Блины — это по-настоящему русское блюдо, история которого очень давняя. Сейчас на Масленицу блины пекут почти в каждой семье, следуя традициям. Но не только на Масленицу русский народ любит это угощение, в другие дни на наших столах тоже часто можно такое кушанье. Блины бывают на молоке, кефире, воде, дрожжевые и бездрожжевые. Рецептов огромное количество.
Я предлагаю 10 рецептов тонких блинов на молоке, которые отличаются своим ингредиентным составом. На Руси блины пекли дрожжевые, с гречневой мукой, из-за чего они получались слегка с кислым вкусом. Старинный рецепт дрожжевых блинов найдете в этой статье. Рецепт пышных дрожжевых блинчиков смотрите по этой ссылке.
Поделюсь одним секретом для тех, у кого блины плохо снимаются со сковороды. Лучше, конечно, использовать специальную блинницу, на которой больше вы не будете ничего готовить. Если же пользуетесь обычной сковородой, ее нужно перед выпеканием блинов тщательно вымыть и хорошо раскалить на большом огне, посыпав дно солью. Затем вытереть бумажным полотенцем всю поверхность, смазать маслом или салом, еще прогреть. И только после этого выпекать первый блин, который обязательно будет не комом.
Также смотрите на моем сайте , которые можно испечь на сковороде или в духовке.
Испеките блины по этому рецепту и станете настоящим мастером-блиноделом. Блинчики получаются очень тонкими, потому что делаются из достаточно жидкого теста. Перевернуть лопаткой такой блин будет очень сложно, скорее всего он порвется, так как будет очень нежным. Поэтому такие блины нужно переворачивать только руками. Знаю, что большинство не сможет сделать это без дополнительного «обмундирования». Поэтому заранее запаситесь хлопковыми перчатками, которые защитят от горячего. Но результат того стоит!
И помните, что любое блинное тесто можно исправить, если из него не получается хорошая выпечка. Для этого попробуйте добавить яйцо или немного воды + мука. Но с водой тесто будет более эластичное и менее нежное.
Ингредиенты:
- молоко — 1 л
- яйца — 2 шт.
- сахар — 2 ст.л.
- соль — 2 щепотки
- сода — 0,5 ч.л.
- растительное масло — 4-5 ст.л.
- мука — 260-270 гр. (количество может меняться, в зависимости от размера яиц и влажности муки)
- сливочное масло — по желанию для смазывания готовых блинчиков
Приготовление:
1. Молоко для этих блинов должно быть теплым. Если сделать тесто из холодного молока, то блины будут сыроватые в середине, а также могут быть проблемы с переворачиванием. Поэтому налейте все молоко в кастрюлю и немного подогрейте, буквально до комнатной температуры. Слишком перегревать не нужно, иначе мука заварится и свернется, будут комки.
2. Вбейте в миску яйца, к ним положите сахар, соль и соду. По этому рецепты блины получаются нейтрального вкуса, не сладкие и не соленые. В них можно завернуть любую начинку. Соду кладут, чтобы блины получались с дырочками.
Если любите более сладкие блины (как я, например), положите дополнительную ложку сахара. Но слишком много сахара тоже класть нельзя, иначе тесто будет гореть, потому что сахар начнет карамелизоваться.
3. Яйца перемешайте венчиком до однородного состояния. Взбивать в пену не нужно, просто постарайтесь растворить сахар и соль.
4. К яичной смеси налейте растительное масло.
5. Отлейте от литра 300 мл теплого молока и добавьте его в миску с яйцами, перемешайте.
6. Отмеряйте нужное количество муки. Если нет весов, воспользуйтесь этой таблицей перевода граммов в стаканы и ложки . Муку обязательно просейте и высыпьте в тесто. Размешайте венчиком, можно работать миксером для быстроты действий, пока тесто станет гладким, без комков.
7. В получившееся густое тесто налейте оставшееся молоко и размешайте. В готовом виде консистенция блинного теста будет, как жидкие сливки.
8. Дайте тесту постоять минимум 15 минут, можно и полчасика. За это время тесто отдыхает, клейковина муки размокает, все ингредиенты «женятся» друг с другом, тесто получается значительно лучше, чем свежеприготовленное. В итоге блины будут лучше переворачиваться, будут более эластичными, не будут рваться.
9. Если есть блинная сковорода, выпекайте на ней. Если нет — берите, что есть. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием, тогда ее не нужно будет смазывать маслом, достаточно будет жира в самом тесте. Если сковорода без покрытия, нужно будет перед каждым блинчиком смазывать сковороду растительным маслом или кусочком сала. Масло на сковороду не льют из бутылки, получится слишком жирно. Можно смачивать в масле сложенную бумажную салфетку и смазывать поверхность или пользоваться кулинарной кисточкой.
Сковороду очень сильно разогрейте, раскалите. Перед первым блином в любом случае смажьте жиром, еще немного подождите, чтобы шел жар и чувствовался запах масла.
10. Половником наливайте тесто в центр сковородки и круговыми движениями дайте тесту растечься по всей поверхности. Толщину блина вы сами контролируете на этом этапе.
11. Когда края блина зарумянятся, подденьте край лопаткой и руками переверните его. Первая сторона жарится около 20 секунд, вторая еще меньше. Блины жарятся на огне, больше среднего. Если жарить на слабом нагреве, блины получатся жесткими, да и времени на выпечку уйдет слишком много.
Если на каком-то этапе блин стал плохо отлипать от сковороды, смажьте ее повторно маслом.
12. После выпечки каждого блина можете смазывать его кусочком сливочного масла. Можно этого не делать, если не хотите увеличивать калорийность блюда.
Блины по этому рецепту получаются супер тонкими, в дырочках, нежными. Их можно подать со сметаной, вареньем, сгущенным молоком или начинить сладкой или соленой начинкой. Вкуснятина!
Французские сладкие тонкие блинчики
Эти блинчики будут более сладкие, чем предыдущий вариант. Они будут очень тонкие и таять во рту. Такие блины уже нельзя будет подать с соленой начинкой, а вот со сладким соусом или джемом — в самый раз. Это десертный вариант, к чаю. Блины получатся ароматными и достаточно жирными, потому что в само тесто кладется сливочное масло вместо растительного. Это такая вкусная альтернатива печенькам.
Ингредиенты:
- молоко — 0,5 л
- яйца — 2 шт.
- сахар — 3-4 ст.л.
- соль — 1 щепотка
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- сливочное масло — 100 гр.
- мука — 6 ст.л. с горкой
- растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Лучше, чтобы продукты для блинов были комнатной температуры. Налейте в глубокую емкость все молоко, вбейте в него яйца. Также насыпьте сахар, ванильный сахар, соль.
В сладкие блинчики обязательно кладите соль, так как она усиливает действие сахара и вкус будет более насыщенным.
2. Сливочное масло растопите любым способом: или на маленьком огне, или в микроволновке, или в духовке. Дайте ему остыть.
3. В молоко положите просеянную муку и взбейте тесто блендером или миксером. Если взбиваете не вручную, то не нужно делать сначала густое тесто, а затем постепенно его разводить молоком. Блендер прекрасно размешает все ингредиенты за 1-2 минуты без комочков, даже если сразу все вместе сложить в миску.
Количество муки может быть у каждого разным. Поэтому лучше сначала положите не всю муку, а немного меньше. Посмотрите на густоту теста. Если тесто слишком жидкое, добавляйте муку по 1 столовой ложке и взбивайте. Таким образом вы получите тесто нужной консистенции и не придется его потом исправлять и разбавлять.
4. В конце добавьте растопленное сливочное масло и также взбейте блендером.
5. Чтобы тесто действительно было идеальным, процедите его через сито в другую емкость. В этом случае в нем точно не останется никаких, даже мелких, комков, которые будут портить тонкие блины.
6. Дайте тесту постоять минут 15, можно больше. Любому тесту нужно давать отдохнуть.
