Нужно замачивать чечевицу перед варкой. Как варить чечевицу

Чечевица - это мягкие бобы, которые можно купить в сушеном виде. В отличие от других видов семейства бобовых, чечевицу не нужно предварительно замачивать перед приготовлением. На самом деле, чечевицу очень легко приготовить, и это можно сделать на плите или в кастрюле медленного приготовления. В этой статье вы найдете всю необходимую информацию, которую вам нужно знать.

Ингредиенты

У вас получится 4 стакана (1000 мл) готовой чечевицы

1 стакан (250 мл) сушеной зеленой, коричневой или французской чечевицы
2-4 стакана (500-1000 мл) воды
1/4-3/4 чайной ложки (1,25-3,75 мл) соли

Шаги

Подготовка чечевицы

Приготовление чечевицы на плите

Смешайте чечевицу с 2 стаканами (500 мл) воды. Поместите 1 стакан (250 мл) перебранной чечевицы в маленькую или среднюю кастрюлю и залейте ее в два раза большим количеством воды.

С этим способом вы можете приготовить любое количество чечевицы. Не важно, сколько чечевицы вы возьмете, главное, добавьте в два раза больше воды.

Доведите до кипения. Нагрейте воду на плите на среднем огне. Смесь должна лишь слегка кипеть.
- На поверхность воды должно выходить множество маленьких пузырьков. Не позволяйте воде закипеть сильно (когда на поверхность выходят большие пузыри).
- Не накрывайте кастрюлю крышкой.
Варите на медленном огне в течение 20-30 минут. Уменьшите огонь до среднего или средне-низкого, чтобы содержимое лишь слегка кипело.
Дайте постоять. Дайте чечевице постоять в течение 5-10 минут, чтобы она поглотила больше воды.
- Если вам нравится мягкость и текстура чечевицы после 20-30 минут приготовления, вы можете пропустить этот шаг и сразу перейти к следующему. В процессе поглощения воды чечевица становится более мягкой.
Слейте воду. Вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг или сито, чтобы отделить чечевицу от воды.
- После этого верните чечевицу в кастрюлю.
Посолите чечевицу. Смешайте чечевицу с 1/4 чайной ложки (1,25 мл) соли. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще.
- Обратите внимание, что соль и кислые ингредиенты должны добавляться в чечевицу после завершения приготовления. Если вы добавите их раньше, чечевица может остаться твердой.
- Солите чечевицу, пока она еще теплая, так как она лучше поглотит аромат, чем в холодном виде.
- Этот завершающий шаг процесса приготовления.

Приготовление чечевицы в кастрюле медленного приготовления

Поместите чечевицу и 4 стакана воды (1000 мл) в кастрюлю медленного приготовления. Поместите 1 стакан (250 мл) перебранной чечевицы в кастрюлю и добавьте в четыре раза больше воды.
- Как и в предыдущем способе, вы можете приготовить любое количество чечевицы (отталкиваясь от размеров вашей кастрюли медленного приготовления), главное, добавить в четыре раза больше воды.
Готовьте в течение 4 часов на низком огне. Накройте кастрюлю медленного приготовления крышкой и включите низкую температуру. Готовьте чечевицу, пока она не станет нежной, но не слишком мягкой.
- Этот процесс обычно занимает около 4 часов, но время может варьироваться в зависимости от возраста чечевицы. Старой чечевице может потребоваться до 6 часов, а молодой всего лишь 3,5-4 часа.
- Если вы готовите при высокой температуре, сократите время вдвое. Готовьте чечевицу в течение 2, а не 4, часов.
- Не мешайте чечевицу в процессе готовки. Старайтесь не снимать крышку с кастрюли медленного приготовления до предполагаемого времени готовности. Если вы снимете крышку, это выпустит тепло, поэтому вам придется дольше готовить.
Слейте воду. Вылейте содержимое кастрюли медленного приготовления в дуршлаг или сито, чтобы отделить чечевицу от воды.
- После того, как сольете воду, верните чечевицу в кастрюлю медленного приготовления. Кастрюля должна быть выключена.
Посолите чечевицу. После того, как сольете воду, смешайте чечевицу с 1/4 чайной ложки (1,25 мл) соли. При необходимости добавьте еще соли.
- Не добавляйте соль и кислые ингредиенты в чечевицу в процессе приготовления, так как чечевица может остаться твердой.
- Этот завершающий шаг процесса приготовления чечевицы.

