Приготовить куриное филе в сметанном соусе кусочками. Рецепт филе курицы в сметанном соусе на сковороде

Сырники – это настоящий вкус детства. Приготовленные заботливыми руками бабушки или мамы они возвращают нас в беззаботные времена. Наверно поэтому мы их так трепетно любим.

Основа сырников – творог, яйца и мука. Но этим фантазия кулинаров не ограничивается. Сырники делают сладкими (с фруктами и ягодами), не сладкими (с овощами, зеленью, сырами), с разнообразными начинками (сухофрукты, цукаты, орехи). Сырники жарят на сковороде, запекают в духовке, готовят в пароварке и мультиварке.

Чем хороша статья:

Рецепты, собранные в статье, простые и понятные.
Для каждого ингредиента добавлены рекомендации по выбору.
В статье описано как надо делать, и как не надо. Вы будете застрахованы от ошибок и бесполезных покупок.

Мы расскажем, как сделать сырники из творога по-настоящему вкусными, буквально тающими во рту.

Слышите? Это друзья и близкие уже бегут за стол, чтобы попробовать ваши вкуснейшие сырники. А дети, они будут просто в восторге! Такое объеденье, что пальчики оближешь.

Рецепт классических сырников

Ингредиенты

Творог (процент жирности 9 %) – 500 гр.
Яйцо – 1 шт.
Мука – ½ стакана
Сахар – 2 ст. ложки
Ванилин – ¼ пакетика

Для соуса:

½ чашки ягод (смородина, черника)
Сметана (жирность 12%) – 150 мл.
Сахар — 1 ст. ложка

Приготовление

Сковорода

Для жарки сырников идеально подходит чугунная сковорода
Выбирайте сковороду с самым толстым дном. Чем толще дно, тем равномернее распределяется тепло при нагреве.
Если вы хотите получить более мягкие сырники, с минимальной корочкой, накрывайте сковороду крышкой.

Масло

Для жарки сырников подходит растительное рафинированное масло.
Как сделать сырники из творога с золотистой корочкой? Используйте для жарки смесь сливочного и растительного масла.
Если вы хотите сделать диетические сырники, возьмите оливковое масло.
Наливайте на сковороду побольше масла. Творожные лепешки должны «плавать» в кипящем масле.
Жарьте сырники на небольшом огне.
После приготовления перекладывайте сырники на бумажную салфетку. Она впитает излишки масла.

Творог

Идеальная жирность творога для сырников — от 6 до 9 %. Можно готовить сырники и из более жирного творога, например 18%, но при готовке они могут расплыться.
Выбирайте свежий «живой» творог со сроком годности не более 72 часов.
Если творог слишком сырой – дайте ему отстоятся некоторое время, чтобы влага испарилась
Если творог суховат, добавьте в него сметану, кефир или молоко.
Кислый творог на грани срока хранения лучше не использовать. Вы серьезно рискуете качеством сырников.
Перед готовкой протрите творожную массу через сито, пропустите через мясорубку или взбейте блендером. Это сделает сырники более нежными. С другой стороны, если вы любите в сырниках кусочки творога, можно обойтись без протирки.
Если творога под рукой нет, но есть кефир, можно сделать творог самому. Прорежьте в упаковке кефира маленькое отверстие. Затем поставьте упаковку в духовой шкаф на полтора часа. Температуру поставьте на 80С.

Консистенция теста

Совсем не нужно добавлять разрыхлитель, соду и прочие субстанции, которые отвечают за то, чтобы изделия увеличивались в объеме. Правильные сырники напоминают тугие лепешечки и в разрыхлителях не нуждаются. Идеальные пропорции: на полкило творога – 1 яйцо
Идеальное сочетание для сырников: 0,5 кг творога и 1 яйцо.
Масса для сырников по консистенции должна быть густой, тяжелой и напоминать пасту.
Не добавляйте в творожную массу разрыхлители. В данном блюде они не нужны. Настоящие сырники должны быть плотными, тугими.

Яйцо

Не взбивайте яйцо миксером. Сырникам не нужен лишний воздух. Нагреваясь, творог образует пар, который и разрыхляет тесто. Если будет много воздуха, то на сковороде сырники вздуются, а на тарелке опадут, превратившись в блинчики
Строго соблюдайте количество яиц, положенное по рецепту. Если яйца будут в излишке, творожная масса расплывется. Из жидкой массы слепить хорошие сырники не получится.
Размешивайте массу из творога и яйца с помощью деревянной лопаточки. Не стоит использовать для этой цели миксер. Миксер делает массу излишне воздушной. Сырники из такой массы на сковороде будут пышными, а на тарелке осядут до размеров оладьев.

Сахар

Готовя сладкие сырники, без сахара не обойтись. Но лишний сахар не пойдет сырникам на пользу.
Если сахар будет в избытке, сырники будут расплываться и подгорать при жарке.
Сластенам лучше посыпать готовые сырники сахарной пудрой или подать со сгущенным молоком.

Мука

Для сырников можно взять пшеничную муку или манную крупу. Последняя придаст блюду дополнительную мягкость.
Для замеса тугих сырников положите чуть больше муки
Для легких и нежных сырников положите чуть меньше муки.
Если творог суховат, добавьте совсем немного муки.