7. Раскалите одну или две сковороду. Если хотите, чтобы первый блин получился, то не спешите, дождитесь хорошего накала. В первый раз нужно смазать сковороду небольшим количеством растительного масла для подстраховки. Потом уже не нужно этого делать, тесто и так жирное, прилипать не будет.
8. Тесто для блинов наливается половником. Сковороду держите в руке, тесто наливайте в середину и круговыми движениями равномерно распределите его по всей поверхности. Теста наливайте столько, чтобы блин получился тонким. Выпекайте на достаточно сильном огне (но не максимальном).
9. Когда верх блина станет сухим, его можно переворачивать. По этому рецепту блины получаются гладкими, без дырочек. Переворачивать удобней всего руками, но можно воспользоваться и силиконовой лопаткой.
10. Пеките вторую сторону несколько секунд и выкладывайте в тарелку. Наслаждайтесь сладкими, ванильными блинами. Приятного чаепития!
Тонкие блины, которые обязательно получатся (с водой)
Тесто, замешанное только на молоке, получается очень нежное. Переворачивать такие блины нужно научиться и лучше это делать руками. Если же сомневаетесь в своем мастерстве, сделайте блины по этому рецепту. Молоко здесь разбавляется водой, из-за чего повышается эластичность, блины не рвутся, легко переворачиваются.
Ингредиенты:
- молоко — 250 мл
- яйца — 3 шт.
- вода — 500 мл (может, меньше)
- сахар — 2 ст.л.
- соль — 1 ч.л. без верха
- мука хорошего качества — 2 ст.
- растительное масло — 2 ст.л.
- сода или разрыхлитель — 0,5 ч.л. (по желанию, для дырочек)
Приготовление:
1. Вбейте в миску яйца, к ним положите соль, сахар и соду по желанию. Перемешайте венчиком или миксером все до однородности, чтобы сахар растворился.
2. Добавьте просеянную муку и все тщательно перемешайте, чтобы получилась гладкая густая масса.
3. Налейте молоко и размешайте.
4. Осталось развести тесто водой до нужной консистенции. Добавляйте воду тонкой струйкой и размешивайте. Возможно, воды понадобится меньше, это будет зависеть от размера яиц и качества муки. Готовое тесто должно быть достаточно жидким, но не совсем таким, как просто молоко. Как не густые сливки.
5. В последнюю очередь налейте растительное масло в тесто.
6. Дайте тесту немного постоять, чтобы улучшились его свойства.
7. Раскалите сковороду, смажьте ее растительным маслом, налейте тесто половником на середину и распределите его по всему дну. Обжарьте каждый блин с двух сторон до румяного цвета. Такие блины легко переворачиваются лопаткой.
8. После обжарки каждого блина сразу же, пока он горячий, смажьте его небольшим количеством сливочного масла. Вот такие получаются вкусные и тонкие блины, которые легко приготовить даже начинающей хозяйке.
Ажурные блины на молоке и кефире — супер тонкие
Если в блинное тесто на молоке добавить кисломолочные продукты, блины получатся нежнее и тоньше. Если хотите ажурные блинчики, которые будут просвечивать, в них будут дырочки, то воспользуйтесь этим рецептом. Для дырочек здесь берется разрыхлитель теста. Также важны пропорции продуктов, чтобы тесто получилось нужной консистенции.
Ингредиенты:
- молоко — 1, 5 ст. (граненных, по 250 мл), то есть 375 мл
- кефир — 0,5 ст., то есть 125 мл
- мука — 1 ст.
- яйца — 2 шт.
- сахар — 2 ст.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- растительное масло — 2 ст.л. (в тесто) + для смазывания сковороды
- сливочное масло для смазывания блинчиков — по желанию
- ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию)
Если захотите сделать больше блинов, на 1 л жидкости, то увеличивайте все ингредиенты пропорционально. То есть из 1 л жидкости молока нужно будет взять 750 мл (3 ст.), а кефира — 250 мл (1 ст.). Муки — 2 ст., яйца — 4 шт., сахар — 4 ст.л., соль — 1 ч.л., разрыхлитель — 2 ч.л., растительное масло — 4 ст.л.
Приготовление:
1. Быстрее и проще тесто делать с помощью миксера, тогда времени уйдет минимум на замес. Если же нет миксера или блендера или не хочется шуметь, тогда работайте обычным венчиком. Сначала вбейте в глубокую миску или кастрюлю 2 яйца. К ним добавьте сахар, соль и ванильный сахар (если хотите). Размешайте эти продукты, чтобы сахар растворился.
2. Влейте полстакана кефира и размешайте.
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем в получившееся густое тесто. Хотите вкусные блины — не ленитесь просеивать муку и насыщать ее таким образом дополнительно кислородом. Опять венчиком или миксером размешайте все до однородности, чтобы не было комочков.
4. Влейте молоко и размешайте тесто. Оно получится достаточно жидким. В последнюю очередь налейте растительное масло в тесто.
5. Выпекать эти блины можно сразу, не надо настаивать тесто. Чтобы первый блин не получился комом, обязательно хорошо разогрейте сковороду. От нее должен идти жар. Такие тонкие и нежные блины лучше делать на небольшой в диаметре сковородке (до 22 см). Если сковорода больше, будет достаточно сложно блин перевернуть, чтобы он не порвался. Поэтому если блины будут рваться, добавьте в тесто 2-3 ст.л. муки. Таким образом они будут получаться более плотными.
Перед выпечкой, смажьте растительным маслом дно сковородки. Наливайте сразу все тесто, которое нужно для одного блина в центр, и быстро его распределите по всему дну круговыми движениями. Огонь сделайте средний.
6. Снимайте блин, когда края подрумянятся. Сначала лопаткой подденьте края, а затем аккуратно переверните. Это можно делать руками, так блины с большей вероятностью не порвутся.
7. Если хотите ажурные блинчики, то нужно перед каждым блином смазывать сковороду маслом. Масла не должно быть много, поэтому не лейте его, а именно смазывайте кисточкой или салфеткой.
8. Готовые блины принято смазывать сливочным маслом, чтобы придать им мягкость, сливочный вкус и увлажненность. Удобно смазывать растопленным маслом, используя для этого кисточку.
9. Подавайте ажурные блины со сметаной, сгущенкой, джемом, шоколадной или творожной пастой. Это очень вкусно и нежно. Оторваться будет трудно.
Блины на молоке с крахмалом — очень тонкие
Это старинный рецепт блинов с крахмалом. Считается, что мука, смешанная с крахмалом, имеет лучшие свойства в выпечке. Блины с таким тестом будут более эластичными, их легко будет перевернуть. Поэтому, если у вас всегда рвутся блины, попробуйте этот рецепт, все обязательно получится.
Ингредиенты:
- молоко — 0,5 л
- яйца — 3 шт.
- крахмал — 3/4 ст.
- мука — 3/4 ст.
- соль — 0,5 ч.л.
- сахар — 1 ст.л.
- растительное масло — 30 мл
Приготовление:
1. Вбейте яйца в миску и немного взбейте их миксером или венчиком. Добавьте к яйцам соль, сахар, молоко и хорошенько перемешайте.
2. Теперь пришла очередь положить крахмал и тщательно перемешать. Следующей кладите муку. Размешивайте тесто, пока в нем не останется комочков. Блендером или миксером сделать это очень быстро.
3. Готовое тесто получается достаточно жидкое. Дайте ему постоять 30 минут при комнатной температуре. Перед началом выпечки налейте в тесто растительное масло.
4. Раскалите сковороду до жара, смажьте любым жиром. Налейте тесто и жарьте с двух сторон до румяности. Блин легко переворачивается лопаткой.
Перемешивайте тесто перед каждым блином, потому что крахмал и мука оседают на дно.
Готовые блины получаются тонкими, хрустящими. В них можно завернуть любую начинку. Рекомендую!
Заварные блины на молоке без яиц
Если вы по каким-то причинам не едите яйца, блины можно сделать и без них. Конечно, яйца дают тесту плотность. Без них получится уж слишком тонко. Но можно сделать блинчики заварные, которые получатся и тонкими, и вкусными, и нежными, и не порвутся. В их составе есть кукурузный крахмал, который даст тесту большую эластичность.