Вариации

Приготовьте чечевицу с различными приправами. Кроме соли, в процессе готовки чечевицы вы можете добавить большинство некислых приправ. Приправляйте чечевицу в процессе готовки, чтобы она насытилась ароматом.
- Попробуйте следующие приправы для 1 стакана (250 мл) сушеной чечевицы: 1/4 ч. л. (1,25 мл) свежемолотого черного перца, 1 лавровый лист, 1 измельченный зубчик чеснока или 1 нарезанная луковица-шалот.
- Когда вы будете сливать воду, удалите крупные приправы, например, чеснок или лавровый лист.

Чечевица — это бобовый вид зерен, которые использовали в пищу с древних времен, когда в Египте правили фараоны. Очень полезный продукт, содержащий массу полезных витаминов и макроэлементов.

Чечевица славится большим количеством растительного белка и хорошо удаляет чувство голода. Подходит для диетического питания и для людей страдающих сезонными заболеваниями.

Как правильно варить чечевицу?

Люди, услышав о таком чудо продукте, спешат к полкам магазинов. Купив крупу, быстро разочаровываются после приготовления. Случается такое от незнания процесса приготовления этой уникальной культуры. Нужно знать, как и сколько варить чечевицу до готовности . Для этого следует изучить все этапы от покупки до приготовления:

Выбирайте чечевицу только в прозрачном пакете, чтобы было видно зерна.
Перед приготовлением следует перебрать, чтобы избавится от плохих зерен.
Промойте под проточной водой.
Налить холодную воду в кастрюлю с толстым дном из расчета 1к 3.
Засыпьте крупу в холодную воду и поставьте на умеренный огонь.
После закипания добавьте немного оливкового масла 1 или 2 столовых ложек.
Помешивайте как можно чаще.
Через 40 минут она готова.
Чечевичная каша наиболее распространенное блюдо.

Какие блюда можно приготовить из чечевицы?

Каждый вид чечевицы нужно варить определенное количество минут. Она различается по цвету и величине. Чтобы блюдо из этой культуры получилось по-настоящему вкусным всегда нужно знать, сколько варить чечевицу до готовности:

Зерна красного цвета готовятся около 30 минут на среднем огне.
Сорта зеленого цвета варятся на 5 минут меньше красной чечевицы.
Зерна оранжевого окраса стоит проваривать в течение 20 минут.
Зерна коричневого цвета имеют срок приготовления больше остальных около 40 минут.

Помните, что ориентироваться только на время нельзя. Всегда пробуйте продукт на вкус и готовность.

Как правильно варить чечевицу, и какие блюда наиболее распространённые?

Не стоит, надеяться, что блюда из чечевицы готовятся быстро. Нужно усвоить, как правильно варить чечевицу:

При варке обязательно добавляйте растительное масло, это поможет при слипании зерен.
Помешивайте блюдо постоянно для избегания прилипания продукта.
Выбирайте кастрюлю или казан с толстым дном.
Обязательно солите воду перед засыпкой крупы.
Внимательно посмотрите на зерна и удалите порченые и деформированные элементы.
Не стоит превышать время варки это может испортить вкус супов и гарниров.

Самыми распространенными блюдами считаются супы и различные каши. Некоторые пекут хлеб и оладьи с добавлением чечевицы. Для этих блюд нужны стандартные ингредиенты и приправы, а остальное сделает эта уникальная крупа. Ваши домочадцы будут в восторге от блюд, приготовленных из этой бобовой культуры.

Чечевица относится к мягким бобам, которые продаются в сушеном виде. Ее можно употреблять в виде каш, супов, гарниров, похлебок, котлет. Но чтобы добиться незабываемого вкуса блюда из этих бобов, необходимо знать, как готовить чечевицу. Современные рецепты позволят достичь восхитительного кулинарного шедевра при использовании мультиварки или традиционным способом на плите.

Сколько варить чечевицу до готовности

Перед тем как готовить чечевицу, ее необходимо перебрать, отделив мусор, кусочки земли, шелуху. Для удобства выложите бобы на белое бумажное полотенце или тарелку. Подготовленную чечевицу поместите в сито и промойте под холодной проточной водой на протяжении минуты. Решив впервые сварить кашу из этих бобов, у многих хозяек возникает вопрос, нужно ли замачивать чечевицу перед приготовлением? Для того чтобы зерна сохранили форму и не стали сильно мягкими во время варки, их замачивать предварительно не нужно.