Диетические сырники. Если вы заботитесь об уровне холестерина в пище, воспользуйтесь этими советами:

Вместо обычной масла, можно использовать оливковое масло. Такая замена добавит приятный привкус сырникам.
Сырники можно сделать из обезжиренного творога. Но нужно учитывать, что сырники в этом случае получатся немного суховатыми.
Обезжиренный творог лучше сочетать с обезжиренной сметаной. Так сырники будут более мягкими и нежными.
Вместо жарки, запекайте сырники в духовом шкафе.
Для запекания используйте силиконовые формочки.

Что делать, если сырники расплываются?

Причины : избыток яиц, слишком жирный творог, слишком сырой творог
Решение : добавить муки

Что делать, если сырники не держат форму?

Причины : нехватка связующих ингредиентов
Решение : добавить яиц, добавить сметаны.

Что делать, если сырники прилипают к сковороде?

Причина : слабый нагрев масла в сковороде, излишне жидкое тесто.
Решение : перед жаркой хорошенько прогрейте сковороду, прежде чем отправлять сырники в кипящее масло. В жидкое тесто добавьте муки. Сформированные лепешки перед окунанием в масло обваляйте в муке или манке.

Что делать, если сырники сырые внутри?

Причина : слишком сильный огонь при готовке.
Решение : Немного уменьшите температуру жарки, но не ставьте на минимум. Идеальный вариант – средний огонь. Обжаривайте сначала с одной стороны сырник, затем с другой. После того как вторая сторона подрумянится, еще немного уменьшите огонь и доведите сырники до полной готовности.

Для уменьшения жирности блюда, можно сделать сырники на пару с помощью пароварки. Но в этом случае сырники больше будут похожи на вареники.
Чтобы по утрам не ломать голову, как сделать сырники быстро, делайте заготовку из творога заранее. Приготовьте творожную массу по рецепту и налепите сырников. Затем положите их на доску посыпанную мукой и отправьте в морозильник. Перед приготовлением в течении часа размораживайте сырники при комнатной температуре.
Выкладывая сырники в миску после жарки, не кладите их стопкой. Так они дольше сохранят корочку и не отсыреют

Сырники с фруктами и ягодами

Для сладких сырников подходят многие фрукты: яблоки, бананы, смородина, черника и другие сезонные ягоды. Тщательно вымытые кусочки фруктов и ягоды замешиваются в творожную массу. Кусочки яблок можно предварительно слегка обжарить на сливочном масле. Если яблоки кислые, в конце обжарки посыпьте их сахаром.

Рецепт восхитительных сырников с вишней:

Ингредиенты

Свежая или замороженная вишня – 200 гр.
Творог 9% – 500 гр.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 200 гр.
Сахар – 140 гр.
Сметана – 200 гр.
Растительное масло

Приготовление:

Замороженную вишню нужно разморозить. Свежую вишню достаточно просто помыть и удалить косточки. Несколько вишен оставьте для украшения.
С помощью блендера смешайте творог и вишню в однородную массу.
В готовую смесь добавьте яйцо, 2 столовые ложки сахара
Вымешивайте массу, добавляя постепенно муку.
Слепите из получившейся массы округлые сырники
Жарьте сырники на основе общих рекомендаций
Смешайте остатки сахара и сметану.
Украсьте каждый сырник получившимся кремом и одной вишенкой.

Сырники с овощами, сыром, зеленью.

Для не сладких сырников можно взять любую зелень. Петрушка, мята, укроп, базилик, лук, шпинат и даже листья смородины сделают сырники ароматными. Виды зелени можно сочетать по вкусу. В качестве добавки лучше выбирать сыр твердых сортов. В качестве овощного ингредиента можно взять вяленые помидоры, морковь, сладкий перец, цукини, чеснок и т.д. Специи хорошо дополнят вкус сырников.

Рецепт сырников с вяленными томатами (отличная закуска):

Ингредиенты

Творог – 500 гр.
Вяленые помидоры – 3-5 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Свежий базилик
Мука – 200 гр.
Яйцо – 1 шт
Соль и перец
Растительное масло

Приготовление:

Разомните творог в миске деревянной лопаткой.
Добавьте муку, соль и перец. Хорошенько перемешайте.
Добавьте вяленые помидоры, измельченный чеснок и мелко нарезанный базилик.
Сформируйте биточки из теста.
Обжарьте биточки до полной готовности и золотистой корочки в масле.
Подавайте сырники со сметанным соусом в карри.

Сырники с сухофруктами и орехами.

Сухофрукты для сырников: курага, чернослив, изюм, цукаты, цедра апельсина, лимона. Орехи: фундук, кешью, миндаль, арахис, грецкие орехи. В качестве начинки можно использовать: курагу, чернослив, изюм, орехи (все кроме). Перед готовкой отмочите изюм в воде или соке. После этого отожмите изюм и просушите его на салфетке. Рецепт сырников из орехов и сухофруктов.

Рецепт пьяных сырников с изюмом и грецкими орехами

Ингредиенты

Изюм – 50 гр.
Коньяк – 2 ст. ложки
Грецкие орехи – 200 гр.
Творог – 0,5 кг.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 ст. ложка
Манная крупа – 1 ст. ложка
Сахар – 2 ст. ложки

Приготовление:

Замочите изюм на 15 минут в коньяке.
Очистите орехи от скорлупы и слегка измельчите их.
Достаньте изюм из коньяка и просушите его на салфетке.
Смешайте сначала творог и яйцо, а затем добавьте в смесь муку, манку, сахар.
Когда творожная масса будет частично вымешана, добавляйте орехи и сухофрукты.
Месите тесто до однородного состояния.
Жарьте сырники на среднем огне с обеих сторон до подрумянивания.