Ингредиенты:
- молоко — 1 л
- мука — 0,5 кг
- масло — 100 гр.
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 3 ст.л.
- сода — 2/3 ч.л.
- кукурузный крахмал — 2 ч.л.
Приготовление:
1. В глубокую емкость налейте пол-литра молока. К нему просейте всю муку (полкилограмма), положите сахар, соль, крахмал, соду.
2. Перемешайте все до однородной массы без комков. Получится густое тесто.
3. В кастрюлю налейте 0,5 л молока, в него положите кусочек масла весом 100 гр. Доведите до кипения молоко с маслом, которое за это время растопится.
4. Налейте горячее молоко в густое тесто и хорошо все вместе размешайте.
5. Теперь раскалите на большом огне сковороду, желательно с антипригарным покрытием. На этом этапе важно, чтобы сковорода дымилась. Налейте тесто для первого блина и уменьшите нагрев до среднего. Так как в тесте много сливочного масла, жарить можно на сухой сковороде.
Блины получаются в дырочку, тонкие и нежные, по краям хрустящие. Мои дети больше всего любят в блинах хрустящий край)
Шоколадные блинчики на молоке — оригинальный десерт
Блины, как и другие десерты, можно делать шоколадными. Для этого просто добавьте в тесто какао, заменяя им муку. Разрыхлитель или соду кладите по желанию. Как вы уже поняли из предыдущих рецептов, сода нужна для дырочек. Если планируете блины начинить творогом или другой сладкой начинкой, лучше сделать их гладкими, чтобы начинка не выглядывала наружу.
Шоколадные блины — это десертный вариант к чаю или кофе. Их можно есть и просто так, и макая в сгущенку или варенье.
Ингредиенты:
- мука высшего сорта — 8 ст.л.
- какао-порошок (без сахара) — 2 ст.л.
- сахар — 4 ст.л.
- яйца — 5 шт.
- соль — щепотка
- ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик
- молоко — 450 мл
- растительное масло — 50 мл
Приготовление:
1. Воспользуйтесь для быстрого приготовления теста погружным блендером, миксером или кухонным комбайном. Насыпьте в чашу сразу все ингредиенты: муку и какао (ложки с горкой), а также сахар, соль, ванилин. Вбейте туда же яйца, налейте молоко и растительное масло.
2. Хорошо взбейте все ингредиенты, чтобы получилось однородное, жидкое тесто. На это уйдет 2 минуты.
3. Перелейте готовое тесто в удобную емкость, с которой будете его зачерпывать. Можно перелить через сито, чтобы убедиться в отсутствии комков.
4. Блины жарятся, как обычно. Я уже описала в предыдущих рецептах основные правила приготовления: хорошо разогретая сковорода, смазать маслом перед первым блином, потом печь на сухой сковороде, тесто наливать в середину дна и прокручивать его по краям. Количество теста наливайте столько, какую толщину блина хотите получить.
5. Начиняйте блины сладкой начинкой или ешьте их так. Они получаются ароматными и шоколадными. Сладкоежки не устоят!
Заварные блины на молоке с водой и яйцами
Это простой рецепт, по которому блины получаются тонкими. По вкусу они похожи на классические блины, но здесь половина молока заменяется кипятком. Плюс этих блинов — они легче переворачиваются, потому что вода делает их более эластичными. Если блины только на молоке — они получаются очень нежными и могут рваться.
Ингредиенты:
- молоко — 1 ст.
- горячая вода — 1 ст.
- мука — 1 ст.
- сахар — 2 ст.л.
- яйца — 2 шт.
- соль — щепотка
- сода — 1/2 ч.л. + уксус для гашения
- растительное масло — 3 ст.л.
Приготовление:
1. Вбейте в миску яйца, к ним добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком или миксером, пока сахар растворится.
2. Налейте молоко (желательно комнатной температуры) и размешайте.
3. Введите в тесто частями просеянную муку и размешивайте до однородности.
4. Получившееся тесто нужно заварить кипятком. Наливайте воду тонкой струйкой и размешивайте.
5. В последнюю очередь добавляется сода, гашенная уксусом или лимонным соком. И растительное масло. Все еще раз перемешивается.
6. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде. Перед первым блином смажьте дно маслом. Дальше этого делать не надо.
Испеките таким образом все блины. Они будут еще вкуснее, если смазывать каждый блинчик сразу после выпечки кусочком сливочного масла. По желанию можете завернуть любую начинку.
Быстрые дрожжевые блины по старинному рецепту
Это старый рецепт, блины получаются вкусными, тонкими, ажурными. Тесто при выпечке прямо дышит, получается много пузырьков и дырочек. Способ замешивания теста быстрый, не надо делать отдельно опару. Сметана в тесте делает блины мягкими и особенно вкусными, они тают во рту.
Ингредиенты:
- молоко — 500 мл
- сухие дрожжи — 1 ч.л.
- сметана — 50 мл
- мука — 250 гр.
- соль — 1/2 ч.л.
- сахар — 2 ст.л.
- яйца — 1 шт.
Приготовление:
1. Просейте в удобную чашу муку. К ней положите дрожжи и перемешайте.
2. Молоко подогрейте до теплого состояния. Дрожжи всегда нужно смешивать с теплой жидкостью, температурой около 35-40 градусов. Чтобы проверить, достаточно ли нагрелось молоко, капните его на запястье. Не перегревайте, иначе в горячем дрожжи погибнут. Наливайте молоко тонкой струйкой в муку и сразу же размешивайте венчиком, чтобы не образовалось комков.
3. В однородное тесто добавьте яйцо, соль, сахар и сметану. Снова размешайте до гладкости.
4. Накройте мисочку и дайте тесту расстояться 1 час.
Накрывать нужно чистым полотенцем, а не пленкой, потому что тесто будет «дышать». Чтобы ускорить процесс брожения, поставьте тесто в разогретую до 40 градусов духовку всего на 20 минут.
5. Когда тесто постоит, оно станет более пышным. Не нужно его осаждать и перемешивать, как это делается с обычным блинным тестом.
6. Сковороду очень хорошо разогрейте, смажьте маслом и налейте тесто. Наливайте половником, зачерпывая тесто с самого дна, не болтая и не перемешивая. Как видите на фото, на сковороде тесто пузырится, получаются дырочки.
7. Пеките блины до румяного цвета в двух сторон. Каждый блинчик смажьте растопленным маслом, пока он еще горячий.
Панкейки — американские пышные блинчики
Как приготовить тоненькие блинчики на молоке — я выше уже подробно написала несколько рецептов. Но сейчас очень популярны пышные блинчики, мягкие и сладкие — панкейки. Традиционно панкейки подают с кленовым сиропом, но в нашей местности более популярна и привычна подача с медом. Панкейки — это что-то среднее между блинами и оладьями . Отличительная их черта — они готовятся исключительно на сухой сковороде, в тесто добавляется жир. Сковороду берите с антипригарным покрытием, иначе есть большой риск приставания ко дну.
Панкейки можно делать тоже несколькими способами. Первый способ и более простой — с разрыхлителем. Второй способ — без разрыхлителя и соды. В этом случае, чтобы блинчики получились пышными, нужно хорошо взбивать яичные белки, как на бисквит. Я напишу более простой и быстрый вариант, приготовить по которому сможет каждый.
Ингредиенты:
- молоко теплое — 300 мл
- мука — 280 гр.
- сахар — 3 ст.л.
- яйца комнатной температуры — 2 шт.
- растительное масло — 3 ст.л.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- соль — щепотка
- ванилин — 1 гр.
Приготовление:
1. Чтобы панкейки получились по-настоящему пышными, продукты не должны быть холодными. Яйца заранее достаньте из холодильника, хотя бы за 1 час. Растительное масло нужно рафинированное, иначе в готовой выпечке будет присутствовать посторонний запах.
2. В миску вбейте яйца, добавьте к ним щепотку соли, сахар. Миксером хорошо взбейте все вместе до растворения сахара. Яичная масса увеличится в объеме. Взбивайте минут 5.