В зависимости от блюда, которое вы собираетесь готовить, время приготовления чечевицы может составлять от 10 до 45 минут. Если вы приобрели колотые бобы, то через 10-20 минут у вас получится кашеобразная масса. Такая чечевица быстро разваривается, поэтому она идеально подходит для супов-пюре. Варку цельных бобов можете увеличить до 45 минут, оставив томиться чечевицу под крышкой до полного размягчения.

Особенности приготовления красной, черной, зеленой и желтой чечевицы

Существует около 11 сортов чечевицы, которые отличаются по своему цвету, форме зерен, вкусу, и даже способу приготовления. Популярность этого продукта растет с каждым годом, поэтому важно знать, чем полезна чечевица и как ее готовить. Полезность заключается в , железа, витаминов группы В, фолиевой кислоты, калия, углеводов, в результате этого чечевица стала неотъемлемой частью рациона всех людей. Регулярное употребление блюд с этих бобов благоприятно при:

заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
нормализации работы мочевыводящей системы.

Сначала нужно определиться для какого блюда вы покупаете эти бобы и что собираетесь готовить. Если планируете приготовить кашу, то необходимо приобрести французскую зеленую или коричневую, черную чечевицу. Бобы этой расцветки имеют свойство сохранять форму зерен, не превращаясь в пюреобразную массу. Для супов и рагу следует использовать красную, желтую, оранжевую чечевицу, так как в процессе готовки она быстро и сильно размягчается, превращаясь в кашу.

Как приготовить чечевицу в мультиварке

Чтобы не отнимало много личного времени, рекомендуем воспользоваться мультиваркой. Этот уникальный мультифункциональный прибор позволит получить готовое блюдо без дополнительных трудностей. Вам необходимо подготовить нужные ингредиенты и поместить их в чашу мультиварки. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

промытые зеленые чечевичные бобы – 1 мультистакан;
вода – 1 мультистакан;
зерновая горчица – 1 ст. л.;
сладкий перец – 1 шт.;
свежемолотый перец чили – 1 ст. л.;
мелкопорубленный один корень сельдерея;
консервированная кукуруза – 200 г;
томатный соус – 4 ст. л.

Процесс приготовления включает несколько этапов:

Указанные ингредиенты аккуратно поместите в чашу мультиварки и перемешайте пластиковой лопаткой.
Современные мультиварки оснащены множеством функций, среди которых есть режим «Мультиповар». Выберите эту функцию, закройте верхнюю крышку устройства и у вас есть один час свободного времени, пока техника будет готовить вам шикарное чечевичное блюдо.

Какие блюда готовят из чечевицы

Вариантов приготовления чечевичных блюд существует большое количество. Эти бобы можете использовать отдельно в виде сытных каш или готовить сложные кулинарные произведения. Чтобы разнообразить завтраки или удивить семью на ужин, приготовьте блюда, в основе которых используется чечевица. Вы можете , котлеты, гарнир к мясу, а также существуют рецепты, где подробно рассказывается, как скомбинировать чечевицу с другими видами круп, овощами.

Рекомендация: для усиления вкуса приготовленного чечевичного блюда, добавьте пару лавровых листьев или щепотку сушеного шалфея. Также можете использовать корень или листья сельдерея, петрушки или розмарин. Чечевичные блюда рекомендовано солить и перчить в самом конце приготовления.

Как приготовить суп пюре

Суп-пюре – это густой по консистенции суп, который нужно готовить с большого количества овощей или круп. Чтобы получить максимально полезное, вкусное и сытное блюдо, рекомендуем приготовить чечевичный суп-пюре. Правильность приготовления зависит от точности соблюдения всех пропорций необходимых ингредиентов. Для этого супа вам понадобятся:

красные чечевичные бобы – 200 гр;
куриный бульон – 2 стакана;
мелко порезанная красная луковица (средняя) – 1 шт.;
ложка томатной пасты;
тертая морковь – 1 шт.;
щепотка тмина и перца;
соль – 0,5 ч. л.;
зубок чеснока;
долька лимона и листья мяты;
погружной блендер;
кастрюля.