Рецепт сырников без муки:

Ингредиенты

Творог – 0,5 кг.
Яйцо – 1 шт.
Сахар — 2 ст. ложки
Манная крупа – 2 ст. ложки
Крахмал – 2 ч. Ложки
Масло для жарки.

Приготовление:

Смешайте творог и яйцо.
Соедините манную крупу, крахмал и сахар.
Замесите массу из полученного творога и сыпучей смеси.
Слепите биточки из теста и обжаривайте на масле до готовности

Рецепт вегетарианских сырников без яиц:

Ингредиенты

Творог 9 % жирности – 250 гр.
Мука – 1 ст. ложка
Ванильный сахар – 2 ч. Ложки
Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Смешайте творог с мукой и сахаром.
Разотрите смесь деревянной лопаткой или блендером до консистенции пасты
Разделите тесто на 10 частей и сформируйте биточки
Обваляв в муке – обжарьте биточки в кипящем масле.

Многие хозяйки, с огромным удовольствием, готовят сырники, особенно если им известна пара – тройка секретов их приготовления. Зная их, выпекание проходит легко, а сами сырники получаются вкусными и пышными.

Классические сырники

Понадобятся такие продукты:

350 грамм творога;
2 шт. яйца;
2 стол. л. сахара;
6 стол. л. муки;
Растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

Творог положить в глубокую миску и размять вилкой до однородной массы, так, чтобы не было больших комочков.
В подготовленный творог добавить 5 стол. л муки (с горкой) и все тщательно смешать. При желании, можно всыпать муки чуть больше, но в таком случае, сырники получаться чуть плотнее по своей консистенции. Как вариант – муки можно добавлять и меньше, чем 5 ложек. В этом случае сырники получаться более нежные.
Ставим сковородку на огонь и наливаем в нее немного подсолнечного масла.
В плоскую тарелочку насыпаем небольшое количество муки. Из готовой творожной массы скатываем несколько штук небольших шариков и укладываем их на эту тарелочку. Поочередно берем шарики, обваливаем их в муке, немного приплескивая, и выкладываем на разогретую сковородку.
Обжаривать необходимо не очень долго, всего 1-2 минуты, как только появится золотистая корочка, сырник сразу переворачиваем на другую сторону.

Сырники в манке

Понадобятся такие продукты:

600 грамм творога (получится приличное количество сырников);
30 гр. манки;
3 шт. яйца;
3 стол. л. сахарного песка;
А также: щепотка соли, щепотка ванили, изюм и растительное масло для обжаривания сырников.

Приготовление:

Яйца взбить, постепенно добавляя небольшими порциями манную крупу, перемешать.
Творог выложить в глубокую емкость, всыпать в него сахар, соль, ваниль и все перемешать. Готовую манно-яичную массу добавляем к творогу, а также изюм и опять все перемешиваем.
Формируем сырники и жарим их на подсолнечном масле до образования золотистой корочки.

Сырники в духовке

Понадобятся такие продукты:

500 гр. творога;
3 шт. яйца;
10 гр. разрыхлителя для теста;
2 стол. л. сахара;
1 щепотка ванили;
0,5 стол. л. соли;
150 гр. свежих вишен без косточки;
Растительное масло.

Приготовление:

Творог разминаем в глубокой емкости, кладем яйца и смешиваем. Затем кладем манку, сахар, ваниль, разрыхлитель и соль. Еще раз все хорошо перемешать. Добавляем вишни, стараясь аккуратно соединить их с тестом.
Берем ложку, смачиваем ее в воде и набираем в нее порцию творожного теста и выкладываем его в формочку для выпекания маффинов. Если у вас нет силиконовых формочек, то можно воспользоваться и обычными, но обязательно смажьте их растительным маслом. Не следует наполнять формочки до верха, так как при выпекании сырники немного поднимутся.
Выпекать в духовке при температуре 170 градусов в течение 30 мин.

Сырники — популярное российское блюдо, которое готовят тысячи семей к завтракам или ужинам. По сути — это те же оладьи, только из творога. Базовый набор продуктов включает, конечно же, творог, яйца, сахар и небольшое количество муки. Мука используется лишь для придания нужной консистенции, ее не должно быть слишком много. Встречаются также рецепты, где вместо муки используется манка. Можно взять и манку, и муку в равных количествах. Иногда их делают даже без муки. Чтобы блюдо получилось нежным и пышным, можно добавить в тесто разрыхлитель и немного соды. Также для вкуса в них добавляют щепотку соли.

Обычно сырники обжаривают на сковороде. Более диетический и полезный вариант — приготовление блюда в духовке или на пару. Самый быстрый вариант — выпекание сырников из творога в микроволновке. Готовые сырники подают со сметаной, медом, вареньем, сгущенкой, сахарной пудрой и т. д.

Подготовка продуктов и посуды

Для приготовления сырников из творога нужно подготовить глубокую миску и сковороду. Если они готовятся в духовке, потребуется противень и пекарская бумага. Творожную массу можно перемешивать вилкой или ложкой, но лучше воспользоваться миксером. В некоторых рецептах фруктовых сырников (например, банановых) используется блендер.