3. Во взбитые яйца добавьте молоко, которое должно быть теплым, около 30 градусов. Поэтому слегка подогрейте его. Также влейте растительное масло и быстро перемешайте, можно это сделать миксером, можно венчиком.
4. Просейте в тесто муку. Как вы уже знаете, просеивать муку обязательно для того, чтобы выпечка получалась более воздушной. К муке добавьте ванилин и разрыхлитель. Без разрыхлителя панкейки не подымутся, использовать его обязательно.
5. Миксером смешайте муку с тестом, чтобы получилась однородная масса без комочков.
6. В готовом варианте тесто будет гораздо гуще, чем на классические тоненькие блины. С лопатки оно будет стекать крупными, тяжелыми каплями.
7. Сковороду с антипригарным покрытием хорошо раскалите. Размер блинчика может быть разным, по-желанию. Налейте на середину сковороды пару столовых ложек теста и аккуратно их разровняйте в круг. Сковорода должна быть сухой, смазывать ее не нужно!
8. Жарьте блинчики на среднем огне. Сверху начнут появляться пузырьки.
9. Когда первая сторона подрумянится, лопаткой переверните блин.
10. Испеките все панкейки таким образом. Подайте их с медом, сгущенкой, любым сладким сиропом или джемом. Это вкусный и достаточно быстрый завтрак. По вкусу такие пышные блины похожи на бисквит. Приготовьте и порадуйте своих близких новым форматом блинов. Внутри они хорошо пропекаются, получаются мягкими.
Вот такая подборка блинов, которые обязательно будут вкусными, ароматными, сытными, мягкими, а некоторые и с дырочками. Напишите, какие блины понравились больше всего, какой у вас любимый рецепт. Желаю всем вкусных блинов!
Вконтакте
Как приготовить рецепт дырчатых блинов на молоке - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.
Блины на молоке с дырочками
Блины на молоке – это так просто, что печь их можно научиться с первого раза, главное, чтобы сковородка была хорошей и тесто к ней не прилипало. Блины при этом получатся отличные, румяные и вкусные, но вот ажурными их не назовешь. Почему так? И как приготовить блины на молоке тонкие с дырочками? Рецепт с фото для всех желающих нажарить стопку кружевных блинов. Секрет дырочек в некоторых тонкостях приготовления, о которых я вам подробно расскажу. Плюс необходимо будет немного потренироваться. Уверена, что каждый слышал выражение «набить руку». Так вот, это тот самый случай. Чем больше ажурных блинов вы испечете, тем более узорчатыми они будут получаться.
- 500 мл молока;
- мука - 1 стакан с горкой;
- 2 яйца;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. соды (без горки);
- уксус или лимонный сок - 1 ч.л.;
- подсолнечное масло - 5 ст.л. в тесто и еще для жарки
Как приготовить тонкие блины на молоке с дырочками
Начинаем приготовление «дырчатых» блинов точно так же, как и обычных. Венчиком или вилкой слегка взбиваем яйца с небольшим количеством сахара.
Затем наливаем молоко и подсолнечное масло. Благодаря маслу в составе теста блинчики получатся эластичными и края их не подсохнут во время жарки.
Добавляем муку. Пропорции в этом рецепте очень важны, поскольку успех приготовления во многом зависит от консистенции теста. Граненый стакан муки объемом 250 мл с большой горкой - этого достаточно для 500 мл молока.
Размешиваем тесто и добавляем гашеную соду. Вот мы и дошли до момента, когда рецепт отличается от классического. Именно сода в составе блинного теста (а мы сейчас говорим о тесте бездрожжевом) позволяет добиться эффекта дырочек в блинах.
Тесто готово, переходим к процессу жарки. Сильно раскаляем блинную (или любую другую) сковороду и смазываем ее поверхность подсолнечным маслом. Так будем поступать перед каждым новым блином. Смазывать удобно либо обычной силиконовой кулинарной кистью, либо половинкой луковицы, наколотой на вилку.
Объем порции тоже важно определить оптимально для диаметра вашей сковороды – чем она шире, тем теста нужно будет больше. Здесь советы не помогут, это определяется только методом проб и ошибок.
Выливаем порцию теста на поверхность сковороды, берем сковородку за ручку и наклоняем ее в разные стороны так, чтобы тесто равномерно растеклось по поверхности, образуя блин. Печем блины так: 1 минуту с первой стороны и 3 со второй.
Подаем ажурные блинчики традиционно со сметаной, приятного аппетита!
Всего 10 комментариев к рецепту
Добрый день Елена, хочу поблагадарить вас за этот простой и замечательный рецепт. Перепробовала много рецептов, но только по вашему у меня получились такие блины как на картинке, не только красивые но и вкусные. Оценили все и муж и сын, а я просто в восторге. Огромное, огромное СПАСИБО.
Здравствуйте! Огромнейшее спасибо за рецепт, даже не надеялась, что получатся настолько вкусные и красивые, что пальчики оближешь.
Здравствуйте! Елена, огромное спасибо Вам за замечательный рецепт блинов. У меня первый раз получились блины с «дырочками». Перепробовала кучу рецептов, но дырочек никогда не было))) Я поняла что главное в данном рецепте. необходимо каждый раз смазывать сковороду маслом и накалять сковороду. Еще раз СПАСИБО.
Спасибо за рецепт, блины вкусные, но дырочек у меня не получилось.
Может, потому что не сковорода, а блинница?
Александр, попробуйте соду заменить разрыхлителем, дырочки будут у вас стопроцентно. А со временем и на соде все начнет получаться. В блинах главное - опыт, это я по себе сужу))
Изумительный рецепт тонких блинчиков на молоке с дырочками
Тему выпечки блинов можно продолжать бесконечно! Сегодня испечём тонкие блинчики на молоке. Хозяйки перебирают десятки рецептов, в поисках того самого, заветного, в котором больше всего ажурных дырочек.
Я упрощу вам эту задачу, покажу, свои блины на молоке. Рецепт тонкие с дырочками пользуется самым большим спросом. Раскрою главный секрет – попробуйте испечь их с кипятком или с содой, у вас получатся тонкие ажурные блинчики, с миллионом самых красивых дырочек.
Переживаете, что они у вас не получатся очень вкусные? Проверенный классический пошаговый рецепт с фото обязательно поможет вам их приготовить в лучшем виде! Они выходят у всех, кто решит воспользоваться этим секретом приготовления. Получаются блины на молоке очень вкусные. Проверенный рецепт не позволит вам перевести даром продукты. Самые ажурные – они удивят и порадуют семью и друзей!
Необходимые продукты
- Пол литра молока
- Сахар – песок – 35 грамм
- Два крупных куриных яйца (у меня домашние)
- Стакан муки с верхом (стакан 240 мл)
- 70 грамм мягкого сливочного масла (или 5 ст.л. растительного масла)
- Пищевая сода – 1 ч.л.
- 9% уксус – десертная ложка
Блинчики на молоке пошаговый рецепт и фото
- Шаг первый. Готовим тесто на блины Это очень простой рецепт на молоке. В стеклянную посуду разбиваем яйца. Они должны быть комнатной температуры. Перемешиваем венчиком.
- Высыпаем сахар и размешиваем массу.
- Выливаем в неё нагретое молоко.
- Пришла очередь муки – просеиваем её через сито, наполняя кислородом. Не переживайте, если получатся комки в тесте. Они потом разобьются миксером. Высыпаем граненый стакан муки с хорошей горкой. Этого количества идеально хватает на 0.5 л молока для блинного теста.
- Прибавляем мягкое сливочное или растительное масло. Этот ингредиент позволит сделать выпечку эластичной. А мазать сковородку постоянно не придется, достаточно масла по рецепту.
- Шаг второй. Секрет, который придает тесту дырочки – сода. Её необходимо погасить уксусом обязательно. В тесте нет кислоты, поэтому нужен уксус, чтобы началась реакция. Появившиеся пузыри подскажут вам о том, что реакция произошла.