Суп-пюре готовится по следующей технологии:

В большой кастрюле смешайте чечевицу, бульон, лук, морковь, чеснок, томатную пасту, тмин, перец и доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь и варите до тех пор, пока овощи и бобы полностью не разварятся. Это займет приблизительно 25 минут.
Снимите кастрюлю с огня и быстро размягчите ингредиенты супа погружным блендером. У вас должна получится пюреобразная масса. При смешивании соблюдайте осторожность, чтобы блендер не разбрызгивал горячий суп, используйте низкую скорость.
Затем необходимо добавить соль и выдавить дольку лимона. При желании можете украсить сверху листиками мяты.

Чечевица с мясом курицы

Для семейного ужина на двоих вам понадобится:

300 грамм куриной грудки;
стакан коричневой чечевицы;
три стакана воды;
столовая ложка томатной пасты;
соль, перец, тмин, карри;
большая луковица.

Расскажем поэтапно, с мясом курицы.

Подготовьте куриную грудку, предварительно оделив филейное мясо от костей и кожи.
Порежьте мясо на крупные куски и обжарьте с порезанным луком и томатной пастой. Готовить куриную грудку нужно около 10 минут.
Затем отварите чечевицу в течение 15 минут.
Соедините все ингредиенты в термоустойчивой посуде и поставьте в духовку запекаться еще на 10 минут.
Чтобы блюдо приобрело красивый цвет и насыщенный вкус, добавьте чайную ложку карри.

Как вкусно приготовить чечевицу с овощами

Чечевица прекрасно сочетается со всеми овощами. Ее можете готовить с картошкой, помидорами, морковью, тыквой, луком. Но чтобы , нужно для этого подготовить следующие компоненты:

два больших картофеля;
корень имбиря;
зубок чеснока;
одна морковь;
карри – 1 ст.л.;
один стакан красной чечевицы;
три стакана воды;
бульон – 1 стакан;
растительное масло;
глубокая сковорода.

Сначала нужно отварить чечевицу на протяжении 10-15 минут до полуготовности.
Затем на разогретую сковороду положить измельченные чеснок, имбирь и карри.
Через пару минут добавьте морковь с картофелем, которые предварительно нарезали кубиками. Готовить нужно около 5 минут.
Потом на сковороду выложите чечевицу и залейте все бульоном.
Через пять минут можете подавать к столу, украсив сверху ломтиком лайма.

Как правильно сделать кашу из чечевицы

Чечевичные каши отличаются наличием большого количества витаминов. Чтобы правильно готовить такую кашу, вам нужно строго придерживаться пропорций. Варить нужно в соотношении 1:3, то есть на стакан бобов налить в кастрюлю три стакана холодной воды. Также не используйте для каш колотые бобы, потому что они быстро превращаются в пюре. Залив водой чечевицу, варите в среднем 15 минут. Время варки может увеличиться, если для каши вы используете черную или коричневую чечевицу, которую необходимо готовить не менее 25 минут.

Блюда из чечевицы для похудения

Особенность этих бобов заключается в том, что они в своем составе не содержат жиров. Калорийность приготовленной чечевицы достигает всего 111 ккал. Поэтому можете использовать чечевичную диету для нормализации веса. Ежедневное употребление каш будет способствовать быстрому снижению веса. Рецепт приготовления простой, поэтому вы его легко и быстро сможете приготовить на завтрак. Вам понадобится:

красная чечевица – 100 г;
вода – 3 стакана;
порезанная половина луковицы;
морковь, натертая на терку – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. л.;

Тщательно промытые бобы залейте холодной водой и поставьте готовить на 15 минут. С овощей сделайте на сковороде заправку к каше, обжарив морковь и лук до золотистого цвета. Все готовые ингредиенты соедините между собой и перемешайте. Для диетической каши не используйте приправы и соль. С помощью такого завтрака вы будете сыты целый день и диета не вызовет трудностей в ее соблюдении.

Котлеты из чечевицы: лучший рецепт с фото

Традиционные мясные котлеты можете заменить чечевичными. Рецепт приготовления простой, поэтому чтобы его повторить вам потребуется все готовить не больше 30 минут. Сначала необходимо определиться с ингредиентами и кухонными приборами, которые нужно заранее подготовить. Чтобы все прошло быстро и точно, придерживайтесь следующего перечня:

красная или зеленая чечевица – полчашки.
соль грубого помола – щепотка.
два больших яйца.
одна чашка панировочных сухарей.
зелень петрушки – 2 веточки.
оливковое масло – 2 сл.л.
красный лук – 1 головка.
одна большая морковь.
тмин – ½ ч.л.
кориандр – ½ ч.л.
чеснок – 3 зубка.
большая сковородка.
лопатка для переворачивания котлет.
миска.
блендер.