В целом, никаких особенных подготовительных мероприятий проводить не нужно. Единственное, если в рецепте используются фрукты или овощи, их необходимо вымыть и почистить, а также натереть на терке. Бананы можно просто размять вилкой или пропюрировать в блендере. Изюм всегда перебираем, промываем и запариваем на несколько минут в кипятке. Изюм должен быть без косточек! Если творог для сырников слишком влажный, его можно выложить в марлю и оставить на пару сцеживаться.

Рецепт 1: Простые сырники из творога

Самый простой рецепт сырников из творога. Для приготовления блюда нужно всего лишь несколько ингредиентов. Это сам творог, сахар, мука и яйца. Отличный вариант для вкусного и быстрого завтрака!

Требуемые ингредиенты:

Творог - 180-200 г;
2 яйца;
Мука - 40-55 г;
Сахар - по вкусу;
Растительное масло.

Способ приготовления:

Творог разминаем вилкой, добавляем к нему сахар, перетираем массу вилкой. Затем вбиваем яйца и тщательно перемешиваем. Всыпаем муку и перемешиваем массу до однородного состояния. Тесто не должно быть слишком плотным или, наоборот, жидким. Разогреваем на сковороде масло, после чего убавляем огонь. Формируем из творога шарики и немного сдавливаем. Обсыпаем творожники мукой. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Подаем со сметаной или сгущенкой.

Рецепт 2: Сырники из творога классические

В данном рецепте все ингредиенты подобраны таким образом, что творожники получаются очень пышными и не разваливаются в процессе приготовления. Для того чтобы творожная масса приобрела нужную консистенцию, следует добавить немного муки, также для аромата используется ванилин. Сахар можно насыпать по вкусу, но лучше все равно не переслащивать.

Требуемые ингредиенты:

Творог;
Мука - пара ложки;
Яйцо;
Ванилин;
Сахар - по вкусу;
3-4 г соли (пол чайной ложки);
7. Растительное масло.

Способ приготовления:

Творог размешиваем с сахаром и яйцом. Добавляем ванилин, соль, муку и как следует перемешиваем. Вылепляем из теста небольшие шарики и слегка прижимаем их, чтобы получились лепешки. Каждый сырник слегка обваливаем в муке. Разогреваем на сковороде масло и выкладываем сырники. Обжариваем с каждой стороны до готовности. Подаем к завтраку со сметаной.

Рецепт 3: Сырники из творога с манкой

Манные сырники очень часто готовят детям, да и взрослые не прочь полакомиться с утра таким вкусным завтраком. Они готовятся не сложнее, чем любые другие творожники. Благодаря манке, структура сырников получается нежной и мягкой.

Требуемые ингредиенты:

Яйцо;
Творог;
Сахар - 45-65 г;
2,5-3 ложки манки;
Соль;
Две ложки сметаны;
Немного муки.

Способ приготовления:

Сначала смешиваем творог со сметаной, затем добавляем туда сахар по вкусу, соль и одно яйцо. Затем добавляем манку, все компоненты размешиваем, оставляем массу на несколько минут, чтобы крупа могла разбухнуть. После этого можно уже всыпать муку. Смешиваем все компоненты ложкой или миксером. Нагреваем сковороду с маслом. Выкладываем творожную смесь столовой ложкой. Обжариваем творожники с каждой стороны до румяной корочки.

Рецепт 4: Сырники из творога в духовке

Такие сырники готовятся без масла, а значит получаются менее калорийными. Ингредиенты используются в основном те же, что и в обычных рецептах.

Требуемые ингредиенты:

420 г творога;
Стакан муки;
Сахар - 5 ложек;
Разрыхлитель;
Яйцо;
Ванилин;
Соль.

Способ приготовления:

Смешиваем творог с мукой, сахаром и яйцом. Добавляем ванилин и разрыхлитель, слегка подсаливаем. Формируем их теста небольшие шарики-лепешки. Противень смазываем сливочным маслом и выстилаем пекарской бумагой. Выпекаем сырники до готовности (около 25-35 минут).

Рецепт 5: Пышные сырники из творога

Мягкость и пышность сырников зависят не столько от ингредиентов, сколько от температуры обжаривания. Даже если брать одно и то же количество продуктов, они каждый раз будут получаться разные.

Требуемые ингредиенты:

Яйцо;
Творог;
Сахар;
Разрыхлитель;
Немного соли;
Мука - на глаз;
Растительное масло.

Способ приготовления:

Часть муки смешиваем с творогом, яйцом и сахаром. Добавляем немножко соли и не забываем про разрыхлитель. Немного муки высыпаем на стол или разделочную доску. Зачерпываем ложкой тесто и выкладываем шарики прямо на муку. Обваливаем творожники со всех сторон. Сковороду с маслом разогреваем на сильном огне. Обжариваем сырники до готовности с двух сторон. Подаем блюдо со сметаной.

Рецепт 6: Сырники из творога «Банановые»

Любителям новых и необычных вкусов обязательно понравятся сырники из творога с бананом. Отличное блюдо для завтраков или ужинов, очень хорошо такие сырники сочетаются с медом или сахарной пудрой. От банановых сырников будут в восторге и дети.

