайников есть неприятное свойство складываться так, чтобы мясо не обжаривалось равномерно. Чтобы предотвратить это явление, разрежьте острым ножом край горшка в нескольких местах.
Для запекания в духовке можно взять часть передней ноги без голени, лопатку с ребрышками, или заднюю ногу (бедро без голени). При выборе обратить внимание на внешний вид мяса. На поверхности должна быть белая прослойка жира. Если цвет ближе к желтому, то мясо слишком старое и залежавшееся. Ни один вид запекания не может сделать из этого куска сочный и вкусный обед. Его нужно будет вымачивать или прокручивать в фарш на котлеты.
На Григовдене, по старой традиции, предпочитается запеченный ягненок - в духовке, барбекю или духовке, в зависимости от возможностей и обстоятельств. Традиционалисты готовят его к многовековым рецептам, поклонники гурманов добавляют экзотические специи и соусы.
Бай Добри Добрев входит в число дочерей чевермета в Стара Загора. Поверните косу более 15 лет. Он жарился не с одним и двумя знаменитыми людьми, такими как Иван Славков, Боян Радев, Наско Сираков, Эмиль Костадинов, Азис, Глория, Малина. Он говорит, что после футбола парикмахер - его самая большая любовь. Недавно Добрый Добри, который является варваром в ресторане «Грин-Хилл», подчеркивает жареные грудные тельца. Однако, для Пасхи и Святого Григория, традиция призывает мясо быть ягненком, говорит он.
Перед запеканием кусок мяса на кости нужно натереть специями, солью и промариновать несколько часов. А можно оставить на ночь мариноваться в соусе. В последнем случае лучше использовать кислые жидкости, которые смогут полностью пропитать цельный кусок мяса. Интересным вкус сделает винный уксус со специями и растительным маслом. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок, разведенный с водой. В качестве маринада можно использовать соус собственного приготовления, смешав несколько компонентов.
Подойдет фактически любая смесь для мяса: горчица, оливковое масло, сметана с протертым чесноком и ароматными травами, аджика, хреновина (огонек), растительное масло с лимоном, натертые на терке свежие помидоры со специями. Можно взять любой магазинный соус, даже майонез, если чувствуете в этом необходимость. Кроме этого баранину можно обмазать медом. Соль, чеснок, специи, чуть сладковатый привкус на корочке – и в ресторан ходить не надо!
Овощи: лук, морковь, картофель, чеснок, перец, корень имбиря можно сложить в тот же рукав или пакет для запекания, в котором будет готовиться баранина. Туда же можно заложить чернослив, яблоки, груши, лимон. Овощи и фрукты при запекании добавлять не обязательно, но гарнир из овощей, пропитанный бараньим жиром будет более ароматным и вкусным, а фрукты придадут мясу пикантный чуть сладковатый вкус.
Запеченная баранина в духовке – это настоящее раздолье для творчества, когда в ход могут пойти любые специи. К примеру, кроме розмарина можно использовать смесь приправ для плова или восточные пряности, подойдут звездочки бадьяна, сухой орегано, итальянские травы, чабрец, зира, свежая мята, паприка, смесь перцев, кориандр.