Приготовление чечевичных котлет состоит со следующих этапов:

Залейте чечевичные бобы тремя стаканами воды и доведите до кипения. Весь процесс варки займет около 20 минут. Потом слейте воду и дайте полностью остыть в отдельной миске.

Поместите в чашу блендера оставшуюся часть бобов 1/2 чайной ложки соли, нарезанный кубиками красный лук, яйца, панировочные сухари, кориандр, тмин, натертую на крупной терке морковь и петрушку. Все перемешивайте до получения однородной массы.

Затем нагрейте большую сковороду, предварительно налив на нее масло. Сформируйте чечевичные котлеты круглой небольшой формы, обваляв слегка в панировочных сухарях. Аккуратно положите на сковороду и обжарьте с одной стороны до хрустящей корочки и коричневого цвета. Приблизительно готовить нужно 4 минуты. Потом необходимо котлеты перевернуть на обратную сторону и повторить процесс обжарки.

Готовые чечевичные котлеты снимите со сковороды в отдельную емкость. Когда они остынут, выложите на большое блюдо, предварительно украшенное листьями салата. Сверху котлеты можете полить сметаной или майонезом, посыпать нарезанным красным луком и петрушкой.

Видео рецепт: Самый вкусный гарнир из чечевицы

Чечевичные бобы идеально подходят для приготовления разных блюд, а также в качестве гарниров к мясу, рыбе. Для этого вам понадобится двадцать минут свободного времени и ингредиенты, которые легко найти у себя на кухне. Если вы не знаете, то рекомендуем просмотреть видео, где кулинар подробно рассказывает изумительный рецепт приготовления гарнира. Также предоставлены точные пропорции необходимых ингредиентов для этого блюда, чтобы вы смогли его повторить у себя дома.

Человечество на протяжении многих тысячелетий использует в своём рационе чечевицу. Огромным успехом пользуется она у вегетарианцев, ведь чечевица – отличная замена животного белка.

У этого бобового растения несколько сортов. Правда, не все хозяйки в курсе, как правильно варить чечевицу, чтобы польза и вкус этой крупы не растратились. Пришло время узнать.

Прежде чем приступить к приготовлению чечевицы любой разновидности, нужно промыть зёрна в холодной воде. После промывки мусор будет хорошо виден на поверхности – его необходимо удалить.

Бобы чечевицы не надо предварительно замачивать, как, например, поступают с фасолью или горохом.

Варятся они недолго, поэтому такие меры излишни.

Некоторые хозяйки варят чечевицу в солёной или подкисленной воде для придания ей оригинального вкуса. Время варки в таком случае увеличивается. Поэтому рекомендуется солить блюдо только на завершающей стадии приготовления.

А вот для того чтобы приготовить блюдо из чечевицы правильно, вкусно и не переварить, нужно опускать её в уже кипящую воду.

После повторного закипания огонь надо убавить до минимального деления и готовить, не поднимая крышку, от 10 до 40 минут. От сорта этой бобовой культуры также зависит, сколько варить чечевицу точно по времени.

Разные сорта диктуют следующее время приготовления:

красные зёрна – полчаса;
коричневые бобы – 25 минут;
зелёные сорта – 40 минут;
оранжевые зёрна – 20 минут.

Разнообразие гарниров из чечевицы

Самый простой гарнир получается из зелёной чечевицы, ведь именно этот сорт лучше всего сохраняет свою форму. Красная же может развариться, и блюдо будет слишком мягким. Хотя если правильно рассчитать время, этих недостатков можно избежать.

Гарнир готовится в пропорциональном соотношении крупы с водой 1:2. Главное в его приготовлении – это варить на медленном огне и солить за 5 минут до готовности.

Ещё один вариант гарнира – с овощами. Готовится он долго. Но именно такое сочетание больше всего полезно для организма. Да к тому же и очень вкусно.

Для его изготовления нужно взять:

чечевица – 1 стакан;
помидор – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
некрупная морковь – 2 шт.;
пучок укропа;
растительное масло – 2 ст. ложки;
кориандр;
перец;
соль.

Томатная паста подойдёт на замену помидоров, если вдруг их не окажется под рукой.