Требуемые ингредиенты:

Творог;
Яйцо;
Спелый банан;
Две ложки муки;
Пачка ванилина;
Соль;
Сахар - кому как нравится;
Растительное масло.

Способ приготовления:

Банан режем небольшими кусочками. Пюрируем в блендере до однородного состояния. Смешиваем банановое пюре с творогом, сахаром, яйцом и ванилином, кидаем щепотку соли. Перемешиваем массу блендером еще раз. Теперь постепенно всыпаем муку, непрерывно помешивая массу. Тесто должно быть умеренно вязким. Из слишком плотного теста сырники получатся жесткими. Разогреваем на сковороде растительное масло. Выкладываем ложкой небольшие лепешки. Обжариваем до золотистой корочки с каждой стороны. Подаем с медом или посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт 7: Сырники из творога и изюма

Многие едят творог с изюмом — вполне привычное сочетание. Сырники с изюмом получаются очень пышными, сочными и невероятно вкусными. Из продуктов используется и манка, и мука. Также понадобятся яйца с сахаром.

Требуемые ингредиенты:

2 яйца;
По 30 г светлого и темного изюма без косточек;
70 мл растительного масла;
По полстакана сахара и муки;
Немного соли;
Килограмм творога;
2 ч. л. ванилина;
4 ст. л. манки.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванилином. Промытый изюм заливаем на несколько минут кипятком, затем воду сливаем, изюм просушиваем. В творог добавляем взбитые с сахаром яйца, муку и манку. Творожную массу тщательно перемешиваем. Обсушенный изюм выкладываем к творогу. Поверхность стола или разделочную доску присыпаем мукой и вылепливаем на ней небольшие комочки. Слегка их приминаем и обжариваем на разогретой с маслом сковороде. Каждую сторону обжариваем по 3-4 минуты. Подаем к столу со сметаной.

Рецепт 8: Сырники из творога «Шоколадные»

Сырники из творога с какао — отличное лакомство для деток и взрослых. Они получаются сладкими и ароматными, а что еще нужно для сытного завтрака и поднятия настроения? Творожники с какао делаются очень легко, попробуйте и Вы!

Требуемые ингредиенты:

Творог — 200-250 г;
Пара ложек муки;
Сахар — по вкусу;
1 яйцо;
Какао-порошок;
Растительное масло.

Способ приготовления:

Творог разминаем с сахаром, добавляем яйцо, перемешиваем. Всыпаем муку и какао. Массу тщательно перемешиваем. Формируем из теста творожники нужной формы и размера. Разогреваем на сковородке масло. Обваленные в муке сырники жарим до готовности с каждой стороны. Огонь должен быть средним. Подаем со сметаной.

Рецепт 9: Сырники из творога с яблоками

Еще один вариант приготовления творожно-фруктовых сырников — сырники с яблоком. Блюдо имеет приятный свежий вкус, к тому же они дольше остаются сочными. Такой рецепт должен войти в кулинарную книгу любой хозяйки.

Требуемые ингредиенты:

Килограмм творога;
2,3-2,5 стакана муки;
2 яйца;
4 яблока;
Полстакана
сахара;
Сода — 4-5 г;
Немного соли;
Ванилин;
Растительное масло.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем с сахаром, ванилином, солью и содой. Массу смешиваем с творогом. Яблоки очищаем, вырезаем семена. Натираем яблоки на крупной терке, отжимаем от сока и выкладываем к творогу, размешиваем все миксером. Постепенно всыпаем в творожную массу муку. Разогреваем сковородку с маслом. Огонь убавляем и начинаем выкладывать ложкой массу. Обжариваем творожники до золотистого цвета. Подаем яблочные сырники со сметаной и сахаром.

Рецепт 10: Сырники из творога с морковью

Яркие сырники с морковью поднимут настроение даже в самое хмурое утро! Блюдо получается не только вкусным, но и очень полезным. Морковь отлично сочетается с творогом, создавая аппетитное и сочное угощение.

Требуемые ингредиенты:

Творог;
Морковь - 1-2 небольших штуки;
2 яйца;
Сахар;
Немного ванилина;
Мука;
Растительное масло.

Способ приготовления:

Сахар смешиваем с ванилин и яйцами, затем соединяем с творогом. Выкладываем тертую морковь к творогу, добавляем немного муки. Массу перемешиваем ложкой или блендером, оставляем на 10 минут. Выкладываем тесто на стол с мукой. Лепим сырники и немного обваливаем в муке. Разогреваем на сковороде масло и выкладываем творожники. Обжариваем с каждой стороны до готовности. Смазываем горячие творожники сливочным маслом и сметаной.

Рецепт 11: Сырники из творога с вишней

Такие сырники получатся особенно нежными и вкусными, если использовать жирный творог около 18%. Вишню для начинки желательно брать свежую, но можно использовать и замороженные ягоды. В таком случае даем им оттаять, слегка отжимаем от излишков сока, который сделает тесто жиже.

Ингредиенты

320 г творога 18%;

2 ложки сахара;

12 ягод вишни;

3 ложки манки;

4 ложи муки;

Масло для жарки;

5 г рыхлителя.

Приготовление

1. Творог размять. Для этого рецепта необязательно его протирать, можно воспользоваться вилкой. Добавляем сахар с яйцами, перемешиваем и вводим манную крупу. Делаем тесто. Оно будет жидковатое, оставляем минут на десять.