- Оставляем смесь «подумать» минут пять, приступаем к выпечке.
- Раскаляем сковороду с толстым дном, или специальную для выпечки блинчиков. Смазываем кисточкой её дно один раз. Потом ничего смазывать больше не нужно.
- Набираем в половник немного теста, разливаем тоненько его по раскаленному дну. Количество смеси определяем опытным путем. Если наливать толстым слоем, блины не получатся с дырочками. Посмотрите, какие ажурные кружевные края получаются!
- С первой стороны они пекутся моментально. Поддеваем снизу и переворачиваем. С этим нет проблем, к сковороде ничего не прилипает и не рвётся, благодаря маслу. Ждём, пока румянится вторая сторона.
- Посмотрите, сколько ажурных дырочек видно на готовой выпечке!
- Складываем их на тарелку, по желанию смазываем маслом, медом или сметаной. Чаще всего, достаточно растопленного масла. Другие наполнители протекают через дырочки. Их лучше оставить для тонких блинов, рецепт которых я вам покажу.
Рецепт тонких блинчиков на молоке «Бархатные»
- Пара яиц
- Примерно два стакана теплого молока (около 0.5 л)
- 160 грамм муки (примерно стакан)
- Немного соли
- Растительное масло без запаха – 2 ст.л.
- Ванилин
- Разбиваем яйца комнатной температуры в просторную миску.
- Наливаем стакан теплого молока и сахар. Взбиваем смесь миксером.
- Просеиваем в жидкость стакан муки, насыщая её кислородом. Перемешиваем миксером, чтобы не допустить комки.
- Очередь второго стакана теплого молока, добавляем в блинную смесь.
- Выливаем растительное масло, благодаря которому не придется смазывать сковороду.
- Взбиваем еще все миксером, оставляем минут на 10 «подумать». За это время клейковина муки набухнет, и тесто станет больше похожим на блинное.
- Смазываем сковороду один раз, далее смазывать нет необходимости.
- Поверхность блинчиков получается как будто с бархатным узором действительно. Их можно смазывать сгущенкой, смесью сметаны и меда. Начинка не вытечет, несмотря на то, что они такие тоненькие.
Секреты идеальных блинов
Все ингредиенты используйте комнатной температуры. Они не должны быть только из холодильника.
Всегда просеивайте муку.
Тесто желательно замешивать без комочков. Миксер или блендер поможет вам в этом.
Наливайте масло в тесто, и вам не придется смазывать сковороду.
Перемешивайте блинную смесь перед выпечкой каждого блина.
Наливайте немного теста, выпечка будет тоненькая и с узорами.
Буду рада, если вам понравятся эти простые проверенные рецепты. И вы испечете идеальные вкусные блинчики, ведь их любят взрослые и просто обожают дети!
Делимся секретом приготовления настоящих ажурных блинов
Приготовить вкусные блины не так просто, как кажется с первого взгляда, нужно приложить немалые усилия, чтобы достичь профессионализма в этом деле. Какой рецепт выбрать? Сколько теста должно быть на сковороде? Как рассчитать время, чтобы блинчик не подгорел, а получился румяным и аппетитным? И, наконец, как добиться того, чтобы блины получились самыми настоящими - тонкими, кружевными и с дырочками, как на представленном фото?
Давайте для начала разберемся, каким образом при выпекании на блинах появляются дырочки. В процессе замешивания теста, если в его составе есть сода, появляются пузырьки. Особенно много их получается, когда соду гасят уксусом или тесто готовят на кефире. При выпекании образовавшиеся пузырьки лопаются и, если слой теста на сковороде достаточно тонок, получаются милые нашему сердцу дырочки.
Есть и еще один секрет, который поможет добиться нужного эффекта. Нужно приготовить тесто для блинчиков с добавлением минеральной воды, обязательно газированной, с пузырьками!
Итак, для того чтобы испечь дырчатые блинчики мы должны создать побольше пузырьков в тесте и здесь нам на помощь может прийти миксер. Поэтому не забываем об этом полезном изобретении.
А теперь разберем каждый из способов выпекания тонких ажурных блинов подробнее.
Первый рецепт, который мы разберем - блины с дырочками на молоке. Не забываем о том, что в составе теста у нас обязательно фигурирует сода. Вот список того, что нам понадобится для готовки 6-7 порций блинчиков:
- 2,5 стакана молока
- 1,5 стакана муки
- 2 яйца
- 1 чайная ложка сахара (можно внести изменения, в зависимости от того, с чем блинчики будут подаваться)
- ½ чайной ложки соли
- 1-2 чайные ложки растительного масла
- ½ чайной ложки соды
Для начала подогреваем молоко, но до кипения его не доводим. Пусть оно прогреется примерно до 40 градусов. Смешиваем в молоке соль, сахар и яйца. На данном этапе нам понадобится миксер. Взбиваем полученную смесь так, чтобы получилась хорошая пена, как на фото. Постепенно засыпаем смесь муки и соды. Делаем это очень аккуратно, чтобы тесто получилось без комочков. Все это время мы не перестаем взбивать полученную массу. В заключении добавляем растительное масло и еще раз тщательно перемешиваем.
Здесь нужно отметить еще один нюанс. Мы не приступаем к выпеканию сразу же, а даем тесту настояться. В это время как раз и пройдет процесс образования пузырьков. После чего мы можем начинать готовку.
Готовим на смазанной маслом разогретой сковороде, стараясь распределить тесто равномерным тонким слоем. Обжариваем блинчики с двух сторон. Следим, чтобы они становились в дырочку и красивого золотистого цвета, но не подгорели!
Пошаговый фото-рецепт
Молоко, яйца, соль и сахар тщательно смешайте миксером или блендером.
Возьмите растительное масло и взбивайте до тех пор, пока капельки масла не исчезнут.
Возьмите муку и смешайте до однородной массы.
Смажьте сковороду, прогрейте, обжарьте каждый блин с двух сторон.
Следующий рецепт, который мы разберем - блины с дырочками на кефире. Вы можете посмотреть как они выглядят на фото. Как уже упоминалось выше, сода при взаимодействии с кислой средой кефира начинает активно выделять газ, а это как раз то, что нам нужно. Итак, для того чтобы приготовить блины с дырочками по этому рецепту, нам понадобится:
- стакан муки
- стакан кефира (рекомендуется взять кефир с небольшим процентом жирности)
- стакан кипятка
- 2 яйца
- 1 чайная ложка погашенной соды
- 3 столовых ложки сахара
Яйца смешиваем с солью и взбиваем. Лучше опять же при помощи миксера. Добавляем кипяток, а затем кефир. Далее идет очередь соды, соли, сахара и растительного масла. Не забываем о том, что муку нужно засыпать небольшими порциями, постепенно. Печем также, как было описано выше.
Блины на минеральной воде
Ну и последний рецепт, которым мы разберем. Если последовать всем его пунктам блинчики должны получиться дырчатые и вкусные!Вот нужно для их приготовления:
- стакан муки
- пол литра минеральной воды
- 2 чайные ложки сахара
- 3 яйца
- 3 столовых ложки растительного масла
- соль по вкусу
Обратите внимание, на то, что этот рецепт без соды. Все потому, что пузырьки в данном случае будут образовываться благодаря минеральной воде.
Для начала размешиваем в воде соль и сахар, затем добавляем яйца и масло, засыпаем муку и тщательно замешиваем однородное тесто.
Как правильно выкладывать тесто и печь блинчики вы уже знаете!
Теперь остается только смазать каждый блин сливочным маслом и скорее подать к столу.
В заключение, еще один один совет, который поможет сделать в дырочку каждый блин, неважно приготовлен ли он на молоке, кефире или воде. Очень тщательно перемешиваем тесто перед каждой заливкой в сковороду, чтобы оно было равномерным. А чтобы блинчики не прилипали, достаточно смазывать посуду для выпекания после каждого готового изделия.
Надеемся, что благодаря нашим советам вы сможете приготовить самые настоящие дырчатые блины на молоке, кефире или минеральной воде и поразить своих близких их удивительным вкусом!