Замачивать чечевицу перед варкой не нужно, продукт рекомендуется сразу опустить в кипящую воду. Пока гарнир готовится, можно заняться овощами: натереть морковь, нарезать помидоры, лук и укроп. После обжарки лука, добавить в сковороду остальные овощи и тушить минут 5.

Следующий шаг – слить воду с чечевицы и выложить её к овощам. Посыпать блюдо укропом, кориандром и перцем. Чтобы довести гарнир с овощами до логического завершения, надо оставить его немного потомиться под закрытой крышкой.

Готовим чечевицу в мультиварке: вкусно и быстро

Для приготовления бобовой культуры в мультиварке надо взять простые продукты:

на 1 стакан чечевицы – 2 стакана воды;
репчатого лука – 1 головку;
аджики– 4 ст. ложки;
моркови – 1 шт.;
чеснока – 2 зубчика;
соль;
специи.

Процесс же состоит из таких основных этапов:

натереть морковь,
почистить и порезать лук,
обжарить приготовленные продукты в мультиварке на режиме «Выпечка»,
выдавить в овощную смесь чеснок, жарить ещё 10 минут,
промыть чечевицу под струёй проточной воды, но не замачивать,
добавить крупу к обжаренным овощам в мультиварку,
влить воду, посолить и поперчить,
приправить домашней аджикой. При желании можно использовать вместо неё томатную пасту.

Выставить на мультиварке режим «Каша», «Плов», «Гречка» или «Рис». Примерное время приготовления – около часа. За готовностью следить, так как точное время установить сложно.

Правильно приготовленная чечевица – блюдо не только полезное, но ещё и вкусное.

Его по достоинству оценят все ваши домочадцы. А зная, сколько и как варить чечевичу, вы можете фантазировать и изобретать всё новые и новые блюда своего личного и полезного меню.

Когда речь заходит о бобовых, многие сразу представляют горох или фасоль. А также долгое и утомительное ожидание того момента, когда они сварятся.

Однако, оказывается, среди бобовых есть овощное растение, которое доставляет меньше хлопот, но при этом очень полезно и питательно. Это чечевица.

Её зёрна богаты фосфором, железом, кальцием, витаминами С, РР, В, каротином.

Помимо важных для организма микроэлементов, в чечевице столько белка, что она может заменить даже мясо. Поэтому она так популярна в вегетарианской кухне.

Чечевицу используют для приготовления супов, салатов, разнообразных закусок, пюре. И для каждого отдельного блюда требуется определённый её сорт.

Дело в том, что чечевица бывает зелёная, красная, оранжевая, коричневая и даже чёрная. И любой из этих сортов требует к себе индивидуального подхода, так как у чечевицы разного цвета отличается и время варки, и то, в каком состоянии будут бобы после отваривания.

Но подготавливают чечевицу разного сорта одинаково.

Как подготовить чечевицу к варке

Чечевицу, как и все бобовые, перебирают, удаляя примеси, а также деформированные и испорченные зёрна.
Затем её несколько раз промывают в прохладной воде. Так как она бывает довольно мелкой, для этого используют сито или дуршлаг с маленькими отверстиями, через которые зёрна не проскользнут.
Чаще всего чечевицу не замачивают, так как она варится недолго. Но если хотят ещё сократить время варки, то её заливают холодной водой и оставляют на 2-3 часа. На более долгий срок её замачивать не стоит.

Как варить чечевицу правильно

Промытую чечевицу заливают холодной водой (на 1 кг бобов берут 2,5-3 л жидкости) и ставят на огонь.
Быстро доводят до кипения и варят под крышкой на маленьком огоньке, чтобы вода не бурлила и не вытекала вместе с пеной из кастрюли.
Для улучшения вкуса при варке в воду добавляют пряности и ароматные травы.
Солят в конце варки. Но если нужно получить в итоге целые зёрна, то их закладывают в подсоленную воду. Только в таком случае время их приготовления удваивается.
Продолжительность варки зависит от сорта чечевицы.
Затем бобы откидывают на дуршлаг и используют для дальнейшего приготовления блюд. Для этого тушат овощи по выбранному рецепту или готовят соус. Затем добавляют туда отваренную чечевицу и вновь доводят до кипения. Посыпают зеленью.

Ещё чечевицу можно варить так же, как варят рис или любую другую крупу.

При таком способе варки бобы опускают в кипящую воду. Благодаря этому они меньше развариваются.