2. Добавляем мук, примерно 3-4 ложки, все зависит от консистенции творога. Замешиваем, делим массу на двенадцать комочков приблизительно одинакового размера.

3. В каждый кусочек втыкаем большую вишню. Если ягоды мелкие, то можно для начинки использовать несколько штучек. Формируем сырник.

4. Выкладываем на сковороду с тонким слоем прогретого рафинированного масла, жарим с одной и второй стороны до легкой корочки. Затем прикрываем и прогреваем минут пять.

Рецепт 12: Сырники из творога печеные

Рецептура пышных и воздушных сырников, которые выпекаются в духовке. Этот вариант без манки, но с добавлением муки. Для выпечки понадобятся миниатюрные силиконовые формы, в которых делают маффины, кексы.

Ингредиенты

380 г творога;

Пара яиц;

4 ложки муки;

3 г разрыхлителя;

2,5 ложки сахара.

Способ приготовления

1. Сырники будут воздушными, если творог перетереть или просто хорошо взбить. Можно это сделать сразу с сахарным песком.

2. Отдельно взбиваем венчиком яйца, выливаем к подготовленной творожной массе, вводим ваниль и муку с разрыхлителем. Перемешиваем тесто. Допускается добавление ягод, свежих или сушеных фруктов, но они будут утяжелять выпечку и снижать пышность.

3. Раскладываем полученное тесто в восемь маленьких формочек. Выпекаем пышные сырники 30 минут при 180 °C.

Рецепт 13: Диетические сырники из творога

Диетических рецептов неимоверное количество. Здесь вариант сырников без муки и манки. Для сгущения теста используются овсяные хлопья. Они не принесут вреда фигуре, но значительно повысят пользу блюда. Творог берем низкой жирности до 5%.

Ингредиенты

0,4 кг творога;

2 ст. л. овсяных хлопьев;

15 г меда.

Приготовление

1. Яйцо и белок одного яйца взбиваем до пенки, добавляем мед, вместо которого можно взять заменитель сахара. В соленом варианте сырники тоже отлично получаются.

2. Соединяем творог и белки, размешиваем, засыпаем мелкие овсяные хлопья. Тесто накрываем, оставляем на полчаса.

3. Влажными руками лепим шарики, выкладываем на сковороду с антипригарным покрытием и обжариваем под крышкой до готовности.

4. Можно разложить диетические сырники на пергамент, испечь при 200 градусах в духовке. Получится подобие булочек.

Рецепт 14: Сырники из творога с орехами

Для таких сырников используем непременно грецкие орехи, арахис и фундук такого аромата не подарят. Дополнительно нужна щепотка апельсиновой цедры. Жирность творога произвольная. Если продукт слабый, то просто добавляем чуть больше муки.

Ингредиенты

Пачка творога;

2 ложки сахара;

1 ст. л. орехов;

0,3 ч. л. тертой цедры апельсина;

2 ложки муки;

4 ложки масла.

Способ приготовления

1. Соединить в миске яйцо с цедрой апельсина, сахаром и творогом, размять или растереть, добавить муку, размешать.

2. Орехи рубим кусочками, мелкие крошки не нужны. Засыпаем в творог, тщательно перемешиваем.

3. Разогреваем масло на ровной сковороде. Можно жарить сырники и на сухой поверхности.

4. Набираем ложкой ореховое тесто, выкладываем небольшие кучки, помогаем скинуть на сковороду второй ложкой. Стараемся сразу выровнять сырники. Обжариваем до готовности.

Успех приготовления сырников зависит от качества используемого творога. Творог не должен быть слишком сухим или, напротив, сочным. Из рассыпчатого сухого творога сырники выйдут жесткими и непышными, а из слишком «мокрого» они вообще развалятся. Однако выход есть: сочный творог можно оставить на пару часов стекать, а сухой размешать с небольшим количеством сметаны или разбавить ложкой молока. Также продукт не должен быть слишком кислым. Лучше использовать свежий, жирный творог.

Вот еще несколько полезных советов:

— Никогда не нужно всыпать в творог всю муку сразу. Лучше делать это постепенно, так как из слишком плотного теста сырники выйдут жесткими и сухими, а из жидкого масса будет просто растекаться по сковороде. Тесто должно быть в меру плотным, при этом эластичным и легко отстающим от рук;

— Каждый сырник перед обжариванием можно обвалять в муке или манке. Только тогда творожники будут иметь аппетитную хрустящую корочку. Если этого не делать, они также получатся вкусными, но менее зажаристыми и хрустящими;

— Не следует перекладывать в тесто для сырников сахар. Лучше потом посыпать им готовое блюдо или сдобрить сгущенкой или вареньем;

— Чтобы сырники получились золотистыми, обжаривать их лучше на смеси растительного и сливочного масел;

— Самые вкусные и нежные сырники выходят из однородной творожной массы. Поэтому если позволяет время, творог желательно предварительно перетереть через сито;

— Яйца нужно взбивать с сахаром как можно тщательнее — от этого они станут пышнее и мягче. В некоторых рецептах используются одни лишь яичные желтки. В диетических рецептах иногда используются одни белки;

— Для приятного аромата в тесто можно добавить ванилин или корицу. Лучше всего корица сочетается с сырниками из творога и яблок. Также в тесто иногда добавляют курагу, клюкву или вишню. Все перечисленные ингредиенты прекрасно дополняют творог;

— Сырники с творогом не обязательно должны быть сладкими. В таких рецептах используют душистые пряные травы, чеснок, немного черного молотого перца, сушеные овощи и т. д. Самое главное — соблюдать пропорции и не переборщить;

— Чтобы сырники равномерно пропеклись, и чтобы их было удобно переворачивать, следует делать творожные лепешки небольших размеров. Из плотного теста можно сформировать шарики чуть больше по размеру грецких орехов. Однако самым оптимальным способом является выкладывание теста на сковороду столовой ложкой.