Наиболее действенным комплексом для похудения, по мнению наших читателей, является уникальная smart-система для коррекции веса «Lipocarnit» с CLA-кислотами. Lipocarnit для похудения – это комплексное средство, к созданию которого приложил руку известный во всем мире диетолог и ученый Пьер Дюкан. Главный компонентом комплекса является CLA-кислота. Это средство – одно из лучших на сегодняшний день Оно не просто сжигает “стратегические запасы” жира. Кислоты укрепляют мышцы, а значит, улучшаются формы тела. Мнение врачей. »
Всеми любимый русский праздник Масленица - самое время печь блины. Сейчас настоящим кулинарным трендом стали блины с дырочками, и многие хозяйки интересуются именно их рецептом.
В чём же секрет приготовления, и как печь блины с дырочками?На самом деле дырочки образуются за счет того, что пузырьки в тесте лопаются во время жарки. Для данного эффекта необходимо добавить соду, которая, вступая в реакцию с кислой средой (кефиром, уксусом или кислым молоком), образует желанные пузырьки. Еще один важный компонент - это минеральная газированная вода.
Представляем вашему вниманию наиболее популярные рецепты блинов с дырочками.
Блинчики на молоке с содой
Самый популярный рецепт, который обожает большинство хозяек, - блины с дырочками на молоке. Научиться готовить их не составит труда, и мы раскроем вам секрет приготовления румяных и узорчатых блинов.
Пошаговое приготовление:
Блинчики на кефире с кипятком
Многие отдают своё предпочтение именно блинчикам на кефире, потому что они получаются воздушными и очень оригинальными. Благодаря кефиру у блюда появляются интересная кислинка и особый нежный вкус. Приблизительное время приготовления - 25 минут.
Ингредиенты:
- 1 стакан пшеничной муки высшего сорта;
- 1 стакан кефира;
- 1 стакан воды;
- 2 куриных яйца;
- 1 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1/2 ч. л. соли;
- щепотка соды.
Пошаговое приготовление:
Блинчики на минеральной воде
Блины с минералкой получаются особенно тонкими и нежными. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, особенно порадует своей кружевной структурой. Благодаря минеральной воде, испечь блины с дырочками не составит труда. Приблизительное время приготовления - 25 минут. Такой постный рецепт особенно пригодится строгим вегетарианцам и людям, у которых аллергия на лактозу.
миска растительное масло сольсахар минеральная вода мука
- 200 мл минеральной газированной воды (с невысоким процентом щёлочности);
- 1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
- 2 ст. л. сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 3 ст. л. растительного масла.
Пошаговое приготовление:
Приготовленные на дрожжах блины готовятся очень быстро и легко переворачиваются.
Существенный недостаток такого рецепта в том, что приготовление теста по нему займёт не менее 2 часов. Но результат будет просто ошеломляющим: желаемых дырочек на ажурных блинах будет огромное количество, а вкус поразит своей нежностью!
- 3 стакана пастеризованного молока;
- 1 пакет сухих дрожжей (11 грамм);
- 2 куриных яйца;
- 0,5 кг муки;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 3 ст. л. растительного масла.
Пошаговое приготовление:
Как приготовить дрожжевые блины - видеорецепт
Воздушные кружевные блинчики с крахмалом станут замечательным завтраком. Выпечка по данному рецепту получается очень тонкой, но тесто при этом не рвётся. Приблизительное время приготовления - 20 минут.
- 0,5 л нежного кефира;
- 3 куриных яйца;
- 5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
- 7 ст. л. крахмала;
- 1/2 ч. л. соды;
- 1/2 ч. л. соли;
- 2 ч. л. сахара;
- 4 ст. л. сахара;
- 1 стакан (300 мл) минеральной газированной воды.
Пошаговое приготовление:
- В глубокой посуде перемешайте крахмал, соль и муку.
добавление кефира добавление мучной смеси
Как приготовить блинчики с крахмалом - видеорецепт
Кружевные блинчики с творогом
Блины с дырочками, фаршированные творогом, - это не только вкусное, но и полезное удовольствие. Творог содержит до 18% белка, витамины A, E, B12 и B6, снижает уровень холестерина в организме, содержит ряд незаменимых аминокислот. Продукт богат кальцием, фосфором, железом, медью, цинком, фтором, магнием, натрием. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления кружевных блинчиков с творогом. Приблизительное время приготовления - 25 минут.
Для приготовления блинов с дырочками с творожной начинкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 0.4 кг творога (крупнозернистого);
- 100 грамм изюма;
- 1 куриное яйцо;
- 3 ст. л. сахара.
Если вы хотите сделать блины с дырочками, необходимо строго следовать рецепту.
Пошаговое приготовление:
распределение теста по сковороде выпекание блина с одной стороны обжаривание второй стороны блинаМасленица - это яркий, позитивный, настоящий русский праздник! Не упустите возможность порадовать родных и близких “модными” блинами в дырочку с различными вкусными начинками, провожаю зиму и встречая долгожданную весну!
Тонкие блины на молоке с дырочками
Для того чтобы испечь вкусные блины так, чтобы они получились тонкими, кружевными, да, еще и с дырочками, нужно знать некоторые кулинарные хитрости. О них рассказывается в предложенном рецепте. Важно не только правильно сделать блинное тесто, нужно еще подобрать для выпечки качественную сковороду.
Предлагаем вам два рецепта в первом рецепте для того, чтоб получить тонкие дырчатые блины мы используем соду, во втором рецепт используем кипяток. В обоих рецептах также используется молоко. Блинчики получаются тоненькими и очень вкусными, их можно подавать с вареньем, сгущенкой и медом.
- Молоко – 500 мл;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Мука пшеничная – 1 ст. (с горкой);
- Масло растительное – 1 ст. л. (+ для жарки блинов);
- Сахарный песок – 2 ст. л.;
- Соль – 1 щепотка;
- Сода – 1 ч. л.;
- Сок лимонный – 1 чайная ложка.
Как приготовить тонкие блины с дырочками, тесто на молоке с содой
Приготовление вкусных тонких блинов на молоке с дырочками начните с того, что в подходящую для замеса теста плашку разбейте заявленное количество куриных яиц.
Подсыпьте к куриным яйцам сахарный песок и добавьте щепотку соли.
Возьмите венчик или обычную столовую вилку. Куриные яйца взбейте. В итоге у вас должна получиться однородная масса.
В получившуюся сладкую яичную массу перелейте молоко, оно не должно быть холодным, поэтому рекомендуется его предварительно достать с полки холодильника. Вслед за молоком добавьте и растительное масло.
Снова, используя венчик, взбейте введенные ингредиенты так, чтобы получилась однородная жидкая масса.
Теперь можно добавить муку. Желательно, чтобы пшеничная мука была просеянной, так готовое тесто выйдет воздушнее и вы избежите попадания в него ненужных частиц (если таковые присутствуют в муке).
В получившееся блинное тесто добавьте гашеную соду. В ингредиентах для гашения заявлен лимонный сок. Его можно заменить столовым уксусом. Еще раз перемешайте тесто.
Первый этап приготовления блинов закончен, переходим к основному процессу – жарке. Сильно раскалите сковороду. В идеале лучше использовать для жарки тонких блинов чугунную сковороду. Подойдут также современные керамические и тефлонные блинные сковороды. Поверхность сковороды смажьте растительным маслом. Удобнее всего смазывать силиконовой кисточкой, много масла не наносите.
Зачерпните поварешкой немного приготовленного блинного теста и распределите его равномерно по всей поверхности сковороды.
На среднем огне жарьте блинчики с двух сторон обычным способом. Перед выкладкой каждой новой порции теста сковороду смазывайте маслом. Готовые горячие блины обязательно смазывайте кусочком сливочного масла.
Аппетитные тонкие блинчики на молоке с дырочками готовы! Разнообразьте их подачу на стол сметаной, сладким джемом, медом и т.п. Также такие тонкие блинчики можно фаршировать разнообразными начинками. Приятной трапезы!