На стакан бобов берут 2 стакана воды или бульона. Ставят на плиту и доводят до кипения.
Всыпают, помешивая, чечевицу. После того как жидкость закипит, огонь убавляют и варят бобы до готовности с чуть приоткрытой крышкой.
За пять минут до конца варки кладут соль.
К готовой чечевице добавляют зелень, масло или другие уже сваренные ингредиенты.

Как варить из чечевицы суп

В кастрюлю наливают достаточное количество воды и доводят до кипения.
Всыпают промытую чечевицу.
При помешивании добиваются быстрого повторного кипения, после чего огонь убавляют. Варят бобы до готовности.
Во время варки в бульон опускают овощи в таком порядке, в котором они успели бы свариться. За 5-10 минут до конца варки добавляют зажарку из лука и других овощей. Тогда же суп и солят.

Как варить чечевицу в микроволновой печи

Чечевицу промывают, засыпают в кастрюлю, пригодную для микроволновки.
Заливают горячей водой (на 100 г бобов берут 250 мл жидкости).
Закрывают крышкой и на высокой мощности готовят 15-20 минут.
Достают из печи и смешивают с подготовленными овощами или мясом. Если требуется сварить в микроволновой печи чечевичную кашу, то добавляют ещё немного горячей воды и готовят до разваривания бобов.

Как варить чечевицу в мультиварке

Для приготовления второго блюда с разными овощами в мультиварку закладывают продукты в порядке очерёдности и тушат, выставив режим «Выпечка».
Через двадцать минут добавляют промытую чечевицу.
Наливают горячую воду (на 100 г бобов берут 250 мл воды).
Последующую варку проводят на программе «Каша» или «Рис». Чтобы определить готовность чечевицы, её обязательно пробуют на вкус. В конце приготовления солят и осторожно перемешивают.

Перед тем как варить чечевицу того или другого цвета, нужно решить, для чего бобы будут использоваться. Ведь для каждого сорта существуют свои правила варки.

Как варить зелёную чечевицу

Зелёная чечевица – это слегка недозрелые бобы. Она обладает зеленовато-коричневым цветом. Такие бобы чаще всего используют для вторых блюд, закусок и салатов. Потому что они хоть и варятся дольше чечевицы другого цвета, но при этом почти не развариваются, и зёрнышки остаются целыми.

Такая чечевица, после того как вода закипит, варится 30-40 минут .

Как варить красную чечевицу

Красная или оранжевая чечевица значительно мельче зелёной. Она отличается не только по внешнему виду, но и по времени приготовления. Очень быстро варится, но при этом зёрна развариваются. Это происходит благодаря тому, что она поступает в магазины уже очищенной от оболочки.

Поэтому её используют для приготовления супов, соусов, пюре.

Красную чечевицу опускают в кипящую воду, доводят до кипения и при слабом нагреве варят 10-15 минут . Солят, как и все бобовые, в конце варки.

Для приготовления пюре жидкость, которая останется в кастрюле, выливают. А бобы в горячем виде протирают через протирочную машину или готовят пюре при помощи обычной толкушки.

Как варить жёлтую чечевицу

Жёлтая чечевица практически то же самое, что и зелёная. Но она уже очищена от оболочки, поэтому и получается такого цвета. Она также относится к тому сорту, который быстро разваривается. Достаточно варить её 15 минут , и густой суп будет готов. Из этих бобов получается вкусное пюре. Особенно если перед варкой чечевицу замочить в воде.

Хотя при правильном приготовлении и под неусыпным контролем можно добиться, чтобы её зёрна не слишком уж разварились и при этом сохранили форму. Поэтому из жёлтой чечевицы кроме супов готовят и вторые блюда, смешивая её с овощами.

Для тех, кто ещё сомневается в полезных свойствах чечевицы, дана вот такая полезная информация:

Чечевица улучшает пищеварение. В частности, помогает избавиться от изжоги.
Если её регулярно употреблять, то снижается уровень сахара в крови.
Магний и марганец, которые есть в этих бобах, улучшают нервную систему.
Благодаря своему составу она укрепляет кровеносные сосуды.
Помогает лучшему обмену веществ.
Этими бобами можно заменить не только мясо, но и картофель, а также другие крупы.

Зная правила варки чечевицы, а также поведение каждого её сорта при термической обработке, из этих бобов можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.