Нежнейшее куриное филе в сметанном соусе - это сытное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром. Это наилучшая комбинация вкуса и цвета. Готовится очень быстро. Предлагаем ознакомиться с отобранными вариантами приготовления блюда.

Куриное филе в сметанном соусе, жаренное на сковороде

Куриная грудка на сковороде готовится из следующих продуктов:

филе курицы без кости - 400 гр;
сметана средней жирности - 80 гр;
постное масло - 3 стол. л.;
молотый перец и соль.

Филе тщательно ополаскиваем. При желании кожу можно не использовать в приготовлении. Затем мясо нарезать кубиком и обжарить в разогретом масле до появления желтой корочки - сначала выпарится жидкость, а затем начнет появляться корочка. Это займет не более 15-17-ти минут, если готовить на среднем огне.

На заметку. Если хочется получить более жидкий соус, можно влить немного воды - 2-3 ложки.

Дополняем рецепт грибами

Куриное филе с грибами - вкусное и сытное сочетание.

Рецепт приготовления включает список продуктов:

свежие шампиньоны - 400 гр;
куриная грудка - 500 гр;
луковица;
морковь;
масло постное - 2 стол. л.;
сметана - 120 мл;
вода питьевая - 50-70 гр;
соль, перец;
зеленый лук - 50 гр перьев.

Грудку ополаскиваем и режем кусочками, обжариваем на среднем огне.

Тем временем чистим морковь и лук. Морковь трем на крупную терку, лук режем небольшим кубиком. Выкладываем к курице, добавляем соль с перцем, перемешиваем и продолжаем готовить.

Пока готовится курица с овощами, режем пластинками грибы. Спустя 10-15 минут готовки куриного мяса с овощами добавляем шампиньоны, перемешиваем, накрываем крышкой и немного уменьшаем огонь. Продолжаем готовить четверть часа.

Сметану разводим водой и заливаем блюдо соусом, хорошенько перемешиваем и оставляем закипать. Как закипит, готовим 5-7 минут.

Промываем луковые перья, рубим.

Подаем курицу с шампиньонами в сметанном соусе с картофелем или крупой, присыпав свежим луком.

Грудка, запеченная в сметанном соусе в духовке

4 половинки куриной грудки без кости и кожи;
соль, перец по вкусу;
щепотка куркумы;
2 средних моркови;
200 гр сметаны;
свежий укроп по вкусу;
ложка постного масла;
2-4 чесночных зубка.

Курицу прополоснуть, нарезать небольшими брусочками и обжарить в горячем масле в течение 5-7-ми минут, приправив куркумой - мясо приобретет приятный желтоватый оттенок.

Тем временем почистить чеснок и морковь. Морковь крупно потереть, чеснок мелко нарубить и смешать со сметаной. Укроп мелко порубить и добавить в сметану, посолить, поперчить и перемешать.

Филе выложить в форму для запекания, перемешать с морковкой и залить соусом. Запечь в разогретой до 180-ти град. духовке в течение 20-ти минут.

В мультиварке

600 гр куриной грудки без кости;
200 гр сметаны;
луковица;
пара чесночных долек;
2 стол. л. муки;
1-2 чайн. л. мелкой соли;
⅓ чайн. л. молотого перца;
¼ чайн. л. сахара;
1 стол. л. масла постного.

Мультиварку включаем в режим «Жарка» на 10 минут, и разогреваем в ней масло. Лук с чесноком чистим, мелко режем и обжариваем в масле.

Тем временем прополаскиваем мясо, режем небольшими кусочками. Выкладываем к луково-чесночной смеси, оставляем обжариваться до конца таймера, периодически помешивая.

После сигнала солим и перчим, заливаем сметаной, добавляем сахар и муку, размешиваем. Включаем программу «Тушение», «Томление» или «Выпечка», время 30 минут.

Вариант со сметаной и сыром

куриное филе - 500 гр;
сметана - 150 гр;
лук - 1 средняя головка;
соль, перец;
набор специй «Для курицы» - 1-2 чайн. л;
твердый сыр - 70-100 гр;
вода - 50 гр;
топленое масло для жарки - 30-40 гр;
свежая зелень по желанию.

Филе нарезать кубиком и обжарить в течение 10-ти минут. Тем временем почистить лук, нарубить мелким кубиком. Добавить к курице, также добавить смесь специй «Для курицы», перемешать и готовить еще 5 минут.

Сметану смешать с солью и перцем, разбавить водой. Твердый сыр потереть на мелкую терку.

Соусом залить мясо с луком, перемешать, дождаться кипения и готовить под крышкой еще 10 минут. Затем всыпать сыр, перемешать, тушить еще 2-3 минуты.