Рецепт №2. Тонкие блинчики с дырочками на молоке с кипятком
Способов приготовления тонких блинов очень много, от самых простых до невероятно сложных. Некоторые рецепты подразумевают приготовление теста на молоке, реже на газированной воде, сыворотке. Этот рецепт на основе кипятка и молока, кипяток позволит сделать блины более тонкими и воздушными. Тесто получается послушное, не рвется, блинчики получается в меру пузырчатые и не ломаются.
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Вода – 1 ст.;
- Молоко – 1 ст.;
- Мука пшеничная – 1 ст.;
- Масло растительное – 4 ст.л.;
- Сахарный песок – 2,5 ст.л;
- Соль – 0,5 ч.л.
Куриное яйцо разделите на желток и белок. Желток взбейте с молоком.
Оставшийся куриный белок так же, как и желток, нужно взбить. В процессе взбивания у вас должна получиться воздушная пена. Добавьте белковую пену к ингредиентам в миску. Сразу перемешайте миксером.
Добавьте соль и сахар.
Ингредиенты снова перемешайте, а затем в получившуюся смесь начинайте небольшими порциями подсыпать пшеничную муку, одновременно вмешивая ее в жидкость.
Добавьте стакан крутого кипятка и тщательно все перемешайте.
Тесто для ажурных блинчиков практически готово. Оно вышло однородным, без комочков.
В получившееся тесто влейте столовую ложку растительного масла и еще раз перемешайте его. Оставьте блинное тесто на 20 минут, это необходимо, чтоб разбухла клейковина.
Постояв блинное тесто может стать более густым, чтобы блинчики стали более тонкими добавьте нежирное молоко или теплую воду, не добавляйте много, хватит половины половника.
Сковороду для выпечки блинов смажьте маслом. Сковороду хорошо разогрейте. Половником зачерпните небольшое количество блинного теста и равномерно распределите его по поверхности сковороды.
Выпекайте ажурные блинчики на молоке с каждой стороны примерно по одной минутке. Через 2-3 блина сковороду снова смажьте маслом.
Аппетитные ажурные блины готовы! Разнообразьте подачу домашней выпечки сметаной, вареньем или джемом.
Из теста можно нарисовать узоры, которые будут напоминать бабушкину салфетку. Для этого используют небольшую пластиковую бутылку с тонким горлышком. Или можно аккуратно расплавить колпачок обычной пластиковой бутылки, так чтобы в нем образовалась небольшая дырочка. Влив блинное тесто в бутылку, им рисуют узоры на блинной сковородке.
После выпекания получаются кружевные блинчиками с дырочками.
Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт
Когда задаешь себе вопрос о том, что бы быстренько и вкусно приготовить на ужин или завтрак, обычно открываешь холодильник, и быстренько пробегаешься взглядом на его содержимое. Вроде бы как и полки не пустые, но для приготовления того или иного блюда потребуется время. Невольно останавливаешься взглядом на отсек с куриными яйцами и начинаешь в голове фантазировать – как бы их приготовить, чтобы было вкусно, сытно и интересно.
Естественно, речь сейчас пойдет об омлете – старом и добром спутнике всей нашей жизни. Разновидности приготовления омлета существует достаточно большое количество, и все они по-своему интересны и вкусные. Но как вы понимаете, нам бы хотелось приготовить еще и сытную еду. Здесь на помощь приходит бекон или мясо, в частности, куриное, которое можно быстро приготовить и сочетании с остальными ингредиентами сотворить некий шедевр. Для этого достаточно включить свою фантазию, и вопрос будет решен. Вот сейчас мы попробуем включить свою фантазию и предложить вам несколько вариантов приготовления омлета с куриным мясом.
Рецепт 1: Омлет с курицей
Вытаскиваем из холодильника на рабочий стол такие ингредиенты: куриные яйца – 3 шт.; куриную грудку – 100 г; томат – 1 шт.; зелень, соль, перец и, естественно, подсолнечное масло.
Для приготовления омлета не обязательно использовать куриную грудку. Вы можете спокойно взять куриные бедрышки, удалить косточки и отправить в кастрюлю отвариться. Отваренное мясо затем нарезайте на кубики. Помидор помоем и тоже нарежем его кубиками.
Сейчас разогреем масло в сковороде и отправим в него обжариваться кубики мяса и помидоров. Содержимое сковородки посолим и поперчим и на минимальном огне томим овощи до готовности. Отдельно в миске взбиваем яйца венчиком и отправим к помидорам с мясом. Распределяем яйца по сковородке равномерно, чтобы потом не перемешивать. Накрываем сковородку крышкой и на маленьком огне готовим омлет с курицей еще 5 минут. За это время он красиво поднимется и примет нежную структуру. Нарезаем зелень и посыпаем ею уже готовый омлет. Кстати, омлет намного красивее и вкусней получается на электрической плите.
Все, омлет с курицей готов и вы можете уже угощать своих домочадцев. Подайте к омлету кетчуп или майонез, при желании. Ваш завтрак готов.
Рецепт 2: Омлет с курицей (из перепелиных яиц)
Приготовим с вами омлет из перепелиных яиц. Ингредиенты: перепелиные яйца – 4 шт.; куриное мясо – 150 г; цуккини – 14 небольшой плод; капуста брокколи – несколько соцветий; морковка – 0,5 шт. цветная капуста – несколько соцветий по вкусу, перец и соль, зелень.
Нарезаем кубиками куриное мясо и отправляем его н6а сковороду обжариться на масле. Нарезаем кубиками овощи и отправим к мясу. Когда все ингредиенты в сковородке уже будут готовы, взбиваем 4 перепелиных яйца венчиком, солим, перчим и подливаем немного молока. Снова взбиваем и доливаем массу в сковородку к овощам и куриному мясу. Накрываем блюдо крышкой и на медленном огне готовим омлет до готовности. Готовый омлет снимаем с плиты, посыпаем рубленой зеленью и подаем порционно по тарелкам.
Рецепт 3: Омлет с курицей (с помидорами)
Необходимые ингредиенты; куриная грудка – 1 шт.; молоко – 100 мл; яйца – 2 шт.; помидор – 1-2 шт.; тертый сыр – 2-3 ст.л.; зеленая часть укропа и петрушки – по вкусу, сливочное масло – 1 ст.л., перец и соль.
На сковородке растопим масло. Куриное мясо моем, обсушиваем и нарезаем тонкими полосками. Обжариваем мясо на масле до образования золотистой корочки. Помидоры нарезаем полукольцами или кубиками – как вам лучше нравится. Отдельно взбиваем яйца, добавим к ним молоко, солим, перчим и еще раз взбиваем. Для пикантности вкуса рекомендуем добавить немножко мускатного ореха. Мясо из сковородки переложим в жароупорную форму и все заливаем сверху подготовленной яично-молочной смесью. Сверху посыпаем тертым сыром и отправим блюдо в духовку выпекаться на 15 минут. Перед тем как омлет вы будете подавать к столу, посыпьте его рубленой зеленью.
Рецепт 4: Омлет из курицы (в мультиварке)
Между прочим, отличный омлет с курицей получается в мультиварке. Вы не знаете рецепт его приготовления. Исправляем недоразумение и предлагаем оригинальный рецепт. Подготовим такие ингредиенты: яйца – 6 шт.; отваренное мясо курицы (можно заменить ветчиной, сосисками, сардельками); помидоры – 2 шт.; зеленый лук, специи по вкусу и соль.
Принимаемся за процесс. Как обычно, сначала смазываем маслом чашу. Затем нарезаем отваренное мясо курицы и опустим его в кастрюлю. Помидорки и зеленый лук нарежем кубиками и отправим их к мясу. Сейчас включите режим «выпечка» и немного обжарьте содержимое чаши. Этот процесс можно миновать, особенно в том случае, если вы спешите – ничего страшного не случится. Сейчас взбиваем яйца, добавим к ним молоко, солим и перчим смесь. Заливаем в чашу и закрываем крышку мультиварки. Выбираем функцию «выпечка» и готовим омлет 25 минут.