Зелень по желанию можно добавить в сметанный соус или использовать свежей для украшения блюда.

В сметанно-чесночном соусе

филе куриное - 650 гр;
чеснок - 4-5 зубков;
сметана - 200 гр;
мука - 1 стол. л. без горки;
соль, перец.

Муку обжарить на медленном огне на сухой сковороде до появления небольшой золотистости. Чтобы мука не подгорела, ее нужно постоянно помешивать. Затем пересыпать в миску, выложить к ней сметану, добавить перец и перемешать.

Филе прополоснуть, обсушить салфетками/бумажными полотенцами, нарезать небольшим кубиком и обжарить в горячем масле в течение 20-ти минут - сначала под крышкой, за 5-7 минут до конца времени крышку снять.

Чеснок почистить и выдавить прессом в сметанный соус. Залить соусом мясо, перемешать и продолжить готовку еще 7-10 минут, периодически помешивая. Соус получится густой.

Готовим блюдо в горшочках

Куриное филе в сметанном соусе в духовке можно приготовить в виде полноценного блюда с гарниром из картошки:

400 гр куриного филе;
6-8 средних картофелин;
крупная морковь;
крупная луковица;
250 гр сметаны;
сушеный укроп/петрушка;
соль;
150 гр твердого сыра.

Картошку чистим, режем кубиком и выкладываем в горшочки. Морковь и лук также чистим. Морковку трем на крупную терку, лук мелко режем. Перемешиваем и выкладываем вторым слоем на картошку.

Курицу выкладываем сверху, нарезав кубиком.

Сметану перемешиваем с сушеными травами и солью, поровну разливаем в горшочки. Они должны быть заполнены не до верха - должно оставаться свободного пространства на 2 см.

Ставим горшочки на решетку в духовую печь, нагреваем до 180-190 град. Запекаем блюдо 40 минут.

Сыр трем на крупную терку. По истечении 40 минут посыпаем сыром блюдо и отправляем еще на 10-15 минут в духовку.

Рецепт заключается в следующем:

куриное филе - 1 кг;
соевый соус - 1 стак.;
сметана - 5 стол. л.;
постное масло - 2 стол. л.;
вода - ½ стак.;
лук - 1 головка;
сушеная зелень - 1 чайн. л.

Промытое куриное филе режем кубиком, складываем в миску и заливаем соусом, промариноваться. Выдерживаем 20-30 минут.

Тем временем подготовим остальные продукты. Лук чистим, режем тонкими полукольцами и обжариваем в масле. Сметану смешиваем с зеленью и разводим водой.

Мясо соединяем с луком, соевый соус сливать не нужно. Все выкладываем в сотейник и тушим 20-25 минут. Далее заливаем сметанным соусом, готовим еще 5-7 минут, помешивая. Подаем с пастой или гарниром из картофеля.

Вкусное и простое в приготовлении блюдо – куриное филе в сметанном соусе с итальянскими травами – заинтересует многих. Даже не искушенный человек в кулинарии справится с этим рецептом, а результат его удивит и порадует.
Ну, а если вы новичок на кухне, а порадовать родных и близких на обед или ужин чем-то вкусненьким очень хочется, и вы задумались, что приготовить из куриного филе — вам поможет представленный пошаговый рецепт.

Ингредиенты для приготовления куриного филе в сметане:

куриное филе – 500 г;
лук репчатый – 2 головки;
чеснок – 2 зубка;
сметана 20% – 100 г;
набор специй «Итальянские травы» — 1 чайн. ложка;
перец черный молотый – 1 щепотка;
соль;
масло растительное для жарки.

Этапы приготовления

1. Если куриное филе куплено заранее, его нужно разморозить. Потом промыть под проточной прохладной водой, удалить пленки, если есть необходимость, и порезать небольшими кусочками.

2. Репчатый лук почистить, помыть и мелко порубить.

3. Зубки чеснока почистить, сполоснуть и мелко порезать (не выдавливать через пресс!).

4. Налить на сковороду растительное рафинированное масло, хорошо прогреть его.

5. В раскаленное масло добавить на сковородку рубленый лук и пассировать его, помешивая, до прозрачности.

7. Теперь необходимо добавить куриное филе. Помешивая, жарить его до образования светлой бежевой корочки.

8. Для пикантности в приготовлении куриного филе по этому рецепту используют набор специй «Итальянские травы», в состав которых входят сушеная зелень петрушки, орегано, базилика, розмарина, кусочки красного сладкого перца, сушеные лук и чеснок, а также тмин.

9. Насыпаем травы к филе и на тихом огне тушим минут 5.

10. Пришло время добавить к курице необходимое по рецепту количество сметаны.

11. Размешиваем хорошо и тушим все еще минут 5.

12. Добавляем щепотку перца черного и соли. И еще 5 минут на медленном огоньке.

Куриное филе на сковороде со сметанным соусом и итальянскими травами готово!

Наше куриное филе в сметанном соусе готово! Подавать это ароматное и аппетитное блюдо лучше всего с овощами. Набор «Итальянские травы» довольно смело и удачно подчеркивает вкус куриного филе. Оно получается очень нежным и сочным. Рецепт придется по вкусу всем домочадцам. Мужчинам же на этот ужин не помешает немного бодрящего и холодного пива. А еще можно добавить к такому блюду — и полное блаженство от прекрасного ужина гарантировано!