После того как прозвучит соответствующий сигнал, вставьте в чашу корзинку-пароварку и легко переверните омлет. Посыпаем его зеленью, как правило, и подаем к столу. Красотище!!! С виду он сильно напоминает итальянскую пиццу «Маргарита».
Рецепт 5: Омлет с мясом курицы
Во Франции к омлету имеют особое отношение. Для них омлет – это никак не яичница. Омлет – это первое блюдо! Поэтому для его приготовления подбирают разнообразные ингредиенты. Подготовим такие ингредиенты: куриная грудка – 150г; помидор – 2 шт. перец болгарский разных цветов – 2 шт.; масло оливковое — 2 ст.л.; молоко – 125 мл.; базилик – пучок; цуккини – 1 шт.; яйца – 6 шт.; соль и перец – по вкусу.
Куриное мясо можно нарезать небольшими полосками и обжарить на сковородке, а можно предварительно его отварить, нарезать полосками и только припустить вместе с овощами. Мы выбираем второй вариант.
Наливаем на сковороду оливковое масло. Помидоры и перцы нарезаем кубиками. Сначала в сковороду отправим кубики помидоров. После того, как они отпустят свою жидкость, добавим перец – оставим тушиться, пока перцы не вберут жидкость. Цуккини не очищаем, а только нарезаем кубиками. Отправим к овощам и припустим еще 2-3 минутки. Сейчас в сковородку отправляем куриное мясо, солим, перчим по вкусу, накроем сковородку крышкой и готовим все вместе 5 минут. За это время взбиваем яйца, доливаем молоко, немножко мускатного ореха и вливаем в сковородку к мясу с овощами. Снова накрываем крышкой и на медленном огне готовим омлет приблизительно 5-7 минут. Сверху посыпаем рубленым базиликом, и – ву-аля. Кушать подано.
Если вы хотите чтобы ваш омлет получился пышным и нежным, то не нужно сильно взбивать яйца. После того как вы добавите к ним молоко, старайтесь только перемешать ложки чтобы два ингредиента хорошо соединились.
— Солить и перчить омлет нужно в конце процесса.
Шаг 1: Подготавливаем куриную грудку.
Перед началом готовки необходимо подвергнуть куриную грудку процессу разморозки. Для этого достаточно оставить ее на некоторое время при комнатной температуре. После чего промойте мясо птицы под струей прохладной воды и обсушите с помощью одноразовых полотенец. Не забудьте удалить кожу и косточки, если таковые есть.В кастрюлю налейте небольшое количество чистой воды, туда же поместите куриную грудку. Поставьте все на огонь и доведите до кипения. После чего вложите в бульон лавровый лист и душистый перец, так же слегка посолите. Варить грудку нужно 20-25 минут до полной готовности. Готовое мясо птицы извлеките из бульона с помощью специальной вилки или шумовки. Дайте ингредиенту остыть, а затем нарежьте его кусочками среднего размера или попросту порвите на волокна.
Шаг 2: Подготавливаем лук.
Подготовку лука как всегда начинайте со снятия шелухи. Затем чуть смоченным в прохладной воде ножом нарежьте ингредиент любым удобным для вас способом. Я люблю когда лук в омлете ярко выделяется, поэтому режу его тонкими полукольцами.
Шаг 3: Подготавливаем яичную смесь.
В небольшую миску разбейте куриные яйца и добавьте к ним несколько столовых ложек молока. Не забудьте так же посолить и добавить специй по вкусу. После чего с помощью венчика или обычной вилки взболтайте смесь до однородного состояния и образования совсем легкой пены.
Шаг 4: Готовим омлет с курицей.
Разогрейте сковородку с антипригарным покрытием и растопите на ней половину подготовленного сливочного масла. Выложите туда же лук и пассеруйте его на медленном огне. Когда полукольца лука станут прозрачными, добавьте туда же куриное мясо. Помешивая готовьте ингредиенты в течении 1 минуты все так же на медленном огне. Не забудьте так же по необходимости добавить соли и черного молотого перца. Как только пройдет указанное для готовки время, выложите горячие лук и курицу в миску с яичной массой. Не забудьте перемешать.
Сковородку вытрите насухо бумажным полотенцем и вновь верните ее на огонь, а на ее серединку выкладываем оставшееся сливочное масло. Как только оно растает, вылейте на сковороду яичную массу вместе с жаренным луком и куриной грудкой.
Готовьте омлет все так же на медленном огне. Как только его края чуть поджарятся, вилкой соберите их центру, давая все еще жидкому омлету вновь растекаться по сковороде. Блюдо будет полностью готово, когда яичная масса схватится. Как только это произойдет, переходите к подаче омлета с курицей на стол.
Шаг 5: Подаем омлет с курицей.
Чтобы правильно подать омлет с курицей, его нужно сложить на пополам. Сделать это можно прямо на сковороде, воспользовавшись специальной лопаткой. Но если вы не уверенны в своем мастерстве, то просто осторожно дайте омлету соскользнуть в тарелку, наклонив сковороду таким образом, чтобы в итоге он сам сложился пополам. Вот и все, добавьте соусы или свежую зелень по вкусу и приступайте к трапезе.
Приятного аппетита!
По желанию можно добавить в омлет свежие помидоры или травы, а так же зеленый лук.
Если у вас нет в наличии свежей куриной грудки, то можно использовать, например, остатки ранее вареной или запеченной курицы, предварительно очистив мясо от костей, хрящей и кожи.
Любители пряных и острых блюд могут не отказывать себе и приготовить омлет с добавлением любых подходящих специй, например, жгучего перца или чеснока.
Видео рецепт о том, как приготовить омлет с курицей и грибами в мультиварке
. Омлет в мультиварке получается намного лучше, чем на сковороде. На сковороде придется изловчиться, чтобы аккуратно омлет перевернуть, он может развалиться и потерять форму. В мультиварке же переворачивать не нужно: под воздействием равномерно распределенного тепла омлет пропечется как снизу, так и внутри и сверху.
Сказать что это вкусно, это значит ничего не сказать. Это просто чертовски вкусно и очень сытно и питательно.
Ингредиенты блюда «Омлет в Мультиварке с Курицей и Грибами»
- Яйцо куриное - 6 штуки
- Куриное филе - 2 штуки
- Шампиньон - 6 штук
- Сыр - 80 г
- Подсолнечное масло
- Черный перец
- Молоко
Приготовление блюда «Омлет в Мультиварке с Курицей и Грибами»
- Куриное филе отобьем «в сеточку» с двух сторон.
- Разрежем мясо на некрупные куски.
- Чтобы наш омлет был еще вкуснее, кроме курицы возьмем еще и несколько грибочков (шампиньонов), которые нарежем пластинами.
- Грибы и куриное филе обжарим в чаше мультиварки на растительном масле. Для этого включим программу «Жарка». Жарим минут 15-20, помешивая деревянной лопаточкой.
- Пока жарится мясо и грибы, подготовим яичную массу на омлет. Яйца взобьем с солью, добавим немного перчика. Для омлета яйца совсем не обязательно взбивать миксером или венчиком, вполне можно перемешать вилкой или ложкой. Также совсем не обязательно взбивать в пену. Добавим молоко и продолжим перемешивание.
- Когда курица подрумянится, добавим яично-молочную смесь. Накроем мультиварку крышкой. Омлет можно готовить на программе «Тушение». Через 15 минут блюдо будет готово.
- В готовое блюдо добавим натертый сыр. Мультиварку выключим и подержим омлет в чаше с закрытой крышкой минут. Сыр растопится.
- Извлечь омлет очень легко: для этого просто перевернем чашу мультиварки. Омлет прекрасно держит форму. Подавать блюдо можно с зеленью, овощами, соусами.
Приятного Вам аппетита.
Надеемся вам понравиться наш рецепт и ждем ваших отзывов.
Для максимального удобства подпишитесь в Яндекс ДЗЕН . И оставляйте ваши отзывы в комментариях на наш рецепт «Омлет в Мультиварке с Курицей и Грибами ».
